Myslivecké menu. Proč byla zvěřina od pradávna oblíbená, nejen na šlechtických stolech? Něco málo o zvěřině

Transkript

1 Myslivecké menu Proč byla zvěřina od pradávna oblíbená, nejen na šlechtických stolech? Něco málo o zvěřině Maso ze zvěřiny patří po staletí mezi pochoutky. Vyznačuje se zvláštní chutí a má typické aroma. Zvěřina je bohatá na bílkoviny a má vysoký obsah nerostných látek, z nichž jsou zvlášť důležité vápník, fosfor a železo. Z vitamínů je v mase obsažen zejména vitamín A a vitamíny skupiny B. V dnešní době je zvěřina považována za maso, které se označuje, jako BIO. Pro svůj malý obsah tuku se zvěřina hodí při redukční dietě. Proto nám dovolte, abychom Vás pozvali k ochutnávce specialit ze zvěřiny, které pro Vás připravili kuchaři na Sudickém Dvoře. Dobrou chuť Vám přeje Sudický Dvůr

2 Studené předkrmy Zvěřinová paštika s mandlemi a brusinkami, pečivo Broskev plněná bažantím salátem, pečivo Hruška plněná zvěřinovou pěnou s brusinkami Bažantí & sýrová roládka s ovocným terčem Teplé předkrmy Topinka s pikantní zvěřinovou směsí, zdobená sýrem Játra ze selátka na červeném víně 59,-Kč Polévky Zlatá bažantí s masem a nudlemi Myslivecká polévka Hubertova sváteční polévka 29,-Kč 29,-Kč 29,-Kč

3 Hotová jídla 3 ks Pečená bažantí stehna na moravský způsob s mandlovou nádivkou, ½ dušená rýže a ½ vařený brambor 159,-Kč 2 ks Bažantí prsa na slanině, dušená rýže 199,-Kč 250g Zajíc na smetaně s brusinkami, ½ houskový a ½ karlovarský knedlík 205,-Kč 150 g Jelení kýta na smetaně, houskový knedlík 135,-Kč 150 g Výpečky z divočáka s červeným zelím, bramborový knedlík 128,-Kč 200 g Zvěřinový guláš na Hubertův způsob, pečivo 109,-Kč 150 g Kančí kýta se šípkovou omáčkou, karlovarský knedlík 139,-Kč 200 g Karbenátky po myslivecku se šťouchanými brambory 129,-Kč Řízky ze zvěřiny 200 g Smažený jelení řízek s voňavým kořením 168,-Kč 200 g Smažený řízek z divokého selátka s česnekem 168,-Kč 200 g Přírodní plátek z divočáka s bramboráčky (4ks) 168,-Kč

4 Bažant 200 g Špikovaná bažantí prsa s grilovanou zeleninou 179,-Kč 200 g Jelínkova přírodní prsa se švestkovým přelivem 159,-Kč Divoká kachna 200 g Kachní prsa na pomeranči 159,-Kč 2ks Špikovaná kachní prsa s hlívou ústřičnou 159,-Kč 4ks Kachní stehýnka na rozmarýnu 1 Divočák 150 g Plátky z divočáka A la hajného milenka, obloha 167,-Kč 150 g Plátek z divokého selátka s bramboráčky, cibule, křen a obloha 159,-Kč 200g Plněný kančí řízek po Pražsku 1 Jelen 150 g Jelení ragú na víně 168,-Kč 150 g Jelení medailonky Hubert se sázeným vejcem, obloha 168,-Kč 200 g Plněné jelení závitky z mletého maso 128,-Kč 150 g Přírodní jelení plátek s vídeňskou cibulkou 168,-Kč

5 Speciality Mysliveckých hodů doporučené šéfkuchařem 250g Zajíc na smetaně s brusinkami, ½ houskový a ½ karlovarský knedlík 205,-Kč 200 g Špikovaná bažantí prsa s grilovanou zeleninou 179,-Kč 150 g Plátky z divočáka A la hajného milenka, obloha 167,-Kč 150 g Jelení medailonky Hubert se sázeným vejcem, obloha 168,-Kč 250 g Lovecký šíp Robina Hooda(bažant,jelen,divočák), obloha 220.-Kč Speciality pro ty, co neradi zvěřinu 150g Smažený řízek z vepřové kotlety 150g Smažený kuřecí řízek 150g Přírodní vepřový plátek se sázeným vejcem 120g Smažený sýr Eidam, tatarská omáčka 100g Smažený Hermelín, brusinky 105,-Kč 95,-Kč 119,-Kč 84,-Kč 92,-Kč

6 Přílohy 200g Vařené brambory s máslem a petrželkou 200g Myslivecké brambory (cibulka, škvarky, česnek) 200g Šťouchané brambory (cibulka, slanina) 200g Irské brambory (americké brambory, slanina, cibulka, česnek, zakysaná smetana) 150g Hranolky 100g Americké brambory 150g Bramborové krokety 160g Houskový knedlík 160g Bramborový knedlík 160g Karlovarský knedlík 150g Dušená rýže 150g Hrozinková rýže 150g Čerstvá grilovaná zelenina 50g Tatarská omáčka 50g Kečup 50g Křen 100g Brusinky 3ks Pečivo 35,-Kč 35,-Kč 45,-Kč Saláty Míchaný salát s mysliveckým kořením Salát z čerstvé zeleniny s balkánským sýrem a olivami 59,-Kč 79,-Kč Broskvový kompot Míchaný kompot s medem a ořechy Kompoty 40,-Kč 40,-Kč Moučníky Babiččin jablečný závin s domácí šlehačkou Lívanečky s lesním ovocem, zakysanou smetanou a šlehačkou 45,-Kč 50,-Kč

7