Multi-Star D 3/2003 www.back-tech.com Multi-Star UNIVERZÁLNÍ LINKA
Multi-Star UNIVERSÁLNÍ LINKA MULTI-STAR Zobrazeno ve volitelném pravém provedení (standardní provedení je levé) Velmi vysoká produktivita Obsluha jedním pracovníkem Plně automatická výroba Osvědčené řešení na mnoha pekárnách Jednoduchá obsluha Programovatelné ovládání VYNIKAJÍCÍ KREATIVITA Linka Multi-Star je zařízení, které neomezuje kreativitu při automatické výrobé drobného pečiva. Dotyková obrazovka Touch-screen Megatron Stavebnicové moduly Šetrné zpracování těsta Rychlá změna sortimentu Jednoduché čištění Vysoký výkon Nejmodernější technika LINKA DLE PŘÁNÍ Linka Multi-Star je navrhována podle pažadavků zákazníků a můža být dodána i s kynárkou a robotem pro dodávání plechů do vozíků (Robostar) STAVEBNICOVÉ MODULY Vyzkoušené a osvědčené moduly zařízení jsou složeny ve stavebnicovém systému do univerzálního pekařského zařízení, které umožňuje vyrábět plně automaticky všechny dnes běžné druhy drobného pečiva v řemeslné kvalitě. DĚLENÍ A SKULOVÁNÍ Rozhodující pro konečný produkt je šetrný postup při dělení a zpracování v děličce. Dělička Mega-Star (nebo alternativně Primo-Star) je vybavena osvědčeným systémem BACK-TECH TSA (šetrnou automatikou zpracování těsta) a garantuje nejvyšší kvalitu pro Vaše drobné pečivo. Nejmodernější technika řízení prostřednictvím dotykové obrazovky Megatron a jednoduchá obsluha při výměně bubnů nebo blokování řad usnadňují práci. Výkonem od 3 200 do 10 200 ks/hod pokrýváme rozsah dle Vašich požadavků.
VYBAVENÍ A ZVLÁŠTNOSTI Razící stanice KYNÁRNA (PŘEDKYNÁRNA) Doby kynutí jsou proměnlivé, závislé na produktu. Dopravní pásy pod vaničkami (Bypas) a vložené vyklápění umožňují částečné vynechání trasy pro kynutí, jakož i náležité vkládání do vaniček a vyklápění v koncových polohách. Kynárna je automaticky regulovaná (teplota, vlhkost) dle nastavení v ovládací jednotce (Touch-screen). Možnost připojení úspornějšího zdroje páry z pekárny po dohodě. RAZÍCÍ STANICE Otočná formovací hlava je umístěna na vlastní razící stanici. Může být vybavena až čtyřmi různými nástroji pro tvarování kulatého pečiva. S dalšími výměnnými nástroji lze pak vyrábět neomezené množství druhů tvarového pečiva. Je možná i výroba dlouhých baget. ZAŘÍZENÍ PRO RUSTIKÁLNÍ TVARY Na razící stanici může být umístěno i zařízení pro zpracování rustikálních tvarů. Stanoviště je výškově nastavitelné a nastavitelná je i intenzita zpracování. Než dojde ke zpracování, kousky těsta se pomoučí pomocí přístroje na pomoučení (s regulovatelnou intenzitou). Hrubou pracovní deskou se mouka zapracuje do povrchu těsta a současně se naruší struktura povrchu. Pečením pak vzniká výsledný rustikální produkt. SVINOVACÍ STANICE ROHLÍKŮ A VYVALOVAČ BAGET Toto speciální vyvalovací, stáčecí a svinovací stanoviště dovoluje nekonečné vyvalování s kontrolovanou konečnou polohou. Kousek těsta, zploštělý za pomoci výškově nastavitelného válce, je vedenpásovým dopravníkem pod výškově nastavitelnou přítlačnou deskou. NAŘEZÁVACÍ STANICE Po skončení kynutí následuje řezací zařízení. Řezací nosník je výměnný, je proto možné provádět na řezacím zařízení různé druhy řezů. Při podélném řezání se provádí jeden řez pro každou řadu, při šikmém řezání 2-3 řezy na jeden kus těsta. Oboje řezací zařízení je možné použít pro podélné i kulaté druhy pečiva. Řezy se provádějí vždy ostrými a po každém řezu automaticky a úzkostlivě pečlivě čištěnými speciálními noži.
PŘEHLED VÝKONŮ A VOLITELNÉ MOŽNOSTI VYBAVENÍ Rozměry ca. 2900mm ca. 10000mm dělení a zkulování předkynutí nebo kynutí tvarování vyvalování řezání posyp odsazování Přehled výkonů (v závorce pro Primo-Star) VLHČENÍ A POSYPÁVÁNÍ Výškově představitelné vlhčení má automatické dávkování a rozvod vody. Nakynuté kousky těsta, dopravované speciálním drátěným dopravníkem, jsou vyrovnány (řízeno fotobuňkou) a přesně posypány. Zásobníky na posypový materiál jsou snadno vyměnitelné. Přebytečný posypový materiál se zachycuje a může být znovu použit. Posyp Výkon: (14) až 28 taktů / min. Reihenanzahl: 4, 5 nebo 6 Hodinový výkon na řadu: (800) až 1 700 ks Max. hodinový výkon: (4800) až 10 200 ks Předkynutí: 10 minut Konečné kynutí: volitelné od 0 do 60 minut Vyklápění (v kynárce v mezičase): podle přání zákazníka Volitelné vybavení Doplňkové zařízení pro nařezávané housky 3 min. předkynutí, podélné vyvalování, 5 min. mezikynutí, řezání ODSAZOVACÍ ZAŘÍZENÍ S pomocí speciálního odsazovacího zařízení s fotobuňkou Mono-Star je možné provádět odsazování o různých délkách, s různými vzory, na plechy nebo na nosič pro kynutí (překlápěcí osazováky na koblihy). KONCOVÉ POLOHY Koncovou polohu uzávěru (šlus) je možné zvolit volně dle potřeby. Otočný talíř pod děličku Stanoviště pro tvarování rustikálních tvarů Zařízení bez koncové kynárky Robot pro usazování plechů do vozíku Robo-Star Příčný vynášecí pás Podle přání mohou být instalovány příčné vynášecí pásy jak v oblasti předkynutí, tak v oblasti koncového kynutí. Pomocí těchto pásů je možné odebírat kousky těsta v různé fázi kynutí pro další speciální zpracování.
UNIVERZÁLNÍ LINKA NA BĚŽNÉ PEČIVO Rozmanitost produkce bez hranic při obsluze 1 pracovníkem HOSPODÁRNOST Každá investice musí přinášet kvalitu výrobků a hospodárnost. S linkou Multi-Star je možno vyrábět takřka bez omezení rozmanité výroby v malých dávkách. S volně programovatelným řízením pomocí dotykové obrazovky uložíte údaje každého výrobku a vyvoláte je jediným stiskem tlačítka při každé změně druhu výrobku. Tímto způsobem je možno na lince přecházet na výrobu různých produktů jeden za druhým. TVARY RAŽENÉ HOUSKY A KULATÉ TVARY Kaisersemmel Ö3 Weckerl Baunzerl Flösserl Knopfsemmel rundes Teigstück Reschling Kärntner/Rosetta Tartaruga Sternsemmel steir. Langsemmel TVARY SVINOVANÉ I S NAŘEZÁVÁNÍM* Und viele weitere Möglichkeiten EFEKTIVITA Čím větší je rozmanitost produktů, které vyrábíte, tím lepší je hospodárnost zařízení. PRUŽNOST S příčným vynášecím pásem v předkynárně nebo v kynárně nebo s otočným talířem pod děličkou můžete bez problémů odebírat kousky těsta pro další zpracování. Schnittbrötchen Baguetteweckerl & Mini-Baguetteweckerl Hot Dog Kornspitz-Variationen PRODUKTY SYPANÉ A OSTATNÍ* Pains au lait Und viele weitere Möglichkeiten OBSLUHA 1 OSOBOU U zařízení, jejichž součástí je náš automatizovaný systém osazování plechů do vozíku (Robo-Star), stačí jako obsluha jediná osoba. Wachauer bestreut Flösserl bestreut Reschling bestreut Rosetta bestreut Salzstangerl Kaiser bestreut Tartaruga bestreut Hamburger Kipferl Krapfen (Berliner) Und viele weitere Möglichkeiten *část výrobků je vyráběna pomocí příčného dopravníku a externího tvarovacího stroje
ROBOT NA OSAZOVÁNÍ PLECHŮ DO VOZÍKU ROBOT NA OSAZOVÁNÍ PLECHŮ DO VOZÍKU - Robo-Star Zařízení Robo-Star velmi podstatně zvyšuje hospodárnost výroby drobného pečiva. Pracovní kroky jako je odebírání prázdného plechu z vozíku, ukládání plechu do osazováku Mono-Star a následné odebírání naplněného plechu a jeho uložení do dopravního vozíku, které musely být doposud prováděny ručně, přebírá nyní Robo-Star. Speciální řídící technika umožňuje přizpůsobit každý pracovní krok přesně daným potřebám. Proto je také možné pracovat i s různými provedeními vozíku. Už při přistavení dopravního vozíku k robotu Robo-Star zvolí "identifikační zařízení vozíků" automatický program příslušející adnému vozíku. Zařízení Robo-Star také nevadí, pracuje-li se s 2, 3 nebo 4 okrajovými plechy. Umístění zařízení Robo-Star je individuální, podle provedení linky. Přehled výkonů Volitelné zpracovávané plechy: 2 okraje rovné, 2 okraje 45, 3 (4) okraje 90 Rozměry pečících plechů: 580 x 780 mm nebo 580 x 980 mm (obojí v hliníkovém provedení, plné nebo děrované) Jiné plechy možno po dohodě. Max. výkon: 180 plechů / hod (např. při 45 kusech pečiva na plechu je to hodinový výkon cca. 8100 ks) Stikkenwagen: možnost 7 různých typů (etážová výška 170-1780 mm) Odsazování: jsou možné 2 různé polohy plechu pod osazovacím pásem (výška pádu) Programování: Teach-In (samoprogramování na místě) Řízení: dotykovou obrazovkou Rozměry 2435 mm 1515 mm BACK-TECH Maschinenbau- und Handelsges.mbH. A-8181 St.Ruprecht/Raab Dietmannsdorferstraße 289 Telefon: +43 (0) 31 78 / 32 44-0 Fax: +43 (0) 31 78 / 32 44-90 E-Mail: office@back-tech.com Home: www.back-tech.com www.back-tech.com Technické změn vyhrazeny Technické údaje jsou závislé na kvalitě mouky a receptury