Mléčná užitkovost skotu cvičení
Terminologie Laktace = úsek od otelení do zaprahnutí Normální laktace = laktace s řádným průběhem trvající 250 a více dnů, s minimální užitkovosti 2000 kg mléka Nenormální laktace = kratší než 250 dnů, s užitkovostí nižší 2000 kg mléka Normovaná laktace = laktace s řádným průběhem, přepočtená na 305 dnů
Terminologie Maximální laktace = nejvyšší celoživotní laktace, 5. laktace nejvyšší Zkrácená laktace = laktace za prvních 100 dnů nebo 200 dnů laktačních Období stání na sucho = 60 dnů, období klidové po ukončení laktace
Laktační křivka
Kriteria kvality-zpeněžování mléka Zdravý chov, prostý tuberkulózy a brucelózy Do mlékárny 6 den po otelení Dojivost nejméně 2 litry denně Barva = bílá, lehce nažloutlá Konzistence = stejnorodá tekutina Chuť a vůně = čistě mléčná
Fyzikálně chemické znaky Obsah tuku v mléce Obsah bílkovin v mléce = 33 g/l = 32 g/l Bod mrznutí(kryoskopie) = - 0,520( po záhřevu)laktóza + soli Kyselost mléka podle SH = 6,2 7,7 Snížení SH = mastitidy, stress, špatné krmení Zvýšení SH = vysoká teplota, výživa
Teplota mléka při dodávce Od začátku dojení do 150 minut vychlazení na teplotu Denní svoz = 4 8 C( max. do 20 hodin) Obdenní svoz = 4 6 C ( do 45 hodin)
Třídy jakosti Q a I = standard II / III/ = nestandard Somatické buňky(sb) : Q = 300 000/1 ml mléka I,II,III = 400 000/1 ml mléka Inhibiční látky(ril) = 0 CPM : Q= 50 tis./ml, ostatní do 100 tis.
Zpeněžování mléka odběry vzorků Mléko se odváží 1x denně, ráno (vyjímečně obden) Mlékárna-hodnocení kvality mléka prostřednictvím centrálních laboratoří CL zajišťují: svoz a odběr vzorků - Jakostní ukazatele, četnost odběrů - na základě dohody mezi dodavatelem a odběratelem (T,B,laktóza,S,tps, BMM) - Sledování ukazatelů kvality mléka, 2x měsíčně (CPM,mikrobiální čistota,ril a PSB)
Zpeněžování mléka podklad pro výpočet ceny Cena za mléko - základní sazba za tuk a bílkoviny (% T a % B), splnění kvalitativních ukazatelů a množstevní příplatek Příplatky: zvýšení % T a % B= zvýšení ceny, množstevní příplatek- navíc produkce mlékazvýšení ceny za každý litr Srážky: snížení % T a % B, nesplnění kvalitativních ukazatelů
Tepelné ošetření mléka Zamezit výskytu a zničení nežádoucích mikroorganismů Pasterace(71-74 C 15s, 85 C-doba 5s) Sterilizace(nad100 C,30 minut)v ČR ne UHT (ultratepelná sterilizace) = palarizace- 140 150 C, mžikové hodnoty
Kontrola mléčné užitkovosti V ČR od roku 1905 (97 % dojnic) zjišťuje se: Množství mléka za 305 dnů Složky mléka (T, B, Laktóza) Ukazatelé kvality mléka (SB, RIL..) Vývin, ranost, plodnost,důvody vyřazení krav
Metody a osoby Metoda A = oficiální cestou(plemenáři) Metoda B = chovatel + dohlíží plemenář Standardní(varianta A4 a AT) Varianta A4 = 1x měsíčně ze všech dojení v průběhu 24 hodin(1 den) večerní a ranní nádoj( 96% dojnic) Varianta AT(alternativní) 1x měsíčně, střídavě 1 měsíc večer a druhý měsíc ráno
Systém hodnocení dojného skotu KU selekce (zisk z KU mléka, z lineárního popisu, z registrace v PK) Kontrola dědičnosti (testace býků) Základem = odhad PH býků na základě užitkovosti potomstva(dcer) Metody = vrstevnice - CC test (dojit.), BLUP, Animal model (zevn.), Test Day Animal model,
Šlechtitelský program Dle chovného cíle udávaného svazem H a C svazu SIH ČESTR: mléko 40%, maso 24%,fitnes 36%(vem.,kon., ) SIH Holštýn: 65% produkce,10% plodnost,25% zevnějšek
Testace býků (pro zařazení do plemenitby) KU mléka dcer Zkoušky dojitelnosti dcer Lineární popis dcer Doplnění dat z inseminace Údaje o původu U populace ČESTR ještě růstová schopnost, jat. výtěžn. pot.
Mastitida (onemocnění mléčné žlázy) Infekční(streptokoky, stafylokoky)= špatná hygiena chovu = akutní zánět(léčitelný antibiotiky) Neinfekční ( stress) = subklinická(vysoké hodnoty SB v mléce) Chronický zánět = nevratný stav( změna sekretu, atrofie vemene)
Dojení, dojírny četnost dojení( 2 3x denně) Dojení ruční Dojení konvové Dojení na stání (vazná stáj) Dojení v dojírně (volná stáj) Robotizované dojení
Dojení (fáze stisku, sání)
Dojení na stání
Postup dojení Odstříknutí střiků Omytí vemene Nasazení přístroje - dojení 5-7 minut Dodojení strojem Přerušení podtlaku sejmutí přístroje Dezinfekce struků
Správný postup při dojení
Typy dojíren Tandemová (autotandemová) Rybinová (normální výstup, rychlý výstup, polygonový, trigonový typ) Paralelní = dojení zezadu Rotační (rototandem, rotoradiál, rotorybina)
Identifikace dojnic
Tandemové dojírny
Rybinové dojírny
Paralelní(side by side/ dojírna
Kruhové(rotační) dojírny
Robotizované dojení Nový způsob řízení farmy Bez lidské práce Vícečetné dojení (3x denně) Výhody - Nárůst produkce mléka denní (+ kg T, kg B / laktaci) - Snižování počtu SB - Úspora času
Robotizované dojení Nevýhody - Vyšší příjem krmiva - Snížení přírůstků hmotnosti (hubnutí) - Zhoršení zdravotního stavu končetin - Reprodukční problémy - Pořizovací cena
Robotizované dojení
Složení mléka zralého Voda 87,5% Sušina 12,5% Bílkoviny 3,2 4 % Mléčný tuk 3,5-7 % Laktóza (cukr) 4,7-5 % Minerální látky, vitaminy lipofilní, vitaminy rozpustné ve vodě
Složení mléka nezralého (mleziva) Voda 75 % Sušina 25 % Bílkoviny Mléčný tuk 5 % Laktóza/cukr/ 3 % 18 %/imunoglobuliny/ Minerální látky / Mg/, vitaminy / skupina B/
Charakteristika a význam mleziva Okrově žlutá barva, srážení při teplotě 60 C Chuť hořkoslaná Převažují syrovátkové bílkoviny, vysoký obsah imunoglobulinů 1. potrava pro tele Pasivní forma imunity Projímavé účinky
Ošetření mléka po nadojení Provádí se v mléčnici Mléčnice - místnost, kde probíhá ošetření mléka po nadojení, sanitace, přejímka mléka Filtrace mléka - odstranění mechanických nečistot Chlazení mléka (4 8 C) Uchovávání mléka (obdenní svoz)
Sanitace (čištění,dezinfekce) proplach Odstranění organických,anorganických látek a mikroorganismů Denní - po každém dojení Týdenní (měsíční) Kyseliny = odstranění anorganických sloučenin Zásady = odstranění organických sloučenin
Mléčnice Videa. Na stránkách ksz.af.czu.cz