Biskupský beránek se šlehačkou

Transkript

1 Biskupský beránek se šlehačkou Jemný beránek se šlehačkou na biskupský způsob patří mezi velice oblíbené. 2 skleničky polohrubé mouky 1 sklenička cukru 1 smetana ke šlehání 4 vejce 1 vanilkový cukr 1 prášek do pečiva strouhaná citrónová kůra z 1/2 citronu hrst sekaných mandlí hrst kandovaného ovoce hrst čokolády Žloutky utřeme s cukry, přidáme mouku s práškem do pečiva, citronovou kůru, zalijeme smetanou, přidáme mandle, ovoce a čokoládu a řádně promícháme. Nakonec vmícháme zlehka sníh z bílků. Pečeme v dobře vymazané a vysypané formě při 180 C.

2 Hrnkový beránek Nemáte doma váhu? Zkuste hrnkového beránka. 2,5 hrnku hladké mouky 1,2 hrnku cukru krupice 5 celých vajec 1 prášek do pečiva 1 vanilkový cukr 1 šlehačka (nevyšlehaná) Smícháme všechny suroviny a vylijeme do formy vymazané a vysypané strouhankou. Pečeme v předehřáté troubě na cca 180 stupňů po dobu 45 minut.

3 Italský koláč k Velikonocům V italských domácnostech o velikonočních svátcích nesmí chybět speciální koláč. Je opravdu lehký. A vychutnáte si ho i kdykoliv jindy během roku. Ingredience na těsto 3 a 1/2 hrnku hladké mouky 2 lžíce cukru 1 a 1/2 lžičky soli 1 a 1/2 hrnku nesoleného másla, nakrájeného na kousky Ingredience na nádivku 300 g mangoldu bez stonků 3 lžíce extra panenského olivového oleje 2 středně velké cibule, najemno nasekané 10 velkých vajec 1 hrnek ricotty 100 g parmezánu, nastrouhaného nahrubo 1 velký stroužek česneku 2 lžičky jemně nastrouhané citronové kůry 1/4 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku 2 lžičky soli 1 a 1/2 lžičky černého pepře 2 lžičky cukru Postup na těsto 1. Smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte máslo a zpracovávejte těsto tak dlouho, dokud se nezpracuje i samotné máslo. 2. Přidejte 1/2 hrnku studené vody a mixujte. 3. Těsto si dejte na pracovní desku a hněťte ho tak, aby se dokonale spojilo. 4. Rozdělte ho na polovinu. 5. Jednu polovinu položte na potravinovou fólii. 6. Těsto rozválejte na plát tlustý 20 milimetrů, a potom ho zabalte. 7. To samé udělejte i s druhou polovinou těsta. 8. Oba pláty dejte do lednice na alespoň 2 hodiny. Postup na nádivku 1. Do velkého hrnce dejte vodu a přiveďte ji k varu. Přidejte do ní mangold a vařte tuto zeleninu tak dlouho, dokud nebude světle zelená. Jestliže neseženete mangold, můžete použít špenát. I koláč se špenátem je totiž výtečný. 2. Mangold povařte zhruba 2 minuty, a potom ho pomocí kleští namočte do studené vody, abyste zastavili vaření. Zeleninu nechejte vychladnout, a poté ji jemně nasekejte. 3. Ve velkém hrnci si rozpalte olej. Osmahněte cibulku a smíchejte ji s mangoldem.

4 4. Ve velké misce rozšlehejte 4 vejce. Přidejte k nim ricottu, parmezán a mangold. Všechno promíchejte. Přidejte česnek, citronovou kůru, muškátový oříšek, 2 lžičky soli a pepř. 5. Vytáhněte těsto z lednice, nechejte ho zhruba 5 minut v pokojové teplotě. Jeden plát ještě rozválejte tak, abyste ho mohli dát do formy na koláč a aby ještě těsto trochu přesahovalo přes okraje. Těsto zatlačte do stran a dna formy. 6. Rozšlehejte si jedno vejce, a tím hrany těsta potřete. 7. Poté na koláč rovnoměrně naneste nádivku. 8. Vezměte druhý plát těsta, dejte ho přes nádivku, a potom zatočte okraje. 9. Potřete italský koláč shora vajíčkem, posypte ho cukrem, zabalte ho do potravinové fólie a dejte ho na 10 minut do mrazničky. 10. Předehřejte si mezitím troubu na 180 C. Vyjměte koláč z mrazničky, oddělejte z něj potravinovou fólii, a pak ho pečte zhruba 65 až 75 minut. Než ho budete podávat, nechejte ho vychladnout.

5 Medové jidášky 1 kg hladké mouky 500 ml vlažného mléka 150 g medu 50 g čerstvého droždí 250 g Hery 4 žloutky kůra z 1 citrónu špetka soli 1 polévková lžíce cukru krupice na kvásek 1 polévková lžíce medu na potírání 1 polévková lžíce másla na potírání práškový cukr na posypání Z 1 PL mouky, 1 PL cukru, 100 ml vlažného mléka a z rozdrobeného droždí připravíme kvásek. Změklé máslo vyšleháme s medem a žloutky. Postupem do směsi přidáváme mouku, kvásek a vlažné mléko. Nakonec přidáme nastrouhanou citrónovou kůru a sůl. Vypracujeme těsto a necháme ho v teple kynout asi 30 minut. Potom ho lehce promícháme, aby nebyly vzduchové bubliny. Z těsto odtrháváme kousky velikosti vajíčka a v dlaních uděláme váleček s průměrem asi 3 cm. Několikrát ho překroutíme, aby vznikla spirála, a pokládáme na plech vyložený pečícím papírem. Necháme ještě chvíli kynout, potom jidáše potřeme rozehřátým máslem. Pečeme minut v předehřáté troubě na 180 stupňů. Ještě teplé potřeme medem zředěným s troškou horké vody. Nakonec ještě posypeme práškovým cukrem.

6 Anglické velikonoční bochánky Toto velikonoční pečivo se tradičně připravuje ve Velké Británii. Nepečou se velké kusy, ale dělají se maličké bochánky. Vypadají i chutnají výborně. 450 g hladké mouky 2 sáčky sušeného droždí 50 g krupicového cukru špetka soli 1 lžička mleté skořice 1/4 lžičky mletého zázvoru 1 hřebíček 1 kulička nového koření špetka muškátového oříšku 50 g tmavých rozinek 50 g sušených meruněk 150 ml vlažného mléka 1 vejce, prošlehané 50 g rozpuštěného másla Na křížek: 4 lžíce hladké mouky 2 lžíce krystalového cukru Mouku, droždí, krupicový cukr, špetku soli, koření a nakrájené sušené ovoce dáme do mísy a dobře promícháme. Uděláme uprostřed důlek, vlijeme do něj vlažné mléko, 50 ml vlažné vody, rozšlehané vejce a rozpuštěné máslo. Vypracujeme těsto a vyhněteme ho vařečkou do hladka. Pokud je moc hutné, přilijeme ještě vlažné mléko, pokud je naopak příliš řídké, přidáme trochu mouky. Vyklopíme ho na pomoučněnou pracovní plochu, a ještě chvíli zpracováváme. Těsto potom dáme do máslem vymazané mísy, zakryjeme utěrkou a na teplém místě necháme asi hodinu kynout, až těsto zdvojnásobí svůj objem. Vykynuté těsto krátce propracujeme a rozdělíme na 12 dílů. (Nejlepší způsob je rozválet jej na váleček, nakrájet na čtyři díly a pak každý z nich na třetiny.) Z každého dílu vytvarujeme kuličku, ty poté rozložíme na plech vyložený pečicím papírem. Ostrým nožem uděláme z vrchu zářezy ve tvaru kříže. Zakryjeme je utěrkou a necháme dalších 20 minut kynout, až opět zdvojnásobí objem. Předehřejeme si troubu na 200 stupňů. Před pečením důkladně promícháme mouku s takovým množstvím vody, aby nám vznikla hustá pasta. Tou naplníme pevný plastový sáček, na kterém ustřihneme růžek a naplníme křížky, které jsme připravili v bocháncích. Vložíme do trouby a pečeme minut dozlatova, až bochánky na poklepání budou znít dutě.

7 V kastrůlku na mírném ohni rozpustíme krystalový cukr v 1 lžíci vody a směsí potíráme bochánky ihned po vyndání z trouby.

8 Velikonoční bezlepkový beránek Rádi byste se zakousli do beránka, ale nemůžete nic s moukou? Ochutnejte tento recept bez lepku. 100 g mandlové mouky 30 g kešu mouky 70 g kokosové mouky 4 vejce 50 g másla 3 lžíce třtinového cukru 250 g tučného tvarohu 200 g smetany na vaření prášek do pečiva 1 lžička vanilky 1 lžíce citronové šťávy 1 lžičky citronové kůry sušené brusinky Mouky, a prášek do pečiva si spolu smícháme. Máslo utřeme s třtinovým cukrem a žloutky. Bílky si vyšleháme do tuha. Sypkou směs přidáme ke směsi s vejci, přidáme tvaroh, smetanu citronovou šťávu a kůru a brusinky. Promícháme a opatrně vmícháme bílky. Těsto dáme do vymazané formy a pečeme při 175 C asi 50 minut.

9 Velikonoční mazanec od babičky Na Velikonoce má každá hospodyňka práce až nad hlavu. Takže i malá úspora času přijde vhod. Zkuste si upéct výborný ale také rychlý velikonoční bochánek. 250 g měkkého tvarohu 500 g hladké mouky 150 g másla 200 g moučkového cukru 2 vejce 1 vanilkový cukr 5 kapek mandlového aroma 2 lžíce rumu 5 lžic mléka 100 g rozinek 100 g mandlí 1,5 prášku do pečiva 1 rozšlehané vajíčko na potření Rozinky a mandle zalijeme vařící vodou. Rozinky necháme chvíli louhovat a následně scedíme. Až vychladne voda, mandle po oloupeme a nasekáme nahrubo. Do mísy nasypeme moučkový a vanilkový cukr, přidáme 2 vejce a vše vyšleháme do bílé pěny. Následně přidáváme pomalu mandlovou tresť, změklé máslo, rum a tvaroh. Přidáme rozinky a polovinu nasekaných mandlí. Přes sítko prosejeme mouku s kypřícím práškem a pomocí vařečky vypracujeme těsto, které vytvarujeme do formy bochánku. Na vrchním středu vyřežeme nožem tvar kříže, následně celý bochánek potřeme rozšlehaným vejcem a zasypeme nasekanými mandlemi, které nám zbyly Vložíme na plech s pečicím papírem, vložíme do trouby, kterou jsme rozehřáli na 200 C a pečeme 10 minut. Poté snížíme teplotu na 160 C a dopečeme dozlatova. Zhruba po 35-ti minutách zkusíme špejlí, jestli je bochánek již propečen. Po vychladnutí posypeme moučkovým cukrem.

10 Velikonoční jidáše jako od babičky Recept na velikonoční jidáše od babičky chutná zkrátka nejlépe. 1 kg polohrubé mouky 30 g droždí 250 ml vlažného mléka 120 g másla 100 g cukru 2 žloutky sůl 1 vejce na potření máslo na vymazání plechu/pečíčí papír moučkový cukr Z trochy mléka, mouky, lžičky cukru a droždí připravíme kvásek, který potom přidáme do prosáté mouky s cukrem a špetkou soli, přidáme máslo a žloutky utřené do pěny. Podle potřeby doplníme vlažným mlékem a vypracujeme hladké nelepivé těsto a necháme kynout na teplém místě. Z těsta si nakrájíme kousky, zakulatíme, uděláme tenké válečky (asi jako ukazováček), asi 20 cm dlouhé a stáčíme do spirálek, což je typický tvar jidášů nebo do esíček, uzlů, kuřátek atd. Klademe je na vymaštěný plech nebo na pečící papír, necháme ještě mírně vykynout, potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme ve vyhřáté troubě. Po upečení ještě horké posypeme jidáše moučkovým cukrem. Z této várky je cca 50 ks jidášů záleží však samozřejmě na velikosti.

11