Enterobacter sakazakii neboli Cronobacter sakazakii. Leňková Lucie Grusová Kristýna Kruh 333

Transkript

1 Enterobacter sakazakii neboli Cronobacter sakazakii Leňková Lucie Grusová Kristýna Kruh 333

2 Obsah Charakteristika Historie a taxonomie Výskyt Patogenita Legislativa Zdroje

3 Charakteristika Čeleď: Enterobacteriaceae G- bakterie (Gramovo barvení) Nesporotvorné tyčinky, pohyblivé (peritricha) Žluté či bezbarvé kolonie Fakultativně anaerobní, chemoorganotrof Šířka: 0,5-1,5 µm a délka: 2-3 µm Oportunní patogen Vysoká odolnost vůči nízkému ph, vysoušení a tepelnému záhřevu (max. 47,6 C) Produkce žlutého pigmentu s α- α α-glukosidasovou aktivitou

4 Historie a taxonomie první zmínka Urmenyi a Franklin atypicky žlutě zabarvený Enterobacter cloacae novorozenecká meningitida 1980 DDH, produkce žlutého pigmentu, biochem. reakce a citlivost k antibiotikům - vyčleněn jako nový druh Enterobacter sakazakii 2008 typizace f-alp, ribotypizace, DDH a analýza genu pro malou ribozomální podjednotku 16S rrna - nový rod Cronobacter (z řeck. mytologie Kronos polykal své děti = vysoká úmrtnost novorozenců) Současná potr. legislativa však stále užívá název E. sakazakii Odd. Proteobacteria, třída Gamma Proteobacteria, řád Enterobacteriales, čeleď Enterobacteriaceae, rod Cronobacter, druh sakazakii

5 Výskyt Extrémní odolnost vůči vysokému osmotickému tlaku a vysychání přežití i v potravinách s velmi nízkou a w vody Přirozený výskyt: střevní mikroflóra teplomilných zvířat, ve vodě, v půdě Přenašeči: mouchy, hlodavci Potraviny: sušená mléčná výživa, cereálie, luštěniny, zelenina, ovoce, syrové mléko, čerstvé sýry, masné výrobky Klinické zdroje: - CNS, krev, sliny, krk, nos, stolice, střeva, kůže, moč, oči, uši - Nádobí (lžíce, míchadlo, houbička na nádobí)

6 2 teorie Sušená mléčná výživa 1) kmeny rezistentní vůči pasterizaci (zvýšená termo-tolerance díky produkci tzv. heat-shock proteinů) 2) součástí škrobu, přidávaného až po pasterizaci ostatních složek

7 Patogenita Riziková skupina - novorozenci (předčasně narození s nízkou porodní vahou a potlačenou imunitou) a imunodeficientní jedinci Způsobují meningitidy, nekrotizující enterokolitidy a sepse Nákazy se objevují zřídka, však doprovázeny vysokou úmrtností (u novorozenců až 80%) Příznaky: - u dětí: žloutenka, chrčení při dýchání, podrážděnost, nestabilní tělesná teplota, nechuť k jídlu - u dospělých: zánět spojivek, žlučovodu a močových cest, záněty v ranách, zápal plic Světová zdravotní organizace (WHO) vydala roku 2008 doporučení, na základě kterého by mělo být se všemi zástupci rodu Cronobacter zacházeno jako s patogenními bakteriemi Virulence jednotlivých druhů se výrazně liší Pochopení procesu patogenese a identifikace virulentních proteinů jsou v současné době hlavním tématem výzkumu

8 Legislativa 2002 ICMSF: E. sakazakii zařazen mezi nebezpečné potravinové patogeny 2007 nutnost sledovat přítomnost E. sakazakii v sušené dětské výživě Evropská komise - regulační opatření č. 2073/2005 Nařízení 1441/2007 o mikrobiologických kritériích pro potraviny Sušené výrobky: limity se pro E. sakazakii nezměnily V sušené počáteční kojenecké výživě a sušených dietních potravinách pro zvláštní léčebné účely určených pro kojence do šesti měsíců věku: - vyhovující, pokud všechny zjištěné hodnoty poukazují na nepřítomnost této bakterie - nevyhovující, pokud je přítomnost této bakterie určena v kterékoli jednotce vzorku

9 Úřední věstník Evropské unie

10 Úřední věstník Evropské unie Maso a výrobky z něj vyhovující, pokud je denní průměrná logaritmická hodnota m, přijatelný, pokud je denní průměrná logaritmická hodnota mezi m a M, nevyhovující, pokud je denní průměrná logaritmická hodnota > M

11 Úřední věstník Evropské unie Mléčné výrobky

12 Úřední věstník Evropské unie Vaječné výrobky

13 Zdroje _sheet.pdf?ua=1 Clark, M. Cronobacter sakazakii in Infant Formula. Foodborne illness. Pazlarová, J.; Demnerová, K. Enterobacter sakazakii ALIAS Cronobacter sakazakii NOVÁ HROZBA?, Chemické listy. Blažková, M.; Fukal, L.; Rauch, P. NEBEZPEČNÝ PATOGEN Enterobacter sakazakii A JEHO DETEKCE, Chemické listy. Diplomová práce: Mihalová, D. Využití hmotnostní spektrometrie pro určení druhů a poddruhů bakterií rodu Cronobacter, Diplomová práce: Kahancová, Anežka. Mapování výskytu vybraných virulentních genů v rámci rodu Cronobacter, 2015.

14 Děkujeme za pozornost