Gourmet & Design magazín s výhodami pro členy Gourmet & Design klubu
Srdečně vás vítám na stránkách našeho Gourmet & Design magazínu! Na následujících stránkách vám přinášíme výběr našich posledních novinek, ale i mnoho užitečných receptů, rad a tipů. Určitě vás rozesměje rozhovor s věčně dobře naladěnou osobností, která je naší dlouholetou zákaznicí, paní Halinou Pawlowskou. Je nám také ctí, že vám můžeme představit hned dva nové projekty, které jsme v roce 2010 realizovali. V květnu 2010 jsme otevřeli na pražské Malé Straně zbrusu nový CONCEPT STORE, kde na prostoru 360 m 2 naleznete kompletní koncepty námi zastupovaných značek. Součástí CONCEPT STORE je i škola kuchařského umění nazvaná příznačně Gourmet Academy. Pod vedením předních tuzemských i zahraničních šéfkuchařů zde můžete proniknout do tajů kulinářských specialit a jejich správné přípravy. Celé studio je vybaveno nejen tím nejlepším z našeho produktového portfolia. Za zmínku jistě stojí i fakt, že svůj pokrm budete připravovat s pomocí té nejmodernější současné techniky od značky MIELE. Naším druhým projektem je nová prodejna Rosenthal & Potten & Pannen OUTLET v obchodní zóně v Čestlicích u Prahy. Zde si přijdou na své všichni milovníci značky Rosenthal, ale rovněž i ostatních zajímavých značek, které znáte z našich prodejen. Třešinkou na dortu je sleva 30 % a více. Naleznete zde produkty, které jsme nabízeli v našich ostatních prodejnách, ale musely uvolnit místo novinkám. Některé výrobky dovážíme právě a jen pro OUTLET např. akční dárkové sety za atraktivní ceny. Návštěva našeho OUTLETU se tedy rozhodně vyplatí! Na vaši návštěvu se těší i naše další reprezentační prodejny. Každá z nich je specifická svým sortimentem, ale jedno mají všechny společné. V každé z nich si můžete vybrané zboží vyzkoušet a přesvědčit se o jeho kvalitě přímo v praxi. Těm z vás, kteří jste časově příliš vytíženi, a nebo dáváte přednost klidnému nákupu ze svého domova, je připraven posloužit náš originální e-shop, který najdete na adrese: www.vasekuchyne.cz Vstupte tedy do naší kuchyně POTTEN & PANNEN a nechte se inspirovat nejen krásnými a praktickými, ale především trvalými dárky pro vaši rodinu či přátele; a rozhodně nezapomeňte na sebe! Na setkání s vámi se těší a pohodu po celý rok vám přeje Pavel Staněk P.S. Dárkem pro členy Gourmet & Design klubu jsou měsíce výjimečných slev na zboží značek označených tímto symbolem. V tomto měsíci se sleva Gourmet & Design klubu při nákupu zboží dané značky zvyšuje o 5 %. 1
CONCEPT STORE Potten & Pannen Staněk 2 V dubnu 2010 jsme pro všechny milovníky krásných a kvalitních věcí otevřeli zcela unikátní prostor. Je jím nový CONCEPT STORE na pražské Malé Straně. Náročné a komplexní rekonstrukce se v domě na Újezdu 25 zhostila společnost DESIGN by DONLIĆ v čele s přední českou architektkou Ivanou Dombkovou. Zadání bylo jasné: vytvořit mimořádný prostor, ve kterém se budete vy, naši zákazníci, cítit příjemně a budete moci v klidu a pohodě vybrat nejen vybavení své domácnosti, ale i dárky pro své nejbližší a přátele. Do projektu jsme zakomponovali i naši první exkluzivní školu vaření, kde se každý večer sejdou lidé, kteří hledají zábavu a inspiraci pro svou společnou lásku: dobré jídlo a pití, vysvětlil novou koncepci Pavel Staněk. Ivana Dombková proto ve spolupráci se společností MIELE navrhla profesionální kuchařský pult, který dominuje celému přednímu traktu, a nabízí tak jedinečnou možnost pro poučný a především příjemný večer strávený ve škole vaření. To vše samozřejmě pod vedením těch nejlepších šéfkuchařů. Čtyři pracovní stanice s indukčními varnými deskami a dvěma troubami nabízejí prostor až pro deset účastníků školy vaření. Účastníci samozřejmě vaří v tom nejkvalitnějším nádobí a se špičkovými nástroji: Demeyere, Silit, Staub, Emile Henry, Rösle nebo Zwilling J.A. Henckels. Pro podobné večery, ale i pro běžný prodej, zde nechybí ani bohatě zásobená vinotéka, která nabízí více než 100 druhů vín z produkce zejména špičkových italských vinařství, zastupovaných v Čechách společností Vino e Cuore. Pro společnou konzumaci připravených lahůdek je k dispozici velký jídelní stůl až pro dvanáct osob. Proč název CONCEPT STORE? Především proto, že vzhledem k velikosti celého prostoru (360 metrů čtverečních) zde vůbec poprvé prezentujeme ucelené
koncepty všech významných značek v oblasti přípravy a servírování jídla, které zastupujeme. Navíc v CONCEPT STORE najdete i vybrané speciality, které nejsou v sortimentu našich ostatních prodejen běžně zastoupeny (např. Laguiole en Aubrac, Gourmet Berner, Christofle, nové kolekce Rosenthal a další). Každý zákazník se může rovněž kdykoliv přijít naučit, jak správně a efektivně používat již zakoupené produkty. Připravujeme naučné workshopy (například pro práci s noži) a nabízíme i individuální konzultace. 3
Milujte vzduch, který dýcháte duben 2011 (pouze na lampy) Již od samého počátku bylo posláním Lampe Berger zlepšovat kvalitu vzduchu v interiérech. Katalytické lampy vyvinul v roce 1898 Maurice Beger a používaly se pro čištění vzduchu v nemocnicích. Dnes vám pomohou vytvořit zdravý a příjemný domov, kam se budete každý den těšit. Díky novému systému uvolňování vůní, katalýze, vám Lampe Berger zajistí čistší a voňavý vzduch: deodorizují katalytický proces odstraní nežádoucí pachy uvolňují do vzduchu příjemnou vůni interiérových parfémů Lampe Berger jsou ozdobou interiéru Lampe Berger díky kahanu AIR PUR System 3C aktivně ničí molekuly zodpovědné za nepříjemné pachy, a tak vzduch čistí. Tento inovovaný, patentem chráněný kahan také umožňuje účinné a plynulé uvolňování interiérových parfémů. Váš domov tak bude dlouhodobě provoněn 4
interiérovým parfémem dle vašeho výběru. Historie Lampe Berger je totiž úzce spjata se vzrušujícím světem tvorby interiérových vůní inspirovaných přírodou a atmosférou cest do dalekých krajů. Používání Lampe Berger je snadné a stane se pro vás příjemným rituálem, který vás naladí na odpočinkový večer. Kahan stačí zapálit na 2 minuty, sfouknout a zakrýt dekorativním uzávěrem. Rozpálené keramické tělo kahanu s obsahem platiny jako katalyzátorem se postará o vyčištění vzduchu v místnosti a zároveň ji provoní vaší oblíbenou vůní. 20 minut stačí na vyčištění a provonění vzduchu na ploše asi 20 m 2. 5
Potten & Pannen Staněk Gourmet Academy powered by Miele Výjimečné okamžiky v životě, které si chcete navždy vtisknout do paměti... Teambuilding, který upevní vztahy ve firmě nebo v pracovním týmu. Ať již chcete jen netradiční oslavu narozenin, nebo odměnit své zaměstnance, dobré jídlo a pití je tou správnou volbou. Při kurzu vaření v naší kuchařské škole se prohlubují vztahy, praskají ledy a lidé se při společné přípravě jídla budou usmívat, žertovat a užívat si společného času. Naše Gourmet Academy vám nabízí společné večery, které jsou šité přímo na míru vašim požadavkům. Stačí si jen vybrat z kurzů např. thajské, francouzské, středomořské či poctivé české kuchyně a my se postaráme o to, abyste se skvěle bavili. Všechny kurzy vedou opravdoví mistři svého oboru, kteří mají s danou národní kuchyní bohaté zkušenosti. Thajským menu vás provede šéfkuchařka vyhlášené thajské restaurace NOI, paní Thanedsorn Polpatana, do tajů výtečné středomořské kuchyně vás zasvětí dlouholetý šéfkuchař restaurace La Provence a současný majitel restaurace Chateau Kotěra, pan Robert Chejn, a to nejlepší z české kuchyně vás naučí mistr Luboš Podracký. Naprostou samozřejmostí je pak podávání lahodných, sommelierem doporučených vín a nápojů včetně číšnického servisu po celou dobu u nás prožitého večera. Jako vždy nám jde především o kvalitu a krásný zážitek. Pro kurzy vaření zajišťujeme jen ty nejlepší a nejčerstvější suroviny, kuchyně sestává z nejnovějších spotřebičů značky Miele a je vybavena nástroji a pomůckami ze sortimentu Potten & Pannen Staněk. Abychom zachovali vysoký standard kurzů a každému se dostalo maximální péče a pozornosti, je počet účastníků omezen na osm osob. Každý účastník Gourmet Academy se u nás nejen něčemu přiučí a výborně povečeří, ale také si odnese dárek jako vzpomínku na příjemný večer s přáteli či kolegy. Máte-li vlastní představu o tématu či kuchyni vašeho ideálního večera, jsme vám kdykoli k dispozici. Stačí, když nám sdělíte počet osob a možný termín, a my se postaráme o vše ostatní. Více podrobností o aktuální nabídce Gourmet Academy naleznete na našich stránkách www.pottenpannen.cz v sekci Služby zákazníkům. Užijte si výjimečný večer ve společnosti těch lidí, kteří jsou pro vás důležití. 6 Kontakt: paní Marcela Paťhová, CONCEPT STORE Potten & Pannen Staněk, tel.: +420 224 214 936, email: conceptstore@pottenpannen.cz
OUTLET STORE Rosenthal & Potten & Pannen - Staněk Outlet Rosenthal & Potten & Pannen Staněk je skvělou volbou pro ty, kteří chtějí svou domácnost vybavit značkovými a designovými kuchyňskými potřebami. Se slevou 30 % a více oproti maloobchodním cenám zde můžete nakoupit kolekce zboží, které již ve standardním sortimentu nejsou k dostání, i výrobky druhé jakosti. Výhodně tak můžete pořídit stylový porcelán, sklo a doplňky Rosenthal, francouzskou keramiku Emile Henry, solingenské nože Zwilling J.A. Henckels, nádobí Staub nebo Berndes, příbory BSF, doplňky Bodum, nápojové lahve Sigg, zdravé pánve GreenPan, designové dárky Carl Mertens i elektrospotřebiče DeLonghi a OBH Nordica. Všechny tyto produkty, které učiní váš život krásnějším a jednodušším, najdete se slevou 30 % a více oproti běžným maloobchodním cenám v outletové prodejně Rosenthal & Potten & Pannen Staněk v Čestlicích, Obchodní 110. 7
Mlýnky Peugeot 200 let francouzské elegance ve službách kvality a inovací Mlýnky Peugeot nejsou jen zboží. Jsou symbolem francouzské vášně pro gastronomii a l art de vivre umění užívat života. Počátky historie Peugeot však měly k výrobě mlýnků daleko. Prvotním artiklem francouzské manufaktury byly ruční pily a ocelové korzetové kostice. Do francouzských kuchyní značka vstoupila až roku 1840 svým patentním mlýnkem na kávu, který se stal retro ikonou, a prvními mlýnky na koření roku 1872. I když je další vývoj firmy spjat zejména s uvedením automobilů Peugeot na benzínový pohon (1890), mlýnky na koření Peugeot se staly takovým pojmem, že jejich výroba zůstala nepřerušena. Těla mlýnků a mlecí mechanismy ručně kompletují pracovníci, kteří každému mlýnku propůjčují nedocenitelný dotyk lidské ruky. Tím se mlýnky Peugeot odlišují od čínských výrobků, které vznikají doslova bez zásahu lidského faktoru. Kontroloři pak ověří součinnost jednotlivých součástí mlýnku a jeho bezchybné fungování. Díky tomu Peugeot poskytuje na mlecí mechanismus celoživotní záruku. 8
Hrubost mletí lze u tradičních mlýnků Peugeot nastavit utažením korunky. Většina mlýnků je dnes však již vybavena systémem uselect, který umožňuje volbu ze šesti přednastavených hrubostí mletí od jemného prášku po pořádné kusy pepře. Kromě klasických mlýnků na pepř a sůl nabízí Peugeot i mlýnky na další koření, a to vždy se speciálním mlecím mechanismem uzpůsobeným danému koření. Současná kolekce mlýnků Peugeot obsahuje tolik designů a provedení, že si vybere skutečně každý tak, aby mlýnek přesně zapadl do designu jeho kuchyně. Mlýnky jsou dřevěné, ocelové, postříbřené mincovním stříbrem, akrylátové, lakované, klasických i moderních tvarů, elektrické na baterii nebo napájené ze sítě... Pokud hledáte praktický a krásný doplněk na svůj jídelní stůl, podívejte se na širokou nabídku mlýnků Peugeot, které jsou připomínkou toho, že dobrý nápad a poctivé zpracování nepodléhá zubu času. 9
GreenPan prvotřídní nádobí pro profesionály i kuchařské elévy Dokonalé nádobí! Tak bez zaváhání reagují šéfkuchaři předních belgických restaurací, když se jich zeptáte na značku GreenPan. Právě stejnojmenná belgická firma začala v roce 2007 používat revoluční nepřilnavý keramický povrch THERMOLON a odtud se jeho skvělá pověst rychle rozšířila do celé Evropy. Pánve GreenPan různých velikostí a provedení jsou stále častěji k vidění také v tuzemských kuchyních. GreenPan používám často a rád, doma i ve své restauraci. Prostě proto, že neškodí zdraví, můžete na něm dělat úplně všechno, použít přitom minimum tuku, a výsledek nemá chybu, potvrzuje například Emanuele Ridi. Populární Ital v kuchyni tak výstižně shrnul podstatu mimořádného úspěchu nádobí GreenPan, které bylo vyvinuto s respektem ke zdraví lidí i planety. Nepřilnavý keramický povrch THERMOLON, exkluzivně používaný na výrobcích GreenPan, neobsahuje žádné fluorované látky (PTFE, PFOA), při jeho výrobě je spotřebováno méně energie a navíc je téměř nemožné jej přehřát, takže ani při zahřátí nad 260 C neuvolňuje vysoce toxické výpary ani karcinogenní látky, jak je tomu při přehřátí u běžných nepřilnavých pánví. Na pánvi je tedy možné smažit či flambovat i při vysokých teplotách bez obav z poškození zdraví. Krevety, vejce, maso, steaky, ryby, zelenina... připravovat cokoliv na excelentním nepřilnavém povrchu THERMOLON je radost, nic se nepřipálí, snadno se myje, takže není problém začít bez zbytečné prodlevy pracovat na dalším chutném receptu. Kuchaři si pochvalují delší životnost, vyšší odolnost a maximální funkčnost nádobí GreenPan, stejně jako fakt, že díky skvělé tepelné vodivosti je vaření rychlé, a proto energeticky úsporné. Pánve s kovovými držadly flexibilně umožňují také péct a zapékat v troubě. Samozřejmostí je použití na všech typech sporáků, včetně indukčních. Nová kolekce Dubai white, kterou exkluzivně na český trh uvádíme v 2. polovině října 2010, kromě oblíbených pánví několika průměrů a woku poprvé nabízí také praktické omáčníky, hrnce a kastroly s poklicemi. Na ekologickém nádobí GreenPan tak nyní připravíte cokoliv, na co máte chuť. Od šťavnatého hovězího steaku, přes dušenou zeleninu až po kuře na smetaně. 10
Vyzkoušejte skvělé nepřilnavé vlastnosti keramického povrchu THERMOLON třeba následujícím receptem; skvělým pomocníkem vám při přípravě bude i náš mixér bamix: Trhanec s hrozinkami a zmrzlinou z manga Suroviny: 1 lžíce smetany, 0,25 l mléka, 5 vajec, 2 lžíce cukru, rum, 150 g polohrubé mouky, sůl, hrozinky, máslo Na zmrzlinu: žluté mango, med, smetana Mléko, smetanu a mouku smícháme a přidáme sůl, rum a žloutky. Vyšleháme pomocí míchacího nástavce bamix v těsto. Necháme 30 min. odležet. Bílky a cukr vyšleháme pomocí šlehacího nástavce na sníh a smícháme s těstem. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme trochu těsta, hrozinky a pečeme na másle cca 4 5 min. z každé strany. Roztrháme vidličkou, přidáme kousky másla, lehce pocukrujeme a necháme zkaramelizovat. Tento postup opakujeme podle počtu požadovaných porcí. Zmrzlina: Mango oloupeme, odstraníme pecku a nakrájíme na větší kousky, které necháme zamrazit. Před přípravou zmrzliny necháme zmrazené ovoce při pokojové teplotě lehce povolit, vložíme do poháru, přidáme med, trochu smetany a pomocí multifunkčního nože bamix vyšleháme zmrzlinu. Za recept děkujeme Robertu Chejnovi, šéfkuchaři restaurant CHATEAU KOTĚRA (http://www.hotelkotera.cz). 11
Vodní filtry Brita Filtrační konvice s výměnnými filtry Brita z běžné vody z kohoutku vykouzlí během okamžiku chutnou a lahodnou vodu, bez nečistot, chloru a těžkých kovů. Máte tak vždy při ruce kvalitní vodu vynikající chuti na pití i přípravu teplých a studených nápojů. I zelenina vařená ve filtrované vodě je výrazně chutnější a na pohled vypadá lépe. Vodní filtry BRITA také redukují vodní kámen, a proto vám spotřebiče jako kávovary, rychlovarné konvice či žehličky budou sloužit delší dobu. A když porovnáte čaj připravený z Brity a obyčejné vody z kohoutku, rozdíl uvidíte na první pohled. Když jej pak ochutnáte, těžko uvěříte, že jste dlouhé roky pili tak nevýrazný a zašedlý nápoj namísto výtečného a voňavého čaje. Filtrační konvice Brita jsou nejen ekologické a úsporné, ale nadchnou vás i svým designem. Vyjadřují tak v sobě filosofii Potten & Pannen Staněk: vybírat pro vás ty nejlepší značky, které vám usnadní život a zároveň vás vždy potěší svou krásou. V nových barvách, fialové a zelené, které jsou v prodeji od prosince 2010, pak rozzáří i váš stůl. Soutěžte o filtrační patrony Brita MAXTRA na celý rok: zašlete do 1. února 2011 na adresu Brita, Potten & Pannen Staněk, Obchodní 110, 251 01 Čestlice vystřižený čárový kód ze své filtrační konvice a my vylosujeme pět z vás, kteří od nás dostanou 12 filtračních patron. 12
vína ze srdce vína z Itálie Jsme společnost zajištující na českém trhu to nejlepší z italských vín. Jedinečná italská vína nejvyšší kvality za ceny, které Vás příjemně překvapí. Zakládáme si především na vrcholné kvalitě a velmi pečlivém výběru vinařství, s kterými spolupracujeme. www.vinoecuore.cz Vino e Cuore s. r. o. Kostelecká 879/59, 196 00 Praha 9 E-mail: vinoecuore@vinoecuore.cz
Rosenthal dotek luxusu na vašem stole květen 2011 Německá porcelánka Rosenthal je už století synonymem pro výjimečně kvalitní a krásný porcelán. Pod designy jednotlivých kolekcí jsou podepsáni světoznámí designéři a architekti, počínaje Versacem, Walterem Gropiem a konče Konstantinen Grcicem. Rosenthal se ale často vrací ke svým kořenům a čerpá z historických inspirací. Příkladem historizující kolekce je opojná Velvet Beige: nádhera minulých dob v nové podobě. Jednotlivé vzory a barvy kolekce Velvet Beige připomínají drahý brokát a damašek s květinovými vzory a kontrast mezi světlem a tmou, který je tak typický pro barokní symboliku. Jemné barvy, jako je písková a béžová, zahřejí, propracované zlaté pásky zdůrazňují rafinovanou eleganci nové kolekce. Zlatě svítící mísy Velvet Beige přinášejí na jídelní stůl sluneční paprsek. Necháte se okouzlit barokní rozmařilostí? 14
Pokud ale hledáte jídelní servis, který je moderní a nevšední, zaujme vás Landscape. Patricia Urquiola, jedna z nejznámějších moderních designérek, vytvořila při využití nejmodernějších technologií osobitou sadu pro stolování. Její design v sobě kombinuje západní kulturu stolování a východní tradici spontánního přístupu k jídlu, kde se stejná nádoba využívá pro mnoho funkcí. Tento set je na první pohled odlišný plastickým dekorem, který dává jednotlivým kusům dimenzi navíc a podtrhuje vysokou kvalitu, která je pro Rosenthal typická. Plastické vzory jsou výsledkem objevování různých kulturních vzpomínek. Výsledkem je nová interpretace stolování využívající moderní jazyk. 15
Svatební listy: pro váš nejkrásnější den Svatba je jedním z nezapomenutelných okamžiků v životě každého z nás. Když plánujete sňatek, určitě chcete, aby se obřadu zúčastnili i vaše rodina a nejbližší přátelé. Dobře víte, že všichni vás budou chtít potěšit dárkem, aby vám tak vyjádřili své sympatie a pomohli při budování nové společné domácnosti. Určitě ale tušíte, že někteří hosté nemají jasno v tom, čím by vás nejvíce potěšili. Ulehčete jim proto rozhodování a vytvořte seznam darů, které vám udělají skutečně radost. Vyhnete se pak jásání nad třemi toustovači a pěti různými žehličkami. Potten & Pannen Staněk vám pomůže: založte si v našich prodejnách a nově i na našem e-shopu www.vasekuchyne.cz svůj svatební list: sami si vyberete to, co si přejete a co vás potěší ušetříte svatebčanům čas a starosti s výběrem daru nic nedostanete dvakrát jako bonus od nás obdržíte vámi zvolený výrobek v hodnotě 5 % z celkové hodnoty zakoupených svatebních darů dary vám zdarma dárkově zabalíme dosáhne-li hodnota zakoupených darů výše 15.000 Kč, získáte členství v našem Gourmet & Design klubu, jež vás opravňuje ke slevě ve výši 5 % na veškeré další nákupy na www.vasekuchyne.cz a v prodejnách Potten & Pannen Staněk 16
Gourmet & Design klub Potten & Pannen Staněk Stálé výhody a odměny pro věrné klienty Potten & Pannen Staněk si váží stálých zákazníků svých reprezentačních prodejen a chce jim nabídnout víc než jen ty nejlepší výrobky a co nejlepší servis. Proto jsme vytvořili otevřený věrnostní systém, který i vám může poskytovat mnoho výhod. Členem Gourmet & Design klubu se můžete stát jednorázovým nákupem v hodnotě 15.000 Kč v našich reprezentačních prodejnách. Počínaje 1. 11. 2010 členství obdržíte i v případě, že 15.000 Kč v našich prodejnách utratíte v průběhu šesti měsíců. Tak se stanete držiteli stříbrné karty Gourmet & Design klubu, která vám přináší následující výhody: sleva na zboží ve výši 5 % v reprezentačních prodejnách Potten & Pannen Staněk, TWIN CAFÉ, NOI The Art of Taste a www.vasekuchyne.cz body za každý uskutečněný nákup, které pak můžete vyměnit za exkluzivní dárky (neplatí na www.vasekuchyne.cz a v NOI The Art of Taste) rezervace vybraného zboží po dobu tří dnů přednostní nákup během sezónních slev (první týden slev pouze pro členy klubu) šálek kávy ILLY při každém nákupu zasílání informací o novinkách a speciálních nabídkách reprezentačních prodejen možnost doručení nákupu na určené místo po Praze zdarma výhody u partnerů klubu zákaznický účet na webové stránce body.pottenpannen.cz, který vám umožňuje editovat své kontaktní informace a mít přehled o realizovaných nákupech a počtu bodů, které můžete proměnit za zboží Držitelům stříbrné karty se každý nákup načítá pro získání karty zlaté, kterou získají při dosažení hodnoty nákupů 100.000 Kč. Zlatá karta kromě výše uvedených výhod přináší následující benefity: sleva na zboží ve výši 10 % v reprezentačních prodejnách Potten & Pannen Staněk, TWIN CAFÉ, NOI The Art of Taste a www.vasekuchyne.cz ještě zajímavější výhody u partnerů klubu exkluzivní nabídky a akce na vybrané zboží Při nákupu s klubovou kartou načítáme členům klubu na jejich bodová konta jeden bod za každých celých utracených 100 Kč. Tyto body pak členové mohou vyměnit za libovolné zboží v přepočtu 1 b = 5 Kč. Výhody u partnerů Gourmet & Design klubu: NOI The Art of Taste: welcome drink zdarma a sleva dle druhu karty Hotel Chateau Kotěra: sleva 20 % na ubytování a sleva 5 %, resp. 10 % z konzumace v zámeckém restaurantu v závislosti na druhu karty Škola vaření Ola Kala: sleva z ceny kurzů dle druhu karty TWIN CAFÉ: sleva na občerstvení dle druhu karty 17
Zwilling: nože ostré jako skalpel Když byste hledali nejpotřebnější nástroj pro vaření, kromě nádobí by na předních příčkách určitě byly nože. I šéfkuchaři dbají na to, aby jejich nože byly vždy té nejlepší možné kvality: jak jinak by mohli ohromovat svoje okolí bleskovým nasekáním cibule? Ale i v běžné kuchyni jsou dobré nože prostě nezbytné. Paradoxem je, že nekvalitním tupým nožem se zraníte daleko snadněji než ostrým. Solingenské nože Zwilling J.A. Henckels se vyrábějí už od roku 1731 a jsou proslulé svým precizním řemeslným zpracováním. Čepel je vyrobena z mrazem tvrzené patentované oceli Friodur a nůž je dokonale vyvážen. Kromě dokonalého zpracování jsou nože vytvořené i s ohledem na ergonomii a design tak, aby se staly skutečnou ozdobou vaší kuchyně. 18
Novinkou Zwilling J.A. Henckels jsou asijské kolekce Miyabi (v japonštině elegance, krása a sofistikovanost). Typické jsou svou neobyčejnou ostrostí, která odkazuje na samurajské meče. Miyabi 7000MCD jsou vyrobené z ultratvrdé oceli MC66 s MicroCarbidem. Výjimečnost jim dodává červená střenka ve tvaru D, díky níž se s nožem komfortně pracuje. Všechny nože Miyabi jsou broušeny tradiční technikou honbazuke, která se podobá broušení skalpelů. Shotoh (v japonštině malý nůž) se používá především pro čištění a krájení ovoce a zeleniny. Santoku (v japonštině tři ctnosti, které v tomto případě znamenají maso, ryby a zeleninu) se podobá šéfkuchařskému noži, tak jak jej známe ze západní tradice, ale je menší a lehčí. Jeho ostří je plošší, takže umožňuje krájení v asijském stylu. Gyutoh je pak skutečným šéfkuchařským nožem, který nepotřebuje tak často brousit díky své robustní konstrukci. Jako celek pak kolekce Miyabi 7000MCD představuje ty nejlepší nože, kterými si můžete vybavit svou kuchyni pro ještě větší radost z vaření. 19
Staub: litinové nádobí v moderním pojetí prosinec 2010 Litinové nádobí je proslulé pro svou odolnost a šetrnost ke zpracovávaným surovinám. Francouzská rodinná firma Staub tomuto tradičnímu materiálu vdechla nový život: její hrnce jsou barevné, moderní a jsou vhodné na všechny typy sporáků. Každý výrobek Staub je designován Francisem Staubem a individuálně odléván do pískové formy, která je po použití zničena. Proto je každý kus originál a unikát. Výsledkem perfekcionismu Staub jsou avantgardní produkty, které kombinují tradici, technologii i modernost. Výrobky Staub se staly měřítkem kvality nejen ve Francii, ale i po celém světě, a jsou používány nejen v domácnostech, ale i v renomovaných restaurantech. Přední šéfkuchaři milují litinové nádobí Staub pro jeho schopnost držet teplo, podpořit chuť jednotlivých ingrediencí a nerozbitnost. A protože je nádobí Staub krásné i na pohled, neváhají v něm i v těch nejvyhlášenějších restauracích servírovat přímo na stůl. I proto je jedním z nejznámějších propagátorů Staub francouzský kuchařský mág Paul Bocuse. Máte chuť si podle něj uvařit typicky francouzský pokrm, který naplno využije výhod nádobí Staub? 20
Filety z platýze s vařenými chřestovými hlavičkami a syrovým chřestem Suroviny pro 4 osoby: 250 g filety z platýze 4 ks, 2 stroužky česneku, 1 snítka tymiánu, 50 g másla, 15 cl olivového oleje, vlhká mořská sůl, čerstvě mletý pepř Obloha: 22 ks zeleného chřestu, hrubá šedá sůl, 0,5 l drůbežího vývaru, 20 g másla, 0,1 l olivového oleje, 2 vejce, 1 citron, 0,1 l přepuštěného másla, 0,1 l smetany ke šlehání Omáčka: odřezky z platýze, 0,15 kg šalotky, zelený pepř, 3 stroužky česneku, 1 snítka tymiánu, 0,2 l suchého bílého vína, 0,2 l masového vývaru Asi čtyřkilového platýze očistěte, vykostěte a rozdělte na 4 porce o 250 g. Ty uložte do chladničky. Chřest oloupejte a odkrojte dřevnatou část stonku tak, aby byly všechny stonky stejně dlouhé. 20 chřestů povařte volně v osolené vodě. Když jsou na skus, slijte je a rychle zchlaďte v lázni s ledem. Nechte okapat. Odřezky z platýze nasekejte. V litinovém kastrolu rozehřejte olivový olej a na něm platýze orestujte dozlatova. Přidejte máslo, česnek, tymián, nahrubo mletý zelený pepř a na kolečka nakrájenou šalotku. Nechte vše zezlátnout a pak zalijte vínem. Nechte zredukovat, přelijte vývarem a vařte 30 min. Slijte a omáčku propasírujte. Žloutky umíchejte v kastrůlku ve vodní lázni a zjemněte přepuštěným máslem. Dochuťte citronovou šťávou a smetanou. Po vychladnutí vmíchejte drůbeží vývar, máslo a olivový olej. Zbývající dva chřesty nakrájejte škrabkou na tenké hoblinky. Filety platýze ochuťte jemně mletou solí, drceným zeleným pepřem a společně se stroužky česneku, tymiánem a máslem je opečte na olivovém oleji. Filety vyjměte a nechte odpočinout. Uvařený chřest přelijte bílou omáčkou, platýze rybí omáčkou, ozdobte hoblinkami syrového chřestu a podávejte. Bon appétit! 21
SIGG: chraňte životní prostředí stylově Každý rok vyprodukují všichni lidé na této planetě 60 miliard tun plastového odpadu, a protože plast není biologicky odbouratelný, jeho částečky se postupně stávají součástí potravinového řetězce. V některých částech oceánu je již nyní pětkrát více plastu než planktonu. Pokud vás při těchto statistikách zamrazí, nejste jediní. V posledních letech spotřebitelé stále více uvažují o tom, jak jejich chování ovlivní životní prostředí. I z tohoto důvodu jsou nápojové lahvičky Sigg stále populárnější: jejich používáním chráníte životní prostředí, protože nemusíte kupovat vodu v plastových lahvích. Ročně tak můžete ušetřit stovky plastových lahví a samozřejmě i stovky korun, které byste za ně zaplatili. Doma si do lahvičky jednoduše připravíte oblíbený nápoj a můžete vyrazit. K nevýhodám plastových lahví mimo jiné patří, že se látky v nich obsažené mohou louhovat do nápoje, zejména po delší době stání nebo když jsou vystaveny slunci. Lahve Sigg jsou proto jednoznačnou volbou pro všechny, kterým záleží na zdraví svém i jejich rodiny, zejména dětí. Bonusem navíc je jejich nepřehlédnutelný design, díky kterému se dostaly i do Muzea moderního umění v New Yorku. Láhve Sigg jsou vyráběny ve Švýcarsku pomocí nejmodernějších technologií. Jejich speciální vnitřní vrstva SIGG EcoCare zajišťuje, že chuť a vůně nápoje zůstane dokonale zachována i po velmi dlouhém používání lahve. Sigg je jednoduše synonymem pro ekologii, kvalitu, design a zdraví. 22
Emile Henry: elegantní francouzská keramika do 10. 12. 2010 Keramické nádobí už nepatří jen na chatu. S postupným návratem přírodních materiálů a důrazem na ekologii se čím dál častěji objevuje ve vybavení i těch rodin, které vždy kladly důraz na moderní a čistý design, který reprezentovalo například nerezové nádobí. Keramické nádobí s sebou totiž nese nenapodobitelnou atmosféru, která je dána jeho ručním zpracováním, které z každého hrnce a talíře činí originál. Burgundská keramika z dílen Emile Henry k tomu přidává i pokročilé technologie, které dodávají keramice nový funkční rozměr. Nové barvy z kolekce Urban Colors fíková, kaviárová a nugátová ladí s ostatními odstíny a vašemu stolu dodají nezaměnitelný francouzský šarm. Typickým příkladem francouzského užívání si života jsou šálky na espresso, ve kterých můžete servírovat i dezerty. Jejich jednoduchý tvar je inspirován asijským zenovým přístupem a na okamžik vám dá zapomenout na shon všedního dne. Misky na créme brûlée nebo sada misek na servírování malého pohoštění, to vše podtrhuje duch celé kolekce: jídlo není jen doplňování energie, ale především chvíle k zastavení a vychutnání si drobných krás života. 23
Laguiole en Aubrac francouzské ručně vyráběné nože Nože Laguiole poznáte na první pohled díky jejich nezaměnitelnému designu a použití netradičních přírodních materiálů, které jim dodávají neopakovatelné kouzlo. Francouzská ruční výroba z každého nože činí výjimečný skvost. Od roku 1829 se ve francouzském městě Laguiole v jižní Francii vyrábějí nože inspirované nožem místních pastevců, zvaným capuchado, jehož střenka byla tradičně z kravského rohu. V roce 1880 se v sortimentu poprvé objevil nůž s vývrtkou, protože mladí muži z Laguiolu často odcházeli na zkušenou do Paříže, kde se uplatňovali jako číšníci. Přestože nože typu laguiole můžete nalézt v celém regionu jižní Francie, jen originální nože z oblasti Laguiole mají ve znaku mouchu, která zaručuje jejich autenticitu a tradiční postup výroby. Moucha usazená na předělu mezi střenkou a čepelí připomíná mouchy, které doprovázejí stáda krav, a odkazuje tak k původním pasteveckým nožům. Na straně střenky je z mosazných bodů složen symbol kříže podle tradice pastevci v horách zabodli nůž do pecnu chleba a před tímto křížem se modlili. Počet bodů jim nahrazoval i růženec. Veškeré kovové části jsou vyráběny z ručně kované oceli a mosazi. Každý nůž je od počátku až do konce skládán jediným řemeslníkem výroba jednoduchého nože představuje 109 výrobních kroků, nože se třemi funkčními částmi pak 216 kroků. Současná nabídka nožů Laguiole je velmi pestrá. Společný mají vždy štíhlý design a střenku z ušlechtilých přírodních materiálů: francouzských nebo exotických dřev, rohů zvířat nebo dokonce klů mamutů nalezených na Aljašce. V nabídce Laguiole jsou aktuálně nejen zavírací nože, ale i číšnické nože a sady příborů. Moderní verze nožů, pod jejichž designem je podepsán světoznámý Phillip Starck, mají střenku z hliníku, která noži propůjčuje čistý a jednoduchý ráz. 24