VITARIÁNSTVÍ Kamila Franková
Raw vegan = Vitariánství Základem stravy je syrové ovoce, syrová zelenina, ořechoviny, semena a klíčky, příp. ještě panenský (za studena lisovaný) olivový olej. Ze stravy je vyloučeno maso, mléko, mléčné výrobky (sýry, kefíry atd.), veškeré obilniny (včetně celozrnných obilnin a rýže), většina luštěnin (až na výjimky - např. klíčené mungo nebo hrách), med, rafinované cukry a veškeré zpracované potraviny.
Raw food = Syrová strava Odmítá tepelnou úpravu potravin, ale neomezuje tolik výběr potravin - povoluje i konzumaci syrového masa, vajec a mléka (vše v přirozeném neupraveném stavu). Obvyklejším však je použití označení vitariánství ve smyslu syrovoveganského směru (raw vegan).
Důvody k vitariánství 1. Jedním z důvodů proč začít s vitariánstvím jsou enzymy, obsažené přirozeně v potravinách, které umožňují trávení potravin. Zahřátím jídla nad 40 C se enzymy ničí. 2. Dalším důvodem je návrat k přírodě a k přirozenosti. Snaží se svou stravou přibližovat k přirozenému způsobu danému přírodou - tj. potraviny neupravovat, ale konzumovat v takové formě, v jaké by se s nimi setkali v přírodě.
Příklad jídelníčku vitariána Ráno 2 jablka, na svačinku banán, k obědu miska zeleninového salátu (nakrájené rajče, paprika, okurka, ledový salát a namletá lněná semínka, vše zalité trochou panenského olivového oleje), odpoledne hroznové víno a večer ještě nějaké ovoce nebo kousek zeleniny.
Rychlá změna je šok... Vyšším stupněm vitariánství je monostrava, kdy se konzumuje jen jednodruhová zelenina nebo ovoce (nemíchá se v jednom jídle více druhů) a konzumují se neupravené, v celistvém stavu. Tak je zajištěno nejdokonalejší trávení přijaté stravy. Přechod na vitariánskou stravu může pro organismus znamenat velký šok, příliš velkou změnu. Ve skutečnosti je to mnohem větší zátěž pro lidskou psychiku než pro organismus, protože člověk má sklon příliš silně lpět na svých zažitých zvycích a představách. Nedoporučuje provést přechod skokovou změnou. Při příliš rychlé změně vám sice nový způsob stravování může pár dnů či týdnů fungovat dobře, ale pak se můžete dostat do protipólu - objeví se pocit strádání, možná i deprese a někdy i zdravotní komplikace. Je vhodnější měnit stravovací styl pomalu, krok po kroku a sledovat projevy organismu.
Nepříjemné příznaky 1. Detoxikace - díky větší čistotě stravy se organismus začíná zbavovat starých usazenin (toxinů - bývají často původcem nemocí). Obzvláště je to patrné po ovoci, které tělo zatěžuje nejméně (proto někteří lidé odmítají ovoce jíst, protože se po něm "cítí špatně"). Detoxikace se může projevit např. vyrážkami, tmavou močí, točením hlavy, bolestí hlavy, povleklým jazykem, slabostí, depresí. Detoxikaci je možné zmírnit zvýšením podílu původní ("nečisté") stravy, ale je dobře detoxikaci nechat proběhnout, protože jinak se toxinů nezbavíte. Detoxikace může trvat dny, týdny, měsíce.
2. Psychická závislost na vařené stravě je jedno z největších úskalí během přechodu. Teprve až po změně stravy si uvědomíte, jak jste na zažitém stravovacím stylu závislí. Můžete pociťovat nepřekonatelnou chuť na vařenou stravu, na "pořádné jídlo". Nejhůře se zbavuje závislosti na pečivu. Jedná se o zvyk, o psychiku. Psychická závislost se objeví např. po týdnu (či více) po přechodu. Lze ji aktivovat i jen krátkým návratem k původní stravě - stačí jen neškodná ochutnávka a závislost se rozjede v plném proudu. Proto je vhodnější přecházet pomalu, závislostí se zbavovat postupně, jinak se budete zmítat v kruhu: "snaha o zdravou stravu - nepřekonatelná chuť - žranice - snaha o přísnou nápravu - ještě větší chuť - ještě větší žranice..."
3. Potřeby organismu bývá někdy obtížné odlišit od psychické závislosti. Přestože tělu dodáváte stravu se správným složením, je třeba počítat s tím, že organismus může být následkem předešlé stravy v nevyladěném stavu, např. některý orgán nefunguje správně - pak může být potřeba dodávat jiné složení stravy než je optimální vyvážené, jinak je možné očekávat zdravotní komplikace (např. minerálový deficit). Potřeby můžete od závislosti rozpoznat tím, že v případě závislosti se touha po původní stravě objevuje a zase mizí, zatímco při fyzických potřebách neustále roste. Proto zkuste chvíli vydržet (samozřejmě nejedná-li se o vážnou zdravotní komplikaci) a pokud potřeby nepoleví, vraťte se na nějaký čas k původní stravě. Hlavně v takovém případě nemějte výčitky, protože ty mohou zkazit daleko více než nevhodná strava.
Vitarecepty Buchtičky s vanilkovým krémem Buchtičky Krém 100 g rozemletých vlašských ořechů 400 g banánů 60 g kokosu 40 g rozmixovaného lněného semínka 1/8 čajové lžičky soli 20 g vanilkového proteinu Sunwarrior 15 g nakrájených rozinek 300 ml vody 2 polévkové lžíce datlové pasty Postup: http://www.vitarecepty.cz/buchticky-s-vanilkovym-kremem/
Jarní rolky mrkev cuketa pórek avokádo lístky salátu nakládaný zázvor žampiony shoyu rýžový papír Postup: http://www.vitarecepty.cz/jarni-rolky/