Vždy perfektní výsledek.

LineMiss Česky

LineMiss Vždy perfektní výsledek. REJSTŘÍK Technologie 4-7 AIR.Plus - STEAM.Plus DRY.Plus - Baking Essentials Integrované technologie 8-9 Ovládací panel - MAXI.Link Elektrické pece 600x400 10-11 Elektrické pece 460x330 12-13 Technické detaily 14 Funkce 15

Technologie AIR.Plus Rovnoměrné pečení bez kompromisů. Vzduch je prostředkem pro přenos tepla a jeho cirkulace má tedy zásadní význam při pečení pro dosažení jednotnosti teploty ve všech částech komory - na každém jednotlivém plechu. Z tohoto důvodu hraje studium proudění vzduchu uvnitř pečící komory při konstrukci všech LineMiss pecí hlavní roli. Technologie AIR.Plus byla vyvinuta fi rmou UNOX za účelem dosažení dokonalé distribuce vzduchu a tepla uvnitř pečící komory. Díky technologii AIR.Plus mají připravené produkty jednotnou barvu a svou atraktivitu a konzistenci si navíc uchovávají i po několika hodinách od dokončení přípravy. UNOX technologie AIR.Plus zaručuje rovnoměrnou distribuci vzduchu na všech patrech vsunů a zaručuje skvělý výsledek uvnitř každého jednotlivého plechu. STEAM.Plus Pára. Kdykoliv potřebujete. Pečení s možností regulace páry je stále rozšířenější metodou přípravy cukrářských a pekařských produktů. Zvýšení vlhkosti v komoře během prvních minut pečícího procesu podporuje u produktů z kynutého těsta jejich správný nárůst, vytvoření pravidelné vnitřní struktury a zlatavého vnějšího povrchu. Technologie STEAM.Plus umožňuje vytvářet okamžitou vlhkost uvnitř komory při teplotě od 90 C do 260 C. V případě pecí LineMiss Dynamic lze požadovanou vlhkost v komoře uložit přímo do pečícího programu nebo ji nastavit k tomu určeným tlačítkem. U pecí LineMiss Manual Humididy je tvorba vlhkosti aktivována pomocí tlačítka. 4

LineMiss 90-260 C 5

Technologies DRY.Plus Na povrchu křupavé, uvnitř měkké. Pro nezaměnitelnou chuť. Během závěrečné fáze pečení produktů z kynutého těsta může přítomnost vlhkosti v komoře negativně ovlivnit dosažení požadovaného výsledku. Technologie DRY.Plus zabezpečí okamžité odvětrání vlhkosti z pečící komory, a to jak vlhkosti pocházející ze surovin, tak i té eventuálně vytvořené pomocí STEAM.Plus technologie v předchozím kroku. Technologie DRY.Plus zaručuje výslednému produktu rovnoměrnou vnitřní strukturu, která přetrvává i několik hodin po dokončení přípravy. Baking Essentials Inovativní a účelné. Zásadní pro Vaši každodenní produkci. V průběhu výzkumu věnovanému procesu pečení neopomněl UNOX věnovat zvláštní pozornost doplňkovým zařízením, které rozšiřují možnosti každodenního využití UNOX pecí. Pro přípravu každého produktu nabízí UNOX konkrétní Baking Essentials doplňky: od listového po piškotové těsto, od čajového pečiva přes croissanty po pizzu a produkty z kynutého těsta. Inovativní sada Baking Essentials plechů, plátů a roštů Vám umožní zakusit mnohé metody pečení, jež byly až to teď uskutečnitelné pouze s použitím profesionálních samostatných zařízení jako speciálních pecí pro přípravu pizzy nebo statických cukrářských pecí. 6

PATENTED LineMiss FAKIRO Black.Bake Baguette Black.Baguette 7

Integrované technologie Ovládací panel Dynamic, Matic, Classic nebo Manual. Máte možnost výběru. Škála linie pecí LineMiss je tvořena 4 modely: Dynamic, Matic, Classic a Manual. Každý model je charakteristický jedinečným ovládacím panelem navrženým pro snadné a rychlé ovládání pece. SROVNÁNÍ Dynamic 3-krokový proces Čas Teplota Vlhkost 70 uložitelných programů Ovládání doplňkového vybavení Automatické otevření dveří na konci pečícího procesu Matic Classic Manual H. MAXI.Link Jednoduchost a efektivita. Díky možnosti propojit více pecí LineMiss do sestavy nad sebe připouští technologie MAXI.Link současnou přípravu více pokrmů mající odlišné požadavky na teplotu, vlhkost a čas. Možnost zapnout pouze některé do sestavy zapojené přístroje Vám umožní reagovat na reálnou poptávku, což je ta nejlepší cesta ke snížení spotřeby energie a souvisejících nákladů. Pece LineMiss s technologií MAXI.Link zaručují perfektní kombinaci výkonu a fl exibility. 8

LineMiss Ovládací panel Dynamic Ovládací panel Matic 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 - Tlačítko pro výběr kroku pečení 2 - LED kontrolka kroku pečení 3 - Zobrazení parametrů pečení 4 - LED kontrolka času pečení 5 - LED kontrolka teploty 6 - LED kontrolka vlhkosti 7 - Tlačítko pro nastavení času, teploty, vlhkosti 8 - Zvýšení / snížení parametrů pečení 9 - START/STOP 10 - Tlačítko pro tvorbu páry 11 - Tlačítko pro výběr programu 12 - Tlačítko pro uložení programu 13 - Tlačítko pro volbu pec/kynárna OPEN CLOSE DOOR 13 13 - Automatické otevření dveří Ovládací panel Classic 1 2 3 4 5 6 7 8 1 - Zobrazení parametrů pečení 2 - LED kontrolka času pečení 3 - LED kontrolka teploty 4 - Tlačítko pro nastavení času/teploty 5 - Zvýšení / snížení parametrů pečení 6 - START/STOP 7 - Tlačítko pro výběr programu 8 - Tlačítko pro uložení programu Ovládací panel Manual 1 2 3 4 1 - Nastavení času pečení 2 - Regulace teploty 3 - LED osvětlení pece 4 - Tlačítko pro aktivaci systému STEAM.Plus XF119-B 3 460x330 XF119-B 3 460x330 XF119-B 3 460x330 XF199-B 4 600x400 XF185-B 3 600x400 XF195-B 4 600x400 XF119-B 3 460x330 XF135-B 4 460x330 XF135-B 4 460x330 XF199-B 4 600x400 XF195-B 4 600x400 XF188-B 3 600x400 XR130 XL135-B XR130 XR190 XL195-B XR190 6 460x330 7 460x330 7 460x330 8 600x400 7 600x400 7 600x400 9

Elektrické pece 600x400 ROSSELLA Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Rozměry (ŠxHxV mm) Hmotnost ROSSELLA Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Rozměry (ŠxHxV mm) Hmotnost ELENA Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Rozměry (ŠxHxV mm) Hmotnost ELENA Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Rozměry (ŠxHxV mm) Hmotnost 10

LineMiss Doplňkové vybavení a příslušenství XF 195-B (Dynamic) XF 190-B (Classic) XF 193-B (Manual H.) 4 600x400 4 600x400 4 600x400 75 mm 75 mm 75 mm 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 230 V~ 1N / 400 V ~ 3N 230 V~ 1N / 400 V ~ 3N 230 V~ 1N / 400 V ~ 3N 6,3 kw 6,3 kw 6,3 kw 800x770x509 800x770x509 800x770x509 49 kg 49 kg 49 kg ANO NE ANO XF 199 (Matic) 4 600x400 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N / 400 V ~ 3N 6,3 kw 800x770x509 49 kg ANO XF 188-B (Power Dynamic) 3 600x400 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N / 400 V ~ 3N 4,6 kw 800x770x429 40 kg ANO XF 185-B (Dynamic) XF 180-B (Classic) XF 183-B (Manual H.) 3 600x400 3 600x400 3 600x400 75 mm 75 mm 75 mm 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 230 V~ 1N 230 V~ 1N 3,2 kw 3,2 kw 3,2 kw 800x770x429 800x770x429 800x770x429 40 kg 40 kg 40 kg ANO NE ANO Kynárna Digitálně řízena pouze u pecí Dynamic Pro modely: XF195-B/ XF185-B/ XF188-B Kapacita: 8 600x400 Rozteč:70 mm - Napětí: 230 V~ 1N Frekvence: 50 / 60 Hz - Elektrický příkon: 1,2 kw Maximální teplota: 50 C Rozměry: 800x713x757 ŠxHxV mm Hmotnost: 37 kg Art.: XL 195-B Kynárna s manuálním ovládáním Kapacita: 8 600x400 Rozteč:70 mm - Napětí: 230 V~ 1N Frekvence: 50 / 60 Hz - Elektrický příkon: 1,2 kw Maximální teplota: 70 C Rozměry: 800x713x757 ŠxHxV mm Hmotnost: 37 kg Art.: XL 193-B Digestoř s kondenzátorem par Digitálně řízena pouze u pecí Dynamic Pro modely: XF199/ XF195-B/ XF185-B/ XF188-B Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 200 W Průměr odvětrávacího komínku: 121 mm Min. průtok vzduch: 550 m 3 /h - Max. průtok vzduch: 750 m 3 /h Rozměry: 800x847x261 ŠxHxV mm Art.: XC 595 Kondenzátor par Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 8 W - Hmotnost: 7 kg Rozměry: 340x235x170 ŠxHxV mm Art.: XC 114 Spojovací sada Kompletní sada pro propojení pecí Art.: XC 646 Vysoký otevřený podstavec Pro 600x400 modely Kapacita: 8 600x400 - Rozteč: 70 mm Rozměry: 798x599x782 ŠxHxV mm Hmotnost: 13 Kg Art.: XR 190 Sada koleček s bezpečnostním řetízkem Pro modely: XL195-B/ XL193-B/ XR190 Kompletní sada 4 koleček: 2 kolečka s brzdou, 2 kolečka bez brzdy. Art.: XR 623 Sada sacího čerpadla Pro modely: XF199/ XF195-B/ XF193-B/ XF185-B/ XF188-B/ XF183-B (Pro připojení na zásobník vody XC 655 v případě, že pec není napojena na přívod vody) Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 16 W Art.: XC 665 Zásobník vody pro pece vybavené čerpadlem Pro modely: XF199/ XF195-B/ XF193-B/ XF185-B/ XF188-B/ XF183-B Art.: XC 655 Sada pro napojení přídavných zařízení na přívod vody Pro modely: XF199/ XF195-B/ XF193-B/ XF185-B/ XF188-B/ XF183-B Délka: 3 m Art.: XC 615 Sada pro plechy 660x460 Pro modely: XF199/ XF195-B/ XF190-B/ XF193-B Od 600x400 do 660x460 Art.: XC 675 Sada pro upevnění vsuvů Od 600x400 do GN 1/1 Art.: XC 630 Sada pro redukci přívodu vzduchu For all the models Sada obsahuje jeden disk. Art.: XC 605 H V Š 11

Elektrické pece 460x330 ARIANNA Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Rozměry (ŠxHxV mm) Hmotnost STEFANIA Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Rozměry (ŠxHxV mm) Hmotnost STEFANIA Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Rozměry (ŠxHxV mm) Hmotnost CRISTINA Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Rozměry (ŠxHxV mm) Hmotnost 12

LineMiss Doplňkové vybavení a příslušenství XF 135-B (Dynamic) XF 130-B (Classic) XF 133-B (Manual H.) 4 460x330 4 460x330 4 460x330 75 mm 75 mm 75 mm 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 230 V~ 1N 230 V~ 1N 3 kw 3 kw 3 kw 600x651x509 600x651x509 600x651x509 31 kg 31 kg 31 kg ANO NE ANO XF 115-B (Dynamic) XF 110-B (Classic) XF 113-B (Manual H.) 3 460x330 3 460x330 3 460x330 75 mm 75 mm 75 mm 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 230 V~ 1N 230 V~ 1N 3 kw 3 kw 3 kw 600x651x429 600x651x429 600x651x429 25 kg 25 kg 25 kg ANO NE ANO XF 119-B (Matic) 3 460x330 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 3 kw 600x651x429 25 kg ANO XF 100-B (Classic) 3 342x242 75 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 3 kw 480x531x429 20 kg NE Kynárna Digitálně řízena pouze u pecí Dynamic Pro modely: XF135-B/ XF115-B Kapacita: 8 460x330 - Rozteč:70 mm Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 1,2 kw Maximální teplota: 50 C Rozměry: 600x650x757 ŠxHxV mm Hmotnost: 22 kg Art.: XL 135-B Kynárna s manuálním ovládáním Kapacita: 8 460x330 - Rozteč:70 mm Napětí: 230 V~ IN - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 1,2 kw Maximální teplota: 70 C Rozměry: 600x650x757 ŠxHxV mm Hmotnost: 22 kg Art.: XL 133-B Digestoř s kondenzátorem par Digitálně řízena pouze u pecí Dynamic Pro modely: XF135-B/ XF119-B/ XF115-B Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 200 W Průměr odvětrávacího komínku: 121 mm Min. průtok vzduch: 550 m3/h Max. průtok vzduch: 750 m3/h Rozměry: 600x722x261 ŠxHxV mm Art.: XC 535 Kondenzátor par Napětí: 230 V~ IN - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 8 W - Hmotnost: 7 kg Rozměry: 340x235x170 ŠxHxV mm Art.: XC 114 Spojovací sada Kompletní sada pro propojení pecí Pro modely: 460x330 Art.: XC 651 Vysoký otevřený podstavec Pro modely 460x330 Kapacita: 8 460x330 - Rozteč: 70 mm Rozměry: 598x518x782 WxDxH Mm Hmotnost: 12 kg Art.: XR 130 Sada koleček s bezpečnostním řetízkem Pro modely: XL135-B/ XL133-B/ XR130 Kompletní sada 4 koleček: 2 kolečka s brzdou, 2 kolečka bez brzdy. Art.: XR 623 Sada pro elektroventil Pro přímé napojení pece na přívod vody. Pro modely: XF135-B/ XF133-B/ XF115-B/ XF113-B/ XF119-B Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 8 W Art.: XC 660 Zásobník vody pro pece vybavené čerpadlem Pro modely: XF135-B/ XF133-B/ XF115-B/ XF113-B/ XF119-B Art.: XC 655 Sada pro napojení přídavných zařízení na přívod vody Pro modely: XF135-B/ XF133-B/ XF115-B/ XF113-B/ XF119-B Délka: 3 m Art.: XC 615 Sada pro upevnění vsuvů Pro modely: XF135-B/ XF130-B/ XF133-B Od 460x330 do GN 2/3 Art.: XC 620 Sada pro redukci přívodu vzduchu Sada obsahuje jeden disk. Art.: XC 605 H V Š 13

OPEN CLOSE DOOR Technické detaily AIR.Plus Auto-reversní motory STEAM.Plus Okamžitá tvorba páry uvnitř pečící komory již při teplotě 90 C Osvětlení halogenovou žárovkou IP-X3 Moderní technologie dlouhotrvajícího těsnění Pečící komora Z nerez oceli Zaoblené rohy Snadné vyjmutí bočních vodících lišt. Odolné panty testované pro více jak 100.000 otevření a zavření Protek.SAFE Chladné vnější sklo a externí povrchy Madlo pro jednoduché a bezpečné uchopení OVLÁDÁNÍ Ovládací panel Dynamic Ovládací panel Matic Ovládací panel Classic Ovládací panel Manual H. Charakteristiky: Nastavitelné parametry procesu pečení Pro každý krok procesu pečení je možné nastavit následující parametry: - Čas - Teplota komory - Vlhkost (STEAM.Plus) Až 70 uložitelných programů Možnost dělení programu do 3 samostatných kroků Ovládání doplňkového vybavení (digestoře a kynárny) Charakteristiky: Nastavitelné parametry procesu pečení Pro každý krok procesu pečení je možné nastavit následující parametry: - Čas - Teplota komory - Vlhkost (STEAM.Plus) Až 70 uložitelných programů Možnost dělení programu do 3 samostatných kroků Automatické otevření dveří Charakteristiky: Nastavitelné parametry procesu pečení: - Čas - Teplota komory Až 70 uložitelných programů Charakteristiky: Nastavitelné parametry procesu pečení: - Čas - Teplota komory - Vlhkost (STEAM.Plus) 14

Funkce LineMiss Standard Volitelné Nelze Dynamic Matic Classic Manual PEČÍCÍ REŽIMY Konvekční pečení 30 C - 260 C Kombinovaný režim páry a konvekčního pečení 90 C - 260 C DISTRIBUCE HORKÉHO VZDUCHU V KOMOŘE AIR.Plus technologie: ventilátory s reverzním chodem modely 600x400 AIR.Plus technologie: ventilátory s reverzním chodem modely 460x330 ŘÍZENÉ KLIMA V PEČÍCÍ KOMOŘE DRY.Plus technologie: rychlé odvětrání vlhkosti z pečící komory STEAM.Plus technologie: nastavení vlhkosti uvnitř komory, od 20 do 100 %, prostřednictvím elektronického kontrolního panelu STEAM.Plus technologie: manuální nastavení vlhkosti uvnitř komory Sací čerpadlo pro napojení na zásobník vody (pro modely 460x330) Elektroventil pro přímé napojení na přívod vody (pro modely 600x400) PLECHY Rovné hliníkové plechy (pouze pro modely 460x330) POMOCNÉ FUNKCE Paměť pro 70 programů, každý s 3 pečícími kroky Paměť pro 70 programů, každý s 1 pečícím krokem Protek.SAFE technologie: maximální tepelná efektivita a bezpečnost (chladné vnější sklo a externí povrchy) Zobrazení časového odpočtu pro dokončení zvoleného varného programu Kontinuální režim «INF» Zobrazení nastavené a skutečné hodnoty teploty v pečící komoře Nastavitelné zobrazení teploty v C nebo F OTEVÍRÁNÍ DVEŘÍ Manuální otevíraní dveří od shora dolů Manuální otevírání dveří zprava do leva Automatické otevření dveří na konci pečícího procesu TECHNICKÉ DETAILY Pečící komora z vysoce odolné nerezové oceli AISI 304 s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu Osvětlení pečící komory halogenovou žárovkou s dlouhou životností Nízká hmotnost - robustní konstrukce využívající moderní materiály Kontaktní dveřní spínač Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch Bezpečnostní termostat 15

EUROPE ITALY UNOX S.p.A. E-mail: info@unox.it Tel.: +39 049 86 57 511 GERMANY DUEX HANDELS GMBH E-mail: info@unox-oefen.de Tel.: +49 2951 98760 FRANCE UNOX FRANCE s.a.s. E-mail: info@unox.fr Tel.: +33 4 78 17 35 39 UNITED KINGDOM UNOX UK Ltd E-mail: info@unoxuk.com Tel.: +44 1252 851 522 AMERICA ASIA OCEANIA AFRICA INTERNATIONAL SPAIN UNOX ESPANA E-mail: info.es@unox.com Tel.: +34 900 82 89 43 U.S.A. & CANADA UNOX INC. E-mail: infousa@unox.com Tel.: +1 800 489 8669 ASIA PACIFIC COUNTRIES UNOX (ASIA) SDN. BHD E-mail: info.asia@unox.com Tel.: +6 010 400 2700 AUSTRALIA UNOX AUSTRALIA PTY LTD. E-mail: info@unoxaustralia.com.au Tel.: +61 3 9876 0803 SOUTH AFRICA UNOX SOUTH AFRICA E-mail: info.sa@unox.com Tel.: +27 845 05 52 35 UNOX S.p.A. E-mail: info@unox.com Tel.: +39 049 86 57 511 LI1014A0 - Tisk: 06-2012 V katalogu jsou použity ilustrativní obrázky produktu. UPOZORNĚNÍ: Veškeré údaje v katalogu mohou být změněny bez předchozího upozornění. UNOX S.p.A. Via Majorana, 22-35010 - Cadoneghe (PD) - Italy Tel.:+39 049 86.57.511 - Fax: +39 049 86.57.555 info@unox.com www.unox.com