Projekt Spokojenost občanů s restauračními službami Třída: Ht 2.A Znojmo 23.6.2010 1
Město Znojmo nabízí vysoký sortiment hotelových a restauračních zařízení. Široký počet restaurací se nachází v centru města, kde můžeme najít několik typů občerstvení. V centru města je zhruba 17 restaurací, které nabízejí jak zahraniční speciality, tak i typicky česká jídla. Po celém městě je rozmístěno okolo 22 kaváren spolu s cukrárnami. Také je tu přibližně 11 vináren a vinoték v okolí Znojma. 2
Zpracovali jsme dotazník, týkající se restauračních zařízení v centru města Znojma. Za úkol jsme dostali oslovovat místní občany ve všech věkových kategoriích a pokládat jim otázky našeho dotazníku. Celkem bylo vyplněno 101 dotazníků, ze kterých jsme později ve škole zpracovali dané údaje a zapsali do následující tabulky: 3
1. Jste spokojen/a se skladbou restauračních zařízení v centru města? Spokojenost četnost vyjádřeno v procentech určitě ano 18 18,2% spíše ano 65 65,7% spíše ne 13 13,1% určitě ne 3 3% 2. Je jiná spokojenost u mužů a u žen? Spokojenost ženy četnost rel.četnost muži četnost rel.četnost určitě ano 11 0,190 12 0,300 spíše ano 39 0,660 21 0,530 spíše ne 7 0,120 7 0,180 určitě ne 2 0,030 3. Jaký typ restaurací v centru města chybí? Jaké restaurace postrádají různé věkové skupiny? typ 0-20 21-40 41-60 61 a víc celkem v % v % v % v % v % hotelové restaurace 1 1,6 3 7 3 12 7 4,2 asijské restaurace 3 4,7 1 2,3 1 4 1 2,6 6 3,6 bistra-rychlé obč. 3 4,7 4 9,3 3 12 3 7,9 13 7,7 pizzerie 9 14,1 4 9,3 3 12 3 7,9 17 10,1 zahradní restaurace 2 3,1 6 14 4 16 7 18,4 19 11,3 hostinec 3 4,7 1 2,3 3 12 5 13,1 12 7,1 bar 12 18,8 5 11,6 17 10,1 kavárna 3 4,7 4 9,3 6 15,8 13 7,7 čajovna 9 14,1 2 4,7 2 8 4 10,5 17 10,1 vinárna 5 7,8 8 18,6 3 12 1 2,6 17 10,1 cukrárna 9 14,1 1 2,3 5 13,1 15 8,9 vegetariánské rest. 5 7,8 4 9,3 3 12 3 7,9 15 8,9 4. Jaká je spokojenost s nabídkou jídel? Spokojenost četnost vyjádřeno v procentech určitě ano 31 32,3% spíše ano 55 57,3% spíše ne 9 9,4% určitě ne 1 1% 5. Liší se spokojenost zákazníků v závislosti na vzdělání Vzdělání základní střední s výučním listem střední s maturitní zkouškou vysokoškolské Spokojenost četnost % četnost % četnost % četnost % určitě ano 10 28,6 9 40,9 9 26,5 2 20 spíše ano 18 51,4 11 50 22 64,7 5 50 spíše ne 3 8,6 2 9 2 5,8 3 30 určitě ne 4 11,4 1 2,9 4
6. Jaká jídla si objednáváte? typ 0-20 21-40 41-60 61 a víc celkem M kuře 26 54,2 18 40,9 11 29,7 12 31,6 67 40,1 A ryby 6 12,5 11 25 8 21,6 8 21,1 33 19,8 S vepřové 9 18,8 6 13,6 15 40,5 8 21,1 38 22,8 I hovězí 5 10,4 6 13,6 3 8,1 6 15,8 20 12 T skopové 2 4,2 3 6,8 4 10,5 9 5,4 Á Celkem masitá 48 100 44 100 37 100 38 100 167 100 B E Z M A S Á S P E C I Á saláty 11 17,7 14 31,1 4 28,6 10 30,3 39 25,3 těstoviny 10 16,1 10 22,2 3 21,4 8 24,2 31 20,1 moučníky 17 27,4 10 22,2 1 7,1 2 6 30 19,5 luštěniny 4 6,5 4 8,9 1 7,1 7 21,2 16 10,4 smažený sýr 20 32,3 7 15,6 5 35,7 6 18,2 38 24,7 Celkem bezmasá 62 100 45 100 14 100 33 100 154 100 dětská jídla 1 4,8 2 10 2 13,3 5 7,7 dietní pokrmy 2 9,5 3 15 1 6,7 6 9,2 speciality podniku 3 14,3 3 15 3 33,3 1 6,7 10 15,4 česká jídla 12 57,1 7 35 5 55,5 8 53,3 32 49,2 zahraniční speciality 3 14,3 5 25 1 11,1 3 20 12 18,5 L Celkem speciální 21 100 20 100 9 100 15 100 65 100 7. Jaká jídla vám v nabídce restaurací chybí? Zmrzlinové Asijské pokrmy Zahraniční Ryby Speciality poháry pokrmy 1 1 4 5 1 Domácí Steaky Vegetariánská Vepřové Hovězí kuchyně strava 3 1 2 1 1 Maso na grilu Dietní strava 2 1 8. Jaké máte zkušenosti s obsluhujícím personálem? Zkušenosti četnost vyjádřeno v procentech velmi dobré 14 14,29% dobré 68 69,39% spíše negativní 14 14,29% negativní 2 2,04% 5
Většina lidí je se skladbou restauračních zařízení v centru města spíše spokojena a to z 65,7%. Jen 3% občanů jsou nespokojena. z 53%. Spokojenost mužů a žen se moc neliší. Ženy jsou spokojeny z 66% a muži V centru města lidé postrádají nejvíce zahradní restaurace, pizzerie, bary čajovny, vinárny, cukrárny a vegetariánské restaurace. Občané jsou s nabídkou jídel spokojeni 89,6 %, pouze 1% je určitě nespokojeno. Spokojenost respondentů v závislosti na nejvyšším dosaženém vzdělání se příliš neliší. Pouze u lidí se základním vzděláním je až 11% nespokojenost. Z masitých pokrmů si lidé nejvíce objednávají kuřecí maso, pouze ve věkové kategorii 41 60 je nejoblíbenější maso vepřové. Z bezmasých pokrmů si objednávají saláty, těstoviny a smažené sýry a ze speciálních vedou ve všech věkových kategoriích typicky česká jídla. V nabídce restaurací lidem nejvíce chybí zahraniční pokrmy, ryby a pokrmy domácí kuchyně. Lidé do 20-ti let nejvíce postrádají bary a pizzerie. Lidé od 20-ti do 40-ti let vinárny. Lidé od 40-ti do 60-ti let a lidé nad 60 let postrádají zahradní restaurace. Zkušenosti občanů s obsluhujícím personálem jsou z 69% dobré, jen u 2% jsou zkušenosti negativní. 6
Více než 50% dotazovaných bylo ochotno spolupracovat. Většina žáků naší třídy by se sběrem informací zabývat nechtěla. Projektová výuka vyhovuje asi polovině žáků. Témata, která by nás zajímala, jsou tato: turismus, zaměstnání, kosmetické služby, móda a sport. 7