Všeobecné instrukce pro instalaci, použití a údržbu FI 2700, FI 4000, FI - 6000 1
FI-2700 D FI-4000 D 2
FI-6000 D+T.S.+C.V. A1: Přívod vody do myčky D1, D2, D3, D4: Odvod vody z myčky E: Elektrické připojení C.V.: Kondenzátor par T.S.: Sušící tunel 3
C Krátká záclona L Dlouhá záclona Obr. 1 Obr. 2 Obr.. 3 Obr. 4 S=Uzavírací ventil přívodu vody B=čerpadlo vody R=Regulátor tlaku E= Elektroventil H=Přívodní hadice F=Filtr 380-415V.-3N 220V.-3~ Obr. 5 D= Odpadní hadice C= Odtoková trubka Obr. 6 MODEL 400V - 3N 230V - 3 Přív. kabel = M Pojistka = F Přív. kabel = M Pojistka = F FI - 2700 T+N+3x35 mm 2 125 T+3x70mm 2 200 FI 2700 + T.S. T+N+3x50 mm 2 160 T+3x95mm 2 250 FI 4000 T+N+3x50 mm 2 160 T+3x95mm 2 250 FI 4000 + T.S. T+N+3x70 mm 2 180 T+3x120mm 2 300 FI 6000 T+N+3x50 mm 2 180 T+3x95mm 2 250 FI 6000 + T.S. T+N+3x70 mm 2 180 T+3x120mm 2 300 Obr. 7 4
Obr. 8 Obr. 9 Obr. 10 Obr. 11 Obr. 12 Obr. 13 Obr. 14 Obr. 15 Obr. 16 Obr. 17 Dávkovač oplachu Mikrospínač ukončení průchodu nádobí Obr.. 18 Dávkovač mycího prostředku 5
Postranní šroub Horní šroub Obr. 20 Povolit Aflojar Desserrer Loosen Lockern Allentare Utáhnout Apretar Serrer Tighten Anziehen Stringere Dynamometrický Llave dinamométrica klíč Cle dynamometrique Torque wrench Dynamometrischer Schlüssel Chiave dinamometrica Obr. 21 Utahovací klíč Llave de uña C Cle a ergot C Wrench Greifschlüssel Chiave fissa a C Obr. 22 Utáhnout Apretar Serrer Tighten Anziehen Stringere 6 Obr. 23
1. INSTALACE 1.1.- Schéma instalace Viz. Obr. 1 1.2.- Umístění Umístění myček na elektrickou a vodovodní síť musí být vždy prováděno pouze AUTORIZOVANÝM TECHNIKEM podle platných vyhlášek, stejně tak jako jakékoli jejich další úpravy. Před instalací se uživatel musí seznámit s předpisy platnými pro provozování tohoto zařízení. Zařízení je určeno pro použití v prostorách dle ČSN: vnitřní prostředí s normální atmosférou. Vyrovnat a nastavit výšku (obr. 2). 1.3.- Připojení vody Provede se podle obr. 3 a 4. Dynamický tlak potřebný během oplachu: 2 4 Kg/cm 2 (28 56psi). Je-li tlak ve vodovodní síti menší než 2 Kg/cm 2, je nutno instalovat tlakové čerpadlo (Obr. 4). Myčky jsou vybaveny regulací tlaku (R) a manometrem (M), nastavenými v továrně na 2Kg/cm 2 (Obr. 3). Pokud jsou stroje vybaveny rekuperací energie, tlak vody při oplachu musí dosahovat hodnot 3 5 Kg/cm 2 (42 70 psi). Pro vodu o tvrdosti vyšší než 10 0 df je nutno instalovat změkčovač vody. Abychom dosáhli optimálního výsledku ve vztahu ke spotřebě energie a kvalitě mytí, doporučujeme přivádět do myčky vodu o tvrdosti mezi 2 a 5 ºF a o teplotě 55ºC. Pro modely s předmývací sekcí, kondenzátorem páry a nebo s rekuperátorem energie je nutné přivádět vodu o tvrdosti mezi 5 10 ºF a teplotě 10-15ºC. 1.4.- Odpad. a) Připevnit odtokovou hadici (D) k výtokové trubce (C) jak se ukazuje na obr. 5. Ujistěte se, že hadice není zlomená nebo nevykazuje jiný zhoršený průtok a že je odolná vůči teplotě 75 0 C. b) Nainstalovat sifonovou trubku (T) proti pronikání pachů. 7
1.5.- Technické parametry MODEL Tlak vstupní vody Odpadní hadice mm Přívodní napětí Př ed - my tí. Mytí 1 Příkon (Kw) Topná tělesa Mytí 2 Předoplach Bojler Max. příkon Spotřeba oplachové vody FI 2700 - - 18 10 34,5 65.7 680 675 l/h FI 4000 > 38-0 18 10 34,5 68.3 768 FI 6000 2 4 Kg/cm 2 (28 56 psi) 380-415 V 3N 220 V 3 (50-60 Hz) Hmotnost Neto (Kg.) 0 12 18 10 34,5 82,9 675 l/h 856 1.6.- Připojení k elektrické síti. Ověřit, že síťové napětí odpovídá napětí uvedenému na výrobním štítku myčky. Odmontovat víko svorkovnice (obr. 1) a ke svorkovnici (E), (obr.1 y 6) připojit kabel na svorky označené písmeny RSTN nebo (L1, L2, L3) podle obr. 6. Na přívodní elektrickou síť připojit hlavní vypínač (I) nezávislý na přístroji, u nějž vzdálenost kontaktů bude rovna nebo větší než 3 mm. (obr.7), jakož i diferenciání spínač 300 ma. Je povinné k přístroji připojit uzemňovací kabel. Pro připojení myčky je nutno použít kabel z pryže nebo jinéh materiálu s podobnýmí vlastnostmi (H05RN-F). 8
2. POUŽITÍ Tyto přístroje jsou určeny pro profesionální použití a smí být proto obsluhovány pouze proškoleným personálem 1. PLNĚNÍ. Otočit voličem (1), (obr.8), do polohy přípravy ( ) (2). Tím se rozsvítí kontrolka (3) a začíná plnění boileru a mycího tanku. Jakmile je plnění ukončeno, otáčet ovladačem termostatu doprava na 90ºC (obr. 9). Tato operace se provádí pouze při prvním uvedení myčky do provozu nebo po výměně topných těles v boileru. DALŠÍ PLNĚNÍ. Otočit voličem (1), (obr.8), do polohy přípravy ( ) (2). Tím se rozsvítí kontrolka (3) a začíná plnění a ohřev vody v boileru (oplachová voda) a v mycím tanku. Přístroj je připraven, jakmile teploměr oplachu (4) ukazuje 85 90ºC a teploměr mytí (5) ukazuje 55 60ºC. Mycí cykly. Otočením voliče (1) do polohy (I) nebo (II) (obr.8) se nastaví jedna ze dvou rychlostí posunu pásu: Volič v poloze (I), pomalá rychlost pro důkladnější mytí (obr.8). Volič v poloze (II), vyšší rychlost pro mytí méně znečištěného nádobí. (Obr.8). Mytí a posun pásu začíná stisknutím jakéhokoliv ze tří spínačů chodu. Oplach se aktivuje automaticky, jakmile se nádobí dostane do sekce předoplachu. Jestliže obsluha myčky nemůže odstranit opláchnuté nádobí z výstupního stolu, je k dispozici mikrospínač, zajišťující zastavení mytí i posuvu pásu. Po odstranění náhromaděného nádobí a stisknutí jakéhokoliv spínače chodu se obnoví mytí i posuv pásu. 2.1.- Rady pro správné mytí Dávkovat detergent do mycí nádrže v množství předepsaném jeho výrobcem. Používat detergenty se sníženou pěnivostí. Kontrolujte a udržujte správnou hladinu oplachového prostředku v nádobě.. Pro přerušení mytí a posunu pásu nastavte volič (1) do polohy O. Před mytím Ujistěte se, že: Filtry mycí nádrže a nasávaní čerpadla jsou ve správné poloze. Přepadové trubky jsou na svém místě. Záclony jsou správně umístěny. Dvířka jsou uzavřená. Nádoby na mycí a oplachový prostředek jsou naplněné. Rozměry umývaného nádobí nepřesahují užitný rozměr mycího prostoru. 9
Příprava nádobí Odstranit hrubší zbytky pokrmů z nádobí před jeho vložením do koše. Namočit příbory a talíře, pokud budou myty až po delší době. Nejprve umývat skleněné nádobí (obr.10). Vkládat šálky a sklenice otvorem dolů Vkládat talíře a tácy mezi trny pásu tak jak se ukazuje na obr. 11. Při pohledu k výstupu z myčky. Pokládat příbory na dno základních košů opatřených sítem a přitom mísit vidličky se lžícemi a noži. Nebo používat základní koše, případně koše se 16 otvory, do nichž se vkládají košíky s příbory. Příbory vkládat držadly směrem dolů (obr. 12). Během mytí Během mytí nevkládat do mycího roztoku ruce bez ochranných rukavic. Během mytí nezvedat prudce kontrolní dvířka. Používat pouze nepěnivé mycí prostředky speciálně vyvinuté pro průmyslové myčky uznávanými výrobci. Vypnout zařízení v případě havárie nebo špatné funkce. Pro případné opravy se obracet pouze na autorizované servisní firmy a vyžadovat originální náhradní díly. Pravidelně zastavovat chod stroje, vyjímat filtry pro zachycení hrubých nečistot a pravidelně je čistuit. Nevyjímat filtry před nasávacím čerpadlem pokud je nádrž naplněná mycím roztokem. Kontrolovat hladinu mycího a oplachového prostředku v příslušných nádobách. Po skončení mytí Otočit spínač do polohy 0 pro vypnutí stroje (obr. 8). Zvednout dvířka a zajistit je zarážkou. Vyjmout přepadovou trubku a vypustit mycí nádrž. Při vyprázdněné nádrži vyjmout záclony a filtry a obojí řádně umýt (obr..14 a obr. 15). V případě potřeby vymýt mycí a oplachové trysky. Vypláchnout mycí nádrž proudem vody, aby se odstranily všechny případné usazené nečistot. Denně čistit vnější plášť myčky vlhkou houbou. Nepoužívat při tom abrasivní prostředky ani proud vody. Denně umývat plechy mycí nádrže (Fig.13). U strojů s kondenzátorem páry vyjmout nasávací filtry a umýt je. Zpětně vložit na své místo veškeré vyjmuté díly a při tom dbát na to, že: o Záclony musí být umístěny tak, aby kratší strana byla obrácena směrem ke vstupu do myčky. o Trysky musí směřovat do myčky. Pro eliminaci případných zápachů nechat dvířka myčky vysunutá. 10
2.2.- Dávkovače Stroj není vybaven dávkovačem mycího ani oplachového prostředku. Ty jsou potřebné pro dosažení správného konečného výsledku mytí. Jejich montáž a regulaci provede specializovaný technik. Zapojení dávkovače mycího a oplachového prostředku se provede tak, jak uvádí obr.19. 3. ÚDRŽBA U strojů bez dávkovače mycího prostředku, se dávkuje ručně 1 dávka přibližně po umytí 10 košů. Kontrolovat hladinu oplachového prostředku v nádobě. Pravidelně kontrolovat a čistit mycí a oplachové trysky. V případě, že přístroj bude delší dobu mimo provoz, doporučujeme ošetřit jej tenkou vrstvou vazelíny. Nepoužívat stroj pro mytí železných předmětů. Pro vnitřní ani vnější mytí stroje nepoužívat korozivních prostředků obsahujících louh sodný, kyselinu chlorovodíkovou a kyseliny obecně, nebo utěrky s obsahem kovových vláken. Prodloužená odstávka stroje V případě, že stroj bude delší dobu mimo provoz, je vhodné v zájmu eliminace tvorby pachů a usazování nečistot spustit občas stroj na prázdno na čistou vodu. 3.1.- Elektrické a mechanické poruchy. Než budete volat servisního technika, ověřte zda: Jde do stroje elektrický proud. Stav pojistek. Že napětí v síti odpovídá napětí požadovanému. Je-li předmytí neúčinné ověřte: Že funguje čerpadlo. Že trysky oplachu nejsou ucpány, pokud ano, vyčistěte je a znovu správně namontujte (obr.16, 17). Je-li mytí nedostatečné, ověřte: Že trysky mycích ramen nejsou ucpány, pokud ano, vymontujte je podle obr. 18, vyčistěte a znovu správně namontujte. Že plechy v mycí nádrži (obr.13) a filtry (obr. 14 y 15) nejsou ucpané a jejich uložení je správné. Že používaný mycí prostředek je účinný, je určen pro průmyslové myčky a že dávkování je správně nastaveno. Že dávkovač je funkční a v nádrži je mycí prostředek. Že mycí čerpadlo není zablokováno a že se otáčí správným směrem. 11
Je-li oplach nedostatečný, ověřte: Že filtr na vstupu vody není ucpán, že tlak vody v síti je v rozmezí 2 4 Kg/cm 2 (28 56 psi). Že teplota vody v síti je odpovídající. Že trysky oplachových ramen nejsou ucpány, pokud ano, vymontujte je podle obr. 18, vyčistěte a znovu správně namontujte (Obr.16, 17). Dávkování oplachového prostředku, funkci dávkovače a přítomnost oplachového prostředku v jeho nádobě. INSTRUKCE PRO REGULACI SPOJKY U PÁSOVÝCH MYČEK V případě, že je potřeba provést regulaci spojky posuvu košů: Pomocí klíče velikosti 13 uvolnit šroub na horní části a pomocí klíče imbusového č. 4 uvolnit šroub na boční straně (obr. 20, obr. 21) Pomocí dynamometrického regulačního klíče nastaveného na hodnotu 18 Nm a klíče C (obr. 22), který se zahákne za jeden z postranních otvorů spojky, utahovat ve směru hodinových ručiček, dokud klíč nezaskočí (konec klíče se pohne směrem ke středu klíče). (obr. 23) Jakmile je spojka utažena na nastavenou hodnotu, utáhněte postranní a horní šroub. (obr 20, obr. 21) V případě, že není k dispozici dynamometrický klíč, regulace spojky se provede klíčem C a následně se ověří tento zásah na spuštěném stroji naloženém koši s nádobím. 3.2.- Volitelné příslušenství Ke strojům ( v závislosti na modelu) lze připojit toto volitelné příslušenství: Sušící tunel 13.500 W. Kondenzátor páry. Rekuperátor energie. Souprava boileru 27 kw Tunel vstupu-výstupu, vybavený komínkem pro připojení odtahu páry. Tlakové čerpadlo. 3.3.- Plánovaná údržba Minimálně jednou za rok kontaktujte svého dodavatele či technika, který má příslušné oprávnění k zásahům do elektrických a plynových spotřebičů pro provedení prohlídky, nastavení a údržby spotřebiče. Provozovatel je povinen zajišťovat periodické prohlídky zařízení kvalifikovanou osobou v rozsahu: vždy do 1 roku: pravidelnou revizi elektro spotřebiče a připojení k el. síti jednou za 3 roky: pravidelnou revizi spotřebiče a jeho připojení Provozovatel je povinen pečovat o čitelnost výrobního štítku a bezpečnostních štítků, které jsou umístěny na spotřebiči. V případě, že některý ze štítků ztrácí čitelnost, může provozovatel kontaktovat svého dodavatele či dovozce pro zabezpečení nových štítků a označení. 12
Po uplynutí životnosti zařízení je nutné nakládat se zařízením jako s průmyslovým odpadem, a proto je nutné provést likvidaci pomocí sběren, které jsou k takové likvidaci určeny. Stejným způsobem je třeba nakládat s obalovými materiály. V případě jakéhokoli problému kontaktujte svého dodavatele pro zajištění opravy či náhradního dílu. 4. DOPRAVA, NAKLÁDKA A VYKLÁDKA MYČKY Pro dopravu stroje z místa převzetí do prostor jeho umístění je nutno používat zvedací vozíky opdpovídajícího výkonu a řízené autorizovanou obsluhou. Zvedat stroj pouze z jeho přepravní palety a dávat pozor, aby nedošlo k poškození přečnívajících částí, odpadních trubek, kabeláže atd. DOVOZCE DO ČR a SR: Fagor Gastro Cz s.r.o. Třebohostická 9/564 100 00 Praha 10 IČO: 27201139 e-mail: info@fagorgastro.cz 13