Základní škola Kaplice, Školní 226 DUM VY_52_INOVACE_12CH33 autor: Kristýna Anna Rolníková období vytvoření: říjen 2011 duben 2012 ročník, pro který je vytvořen: 9. vzdělávací oblast: vzdělávací obor: tematický okruh: člověk a příroda chemie biochemie téma: přírodní organické látky anotace: Pracovní list s řešením obsahuje úkoly o charakteristice a názvosloví některých organických přírodních látek. Materiál je možno použít při procvičování a opakování látky a také jako test. druh učebního materiálu: pracovní list Literatura a internetové odkazy 1. Základy chemie 1, 2 P. Beneš, V. Pumpr, J. Banýr, Nakladatelství FORTUNA Praha, 1993 2. Chemie II, I. Karger, D Pečová, P. Peč, Nakladatelství PRODOS 3. Odmaturuj z chemie, M. Benešová, H. Satrapová, Nakladatelství DIDAKTIK 4. Chemie 8, 9, Jiří Škoda, Pavel Doulík, Nakladatelství FRAUS 2006 5. Encyklopedie Wikipedia www.wikipedia.cz
Přírodní organické látky 1. Doplň do textu ve správném tvaru slova v závorce (tuk, buňka, organismy, chemik, přírodní látka, dýchání, biokatalyzátor, reakce, přeměna, živý) a) V živých organismech probíhají složité chemické., které jsou nezbytné k růstu,.., rozmnožování, nervové činnosti a pohybu. Proto se nejen biologové, ale i zabývají zkoumáním látek, které jsou v tělech obsaženy. b) Nejdůležitější z nich jsou sacharidy,.., bílkoviny a... c). jsou organické sloučeniny, které jsou produktem chemických reakcí probíhajících v organismů. d) Biochemie je vědní obor zabývající se složením, a funkcí látek v. 2. U následujících tvrzení rozhodni, zda jsou pravdivá (napiš 1), či nepravdivá (napiš 2). Nepravdivá tvrzení oprav. a) Při fotosyntéze dochází v rostlinách obsahujících zelené barvivo chlorofyl působením slunečního záření k reakci oxidu uhličitého s vodou za vzniku glukózy a kyslíku. Reakci fotosyntézy můžeme zapsat: světlo, chlorofyl 6CO 2 + 6H 2 O C 6 H 12 O 6 + 6O 2 b) Monosacharidy jsou jednoduché sacharidy, které obsahují jednu karboxylovou skupinu a více hydroxylových skupin. c) Tuky jsou pro člověka nejbohatším zdrojem energie. Vznikají reakcí nazvanou neutralizace, kterou zapisujeme: glycerol + kyselina chlorovodíková tuk + voda d) Výrobu mýdel vyjadřuje zápis: tuk + NaOH mýdlo + glycerol e) Bílkoviny jsou jednoduché látky, jejichž základními stavebními jednotkami jsou aminokyseliny. Obsahují tedy prvky C, H, O, N a také P, S. Jsou základními látkami všech živých organismů. f) Biokatalyzátory jsou přírodní organické látky, které umožňují a ovlivňují průběh chemických dějů v živých organismech. Podle funkce v organismu se rozlišují enzymy, vitamíny a hormony.
3. Doplň chybějící údaje o sacharidech: Název látky Souhrnný vzorec Výskyt C 6 H 12 O 6 sacharóza v bramborách, obilí tvoří stěny rostlinných buněk glykogen 4. Vysvětli pojem denaturace bílkovin. 5. Spoj základní funkce přírodních látek s příslušnou látkou: a) Funkce stavební b) Funkce transportní c) Funkce zajišťující pohyb d) Funkce řídící a regulační e) Funkce tepelné izolace a mechanické ochrany f) Zdroj energie Sacharidy Tuky Bílkoviny Vitaminy Hormony Enzymy g) Ovlivňování chemických reakcí v živém organismu h) Regulace rovnováhy vnitřního prostředí 6. Vysvětli pojmy: avitaminóza, hypovitaminóza a hypervitaminóza. 7. Co je biotechnologie? Vysvětli podstatu tohoto oboru a uveď některé jeho produkty.
Řešení: 1. a) V živých organismech probíhají složité chemické reakce, které jsou nezbytné k růstu, dýchání, rozmnožování a nervové činnosti a pohybu. Proto se nejen biologové, ale i chemici zabývají zkoumáním látek, které jsou v živých tělech obsaženy. b) Nejdůležitější z nich jsou sacharidy, tuky, bílkoviny a biokatalyzátory. c) Přírodní látky jsou organické sloučeniny, které jsou produktem chemických reakcí probíhajících v buňkách organismů. d) Biochemie je vědní obor zabývající se složením, přeměnami a funkcí látek v organismech. 2. a) 1 b) 2 Monosacharidy jsou jednoduché sacharidy, které obsahují jednu karboxylovou karbonylovou skupinu a více hydroxylových skupin. c) 2 Tuky jsou pro člověka nejbohatším zdrojem energie. Vznikají reakcí nazvanou esterifikace neutralizace, kterou zapisujeme: glycerol + mastná kyselina chlorovodíková tuk + voda d) 1 e) 2 Bílkoviny jsou jednoduché makromolekulární látky, jejichž základními stavebními jednotkami jsou aminokyseliny. Obsahují tedy prvky C, H, O, N a také P, S. Jsou základními látkami všech živých organismů. f) 2 Biokatalyzátory jsou přírodní anorganické sloučeniny, které umožňují, ovlivňují a usměrňují průběh chemických dějů v živém organismu. Podle funkce v organismu se rozlišují vitamíny, hormony a enzymy.
3. Název látky Souhrnný vzorec Výskyt glukóza C 6 H 12 O 6 vinné hrozny, med, v rostlinných šťávách a v krvi sacharóza C 12 H 22 O 11 v kořenech cukrové řepy, ve stéblech cukrové třtiny škrob (C 6 H 10 O 5 ) n v bramborách, obilí celulóza (C 6 H 10 O 5 ) n tvoří stěny rostlinných buněk glykogen (C 6 H 10 O 5 ) n v játrech a v srdečním svalu 4. Denaturace bílkovin vzniká působením teply, silného záření nebo kontaktem s chemikáliemi. Při denaturaci bílkovinné makromolekuly v organismu dochází ke změně prostorového uspořádaní jejich složek. Denaturace může být vratná nebo nevratná, může při ní dojít k trvalému poškození nebo i zániku organismu. 5. Sacharidy a), f) Tuky e), f) Bílkoviny a), b), c), d), g) Vitaminy g) Hormony g), h) Enzymy g) 6. Nepřítomnost některého vitaminu v těle se projevuje vážnými fyziologickými poruchami a onemocněním, které se obecně označuje jako avitaminóza. Nedostatečné množství vitaminu v těle je hypovitaminóza. Nadbytečné množství některého vitaminu v těle může způsobit hypervitaminózu. 7. Biotechnologie je obor využívající působení enzymů živých organismů (např. bakterií, plísní a kvasinek při výrobě piva, vína, sýrů, kefíru, jogurtu).