VÍTÁME VÁS V ČAJOVNĚ BÍLÝ JEŘÁB

Transkript

1 VÍTÁME VÁS V ČAJOVNĚ BÍLÝ JEŘÁB Přejeme příjemné posezení a doufáme, že budete odcházet spokojení a s milou vzpomínkou na čaje a jídla, které pro Vás s největší pečlivostí vybíráme a připravujeme. v tento symbol označuje vícenálevové čaje VÍCENÁLEVOVÝ ČAJ Čaj je připraven do malé konvičky a k čaji Vám bude dodána termoska s horkou vodou. První nálev doneseme již připravený a s přípravou dalších Vám rádi poradíme. JEDNONÁLEVOVÝ ČAJ Tyto čaje, jsou připraveny do konvice o obsahu 0,4 l až 0,5 l, pokud není uvedeno jinak. Nálev Vám přineseme již hotový a čaj se dále nezalévá. čaj pro dva Pokud je u čaje uvedena dvojí cena (např. 75,-/120,-) jedná se o čaj připravovaný pro jednu/dvě osoby. Při přípravě pro dva je použito větší množství čajových lístků, připadně i větších konviček, nejedná se však o dvojnásobnou porci. KOMPARAČNÍ TESTY V naší čajovně můžete ochutnat Vámi vybrané čaje ve standardizovaných testovacích soupravách. Před nákupem tak máte možnost rozhodnout se, který čaj Vám nejvíc vyhovuje. Cena testu bude stanovena podle množství a druhu ochutnaných vzorků. Pokud máte o test zájem, kontaktujte obsluhu, která Vám ráda poradí a test připraví. prosíme NEKONZUMUJte U NÁS vlastní POCHUTINY A NÁPOJE a ZTIŠUJTE SI SVÉ MOBILNÍ TELEFONY. pomáháte tak vytvořit lepší prostředí pro sebe i ostatní hosty. děkujeme. Informace o alergenech Všechna naše jídla jsou připravována v jednom provozu, může proto dojít ke křížové kontaminaci všemi alergeny mimo korýšů(2), ryb(4) a měkkýšů(14). Více informací u obsluhy.

2 Speciální nabídka černý čaj - čína Tie Guan Yin Hong Cha v 150,- Neobvykle zpracovaný kultivar Tie Guan Yin. Černý čaj s mahagonovou barvou nálevu. Květinovomedová vůně. Chuť velmi bohatá, nasládlá s lehkou stopou praženosti, tóny lesního medu, sušených datlí, melasy a náznakem povidel. oolong - čína Tie Guan Yin Osmant v 170,- Hnědý, pečlivě rolovaný lístek s osmantovými kvítky. Sladce květinovou vůni harmonicky doplňují tóny osmantu. Oranžověhnědá barva nálevu. Příjemná osmantová chuť s decentními praženými tóny. Dlouhý, sladce medový aftertaste. puerhy sheng (světlé) Ban Zhang Gushu 2009 v 265,- Tento puerh pochází přímo z vesnice Lao Ban Zhang, která spolu s dalšími vesnicemi tvoří čajovou oblast Ban Zhang spadající pod pohoří Bulang Shan. Mnoho starých čajových stromů v této oblasti jsou staré i 500 let a leží v nadmořské výšce okolo 1 700m. Lao Ban Zhang na sebe upozorňuje v těchto letech čím dál více, především kvůli vynikající kvalitě produkovaných čajů, které jsou považovány za jedny z vůbec nejcennějších puerhů. Jasný nálev s dlouhotrvající sladkou vůní ovoce. Silná chuť probouzí všechny smysly od prvního doušku, svíravost se brzy mění na sladkost. Chuťový dojem po polknutí je hluboký, převládá chuť peckovinového ovoce. Sklizeno na jaře roku Yiwu Guafengzhai Gushu 2010 v 210,- Sheng puerh z vesnice Guafengzhai, která leží v pohoří Yiwu. Lístky z okolí této vesnice se řadí mezi nejlepší z celého pohoří Yiwu. Čajovníky zde rostou zcela volně, bez jakéhokoli zásahu člověka, navíc během několika posledních desetiletí se zde čajové lístky nesklízely vůbec. Světle zelené, velké, neporušené čajové lístky. Již suché lístky velmi intenzivně voní květinami a ovocem. Nálev světlé, zlatavé barvy. Příjemná, lehká ovocná chuť s tóny lučního sena. Velmi dlouhý, postupně se rozvíjející, nasládlý aftertaste. Sklizeno na jaře roku zelené čaje korea Shin Gwang-Su Sunsumi v 159,- Přestože je zde prezentován jako základní sorta, je třeba si uvědomit, že i u tohoto čaje se jedná o skvost, který je od sběru lístků přes několikanásobné svinování a pražení, až po zabalení zpracováván ručně a pod mistrovým osobním dohledem.

3 Novinky čaje Jungpana (FTGFOP-1) organic SF 2015, EX-27/15 120,-/190,- Intenzivně aromatický druhosběrový darjeeling s jantarově hnědou barvou nálevu. Chuť je hladší, působí až sladkým dojmem s náznakem kakaa, lučního medu a květovými tóny mimózy a bezových květů. Vytváří zajímavou texturu na jazyku evokující ovocné dřívko a sušené šípky s bohatým sládnoucím aftertastem. Margaret s Hope Muscatel Delight SF 2015, DJ-176/15 100,-/160,- Druhosběrový darjeeling s oranžově rudým nálevem a ostřejší květinovou vůní. V chuti můžeme identifikovat stopy těžších květin jako jsou například růže, doprovázené pikantním tónem hořčičného semínka, rozinek a ořechových slupek. Mírná natrpklost postupně přechází ve sladší a mírně dřevitější aftertaste s náznakem ořechů. Giddapahar (SFTGFOP-1) SF 2015, DJ-47/15 90,-/145,- Druhosběrový darjeeling s ovocnějším charakterem a náznakem mírné acidity. Okrově oranžový nálev s hutnějším tělem nese stopy zeleného jablka, fíků a kvalitní hořké čokolády. Dlouhotrvající aftertaste působí až pikantně kořenitým dojmem s tóny nezralého ovoce a vlašských ořechů. Assam Gingia (GFOP) SF 2015, OR-332/15 110,-/170,- Čerstvá sklizeň černého assamského čaje s pre-cizně rolovanými drátkovitými lístky a příjemnou vůní lučního medu. Rudooranžový nálev je sladšího, ovocnějšího charakteru s náznakem dřeva a máslově ovocným aftertastem. Sencha Tsuyuhikari v 115,-/185,- Prvosběrová horská sencha z prefektury Shizuoka. Krásný zelinkavý nálev má hutné tělo a perfektně vyváženou trpkost a sladkost. V chuti spíše vegetální s velmi lehkým náznakem ovoce a dýňových semínek. Dlouhý sládnoucí aftertaste. Shiraore Kukichav 95,-/150,- Čaj s vyšším podílem řapíků (kuki) vyniká svou sladkostí díky stínění čajových keřů před sklizní. V chuti světle zelinkavého nálevu naleznete kromě typické vegetálnosti i stopy nezralých ořechů a trpkokyselou chuť nezralého ovoce. Hladká textura a dlouhý sladký aftertaste s náznakem vanilky. Yuzu Kukicha v 95,-/150,- Zelený japonský stonkový čaj s kousky asijského citrusu yuzu. Nálev jiskřivě zelenožluté barvy vyniká sladší citrusovou vůní a v chuti se snoubí hutnější vegetální tóny s lehkým dotekem citrusů. Mimořádně osvěžující! Vinný lístek Chablis ,375l 345,- Domaine Joseph Garnier. Světlá zeleno-žlutá barva. Vůně bílého peckovitého ovoce a zralých bobulí. Svěží a ovocné s důrazným minerálním charakterem. Chablis moderního stylu. Chardonnay 100% Santenay ,375l 365,- Domaine Lequin - Colin. Vieilles Vignes (staré vinice). Svěží a upřímné víno s ryzím rozpukem hroznové chuti odrůdy Pinot noir podpořené stálou strukturou a hedvábnou delikátností. Pinot noir 100%

4 černé čaje darjeeling Mahaldeream (SFTGFOP-1) organic FF 2015, EX-06/15 139,-/209,- Prvosběrový darjeeling s medově zlatým nálevem a intenzivní, sladce ovocnou vůní s náznakem vanilky. Nálev je nasládlý s lehkou ovocnou svěžestí a příjemně hladkou texturou. Aftertaste postupně graduje ze sladké bylinnosti s dotekem heřmánku až do tónů tropického ovoce připomínajícího papáju, sušenéná manga či citrusy. Jungpana (SFTGFOP-1) organic FF 2015, EX-6/15 135,-/205,- Svěží jarní darjeeling s jiskřivě zlatavou barvou a medovým nádechem. Vůně se vine v těžších tónech pražených ořechů a evokuje též květy a citrusové plody. Chuť je bohatě ovocná s příjemnou lehkou natrpklostí, připomínající nezralé meruňky. V intenzivní dochuti se snoubí ovocné a dřevité tóny, které postupně sládnou v ústech. Rohini (FTGFOP-1) FF 2015, EX-5/15 135,-/205,- Svěží jarní darjeeling se žlutou až zlatavou barvou nálevu. Jen lehce oxidované lístky dávají aromatický nasládlý nálev s plnou, jemně květinovou až bylinnou vůní se stopou heřmánku. Chuť s náznakem tropického ovoce, citrusů a nezrálého jablka přechází v dlouhý, sládnoucí bylinně dřevitý aftertaste. Longview (FTGFOP-1) FF 2015, EX-17/15 95,-/150,- Jarní darjeeling s poněkud tmavší až medovou barvou nálevu. Vůně svou sladkostí rovněž připomíná med s lehkým náznakem ovocného dřeva a sladkého pečiva. Chuť je ovocná s mírnou dřevitou natrpklostí, která postupně sládne do tónů připomínajících koření a sladké žluté jablko. Jungpana (FTGFOP-1) organic SF 2015, EX-27/15 120,-/190,- Intenzivně aromatický druhosběrový darjeeling s jantarově hnědou barvou nálevu. Chuť je hladší, působí až sladkým dojmem s náznakem kakaa, lučního medu a květovými tóny mimózy a bezových květů. Vytváří zajímavou texturu na jazyku evokující ovocné dřívko a sušené šípky s bohatým sládnoucím aftertastem. Margaret s Hope Muscatel Delight SF 2015, DJ-176/15 100,-/160,- Druhosběrový darjeeling s oranžově rudým nálevem a ostřejší květinovou vůní. V chuti můžeme identifikovat stopy těžších květin jako jsou například růže, doprovázené pikantním tónem hořčičného semínka, rozinek a ořechových slupek. Mírná natrpklost postupně přechází ve sladší a mírně dřevitější aftertaste s náznakem ořechů. Giddapahar (SFTGFOP-1) SF 2015, DJ-47/15 90,-/145,- Druhosběrový darjeeling s ovocnějším charakterem a náznakem mírné acidity. Okrově oranžový nálev s hutnějším tělem nese stopy zeleného jablka, fíků a kvalitní hořké čokolády. Dlouhotrvající aftertaste působí až pikantně kořenitým dojmem s tóny nezralého ovoce a vlašských ořechů. Sourenee (FTGFOP-1) organic SF 2014, DJ-48/14 95,-/150,- Druhosběrový darjeeling s výrazně ovocnou vůní s tóny pražených lískových ořechů a tmavším načervenalým nálevem. S hutnějšími tóny hořké čokolády se objevuje náznak černého rybízu, karamelu a ořechů. Příjemný ovocný aftertaste s mírnou aciditou a pražeností. černé čaje čína Bai Lin Ju Hong (Fu Ding, Fujian) 120,-/190,- Tento výjimečný čaj z Fu Dingu je jedním ze tří nejslavnějších černých Gong-Fu čajů provincie Fujian. Drobnější list je precizně zpracovaný a selektovaný. Nálev červenooranžové barvy je překvapivě hladký s tóny datlí, náznakem tabáku, ovoce a sušené mandarinkové kůry, zakončený velmi sladkou, lehce ovocnou koncovkou.

5 Dian Hong 95,-/150,- Černý čínsky čaj z provincie Yunnan s množstvím zlatavých tipsů a delšími rolovanými lístky. Nálev je tmavší, načervenalý s ovocno-zemitou chutí, připomínající sušené svestky. Yunnan OP 75,-/120,- Černý čaj z oblasti Yunnan se zlatooranžovou až červenou barvou nálevu. Plná, lehce svíravá, ovocná a kořeněná chuť. Lapsang Souchong 70,-/110,- Lístky čaje jsou při zpracování nakuřovány kouřem z borovicového dřeva, což dodává nápoji nezaměnitelné uzené aroma. černé čaje ostatní Black Ureshino (Japonsko) 120,-/190,- Černý japonský čaj. Barva nálevu je průzračně mahagonová. Postupně se rozvíjející chuť je příjemně nasládlá s tóny dřeva a ovoce (lehce nakvašené švestičky). Lehce natrpklý, dlouhotrvající aftertaste. Assam Mokalbari East (STGFOP-1) FF 2014, OR-599/14 110,-/170,- Tmavší, precizně zpracované, drobné lístky se zlatavými tipsy. Barva nálevu je jiskrná, zlatavě červená až rubínová. Vůně a chuť je ovocná s tóny černého rybízu, brusinek a moruší. Dlouhý aftertaste je lehce kořeněný a svíravý s nasládlými tóny sušených švestek, v alkoholu nakládáných višní a čokolády. Assam Gingia (GFOP) SF 2015, OR-332/15 110,-/170,- Čerstvá sklizeň černého assamského čaje s precizně rolovanými drátkovitými lístky a příjemnou vůní lučního medu. Rudooranžový nálev je sladšího, ovocnějšího charakteru s náznakem dřeva a máslově ovocným aftertastem. Matale (Cejlon) 70,-/110,- Cejlonský černý čaj. Červenočerný, jen mírně svinutý, drobnější kudrnatý list. Červenohnědý, sytý nálev plné, zemitě svíravé chuti. Rizé (Turecko) 70,-/110,- Turecký lámaný čaj silné a plné chuti z oblasti Rizé, který se pije slazený. Podáváme s cukrem. bílé čaje Bai Hao Yin Zhen (Jian Yang, Fujian) v 130,-/200,- Čínský bílý čaj se silně ochmýřenými zeleno-stříbrnými jehličkami, které svou vůní připomínají sladké vánoční pečivo a evokují luční seno. Nálev je světlejší, stříbřitě žlutý s lehce vanilkovou vůní, jemně pečenou chutí přecházející do dlouhého ovocného aftertaste s tóny zlatých sultánek a meruněk. Fujian Bai Cha 2012 v 180,-/260,- Čínský bílý čaj z provincie Fujian sklizený v roce Lístky jsou velké, prakticky nerolované s velmi intenzivní vůní lučního kvítí, růží a slámy. Atraktivní chuť je nasládlá s tóny meruněk, vanilky, ženšenu, květů růže, pampelišky, heřmánku a lehkou stopou citrusů. Velice příjemný, dlouhotrvající aftertaste. Tento čaj je vhodný k archivaci podobně jako puerh, během let se předpokládá další vývoj chutí a zušlechťování charakteru. Pai Mu Tan v 95,-/150,- Čínský bílý čaj známý též jako Bílá pivoňka, s lehčí chutí připomínající sladké bílé pečivo, rozinky a sušená jablka s příjemným, svěžím a lehce nakyslým aftertastem.

6 zelené čaje japonsko Gyokuro Rinpo v 250,- Pravé gyokuro z Uji, vesnice Tanabe (Kyoto prefektura) stíněné a zpracovávané tradičním způsobem. Tento druh vyniká nevídanou sladkostí a velmi bohatou chutí s dlouhotrvajícím dozvukem. Barva nálevu výrazná, lehce nažloutlá. Gyokuro Matsu-no-Midori v 165,-/230,- Naše základní sorta pravého gyokura. Čajové stromky se po vyrašení prvních lístků zastíní rákosovými rohožemi nejprve na 50%. Po několika dnech růstu se plantáž zastíní na dalších cca 10 dní takřka úplně (95-98% slunečního svitu). Tím se dosahuje zvláštní bohaté chuti a vůně tohoto čaje s výraznou sladkostí a aftertastem. Místo původu Uji. Kabuse Yamato v 165,-/230,- Pečlivě zpracované, tmavě zelené, lesklé lístky vynikají vůní již před zalitím. Zářivě zelinkavý nálev je svěží, nasládlý s převážně vegetálními tóny a stopou koření (mangold, libeček). Ve sladce natrpklé chuti a aftertastu se příjemně projevuje náznak ovoce evokující nezralé švestky a kdoule. Jin (Gyokuro) v 120,-/190,- Vytříděná tipsová část z čaje typu gyokuro (nejedná se tedy o klasické gyokuro). Nálev světlezelené až lehce zlatavé barvy s bohatým, sytějším aroma a těžší, přesto velmi příjemnou, nasládlou chutí, která se v dozvuku rozvíjí do svěžích zelenějších tónů s decentní svíravostí. Sencha Tsuyuhikari v 115,-/185,- Prvosběrová horská sencha z prefektury Shizuoka. Krásný zelinkavý nálev má hutné tělo a perfektně vyváženou trpkost a sladkost. V chuti spíše vegetální tóny s velmi lehkým náznakem ovoce a dýňových semínek. Dlouhý sládnoucí aftertaste. Sencha Aoba v 115,-/185,- Vynikající sorta čaje typu sencha. Svěže zelené, dlouhé lístky s lehce oříškovou vůní. Zelinkavožlutý nálev s decentní vůní mořské řasy. Nasládlá chuť s jemnými oříškovými tóny a dlouhým aftertastem. Doporučujeme! Sencha Moegi v 95,-/150,- Naše základní sorta tohoto druhu zelených japonských čajů. Ideální čaj pro každodenní popíjení. Světle zelené, drobnější lístky s intenzivní, čerstvou vůní. Lehce nažloutlá barva nálevu. Výraznější chuť s příjemnou svíravostí. Dlouhý trávovitý dozvuk. Shiraore Kukichav 95,-/150,- Čaj s vyšším podílem řapíků (kuki) vyniká svou sladkostí díky stínění čajových keřů před sklizní. V chuti světle zelinkavého nálevu naleznete kromě typické vegetálnosti i stopy nezralých ořechů a trpkokyselou chuť nezralého ovoce. Hladká textura a dlouhý sladký aftertaste s náznakem vanilky. Uji Kukicha v 95,-/150,- Výborný čaj typu kukicha (stonkový čaj). Pro tento čaj byly vytříděny stonky z čaje typu gyokuro. Světlezelený nálev s charakteristickými znaky čaje gyokuro s mírně dřevitou násládlou chutí a svěžím aroma srovnatelným s dobrými listovými čaji. Houraicha (Genmaicha) 95,-/150,- Kvalitní lístky zeleného čaje typu gyokuro smíchané s praženou rýží. Tento čaj se výborně hodí k jídlu nebo pro celodenní popíjení. Je také dobrým zdrojem vitamínu B. Hojicha Super Grade 90,-/145,- Velmi dobrý pražený čaj typu bancha. Nálev s vůní pečeného chleba s typicky jemnou, lehce praženou, jakoby karamelovou chutí. Yanagi High Grade (Bancha) 90,-/145,- Vyšší sorta čaje typu bancha. Čaj má světlezelenou až nažloutlou barvu nálevu s velmi lehkým, jemným aroma a svěží chutí s tóny mořské řasy.

7 zelené čaje čína Yong Xi Huo Qing (Yong Xi, An Hui) 2015 v 185,-/265,- Čerstvá sklizeň zeleného čaje z oblasti Yong Xi, provincie An Hui. Nádherně lesklý list je pečlivě srolovaný do tvaru kuliček a vyniká svěží vůní připomínající pomelo či grapefruit. Nálev je světle zelinkavý a v chuti se objevují tony lipového květu, citrusů a římského salátu. V ústech zanechává příjemný chladivý dozvuk. Long Jing Xin Chang 2015 v 135,-/195,- Asi nejslavnějšího čínský čaj, známý pod názvem Dračí studna. Nálev světležluté barvy nese stopy lehké praženosti, avšak vyniká svou svěžestí, která evokuje třeba pomelo či verbenu. Dominují vegetální tóny s náznakem zeleného hrášku a lískových oříšků. Aftertaste je příjemně chladivý, spíše vegetálnějšího charakteru se stopou citrusů. Yang Yan Gou Qing (Lin Hai, Zhejiang) v 165,-/230,- Precizně rolované zelené lístky se sladkou vegetální vůní a tóny nezralého ovoce. Chuť je hladká, sládnoucí s příjemnou vegetální koncovkou připomínající svěží listovou zeleninu. Long Jing v 110,-/175,- Ve vůni se snoubí lehká květinovost s tóny sladkých luštěnin. Nálev je čirý, jiskřivě zelinkavý s jemnou, lehce nasládlou vegetální chutí s náznakem typické praženosti a koncovkou připomínající čerstvé nezralé ovoce a lískové oříšky. Huang Shan Mao Feng v 110,-/175,- Čínský zelený čaj s úzkými, jemně rolovanými až drátkovitými lístky, které po zahřátí vydávají lehce uzenou vůni. Chuť je velmi jemná, svěží, lehce mátová a nasládlá s vegetálními tóny evokujícími zelené lusky a fenykl. zelené čaje ostatní Shin Gwang-su Nokcha (Korea) v 235,- Jedná se o ručně zpracovávanou sortu. List tohoto čaje je spirálovitě stočený s vysokým obsahem tipsů. Světle zelený, jasný nálev jemné, ovocné vůně a svěží, lehce nasládlé chuti se zralým, nepatrně máslovým dozvukem. Díky sušení nad ohněm získal tento čaj i delikátní stopu po pražení. Che Tai (Vietnam) v 70,-/110,- Tento čaj dává světle zelinkavý nálev, lehké příjemně trávově nasládlé chuti se stopou oříšků. matcha Matcha Cream (1dcl) 69,- V Asii někdy nazývána zelené laté. Jedná se o přislazenou matcha se smetanou od jedné z nejstarších a nejprestižnějších japonských firem Marukyu-Koyamaen. matcha ortodoxní Tradičně připravená (šlehaná) a podávaná Matcha. Před čajem servírujeme malou sladkost (higashi) pro zvýraznění chuti a sladkosti tohoto čaje. Matcha Kinrin 159,- Matcha Miayko-no-Mukashi 159,- Matcha Hatsumukashi 119,-

8 puerhy mao cha Mao Cha Yiwu Shan Luo Shui Dong Gushu 2009 v 165,-/230,- Mao cha z gushu čajovníků (divoké staré pralesní stromy). Vhodná k okamžité spotřebě i k archivování. Sklizeno na jaře 2009 v okolí vesnice Luo Shui Dong v oblasti Yiwu. Spíše výraznější vůně i chuť s bylinnými tóny heřmánku a tabáku. Dlouho trvající velmi silný aftertaste. Mao Cha Yiwu Shan Ma Hei Gushu 2009 v 165,-/230,- Mao cha z gushu čajovníků (divoké staré pralesní stromy). Vhodná k okamžité spotřebě i k archivování. Sklizeno na jaře 2009 v oblasti Ma Hei v oblasti Yiwu. Vůně i chuť je jemně zemitá se stopami bylin, sladu a hřebíčku. Jemný dlouhotrvající aftertaste. Světle žlutý nálev. puerhy sheng (světlé) Manzhuan Gushu 2010 v 195,- Lístky tohoto sheng puerhu pochází z pohoří Manzhuan, které se řadí mezi šest prapůvodních čajových pohoří. Velké, neporušené čajové lístky mají příjemnou nasládlou vůní bezového dřeva. Plná, bohatá, zpočátku lehce natrpklá, později spíše lehce houbovitá chuť se postupně mění ve velmi dlouhý a bohatý aftertaste. Sklizeno na jaře roku Yibang Gushu 2010 v 185,- Pohoří Yibang je řazeno mezi šest prapůvodních čajových pohoří. Drobnější, celistvé čajové lístky s těžší, květinovou vůní. Nálev jasné, medové barvy. Chuť se vyznačuje jemností s lehkým dotekem podhoubí. Dlouhý, sušší aftertaste. Sklizeno na jaře roku Bangwei Shan Gushu 2010 v 140,-/210,- Vynikající sheng puerh z jarního sběru roku Tmavě zelené, celistvé lístky, které po zalití vydávají intenzivní, slámově ovocnou vůni. Jasná, zlatavá barva nálevu. Chuť příjemně natrpklá s tóny chlebové kůrky a dlouhým harmonickým aftertastem. Použity pouze gushu lístky. Yiwu Shan Ma Hei Gushu 2009 v 140,-/210,- Puerh ze známé oblasti Yiwu, vesnice Ma Hei. Charakteristickým rysem je nasládlá, ovocná a komplexní chuť s lehkým dotekem kmínu a náznakem již započaté fermentace. Aftertaste je dlouhotrvající, výrazný, nasládlý až ovocno kořenový. Použity pouze gushu lístky. Jing Mai Shan Gushu 2009 v 135,-/205,- Vůně nálevu je silná, sladká a vábivá se stopou kořeněnosti. Nálev čirý a uhlazený, v chuti následují tóny ovoce a citrónové trávy. Čajové lístky jsou velmi podobného tvaru s jasnou barvou, na dotyk houževnaté a hebké. Použity pouze gushu lístky, sběr jaro Naka Lahu Gushu 2009 v 135,-/205,- Vesnice Lahu je pověstná svým čajem ze starých čajovníků. Vůně nálevu je silná a aromatická, vine se s nádechem kouřovosti a kořenitosti, chuť je výrazná. Čajové lístky jasné barvy jsou velmi pečlivě sklizeny a všechny jsou podobného tvaru. Použity pouze gushu lístky, sběr jaro Yiwu Shan Taichun Taidi 2007 v 130,-/200,- Pro porovnání s puerhy gushu jsme zařadili do naší nabídky i tento terasový čaj. Kromě porovnání taidi/gushu můžete sledovat i vliv podmínek skladování na celkový výraz čaje. Vůně s vine s mírně uhelnými náznaky a tóny popela. Chuť je jemnější, zemitě houbovitá s nádechem tabáku.

9 puerhy shu (tmavé) Feng Huang Shu Tuo Cha 2008 v 130,-/200,- Tmavý puerh z roku 2008, barva nálevu je rubínově červená až mahagonová. Vůně je zemitá, kořeněná s nádechem hřebíčku a lehce připáleného karamelu. Textura je jemná, ale chuť velice plná, sladká s tóny kakaa, švestek a povidel. Postupně rozvíjející se aftertaste je příjemně zemitý a nasládlý. Bo You 0609M 2008 v 120,-/190,- Čistý nezakalený nálev má barvu tmavého medu. Nálev s výraznější texturou se projevuje převahou zemito-dřevitých tónů a mineralitou. Chuť je výraznější s dlouhotrvajícím, sládnoucím, lehce kořenitým aftertastem. Bata Bata Cha v 125,-/195,- Specialita z japonského ostrova Honšú, prefektury Toyama. Čaj může nabývat podob od světle žlutooranžového nálevu (kratší louhování - vícenálevově), přes červený až temně hnědý (dlouhodobý jednonálev) a oplývat celou škálou chutí a vůní od ovocně dřevitých, přes chuť kvašených peckovin až po zemitodřevité klasicky puerhové aroma. žluté čaje Huang Ya (Huo Shan, Anhui) v 150,-/210,- Raritní čaj z pohoří Huo Shan, provincie Anhui. Světlejší lístky jsou pečlivě selektované, lehce nažloutlé a ochmýřené, svěží vegetální vůně. Nálev zelené až zelinkavožluté barvy. Chuť a vůně s převážně sladce vegetálními tóny hrášku a náznakem bylinek. Velmi jemný, kouřovo-bylinný aftertaste s typickou stopou lehké fermentace. oolongy čína Shui Hsien (Wu Yi Shan, Fujian) v 120,-/190,- Tradiční tmavý oolong s většími hnědozelenými lístky, květinové lehce pečené vůně. Nálev je čirý, měděné barvy s květinovými a pryskyřičnými tóny a náznakem karamelizovaného červeného pomeranče. Výrazný, příjemně sladce-trpký aftertaste. Sklizeno v pohoří Wu Yi, provincii Fujian. Tie Guan Yin Top Grade v 130,-/200,- Tmavě hnědý, pečlivě rolovaný suchý lístek s intenzivně sladce květinovou vůní s lehkým praženým tónem chlebové kůrky. Světle hnědá, jiskrná barva nálevu, harmonická, sladce květinová, těžší vůně. Bohatá a silná sladce květinová chuť s ovocným tónem a neuvěřitelně dlouhým, nasládlým a karamelovým aftertastem. Jedná se o tradiční verzi tohoto oblíbeného oolongu. Přestože je tento čaj vyráběn na Tchajwanu, zařadili jsme jej mezi čaje čínské, neboť je zpracováván zcela tradiční metodou, která na kontinentě pomalu mizí. Rodina pana Zhana, který tento skvělý čaj pěstuje a zpracovává, na Tchajwan přesídlila z Fujianu (domoviny tohoto oolongu) zhruba před sto lety. Tie Guan Yin v 110,-/175,- Hnědý a poněkud větší, pečlivě rolovaný lístek. Vůně suchého listu je sladce květinová s příjemnými praženými tóny. Hnědý čirý nálev se sladce květinovými a praženými tóny. Dlouhý, sladký a karamelový aftertaste. Jedná se o tradiční verzi tohoto oblíbeného oolongu. oolongy indie Doke Oolong SF 2012 v 110,-/175,- Neobvyklý oolong ze zahrady Doke nacházející se ve východoindické oblasti Bihar. Delší, jehlicovité čajové lístky s vůní peckového ovoce. Světlá, lehce měděná barva nálevu. Ovocnomedová, lehce kořeněná chuť s příjemným aftertastem. Doporučujeme!

10 OOLOngy tchajwan Bo Luo Mi v 140,-/210,- Svěží tchajwanský oolong se žlutozelinkavým nálevem. Ve vůni patrné květinové složky a jemná stopa pomela a citrusů. Chuť je harmonická, květinově-ovocná s tóny zralého ananasu, náznakem kouře a pečené chlebové kůrky. Dlouhý aftertaste s příjemnou stopou bylinkového másla. Oriental Beauty v 140,-/210,- Tmavší tchajwanský oolong s nasládlou vůni a chutí medu s ovocnými tóny pečených jablek, sušeného ovoce, citrusů a lipových květů. Dlouhý, velmi příjemný, sládnoucí aftertaste. Gao Shan v 130,-/200,- Velké, spíše tmavší, zelené lístky svinuté do kuliček. Vegetálně mléčná vůně po zahřátí lístků. Jasná, zelinkavá barva nálevu. Velmi jemná, mléčná chuť s hladkým, příjemně nasládle minerálním dozvukem s lehkou květinovou stopou. Tip pana majitele! Bao Zhong Top Grade v 130,-/200,- Dlouhý, téměř tmavě smaragdový, volně rolovaný list. Jiskrná barva nálevu. Vůně suchého listu plně koresponduje s vůní nálevu, která je neuvěřitelně květinově ovocná s harmonickou, bylinkově máselnou koncovkou. V chuti se lehce projevují tóny žlutého melounu. Bez sklonu k trpknutí a s extrémně dlouhým aftertastem. Doporučujeme! Bao Zhong v 110,-/175,- Delší a větší, téměř smaragdový, volně rolovaný list. Čirý, jasný nálev. Květinově ovocná chuť s decentní stopou bylinkového másla. Bez sklonu k trpknutí a s dlouhým aftertastem. Gaba (Organic) v 95,-/150,- Čaj s vysokým obsahem GABA aminokyseliny, díky čemuž vznikl i název čaje GABA. Čajové lístky jsou sbírané ručně a jsou v BIO kvalitě. Zlatavý nálev lehké ovocné chuti a aroma připomínajícím kvašené peckoviny či hrušky. ovoněné čaje Yuzu Kukicha v 95,-/150,- Zelený japonský stonkový čaj s kousky asijského citrusu yuzu. Nálev jiskřivě zelenožluté barvy vyniká sladší citrusovou vůní a v chuti se snoubí hutnější vegetální tóny s lehkým dotekem citrusů. Mimořádně osvěžující! Sencha Sakuraba v 95,-/150,- Tradičně ochucený japonský zelený čaj. Velmi dobrá sencha z kultivaru Yabukita je v tomto případě velice jemně ovoněna přidáním lístků sakury. Velmi osvěžující a něžně voňavý čaj pro letní dny. Tchajwan Jasmine v 85,-/135,- Zelený čaj s intenzivně žlutou barvou nálevu. Výrazná jasmínová vůně. Plná, nepatrně svíravá chuť se sladkým dozvukem. Lehce lámaný rolovaný list. Rose oolong v 80,-/130,- Čaj míchaný s okvětními lístky růže. Přírodní ochucení vytváří jemnou chuť s lehkým nádechem růží, která harmonicky splývá s vůní čaje. Po vypití zůstává v ústech nasládlá dochuť. Earl Grey 65,-/105,- Proslavený černý čaj obohacený o aroma z olejových extraktů kůry citrusu bergamot.

11 bez kofeinu Sakura v 115,-/ 185,- V našich krajích málo známá japonská specialita. Čisté sakurové lístky. Příjemná, nasládlá, lehká chuť s tóny japonské třešně. Doporučujeme! Máta Nana 65,-/105,- Marocká varianta u nás známější máty peprné. Nejčastěji používána pro přípravu slazeného čaje Touareg. Doporučujeme jako osvěžující nápoj. Rooibos červený 75,-/120,- Jihoafrický keř Aspalathus linearis obsahující velké množství minerálů a stopových prvků, rudý nálev velmi osvěžující chuti s lehce medovým aroma. Rooibos zelený 75,-/120,- Nefermentovaná podoba čaje rooibos obsahující velké množství minerálů a stopových prvků. Ibišek (Karkade) 65,-/105,- Temně rudý a velmi kyselý nápoj připravený louhováním ibišku. Tradiční egyptský nápoj. Zázvorový čaj 75,-/120,- Připravujeme z čerstvého kořene zázvoru a podáváme s medem a citronem. Velmi vhodný pro zahřátí a při nachlazení. Ostatní Yogi čaj (Masala) 85,-/135,- Indická specialita. Černý čaj vařený s pěti druhy koření (zázvor, kardamom, hřebíček, pepř a skořice), cukrem a mlékem, velmi dobrý pro fyzické povzbuzení. Touareg 80,-/130,- Velmi sladký zelený čaj vařený s marockou mátou a cukrem. Na požádání připravíme i bez cukru. Maté Rancho 65,- Tradiční jihoamerický nápoj z cesmíny paraguaiské podávaný v tykvi (calebasa) s kovovým brčkem (bombilla). Je velmi povzbudivý a velmi vhodný při duševní námaze. Maté Pampero 65,- Pražené zelené maté. Nálev chlebově nasládlé, pražené chuti lehce kouřového charakteru, mimořádně silně povzbudivého účinku.

12 teplé nápoje Salep (0,3 l) 65,- Salep či Sahlab je tradiční sladký mléčný arabský nápoj, který dle původní receptury obsahuje mletý kořen rostliny zvané vstavač. Tomuto nápoji jsou proto připisovány afrodiziakální účinky. Podáváme s kousky jablek, lískových oříšků a se skořicí. Svařený hruškový džus (0,3 l) 55,- Podáváme se skořicí a hřebíčkem. Velmi vhodné zvláště v chladných a deštivých dnech. Svařený hruškový džus s banánem (0,3 l) 65,- Do této varianty přidáváme čerstvý banán. studené nápoje Domácí ledový čaj dle aktuální nabídky (0,3 l) 65,- Domácí zázvorová limonáda (0,3 l) 75,- Limonáda připravená ze zázvoru a karamelu. Matchakoktejl (0,3 l) 75,- Koktejl připravený z mléka, cukru a japonského čaje Matcha. Lassi (banánové, jahodové) (0,3 l) 59,- Lassi je tradiční indický nápoj. Naše verze je připravena z mléka, jogurtu, čerstvého ovoce (banán nebo jahody), a cukru. Zdobeno šlehačkou. Mattoni perlivá (0,33 l) 35,- Mattoni perlivá (0,75 l) 89,- Dosud neporušené prostředí a sopečné podloží Doupovských hor v blízkosti Karlových Varů dává vzniknout této přírodní minerální vodě. Poprvé ji do lahví začal plnit Heinrich Mattoni již v roce Aquila neperlivá (0,33 l) 35,- Aquila neperlivá (0,75 l) 89,- Pramenitá voda vzniká v hlubinách skal sopečného původu u Karlových Varů. Obsahuje pouze 0,002% sodíku, takže ideálně působí proti zadržování tekutin v těle Mattoni jemně perlivá (0,33 l) 35,- Perrier (0,2 l) 59,- Minerální voda Perrier obsahuje pouze minerální soli a přírodní plyn. Je bez cukru, bez kofeinu a bez kalorií, obsahuje velice málo sodíku. Historie sahá do roku 1898, kdy se Louis Perrier stává majitelem pramene Bouillens a lázeňské zařízení ve Vergèze se mění na Společnost minerálních vod, nápojů a hygienických potřeb ve Vergèze. Filtrovaná voda (0,3 l) 18,- Ovocné Džusy Granini Jablko (0,2 l) 45,- Granini Pomeranč (0,2 l) 45,- Granini Černý rybíz (0,2 l) 45,-