AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC"

Peter Malý
před 9 lety
Počet zobrazení:

1 AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC Odrůdy: Corvina 70%, Molinara and Rondinella 30% Původ: Vinice se nachází v zóně Valpolicella DOC, a to zejména v oblasti Val di Mezzane, Illasi a Cazzano di Tramigna, vinice jsou vysazeny na vápencových půdách, v nadmořské výšce m. Sklizeň: sklízí se ručně, vyrábí se prvních 10 dní měsíce října. Vybírají se pouze ty nejzdravější hrozny, které dosáhli dokonalé zralosti. Vinifikace a zrání: Ručně sklízené hrozny se suší ve speciální prostorech při řízené teplotě po dobu nejméně 3 měsíců. Hrozny jsou po odstopkování lisovány, poté se přidávají kvasinky a mošt fermentuje v malých tancích při nízkých teplotách (10-14 C); fermentace probíhá pomalu po dnů. Ve 2/3 fermentace, pokud jsou senzorické vlastnosti vhodné, částečně fermentovaný mošt je přečerpán a fermentace se dokončuje v nerezových tancích při teplotě 20 C. Následuje zrání v dubových sudech po dobu 24 měsíců a dále 12 měsíců víno zraje v láhvi. Vzhled: intenzivní rubínová s granátovými odlesky. Bouquet: ovocná s tóny třešní, lesních plodů, exotického ovoce. Chuť: je široká, hedvábná, měkká, s harmonickými a sametovými taniny, má dlouhou a příjemnou persistencí. Kombinace v gastronomii: Ideální k červeným masům a ke všem úpravám zvěřiny a zralým sýrům; výborné také jako konverzační víno. Nejlépe servírovat při: C ve velkých pohárcích na červené víno. Nejlépe je víno dekantovat několik hodin před servírováním, aby z vína vyprchaly oxidativní tóny, a aby se otevřel bouquet. Gold Medal INTERNATIONAL WINE CHALLENGE 2012 Amarone Trophy INTERNATIONAL WINE CHALLENGE 2012 Veneto Trophy INTERNATIONAL WINE CHALLENGE 2012 Italian Red Trophy INTERNATIONAL NATIONAL WINE CHALLENGE 2012 Silver Medal INTERNATIONAL WINE&SPIRIT COMPETITION 2012 Bronze Medal DECANTER WORLD WINE AWARDS 2012 Gold Medal MUNDUS VINI GRAN PREMIO INTERNAZIONALE DEL VINO 2008 e 89 points I VINI DI VERONELLI ,5/20 I VINI D ITALIA 2010 LE GUIDE DE L ESPRESSO 4 bunches DUEMILAVINI 2009 e 2010 ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER (A.I.S.) I VINI D ITALIA GAMBERO ROSSO 2009 e 2010 Gold Medal MUNDUS VINI GRAN PREMIO INTERNAZIONALE NAZIONALE DEL VINO 2008 e 2010 Bronze Medal DECANTER 2010

Vybírají se pouze ty nejzdravější hrozny, které dosáhli dokonalé zralosti. Vinifikace a zrání: Ručně sklízené hrozny se suší ve speciální prostorech při řízené teplotě po dobu nejméně 3 měsíců.

2 VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE DOC Odrůdy: Corvina 70%, Molinara a Rondinella 30% Původ: Vinice se nachází v oblasti Valpolicella DOC, zejména v oblasti Val di Mezzane, Illasi a Cazzano di Tramigna, vinice jsou vysazeny na vápencovém podloží, v nadmořské výšce m. Sklizeň: na začátku října, sklízeno výhradně ručně. Vinifikace a zrání: Tento ročník Valpolicelly Superiore prochází refermentací s napůl suchými hrozny Amarone. Macerace probíhá po dobu 8-10 dnů. Kvašení se dokončuje v nerezových tancích, kde také probíhá malolaktická fermentace. Potom víno zraje, 30% v sudech a 70% ve velkých dubových sudech po dobu měsíců. Víno se lahvuje 6 měsíců před vydáním. Vzhled: Intenzivní rubínově červená, se zráním víno získává oranžové odlesky Bouquet: intenzivní aroma třešní, ostružin s jemným nádechem vanilky. Chuť: Zdlouhavá progrese, které klade důraz na eleganci vůní, s vyváženými sametovými taniny. Kombinace v gastronomii: Grilované červené maso a zvěřina Nejlépe servírovat při:: C Alkohol: 13,5% 16/20 points VINI D ITALIA 2012 LE GUIDE DE L ESPRESSO 86 points I VINI DI VERONELLI points LUCA MARONI ANNUARIO DEI MIGLIORI VINI ITALIANI points WINESPECTATOR 2011

Vinifikace a zrání: Tento ročník Valpolicelly Superiore prochází refermentací s napůl suchými hrozny Amarone. Macerace probíhá po dobu 8-10 dnů.

3 VALPOLICELLA SUPERIORE DOC Odrůdy: 70% Corvina, 30% Rondinella a Molinara. Původ: Vinice se nachází v oblasti Valpolicella DOC, a to zejména v oblasti Val di Mezzane, Illasi a Cazzano di Tramigna. Vinice jsou vysázeny na štěrko-jilovité půdě se střední texturou, ve výšce metrů. Sklizeň: sklizeň probíhá na začátku října, hrozny se sbírají výhradně ručně. Vinifikace a zrání: Hrozny jsou sklízeny ručně a macerují se po dobu 15 dnů. Teplota kvašení je 15 až 20 C. Na konci fermentace se dosáhne vyšší teploty do 25 C. Zrání probíhá ve velkých dubových sudech po dobu nejméně 10. měsíců. Vzhled: Zářivě rubínově červená Bouquet: ovocná s tóny červeného bobulového ovoce a višní. Chuť: má dobrou strukturu, trvalé, konzistentní s elegantní tříslovinou. Kombinace v gastronomii: Ideální k těstovinám s masovou omáčkou, červeným masům, zvěřině a sýrům. Nejlépe servírovat při: C Obsah alkoholu: 13% 86 points I VINI DI VERONELLI GUIDA ORO points LUCA MARONI 2012 GUIDA DEI VINI ITALIANI

Vinifikace a zrání: Hrozny jsou sklízeny ručně a macerují se po dobu 15 dnů. Teplota kvašení je 15 až 20 C. Na konci fermentace se dosáhne vyšší teploty do 25 C.

4 BARDOLINO CLASSICO DOC Odrůda: 70% Corvina a Molinara, Rondinella 30% Původ: Vinice se nachází ve východní zóněě jezera Lago di Garda, na ledovcových kopcích se střední texturou, na štěrko-jílovité půdě. Sklizeň: Ruční sklizeň s pečlivým výběrem hroznů se provádí v posledním týdnu září a první týden v říjnu. Vinifikace a zrání: macerace probíhá po dobu 4-5 dní, odsávání a fermentace probíhá při 18. až 21. C, aby se zvýšila rafinovanost chutí. Zrání probíhá v ocelových nádržích po dobu 6 měsíců na jemných kalech před lahvováním. Vzhled: rubínově červená střední intenzity Bouquet: výrazné aroma zralých jahod, malin a třešní. Chuť: Jemná, hladká a elegantní v ústech. Dochuť je dlouhá a příjemná, lehce nahořklá. Kombinace v gastronomii: Ideální k předkrmům, červeným masům a sýrům. Nejlépe servírovat při: C Alkohol: 12,5% DUEMILAVINI 2010 ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER (A.I.S.)

Vinifikace a zrání: macerace probíhá po dobu 4-5 dní, odsávání a fermentace probíhá při 18. až 21. C, aby se zvýšila rafinovanost chutí.

5 GARDA CABERNET SAUVIGNON DOC Odrůda: 100% Cabernet Sauvignon Původ Vinice se nacházejí v oblasti Mezzane a Val d'illasi ve výškách metrů, na vápencových půdách. Sklizeň Konec září. Hrozny výhradně ručně sbírané, jsou zpracovány ihned po sklizni. Vinifikace a zrání: Macerace probíhá po dobu 10 až 12 dní. Na konci fermentace se stáčí do sudů, kde začíná jablečno-mléčná fermentace. Poté víno zraje po dobu nejméně 12 měsíců a dalších minimálně 6 m síc v lahvi před prodejem.. Vzhled: Rubínově červená s fialovými odlesky Bouquet: Intenzivní ovocná, s tóny červeného bobulového ovoce, jako jsou ostružiny a maliny. Chuť: Plná, s vyváženými tříslovinami a dochutí po lékořici a vanilky. Kombinace v gastronomii: Červené maso, zvěřina a kořeněné sýry Nejlépe servírovat při: C Alkohol: 13 %

Poté víno zraje po dobu nejméně 12 měsíců a dalších minimálně 6 m síc v lahvi před prodejem.

6 SOAVE SUPERIORE CLASSICO DOCG CASTELCERINO Odrůdy: Garganega 80% Trebbiano di Soave, 20% Původ: 50 ha v oblasti Castelcerino. Vinice jsou vysázeny v nadmořské výšce metru, v půdě se stěrko-jílovitou texturou s polední expozicí. Sklizeň: pečlivý ruční výběr hroznů se provádí v posledním říjnovém týdnu. Víno se zpracovává v den sběru. Vinifikace a zrání: Kriomacerace (řízené kvašení) probíhá po dobu 24 hodin, po kterých následuje jemné lisování a dále 24. až 48. hodinová dekantace. Pro zachování aromatičnosti a ovocné vůně hroznů, je fermentace zahájena s použitím vybraných kvasinek při teplotě 14 C. Víno zraje 9 měsíců v nádobách z nerezové oceli a další tři měsíce zraje v láhvi. Vzhled: Intenzivní slámově žlutá se zlatavými odlesky. Bouquet:Elegantní a ovocný s květinovým nádechem akátu, připomínající divoká jablka, kdoule, čerstvé mandle a šalvěj. Chuť: V chuti se projevuje krásná svěžest s dlouhou perzistencí. Vůně ovoce a květin v dochuti přechází do příjemně mandlového závěru. Kombinace v gastronomii:vynikající aperitiv, vkusná volba k předkrmům zejména k bílému masu či k rybám. Nejlépe servírovat při: 8-10 C Alkohol: 13% 88 points I VINI DI VERONELLI GUIDA ORO bunches DUEMILAVINI 2012 ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER (A.I.S.) 15/20 I VINI D ITALIA 2012 LE GUIDE DE L ESPRESSO

Víno se zpracovává v den sběru. Vinifikace a zrání: Kriomacerace (řízené kvašení) probíhá po dobu 24 hodin, po kterých následuje jemné lisování a dále 24. až 48. hodinová dekantace.

7 SOAVE CLASSICO DOC Odrůdy: Garganega 100% Původ: vinice se nachází v historické oblasti výroby vína, která zahrnuje kopcovitou oblast obcí Soave a Monteforte. Vinice jsou vysázeny ve středních volně ložených jílovitých půdách sopečného původu, ve výšce 100 až 350m. Sklizeň: ruční sklizeň s pečlivým výběrem hroznů se provádí v posledním zářijovém týdnu. Vinifikace a zrání:po měkkém lisování a usazení se aplikují vybrané kvasinky. Fermentace probíhá při kontrolované teplotě ( C). Poté je víno přečerpáno ke konečné jemné fermentaci a čištění. Alkohol:12,5% Barva: Zářivě slámově žlutá. Bouquet: květinová a ovocná, s jemnými tóny bílého ovoce, zejména jablka. Chuť: harmonická, ovocná, velmi příjemná a elegantní, kombinuje svěží kyselinku se závěrem do hořkých mandlí, což je typické pro tuto odrůdu. Kombinace v gastronomii: Ideální k předkrmům, bílým masů a rybám. Zvláště vhodně k sushi. Alkohol:12,5% Nejlépe servírovat při:: 8-10 C 14,5/20 I VINI D ITALIA 2012 LE GUIDE DE L ESPRESSO 89 points WINE SPECTATOR 2011

Vinifikace a zrání:po měkkém lisování a usazení se aplikují vybrané kvasinky. Fermentace probíhá při kontrolované teplotě (16-1818 C). Poté je víno přečerpáno ke konečné jemné fermentaci a čištění.

8 GARDA CHARDONNAY DOC Odrůda: Chardonnay 100% Lokalita: Vinice se nacházejí ve vesnicích Colognola ai Colli, Soave a Cazzano, ve výšce 300 až 500 m, na středně štěrkovité, jílovité půdě. Sklizeň: sklízí se na začátku září, po pečlivé kontrole dozrálých hroznů. Vinifikace a zrání: Criomacerace probíhá po dobu 12. hodin při 4-5 C, lisují se týž den a po přidání vybraných kvasinek probíhá fermentace při 16 C pro zachování vůně. Zraje po dobu 5 měsíců v nerezových cisternách. Barva: slámově žlutá Bouquet: intenzivní ovocná vůně zralého bílého ovoce. Chuť: V ústech má příjemný poměr soli a kyselosti, která vínu dává eleganci a dlouhou perzistenci. Díky své dlouhé dochuti je jedním z nejzajímavějších místních Chardonnay. Kombinace v gastronomii: Ideální jako aperitiv, k předkrmům, k bílým masům a k pokrmům m z ryb a zeleniny. Doporučujeme podávat při: C Obsah alkoholu: 12,5% Obsah láhve: 0,75l

hodin při 4-5 C, lisují se týž den a po přidání vybraných kvasinek probíhá fermentace při 16 C pro zachování vůně. Zraje po dobu 5 měsíců v nerezových cisternách.

Podobné dokumenty

BIANCO PROVINCIA DI VERONA IGT Primizia

BIANCO PROVINCIA DI VERONA IGT Primizia Azienda Agricola Villa Medici di Caprara Luigi Verona typ bílé vinařská odrůda vinné révy Trebbiano 25 % Garganega 25 % Cortese 50 % obsah alkoholu (%) 13 vinice