kvasinky x plísně (mikromycety)

Transkript

1 Mikroskopické houby o eukaryotické organizmy o jedno-, dvou-, vícejaderné o jedno-, vícebuněčné o kromě zygot jsou haploidní o heterotrofní, symbiotické, saprofytické, parazitické o buněčná stěna bez peptidoglykanu, obsah chitinu, někdy celulóza o jednobuněčné, myceliární (vláknitý) tvar buňky

2 kvasinky x plísně (mikromycety)

3

4 Stavba buňky kvasinky jaderná membrána endoplazmatické retikulum vakuola jádro mitochondrie cytoplazmatická membrána buněčná stěna

5 ŘÍŠE: HOUBY (FUNGI) Oddělení: Hlenky (Myxomycota) Oddělení: Chytridomycety (Chytridomyceta) Oddělení: Oomycety (Oomyceta) Oddělení: Eumycety (Eumycota, houby pravé)

6 ODDĚLENÍ: EUMYCETY (EUMYCOTA, HOUBY PRAVÉ) Třída: Zygomycetes (Mucor, Rhizopus) Třída: Endomycetes (Saccharomyces) Třída: Ascomycetes ( Penicillium, Aspergillus) Třída: Basidiomycetes Třída: Deuteromycetes (Candida, Monilia, Fusarium)

7 Rozmnoţování mikroskopických hub vegetativní o fragmenty mycelia o pučení nepohlavní částice o fruktifikační orgány o konidie, sporangiospóry pohlavní o pohlavní orgány (gametangia) antheridium, oogonium; tvorba pohlavních spór (bez meiózy) - pohlavní spóry vytvoří mycelium fúze pohlavních mycelií (dikariotické mycelium), fúze jader, redukční dělení

8

9 Schéma pučení

10 Rozmnoţování kvasinek pučení, jizvy, pseudomycelium

11 Důleţité rody kvasinek Saccharomyces etanolové kvašení, produkce vitamínů, pekařství, kaţení potraviny (med, kečupy, marmelády) Kluyveromyces mléčné výrobky (kefír), krmné směsi, kaţení sýrů Candida některé jsou patogenní, kaţení potravin (pivo, mléčné výrobky, maso, zelenina), krmné směsi, fermentace kakaových bobů Torulopsis krmné směsi

12 Rozmnožování zygomycet

13 Rozmnožování askomycet

14 Význam mikroskopických hub Půda o mineralizace o humifikace o detoxikace o koloběh biogenních prvků Voda a vzduch o nepříznivé podmínky pro mnoţení o šíření, kontaminace Krmiva a potraviny o zhoršení organoleptických vlastností o rozklad ţivin o produkce metabolitů, toxinů o kancerogenní účinky o kulturní mikroorganizmy

15 MYKOTOXINY sekundární metabolity mikroskopických hub vysoce toxické i ve stopových koncentracích kancerogenní účinky zpravidla termostabilní

16 potraviny rostlinného původu obiloviny, mouka, chléb, pečivo, pekařské výrobky, cereálie, ořechy koření, potraviny ţivočišného původu vnitřnosti jatečních zvířat (játra, ledviny), svalovina, tuk, mléko (v případě zkrmování krmiv obsahující mykotoxiny), tvrdé sýry,...

17 ANTIBIOTIKA specifické sekundární metabolity mikroorganizmů působí v malých koncentracích Účinek - bakteriostatický - bakteriocidní Spektrum účinnosti - úzké (penicilin, streptomycin) - široké (tetracyklin, chloramfenikol) Produkována bakteriemi (Bacillus) - aktinomycetami (Streptomyces) - mikromycetami (Penicillium) Rezistence - přirozená - získaná

18 ÚČINEK ANTIBIOTIK inhibice syntézy buněčné stěny inhibice syntézy nukleových kyselin inhibice proteosyntézy ovlivnění funkce membrán inhibice energetického metabolismu jiný mechanizmus účinku

19

20

21

22

23 Výţiva mikroorganizmů ŢIVINY o zdroj energie o zdroj stavebních látek UHLÍK o základ všech organických sloučenin o organický sacharidy (mono-, di-, polysacharidy), alkoholy, organické kyseliny, variabilní identifikace o anorganický CO 2

24 Rozdělení mikroorganizmů podle příjmu C AUTOTROFNÍ o zdroj C je CO 2 o nezávislé na organické hmotě o komplexní enzymatický aparát o velká spotřeba energie HETEROTROFNÍ o C z organických sloučenin o energii většinou také z organických sloučenin o mezerovitý enzymatický aparát o většinou vyţadují růstové faktory o saprofyté, parazité, symbionti, mutualismus MIXOTROFNÍ o mohou měnit zdroj C, společně vyuţívají CO 2 i organický C

25 Rozdělení podle zdroje energie FOTOTROFNÍ o obsahují pigmenty, nejen zelené o záření, slunce o anaerobní i aerobní podmínky o nemusí produkovat O 2 CHEMOTROFNÍ o naprostá většina mikroorganizmů o energie z chemických vazeb

26 chemoheterotrofové E organické sloučeniny C organické sloučeniny - houby, bakterie mléčného kvašení, amonifikační b. fotoautotrofové E záření C CO 2 - sinice

27 DUSÍK - aminokyseliny, bílkoviny, nukleové kyseliny,... organický aminokyseliny (bílkoviny po hydrolýze), bílkoviny anorganický NH 4+ - nejčastěji, snadný průnik do buňky, syntéza AK NO 3- - méně často (nutná redukce), v anaerobních podmínkách můţe být zdrojem kyslíku N 2 diazotrofní bakterie, nutná redukce na amonný iont

28 FOSFOR - nukleotidy, fosfolipidy, DNA, RNA, ATP hlavně minerální hydrogenfosforečnany, fosforečnany organický většinou je nejprve mineralizován (fosfatázy) SÍRA - aminokyseliny, vitaminy, hormony hlavně minerální (SO 4 2- ) organická po mineralizaci, AK s obsahem síry (cystin, cystein, metionin) OSTATNÍ BIOGENNÍ PRVKY ve formě iontů

29 Transport ţivin - hlavně ve vodném roztoku - cytoplazmatická membrána, buněčná stěna VOLNÁ (PASIVNÍ DIFUZE) pasivní transport o ve směru koncentračního spádu o energeticky nenáročné o voda, některé ionty o rychlost = koncentrační gradient + permeabilita membrány izotonické prostředí hypotonické hypertonické

30 ZPROSTŘEDKOVANÁ DIFUZE pasivní transport o ve směru koncentračního spádu o rychlejší o energeticky nenáročné o specifické proteiny (permeázy)

31 AKTIVNÍ TRANSPORT o sacharidy, AK o pohyb proti koncentračnímu spádu o nutný přísun energie o specifické proteiny (permeázy)

32 TRANSLOKACE SKUPIN o přenos skupin spojený s jejich přestavbou o typické pro eukaryota