VÍTÁME VÁS V ČAJOVNĚ BÍLÝ JEŘÁB

Transkript

1 VÍTÁME VÁS V ČAJOVNĚ BÍLÝ JEŘÁB Přejeme příjemné posezení a doufáme, že budete odcházet spokojení a s milou vzpomínkou na čaje a jídla, které pro Vás s největší pečlivostí vybíráme a připravujeme. v tento symbol označuje vícenálevové čaje VÍCENÁLEVOVÝ ČAJ Čaj je připraven do malé konvičky a k čaji Vám bude dodána termoska s horkou vodou. První nálev doneseme již připravený a s přípravou dalších Vám rádi poradíme. JEDNONÁLEVOVÝ ČAJ Tyto čaje, jsou připraveny do konvice o obsahu 0,4 l až 0,5 l, pokud není uvedeno jinak. Nálev Vám přineseme již hotový a čaj se dále nezalévá. čaj pro dva Pokud je u čaje uvedena dvojí cena (např. 75,-/120,-) jedná se o čaj připravovaný pro jednu/dvě osoby. Při přípravě pro dva je použito větší množství čajových lístků, připadně i větších konviček, nejedná se však o dvojnásobnou porci. KOMPARAČNÍ TESTY V naší čajovně můžete ochutnat Vámi vybrané čaje ve standardizovaných testovacích soupravách. Před nákupem tak máte možnost rozhodnout se, který čaj Vám nejvíc vyhovuje. Cena testu bude stanovena podle množství a druhu ochutnaných vzorků. Pokud máte o test zájem, kontaktujte obsluhu, která Vám ráda poradí a test připraví. prosíme NEKONZUMUJte U NÁS vlastní POCHUTINY A NÁPOJE a ZTIŠUJTE SI SVÉ MOBILNÍ TELEFONY. pomáháte tak vytvořit lepší prostředí pro sebe i ostatní hosty. děkujeme. Informace o alergenech Všechna naše jídla jsou připravována v jednom provozu, může proto dojít ke křížové kontaminaci všemi alergeny mimo korýšů(2), ryb(4) a měkkýšů(14). Více informací u obsluhy.

2 Speciální nabídka černý čaj - čína Tie Guan Yin Hong Cha v 150,- Neobvykle zpracovaný kultivar Tie Guan Yin. Černý čaj s mahagonovou barvou nálevu. Květinovomedová vůně. Chuť velmi bohatá, nasládlá s lehkou stopou praženosti, tóny lesního medu, sušených datlí, melasy a náznakem povidel. oolong - čína Tie Guan Yin Osmant v 170,- Hnědý, pečlivě rolovaný lístek s osmantovými kvítky. Sladce květinovou vůni harmonicky doplňují tóny osmantu. Oranžověhnědá barva nálevu. Příjemná osmantová chuť s decentními praženými tóny. Dlouhý, sladce medový aftertaste. puerhy sheng (světlé) Yiwu Guafengzhai Gushu 2010 v 210,- Sheng puerh z vesnice Guafengzhai, která leží v pohoří Yiwu. Lístky z okolí této vesnice se řadí mezi nejlepší z celého pohoří Yiwu. Čajovníky zde rostou zcela volně, bez jakéhokoli zásahu člověka, navíc během několika posledních desetiletí se zde čajové lístky nesklízely vůbec. Světle zelené, velké, neporušené čajové lístky. Již suché lístky velmi intenzivně voní květinami a ovocem. Nálev světlé, zlatavé barvy. Příjemná, lehká ovocná chuť s tóny lučního sena. Velmi dlouhý, postupně se rozvíjející, nasládlý aftertaste. Sklizeno na jaře roku 2010.

3 Novinky čaje Darjeeling FF informace u personálu Nokcha Jirisan (Korea) v 160,-/230,- Zelený korejský čaj. Lístky jsou precizně zpracované, pocházejí z hory Jiri. Ve vůni lístků se objevuje výrazná svěžest s ovocnými tóny ostružin a meduňky doplněná lehkým praženým tónem. Nálev je jiskřivě žlutozelený s hutnější texturou, v ústech rychle sládne do bohatého bylinně ovocného aftertastu. Doke Oolong AF 2015 v 120,-/190,- Neobvyklý tmavší oolong ze zahrady Doke nacházející se ve východoindické oblasti Bihar. Delší lístky intenzivně voní ovocem a dřevem. V chuti nalezneme stopy sušených švestek, zeleného jablka a pampeliškového medu. Charakter je celkově dřevitě sladší s mírnou natrpklostí a bohatým ovocným aftertastem Doporučujeme! Gaba (Organic) v 95,-/150,- Čaj se zvýšeným obsahem GABA aminokyseliny, díky čemuž vzniklo i pojmenování čaje GABA. Čajové lístky jsou sbírané ručně a jsou v bio kvalitě. Zlatavý nálev příjemně lehké ovocné chuti má aroma a aftertaste připomínající kvašené peckoviny či hrušky. Rose Oolong 80,-/130,- Čaj míchaný s okvětními lístky růže. Plátky vytváří jemnou květinovou chuť a vůni s příjemným nádechem růží, který harmonicky doplňuje přirozenou chuť typicky světlého taiwanského oolongu. Po vypití zanechává v ústech nasládle květinovou dochuť. Vinný lístek Chablis ,375l 345,- Domaine Joseph Garnier. Světlá zeleno-žlutá barva. Vůně bílého peckovitého ovoce a zralých bobulí. Svěží a ovocné s důrazným minerálním charakterem. Chablis moderního stylu. Chardonnay 100% Santenay ,375l 365,- Domaine Lequin - Colin. Vieilles Vignes (staré vinice). Svěží a upřímné víno s ryzím rozpukem hroznové chuti odrůdy Pinot noir podpořené stálou strukturou a hedvábnou delikátností. Pinot noir 100%

4 černé čaje darjeeling Darjeeling FF informace u personálu Longview (FTGFOP-1) FF 2015, EX-17/15 95,-/150,- Jarní darjeeling s poněkud tmavší až medovou barvou nálevu. Vůně svou sladkostí rovněž připomíná med s lehkým náznakem ovocného dřeva a sladkého pečiva. Chuť je ovocná s mírnou dřevitou natrpklostí, která postupně sládne do tónů připomínajících koření a sladké žluté jablko. Giddapahar (SFTGFOP-1) SF 2015, DJ-47/15 90,-/145,- Druhosběrový darjeeling s ovocnějším charakterem a náznakem mírné acidity. Okrově oranžový nálev s hutnějším tělem nese stopy zeleného jablka, fíků a kvalitní hořké čokolády. Dlouhotrvající aftertaste působí až pikantně kořenitým dojmem s tóny nezralého ovoce a vlašských ořechů. Sourenee (FTGFOP-1) organic SF 2014, DJ-48/14 95,-/150,- Druhosběrový darjeeling s výrazně ovocnou vůní s tóny pražených lískových ořechů a tmavším načervenalým nálevem. S hutnějšími tóny hořké čokolády se objevuje náznak černého rybízu, karamelu a ořechů. Příjemný ovocný aftertaste s mírnou aciditou a pražeností. Giddapahar (SFTGFOP-1) AF 2015, EX-125/15 95,-/150,- Větší, poměrně světlé, ochmýřené lístky dávají hnědočervený nálev. Aroma je lehce kořenité až dřevité. Chuť je lehce acidní s tóny mokrého dřeva a náznakem přezrálého ovoce přecházející do příjemného, sladce natrpklého aftertastu.

5 černé čaje čína Dian Hong 95,-/150,- Černý čínsky čaj z provincie Yunnan s množstvím zlatavých tipsů a delšími rolovanými lístky. Nálev je tmavší, načervenalý s ovocno-zemitou chutí, připomínající sušené svestky. Yunnan OP 75,-/120,- Černý čaj z oblasti Yunnan se zlatooranžovou až červenou barvou nálevu. Plná, lehce svíravá, ovocná a kořeněná chuť. Lapsang Souchong 70,-/110,- Lístky čaje jsou při zpracování nakuřovány kouřem z borovicového dřeva, což dodává nápoji nezaměnitelné uzené aroma. černé čaje ostatní Black Ureshino (Japonsko) 120,-/190,- Černý japonský čaj. Barva nálevu je průzračně mahagonová. Postupně se rozvíjející chuť je příjemně nasládlá s tóny dřeva a ovoce (lehce nakvašené švestičky). Lehce natrpklý, dlouhotrvající aftertaste. Assam Mokalbari East (STGFOP-1) FF 2014, OR-599/14 110,-/170,- Tmavší, precizně zpracované, drobné lístky se zlatavými tipsy. Barva nálevu je jiskrná, zlatavě červená až rubínová. Vůně a chuť je ovocná s tóny černého rybízu, brusinek a moruší. Dlouhý aftertaste je lehce kořeněný a svíravý s nasládlými tóny sušených švestek, v alkoholu nakládáných višní a čokolády. Assam Gingia (GFOP) SF 2015, OR-332/15 110,-/170,- Čerstvá sklizeň černého assamského čaje s precizně rolovanými drátkovitými lístky a příjemnou vůní lučního medu. Rudooranžový nálev je sladšího, ovocnějšího charakteru s náznakem dřeva a máslově ovocným aftertastem. Matale (Cejlon) 70,-/110,- Cejlonský černý čaj. Červenočerný, jen mírně svinutý, drobnější kudrnatý list. Červenohnědý, sytý nálev plné, zemitě svíravé chuti. Rizé (Turecko) 70,-/110,- Turecký lámaný čaj silné a plné chuti z oblasti Rizé, který se pije slazený. Podáváme s cukrem.

6 zelené čaje japonsko Gyokuro Rinpo v 250,- Pravé gyokuro z Uji, vesnice Tanabe (Kyoto prefektura) stíněné a zpracovávané tradičním způsobem. Tento druh vyniká nevídanou sladkostí a velmi bohatou chutí s dlouhotrvajícím dozvukem. Barva nálevu výrazná, lehce nažloutlá. Gyokuro Matsu-no-Midori v 165,-/230,- Naše základní sorta pravého gyokura. Čajové stromky se po vyrašení prvních lístků zastíní rákosovými rohožemi nejprve na 50%. Po několika dnech růstu se plantáž zastíní na dalších cca 10 dní takřka úplně (95-98% slunečního svitu). Tím se dosahuje zvláštní bohaté chuti a vůně tohoto čaje s výraznou sladkostí a aftertastem. Místo původu Uji. Kabuse Yamato v 165,-/230,- Pečlivě zpracované, tmavě zelené, lesklé lístky vynikají vůní již před zalitím. Zářivě zelinkavý nálev je svěží, nasládlý s převážně vegetálními tóny a stopou koření (mangold, libeček). Ve sladce natrpklé chuti a aftertastu se příjemně projevuje náznak ovoce evokující nezralé švestky a kdoule. Jin (Gyokuro) v 120,-/190,- Vytříděná tipsová část z čaje typu gyokuro (nejedná se tedy o klasické gyokuro). Nálev světlezelené až lehce zlatavé barvy s bohatým, sytějším aroma a těžší, přesto velmi příjemnou, nasládlou chutí, která se v dozvuku rozvíjí do svěžích zelenějších tónů s decentní svíravostí. Sencha Tsuyuhikari v 115,-/185,- Prvosběrová horská sencha z prefektury Shizuoka. Krásný zelinkavý nálev má hutné tělo a perfektně vyváženou trpkost a sladkost. V chuti spíše vegetální tóny s velmi lehkým náznakem ovoce a dýňových semínek. Dlouhý sládnoucí aftertaste. Sencha Aoba v 115,-/185,- Vynikající sorta čaje typu sencha. Svěže zelené, dlouhé lístky s lehce oříškovou vůní. Zelinkavožlutý nálev s decentní vůní mořské řasy. Nasládlá chuť s jemnými oříškovými tóny a dlouhým aftertastem. Doporučujeme! Sencha Moegi v 95,-/150,- Naše základní sorta tohoto druhu zelených japonských čajů. Ideální čaj pro každodenní popíjení. Světle zelené, drobnější lístky s intenzivní, čerstvou vůní. Lehce nažloutlá barva nálevu. Výraznější chuť s příjemnou svíravostí. Dlouhý trávovitý dozvuk. Uji Kukicha v 95,-/150,- Výborný čaj typu kukicha (stonkový čaj). Pro tento čaj byly vytříděny stonky z čaje typu gyokuro. Světlezelený nálev s charakteristickými znaky čaje gyokuro s mírně dřevitou násládlou chutí a svěžím aroma srovnatelným s dobrými listovými čaji. Houraicha (Genmaicha) 95,-/150,- Kvalitní lístky zeleného čaje typu gyokuro smíchané s praženou rýží. Tento čaj se výborně hodí k jídlu nebo pro celodenní popíjení. Je také dobrým zdrojem vitamínu B. Hojicha Super Grade 90,-/145,- Velmi dobrý pražený čaj typu bancha. Nálev s vůní pečeného chleba s typicky jemnou, lehce praženou, jakoby karamelovou chutí. Yanagi High Grade (Bancha) 90,-/145,- Vyšší sorta čaje typu bancha. Čaj má světlezelenou až nažloutlou barvu nálevu s velmi lehkým, jemným aroma a svěží chutí s tóny mořské řasy.

7 zelené čaje čína Yong Xi Huo Qing (Yong Xi, Anhui) v 185,-/265,- Čerstvá sklizeň zeleného čaje z oblasti Yong Xi, provincie An Hui. Nádherně lesklý list je pečlivě srolovaný do tvaru kuliček a vyniká svěží vůní připomínající pomelo či grapefruit. Nálev je světle zelinkavý a v chuti se objevují tony lipového květu, citrusů a římského salátu. V ústech zanechává příjemný chladivý dozvuk. Yang Yan Gou Qing (Lin Hai, Zhejiang) v 165,-/230,- Precizně rolované zelené lístky se sladkou vegetální vůní a tóny nezralého ovoce. Chuť je hladká, sládnoucí s příjemnou vegetální koncovkou připomínající svěží listovou zeleninu. zelené čaje ostatní Shin Gwang-su Nokcha (Korea) v 235,- Jedná se o ručně zpracovávanou sortu. List tohoto čaje je spirálovitě stočený s vysokým obsahem tipsů. Světle zelený, jasný nálev jemné, ovocné vůně a svěží, lehce nasládlé chuti se zralým, nepatrně máslovým dozvukem. Díky sušení nad ohněm získal tento čaj i delikátní stopu po pražení. Nokcha Jirisan (Korea) v 160,-/230,- Zelený korejský čaj. Lístky jsou precizně zpracované, pocházejí z hory Jiri. Ve vůni lístků se objevuje výrazná svěžest s ovocnými tóny ostružin a meduňky doplněná lehkým praženým tónem. Nálev je jiskřivě žlutozelený s hutnější texturou, v ústech rychle sládne do bohatého bylinně ovocného aftertastu. Che Tai (Vietnam) v 70,-/110,- Tento čaj dává světle zelinkavý nálev, lehké příjemně trávově nasládlé chuti se stopou oříšků. matcha Matcha Cream (1dcl) 69,- V Asii někdy nazývána zelené laté. Jedná se o přislazenou matcha se smetanou od jedné z nejstarších a nejprestižnějších japonských firem Marukyu-Koyamaen. matcha ortodoxní Tradičně připravená (šlehaná) a podávaná Matcha. Před čajem servírujeme malou sladkost (higashi) pro zvýraznění chuti a sladkosti tohoto čaje. Matcha Kinrin 159,- Matcha Miayko-no-Mukashi 159,- Matcha Hatsumukashi 119,-

8 puerhy sheng (světlé) Manzhuan Gushu 2010 v 195,- Lístky tohoto sheng puerhu pochází z pohoří Manzhuan, které se řadí mezi šest prapůvodních čajových pohoří. Velké, neporušené čajové lístky mají příjemnou nasládlou vůní bezového dřeva. Plná, bohatá, zpočátku lehce natrpklá, později spíše lehce houbovitá chuť se postupně mění ve velmi dlouhý a bohatý aftertaste. Sklizeno na jaře roku Yibang Gushu 2010 v 185,- Pohoří Yibang je řazeno mezi šest prapůvodních čajových pohoří. Drobnější, celistvé čajové lístky s těžší, květinovou vůní. Nálev jasné, medové barvy. Chuť se vyznačuje jemností s lehkým dotekem podhoubí. Dlouhý, sušší aftertaste. Sklizeno na jaře roku Bangwei Shan Gushu 2010 v 140,-/210,- Vynikající sheng puerh z jarního sběru roku Tmavě zelené, celistvé lístky, které po zalití vydávají intenzivní, slámově ovocnou vůni. Jasná, zlatavá barva nálevu. Chuť příjemně natrpklá s tóny chlebové kůrky a dlouhým harmonickým aftertastem. Použity pouze gushu lístky. Yiwu Shan Ma Hei Gushu 2009 v 140,-/210,- Puerh ze známé oblasti Yiwu, vesnice Ma Hei. Charakteristickým rysem je nasládlá, ovocná a komplexní chuť s lehkým dotekem kmínu a náznakem již započaté fermentace. Aftertaste je dlouhotrvající, výrazný, nasládlý až ovocno kořenový. Použity pouze gushu lístky. Naka Lahu Gushu 2009 v 135,-/205,- Vesnice Lahu je pověstná svým čajem ze starých čajovníků. Vůně nálevu je silná a aromatická, vine se s nádechem kouřovosti a kořenitosti, chuť je výrazná. Čajové lístky jasné barvy jsou velmi pečlivě sklizeny a všechny jsou podobného tvaru. Použity pouze gushu lístky, sběr jaro Yiwu Shan Taichun Taidi 2007 v 130,-/200,- Pro porovnání s puerhy gushu jsme zařadili do naší nabídky i tento terasový čaj. Kromě porovnání taidi/gushu můžete sledovat i vliv podmínek skladování na celkový výraz čaje. Vůně se vine s mírně uhelnými náznaky a tóny popela. Chuť je jemnější, zemitě houbovitá s nádechem tabáku. puerhy shu (tmavé) Feng Huang Shu Tuo Cha 2008 v 130,-/200,- Tmavý puerh z roku 2008, barva nálevu je rubínově červená až mahagonová. Vůně je zemitá, kořeněná s nádechem hřebíčku a lehce připáleného karamelu. Textura je jemná, ale chuť velice plná, sladká s tóny kakaa, švestek a povidel. Postupně rozvíjející se aftertaste je příjemně zemitý a nasládlý. Bo You 0609M 2008 v 130,-/200,- Čistý nezakalený nálev má barvu tmavého medu. Nálev s výraznější texturou se projevuje převahou zemito-dřevitých tónů a mineralitou. Chuť je výraznější s dlouhotrvajícím, sládnoucím, lehce kořenitým aftertastem. Bata Bata Cha v 125,-/195,- Specialita z japonského ostrova Honšú, prefektury Toyama. Čaj může nabývat podob od světle žlutooranžového nálevu (kratší louhování - vícenálevově), přes červený až temně hnědý (dlouhodobý jednonálev) a oplývat celou škálou chutí a vůní od ovocně dřevitých, přes chuť kvašených peckovin až po zemitodřevité klasicky puerhové aroma.

9 bílé čaje Fujian Bai Cha 2012 v 180,-/260,- Čínský bílý čaj z provincie Fujian sklizený v roce Lístky jsou velké, prakticky nerolované s velmi intenzivní vůní lučního kvítí, růží a slámy. Atraktivní chuť je nasládlá s tóny meruněk, vanilky, ženšenu, květů růže, pampelišky, heřmánku a lehkou stopou citrusů. Velice příjemný, dlouhotrvající aftertaste. Tento čaj je vhodný k archivaci podobně jako puerh, během let se předpokládá další vývoj chutí a zušlechťování charakteru. Pai Mu Tan (Fuding, Fujian) v 110,-/170,- Nazývaný též Bílá pivoňka je asi nejznámější bílý čaj vůbec. Suché lístky jsou nadýchané, velmi lehce rolované, stříbřitě zelené barvy. Vůně je intenzivní, ovocně kořeněná. Nálev je průzračný, žlutý až žlutooranžový. Chuť je příjemně hladká, s ovocnými tóny bylinek, meruňky a sladko trpkým dozvukem s lehkým náznakem vanilky. žluté čaje Huang Ya (Huo Shan, Anhui) v 150,-/210,- Raritní čaj z pohoří Huo Shan, provincie Anhui. Světlejší lístky jsou pečlivě selektované, lehce nažloutlé a ochmýřené, svěží vegetální vůně. Nálev zelené až zelinkavožluté barvy. Chuť a vůně s převážně sladce vegetálními tóny hrášku a náznakem bylinek. oolongy čína Shui Hsien (Wu Yi Shan, Fujian) v 120,-/190,- Tradiční tmavý oolong s většími hnědozelenými lístky, květinové lehce pečené vůně. Nálev je čirý, měděné barvy s květinovými a pryskyřičnými tóny a náznakem karamelizovaného červeného pomeranče. Výrazný, příjemně sladce-trpký aftertaste. Sklizeno v pohoří Wu Yi, provincii Fujian. Tie Guan Yin Top Grade v 130,-/200,- Tmavě hnědý, pečlivě rolovaný suchý lístek s intenzivně sladce květinovou vůní s lehkým praženým tónem chlebové kůrky. Světle hnědá, jiskrná barva nálevu, harmonická, sladce květinová, těžší vůně. Bohatá a silná sladce květinová chuť s ovocným tónem a neuvěřitelně dlouhým, nasládlým a karamelovým aftertastem. Jedná se o tradiční verzi tohoto oblíbeného oolongu. Přestože je tento čaj vyráběn na Tchajwanu, zařadili jsme jej mezi čaje čínské, neboť je zpracováván zcela tradiční metodou, která na kontinentě pomalu mizí. Rodina pana Zhana, který tento skvělý čaj pěstuje a zpracovává, na Tchajwan přesídlila z Fujianu (domoviny tohoto oolongu) zhruba před sto lety. Tie Guan Yin v 110,-/175,- Hnědý a poněkud větší, pečlivě rolovaný lístek. Vůně suchého listu je sladce květinová s příjemnými praženými tóny. Hnědý čirý nálev se sladce květinovými a praženými tóny. Dlouhý, sladký a karamelový aftertaste. Jedná se o tradiční verzi tohoto oblíbeného oolongu. oolongy indie Doke Oolong AF 2015 v 120,-/190,- Neobvyklý tmavší oolong ze zahrady Doke nacházející se ve východoindické oblasti Bihar. Delší lístky intenzivně voní ovocem a dřevem. V chuti nalezneme stopy sušených švestek, zeleného jablka a pampeliškového medu. Charakter je celkově dřevitě sladší s mírnou natrpklostí a bohatým ovocným aftertastem Doporučujeme!

10 OOLOngy tchajwan Oriental Beauty v 140,-/210,- Tmavší tchajwanský oolong s nasládlou vůni a chutí medu s ovocnými tóny pečených jablek, sušeného ovoce, citrusů a lipových květů. Dlouhý, velmi příjemný, sládnoucí aftertaste. Gao Shan v 130,-/200,- Velké, spíše tmavší, zelené lístky svinuté do kuliček. Vegetálně mléčná vůně po zahřátí lístků. Jasná, zelinkavá barva nálevu. Velmi jemná, mléčná chuť s hladkým, příjemně nasládle minerálním dozvukem s lehkou květinovou stopou. Tip pana majitele! Bao Zhong Top Grade v 130,-/200,- Dlouhý, téměř tmavě smaragdový, volně rolovaný list. Jiskrná barva nálevu. Vůně suchého listu plně koresponduje s vůní nálevu, která je neuvěřitelně květinově ovocná s harmonickou, bylinkově máselnou koncovkou. V chuti se lehce projevují tóny žlutého melounu. Bez sklonu k trpknutí a s extrémně dlouhým aftertastem. Doporučujeme! Bao Zhong v 110,-/175,- Delší a větší, téměř smaragdový, volně rolovaný list. Čirý, jasný nálev. Květinově ovocná chuť s decentní stopou bylinkového másla. Bez sklonu k trpknutí a s dlouhým aftertastem. Gaba (Organic) v 95,-/150,- Čaj se zvýšeným obsahem GABA aminokyseliny, díky čemuž vzniklo i pojmenování čaje GABA. Čajové lístky jsou sbírané ručně a jsou v bio kvalitě. Zlatavý nálev příjemně lehké ovocné chuti má aroma a aftertaste připomínající kvašené peckoviny či hrušky. ovoněné čaje Yuzu Kukicha v 95,-/150,- Zelený japonský stonkový čaj s kousky asijského citrusu yuzu. Nálev jiskřivě zelenožluté barvy vyniká sladší citrusovou vůní a v chuti se snoubí hutnější vegetální tóny s lehkým dotekem citrusů. Mimořádně osvěžující! Sencha Sakuraba v 95,-/150,- Tradičně ochucený japonský zelený čaj. Velmi dobrá sencha z kultivaru Yabukita je v tomto případě velice jemně ovoněna přidáním lístků sakury. Velmi osvěžující a něžně voňavý čaj pro letní dny. Rose Oolong 80,-/130,- Čaj míchaný s okvětními lístky růže. Plátky vytváří jemnou květinovou chuť a vůni s příjemným nádechem růží, který harmonicky doplňuje přirozenou chuť typicky světlého taiwanského oolongu. Po vypití zanechává v ústech nasládle květinovou dochuť. Earl Grey 65,-/105,- Proslavený černý čaj obohacený o aroma z olejových extraktů kůry citrusu bergamot.

11 bez kofeinu Sakura v 115,-/ 185,- V našich krajích málo známá japonská specialita. Čisté sakurové lístky. Příjemná, nasládlá, lehká chuť s tóny japonské třešně. Doporučujeme! Máta Nana 65,-/105,- Marocká varianta u nás známější máty peprné. Nejčastěji používána pro přípravu slazeného čaje Touareg. Doporučujeme jako osvěžující nápoj. Rooibos červený 75,-/120,- Jihoafrický keř Aspalathus linearis obsahující velké množství minerálů a stopových prvků, rudý nálev velmi osvěžující chuti s lehce medovým aroma. Rooibos zelený 75,-/120,- Nefermentovaná podoba čaje rooibos obsahující velké množství minerálů a stopových prvků. Ibišek (Karkade) 65,-/105,- Temně rudý a velmi kyselý nápoj připravený louhováním ibišku. Tradiční egyptský nápoj. Zázvorový čaj 75,-/120,- Připravujeme z čerstvého kořene zázvoru a podáváme s medem a citronem. Velmi vhodný pro zahřátí a při nachlazení. Ostatní Yogi čaj (Masala) 95,-/150,- Indická specialita. Černý čaj vařený s pěti druhy koření (zázvor, kardamom, hřebíček, pepř a skořice), cukrem a mlékem, velmi dobrý pro fyzické povzbuzení. Touareg 80,-/130,- Velmi sladký zelený čaj vařený s marockou mátou a cukrem. Na požádání připravíme i bez cukru. Maté Rancho 65,- Tradiční jihoamerický nápoj z cesmíny paraguaiské podávaný v tykvi (calebasa) s kovovým brčkem (bombilla). Je velmi povzbudivý a velmi vhodný při duševní námaze. Maté Pampero 65,- Pražené zelené maté. Nálev chlebově nasládlé, pražené chuti lehce kouřového charakteru, mimořádně silně povzbudivého účinku.

12 teplé nápoje Svařený hruškový džus (0,3 l) 55,- Podáváme se skořicí a hřebíčkem. Velmi vhodné zvláště v chladných a deštivých dnech. Svařený hruškový džus s banánem (0,3 l) 65,- Do této varianty přidáváme čerstvý banán. studené nápoje Domácí zázvorová limonáda (0,3 l) 75,- Limonáda připravená ze zázvoru a karamelu. Matchakoktejl (0,3 l) 75,- Koktejl připravený z mléka, cukru a japonského čaje Matcha. Banánové lassi (0,3 l) 59,- Lassi je tradiční indický nápoj. Naše verze je připravena z mléka, jogurtu, čerstvého banánu a cukru. Zdobeno šlehačkou. Mattoni perlivá (0,33 l) 35,- Mattoni perlivá (0,75 l) 89,- Dosud neporušené prostředí a sopečné podloží Doupovských hor v blízkosti Karlových Varů dává vzniknout této přírodní minerální vodě. Poprvé ji do lahví začal plnit Heinrich Mattoni již v roce Aquila neperlivá (0,33 l) 35,- Aquila neperlivá (0,75 l) 89,- Pramenitá voda vzniká v hlubinách skal sopečného původu u Karlových Varů. Obsahuje pouze 0,002% sodíku, takže ideálně působí proti zadržování tekutin v těle. Mattoni jemně perlivá (0,33 l) 35,- Perrier (0,2 l) 59,- Minerální voda Perrier obsahuje pouze minerální soli a přírodní plyn. Je bez cukru, bez kofeinu a bez kalorií, obsahuje velice málo sodíku. Historie sahá do roku 1898, kdy se Louis Perrier stává majitelem pramene Bouillens a lázeňské zařízení ve Vergèze se mění na Společnost minerálních vod, nápojů a hygienických potřeb ve Vergèze. Filtrovaná voda (0,3 l) 18,- Ovocné Džusy Granini Jablko (0,2 l) 45,- Granini Pomeranč (0,2 l) 45,- Granini Černý rybíz (0,2 l) 45,-

13 jídelní lístek Polévka Misoshiru 55,- Polévka z miso pasty, houbiček, špenátu, hedvábného tofu a jarní cibulky. malé jídlo, chuťovka Edamame 69,- Napařované zelené sojové lusky, solené. GYOZA Inondo no gyouza (gyoza s koprem) 149,- Osmažené a napařované taštičky plněné hlívou a koprem. (kopr, hlíva, cibule, mrkev, jarní cibulka, česnek, sojová omáčka, pepř, pšeničná mouka) Hiratake no gyouza (gyoza s hlívou) 149,- Osmažené a napařované taštičky plněné hlívou a mrkví. (hlíva, cibule, mrkev, jarní cibulka, česnek, sojová omáčka, pepř, pšeničná mouka) DIM SUM Koriandaa no ten shin (dim sum s koriandrem) 149,- Napařované knedlíčky plněné směsí bílého zelí, koriandru a citronové trávy. (bílé zelí, cibule, citronová tráva, koriandr, hlíva, sojová omáčka, rýžové víno, bramborový škrob, pšeničná mouka) Hourensou no ten shin (dim sum se špenátem) 149,- Napařované knedlíčky plněné náplní ze špenátu, hub a tofu, podáváme se sójovo-zázvorovou omáčkou. sladká jídla Matcha krupicová kaše 119,- Krupicová kaše s japonským zeleným čajem Matcha, poprášená skořicí a cukrem, zdobená banánem. Velmi povzbudivé. Pozor, nevhodné pro děti!

14 Dezerty a pochutiny Čokoládový dortík 95,- Pečený dortík z tmavé belgické čokolády (Peru 64,5%), podávaný s pravou šlehačkou a čerstvým ovocem. Doba přípravy cca 15 minut. Čokoládový krém 69,- Čokoládový dezert z hedvábného tofu s kapkou rumu, zdobený zkaramelizovanými pistáciemi. Matcha zmrzlina 85,- Domácí smetanová zmrzlina. Anmitsu 75,- Tradiční japonský dezert s fazolkami adzuki, matcha želé a mochi knedlíčky, podávaný s černým sirupem. Matcha roláda (3 ks) 69,- Domácí roláda ze zeleného piškotu s máslovým Matcha krémem. Matcha penízky (10 ks) 49,- Domácí cukroví lineckého typu s přídavkem japonského čaje Matcha. Domácí krekry 45,- Směs domácích slaných krekrů s mákem, sezamem, bylinkami a japonským čajem Matcha. Nabídka je obměňována a doplňována čerstvými pochoutkami, cukrovím a dezerty přímo z naší kuchyně! Pro denní speciální nabídku kontaktujte prosím personál.