Ekonomické ukazatele výroby mléka Jindřich Kvapilík VÚŽV Uhříněves, v.v.i.
Několik základních ukazatelů
mléka kg/krávu/rok Dojivost krav 8 000 7 500 7 000 Německo ČR Rakousko 7 634 7 281 6 500 6 000 6 122 6 418 5 500 5 402 5 000 5 215 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 Pramen: ČSÚ, ZMP Bilanz, Statistik Austria, Statistisches Bundesamt
100 Ukazatele výroby mléka v Bavorsku (100 %) a v ČR (%, 2012) % 80 60 100 40 81 20 32 30 29 27 21 0 Bavorsko cena kg mléka (ČR) výroba mléka (ČR) tržby za mléko (ČR) Pramen: LfL;Bayerisches MfL; Bayerisches Landesamt f. Statistik; ČSÚ; MZe; SZIF aj. prodej mléka (ČR) dojených krav (ČR) zprac. mléka (ČR)
100 Stavy zvířat a produkce na hektar zem. půdy (%, Bavorsko = 100 %) % 80 60 40 100,0 85,9 ČR 20 40,7 ČR 37,4 ČR 27,0 ČR 42,6 ČR 31,5 ČR 19,3 ČR 0 Bavorsko prasata skot dojnice drůbeží maso Pramen: LfL 2013; Bayerisches Landesamt f. Statistik (2013); ČSÚ. vepřové maso mléko hovězí maso
mld. Kč Produkce živočišná a mléka v běžných cenách (mld. Kč) 65 55 64,3 62,4 58,2 59,8 58,4 56,8 56,4 51,8 45 produkce živočišná produkce mléka 42,0 41,0 43,6 45,0 35 25 19,0 19,7 19,3 20,4 21,4 20,2 21,1 22,9 16,1 18,4 21,2 20,5 15 Pramen: ČSÚ. 2000 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Výrobní ukazatele u souboru podniků ČR
Základní výrobní ukazatele souboru podniků (n = 62, 2012) Ukazatel jedn. průměr min. max. dojnic na podnik n 571 98 2 214 dojivost (mléka) na krávu tučnost mléka obsah bílkovin v mléce litry 7 921 5 101 10 393 % 3,90 3,47 4,43 3,41 3,11 3,69 dojnic na ošetřovatele n 46,8 16,3 112,5 výroba mléka na prac. tis. l 372 102 814
Základní výrobní ukazatele souboru podniků (n = 62, 2012) Ukazatel jedn. průměr min. max. březost jalovic březost krav po 1. insem. 58,0 38,7 75,1 po všech insem. 56,5 37,0 87,7 % po 1. insem. 38,0 15,0 59,7 po všech insem. 39,8 22,0 77,5 inseminační index index 2,2 1,6 3,9 věk při prvním otelení 790 691 971 mezidobí dny 406 372 503 servis perioda 121 91 176 odchov telat na 100 krav n 96 73 117 úhyny telat do odstavu % 6,2 0,4 22,4 pořadí laktace krav stáda 2,5 1,7 4,5 obměna stáda krav % 34,1 16,9 56,6
Základní výrobní ukazatele souboru podniků (plem. H a C) Ukazatel jedn. H C H C 1) hodnoceno podniků n 33 19 14 dojnic na podnik 581 411 170 dojnic na 100 ha zem. n 24,9 23,5 1,4 dojnic na ošetřovatele 48,5 44,4 4,1 tržnost mléka % 95,7 95,4 0,3 tržní prod. mléka na krávu a rok dodávka mléka na ošetřovatele litry 8 306 6 316 1 990 tis. litrů 405 280 125
mléka (litry) 10 000 Velikost stáda a dojivost krav (2012) 9 500 9 495 9 000 8 869 8 500 8 000 7 836 7 913 7 637 7 887 7 751 7 918 7 500 7 000 6 693 6 500 6 000 do 200 200-300 300-400 400-500 500-600 600-700 700-800 800-900 nad 900 počet dojnic
ttuk a bílkoviny (%) 4,2 4,1 4,13 Dojivost krav a obsah tuku a bílkovin v mléce (2012) 4,0 3,9 3,8 3,94 4,00 3,94 3,93 3,84 3,89 3,81 3,74 3,7 3,6 tuk bílkoviny 3,5 3,54 3,54 3,4 3,3 3,45 3,43 3,43 3,38 3,38 3,35 3,31 3,2 pod 6,0 6,0-6,5 6,5-7,0 7,0-7,5 7,5-8,0 8,0-8,5 8,5-9,0 9,0-9,5 nad 9,5 mléka na krávu (tis. litrů)
mléka (tis. litrů) vyřazování krav (%) 600 Dojivost krav, výroba mléka na ošetřovatele a obměna stáda (2012) 38 550 36,6 36,8 37,0 36,5 36 500 35,2 516 34 33,7 450 32,7 32 447 400 30,6 403 398 30 350 357 368 28 300 321 26 250 281 24 200 23,1 201 výroba mléka na ošetřovatele obměna stáda (vyřazování) krav 22 150 pod 6,0 6,0-6,5 6,5-7,0 7,0-7,5 7,5-8,0 8,0-8,5 8,5-9,0 9,0-9,5 nad 9,5 mléka na krávu (tis. litrů) 20
Obměna stáda krav a ztráty telat plemen H a C (%) Ukazatel soubor podniků H C vyřazování krav 36,1 30,4 z toho poruchy plodn. 7,5 6,2 nemoci končetin 6,6 4,9 nemoci vemene 4,4 6,8 poporodní problémy 3,6 3,4 nízká užitkovost 4,2 5,2 ostatní příčiny 9,6 3,9 úhyny telat 4,4 9,2 celkové ztráty telat 11,3 14,9
Ekonomické ukazatele u souboru podniků ČR
Náklady na výrobu mléka v roce 2012 (60 podniků) Položka na krávu na KD na litr mléka 1) (Kč) (Kč) Kč % krmiva a steliva 28 438 77,91 3,78 41,4 pracovní náklady 9 857 27,00 1,33 14,6 odpisy krav 6 311 17,29 0,85 9,3 odpisy HIM 3 314 9,08 0,43 4,7 veter. výkony + léky 2 566 7,03 0,34 3,7 energie 2 201 6,03 0,30 3,3 plem. výkony 1 456 3,99 0,20 2,2 režie 7 300 20,00 0,98 10,7 ostatní položky 6 922 18,97 0,93 10,1 celkem 68 365 187,30 9,14 100,0 vedlejší výrobky 3 015 8,26 0,41 4,5 náklady celkem 65 350 179,04 8,73 95,5 1) na litr prodaného mléka (7 595 litrů na krávu a rok);
Příjmy a zisk z výroby mléka u souboru podniků (2012) Ukazatel, položka jedn. na krávu na KD na litr tržby za mléko 58 637 163 7,77 Kč dotace (čl. 68) 1 292 3,54 0,18 tržby + dotace Kč 59 929 166,54 7,95 náklady celkem Kč 65350 179,04 8,73 zisk míra rent, bez dotací -6 713-16,04-0,96 Kč s dotacemi -5 421-12,50-0,78 bez dotací -10,3 % s dotacemi -8,3
Variabilita vybraných položek u 80 % hodnocených podniků (2012, Kč) Položka na krmný den na litr mléka min. max. min. max. Tržby za mléko 124 192 7,44 8,04 krmiva objemná 20,32 56,52 0,92 2,94 krmiva jadrná 29,76 72,33 1,53 3,32 pracovní náklady 17,33 36,45 0,79 1,94 odpisy krav 11,15 25,65 0,62 1,17 V + P výkony 6,33 15,70 0,35 0,74 odpisy majetku 2,39 18,12 0,12 0,88 režie 6,75 37,51 0,34 1,87 náklady celkem 145 229 7,48 10,83 zisk bez dotací -52,73 +17,55-2,86 +0,86
Ekonomické ukazatele výroby mléka a užitkovosti krav (Kč/litr, 2012) Ukazatel prodej mléka na krávu a rok (tis. litrů) do 6 6 až 7 7 až 8 8 až 9 nad 9 počet podniků 10 10 17 12 11 tržby (výnosy) 7,72 7,85 7,78 7,71 7,71 krmiva 3,77 3,97 3,88 3,62 3,64 pracovní náklady 1,61 1,56 1,27 1,23 1,10 odpisy krav 0,95 0,98 0,80 0,79 0,77 V + P výkony 0,50 0,58 0,61 0,46 0,51 odpisy HIM 0,25 0,47 0,52 0,37 0,49 spotřeba energie 0,35 0,35 0,29 0,26 0,25 režie 1,23 1,08 0,97 1,05 0,67 náklady celkem 1) 8,99 9,83 8,82 8,32 7,81 zisk bez dotace -1,28-2,12-0,97-0,54-0,10 s dotací 2) -1,05-1,89-0,79-0,41 0,03
Ukazatele výroby mléka podle plemen C a H (2012) plemeno Ukazatel C (n = 18) H (n = 32) Kč/KD Kč/litr Kč/KD Kč/litr krmiva celkem 66,30 3,82 82,90 3,68 pracovní náklady 25,10 1,47 28,40 1,29 odpisy krav 15,30 0,90 18,40 0,82 odpisy majetku 5,60 0,32 10,90 0,48 veter. a plem. výkony 8,80 0,51 12,20 0,55 režie 22,10 1,28 21,20 0,96 náklady celkem 158,10 9,14 189,70 8,49 zisk bez dotací -23,40-1,35-15,40-0,78 míra rent. bez dotací (%) -13,30-6,13 mléka na krávu (litrů) 6 320 8 200
náklady celkem (Kč/litr mléka) náklady celkem (Kč/krmný den) 10,0 Dojivost na krávu a náklady celkem (2012) 220 9,7 210 9,4 200 9,1 190 8,8 180 8,5 8,2 Kč/litr mléka Kč/krmný den 170 160 7,9 pod 6,5 6,5-7,0 7,0-7,5 7,5-8,0 8,0-8,5 8,5-9,0 9,0-9,5 nad 9,5 dojivost na krávu (tis. litrů) 150
Kč/litr mléka 10,5 Prodané mléko a náklady celkem (Kč/litr, 2012) 10,27 10,0 9,5 9,50 9,24 9,0 8,68 8,5 8,35 8,0 7,5 pod 6 6 až 7 7 až 8 8 až 9 9 až 10 nad 10 prodané mléko na krávu (tis. litrů) 7,56
Kč/litr mléka Prodané mléko a pracovní náklady (Kč/litr, 2012) 1,6 1,61 1,5 1,56 1,4 1,3 1,2 1,27 1,23 1,1 1,0 1,11 1,07 pod 6 6 až 7 7 až 8 8 až 9 9 až 10 nad 10 prodané mléko na krávu (tis. litrů)
Zahraniční ukazatele výroby mléka
Ukazatele výroby mléka ve S - H (2010/11) (výrobní ukazatele) Ukazatel jedn. hodn. počet podniků / krav n 571 / 104 mléka (FCM) na krávu kg 8 708 tuk / bílkoviny % 4,26 / 3,40 jádro na kg mléka g 278 mléko z objemných krmiv kg 3 598 obměna stáda % 36 narozená telata na 100 krav n 109 ztráty krav % 4,7 Pramen: Thomsen (2012).
Ukazatele výroby mléka ve S - H (2010/11) (výnosy) Ukazatel Kč 1) /kg % prodej mléka 8,72 87,0 zkrmené mléko 0,04 0,4 prodej zvířat 0,95 9,4 změna stavu 0,20 2,0 ostatní výnosy 0,12 1,2 výnosy (příjmy) celkem 10,02 100,0 Pramen: Thomsen (2012). 1) 1 = 25,00 Kč.
Ukazatele výroby mléka ve S - H (2010/11) (náklady a zisk) Ukazatel Kč 1) /kg % krmiva celkem 5,27 52,5 pracovní náklady 2,48 24,7 plem. a veterinární výkony, léky 0,56 5,6 kvóty (nájem, úroky) 0,21 2,1 odpisy budov 0,59 5,9 ostatní položky 0,92 9,2 náklady celkem 10,02 100,0 zisk 0,00 0 podniková prémie 0,92 (9,2 %) Pramen: Thomsen (2012).
Ukazatele výroby mléka ve S - H (2010/11) Ukazatel jedn. mléka na krávu (tis. kg ECM) < 7 7-8 8-9 9-10 > 10 podniků 32 101 211 171 56 n krav 81 94 107 111 103 příjmy Kč 1) /kg 10,33 10,04 10,04 9,95 9,97 celkem % 100,0 97,2 97,2 96,3 96,5 krmiva 6,44 5,58 5,28 5,02 4,74 Kč 1) /kg prac. nákl. 3,21 2,74 2,50 2,25 2,21 nákl. celk. Kč 1) /kg 12,29 10,76 10,06 9,41 9,13 % 100,0 87,6 81,9 76,6 74,3 zisk Kč 1) /kg -1,96-0,72-0,02 0,54 0,85 m % -15,9-6,7-0,1 5,7 9,3 Pramen: Thomsen (2012). 1) 1 = 25,00 Kč.
Ekonomické ukazatele výroby mléka v Bavorsku 1) (2010/11, 1 = 26 Kč) Ukazatel Kč/kg mléka Kč/krávu % prodej mléka 9,39 74 880 74,9 prodej zvířat 1,77 14 196 14,1 změna stavu 0,29 2 262 2,3 prémie na krávy 0,08 546 0,6 cena kejdy aj. 1,01 8 086 8,1 tržby (výnosy) celkem 2) 12,53 99 970 100,0 Pramen: Dorfner a Hofmann, 2012; 1) 279 podniků, 68 krav na podnik, dojivost 7 974 kg mléka (ECM) na krávu; 2) včetně prémií na krmné plodiny 13,57 Kč a 108,2 tis. Kč.
Ukazatel Ekonomické ukazatele výroby mléka v Bavorsku 1) (2010/11, 1 = 26 Kč) Kč/kg mléka tis. Kč na krávu krmiva 5,31 42,3 41,3 pracovní náklady 3) 3,15 25,1 24,5 stroje (odpisy, údržba aj.) 1,22 9,7 9,5 budovy (odpisy, údržba aj.) 0,94 7,5 7,3 plemenářské a veter. výkony 0,52 4,2 4,1 náklady celkem 12,82 102,1 100,0 zisk bez prémií na krmiva -0,29-2,2-2,2 prémie na krmné plodiny 1,04 8,2 8,3 zisk včetně prémií na krmiva 0,75 6,1 5,9 Pramen: Dorfner a Hofmann, 2012; 1) 279 podniků, 68 krav na podnik, dojivost 7 974 kg mléka (ECM) na krávu %
Odhad změn ve výrobě a cenách mléka po zrušení kvót (2020) Stát(y) výroba mléka cena mléka tis. t % 1) Kč 2) /kg % 1) ČR 2 713 +2,6 7,05-7,3 Slovensko 1 037-1,8 6,93-5,6 Polsko 11 322 +4,7 5,33-9,3 Německo 29 297 +7,0 7,83-11,9 Rakousko 3 193 +13,5 7,05-12,4 EU-15 124 003 +4,2 8,07-9,7 EU-12 27 155 +3,3 6,58-5,5 EU-27 151 158 +4,0 7,38-7,9 Pramen: Analysis on future developments in the milk sector (2013); Witzke a kol. (2009). 1) změna k období s kvótami mléka; 2) 1 = 25,00 Kč. 00 Kč.
Přidaná hodnota (PH) a příspěvek na úhradu (PÚ) na mléčných farmách v EU Ukazatel krav na farmu (2010) PH Kč 1) /prac. (2009) PÚ Kč 1) /t mléka (2010/11) ČR 123 250 2 050 Německo 46 573 3 000 Rakousko 11 425 3 250 Polsko 6 125 2 950 Itálie 35 1 000 5 275 Slovensko 24-50 425 EU-15 50 675 3 293 EU-12 32 210 2 256 Pramen: Analysis on future developments in the milk sector (2013). 1 = 25,00 Kč;
Přínosy opatření v chovu dojnic
mléka (litrů) 9500 9000 Produkce mléka na krávu za laktaci a za rok mléka na krávu za laktaci (litrů) mléka na krávu za rok (litrů) 8500 8000 7500 7000 Pramen: Dairy... (2005) 365 375 385 395 405 415 425 435 445 455 mezidobí (dnů)
Kč celkem Odhad ztráty z prodouženého mezidobí (SP) nad optimum Kč/den 7 000 6 460 75 5 600 69 72 70 4 200 63 4 165 65 2 800 60 1 890 1 400 55 Kč na prodloužené mezidobí celkem Kč na den prodlouženého mezidobí 55 0 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 délka mezidobí nad optimální hranici (dny) 50
zisk Kč/litr mléka 0,50 Počet laktací a zisk na litr mléka (modelový výpočet) 0,00 0,01 0,13 0,20 0,26 0,30 0,33 0,36-0,50-0,60-0,19-1,00-1,50-2,00-1,83 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. pořadí laktace
mléka (tun) Výroba mléka na pracovníka a rok (tun) 600 587 500 400 440 300 352 293 200 251 70 60 50 40 30 hodin na krávu a rok
Možnosti zlepšení výsledků výroby mléka výživa a krmení; zdravotní stav; užitkovost; plodnost; dlouhověkost; obměna stáda; úhyny a nutné porážky; jakost tržních produktů (mléko, jat. krávy); produktivita práce; lidský faktor, management a organizace práce; náklady, tržby, dotace.
Vybraná opatření a odhad změny ekonomiky výroby mléka Ukazatel změna změna ekon. výsledku 2) ukazatele 1) na krávu/rok na kg mléka o (±) Kč 3) Kč 3) objemná krmiva 100 1 378 0,21 jadrná krmiva vlastní (2 600 Kč)/ha 858 0,13 jadrná krmiva/kg mléka 10 g 572 0,09 náklady na krmiva objemná 754 0,11 5% jadrná 832 0,13 mléko z obj. krmiv 100 kg 364 0,06 spotřeba práce 1 hod./krávu/rok 390 0,06 hodinová mzda 1 (26 Kč) /hod. 1 300 0,20 nafta 10 ct (2,60 Kč) /litr 520 0,08 elektrická energie 1 ct (0,26 Kč)/kWh 130 0,02 Pramen: Steinberger a kol., 2012. 1) zvýšení nebo snížení; 2) zlepšení nebo zhoršení; 3) 1 = 26 Kč.
Odhad ekonomických přínosů vybraných opatření - mléko (užitkovost) Opatření dojivost +1 000 kg mléka na krávu a rok (mezi cca 6 000 a 10 000 kg) obsah tuku +0,1 % obsah bílkovin +0,1 % odhad přínosu náklady celk. -0,30 (-0,15 až -0,50) Kč/l mléka zisk +0,22 (+0,05 až 0,50) Kč/kg mléka jadr. směsi +0,01 (+0,07 až -0,05) Kč/kg mléka krmiva celk. -0,26 (-0,05 až -0,50) Kč/kg mléka prac. nákl. -0,12 (-0,10 až -0,15) Kč/kg mléka zisk +0,08 Kč/kg mléka a +520 Kč/krávu a rok zisk +0,13 Kč/kg mléka a +1 040 Kč/krávu a rok
pravděpodobnost onemocnění (%) 40 Dojivost a riziko onemocnění krav 35 30 25 20 mastitida kulhání cysty endometridita zadržení lůžka 15 10 5 6 000 8 000 10 000 12 000 mléka na krávu a rok (kg) Pramen: Fleischer a kol. (2001)
Odhad ekonomických přínosů vybraných opatření mléko (výživa) Opatření příjem sušiny +1 kg krávu/den cena objemých krmiv -10 % jadrná směs -50 g/kg mléka jadrná směs cena -500 Kč/t ztráty objem. krmiv -5 % sušina siláží +1 t/ha odhad přínosu zisk +2 990 Kč/krávu/rok zisk +3 380 Kč/krávu/rok zisk +2 080 K č/krávu/rok zisk +1 000 Kč/krávu/rok zisk +0,25 (+0,16 až +0,42) Kč/kg nákl. 10 MJ NEL -0,45 Kč
Odhad ekonomických přínosů vybraných opatření - mléko (plodnost a zdravotní stav) Opatření zkrácení SP (mezidobí) nad optimální délku obměna stáda -5 % prod. věk krav (mezi 2 a 7 lakt.) +1 lakt. rozdíl mezi cenou jat. krávy a jal. -1 000 Kč poruchy plodn. (tiché říje, záněty, cysty aj.) subklinická mastitida kulhání krav odhad přínosu zisk +70 (+0 až +180) Kč/den zisk +1 470 (+0 až 3 570) Kč na cyklus zisk +850 (+360 až 1 750) Kč/krávu/rok zisk +4 300 Kč/krávu/rok zisk +0,16 Kč/litr mléka zisk +300 Kč/krávu/rok zisk +0,04 Kč/litr mléka ztráta 2 500 Kč na každou krávu stáda ztráta 6 000 až 10 000 Kč na výskyt ztráta 6 550 (2 500 až 14 000) Kč/výskyt ztráta 2 500 (1 000 až 10 000) Kč/výskyt
Závěr zlepšování ekonomických výsledků vyžaduje znalost aktuálních výrobních a ekonomických ukazatelů; výměna zkušeností je nejlepší investice; hlavními faktory ovlivňujícími ekonomiku výroby mléka je zdravotní stav zvířat a výživa a krmení; výrobci mléka stejně jako celý agrární sektor si zaslouží výraznější politickou podporu; v rámci reformy SZP by měly být přijaty stejné zásady a postupy mezi státy unie.
Děkuji za pozornost a trpělivost!