MENDELOVA UNIVERZITA V BRNĚ AGRONOMICKÁ FAKULTA BAKALÁŘSKÁ PRÁCE

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "MENDELOVA UNIVERZITA V BRNĚ AGRONOMICKÁ FAKULTA BAKALÁŘSKÁ PRÁCE"

Transkript

1 MENDELOVA UNIVERZITA V BRNĚ AGRONOMICKÁ FAKULTA BAKALÁŘSKÁ PRÁCE BRNO 2011 BARBORA DVOŘÁKOVÁ

2 Mendelova univerzita v Brně Agronomická fakulta Ústav výživy zvířat a pícninářství Faktory ovlivňující potravní návyky dětí Bakalářská práce Vedoucí práce: doc. Ing. Pavel Veselý, CSc. Vypracovala: Barbora Dvořáková Brno 2011

3 PROHLÁŠENÍ Prohlašuji, že jsem bakalářskou práci na téma Faktory ovlivňující potravní návyky dětí vypracovala samostatně a použila jen pramenů, které cituji a uvádím v přiloženém seznamu literatury. Bakalářská práce je školním dílem a může být použita ke komerčním účelům jen se souhlasem vedoucího bakalářské práce a děkana Agronomické fakulty Mendelovy univerzity v Brně. dne. podpis

4 PODĚKOVÁNÍ: Ráda bych poděkovala panu doc. Ing. Pavlu Veselému, CSc., za odbornou pomoc, spolupráci a trpělivost při řešení dané problematiky a za cenné rady a připomínky.

5 ABSTRAKT: Bakalářská práce se zabývá tématem dětské výživy a jejími specifiky. V úvodu jsou obsaženy obecné zásady výživy lidí a zdravé výživy, na které navazuje kapitola o výživě dětí, jejíž hlavní část je zaměřena na potřebu jednotlivých živin a specifika dětského jídelníčku. Pozornost je věnována aktuálním světovým problémům, které souvisejí s výživou a faktory, které ovlivňují potravní návyky dětí. Teoretická část je doplněna daty, získanými ve skupině respondentů, kterou tvořili studenti Mendelovy university. Získaná data jsou prezentována pomocí grafů a představují souhrn faktorů, které ovlivnily potravní návyky studentů, z nichž nejvýznamnějším faktorem je vliv rodiny. Na základě zjištěných údajů a literární rešerše jsou formulována výživová doporučení. Klíčová slova: výživa, potřeba živin, zdravé stravování, stravovací návyky, zdravotní problémy ABSTRACT: This thesis deals with the issue of child nutrition and its specifics. The introduction includes human nutrition and healthy eating guidelines, which is followed by a chapter on nutrition of children, whose main part is focused on the needs of specific nutrients and children s diet. Attention is paid to current global problems related to nutrition and factors which influence children's eating habits. The theoretical part is supplemented by data gathered from a group of respondents, consisting of students of the Mendel university. The obtained data are presented using graphs. They summarize the factors which influence eating habits of students; the most important being the influence of their families. Based on the data and theory, dietary recommendations are formulated. Key words: nutrition, nutrient requirements, healthy eating, eating habits, health problems

6 OBSAH: 1 ÚVOD LITERÁRNÍ PŘEHLED Lidská výživa obecně Racionální výživa Diferencované stravování Výživa dětí Energetické a nutriční požadavky v dětském věku Potřeba bílkovin Potřeba tuků Potřeba sacharidů Potřeba vody Potřeba vitaminů Potřeba minerálů Specifika dětského jídelníčku Předškolní děti (3-6 let) Mladší školáci (7-10 let) Starší školáci (11-15 let) Dospívající (16-18 let) AKTUÁLNÍ PROBLÉMY VE VÝŽIVĚ DĚTÍ Obezita Anorexie Alergie Potravinová alergie VÝŽIVOVÁ DOPORUČENÍ... 22

7 2.4.1 Výživová doporučení pro obyvatelstvo České republiky Dětská potravní pyramida skupina - obiloviny, těstoviny, pečivo, rýže skupina zelenina skupina ovoce skupina mléko a mléčné výrobky skupina maso, drůbež, ryby, vejce, luštěniny skupina tuky a cukry POTRAVNÍ NÁVYKY DĚTÍ Faktory ovlivňující potravní návyky dětí Sociální faktory Ekonomické faktory Chuť potravin Kouření Přídatné látky v potravinách MATERIÁL A METODIKA VÝSLEDKY A DISKUSE ZÁVĚR SEZNAM POUŽITÉ LITERATURY... 44

8 1 ÚVOD Cílem této práce bylo shrnout nové poznatky o výživě lidí, vymezit specifika výživy dětí, detailně se zaměřit na jednotlivé faktory výživy, které mohou pozitivně, resp. negativně ovlivnit růst, vývoj a zdravotní stav této věkové kategorie. Na základě literárních podkladů a údajů z databáze Ústavu výživy zvířat a pícninářství zpracovat faktory, které ovlivnily chování studentů v jejich dětském věku. Protože základy potravních návyků se začínají formovat v období dětství, byla práce prioritně zaměřena na toto období lidského života V současné době patří k největším celosvětovým problémům, souvisejícím s výživou, podvýživa a obezita a s nimi spojené zdravotní problémy. Podvýživa představuje významnou hrozbu pro lidské zdraví a způsobuje asi třetinu všech dětských úmrtí (http://www.who.int). Podvýživa není zapříčiněna pouze nedostatkem jídla, ale je to patologický stav, zapříčiněný nedostatkem základních živin. Světová zdravotní organizace (WHO) odhaduje, že podvýživou trpí celosvětově 20 miliónů dětí. Děti trpí podvýživou, pokud jejich tělo nedostává všechny živiny, které potřebuje pro růst a odolnost vůči infekcím (www.lekari-bez-hranic.cz). Nedostatek základních vitamínů a minerálů v potravě ovlivňuje imunitu a zdravý vývoj, přičemž více než jedna třetina dětí v předškolním věku na celém světě má nedostatek vitamínu A (http://www.who.int). Deficience některých pro život potřebných živin a látek v potravinách a jejich dlouhodobý nedostatek v potravě může způsobit řadu závažných onemocnění. Podvýživa způsobuje i disbalanci živin v organismu a s ní spojené zdravotní obtíže, které mohou narušit zdravý vývoj dětského organismu. Jedním z nejzávažnějších projevů podvýživy je onemocnění pohybového aparátu. UNICEF odhaduje, že s podvýživou je v současnosti spojena polovina z 9,7 milionu úmrtí dětí mladších 5 let ve světě ročně (www.lekari-bez-hranic.cz). Naopak nadváha a nárůst obezity jsou spojeny se zvýšeným výskytem chronických onemocnění, rakoviny, kardiovaskulárních chorob a diabetu. Přibližně 1,5 miliardy lidí na celém světě trpí nadváhou. V roce 2010 trpělo nadváhou. 43 milionů dětí mladších pěti let (www.who.int). 8

9 2 LITERÁRNÍ PŘEHLED 2.1 Lidská výživa obecně Výživa patří v současné době k jednomu z nejdůležitějších faktorů ovlivňujících kvalitu života (Halačka, 1998). Zdravotní stav obyvatelstva je v dnešní době považován za jeden z nejvýznamnějších ukazatelů, protože se do něj promítá řada faktorů, které zdravotní stav populace ovlivňují. K těmto faktorům patří nejen stav životního prostředí a kvalita potravin, ale také negativní vlivy, např. konzumace alkoholu či cigaret (Trojan, 2003) Racionální výživa Lidský život je nutno chránit, k čemuž může účinně přispívat racionální výživa, zdravotně zdůvodněná pro celou populaci tak, aby odbourávala nežádoucí spotřební návyky, vytvořila nové, zdraví prospěšné návyky spojené s celým životním stylem a pracovním režimem (Halačka, 1998). Stravovat se dle racionální výživy znamená zařadit do jídelníčku dostatek ovoce, zeleniny, nahradit část živočišných tuků tuky rostlinnými, co nejvíce se vyvarovat uzenin, produktů fast-foodů, smažených a slaných jídel (Gregora, 2006). Racionální výživa musí respektovat požadavky různých věkových skupin a nároky různorodosti populace (pohlaví, klima, odlišné zaměstnání, fyziologický stav organismu) (Trojan, 2003) Diferencované stravování Diferencovaná strava respektuje měnící se požadavky na energii a živiny v závislosti na věku, fyziologickém stavu, s ohledem na různorodé výživové nároky určitých skupin, k nimž patří děti, mladiství, dospělí lidé, těhotné a kojící ženy, sportovci, lidé s fyzicky náročným zaměstnáním a staří lidé (Halačka, 1998). Ke specifickým požadavkům na stravování je nutno přihlédnout zejména u následujících vybraných skupin obyvatelstva. Výživové požadavky dětí a mladistvých vychází z potřeby zajištění růstu, s čímž souvisí dostatečný přísun plnohodnotných bílkovin. Potřeby dítěte je nutno diferencovat i ve vztahu k jeho pohybovým aktivitám, protože výživa sportujících dětí má své specifické požadavky související s druhem sportu a tréninkovou zátěží. Energetická 9

10 hodnota potravy musí odpovídat zátěži, která je stanovena pro jednotlivé sporty. Podíl bílkovin ve stravě by měl zajišťovat rozvoj svalové hmoty při tréninku. Velmi důležité je pití vhodných nápojů, které zamezují nepříznivým důsledkům ztrát vody. Potřebný je přívod sodíku, fosforečnanů, hořčíku, vápníku a manganu (Halačka, 1998). Výživa dospělých jedinců musí zajistit záchovnou potřebu živin a živiny na pokrytí aktuální činnosti (fyzických a duševních aktivit). Specifické požadavky se pojí s reprodukcí. V těhotenství je třeba věnovat zvýšenou pozornost výběru stravy za účelem dosažení optimální biologické hodnoty stravy a zamezení přívodu teratogenních látek, které mohou ohrozit vývoj plodu. Během těhotenství se zvyšuje potřeba vitamínu A, B1, C, E a minerálních látek, zejména vápníku, fosforu, zinku a mědi (Halačka, 1998). Výživa ve stáří se řídí zdravotním stavem a tělesnou aktivitou (Halačka, 1998). Strava by měla být co nejvíce pestrá, s ohledem na časté poruchy chuti více kořeněná. Je třeba brát ohled na aktuální zdravotní stav, případnou ztrátu chrupu a přizpůsobit tomu způsob upravování pokrmů, zeleninu a ovoce strouhat. S ohledem na možné poruchy polykání, trávení a vstřebávání by měli starší lidé jíst pomalu a stravu rozdělit do většího počtu malých porcí. Pokud z jakýchkoliv důvodů nelze zajistit dlouhodobě pestrou a vyváženou stravu, je vhodné k potravě přidávat potravinové doplňky (např. vitamíny, minerální látky). Výběr přípravku a dávkování je dobré konzultovat s lékařem, aby nedošlo ke zbytečnému nadužívání a s tím spojeným zbytečným finančním nákladům. Starý člověk by měl denně vypít alespoň 2 litry tekutiny, v horkých letních dnech i více. K pití jsou vhodné stolní vody, ovocné čaje, zelené čaje a zeleninové šťávy. Při sestavování jídelníčku je třeba dbát na to, aby strava byla energeticky přiměřená a aby zajistila optimální příjem jednotlivých živin a ochranných faktorů (www.zupu.cz). Všechny věkové skupiny by měly dodržovat uvedené zásady zdravé výživy: jíst pestře a rozmanitě, jíst pravidelně, tři až pět jídel denně, hlavní jídlo nepodávat večer, nedosolovat hotové pokrmy, 10

11 nepřejídat se, ani nehladovět, jíst hodně ovoce a zeleniny, dávat přednost syrové zelenině, jíst kvalitní zdroje bílkovin, zejména drůbeží a rybí maso, vyhýbat se potravinám obsahujícím živočišné tuky a cholesterol, preferovat rostlinné oleje, omezit konzumaci cukru, slazených nápojů a sladkostí (Komprda, 2003), udržovat nízkou tělesnou hmotnost, protože nadváha zkracuje život, nekouřit, pít minimum alkoholických nápojů (Dostálová, 1991). 2.2 Výživa dětí Výživa dětí by měla odpovídat zásadám racionální výživy s přihlédnutím ke specifickým potřebám dětského organismu (Halačka, 1998). Nároky rostoucího a vyvíjejícího se dětského těla jsou odlišné nejen kvantitativně, ale i kvalitativně od výživy dospělých osob (Hrstková, 2003) Energetické a nutriční požadavky v dětském věku Období růstu vyžaduje vyšší přísun živin, které se podílejí na správném rozvoji a funkci dětského organismu. Z nutričního hlediska je proto u dětí nutno věnovat zvýšenou pozornost příjmu následujících živin a prvků: Potřeba bílkovin Bílkoviny jsou pro lidský organismus nepostradatelné (Stratil,1993). Potřeba bílkovin u dětí postupně klesá z cca 2 g/kg/den v dětství na 1 až 1,5 g/kg/den v období dospívání (Hrazdilová, Peřina, 2006). Bílkoviny jsou tvořeny 24 základními aminokyselinami, z nichž je 9 pro člověka esenciálních (treonin, valin, leucin, izoleucin, lyzin, tryptofan, fenylalanin, metionin, histidin) (Hrstková, 2003). Esenciální aminokyseliny si tělo nedokáže samo vytvářet, proto musí být přijímány v potravě 11

12 (Stratil, 1993). U novorozenců jsou nezbytné i aminokyseliny arginin, cystein a taurin (Hrstková, 2003). U dětí potřeba bílkovin závisí na jejich věku, na hodnotě bílkovin, na způsobu přípravy stravy, na ostatních složkách potravy a na stavu trávicího ústrojí dítěte (Hrstková, 2003). Odpovídající přísun bílkovin je důležitý pro zdraví, růst a funkčnost organismu (Sharon, 1999). Nedostatek bílkovin v dětském organismu může být způsobem mnoha příčinami, např. potravou chudou na mléko a mléčné výrobky, nedostatkem masa, převahou rostlinných bílkovin, nedostatečnou chutí na jídlo, zvýšeným rozpadem bílkovin způsobeným horečkou, popáleninami. Dlouhodobý nedostatek bílkovin se projeví zpomaleným růstem, opožděným psychickým vývojem, zvýšenou náchylností k infekcím a sníženou hojivostí ran (Hrstková, 2003) Potřeba tuků Potřeba tuků klesá z původních 4 g/kg v prvním roce života na 1,5 g/kg hmotnosti u 10 16tiletých dětí. I když tuky plní v lidském organismu řadu fyziologických funkcí, v zemích s dobrou socioekonomickou úrovní je významným problémem nadbytek tuků ve výživě (Hrazdilová, Peřina, 2006). Tuky tvoří základní složku tělesných tkání, hlavně nervového systému a buněčných membrán (Hrstková, 2003), umožňují vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích - vitamíny A, D, E, K (Sharon, 1999), jsou zdrojem esenciálních mastných kyselin, působí jako nosič vitamínů, dodávají potravě vhodnou strukturu a pomáhají prodloužení času vyprazdňování žaludku. Většina požitého tuku je dobře strávena, stolicí je vyloučeno méně než 5% lipidů. Nejlepším zdrojem tuků jsou obiloviny, luštěniny, olejnatá semena a vejce (Stratil, 1993). 12

13 Obrázek 1 Spotřeba tuků, cukru, olejů a soli v ČR Zdroj: převzato z: Český statistický úřad Potřeba sacharidů Sacharidy představují největší, nejdůležitější a nejvýhodnější zdroj energie (Stratil, 1993, Hrstková, 2003). Potřeba sacharidů se mění v souvislosti s věkem dítěte, u kojenců se uvádí potřebné množství 10 g/kg, v pozdějším věku dítěte až 15 g/kg. Dítě spotřebuje na rozdíl od dospělých relativně více sacharidů. (Hrstková, 2003). Potřebné množství by mělo být alespoň z 90 % kryto polysacharidy a vlákninou, které se významně projevují jako preventivní faktor některých druhů civilizačních chorob (Hrazdilová, Peřina, 2006). Jednotlivé potraviny zvyšují hladinu krevní glukózy. Proto byly stanoveny tzv. glykemické indexy (GI), které vyjadřují relativní zvýšení glukózy v krvi jednotlivými potravinami ve srovnání s referenčními potravinami. Potraviny s nízkým glykemickým indexem méně zvyšují hladinu krevní glukózy, což je pro zdraví příznivé (Stratil, 1993). V souvislosti s výrazným nárůstem konzumace rafinovaného cukru ve vyspělých státech, a s tím spojeným neúměrným zvyšováním přísunu energie dochází ke zvyšování rizika obezity a rozvoje zubního kazu (Hrstková, 2003). 13

14 Tabulka 1: Hodnoty GI u vybraných potravin, zdroj: POTRAVINA GI POTRAVINA GI Smažené hranolky 95 Hroznové víno 50 Bramborová kaše 90 Jogurt 35 Corn flakes 85 Pomeranč 30 Coca cola 70 Jablko 30 Celozrnný chléb 65 Mléko polotučné 30 Meloun 65 Burské oříšky 20 Bílá rýže 60 Třešně 22 Slané sušenky 55 Česnek Potřeba vody Voda představuje nezbytnou složku potravy pro živé organismy. U dospělého jedince tvoří 60 % tělesné hmotnosti voda, u novorozence % (Hrstková, 2003). Optimální spotřeba vody je u každého jedince individuální. Přílišný přísun vody po jídle ředí trávicí šťávy, probouzí pocit hladu a zhoršuje trávení. Naopak nedostatek vody přispívá k zácpě, hromadění toxinů v těle, poškození funkce ledvin a apatii (Sharon, 1999). Potřeba vody v raném věku dítěte se pohybuje kolem 120 ml/kg/den (Hrazdilová, Peřina, 2006). 14

15 Potřeba vitaminů Vitamíny jsou organické sloučeniny podílející se na aktivitě enzymů, umožňují průběh biochemických reakcí. Jsou esenciální pro život, protože lidský organismus je není schopen vytvářet. Nedostatek nebo nadbytečný příjem některého vitamínu se projevuje zdravotními potížemi. Při nepřítomnosti určitého vitamínu v těle dochází k avitaminóze, nedostatečný příjem je nazýván hypovitaminóza, nadbytečný příjem hypervitaminóza (Stratil, 1993). Vitamíny jsou nezbytné pro tělesný a duševní vývoj dítěte. Vitamíny dělíme do dvou skupin, na vitamíny rozpustné v tucích (A, D, E, K) a vitamíny rozpustné ve vodě (vit. skupiny B, vitamín C, biotin, niacin a kys. listovou) (Stratil, 1993). Z hlediska výživy člověka je nejvýznamnějších 14 vitamínů, jejichž nadbytek nebo deficit vede k porušení metabolických reakcí. Především u adolescentů je problematický přísun vitaminů B 1, B 6 a kyseliny listové. Zvýšený přísun vitaminů je nutný hlavně u dítěte nemocného, v rekonvalescenci a při zvýšené fyzické námaze (Hrazdilová, Peřina, 2006) Potřeba minerálů Minerály tvoří základní anorganickou součást tělesných tekutin, udržují osmotický tlak, jsou součástí podpůrných tkání, hormonů a enzymů, působí při srážení krve a jako antioxidanty (Hrstková, 2003). Lidský organismus si je není schopen sám vytvořit, do organismu se dostávají potravou, případně doplňky stravy (Perlín, 2007). Dle Trojana (2003), je z hlediska nutričních deficitů nejvýznamnější nedostatek kalcia, železa a jódu. Nedostatek, ale i nadbytek minerálních látek může způsobit zdravotní komplikace, což je nebezpečné obzvláště u dětí, protože u nich může docházet k poruchám růstu a zdravého vývoje těla. 15

16 Tabulka 2 Význam a zdroje vybraných makroprvků Zdroj: MAKROPRVEK DŮLEŽITÝ PRO ZDROJ Vápník kosti, zuby, srážlivost krve, srdeční a nervovou činnost, energetický metabolismus mléko, mléčné výrobky, kadeřávek, zelený salát, pórek, některé minerální vody Chlorid hospodaření s kyselinami a zásadami kuchyňská sůl Draslík vzrušivost svalů a nervů, tlak v buňkách, hospodaření s kyselinami a zásadami, energetický metabolismus, tvorba bílkovin banány, brambory, špenát, žampióny, maso, luštěniny, ořechy, kadeřávek, brokolice, sušené ovoce, Hořčík kosti, svalová akce, energetický metabolismus a metabolismus bílkovin, imunita celozrnné výrobky (např. rýže, jáhly), banány, pomeranče, fenykl, ryby, drůbež Sodík vzrušivost svalů a nervů, tlak v buňkách kuchyňská sůl Fosfor kosti, zuby, energetický metabolismus, nervová činnost prakticky všechny potraviny obsahující fosfor 16

17 Tabulka 3 Význam a zdroje vybraných stopových prvků Zdroj: STOPOVÝ DŮLEŽITÝ PRO ZDROJ PRVEK Železo krvetvorba, okysličování, imunitní reakce maso, oves, jáhly, špenát, mangold, fenykl, luštěniny Fluorid tvrdnutí zubní skloviny pitná voda, ryby, maso, pasta na zuby Jód (jodid) tvorba hormonů štítné žlázy jodidová sůl, treska obecná, tuňák, treska tmavá Selen enzymy, antioxidační ochrana ryby, maso, vejce, čočka, chřest Zinek metabolismus sacharidů a bílkovin, imunitní systém, hojení ran hovězí, drůbeží a vepřové maso, vejce, mléko, sýry, celozrnné pšeničné výrobky Specifika dětského jídelníčku Předškolní děti (3-6 let) Děti v tomto období života intenzivně rostou, proto potřebují dostatek mléka a mléčných výrobků obsahujících vápník, kvalitní bílkoviny a tuky. Stravují se nejčastěji v mateřské škole, proto je vhodné aktivně se zajímat o to, co děti přes den skutečně snědly a přizpůsobit tomu domácí stravu. Jídlo je vhodné dětem rozdělovat do 5-6 denních dávek (3 větší jídla a 2-3 menší svačinky). Nejvhodnější úpravou pokrmů pro děti je vaření, dušení, pečení a zapékání. K dochucení pokrmů je vhodné používat 17

18 bylinky. Děti by měly vypít více než 1 litr tekutin za den, základem jsou stolní neperlivé vody, ředěné ovocné džusy a šťávy, ovocné, zelené a bylinkové čaje (www.vyzivadeti.cz) Mladší školáci (7-10 let) Mezi rokem života děti rostou pomaleji, proto se příjem energie nenavyšuje tolik jako v předcházejícím vývojovém období. Děti by měly jíst asi 5x denně, přičemž nesmíme zapomínat na snídaně a školní svačiny, protože díky nim budou děti ve škole v dobré fyzické i psychické pohodě, což se projeví na jejich soustředění. Vypít by měly přibližně 1,5-2 litry za den (www.vyzivadeti.cz) Starší školáci (11-15 let) Kolem 12. roku věku se děti nacházejí v období tzv. růstového skoku, proto jejich organismus vyžaduje zvýšené dávky příjmu potravin. Kromě vápníku a fosforu (z mléčných výrobků) pro růst kostí potřebují především dívky dostatečné množství železa (z masa, vnitřností) a vitaminu B 12 (z masa, vajec, mléčných výrobků) (www.vyzivadeti.cz) Dospívající (16-18 let) Jídelníček dospívajících se příliš neliší od jídelníčku dospělých. Strava by měla být pravidelná, bez zvýšeného množství jednoduchých sacharidů a tuků. Mnohé dívky v tomto věku drží diety, aniž by přitom jejich hmotnost byla vysoká, čímž se vystavují riziku zdravotních potíží (podváha, rychlé a časté ubývání a přibývání na váze, anorexie, ztráta menstruace apod.), které jsou způsobeny nedostatkem energie a důležitých živin. Protože i v tomto období života děti stále rostou a jejich organizmus se vyvíjí, měla by podávaná strava být pestrá a bohatá na minerální látky a vitamíny (www.vyzivadeti.cz). 18

19 2.3 AKTUÁLNÍ PROBLÉMY VE VÝŽIVĚ DĚTÍ Celosvětově se vyskytují dva extrémy ve výživě, které negativně ovlivňují zdraví dětí. Vedle nedostatku potravy, který je příčinou nemocí z podvýživy v rozvojových zemích, je to na druhou stranu nadměrný příjem potravy, rozšířený zejména v západních a severních zemích světa. Nadváha a obezita, které jsou důsledkem nadměrného příjmu potravy, vedou k rozvoji celé škály nemocí tzv. civilizačních onemocnění, jako jsou cukrovka II. typu, vysoký krevní tlak, zvýšená koncentrace tuků v krvi s postupným rozvojem aterosklerózy, srdečně cévní onemocnění (Košťálová a kol., 2006) Obezita Obezita se stala v dnešním civilizovaném světě celospolečenským problémem. Obézních dětí přibývá i v České republice. Počet obézních dětí v ČR se odhaduje na 10% z celkového počtu dětí. Více než dvě třetiny z nich mají potíže s obezitou i v dospělosti. Obezita je charakterizována zmnožením tukové tkáně. Pouze méně než 5% případů obezity vzniká v důsledku hormonálních a jiných onemocnění, či při dlouhodobém užívání některých druhů léků. U více než 95 % obézních jedinců je nadměrná hmotnost způsobena nepoměrem příjmu a výdeje energie, přejídáním, nesprávnou skladbou a četností jídel a nedostatkem pohybu (Gregora, 2004). Záleží na rodičích, zda dětem připraví vhodná jídla. Klíčem k úspěchu připravování zdravých pokrmů a změny v jídelníčku obézního dítěte je vytvořit u dítěte zdání, že dostává něco lepšího, a připravovat jídla tak, aby byla vizuálně přitažlivější (Mindell, 1998). Důležitou součástí léčby obezity je pravidelná životospráva, pravidelné snídaně, rozdělení jídla na pět menších porcí. Dítě musí mít na jídlo dostatek času. Pravidelné sportování je další podmínkou hubnutí. Vhodnými sporty podporujícími hubnutí jsou jízda na kole, chůze, plavání, běh na lyžích. Naopak silové sporty nejsou na léčbu obezity vhodné (Gregora, 2004). 19

20 Tabulka 4 Pohybová aktivita dětí ve všední den a o víkendu Zdroj: Pohybová aktivita Všední den Víkend Hra na honěnou a jiné hry 73 % 57 % Vytrvalostní chůze 19 % 36 % Domácí a zahrádkářské práce 36 % 42 % Jízda na kole 35 % 33 % Skákání přes gumu, švihadlo 33 % 16 % Obézní jedinec silně zatěžuje svalový a kosterní systém, což může mít za následek vznik skoliózy, kloubních potíží a tvorbu křečových žil. Obezita také zvyšuje riziko vzniku závažných onemocnění v pozdějším věku, mezi které patří onemocnění spojené se zvýšením krevního tlaku, srdeční choroby a poruchy látkové výměny vyvolané vysokými hladinami tuků a cholesterolu. Obezita zásadním způsobem zhoršuje kvalitu i délku života (Gregora, 2006) Anorexie Mentální anorexie je porucha, která je charakterizovaná zejména úmyslným snižováním tělesné hmotnosti (Krch, 2007). Nejčastěji se anorexie vyskytuje v zemích, kde je nadbytek potravin, kde jsou životní hodnoty zaměřeny více na úspěch, výkon a sebeovládání. Pro tento životní styl je charakteristická péče o vzhled a tělo, přičemž štíhlost je spojena s mládím, aktivitou a úspěšností. Velkou roli sehrávají i masmédia časopisy, rozhlas, televize, které zdůrazňují ideály krásy a mohou tak vytvořit až zkreslený obraz reality, který ovlivňuje dospívající děti a přispívá tak k poruchám příjmu potravy. Mentální anorexie postihuje až 1% převážně pubertálních a adolescentních dívek, ale postihuje i chlapce. U chlapců se odhaduje výskyt výrazně nižší (1 chlapec : dívkám). U mentální anorexie se nejedná 20

21 o nechutenství, ale o redukci příjmu potravy a přemáhání hladu ve snaze snížit tělesnou hmotnost. Dívky začínají postupně omezovat vydatná a tučná jídla, následně začnou redukovat i potraviny s minimální kalorickou hodnotou, často i příjem tekutin, nebo pijí jen čistou vodu a odchylují se od běžných stravovacích návyků (Tláskal, Nesrstová, 2002). Podvýživa a vyhublost mohou způsobovat řadu zdravotních problémů. Po prvotním období, kdy bývají hubnoucí spokojeni a plni energie, se objevuje zvýšená citlivost na chlad, zácpa, pocity nevolnosti, které jsou spojené se zmenšením žaludku, osteoporóza, srdeční a další závažné obtíže. Nedostatek živin poškozuje játra, kosti jsou křehké z důvodu odvápnění, nemocní trpí nespavostí a psychickými problémy. U dětí může podvýživa zpomalit růst a opozdit nástup puberty (Krch, 2007) Alergie Alergie je nepřiměřená reakce imunitního systému na neškodné látky nacházející se v okolí. Imunitní systém slouží k obraně těla proti škodlivinám z vnějšího i vnitřního prostředí. Jeho hlavním úkolem je rozpoznat a zničit prvky, kteří by tělu mohly uškodit, a naučit tělo tolerovat neškodné a prospěšné cizorodé látky, ke kterým patří např. potraviny nebo bakterie přirozené mikroflóry sliznic. Pokud je některá z funkcí imunitního sytému porušena, dochází k onemocnění. Při porušení tolerance neškodných cizorodých látek z okolního prostředí, se rozvine alergie. V České republice trpí alergiemi přes 2 miliony obyvatel (www.bez-alergie.cz) Potravinová alergie Potravinovou alergií je nežádoucí reakce na určitou potravinu, která je podmíněna reakcemi imunitními Alergie na některý druh potravin se objevuje nejčastěji u dětí do šesti let. Může se ale vyvinout i později, dokonce i v dospělosti (Hlobilová, 2010). Existují dva druhy alergií na jídlo. Zřejmá alergie způsobí, že dítě má vyrážku, kýchá, smrká, těžce dýchá po tom, co jedlo relativně běžné jídlo, jako jahody, oříšky atd. Při skryté alergii se příznaky projeví pozvolna, a proto je obtížné vystopovat vztah mezi potravinou a alergickou reakcí. Tento typ alergie bývá způsoben potravinou, kterou dítě jí denně, např. citrusovými plody, čokoládou, mlékem, cukrem, atd. (Mindell, 1998). 21

22 Potravinová alergie je v dětském věku častá, postihuje až 8% dětí. V prvním roce věku dítěte se nejčastěji projevuje alergie na kravské mléko, vaječný bílek, bílkoviny obilovin, burské oříšky, sóju. Po prvním roce života následuje alergie na ořechy, sýry, ryby, mák, celer, aromatické ovoce, zeleninu a další. U těchto potravin se stává, že v průběhu několika let se jejich alergizující schopnosti snižují, protože se reaktivita imunitního systému otupí. Přibližně od 6 let věku většina alergií na tyto základní potraviny zmírní nebo zcela vymizí. Diagnostika potravinové alergie je poměrně složitá a měla by být vyhrazena specialistům - alergologům. Léčbou je naprosté vyloučení alergenu z jídelníčku (Hlobilová, 2010). 2.4 VÝŽIVOVÁ DOPORUČENÍ Ve většině průmyslově vyspělých zemí jsou již po desetiletí vydávána výživová doporučení pro obyvatelstvo, která procházejí postupnou inovací. V České republice byla v roce 1986 vydána první výživová doporučení pod názvem Směry výživy obyvatelstva ČSR Společností pro racionální výživu. V roce 1994 byla Radou výživy Ministerstva zdravotnictví České republiky vypracována doporučení o zdravé výživě obyvatelstva s názvem Jezte zdravě, žijte zdravě. Společnost pro výživu nyní předkládá inovovaná výživová doporučení pro obyvatele České republiky. Jedná se o dokument určený pro pracovníky zabývající se prevencí neinfekčních onemocnění hromadného výskytu výživou a propagací správných stravovacích návyků. Následně jsou tato výživová doporučení zpracována do srozumitelné nejširší veřejnosti (www.vyzivaaspol.cz) Výživová doporučení pro obyvatelstvo České republiky V současné době přetrvává v České republice vysoký výskyt neinfekčních onemocnění hromadného výskytu, zejména aterosklerózy s různými orgánovými komplikacemi, hypertenze, nádorů, především plic a tlustého střeva, obezity, diabetu II. typu, dny, osteoporózy a dalších chorob, které zvyšují nemocnost a zejména pak úmrtnost naší populace proti jiným zemím. Hlavní příčinou tohoto stavu je nevhodné stravování obyvatel (Starnovská, 2008). Výživová doporučení, která vydala Společnost pro výživu, jsou v souladu s výživovými cíli pro Evropu stanovenými Regionálním úřadem pro Evropu při WHO (SZO). 22

23 Dle těchto doporučení je v následujícím období žádoucí: upravit příjem celkové energetické dávky u jednotlivých skupin populace, aby příjem energie odpovídal pohybovému režimu, dosáhnout rovnováhy mezi příjmem a výdejem energie pro udržení optimální tělesné hmotnosti, která je vyjádřena hodnotou BMI v rozmezí kg.cm -2, snížit příjem cholesterolu na maximální dávku 300 mg za den, snížit spotřebu jednoduchých sacharidů na maximálně 10 % celkové energetické dávky, snížit spotřebu kuchyňské soli (NaCl) na 5 7 g za den, preferovat konzumaci soli obohacené jodem, zvýšit příjem vitaminu C na 100 mg denně, zvýšit příjem vlákniny na 30 g za den, zvýšit příjem minerálních látek, vitamínů a dalších přírodních nutrientů (zinek, selen, karoteny, vitamin E a další), které zajišťují antioxidační aktivitu a další ochranné procesy v organizmu (Peřina, 2006). K dosažení těchto cílů je vhodné nastolit ve spotřebě potravin následující změny: snížení příjmu živočišných tuků a zvýšení podílu rostlinných olejů v celkové dávce tuku, zvýšení spotřeby zeleniny a ovoce se zřetelem na přísun ochranných látek, významných v prevenci nádorových a kardiovaskulárních onemocnění, ale též ve vztahu ke snižování přívodu energie a zvýšení obsahu vlákniny ve stravě, denní příjem zeleniny a ovoce by měl dosahovat až 600 g, včetně zeleniny tepelně upravené, přičemž ideální poměr zeleniny a ovoce je 2:1, zvýšení spotřeby luštěnin, které jsou zdrojem kvalitních rostlinných bílkovin s nízkým obsahem tuku, nízkým glykemickým indexem a vysokým obsahem ochranných látek, zvýšení spotřeby celozrnných výrobků z důvodů snížení příjmu energie a zvýšení příjmu ochranných látek, 23

24 výrazné zvýšení spotřeby ryb a rybích výrobků, zvláště mořských, z důvodu prevence kardiovaskulárních chorob a chorob z nedostatku jodu, snížení spotřeby živočišných potravin s vysokým podílem tuku (např. vepřový bok, plnotučné mléko a mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku, uzeniny, lahůdkářské výrobky, trvanlivé a jemné pečivo apod.), snížení spotřeby vajec na 200 kusů ročně, tj. maximálně 4 kusy týdně, zajištění správného pitného režimu, zejména u dětí a starých osob, denní příjem minimálně 1,5 až 2 litrů nápojů neslazených cukrem, nejlépe s přirozenou ovocnou složkou (www.vyzivaspol.cz) Dětská potravní pyramida V současné době je nejužívanějším modelem vyvážené stravy tzv. výživová pyramida. Pomocí tohoto modelu je graficky i slovně vyjádřen doporučený denní příjem potravin náležících do jednotlivých potravinových skupin. Doporučené množství potravin je vyjádřeno jako průměrný počet porcí z příslušné potravinové skupiny na osobu a den (Peřina, 2006). Obrázek 2 Výživová pyramida pro děti 24

25 Zdroj: převzato z: Martin Gregora, Výživa malých dětí (Grada, 2004) skupina - obiloviny, těstoviny, pečivo, rýže Tyto potraviny jsou zdrojem energie, vitamínů a vlákniny (Gregora, 2004). Vláknina je součástí potravin rostlinného původu, jako jsou pšeničné vločky, celozrnné obiloviny, luštěniny, hnědá rýže, ovoce a zelenina (Sharon, 1999). V živočišné potravě se nevyskytuje. Vlákninou jsou nazývány složky potravy rostlinného původu, které nejsou štěpitelné trávicími enzymy a jsou tedy nestravitelné a nevyužitelné jako zdroj energie a živin (Stratil, 1993). Každý druh vlákniny má rozdílné vlastnosti. Celulóza a hemicelulóza, nacházející se v jablkách a hruškách, celozrnných obilovinách a luštěninách, je nestravitelná a pomáhá při zácpě a zánětu střev. Lignin z celozrnných obilovin, mrkve, rajčat a brambor je také nestravitelný a prospívá snižování cholesterolu, prevenci žlučových kamenů a rakoviny střev (Sharon, 1999). Vláknina snižuje vstřebávání tuků, zpomaluje vyprazdňování žaludku, a tím zvyšuje pocit sytosti. Zvyšování pocitu sytosti působí preventivně proti vzniku obezity. Na příjmu vlákniny se nejvíce podílejí obilniny (40%), brambory (20%), ovoce (20%), zelenina (15%) a luštěniny (1,5%) (Stratil, 1993). Je vhodné dávat přednost tmavému a celozrnnému pečivu a rýži natural před bílým pečivem. Vedle celozrnných obilnin se na stejně významné místo potravní pyramidy dostávají rostlinné oleje (slunečnicový, olivový a řepkový), protože jsou zdrojem nenasycených mastných kyselin (Gregora, 2004). Jednu porci tvoří: krajíc chleba, jeden rohlík či houska, ¾ hrnku vařené rýže, jáhel či těstovin, ¾ hrnku ovesných vloček. 25

26 Doporučené počty porcí pro děti: děti mezi 1. a 2. rokem: 1-2 porce denně, děti mezi 2. a 4. rokem: 2-3 porce denně, děti nad 4 roky: 3-4 porce denně skupina zelenina Zelenina má malou energetickou hodnotu, protože obsahuje převážně vodu a jen malé množství bílkovin a sacharidů. Přesto je zastoupení zeleniny v potravě pro zdravou výživu zásadní, protože zelenina je zdrojem vlákniny a vitamínů, především vitamínu C, který je pro život nezbytný (Gregora, 2004). V organismu je přítomný ve všech buňkách, hlavně v mitochondriích (Hrstková, 2003). K jeho funkcím patří tvorba kolagenu, který zpevňuje tkáně, čímž dochází k podpoře hojení povrchových ran, zabránění krvácení dásní a zpevňování krevních vlásečnic a žil (Sharon, 1999). U dětí je důležitý pro absorpci železa, za stresových podmínek jej organismus rychleji spotřebovává. Působí preventivně proti vzniku virových a bakteriálních onemocnění, zmírňuje výskyt potniček a urychluje hojení ran po operacích (Mindell, 1998). Avitaminóza vitamínem C je u nás poměrně vzácná, ale poměrně častá je u dětí hypovitaminóza, která se projevuje nápadnou bledostí, náchylností k infekcím a krvácením do kůže a sliznic. Doporučená denní dávka pro děti do 6 let dle WHO je 20 mg (Hrstková, 2003). K nejvydatnějším zdrojům vitamínu C patří citrusové plody, brokolice, růžičková kapusta a zelí (Sharon, 1999). Z dalších vitamínů zelenina obsahuje beta - karoten a kyselinu listovou, z minerálních prvků hořčík, draslík a fosfor. Optimální přísun zeleniny je v syrovém stavu, či zpracované povařením či dušením tak, aby zůstalo zachováno co nejvíce vitamínů a minerálních látek (Gregora, 2004). 26

27 Jednu porci tvoří: 1 větší paprika nebo mrkev, miska salátu, čínského zelí, 150 g vařené zeleniny, brambor, 1 sklenice zeleninové šťávy. Doporučené počty porcí pro děti: děti mezi 1. a 2. rokem: ½-1 porce denně, děti mezi 2. a 4. rokem: 1-2 porce denně, děti nad 4 roky: 3-4 porce denně skupina ovoce Ovoce je stejně jako zelenina nezbytnou součástí vyváženého jídelníčku, je zásobárnou vitamínu C, beta-karotenu a draslíku. Z důvodu zachování vitamínů je nejlepší konzumovat ovoce v čerstvé a v syrovém stavu. Kompotování a vaření ovoce na marmelády výrazně snižují zisk vitamínů z ovoce. Jednu porci tvoří: 1 jablko, pomeranč, banán (100 g), 1 miska drobného ovoce (jahody, rybíz, borůvky), 1 sklenice ovocné šťávy. Doporučené počty porcí pro děti: děti mezi 1. a 2. rokem: 1-2 porce denně, děti mezi 2. a 4. rokem: 2 porce denně, děti nad 4 roky: 2 porce denně (Gregora, 2004). 27

28 skupina mléko a mléčné výrobky Mléko a mléčné výrobky jsou významným zdrojem vápníku a tělo z nich získává také živočišné bílkoviny. K dobře stravitelným mléčným výrobkům patří jogurty, kefíry a acidofilní mléka. Vápník snižuje využitelnost železa, proto se doporučuje mléko a mléčné výrobky konzumovat dvě hodiny před nebo po jídle, které obsahuje železo (např. maso). (Gregora, 2004). Vápník přispívá k pevnosti kostí, normalizuje činnost svalové a nervové soustavy, umožňuje srážení krve a prospívá zdraví pokožky (Sharon, 1998). Jednu porci tvoří: 1 sklenice mléka ( ml), 1 jogurt ( ml), 50 g sýru, 40 g tvarohu. Doporučené počty porcí pro: děti mezi 1. a 3. rokem: 1-2 porce denně, děti nad 4 roky: 1-3 porce denně5. skupina - maso, drůbež, ryby, vejce a luštěniny (Gregora, 2004) skupina maso, drůbež, ryby, vejce, luštěniny Tato skupina zahrnuje potraviny, ze kterých tělo získává převážně živočišné bílkoviny a tuky, ale i vitamíny skupiny B, železo a další minerály. Z hlediska zdravé výživy je třeba dávat přednost bílému masu před červeným, maso by nemělo být tučné. K doporučovaným rybám řadíme méně tučné mořské ryby, ze sladkovodních kapra, pstruha a lipana. Mořské ryby jsou důležitým zdrojem jódu pro správnou funkci štítné žlázy, dětem je do stravy obvykle zařazujeme kolem 2-3let (Gregora, 2004). Je vhodné je do jídelníčku zařazovat 2x týdně pro jejich lehkou stravitelnost, obsah vitaminu D, jodu a esenciálních kyselin. Vejce by se měla jíst uvařená natvrdo, z důvodu možného 28

29 rizika nakažení salmonelózou, optimální je jíst tři žloutky týdně. Uzeniny a konzervované výrobky obsahují zvýšený obsah soli a konzervačních výrobků, a proto jsou pro děti zcela nevhodné. Jednu porci tvoří: 80 g masa, 2 vaječné bílky, 1 miska luštěnin. Doporučené počty porcí pro děti mezi 1. a 3. rokem: ½-1 porce denně, děti nad 4 roky: 1-1,5 porce denně (Gregora, 2004) skupina tuky a cukry Tuky a cukr se nacházejí symbolicky na vrcholu pyramidy, protože těchto potravin bychom měli konzumovat co nejméně. Do této skupiny patří máslo, rostlinné tuky, oleje, majonézy, pomazánky, křupky, slané pochoutky, sušenky, zmrzlina, čokoláda, sladkosti, cukr, slazené nápoje. Potraviny, které obsahují tuk nebo cukr mají nízkou výživnou hodnotu, dodávají energii, ale obsahují jen málo vitaminů a minerálů. (Ilková, 2004). Jednu porci tvoří: 10 g másla, 1 lžička oleje, 1 lžíce majonézy, 3 lžičky cukru, 1 kobliha nebo malá tabulka čokolády, 1 vrchovatá lžička džemu nebo medu. Doporučené počty porcí: děti i dospělí: 0-1 (Illková, 2004) 29

30 2.5 POTRAVNÍ NÁVYKY DĚTÍ Jednou ze základních podmínek správného působení na dítě a získání správných stravovacích návyků dítěte je výchovné sjednocení rodičů. V prvních letech života dítěte převládá výchovný vliv matky. Dítě by se mělo naučit ovládat své chutě, pro dítě by mělo být samozřejmostí, že před jídlem je nutné si umýt ruce, že ovoce a zelenina se musí před konzumací umýt. Doporučuje se podávat jídlo pravidelně, ve stejnou dobu a ponechat dítěti dostatečné množství času, po který se dítě jídlu věnuje (Gregora, 2004) Faktory ovlivňující potravní návyky dětí Výživové chování je ovlivňováno mnoha faktory, mezi které patří subjektivní vnímání, emoce, zkušenost, postoje, kulturní a sociální zvyklosti, ekonomické podmínky, regionální zvláštnosti a další vnější faktory (Peřina, 2006) Sociální faktory V rámci společenských vlivů na příjem potravin, bylo potvrzeno, že jedna nebo více osob může ovlivnit stravovací návyky i příjem potravin ostatních vědomě, nebo podvědomě. Ve společnosti přátel nebo rodiny přijímáme při jídle větší množství potravin, než když jíme sami (Peřina, Pokorný, 2006) Ekonomické faktory Vztah mezi chudobou a chatrným zdravím je komplikovaný a je ovlivňován původem, věkem, kulturou, okolím, společenskými vztahy, životním stylem a chováním každého jednotlivce. Populační studie prokazují, že existují zřetelné rozdíly mezi sociálními skupinami vzhledem k příjmu potravin. Především skupiny s nízkými příjmy mají tendenci ke konzumování nevyrovnané stravy s nízkým příjmem ovoce a zeleniny. Tento přístup ke stravování vede na jedné straně k podvýživě, ale druhé stran k nadvýživě (nadbytečný příjem energie), jejímž výsledkem je nadváha 30

31 a obezita (Peřina, Pokorný, U obyvatel s nízkými příjmy lze jen obtížně zajistit vyrovnanou a zdravou stravu (www.kulturistika.com), což je ovlivňováno mnoha aspekty, z nich jsou nejdůležitější tři, které mají vliv na nedostatečné využívání zdravé a vyrovnané stravy: cena, dostupnost a znalosti (www.kulturistika.com). V mnoha případech je v těchto domácnostech nedostatek vhodného kuchyňského zařízení, což vede k nákupu hotových pokrmů, které mají vysokou energetickou hodnotu. Rovněž se negativně projevuje nedostatek potřebných znalostí či naopak přemíra vzájemně si odporujících informací o výživě a zdraví, ztráta motivace a malá zkušenost i zručnost při vaření, což může podstatně omezit domácí přípravu pokrmů ze základních surovin. (www.kulturistika.com). Obrázek 3 Podíl sociálních skupin obyvatelstva na spotřebě vybraných potravin Zdroj: převzato z: Český statistický úřad Chuť potravin Hlavním faktorem určujícím výběr potravy jsou fyziologické potřeby. V důsledku specifických signálů, mezi které patří nízký obsah živin v krvi a pocit prázdného žaludku, vzniká pocit hladu a s ním spojená potřeba přijímat potravu. Po požití potravy člověk ztrácí pocit hladu a je uspokojen. Pocit nasycenosti hraje 31

32 významnou roli při zajištění energetické rovnováhy. Chutnost odpovídá pocitu uspokojení člověka při konzumaci určitého pokrmu a je závislá na senzorických vlastnostech jednotlivých potravin. (Peřina, Pokorný, 2006). U dětí mohou rodiče nevědomky podporovat mlsný jazýček neznalostí složení některých pokrmů. Ačkoliv výrobci dětských výživ výrazně snížili množství cukru ve výrobcích, cukr stále obsahují výrobky, u kterých to rodiče neočekávají. Např. u většiny dětských výživ, které obsahují maso, je jednou ze složek slanina, která se zpracovává pomocí cukru. Dítěti můžeme zamezit konzumaci nevhodných potravin následovně: místo limonád jim nabídnout ovocnou šťávu nebo mléko, místo cukroví jim nabídnout oříšky či rozinky, pokud děti jedou na výlet, nabalit jim svačinu, aby se nemusely stravovat v restauraci či fast- foodu, místo tří hlavních jídel dávat dítěti pět až šest menších jídel (Mindell, 1998). Děti a sladkosti Čím později děti naučíme jíst sladkosti, tím lépe, ale není možné se jim trvale vyhnout. Je důležité naučit děti konzumovat sladkosti v přiměřeném množství (Gregora, 2006). I mlsání dětí může být zdravé, pokud dětem dodáme správné potraviny: sušené ovoce je sladké a přitom je dobrým zdrojem vitamínu A, ovocné šťávy mají nízký obsah cukru a vysoký obsah vitamínů, a pokud jsou podány v řádně nazdobené sklenici, vypadají pro děti lákavě, sýr a sušenky obsahují hodně vápníku a jsou dobrou kombinací obilovin a mléčných výrobků (Mindell, 1998). Solení a kořenění jídel Dětem chutnají takové pokrmy, které je naučíme konzumovat. Pokud budeme jídla příliš kořenit a solit, děti budou v budoucnu odmítat nekořeněnou stravu, protože jim nebude chutnat. Proto je nutné jídla kořenit minimálně a dráždivé koření do jídel nepřidávat vůbec. Totéž platí i o soli, přesolování jídel zatěžuje ledviny a celý 32

33 organismus. Solit dětem jídlo nemůžeme podle našich chutí, musíme solit méně. Pro přípravu jídel je vhodné používat jodizovanou sůl (Gregora, 2004). K vysoké konzumaci soli v dětském věku přispívá i školní stravování, kde bývá přídavek soli vyšší, než je skutečná potřeba (Dostálová, 1991). V důsledku nadměrné konzumace soli dochází u vnímavých jedinců ke vzniku hypertenze, nadměrná spotřeba soli dráždí žaludeční sliznici a vede ke vzniku zánětů. Pro snížení konzumace soli jsou odborníky doporučována následující opatření: omezení pronikání soli do dětské výživy, omezení spotřeby soli při přípravě pokrmů, případně její náhrada jinými dochucovadly, např. cibulí, česnekem, koprem, důkladně informovat o obsahu soli v potravinách, osvětovou činností informovat spotřebitele o škodlivosti nadměrné konzumace soli (Dostálová, 1991) Kouření Při sledování společenského kontextu kuřáckého chování mládeže a dětí, je třeba vyzdvihnout vliv rodinného zázemí. Nejvyšší výskyt nekuřáků je u dospívajících, kteří vyrůstají v rodině s oběma vlastními rodiči. Naopak nejvíce kouří děti (47 %), které žijí v rodinách, kde je jeden rodič vlastní a druhý nevlastní. Děti rodičů, kteří kouří, mají častěji kouřící děti, než v rodinách nekuřáků. Rovněž sociálně ekonomický status rodiny je významným rozlišovacím prvkem, protože v rodinách s horším sociálním postavením, z dětí dvakrát častěji vyrůstají kuřáci než v rodinách s vyšším sociálním postavením. Mezinárodní studie Světové zdravotnické organizace Mládež a zdraví realizované v letech 1994, 1998 a 2002 potvrzují pokračující trend posunu začátku kouření do mladších věkových skupin a nárůstu pravidelného kuřáctví u českých dětí. Ve věkové skupině 11letých je pravidelné kouření (vykouření alespoň jedné cigarety za týden) ještě 33

34 vzácným jevem (2 % kuřáků), ale u 13letých je již nárůst kuřáků zřetelný. Nejstrmější nárůst kouření je patrný u 15letých, z nichž v roce 2002 kouřilo již 30 % všech dotázaných (Bártlová a kol, 2006). Tabulka 5 Vývoj kuřáckých zvyklostí dospívajících pravidelní kuřáci v % (vykouří alespoň jednu cigaretu za týden Zdroj: převzato z: SZÚ, Vývoj prevalence kuřáctví v dospělé populaci v ČR Věková skupina Pohlaví 11 let 13 let 15 let Chlapci 2,3 1,9 3,0 7,3 10,1 13,8 15,9 22,4 28,6 Dívky 1,5 1,0 1,0 4,2 6,9 8,6 11,9 17,6 30,6 Celkem 1,9 1,4 2,0 5,8 8,6 11,1 13,9 19,9 29, Přídatné látky v potravinách Přídatné látky jsou látky, které se bez ohledu na jejich výživovou hodnotu nepoužívají samostatně ani jako potravina, ani jako charakteristická potravní přísada. Přidávají se do potravin při jejich výrobě, balení, přepravě nebo skladování. (Winklerová, 2008). Zdravotní požadavky na čistotu a identitu přídatných látek, které mohou být používány k výrobě potravin, upravuje vyhláška Ministerstva zdravotnictví ČR č. 235/2010 Sb. Vyhláška popisuje metody identifikace jednotlivých přídatných látek a uvádí limity a parametry čistoty. Přídatné látky v potravinách dělíme dle na: barviva, konzervanty, které prodlužují trvanlivost potravin a zamezují růstu mikroorganismů škodlivých pro lidský organismus, 34

35 náhradní sladidla, která dodávají potravinám sladkou chuť, látky zvýrazňující vůni a chuť potravin, zahušťovadla, stabilizátory, které pomáhají udržovat fyzikální vlastnosti potravin, balící plyny, které prodlužují trvanlivost potravin, emulgátory, antixidanty, které chrání potraviny před projevy oxidace, např. žluknutí tuků a barevné změny potravin (www.zivotbezecek.cz). Dětský organismus je velmi citlivý na vnější vlivy a předpokládá se, že právě u dětí se nežádoucí účinky přídatných látek mohou projevit nejvíce. Některé oblíbené dětské pochoutky obsahují celé spektrum kontroverzních přídatných látek, např. sladkosti obarvuje řada syntetických barviv. Barva výrobek prodává - čím zářivější a méně přirozená, tím více dítě výrobek zaujme. S přídatnými látkami jsou spojovány různé nežádoucí účinky, mezi nejčastější reakce patří různé projevy připomínající alergie. Odborníci se však shodují, že ve většině případů se nejedná o skutečné alergie, ale o nesnášenlivost či přecitlivělost na některé druhy přídatných látek. Nejčastěji se jedná o potravinářská azobarviva, benzoany, siřičitany a další látky. Některá aditiva mohou také vyvolávat astmatické záchvaty, průjmy, nevolnosti (Vrbová, 2007). 35

36 3 MATERIÁL A METODIKA Experimentální část práce vychází z dat získaných pomocí dotazníků z oblasti humánní výživy. Do dotazníků byly zahrnuty otázky, podle nichž bylo možno specifikovat respondenta z hlediska pohlaví, výšky, hmotnosti, potravních návyků, základních znalostí o výživě a faktorů, které jejich potravní návyky vytvářely. Soubor dat byl získán od studentů Mendelovy university v Brně, kteří studovali předmět Základy výživy člověka. Ze získané databáze byly použity údaje umožňující specifikaci vlivů utvářejících potravní návyky uvedených posluchačů v dětském věku. Ze získaných dat byly použity ty, které zahrnovaly následující otázky: kdo nejvíce ovlivnil potravní návyky studentů, kdo jim poskytl základní informace o výživě, jak byli a jsou spokojeni s úrovní stravování ve školství, jaké jsou jejich potravní návyky (zda snídají, kolikrát denně jedí, zda se stravují ve fast-foodech, kolik času věnují snídani, obědu a večeři ), zda mají a dodržují dietu, jaké maso preferují a kolikrát týdně ho konzumují, zda konzumují mléčné výrobky a v jakém množství, jaké preferují druhy ovoce a zeleniny a kolikrát týdně je konzumují, jaké preferují druhy alkoholických a nealkoholických nápojů, zda vědí, co jsou přídatné látky v potravinách, co má hlavní vliv na jejich výběr potravin (cena, vzhled obalu, reklama..), zda sledují dodržování hygienických podmínek při prodeji potravin, jaký je jejich vztah k biopotravinám a GMO potravinám. Pro potřeby bakalářské práce bylo zpracováno 150 dotazníků. Data byla sumarizována a následně zpracována v grafické podobě. 36

37 4 VÝSLEDKY A DISKUSE Graf 1 Ovlivnění stravovacích návyků dle velikosti bydliště (dle počtu obyvatel) 37

38 Graf 2 Ovlivnění stravovacích návyků dle pohlaví a spokojeností s hmotností 38

39 Graf 3 Zdroj získávání informací o výživě v souvislosti s velikostí místa bydliště 39

40 Graf 4 Vliv střední školy na získávání informací o výživě Z uvedených výsledků vyplynulo, že obyvatelé v sídlech s nižším počtem obyvatel, (do 3000) byly ve svých stravovacích návycích nejvíce ovlivněni rodinným zázemím, časovými možnostmi a informacemi, které o výživě měli. I ve větších sídlech (nad 7000 ob.) byly obyvatelé ovlivňováni stejnými faktory jako na vesnicích, přičemž se k nim přidal i vliv partnera, kamarádů a reklamy. Náboženství a učitelé na základní a střední škole neměli na stravovací návyky respondentů (studenti Mendelovy university) v podstatě žádný vliv. Je logické, že rodina má u určité fázi lidského života největší vliv, protože už od dětství působí výchova rodičů na získání správných či špatných 40

Zdravý životní styl předškolních dětí

Zdravý životní styl předškolních dětí Zdravý životní styl předškolních dětí Charakteristika předškolního věku dynamika vývoje a rozvoj dovedností ve všech oblastech, zejména v oblasti motorické, kognitivní, řečové a sociální rychlost růstu

Více

Pavel Suchánek, RNDr. Institut klinické a experimentální medicíny Fórum zdravé výživy Praha

Pavel Suchánek, RNDr. Institut klinické a experimentální medicíny Fórum zdravé výživy Praha Jídelníček dorostenců, fotbalistů Pavel Suchánek, RNDr. Institut klinické a experimentální medicíny Fórum zdravé výživy Praha Program přednášky 1. Základní složky výživy 2. Odlišnosti ve stravě dorostenců

Více

MINERÁLNÍ A STOPOVÉ LÁTKY

MINERÁLNÍ A STOPOVÉ LÁTKY MINERÁLNÍ A STOPOVÉ LÁTKY Následující text podává informace o základních minerálních a stopových prvcích, jejich výskytu v potravinách, doporučených denních dávkách a jejich významu pro organismus. Význam

Více

5 ŘEŠITELKOU NAVRHOVANÁ DIETÁRNÍ OPATŘENÍ PŘI LÉČBĚ DM. 5.1 Dietární opatření při prevenci vzniku DM

5 ŘEŠITELKOU NAVRHOVANÁ DIETÁRNÍ OPATŘENÍ PŘI LÉČBĚ DM. 5.1 Dietární opatření při prevenci vzniku DM 5 ŘEŠITELKOU NAVRHOVANÁ DIETÁRNÍ OPATŘENÍ PŘI LÉČBĚ DM 5.1 Dietární opatření při prevenci vzniku DM Dieta při diabetu je nejvýznamnější faktor při prevenci vzniku diabetu. Existují poznatky, že nesprávně

Více

Za závažnou dehydrataci se považuje úbytek tekutin kolem 6%. Dehydratace se dá rozdělit na:

Za závažnou dehydrataci se považuje úbytek tekutin kolem 6%. Dehydratace se dá rozdělit na: Pitný režim Lidské tělo obsahuje 50-65% vody, samotné svaly obsahují až 70%. Už jen tento fakt snad dostatečně vypovídá o důležitosti vody v těle. Obyčejný pracující a nesportující člověk by měl přijmout

Více

Výživová doporučení pro obyvatelstvo České republiky. Leidemanová Blanka VNT Nemocnice Jihlava, přísp.org.

Výživová doporučení pro obyvatelstvo České republiky. Leidemanová Blanka VNT Nemocnice Jihlava, přísp.org. Výživová doporučení pro obyvatelstvo České republiky Leidemanová Blanka VNT Nemocnice Jihlava, přísp.org. Historie: 1. výživové doporučení pod názvem Směry výživy obyvatelstva ČSR vydala Společnost pro

Více

KONZUMACE SODÍKU, DRASLÍKU, HOŘČÍKU A KUCHYŇSKÉ SOLI NAPŘÍČ NAŠÍ POPULACÍ. MUDr. P.Tláskal, CSc., Mgr.T.Vrábelová FN Motol, Společnost pro výživu

KONZUMACE SODÍKU, DRASLÍKU, HOŘČÍKU A KUCHYŇSKÉ SOLI NAPŘÍČ NAŠÍ POPULACÍ. MUDr. P.Tláskal, CSc., Mgr.T.Vrábelová FN Motol, Společnost pro výživu KONZUMACE SODÍKU, DRASLÍKU, HOŘČÍKU A KUCHYŇSKÉ SOLI NAPŘÍČ NAŠÍ POPULACÍ MUDr. P.Tláskal, CSc., Mgr.T.Vrábelová FN Motol, Společnost pro výživu STUDIE K HODNOCENÍ NUTRIČNÍCH FAKTORŮ U ZDRAVÝCH JEDINCŮ

Více

VÝŽIVOVÁ DOPORUČENÍ NA ZÁKLADĚ POTRAVINOVÉ PYRAMIDY

VÝŽIVOVÁ DOPORUČENÍ NA ZÁKLADĚ POTRAVINOVÉ PYRAMIDY Úvod do výživy 17. 12. 2015 VÝŽIVOVÁ DOPORUČENÍ NA ZÁKLADĚ POTRAVINOVÉ PYRAMIDY Martina Voznicová Veronika Zehnálková Proč pyramida aneb FBDG FBDG = Food Based Dietary Guidelines = na skupinách potravin

Více

SACHARIDY. mono- + di- sacharidy -> jednoduché cukry hnědý cukr, melasa rafinovaný cukr, med,...

SACHARIDY. mono- + di- sacharidy -> jednoduché cukry hnědý cukr, melasa rafinovaný cukr, med,... SACHARIDY 50-80 % energetického příjmu funkce využitelných sacharidů: 1. zdroj energie - l g ~ 4kcal 2. stavební jednotky mono- + di- sacharidy -> jednoduché cukry hnědý cukr, melasa rafinovaný cukr, med,...

Více

Definice pojmu VLÁKNINA. Zdroje a význam vlákniny. Doporučený příjem vlákniny děti, dospělí

Definice pojmu VLÁKNINA. Zdroje a význam vlákniny. Doporučený příjem vlákniny děti, dospělí Mgr. Jana Petrová Mgr. Jana Stávková Definice pojmu VLÁKNINA Zdroje a význam vlákniny Doporučený příjem vlákniny děti, dospělí Souhrnný název pro jedlé části rostlin nebo analogické (obdobné) sacharidy,

Více

Zdravá výživa & tipy na svačiny. Pavlína Skrčená

Zdravá výživa & tipy na svačiny. Pavlína Skrčená Zdravá výživa & tipy na svačiny Pavlína Skrčená Zdravá výživa - Neznamená úplnou změnu vašeho stravování - Přidáním zdravějších surovin do jídelníčku Dodržovat: pitný režim pravidelně se stravovat a nepřejídat

Více

Jak se probrat po zimě? Zkuste jarní detox! Napsal uživatel redakce Úterý, 30 Duben 2013 00:00 -

Jak se probrat po zimě? Zkuste jarní detox! Napsal uživatel redakce Úterý, 30 Duben 2013 00:00 - Jaro je obdobím nových začátků. Nejen, že se probouzí příroda, ale procitá i naše tělo. Proto je tato doba nejvhodnější k nastartování nových sil a k přípravě na další dny plné energie. Nejprve bychom

Více

Standard SANATORY č. 7 Výživa seniorů

Standard SANATORY č. 7 Výživa seniorů Standard SANATORY č. 7 Výživa seniorů Autoři: Jana Tichá, Lukáš Stehno V Pardubicích 1.1. 2016 Asociace penzionů pro seniory, z.s., K Višňovce 1095, Pardubice 530 02, www.appscr.cz Úvod do problematiky

Více

Deset chval potravin rostlinného původu

Deset chval potravin rostlinného původu Deset chval potravin rostlinného původu Zdeněk Zloch Ústav hygieny Lékařské fakulty UK v Plzni Deset chval potravin rostlinného původu Rozdělení potravin podle jejich původu - rostlinného a živočišného

Více

Ukázka knihy z internetového knihkupectví www.kosmas.cz

Ukázka knihy z internetového knihkupectví www.kosmas.cz Ukázka knihy z internetového knihkupectví www.kosmas.cz U k á z k a k n i h y z i n t e r n e t o v é h o k n i h k u p e c t v í w w w. k o s m a s. c z, U I D : K O S 1 8 1 3 5 1 Mgr. Ing. Diana Chrpová

Více

SPRÁVNÁ ŽIVOTOSPRÁVA ŠKOLÁKA

SPRÁVNÁ ŽIVOTOSPRÁVA ŠKOLÁKA SPRÁVNÁ ŽIVOTOSPRÁVA ŠKOLÁKA CO JE SPRÁVNÁ ŽIVOTOSPRÁVA Správná životospráva zahrnuje dostatečnou pohybovou aktivitu a vyvážený pestrý jídelníček. Kvalitní strava je v dětském věku velice důležitá k zajištění

Více

Nadváha a obezita u dětí. PaedDr. & Mgr. Hana Čechová

Nadváha a obezita u dětí. PaedDr. & Mgr. Hana Čechová Nadváha a obezita u dětí PaedDr. & Mgr. Hana Čechová Kdysi převládal názor, že tlusté dítě je zdravé dítě. Dnes je zřejmé, že dětská obezita je spojená se závažnými zdravotními problémy, přičemž některé

Více

Nutrienty v potravě Energetická bilance. Mgr. Jitka Pokorná Mgr. Veronika Březková

Nutrienty v potravě Energetická bilance. Mgr. Jitka Pokorná Mgr. Veronika Březková Nutrienty v potravě Energetická bilance Mgr. Jitka Pokorná Mgr. Veronika Březková Energetická bilance energetický příjem ve formě chemické energie živin (sacharidů 4kcal/17kJ, tuků 9kcal/38kJ, bílkovin

Více

JakHubnout. Jakou zvolit dietu? správně. leden 2016. Oblíbené diety Srovnávací tabulka Tipy na nový začátek

JakHubnout. Jakou zvolit dietu? správně. leden 2016. Oblíbené diety Srovnávací tabulka Tipy na nový začátek JakHubnout NE W leden 2016 správně Oblíbené diety Srovnávací tabulka Tipy na nový začátek Jakou zvolit dietu? 2016 štíhlá a krásná. Tisíce ženvužroce to zvládly, vy to také zvládnete! Zvládli jste Vánoce?

Více

Nutriční rizika chudoby PHDR. HANA PAZLAROVÁ, PH.D.

Nutriční rizika chudoby PHDR. HANA PAZLAROVÁ, PH.D. Nutriční rizika chudoby PHDR. HANA PAZLAROVÁ, PH.D. Termíny Pozor, změna oproti IS! 5.4. 19.4. 26.4. 3.5. 17.5. Vždy 14.30 17.30 Struktura setkání Teoretická část přednáška a seminář k tématu Praktická

Více

Sacharidy seminář. běžné stravování přednost složeným cukrům

Sacharidy seminář. běžné stravování přednost složeným cukrům Sacharidy seminář běžné stravování přednost složeným cukrům sportovci často volí jednoduché cukry (glukóza, sacharóza, maltodextriny) a potraviny s vysokým glyk. indexem pro rychlejší zpracování a dodání

Více

Minerální látky, stopové prvky, vitaminy. Zjišťování vý.zvyklostí 6.10.

Minerální látky, stopové prvky, vitaminy. Zjišťování vý.zvyklostí 6.10. Minerální látky, stopové prvky, vitaminy Zjišťování vý.zvyklostí 6.10. Vápník 99% v kostní tkáni, 1% v ECT DDD 1mg průměrně vstřebá se cca 35-50% v proximální části tenkého střeva Vylučuje se ledvinami

Více

Název: Zdravý životní styl 2

Název: Zdravý životní styl 2 Název: Zdravý životní styl 2 Výukové materiály Autor: Mgr. Blanka Machová Název školy: Gymnázium Jana Nerudy, škola hl. města Prahy Předmět, mezipředmětové vztahy: Biologie Ročník: 4. a 5. (2. a 3. vyššího

Více

Metodika zavádění regionálních potravin do školních jídelen. Teoretická část. Ing. Zita Prchalová. Vedoucí práce: Vít Prchal

Metodika zavádění regionálních potravin do školních jídelen. Teoretická část. Ing. Zita Prchalová. Vedoucí práce: Vít Prchal Metodika zavádění regionálních potravin do školních jídelen I. Teoretická část Vypracovali: Vít Prchal Ing. Zita Prchalová Vedoucí práce: Vít Prchal 2014 Čestné prohlášení Prohlašujeme, že jsme tuto práci

Více

Diferencovaná výživa dospělých osob dle charakteru práce. Vlasta Flíčková

Diferencovaná výživa dospělých osob dle charakteru práce. Vlasta Flíčková Diferencovaná výživa dospělých osob dle charakteru práce Vlasta Flíčková Bakalářská práce 2012 ABSTRAKT Bakalářská práce se zabývá problematikou diferencované výživy dospělých osob dle charakteru práce.

Více

Detoxikace organismu díky 10 potravinám

Detoxikace organismu díky 10 potravinám Detoxikace organismu díky 10 potravinám Detoxikace, neboli očista organismu je čím dál více oblíbená. Každý den díky nezdravému životnímu stylu zahlcujeme náš organismus škodlivými látkami. A právě detoxikace

Více

Vitaminy. lidský organismus si je většinou v vytvořit. Hlavní funkce vitaminů: Prekurzory biokatalyzátor hormonů kových. Hypovitaminóza Avitaminóza

Vitaminy. lidský organismus si je většinou v vytvořit. Hlavní funkce vitaminů: Prekurzory biokatalyzátor hormonů kových. Hypovitaminóza Avitaminóza Vitaminy Vitaminy lidský organismus si je většinou v nedovede sám s vytvořit musí být přijp ijímány stravou Hlavní funkce vitaminů: Prekurzory biokatalyzátor torů - součásti sti koenzymů, hormonů Antioxidační

Více

Proteiny. Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové

Proteiny. Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové Proteiny Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové Proteiny 1 = hlavní, energetická živina = základní stavební složka orgánů a tkání těla, = jejich energetickou hodnotu tělo využívá jen v některých metabolických

Více

Složky potravy a vitamíny

Složky potravy a vitamíny Složky potravy a vitamíny Potrava musí být pestrá a vyvážená. Měla by obsahovat: základní živiny cukry (60%), tuky (25%) a bílkoviny (15%) vodu, minerální látky, vitaminy. Metabolismus: souhrn chemických

Více

SPECIFIKA VÝŽIVY V LEDNÍM HOKEJI

SPECIFIKA VÝŽIVY V LEDNÍM HOKEJI SPECIFIKA VÝŽIVY V LEDNÍM HOKEJI Lední hokej je spolu s fotbalem, házenou a volejbalem řazen do skupiny sportovních her. Jedná se o hru s intervalovým zatíţením, vyţadující výdrţ a sílu, pohyb hráčů je

Více

1. 1. 2016 MICHAL JEŽEK JAK ODKYSELIT ORGANIZMUS? příčiny, následky, pomocné rady Michal Ježek

1. 1. 2016 MICHAL JEŽEK JAK ODKYSELIT ORGANIZMUS? příčiny, následky, pomocné rady Michal Ježek 1. 1. 2016 MICHAL JEŽEK JAK ODKYSELIT ORGANIZMUS? příčiny, následky, pomocné rady Michal Ježek Úvod Co to vlastně je překyselení? Co to pro naše tělo znamená? Co vyjadřuje hodnota ph? Rád bych zde čtenářům

Více

Vitaminy. Autorem přednášky je Mgr. Lucie Mandelová, Ph.D. Přednáška se prochází klikáním nebo klávesou Enter.

Vitaminy. Autorem přednášky je Mgr. Lucie Mandelová, Ph.D. Přednáška se prochází klikáním nebo klávesou Enter. Vitaminy Tato přednáška pochází z informačního systému Masarykovy univerzity v Brně, kde byla zveřejněna jako studijní materiál pro studenty předmětu Fyziologie výživy. Autorem přednášky je Mgr. Lucie

Více

UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI PEDAGOGICKÁ FAKULTA Katedra antropologie a zdravovědy. Bakalářská práce

UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI PEDAGOGICKÁ FAKULTA Katedra antropologie a zdravovědy. Bakalářská práce UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI PEDAGOGICKÁ FAKULTA Katedra antropologie a zdravovědy Bakalářská práce Marcela Malíšková Učitelství pro mateřské školy Výživa dětí v MŠ Olomouc 2014 vedoucí práce: Mgr.

Více

zajištění proteosyntézy zajištění přísunu esenciálních složek přísun specifických nutrietů, které zvyšují výkonnost (není doping)

zajištění proteosyntézy zajištění přísunu esenciálních složek přísun specifických nutrietů, které zvyšují výkonnost (není doping) VÝŽIVA SPORTOVCŮ Specifika: Individuální řešení Metoda pokus-omyl všechna doporučení jsou obecná Rozdíly mezi jednotlivými sportovními odvětvími Krátkodobé manipulace ve správném období Potravinové doplňky

Více

STANDARDY DIETNÍ PÉČE LÉČBY PACIENTŮ S DIABETEM

STANDARDY DIETNÍ PÉČE LÉČBY PACIENTŮ S DIABETEM STANDARDY DIETNÍ PÉČE LÉČBY PACIENTŮ S DIABETEM 1. Cíle dietní léčby pacientů s diabetem CHARAKTERISTIKA STANDARDU Cílem dietní léčby diabetiků je zlepšení kompenzace diabetu, především: Udržováním individuální

Více

Jak pečovat o své srdce

Jak pečovat o své srdce Žijeme v době, která je uspěchaná. Často se stává, že ve shonu nebo ze svého pohodlí odsuneme péči o své srdce na,,druhou kolej, proto pečujme o své srdce, dříve než nás zastaví nemoc. Jak na to se dozvíte

Více

K A T A R Í N A S K Y B O V Á

K A T A R Í N A S K Y B O V Á K A T A R Í N A S K Y B O V Á Potraviny jako aktivátory, stabilizátory a inhibitory Fresh diet jsou klíčem k úspěchu při hubnutí obsah Úvod 9 Jak vznikla Fresh diet 12 Fresh portrét 14 3 základní pravidla

Více

FYZIOLOGICKÉ POTŘEBY VÝŽIVY DĚTSKÉHO VĚKU (živiny a potraviny) P.Tláskal, J.Dostálová SPOLEČNOST PRO VÝŽIVU

FYZIOLOGICKÉ POTŘEBY VÝŽIVY DĚTSKÉHO VĚKU (živiny a potraviny) P.Tláskal, J.Dostálová SPOLEČNOST PRO VÝŽIVU FYZIOLOGICKÉ POTŘEBY VÝŽIVY DĚTSKÉHO VĚKU (živiny a potraviny) P.Tláskal, J.Dostálová SPOLEČNOST PRO VÝŽIVU ADEKVÁTNÍ VÝŽIVA ZDRAVÉHO DÍTĚTE MUSÍ ZAJIŠŤOVAT Optimální tělesný růst Optimální vývoj psychických

Více

OBEZITA. Obezita popis onemocnění a její příčiny. Příčiny obezity

OBEZITA. Obezita popis onemocnění a její příčiny. Příčiny obezity OBEZITA Obezita se stává celosvětovým problémem. Neustále přibývá těch, kteří mají problémy s tělesnou váhou, a to i mezi mladými lidmi i dětmi. Podstatným rizikem jsou další komplikace spojené s obezitou.

Více

Výživa. Mgr.Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové

Výživa. Mgr.Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové Výživa Mgr.Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové Výživa Soubor biochemických a fyziologických procesů, kterými organismus přijímá a využívá látky z vnějšího prostředí Nežijeme, abychom jedli, ale jíme,

Více

Stravovací návyky a jejich změny u českých dětí ve věku 1-5 let

Stravovací návyky a jejich změny u českých dětí ve věku 1-5 let Stravovací návyky a jejich změny u českých dětí ve věku 1-5 let MUDr. Eva Kudlová, CSc. Ústav hygieny a epidemiologie 1. LF UK Publikováno v: Kudlová, E. Schneidrová D., Dietary patterns and their changes

Více

Malý vliv na krevní cholesterol. Další zdravotní aspekty

Malý vliv na krevní cholesterol. Další zdravotní aspekty Vejce představují významný zdroj bílkovin a dalších živin. Nové poznatky potvrzují, že konzumace vajec je spojena se zlepšením kvality stravy, zvýšením pocitu plnosti po jídle a může ovlivňovat a upravovat

Více

VYSOKÁ ŠKOLA POLYTECHNICKÁ JIHLAVA Katedra zdravotnických studií. Výživa v těhotenství a její vliv na hmotnost

VYSOKÁ ŠKOLA POLYTECHNICKÁ JIHLAVA Katedra zdravotnických studií. Výživa v těhotenství a její vliv na hmotnost VYSOKÁ ŠKOLA POLYTECHNICKÁ JIHLAVA Katedra zdravotnických studií Výživa v těhotenství a její vliv na hmotnost novorozence Bakalářská práce Autor: Markéta Polčíková Vedoucí práce: PhDr. Lenka Görnerová

Více

Dotazník k určení metabolického typu

Dotazník k určení metabolického typu 1 Dotazník k určení metabolického typu dle Billa Wolcotta U každé otázky si vyberte pouze jednu odpověď, která vám nejvíce vyhovuje. Pokud na vás neodpovídá ani jedna z nabízených odpovědí, na otázku neodpovídejte.

Více

LÉČEBNÁ VÝŽIVA PŘI KARDIOVASKULÁRNÍCH CHOROBÁCH

LÉČEBNÁ VÝŽIVA PŘI KARDIOVASKULÁRNÍCH CHOROBÁCH Podpora rozvoje dalšího vzdělávání ve zdravotnictví v Moravskoslezském kraji LÉČEBNÁ VÝŽIVA PŘI KARDIOVASKULÁRNÍCH CHOROBÁCH Obsah... 2 1. Cholesterol... 4 2. Zásady výživy při zvýšené hladině cholesterolu...

Více

Text Jana Jirková Photo Jana Jirková Cover Design Jana Jirková. ISBN 978-80-88174-01-1 (ve formátu PDF)

Text Jana Jirková Photo Jana Jirková Cover Design Jana Jirková. ISBN 978-80-88174-01-1 (ve formátu PDF) Text Jana Jirková Photo Jana Jirková Cover Design Jana Jirková ISBN 978-80-88174-01-1 (ve formátu PDF) Elektronické publikace: ISBN 978-80-88174-00-4 (ve formátu mobi) ISBN 978-80-88174-02-8 (ve formátu

Více

Označování alergenů je legislativně stanoveno na datum od 13.12.2014 v souladu s potravinovým právem. Odvolání na legislativu:

Označování alergenů je legislativně stanoveno na datum od 13.12.2014 v souladu s potravinovým právem. Odvolání na legislativu: Označování alergenů je legislativně stanoveno na datum od 13.12.2014 v souladu s potravinovým právem Odvolání na legislativu: EU 2000/13 do 13.12.2014 a pak nahrazena 1169/2011 EU článek 21 ČR Vyhláška

Více

nemoc úraz operace síla energie vitalita Ensure Plus Advance Výživa nové generace Chrání a obnovuje Vaše svaly

nemoc úraz operace síla energie vitalita Ensure Plus Advance Výživa nové generace Chrání a obnovuje Vaše svaly nemoc úraz operace síla energie vitalita Ensure Plus Advance Výživa nové generace Chrání a obnovuje Vaše svaly Ztráta tělesné hmotnosti a svalu Delší nemoc, úraz, operace, pobyt v nemocnici vede ke ztrátě

Více

Oligobiogenní prvky bývají běžnou součástí organismů, ale v těle jich již podstatně méně (do 1%) než prvků makrobiogenních.

Oligobiogenní prvky bývají běžnou součástí organismů, ale v těle jich již podstatně méně (do 1%) než prvků makrobiogenních. 1 (3) CHEMICKÉ SLOŢENÍ ORGANISMŮ Prvky Stejné prvky a sloučeniny se opakují ve všech formách života, protože mají shodné principy stavby těla i metabolismu. Např. chemické děje při dýchání jsou stejné

Více

Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu. Danuše Hrbková nutriční terapeutka

Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu. Danuše Hrbková nutriční terapeutka Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu Danuše Hrbková nutriční terapeutka Směnný provoz narušení cirkadiánního rytmu dopad na zdraví člověka vyšší riziko koronárního postižení nárůst hladiny

Více

Tab. Potřeba energie Energie v kcal/kg/den 1.- 3. rok 102 4. 6. rok 90 7. 10. rok 70 Zásadní pravidlo: 1000 kcal + 100 kcal na každý rok věku

Tab. Potřeba energie Energie v kcal/kg/den 1.- 3. rok 102 4. 6. rok 90 7. 10. rok 70 Zásadní pravidlo: 1000 kcal + 100 kcal na každý rok věku VÝŽIVA DĚTÍ VÝŽIVA V KOJENECKÉM VĚKU Potřeba E (všech živin) je v 1.r. nejvyšší růstové požadavky. Zvláštní výživová doporučení pro kojence a dětino 3 let zvl. výživové požadavky např. počáteční kojenecká

Více

Výskyt nadváhy a obezity

Výskyt nadváhy a obezity Výskyt nadváhy a obezity u českých dětíd MUDr. Hana Cabrnochová Předsedkyně OSPDL ČLS JEP 19.4.2006 1 Nová reprezentativní data Studie Životní styl a obezita 2005 Výzkum proběhl koncem roku 2005 Reprezentativní

Více

Soubor znalostních testů k výukovému programu

Soubor znalostních testů k výukovému programu Soubor znalostních testů k výukovému programu 2016 Soubor znalostních testů k výukovému programu Výživa ve výchově ke zdraví Mgr. Dana Hrnčířová, Ph.D. Ministerstvo zemědělství Ústav zemědělské ekonomiky

Více

Arteriální hypertenze vysoký krevní tlak

Arteriální hypertenze vysoký krevní tlak Arteriální hypertenze vysoký krevní tlak Onemocnění charakterizované zvýšeným tepenným tlakem ve velkém krevním oběhu je hypertenze arteriální. Jedno z nejčastějších onemocnění, jehož příčina není známa.

Více

Úroveň stravování dětí v mateřských školách ve městě Zlíně. Bc. Hana Nejezchlebová

Úroveň stravování dětí v mateřských školách ve městě Zlíně. Bc. Hana Nejezchlebová Úroveň stravování dětí v mateřských školách ve městě Zlíně Bc. Hana Nejezchlebová Diplomová práce 2013 ABSTRAKT Diplomová práce je zaměřena na úroveň stravování dětí v mateřských školách. Teoretická

Více

Výživa fotbalistů. Každý hráč je jiný, a tak neexistuje jeden jediný stravovací plán, který by vždy vyhovoval všem.

Výživa fotbalistů. Každý hráč je jiný, a tak neexistuje jeden jediný stravovací plán, který by vždy vyhovoval všem. Výživa fotbalistů Tato příručka obsahuje informace, které pomohou hráčům všech úrovní k tomu, aby se mohli informovaně rozhodnout, jak v různých situacích pokrýt své nutriční potřeby. Příručka se snaží

Více

Označování alergenů je legislativně stanoveno na datum od 13.12.2014 v souladu s potravinovým právem. Odvolání na legislativu:

Označování alergenů je legislativně stanoveno na datum od 13.12.2014 v souladu s potravinovým právem. Odvolání na legislativu: Označování alergenů je legislativně stanoveno na datum od 13.12.2014 v souladu s potravinovým právem Odvolání na legislativu: EU 2000/13 do 13.12.2014 a pak nahrazena 1169/2011 EU článek 21 ČR Vyhláška

Více

PŘÍRODNÍ NÁPOJ NATURAL BALANCE

PŘÍRODNÍ NÁPOJ NATURAL BALANCE CO BYSTE MĚLI VĚDĚT O PŘÍRODNÍ NÁPOJ NATURAL BALANCE Chutný, zdravý nápoj pro energii, soustředění a úpravu hmotnosti Obsahuje uhlohydráty s pomalým uvolňováním, díky tomu má nízký glykemický index a udržuje

Více

Potravinová alergie nebo intolerance? Napsal uživatel Soňa Šímová Úterý, 12 Říjen 2010 05:08 -

Potravinová alergie nebo intolerance? Napsal uživatel Soňa Šímová Úterý, 12 Říjen 2010 05:08 - Cítíte se unavení, trpíte migrénami, otoky...? Stěžuje si vaše dítě často na bolesti bříška nebo hlavy? Napadlo vás někdy, že příčinou může být nějaká potravina? Jaký je rozdíl mezi potravinovou alergií

Více

Porovnání stravovacích návyků žáků 1. a 2. stupně ZŠ během rána a dopoledne pracovního týdne

Porovnání stravovacích návyků žáků 1. a 2. stupně ZŠ během rána a dopoledne pracovního týdne Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích Pedagogická fakulta Oddělení celoživotního vzdělávání Závěrečná práce Porovnání stravovacích návyků žáků 1. a 2. stupně ZŠ během rána a dopoledne pracovního

Více

Vím, co jím a piju, o.p.s. Partner pro snižování obsahu soli

Vím, co jím a piju, o.p.s. Partner pro snižování obsahu soli Vím, co jím a piju, o.p.s. Partner pro snižování obsahu soli Seminář Snižování obsahu soli ve školním stravování Brno 26.11.2013 Doc. Ing. Jiří Brát, CSc. Vím, co jím a piju o.p.s. Současná doporučení

Více

15 TIPŮ NA ZDRAVÉ SNÍDANĚ + Bc. Markéta Klimešová výživový specialista

15 TIPŮ NA ZDRAVÉ SNÍDANĚ + Bc. Markéta Klimešová výživový specialista 15 TIPŮ NA ZDRAVÉ SNÍDANĚ + snadné tipy, jak pomoci našemu tělu zvládat chutě na různé laskominky a při tom se nepřipravit o požitek z oblíbeného. napsala Bc. Markéta Klimešová výživový specialista 2013

Více

Pitný režim. PaedDr. & Mgr. Hana Čechová

Pitný režim. PaedDr. & Mgr. Hana Čechová Pitný režim PaedDr. & Mgr. Hana Čechová OSNOVA 1. Pitný režim 2. Vodní bilance 3. Kolik tekutin přijmout 4. Jak na pitný režim 5. Co pít 6. Voda 7. Perlivá či neperlivá 8. Minerální vody 9. Obsah zdravotně

Více

54/2004 Sb. VYHLÁŠKA ČÁST 1 OBECNÁ USTANOVENÍ

54/2004 Sb. VYHLÁŠKA ČÁST 1 OBECNÁ USTANOVENÍ Systém ASPI - stav k 8.9.2014 do částky 80/2014 Sb. a 23/2014 Sb.m.s. - RA609 54/2004 Sb. - potraviny určené pro zvláštní výživu a způsob jejich použití - poslední stav textu Změna: 402/2006 Sb. Změna:

Více

Diabetická dieta dříve a nyní. Výuka na VŠCHT, říjen 2007

Diabetická dieta dříve a nyní. Výuka na VŠCHT, říjen 2007 Diabetická dieta dříve a nyní Výuka na VŠCHT, říjen 2007 Omezit sacharidy Diabetická dieta dříve základní principy Celkově (celkové sacharidy jako hlavní ukazatel) Omezení volných cukrů Jako důležitý zdroj

Více

Zdravá výživa a hubnutí

Zdravá výživa a hubnutí Zdravá výživa a hubnutí v otázkách a odpovědích Václava Kunová Václava Kunová ZDRAVÁ VÝŽIVA A HUBNUTÍ V OTÁZKÁCH A ODPOVĚDÍCH Vydala Grada Publishing, a.s. U Průhonu 22, 170 00 Praha 7 tel.: +420 220 386

Více

Potřeba živin pro drůbež

Potřeba živin pro drůbež Potřeba živin pro drůbež Energie Potřeba energie pro drůbež i obsah energie v krmivech se vyjadřuje v hodnotách bilančně metabolizovatelné energie opravené na dusíkovou rovnováhu (ME N ). Metabolizovatelná

Více

Výživová doporučení pyramida versus talíř. Leona Mužíková Alexandra Košťálová Anna Packová

Výživová doporučení pyramida versus talíř. Leona Mužíková Alexandra Košťálová Anna Packová Výživová doporučení pyramida versus talíř Leona Mužíková Alexandra Košťálová Anna Packová Výživová doporučení Cíl: rozvíjet a upevňovat zdraví lidí (populace) Podklad: vědecky podložené a ověřené studie

Více

Lauderova mateřská škola, základní škola a gymnázium při Židovské obci v Praze JAK SE VYHNOUT MENTÁLNÍ ANOREXII PŘIROZENOU CESTOU

Lauderova mateřská škola, základní škola a gymnázium při Židovské obci v Praze JAK SE VYHNOUT MENTÁLNÍ ANOREXII PŘIROZENOU CESTOU Lauderova mateřská škola, základní škola a gymnázium při Židovské obci v Praze JAK SE VYHNOUT MENTÁLNÍ ANOREXII PŘIROZENOU CESTOU Autor: Dina Kavanová Vedoucí práce: Mgr. Pavlína Jiroušková Třída: 3. G

Více

CASA-FERA Puppy Štěně 3 KG 12,5 KG

CASA-FERA Puppy Štěně 3 KG 12,5 KG Puppy Štěně 12,5 KG CASA-FERA Puppy je přímo ušito na míru vysokým nárokům na živiny štěňat všech plemen: Malá plemena : od 4 do 21 týdnů Středně velká plemena: od 4 do 26 týdnů Velká plemena: od 4 do

Více

VÝŽIVA SPORTUJÍCÍCH DĚTÍ

VÝŽIVA SPORTUJÍCÍCH DĚTÍ Masarykova Univerzita v Brně Fakulta sportovních studií Katedra kineziologie Jana Kiršová VÝŽIVA SPORTUJÍCÍCH DĚTÍ Bakalářská práce Vedoucí bakalářské práce: Mgr. Jana Juříková, Ph.D. Vypracovala: Jana

Více

MENDELOVA UNIVERZITA V BRNĚ AGRONOMICKÁ FAKULTA BAKALÁŘSKÁ PRÁCE

MENDELOVA UNIVERZITA V BRNĚ AGRONOMICKÁ FAKULTA BAKALÁŘSKÁ PRÁCE MENDELOVA UNIVERZITA V BRNĚ AGRONOMICKÁ FAKULTA BAKALÁŘSKÁ PRÁCE BRNO 2013 ELIŠKA VLHOVÁ Mendelova univerzita v Brně Agronomická fakulta Ústav výživy zvířat a pícninářství Vliv výživy dětí na jejich pozdější

Více

DODATEK K PROGRAMOVÉMU PRŮVODCI TR90

DODATEK K PROGRAMOVÉMU PRŮVODCI TR90 DODATEK K PROGRAMOVÉMU PRŮVODCI TR90 Následující stránky Vás vybaví informacemi, které Vám pomohou úspěšně si zvolit správnou stravu za účelem získání kontroly nad svým životem i vzhledem. Tento dodatek

Více

FÁZE. Striktní bílkovinná dieta. Tato fáze je ve vztahu k hubnutí nejúčinnější.

FÁZE. Striktní bílkovinná dieta. Tato fáze je ve vztahu k hubnutí nejúčinnější. FÁZE Striktní bílkovinná dieta Tato fáze je ve vztahu k hubnutí nejúčinnější. Při přesném dodržování pokynů můžete počítat s redukcí hmotnosti 4 7 kg za měsíc, a to na úkor tukové a nikoliv svalové tkáně

Více

EU peníze středním školám

EU peníze středním školám EU peníze středním školám Název projektu Registrační číslo projektu Název aktivity Název vzdělávacího materiálu Číslo vzdělávacího materiálu Jméno autora Název školy Moderní škola CZ.1.07/1.5.00/34.0526

Více

Výživa plně kojeného kojence. Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové

Výživa plně kojeného kojence. Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové Výživa plně kojeného kojence Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové Kojení Nejideálnější způsob stravy pro novorozence a kojence Doporučené je plné kojení dítěte do ukončeného 6. měsíce života + postupné

Více

Školní stravování jako vzdělávání a výchova

Školní stravování jako vzdělávání a výchova Školní stravování jako vzdělávání a výchova Současné nástroje řízení kvality školního stravování Řízení skladby jídel VDD, spotřební koše, výživová pyramida. Řízení výběru kvalitních surovin Zákon o potravinách

Více

SBÍRKA PŘEDPISŮ ČESKÉ REPUBLIKY

SBÍRKA PŘEDPISŮ ČESKÉ REPUBLIKY Ročník 2004 SBÍRKA PŘEDPISŮ ČESKÉ REPUBLIKY PROFIL AKTUALIZOVANÉHO ZNĚNÍ: Titul původního předpisu: Vyhláška o potravinách určených pro zvláštní výživu a o způsobu jejich použití Citace pův. předpisu:

Více

Přesnídáv. chléb, pomazánka drožďová se šunkou, paprika - zelenina příloha, káva bílá, čaj obsahuje alergeny: 01,03,07

Přesnídáv. chléb, pomazánka drožďová se šunkou, paprika - zelenina příloha, káva bílá, čaj obsahuje alergeny: 01,03,07 Pondělí 1.2.2016 Přesnídáv. houska ks, pomazánka falešný humr, okurka - zelenina příloha, čaj,09,10 Polévka polévka hovězí s rýží a hráškem Oběd 1 omáčka rajská, těstoviny - příloha,09 Svačina ovocná přesnídávka,

Více

Cholesterol: Strašák dnešní doby

Cholesterol: Strašák dnešní doby Press kit Cholesterol: Strašák dnešní doby 1 Cholesterol: Strašák dnešní doby Po několik desetiletí platí v medicíně jednoduchá úměra snížením hladiny cholesterolu prospějeme svému zdraví. V poslední době

Více

Tiskový materiál Vím, co jím: kampaň Solte méně!

Tiskový materiál Vím, co jím: kampaň Solte méně! Češi jsou přesolení. Solte méně! Tiskový materiál Iniciativa Vím, co jím a piju pod záštitou Ministerstva zdravotnictví ČR v rámci Národní strategie Zdraví 2020 Češi konzumují více než dvojnásobek tolerovaného

Více

zš mohylová, praha 5 - březen 2015

zš mohylová, praha 5 - březen 2015 zš mohylová, praha 5 - březen 2015 21. 5. 2015 Nevýběrový Profil jídelny Pondělí 2. 3. 2015 Dršťková Palačinky s marmeládou Úterý 3. 3. 2015 Hrachová Treska zapečená se sýrem a brokolicí, brambory, zeleninový

Více

Náhradní mléčná výživa versus kravské mléko Mléko jako zdroj vápníku

Náhradní mléčná výživa versus kravské mléko Mléko jako zdroj vápníku Náhradní mléčná výživa versus kravské mléko Mléko jako zdroj vápníku Mateřské mléko Nejlepší způsob výživy je mateřské mléko složení je přizpůsobeno výživovým potřebám v různých fázích vývoje Složení mateřského

Více

PROJÍM SE K MIMINKU. Kateřina Burešová. Baby Friendly Diet TM. www.katerinaburesova.cz 2015

PROJÍM SE K MIMINKU. Kateřina Burešová. Baby Friendly Diet TM. www.katerinaburesova.cz 2015 PROJÍM SE K MIMINKU Kateřina Burešová Baby Friendly Diet TM www.katerinaburesova.cz 2015 2. Fáze menstruačního cyklu z pohledu BFD V této kapitole si řekneme, jak můžete vybírat potraviny prospěšné pro

Více

www.kvalitnivlasy.cz

www.kvalitnivlasy.cz Ewopharma, spol. s r. o. 2012 Milí ètenáøi, pøed tím, než se zaètete do následujících stránek, bychom Vás rádi seznámili s hlavními pojmy a fakty souvisejícími s péèí o vlasy. Vìøíme, že tento manuál Vám

Více

Výživa dětí do předškolního věku

Výživa dětí do předškolního věku Výživa dětí do předškolního věku Výlučné kojení X udrţovací kojení VÝLUČNÉ KOJENÍ - Na populační úrovni nemá výlučné kojení po 6 měsíců negativní účinky na růst kojenců. Výživová potřeba donošených dětí

Více

Základní škola Loštice, okres Šumperk, příspěvková organizace Komenského 17/10 789 83 Loštice. < školní jídelna >

Základní škola Loštice, okres Šumperk, příspěvková organizace Komenského 17/10 789 83 Loštice. < školní jídelna > 1. 10. 2015 - čtvrtek ALERGENY přesnídávka chléb, sloní papáníčko mléčný nápoj 1,3,7,10 polévka drožďová 1,3,7,9 čočka na kyselo, vařené vejce, kyselý okurek, chléb džus, voda, mléko 1,3 svačina finský

Více

Moderní přístupy k výživě dětí

Moderní přístupy k výživě dětí Moderní přístupy k výživě dětí Výuka VŠCHT Kužela, L. Moderní přístupy v oblasti výživy Převažující pojetí výživy doposud V popředí obava z hladovění Proto pohled spíše z kvantitativního hlediska Je stále

Více

VÝŽIVA DĚTÍ PŘEDŠKOLNÍHO VĚKU A JEJÍ ALTERNATIVY

VÝŽIVA DĚTÍ PŘEDŠKOLNÍHO VĚKU A JEJÍ ALTERNATIVY UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI PEDAGOGICKÁ FAKULTA Katedra antropologie a zdravovědy Marta Hudečková 2. ročník kombinované studium Obor: Předškolní pedagogika VÝŽIVA DĚTÍ PŘEDŠKOLNÍHO VĚKU A JEJÍ ALTERNATIVY

Více

PŘÍLOHY NAŘÍZENÍ KOMISE V PŘENESENÉ PRAVOMOCI (EU) /...,

PŘÍLOHY NAŘÍZENÍ KOMISE V PŘENESENÉ PRAVOMOCI (EU) /..., EVROPSKÁ KOMISE V Bruselu dne 25.9.2015 C(2015) 6507 final ANNEXES 1 to 5 PŘÍLOHY NAŘÍZENÍ KOMISE V PŘENESENÉ PRAVOMOCI (EU) /..., kterým se doplňuje nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 609/2013,

Více

Co potřebujeme vědět o potravinové alergii? Co je registr potravinových alergií DAFALL?

Co potřebujeme vědět o potravinové alergii? Co je registr potravinových alergií DAFALL? » Potravinová alergie je nežádoucí reakce na potravinu a její výskyt v posledních letech významně stoupá. V České republice se tvoří registr, aby se výskyt potravinových alergií zmapoval. ulkas/fotky&foto

Více

Jak stravovat moje batole?

Jak stravovat moje batole? Jak stravovat moje batole? Jak stravovat moje batole? Získejte z tohoto průvodce NutriCHEQ co nejvíce Zkuste si najít chvilku času na klidné přečtení tohoto průvodce stačit vám bude dvacet minut. Víme,

Více

VLáKNINa. Růžena Krutilová

VLáKNINa. Růžena Krutilová VLáKNINa Růžena Krutilová Definice vlákniny AACC (2001): Vlákninu potravy tvoří jedlé části rostlin nebo analogické sacharidy, které jsou odolné vůči trávení a absorpci v lidském tenkém střevě a jsou zcela

Více

Snídaně Přesnídávka Oběd Svačina Večeře Druhá večeře normál 1 Káva bonno (1b, 1d), Čaj 250ml, Máslo. po čínsku (1, 7, 1a), Brambory, Čaj 250ml

Snídaně Přesnídávka Oběd Svačina Večeře Druhá večeře normál 1 Káva bonno (1b, 1d), Čaj 250ml, Máslo. po čínsku (1, 7, 1a), Brambory, Čaj 250ml JÍDELNÍ LÍSTEK NA OBDOBÍ OD 18.. 2016 DO 2.. 2016 Po 18.. 3 / porce (7), Paštika ks- 50g (1, 3, 6, 7, Polévka čočková (1, 7,, 1a), Vepřové nudličky 10), po čínsku (1, 7, 1a), Brambory, Polévka kuřecí s

Více

Leden 2015. týden 5.1. až 11.1. pečené kuře, bramborová kaše, salát z čínského zelí, sirup rohlík, jogurt, sirup

Leden 2015. týden 5.1. až 11.1. pečené kuře, bramborová kaše, salát z čínského zelí, sirup rohlík, jogurt, sirup týden 5.1. až 11.1. pondělí 5.1.2015 čočka na kyselo, vejce, pečené vdolky, okurek, čaj chléb, medové máslo, ovoce, sirup úterý 6.1.2015 Přesnídávka: chléb, sýrová pomazánka, okurek, čaj polévka franfurtská

Více

GOJI ORIGINAL NEJZDRAVĚJŠÍ OVOCE NA ZEMI. Elixír mládí, zdraví a krásy

GOJI ORIGINAL NEJZDRAVĚJŠÍ OVOCE NA ZEMI. Elixír mládí, zdraví a krásy GOJI ORIGINAL NEJZDRAVĚJŠÍ OVOCE NA ZEMI Elixír mládí, zdraví a krásy GOJI [goudží] Nejprospěšnější rostlina na světě Elixír zdraví a dlouhověkosti, ovoce nesmrtelnosti, nejzdravější ovoce na světě, červené

Více

SEZNAM PŘÍLOH. Příloha č. 1: Vyjádření etické komise UK FTVS. Příloha č. 2: Informovaný souhlas

SEZNAM PŘÍLOH. Příloha č. 1: Vyjádření etické komise UK FTVS. Příloha č. 2: Informovaný souhlas SEZNAM PŘÍLOH Příloha č. 1: Vyjádření etické komise UK FTVS Příloha č. 2: Informovaný souhlas Příloha č. 3: Protokol polostrukturovaného rozhovoru pro TO Příloha č. 4: Anketa pro hobby běžce Příloha č.

Více

Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo. EU peníze školám. Inovace výuky v PrŠ Horní Česká

Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo. EU peníze školám. Inovace výuky v PrŠ Horní Česká Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.1044 Název projektu: Šablona číslo/název: Zpracoval: Předmět: Název

Více

Snídaně. Sýry. Tvaroh. Gramáž-hmotnosti potravin příloha k Dietním jídelníčkům. Internetové fitness televize FitnessTV.cz

Snídaně. Sýry. Tvaroh. Gramáž-hmotnosti potravin příloha k Dietním jídelníčkům. Internetové fitness televize FitnessTV.cz Internetové fitness televize FitnessTV.cz Gramáž-hmotnosti potravin příloha k Dietním jídelníčkům Snídaně Sýry sýr Apetito linie Sýr light tavený Sýr cottage light Hermelín Figura Hermelín Figura Camembert

Více

UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI PEDAGOGICKÁ FAKULTA

UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI PEDAGOGICKÁ FAKULTA UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI PEDAGOGICKÁ FAKULTA Katedra antropologie a zdravovědy Bakalářská práce Kateřina Míčková Výtvarná tvorba a výchova ke zdraví se zaměřením na vzdělávání Dodržování zásad zdravé

Více