Digitální učební materiál

Transkript

1 Digitální učební materiál Projekt CZ.1.07/1.5.00/ Inovujeme, inovujeme Šablona III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT (DUM) Tematická Moučníky Společná pro celou sadu oblast DUM č. 32_Ch13_1_10 Téma Moučníky 2 RVP H/01 Kuchař číšník Ročník 3. Předmět Technologie Zpracovala Mgr. Zdeňka Predajňová Kdy září 2013 Klíčová slova Kynuté těsto, vdolky, taštičky s povidlím, piškotové omelety, kynuté knedlíky, lístové těsta, bublanina, makový nákyp, tlačené koláče, buchty s tvarohem palačinky, trhanec, tvarohové knedlíky s jahodami Toto dílo obsahuje citace v souladu s 31 odst. 1 písm. c) zákona č. 121/2000 Sb., o právu autorském a může být použito výhradně při vyučování. Anotace Test obsahuje otázky zaměřené na jednotlivé technologické postupy, slouží k pohotové reakci a opakování ve výuce i mimo výuku. Testy jsou umístěny na Moodle v kurzu Technologie, žáci mají možnost kdykoli v průběhu dne si ověřit své znalosti. DUM obsahuje 15 testových otázek. Materiál slouží k uplatnění znalostí z předmětů informatika a technologie, upevňuje vědomosti, trénuje paměť, slouží k rychlému třídění znalostí a okamžitému rozhodování. Testy jsou dostupné na Moodle: Druh výukového zdroje: testy na Moodle textový dokument, pracovní list ve Wordu Typ interakce: individuální Soubor název 32_Ch13_1_10_moučníky 2 Soubor popis obsahu Soubor 15 otázek s řešením pro učitele, se slovním hodnocením Testové otázky vypracované v textovém dokumentu a ve Wordu na téma Moučníky se zaměřením na tepelnou úpravu Metodický list Testové otázky slouží k opakování učiva ve výuce nebo mimo výuku kdykoli v průběhu dne, dostupné z počítače, tabletu, i mobilu. DUM je sloučen do celku pod názvem Moučníky pro větší variabilitu. Žáci si založí účet na Moodle přihlásí se do kurzu Technologie, heslo technologie20-13, v položce Testy pro třetí ročník si otevřou test Moučníky, potvrdí souhlasem, že chtějí zahájit test. Test má stanovený časový limit 2 minuty, obsahuje 6 otázek a 4 možnosti odpovědí A, B, C, D. Poté žák test odešle k vyhodnocení. Systém zobrazí počet bodů a dosaženou známku. Učitel při nastavení volí vyhodnocení testových otázek, možnost opakování testu a míchání otázek, zobrazení správné odpovědi. Nastavením učitel docílí míchání otázek a odpovědí žádný test není stejný. Střední škola potravinářská, obchodu a služeb Brno Sídlo: Charbulova 106, Brno

2 Test může učitel využít i při písemném opakování, žákům zadá libovolný počet otázek, nastaví časový limit, správné řešení sdělí žákům slovně, pomocí dataprojektoru atd. Hodnocení je nastaveno takto: výborný 100%-90%, chvalitebný 90%-75%, dobrý 75%-50%, dostatečný 50%-35%, nedostatečný 35%-0%. Testy lze rozdělit do několika skupin od malé náročnosti po vysokou náročnost. U malé náročnosti se míchá neustále 15 testových otázek, při vysoké náročnosti se míchá 120 testových otázek. Časová náročnost 2 minuty Literatura: BITTERMANN, Josef. Kuchařský lexikon. Praha: 3. vyd. Vydavatelství obchodu, s COUFALOVÁ, Eva. Pečení pro radost. Praha: 1. vyd. REBO PRODUCTIONS CS, s. ISBN X. RUNŠTUK, Jaroslav a kol. Receptury teplých pokrmů. Hradec Králové: 6. vyd. R plus, s. ISBN: Střední škola potravinářská, obchodu a služeb Brno Sídlo: Charbulova 106, Brno

3 Test Moučníky 2 1. Jakou mouku použijeme do tlačených koláčů A) hrubá mouka B) polohrubá mouka C) hladká mouka D) celozrnná mouka 2. Proč dáváme do kynutého těsta sůl 3. Proč dáváme do kynutého těsta cukr 4. Proč dáváme do kynutého těsta vejce 5. Proč dáváme do kynutého těsta tuk a soudržnost B) pro vůni a trvanlivost C) pro chuť a stravitelnost D) pro udržení tvaru 6. Proč do koblihů a vdolečků nedáváme bílky A) výrobek nemá barvu B) výrobek je málo sladký C) výrobek stárne D) výrobek bude moc jemný 7. Na přípravu kynutých ovocných knedlíků používáme A) hrubou mouku B) hladkou mouku C) celozrnnou mouku D) grahamovou mouku 9. Do těsta na dukátové buchtičky přidáváme A) vyšlehané žloutky s máslem B) vyšlehané bílky s máslem C) máslo D) vyšlehaná vejce 10. Kterou mouku používáme na vaření a pečení A) pšeničnou polohrubou B) žitnou hrubou C) žitnou hladkou D) pšeničnou hladkou 11. Kynuté buchty s tvarohem před pečením 12. Tlačené koláče s tvarohem pře pečením 13. Bavorské vdolečky plníme A) před smažením povidly B) před smažením povidly, po usmažení šlehačkou C) po usmažení povidly D) po usmažení povidly, tvarohem, šlehačkou 14. Co je kvásek A) vlažné mléko, kypřící prášek, cukr B) vlažná voda, cukr, droždí, sůl, mouka C) vlažné mléko, droždí, cukr, mouka D) vlažné mléko, kypřící prášek, sůl, mouka 15. Když lívanečky smažíme na malém množství tuku A) budou suché B) budou pórovité C) budou se přilepovat D) budou mít tmavou barvu 8. Lívance upravujeme A) vařením B) pečením C) gratinováním D) smažíme

4 ŘEŠENÍ: Test Moučníky 2 1. Jakou mouku použijeme do tlačených koláčů A) hrubá mouk B) polohrubá mouka C) hladká mouka D) celozrnná mouka 2. Proč dáváme do kynutého těsta sůl 3. Proč dáváme do kynutého těsta cukr 4. Proč dáváme do kynutého těsta vejce Proč dáváme do kynutého těsta tuk a soudržnost B) pro vůni a trvanlivost C) pro chuť a stravitelnost D) pro udržení tvaru 6. Proč do koblihů a vdolečků nedáváme bílky A) výrobek nemá barvu B) výrobek je málo sladký C) výrobek stárne D) výrobek bude moc jemný 7. Na přípravu kynutých ovocných knedlíků používáme A) hrubou mouku B) hladkou mouku C) celozrnnou mouku D) grahamovou mouku 8. Lívance upravujeme A) vařením B) pečením C) gratinováním D) smažíme 9. Do těsta na dukátové buchtičky přidáváme A) vyšlehané žloutky s máslem B) vyšlehané bílky s máslem C) máslo D) vyšlehaná vejce 10. Kterou mouku používáme na vaření a pečení A) pšeničnou polohrubou B) žitnou hrubou C) žitnou hladkou D) pšeničnou hladkou Kynuté buchty s tvarohem před pečením 12. Tlačené koláče s tvarohem pře pečením 13. Bavorské vdolečky plníme A) před smažením povidly B) před smažením povidly, po usmažení šlehačkou C) po usmažení povidly D) po usmažení povidly, tvarohem, šlehačkou 14. Co je kvásek A) vlažné mléko, kypřící prášek, cukr B) vlažná voda, cukr, droždí, sůl, mouka C) vlažné mléko, droždí, cukr, mouka D) vlažné mléko, kypřící prášek, sůl, mouka

5 15. Když lívanečky smažíme na malém množství tuku A) budou suché B) budou pórovité C) budou se přilepovat D) budou mít tmavou barvu