Do nového roku s úspěchem

Transkript

1 Brambory jsou v našem jídelníčku již dvě stovky let Strany Výzkum produkce biomasy z čiroku v podmínkách ČR Strany Kypr: Snaha o vliv na finanční rámec EU v období Strana 37 MIMOŘÁDNÁ PŘÍLOHA Zemědělský magazín o biopotravinách Filmový pořad na DVD Informační noviny Agrární komory České republiky prosince 2012 AKTUÁLNĚ Šéf ZS ČR Pýcha byl zvolen viceprezidentem COGECA Předseda zemědělského svazu ČR Martin Pýcha (37) byl 29. listopadu na jednání prezidia COGECA v Brusleu zvolen jejím viceprezidentem. Zvolení českého zástupce je podle svazu významné vzhledem k vrcholícím jednáním o budoucí podobě společné zemědělské politiky od roku Pýcha bude jediným zástupcem nových členských zemí ve vedení organizace. Prezidentem COGECA byl v týž den zvolen Francouz Christian Pées. (li) Půlstoletí ve službách zemědělství ÚKZÚZ letos oslavil 50. výročí agrochemického zkoušení zemědělských půd a 40 let dlouhodobých výživářských pokusů. Tyto činnosti jsou zdrojem informací o kvalitě zemědělské půdy. Jsou také neocenitelnou pomůckou pro zemědělce, na jejímž základě se může správně rozhodovat v otázkách výživy rostlin. Časová řada výsledků sledovaných půdních parametrů, kterou máme i v souvislosti s hodnocením dlouhodobých výživářských pokusů k dispozici, je významnou informací, která by neměla být opomenuta při formulování budoucí zemědělské a ekologické politiky země uvedl ředitel ÚKZÚZ a SRS Zdeněk Mach. (li) Kajmanské ostrovy už neskryjí úniky daní Koncem října podepsala Čes - ká republika mnohostrannou úmluvu o vzájemné právní pomoci v daňových záležitostech a protokol k ní. Téhož dne byla podepsána také dohoda mezi vládami ČR a Kajmanských ostrovů o výměně informací v daňových záležitostech. Cílem aktu je zvýšení daňové disciplíny. ČR tak reaguje na boj proti daňovým únikům a související nutnost posílení a zrychlení mezinárodní spolupráce při správě daní. (zb) Do nového roku s úspěchem Se vší parádou se v nádherném prostředí Španělského sálu Pražského hradu představilo v pátek 30. listopadu sedm nejúspěšnějších zemědělců a potravinářů. Jejich firmy dosáhly těch nejlepších hospodářských výsledků. Proto jim právem patřil nezapomenutelný okamžik slavnostního galavečera předávání Českých 100 nejlepších. Do této prestižní soutěže je nominuje společnost Comenius, jejich profesní organizace a ministerstva. Jen ti nejlepší z nejlepších v sedmi soutěžních disciplínách rozdělených podle oborů si potom mohou přijít na Pražský hrad vychutnat slavnostní večer a převzít diplom. Tento kouzelný večer je i završením roku a příjemným okamžikem nástupu do adventního času. K vánočním svátkům i k Novému roku přeje Agrární komora ČR hodně pohody a dobré vůle korunované úspěchy v soukromém i v pracovním životě. Více o udílení cen Českých 100 nejlepších čtěte na straně 4 Nový senátor Jan Veleba složil slib Prezident AK ČR Ing. Jan Veleba (vpravo) složil senátorský slib do rukou předsedy Senátu PČR Milana Štěcha Foto archiv Senát PČR ČÍSLO DNE ha Prezident Agrární komory ČR Ing. Jan Veleba byl v podzimních volbách zvolen senátorem za regiony Chrudimsko a Havlíčkobrodsko. Ve středu 21. listopadu složil do rukou předsedy Senátu Parlamentu ČR Milana Štěcha slavnostní slib. é přesvědčení, o němž M jsem hovořil během své předvolební kampaně, je stále stejné. Pokusím se vyburcovat odpovědné lidi a soustředit jejich pozornost na návrat slušnosti a morálky. Věřím, že změna je ještě možná a chci k tomu být nápomocen. Budu také usilovat o návrat českých potravin, o návrat českého zemědělství a potravinářství a o to, abych tato témata dopravil do hlav čes - kých politiků, podotkl krátce po skončení prvního jednacího dne novopečený senátor a zároveň prezident Agrární komory ČR Ing. Jan Veleba. Jak dále uvedl, nyní jsou v plném proudu přípravy a organizace regionální kanceláře. Jakmile bude vše připravené, veřejnost budeme informovat, dodává nový senátor. (krč, red) V letošním roce se brambory v ČR pěstovaly jen na ploše hektarů, což je téměř o 9 % méně než loni a pouhá desetina plochy z roku Ke konci přejeme lepší začátek Konec roku se rychle blíží. Vlastně by za pár dní měl nastat i konec světa. Alespoň tak si někteří vysvětlili dávný mayský kalendář bez pokračování. Neztrácejme ale optimismus. Třeba jako ho neztratil náš uznávaný etnolog Miloslav Stingl, který svými zajímavými stu - diemi dokazuje, že konec světa se nechystá. Jak uvádí, sám přesně neví, co bude dál, ale s určitostí může říci, co udělá den po avizovaném konci světa. Prý si půjde na poštu pro penzi. I v tomto čísle je mnoho zajímavého. Podařilo se nám například s pomocí Iowské zemědělské univerzity postihnout ve světě velmi ceněnou potravinářskou nobelovku The World Food Prize. Získal jí Američan Daniel Hillel za boj se suchem. I nás letos sucho potrápilo. Přejme si proto do roku 2013 nejen hodně vláhy, ale i moudrých státníků, kteří by zemědělce viděli trochu z jiného úhlu než doposud. Během mých návštěv amerických a australských farem či bankovních institucí mi tvrdili, že farmář je základ státu. Proto i bankéři hrdě předřazovali před titul ředitele své farmářské kořeny. Čtyři z pěti vysoce postavených můžů tvrdili, že mají farmy, kde o víkendu relaxují prací. Uvědomují si, kde se tvoří opravdové hodnoty. Eugenie Línková, šéfredaktorka Jediný magazín v ČR celé potravinové vertikály PRVOVÝROBA ZPRACOVATELSKÝ PRŮMYSL OBCHOD

2 2 Aktuality 17. prosince 2012 Profesor Drobník navždy opustil svět biotechnologií Na stránkách našeho zpravodaje jsme pravidelně přinášeli odborné statě věnované problematice geneticky modifikovaných plodin od prof. Jaroslava Drobníka. Byly psány s vysokou odborností a přitom srozumitelně i pro laika. Na místo nich nyní musíme oznámit smutnou zprávu, kterou nám do redakce zaslali profesorovi kolegové ze společnosti Biotrin. Stálo v ní, že v létě, ve věku 83 let, náhle zemřel prof. RNDr. Jaroslav Drobník, CSc, emeritní profesor Přírodovědecké fakulty Univerzity Karlovy a předseda Sdružení Biotrin. Tato zpráva nás hluboce zasáhla, protože to byl především dobrý člověk s vynikajícím intelektem, činorodý a neúnavný přírodovědec, pedagog a publicista. Ztrácíme v něm výraznou osobnost, nestora české biotechnologie, jehož nezdolná energie udivovala všechny, kteří ho osobně znali, stálo ve zprávě. I my jej postrádáme a je nám velmi líto, že od nynějška budou jeho statě v našem zpravodaji chybět. Vzpomínáme na něj a rádi si vybavujeme jeho přednášky a lehký humor. Odešel další velký vědec a laskavý člověk. Eugenie Línková Soutěž Perla české kuchyně Již 6. ročník soutěže o nejlepší houskový knedlík se konala 16. listopadu v hotelu InterContinental v Praze. Utkal se tucet kuchařů z celé republiky. Omáčku, letos znojemskou, hodnotili sami návštěvníci. Záštitu poskytla hraběnka Matilda Nostitz. Autoři soutěže předvedli podmáslový knedlík Jiřího Dienstbiera, který servíroval diplomatům při soukromých recepcích u něj doma. Místo mléka se v něm použije podmáslí. Vítězové v kategorii Houskový knedlík: Hotel Julián Prague City Centre, Hotel Hoffmeister, Praha a Restaurant Lesní Zátiší, Vejprnice. Vítězové v kategorii Znojemská omáčka: Gastronomia Bohemica, Brno, Restaurace U gurmána, Restaurant Lesní zátiší, Vejprnice a Orea Hotel Pyramida, Praha. (rei) INZERCE Zahradníci významně posílili svou konkurenceschopnost Předseda Svazu květinářů a floristů ČR Jiří Horák (vlevo) s tajemníkem Asociace zahradnických společenstev Jiřím Dusbabou pogratulovali prezidentovi Agrární komory ČR Janu Velebovi k vítězství v podzimních senátních volbách Foto Eugenie Línková O tiskovou konferenci požádali Agrární komoru ČR i její členové květináři, zahradníci a floristé. Novinářům tak na podzim tohoto roku referovali tajemník Asociace zahradnických společenstev Ing. Jiří Dusbaba a předseda Svazu květinářů a floristů ČR Ing. Jiří Horák o situaci v jejich oboru a své konkurenceschopnosti. Přes tristní situaci v produkci po roce 1990 se dnes květiny pod sklem pěstují na ploše 130 ha a každým rokem přibývají další skleníky. Produkce zahradníků vymezená okrasnými rostlinami, zeleninou, ovocem a vinnými hrozny se dlouhodobě pohybuje nad 10 % v rámci rostlinné produkce. V průměrné hodnotě produkce je to asi sedm miliard Kč a jen produkce květin je ročně zhruba za 1,8 miliardy korun, uvedl tajemník Dusbaba. Podle ČSÚ je odhadovaný počet kmenových pracovníků v zahradnickém oboru při výrobě a lidí v navazujících službách, dodal. V současné době jsou už naši zahradníci konkurenceschopní co do škály, tak i ceny květin. O tuzemské nabídce zahradníků podrobně informoval Jiří Chládek ze Zahradnického centra v Praze, jehož zahradnické kořeny sahají do hluboké minulosti. Málokdo ví, že třeba tulipány vyšlechtěné v průhonickém výzkumném ústavu kupovali Holanďané. Licence těchto tulipánů a některé z dalších průhonických odrůd patří do desítky nejpěstovanějších odrůd na světě, řekl Jiří Dusdbaba. V minulosti jsme se mohli chlubit i vysokou úrovní odborného školství, které i dnes má ve svých řadách špičky. Dokládá to výsledek rozsáhlé ankety, kterou během uplynulého roku zorganizovaly oba svazy. V současné době existuje 48 institucí, z nichž by měli vycházet odborně vzdělaní zahradníci. Často jde ale o mnohooborové školy, které ani slovo zahradnictví nemají v názvu. Jsou mezi nimi i takové školy, kde všechny zahradnické předměty vyučuje jeden nebo dva učitelé. Je s podivem, že zřizovatelé povolují tento obor na školách registrovat, když je předem zřejmé, že kvalitní podmínky pro získání uplatnitelného absolventa škola nemá alespoň podle názorů odborné veřejnosti a často v daném kraji už jiná škola s tímto oborem existuje. Ideální stav je asi v současných podmínkách nedosažitelný, protože při reálné potřebě absolventů v našem oboru by počet škol s dostatečným počtem studentů podmiňujících specializaci pedagogů i dostatečného vybavení byl menší než je počet krajů, nicméně 14 zahradnických škol v ČR Ministerstvo zemědělství bude mít v příštím roce v rozpočtu 600 milionů korun na národní dotační programy. Ministerský návrh schválila vláda a odsouhlasila ho i poslanecká sněmovna. Dotační programy jsou vyloženě účelové a budou sloužit k pod poře restrukturalizace a zvýšení konkurenceschopnosti českého agrárního sektoru. Celých 340 milionů korun má směřovat do tzv. nákazového fondu pro chovatele, který je zaměřen na pomoc proti rozšiřování nebezpečných nákaz. Národními programy podporuje ministerstvo zemědělství chovatele, zpracovatele, včelaře a ovocnáře. Dotace směřují i k rybníkářům nebo do státních hřebčínů. Jejich cílem s minimálním počtem 130 skutečných studentů v oborech zaměřených na zahradnictví, by byl nyní pro nás přijatelným kompromisem, řekl Dusbaba. Dnes je podle něj situace taková, že nekvalitní a méně kvalitní školy odebírají zájemce těm kvalitnějším, přičemž kvalitu nikdo neposuzuje a všem školám jsou dány v přepočtu na žáka stejné peníze. Ve zmíněném hodnocení jednoznačně vyhrála Česká zahradnická akademie Mělník střední škola a vyšší odborná škola, příspěvková organizace. Ve druhé velmi úspěšné skupině se srovnatelnými výsledky pak byly zahradnické školy v Ostravě, Rajhradě, Děčíně, Kopidlně a Litomyšli. Eugenie Línková Dotace cílí na podporu celého agrárního sektoru je zlepšit stav chovaných zvířat nebo pěstovaných rostlin, rozšířit nabídku vzdělávání a poradenství nebo pomoc při modernizaci potravinářských podniků, uvedl ministr zemědělství Petr Bendl. Loni vláda schválila na národní dotace necelých 197 milionů korun. Během následného projednávání byl ale objem dotací zvýšen na 838 milionů korun. Dotace můžou letos vzrůst o 310 milionů korun a v příštím roce o 320 milionů korun. (li) Ministr Petr Bendl Foto Martin Bouška

3 17. prosince 2012 Aktuality 3 Lesy ČR obhájily certifikaci trvale udržitelného hospodaření Velký úspěch si nedávno připsal státní podnik Lesy ČR, když získal opětovně na další tříleté období certifikát PEFC, a to na plochu hektarů lesů rozčleněnou do 130 lesních hospodářských celků. Certifikace lesů podle systému PEFC (Programme for the Endorsement of Forest Certification Schemes) si klade za cíl trvale udržitelné hospodaření v lesích v duchu ministerské konference o ochraně lesů konané v Helsinkách v roce Nový regionální certifikát udělený nezávislou certifikační autoritou 3EC International, s. r. o., obdržel státní podnik Lesy ČR prostřednictvím organizace Sdružení vlastníků a správců lesních majetků, která v procesu certifikace zastupuje všechny přihlášené vlastníky a správce lesů. Opětovné získání certifikátu PEFC nás velmi potěšilo. Potvrzuje se tak, že Lesy ČR nadále dodržují kritéria stanovená certifikačním systémem PEFC vycházející ze zásad trvale udržitelného hospodaření v lesích. Jsme připraveni se dle těchto zásad řídit i nadále, podotýká ekonomický ředitel Lesů ČR Michal Gaube pověřený v současnosti řízením podniku. Zásady trvale udržitelného hospodaření v lesích dle certifikace PEFC jsou postaveny na třech vyvážených pilířích: environmentálním, ekonomickém a sociálním. Prakticky jde zejména o zahrnutí požadavků ochrany přírody, ekonomické prosperity lesního hospodaření, rekreační funkce lesů a estetické hodnoty lesa, ale i bezpečnosti práce v lese a dle možností daných platnou legislativou i sociálních aspektů lesního hospodářství. Plnění uvedeného závazku je každoročně prověřováno nezávislými kontrolními subjekty (uvedeným certifikačním orgánem a Ústavem pro hospodářskou úpravu lesů). Posuzování úrovně lesního hospodaření v roce 2012 probíhalo na vybraných organizačních jednotkách Lesů ČR již podle nového standardu hospodaření. Ten umož - ňuje objektivní posouzení stavu lesa a způsobu hospodaření na konkrétním lesním hospodářském celku na základě jednoznačně definovaných, měřitelných a vyhodnotitelných kritérií. Ve srovnání s předchozím standardem došlo ke zpřísnění hodnocených kritérií, které tak obsahují požadavky jdoucí Ilustrační foto Zub v mnoha oblastech nad rámec platné legislativy. I přes tuto skutečnost bylo hospodaření Lesů ČR v rámci kontrolních auditů hodnoceno velmi pozitivně. Lze tedy konstatovat, že systém PEFC vytváří velmi dobré předpoklady pro nadstandardní hospodaření v lesích ve správě Lesů ČR v budoucím období. V praxi je tedy externě znovu ověřeno, že hospodaření Lesů ČR není na úkor stavu lesa. PEFC je celosvětově největší mezinárodní systém certifikace trvale udržitelného hospodaření v lesích. Na světě je tímto systémem certifikováno přes 240 milionů hektarů lesů. (bo) Program mléčných a ovocných svačin pro školní děti pokračuje V září začal pro děti nový školní rok a s ním pokračuje i možnost získání levné a zdravé svačiny v rámci již zaběhnutých a oblíbených programů Školní mléko a Ovoce do škol. Vprvním případě mají děti v mateřských, základních a středních školách možnost koupit si za dotovanou cenu mléčné výrobky ochucené či neochucené mléko, zakysané mléčné výrobky, jogurty, smetanové nebo tvarohové krémy a vybrané druhy čerstvých sýrů. Na podpoře se podílí Evropská unie, větším dílem však státní rozpočet České republiky. Projekt Ovoce do škol je mladší. Byl nastartován až v roce Od svého počátku je velmi úspěšný, a to jak rozmanitostí a pestrostí dodávaných produktů ovoce a zeleniny, tak především počtem zapojených škol, resp. dětí, které podporu v rámci tohoto programu čerpají. Jde o žáky prvního stupně základních škol. Zdravá ovocná nebo zeleninová svačina je do škol dodávána zcela zdarma. Většina finančních prostředků poskytuje EU, menší část dodává Česká republika ze státního rozpočtu. Na obou programech se významnou měrou podílí obecně prospěšná společnost Laktea. Jako první zaváděla v Česku již v 90. letech minulého století projekt Školní mléko a zásadním způsobem se podílela na zahájení projektu Ovoce do škol. I díky tomu má tato společnost na obou programech většinový podíl. (nem) Společnost Laktea nechyběla ani na agrosalonu Země živitelka Foto Martin Bouška ZVEME VÁS INZERCE XII. agrární plesání V pátek 1. února roku 2013 proběhne v pražském Paláci Žofín již tradiční Agrární ples. Hosté z řad zemědělského a potravinářského sektoru i významné osobnosti z politického a veřejného života se na tuto kulturní událost sjedou už podvanácté. Na plese se opět představí soubor profesionálního tance, vystoupí řada známých českých interpretů a chybět nebude ani bohatá tombola. Agrární komora ČR proto všechny srdečně zve k pěkné podívané, poslechu kvalitní hudby, k tanci a v neposlední řadě i k setkání s přáteli a kolegy z branže. (red)

4 4 Aktuality 17. prosince 2012 Českých 100 nejlepších Czech 100 best V pátek 30. listopadu se ve Španělském sále Pražského hradu tradičně předávaly ceny stovce nejúspěšnějších českých firem za uplynulý rok Mezi oceněnými opět nechyběli zemědělci a potravináři Škoda Auto letos opět vítězem Vletošním ročníku soutěže Českých 100 nejlepších, kterou každoročně pořádaná společnost Comenius, se umístila řada zemědělských farem a potravinářských firem. Loňské prvenství obhájila automobilka Škoda Auto. Mezi desítku nejlepších, na šesté místo, se probojoval Agrofert Holding. Mezi další oceněné se probojovaly potravinářské firmy Bohemia sekt, a. s., Agrotrade, a. s., Boneco, a. s, Rudolf Jelínek, a. s., Zřud-Masokombinát Písek CZ, a. s., Xavergen, a. s., MP Krásno, a. s., a Voma, s. r. o. Poslední listopadový večer vítal prezident agrární komory Jan Veleba ve Španělském sále Pražského hradu na slavnostním aktu nejen potravináře, ale i zemědělce. Zvlášť doporučoval návštěvu farmy rodiny Basíkových. Kdo vám teď v noci hlídá stádo vašich vzácných holštýnek? zeptal se a pousmál se. Moc dobře totiž ví, že Milan Basík je průkopníkem ve spolupráci s robotem, který umí nejen zorganizovat krávy k dojení, ale jako správný hlídač včas upozorní na jakoukoliv nesrovnalost ve stáji. Máme vše pod dozorem, Lely je spolehlivý, usmál se Milan Basík a pochvaloval si vysokou užitkovost dojnic s průměrným ročním nádojem přes litrů i samotného robota, který se stal členem rodinného týmu. Proto si níže přiblížíme právě tohoto oslavence a jeho rodinnou farmu, která patří do velké rodiny členů Agrární komory ČR. (egi) Popisky k fotografiím: 1 Prezident AK ČR Jan Veleba s generální ředitelkou společnosti Olma Olomouc Simonou Sokolovou 2 Prezident holdingu Agrotrade Miroslav Toman (uprostřed) se syny Miroslavem (vpravo) a Zdeňkem 3 Slavnostní zahájení galavečera 4 Ministr zemědělství Petr Bendl (vlevo) a jednatel společnosti Zeelandia Radovan Smrž Farma Basík cesta od rytíře k dojícímu robotu Lely Zárybničná Lhota je již od 16. století příměstskou částí Tábora. Dlouhá historie této malé vísky s 340 obyvateli je však o něco kratší než historie farmy rodiny Basíkových. Ta se začala psát téměř o jedno století dříve, v roce 1446, díky rytíři Janovi z Rovného. Jan z Rovného vlastnil v té době jediný svobodný statek v Zárybničné Lhotě. Od roku 1525 jsou hospodáři na tomto statku uváděni jako Dvořákovi prokazatelní potomci Jana z Rovného. Od této doby již bylo dohledáno 12 generací Dvořáků, a to až do roku 1940, kdy se dědeček nynějšího majitele, koňský handlíř původem ze selské rodiny, na statek přiženil a jméno se změnilo na Basík. Farmu obhospodařoval do roku 1956, kdy byl komunisty uvězněn a dostal zákaz pobytu na okrese. S ním musela z hospodářství odejít i celá rodina. Zpět se mohla vrátit až po dlouhých dvaceti letech, v roce Budování chovu dojnic Po navrácení pouhé poloviny majetku v roce 1991 hospodařil Josef Basík se synem a nynějším majitelem Milanem na 32 hektarech. Následně došlo k obnově chovu skotu v pronajatém kravíně JZD. V počátcích chovu skotu nikdo z rodiny rozsáhlému oboru zemědělství vlastně nerozuměl. Není tedy divu, že se chovatelských úspěchů rodina dočkala až o pár let později. Základem chovu byla směs 40 kusů červenostrakatých krav převzatých v roce 1992 od místního zemědělského družstva. O pár let později, v roce 1995, již rodina Basíkova stála před rozhodnutím, zda dobytek ustájit v původní stáji, či postavit stáj novou, navazující na hospodářské stavení. Nakonec vyhrála novostavba. Uplatněním převodného křížení a cílevědomou chovatelskou prací otce i syna vzniklo dnešní stádo vysoko užitkových dojnic černostrakatého holštýnského plemene. Jeho špičkové parametry jsou předmětem celé řady chovatelských ocenění od Svazu chovatelů holštýnského skotu. Dojení krav od počátku zajišťovala Milanova maminka Jaroslava. Přibývající věk a zdravotní problémy ji však stále více omezovaly a nedovolovaly prácovat naplno. Měli jsme schválený projekt s dotacemi na velkou dojírnu, maminka však byla unavená a museli bychom přijmout nového zaměstnance. V té době jsme již měli vysokoužitkové stádo a nechtěli jsme postupovat riziko spojené se zaměstnáním cizího pracovníka. Pohoda rodiny a časová úspora byly hlavními důvody našeho rozhodnutí, vzpomíná Milan Basík. Proto se rodina v roce 2007 po návštěvě prvních robotických farem firmy Lely, jejíž výhradním zástupcem na českém trhu je společnost Agropartner, nakonec rozhodla uplatnit na své farmě tento inovativní způsob chovu a dojení. Starost jako o mimina Odchov telat do 2,5 měsíce se provádí individuálně, poté se telata přemisťují do venkovních bud pro tři až pět telat, kde jsou až do věku šesti měsíců. Jsme si vědomi, že přechod z individuální boudy je nejdůležitější úsek života dojnice, protože se vytváří celý rámec zvířete, zdůrazňuje Basík. Do půl roku jsou telata krmena TMR od krav, kde je cca 17 % dusíku, od 6. měsíce se tato směs začíná ředit. V jednom roce již telata dostávají TMR, která je směsí travní senáže a sena bez přídavku jádra. Na odchov telat navazuje odchov jalovic, telata jsou z venkovních bud přesunuta do společného kotce. Do deseti měsíců věku je jejich výživa řešena směsnou krmnou dávkou ze sena a travní senáže, Manželé Basíkovi doplněnou o minerály a TMR od krav. Od 10 měsíců se pak jalovicím podává travní senáž a seno s obsahem cca 14 % dusíku. Na chov telat dohlíží manželka Milana Basíka. Ta také pomáhá s administrativními záležitostmi celé farmy a samozřejmě se stará o rodinné zázemí a děti Pavlu a Vojtu. Budoucnost farmy je i v její velikosti. Aktuálně obhospodařují Basíkovi celkem 230 ha pozemků, z toho 150 ha je vlastních a do vlastnictví patří také 21 ha lesa. Vysokoužitkové stádo 65 dojnic vyprodukuje ročně kolem litrů mléka. Např. v roce 2010 bylo dosaženo rekordní průměrné roční dojivosti litrů mléka, přitom některé dojnice ve stádě již dosáhly celoživotní užitkovosti litrů mléka. Výsledky korespondují i s úrovní výživy, která je od roku 1996 postavena kompletně na konzervovaných objemných krmivech. Rodina Basíkových má již deset let jediného zaměstnance, který se stará o krmení, odklízení hnoje, zajišťuje asistenci u nepodojených krav a vyhledávání říje. V sezoně mu ještě pomáhají až tři brigádníci. Nejbližší cíle Chtějí získat další pozemky pro pěstování plodin potřebných pro úspěšný provoz naší bioplynové technologie a k tomu má Milan Basík všechny předpoklady. Úspěšně zvládnout provoz bioplynové stanice je totiž téměř stejně náročné, jako zvládnutí chovu vysokoužitkových dojnic. Upevnit rodinný život a mít ve velikosti farmy perspektivu, to jsou naše hlavní cíle, zakončuje Milan Basík. (bas)

5 17. prosince 2012 Aktuality 5 Růst počtu farem v ekologickém režimu se v České republice zastavil Ekologických farem přibylo letos v České republice o dost méně než minulý rok. Zatímco loni se počet ekofarem zvýšil o 403 na 3920, za prvních osm měsíců letošního roku jich vzniklo pouze dvacet. Vyplývá to ze statistik, které zveřejnilo ministerstvo zemědělství. Letošní výrazné snížení počtu nových ekofarem podle Martina Leibla z ekologického oddělení ministerstva zemědělství souvisí s tím, že kvůli vyčerpání peněz byly zastaveny dotace pro nové ekologicky hospodařící zemědělce. Nebudou ani příští rok a lze očekávat, že nárůst počtu ekofarem už nebude takový, jaký byl dosud. Státní podpora byla hlavním důvodem, proč farmáři na ekologické zemědělství přecházeli, řekl Leibl. Plocha, kterou ekozemědělci na konci letošního srpna obhospodařovali, zabírala více než 11 % celkové zemědělské půdy v ČR. Loni se její podíl zvýšil z 10,55 % v roce 2010 na 11,4 %. Celková výměra zemědělské půdy v ekologickém zemědělství vzrostla o 5717 hektarů na srpnových hektarů. Klesl podíl orné půdy Plocha orné půdy, na které se hospodaří podle pravidel ekologického zemědělství, se ale snížila z hektarů v závěru loňského roku na srpnových hektarů. Výměra ekovinic letos vzrostla o 23 hektarů na 988 hektarů a sadů o 267 hektarů na Největší podíl na ekologickém zemědělství mají v Česku dlouhodobě trvalé travní porosty sloužící převážně k pastevnímu chovu dobytka. Letos v srpnu na ně připadlo hektarů. Jejich plocha se ve srovnání s koncem loňského Biofarma Sasov, ekologický chov prasat roku zvýšila o 6796 hektarů. Počet výrobců biopotravin za prvních osm měsíců klesl o 164 na 482. K nejčastěji zpracovávaným bioproduktům patří maso, mléko a mléčné výrobky, zelenina, ovoce a pekařské, cukrářské a moučné výrobky. Významný je počet registrovaných výrobců biovína, kterých je evidováno 77, ovšem jen malá část z nich biovíno skutečně vyrábí. Podle akčního plánu, který v prosinci 2010 schválila vláda, má vzrůst podíl ekologického zemědělství do roku 2015 na 15 %. Podíl biopotravin na celkovém trhu s potravinami by měl ze současného zhruba jednoho procenta stoupnout na trojnásobek. Materiál si také klade za cíl obrácení poměru mezi dováženými a domácími biopotravinami ve prospěch tuzemských. V současné době jich stále více než polovina pochází z dovozu. Rozhodnou dotace po roce 2014 Leibl se zatím neobává, že výrazně pomalejší růst počtu ekofarem ohrozí splnění vládou schváleného plánu. Je otázkou, jak se podaří nastavit dotace od roku Myslím si ale, že je reálné onoho 15% podílu ekofarem dosáhnout, ale nedá se to říct na sto procent, protože se nyní diskutuje o tom, jaké budou sazby dotace na travní porosty a ornou půdu, podotkl. Obrat tuzemského trhu s bio potravinami v roce 2010 stagnoval na 1,6 miliardy korun. Průměrná roční útrata obyvatele Česka za biopotraviny tak předloni činila necelých 200 2x Ilustrační foto Zub korun. Podíl biopotravin na celkové spotřebě potravin zůstal stejně jako o rok dříve kolem 0,7 procenta. Za lepší život prasat Výzkumný ústav živočišné výroby Praha-Uhříněves ve spolupráci s Bioinstitutem Olomouc se staly partnery evropského 2x foto Biofarma Sasov projektu ProPig, jehož cílem je podpora rozvoje ekologických chovů prasat v Evropě. Aktivity projetu v rámci Core Oranic II v České republice finančně podporuje Ministerstvo zemědělství ČR. Cílem je monitoring zdravotního stavu, welfare, výživy a environmentálních dopadů chovů prasat v osmi evropských zemích. Pro Českou republiku, kde je ekologický chov prasat rozvinutý minimálně, jde o příležitost získat nové zkušenosti. Ekologické zemědělství je v České republice zaměřeno zejména na údržbu travních porostů v horských a podhorských oblastech. Zde převažují chovy krav bez tržní produkce mléka, případně ovcí. Necelých 20 % ekologických ploch v ČR sice tvoří orná půda, ta je ale převážně určena k produkci tržních plodin nebo zrnin na export. Z toho důvodu je u nás nedostatek krmiv z ekologické produkce, potřebných pro výživu monogastrů chovaných v EZ. Jediný profesionální chov prasat v režimu ekologického zemědělství provozuje Josef Sklenář v Sasově u Jihlavy (biofarma.cz), který velmi dobře zvládl odchov prasat i jejich výkrm (včetně venkovního chovu). Potýká se však také s nedostatkem kvalitních a cenově dostupných krmiv, což je hlavním limitem rozvoje ekologických chovů prasat v ČR. Biofarma Sasov je do projektu ProPig zapojena a je tak cenným zdrojem informací a zkušeností pro ostatní ekozemědělce v ČR i v zahraničí. Kromě krmení prasat se naše ekologické zemědělství potýká s absencí specializovaných poradců a s chybějícím knowhow. Pohoda zvířat, jejich zdravotní stav a vliv na životní prostředí mají význam pro faktické zvládnutí a následnou prosperitu ekologických chovů prasat. Proto je přínosné, že v rámci projektu ProPig můžeme nejen poskytnout data z ČR, ale hlavně čerpat zkušenosti ze zemí, kde je tento obor již velmi rozvinutý (Rakousko, Dánsko, Francie, Německo, Itálie, Švýcarsko a Velká Británie). Projekt ProPig, který by měl vyvrcholit v roce 2014, nestaví na zelené louce. Již v letech byla v rámci společného projektu CorePig vypracována studie v osmi evropských zemích k optimalizaci zdraví prasat v ekologických chovech. Data se shromažďovala z celé Evropy, praktická sledování pak probíhala v osmi spolupracujících zemích. Šlo zejména o ustájení, výživu, krmení, chov a zdravotní stav prasat v EZ. Byl to vůbec první souhrnný popis ekologických chovů prasat v Evropě. (mze, zb)

6 6 Veletrhy a výstavy 17. prosince ročník agrosalonu Země živitelka Českobudějovický veletrh navštívilo ve dnech více než lidí Výstava prezentovala celý zemědělsko-potravinářský sektor Letošní motto: Budoucnost českého zemědělství a venkova V rytmu dechovky a českého venkova Na 39. ročníku agrosalonu prezentovalo své výrobky a služby 700 vystavovatelů z 15 zemí. Hlavním tématem výstavy byl venkov. Nechyběly Národní dožínky s prezidentem Václavem Klausem ani ochutnávky nefalšovaných českých produktů. Představitelé Agrární komory České republiky upozornili, že potravinová soběstačnost České republiky klesá, čímž je ohrožena stabilita země. Nejvíce lidí přišlo v sobotu 1. září na Národní dožínky. Ty jsou pořádány jako poděkování zemědělcům za sklizenou úrodu. Událost si nenechali ujít prezident republiky Václav Klaus, ministr zemědělství Petr Bendl ani prezident Agrární komory ČR Jan Veleba. Při tradičním ceremoniálu převzali představitelé státu bohaté dožínkové věnce, kterým letos požehnal arcibiskup Vítání chlebem a solí Příjezd prezidentů prezident republiky Václav Klaus (vlevo) a prezident AK ČR Jan Veleba pražský a primas český, kardinál Domink Duka. Součástí doprovodného programu bylo mistrovství ČR dechových hudeb nebo soutěž o nejlepší dožínkový koláč. Ta patří mezi návštěvníky k nejoblíbenějším, o vítězi totiž rozhodují právě oni. Tentokrát sladkost volili z výrobků patnácti čes - kých pekařů. Dožínkový koláč musí zaujmout, a to jak po chuťové stránce, tak po té vizuální. Pekaři proto nešetří při výrobě kvalitními surovinami ani fantazií při zdobení. A právě i prostřednictvím ochutnávek vynikajících koláčů opět vyšlo najevo, že potravinářské výrobky od tuzemských podnikatelů chutnají skvěle a jsou kvalitní. Aby lidé dávali při nákupu přednost českým potravinám, vyzval na Národních dožínkách nejen prezident republiky Václav Klaus, ale už tradičně i prezident Agrární komory ČR Jan Veleba. Za sebe mohu říci, že když si jdu koupit jogurt, tak hledám, jestli je od Madety, Olmy nebo z Chocně. V momentě, kdy není výrobce český, si to nekoupím. Kdyby takto uvažovalo více lidí, možná by všechno vypadalo úplně jinak, uvedl před novináři Václav Klaus. Prezident Agrární komory ČR Jan Veleba konstatoval, že sklizeň obilovin klesla meziročně o 18,5 %. Obilí se sklidilo o 1,33 milionu tun méně. Opět upozornil na ztrátu soběstačnosti naší země. Nejméně je čes - kého Prezident republiky Václav Klaus (vpravo) a ministr zemědělství Petr Bendl s dožínkovými věnci vepřového masa, drůbeže a vajec, ale také ovoce a zeleniny. Nedostatek byl zaznamenán dokonce u tradiční plodiny, kterou jsou brambory. Arcibiskup pražský a primas český, kardinál Dominik Duka (s brýlemi) Neveselá bilance a pocty vědě Letos prý poprvé nebude možné dovézt levné potraviny. Už od května stoupají kvůli neúrodě ceny obilí, kukuřice a sóji. Rok 2012 označil Jan Veleba za pozoruhodný tím, že...jsou obrovské rozdíly v rámci regionů i mezi regiony. Velmi je postižena jižní Morava, která má výnos meziročně nižší o 65 %. Tam je situace velmi vážná, zejména ve firmách, které se orientují na živočišnou výrobu. Pomoc deklarovaná ministerstvem zemědělství je podle Agrární komory ČR nedostatečná. Zápůjčka krmného obilí, která se připravuje ze státních hmotných rezerv, totiž podle Veleby zemědělcům příliš nepomůže. Za obilí se bude platit úrok, což je v pořádku, ale není v pořádku, že úrok bude vycházet z tržní ceny obilí. Znamená to, že postiženým zemědělcům, kteří mají výnos u obilí 1,5 či dvě tuny z hektaru, budou obilí půjčovat za tržní cenu, která je hodně přes 5000 korun za tunu. To je pro nás velké zklamání, tvrdí Veleba a pokračuje stručným shrnutím. Množství prasat letos je stejné jako v roce Od roku 1990 jich podle statistiků ubylo 3,211 milionu. Nedostatek řeší dovozy, ty loni přesáhly tun. Dovezlo se vepřového téměř za 11 miliard korun. Maso se dováží především z Německa (za 4,9 mld. Kč), z Rakouska, Belgie, Polska a Španělska. Nejrychleji rostou dovozy masa, masných a mléčných výrobků. Podle Českého statistického úřadu importovala ČR v roce 2000 maso a masné výrobky za

7 17. prosince 2012 Veletrhy a výstavy 7 2,2 miliardy korun, z toho na EU připadlo zboží v hodnotě 1,8 miliardy korun. V roce 2011 už ale dovoz masa a masných výrobků do Česka obnášel 22,1 miliardy korun, přičemž z EU pocházelo zboží v hodnotě 19,8 miliardy korun. Téměř polovinu importů tvořilo vepřové maso. Aktuální stavy drůbeže odpovídají úrovni výroby z 60. let minulého století. Meziročně se loni nejvíce snížily počty kuřat na výkrm o 24 %, drůbeže celkem pak o 14,5 %. Početní stavy slepic jsou historicky na nejnižší úrovni. Dovoz se zvýšil o 16,8 %. Hlavním dovozcem zůstalo loni Polsko, na dalších místech se umístila Brazílie, Slovensko a Německo. Míra sobě - stačnosti v drůbežím mase se meziročně snížila o 6,1 procentního bodu a dosáhla 78,8 %. Na slavnostní zahájení se přijel podívat ministr zemědělství Petr Bendl, který v Českých Budějovicích předal ceny nejlepším vědcům. Hlavní cenu zís kala Helena Fulková z Výzkumného ústavu živočišné výroby za novou metodu derivace, jež může být v budoucnu využita v humánní medicíně v buněčné terapii. Zpravodaj Agrobase v rukou Václava Klause. Vlevo Jan Veleba, vpravo předseda SPPK Milan Semančík Zlaté klasy i Klasy se jen sypaly Další ocenění byly uděleny výrobcům kvalitních produktů, předávaly se též certifikáty národní značky Klasa a Český výrobek. Nejlepší vystavené exponáty dostaly v pěti kategoriích ceny Zlatý klas. Byly mezi nimi třeba chovná klisna Caballeta z Kladrub, bubnová sekačka z Motoru Jikov nebo Písecká dušená šunka. Letos zazářila v prestižní soutěži o Zlatý klas společnost Zetor. Ze šesti exponátů přihlášených do soutěže v kategorii Mechanizace získaly Zlatý klas hned tři a jeden si dokonce dosáhl na mimořádně vysoké ocenění Zlatý klas s kytičkou. Šlo o letošní novinku určenou pro zemědělské práce, traktor Zetor Forterra HSX modelové řady 100, 110, 120, 130 a 140 vystavovaný firmou Zetor Tractors z Brna. Hlavním inovačním prvkem je u oceněného krasavce nová reverzační převodovka se systémem HSX. Jde o plynulou automatickou reverzaci, která výrazně přispívá k vyšší produktivitě a pohodlí při ovládání stroje. Elektronický systém převodovky obsahuje i management ovládání vývodového hřídele, přední hnané nápravy a třístupňového násobiče krouticího momentu. Traktor je vybaven unikátním systémem automatické regulace tříbodového závěsu HitchTronic. Motor traktoru zásluhou 16ventilové techniky splňuje náročné exhalační požadavky (Stage IIIB) a dosahuje nižší spotřeby, čímž je šetrnější k životnímu prostředí. Díky tomu ušetří až 2,9 litru paliva za hodinu, přičemž motor dosahuje maximální výkon 100 kw (zvýšení o 8 % proti dříve používaným motorům). Motor se vyznačuje 34% stupněm převýšení točivého momentu a vydrží až 8000 motohodin. Ocenění udělila brněnskému Zetoru hodnotitelská komise pro mechanizaci složená ze zástupců Státní zkušebny zemědělských, potravinářských a lesnických strojů a Výzkumného ústavu zemědělské techniky. Traktor se již vyrábí. V příštím roce se plánuje výroba 900 kusů. Objednávek je samozřejmě nejvíc z českých zemědělských podniků, ale přišly už i z Velké Británie, Nizozemska, Polska a USA. Chutě z regionů a Zlatá křídlovka Celodenní páteční program s lidovou muzikou a občerstvením v Pavilonu venkova dotvořil pozitivní obraz života na českém i slovenském venkově. Nechyběl Večer venkova s hudbou a doprovodným programem. Formou venkovské tržnice se prezentovala Asociace regionálních značek a regionální produkty. Pavilon Venkova fungoval pod patronací Celostátní sítě pro venkov a Národní sítě Místních akčních skupin ČR. Letošní novinkou bylo finále nejstarší a nejvýznamnější soutěže malých dechových orchestrů v ČR Zlatá křídlovka, které se v rámci Národních dožínek konalo pod záštitou prezidenta Agrární komory ČR Ing. Jana Veleby. Jednotlivé skupiny se posluchačům předvedly v Pivovarské zahradě. Vítěznou kapelou se stala teprve dvouletá jihočeská dechová kapela Jižani s kapelníkem Miroslavem Dvořákem. Eugenie Línková Agrosalon Země živitelka ve fotografii Na stánku Agrární komory ČR Nabídka ZŘUD- Masokombinát Písek CZ Nezbytná dechová kapela Stánek Mlékárny Miltra Jihočeské koláče 12x foto Martin Bouška

8 8 Veletrhy a výstavy 17. prosince 2012 Ohlédnutí za 36. ročníkem výstavy Zahrada Čech Na výstavě se oceňovaly nejlepší výrobky z ústeckého regionu Velkému zájmu návštěvníků se těšil český česnek Poprvé proběhla přehlídka kompletního sortimentu tuzemských paprik Litoměřice zaplavili milovníci zahrad Na výstavě Zahrada Čech byly vyhlášeny výsledky jubilejního 5. ročníku soutěže Regionální výrobek Ústeckého kraje kraje Přemysla Oráče, kterou organizuje KAK ÚK ve spolupráci s KIS ÚK, OAK Most a OAK Děčín. Proběhlo vyhlášení oceněných v soutěži Regionální potravina Ústeckého kraje pro rok 2012, pořádanou MZe. Na výstavišti v Litoměřicích bylo od 14. do 22. září rušno. Už od ranních hodin proudily k expozicím zástupy zahrádkářů, náruživých pěstitelů i lidí, kteří se na výstavu pravidelně jezdí jenom koukat na líbivé květinové dekorace. Letos byla v Litoměřicích poprvé uspořádána přehlídka kompletního sortimentu paprik od předních tuzemských pěstitelů a šlechtitelů. Tradičně proběhla soutěž Příroda čaruje zahrádkář zírá, během níž sami zahrádkáři představují své výpěstky. Soutěž probíhá ve třech kategoriích obři, kuriozity a křišťálové jablko. Ústecký kraj tady tentokrát reprezentovali hejtmanka Jana Vaňhová a její náměstek Arno Fišera, radní Jana Ryšánková a Radek Vonka, zastupitelé Oldřich Bubeníček a Zdeněk Lavička. Nechyběli zástupci významných institucí, mimo jiné například náměstek ministra zemědělství Radek Braum, prezident Agrární komory ČR Jan Veleba či představitelé ovocnářské a zelinářské unie nebo floristé. Jezdíme sem s manželem snad už odjakživa. Máme rádi především květiny, které si na Zahradě i nakupujeme. Několikrát jsme se byli podívat i na výstavách v Holandsku, ale cibule tulipánů odtamtud nám většinou nevykvetli, prozradili například manželé Doubravovi z Mostecka. Dlouhé fronty byly vidět především u stánků se sazenicemi nebo s českým čenekem. Doufám, že když se prodává tady, že je snad skutečně pravý, český, řekla nám žena u jednoho z prodejců česneku. Když přišla na řadu, koupila si rovnou dvě kila. Hned první den výstavy se nesl v duchu Dne regionální potraviny Ústeckého kraje. Na hlavním pódiu vystoupil Jožka Šmukař s kapelou, kterého ve vystřídalo slavnostní vyhlášení výsledků soutěže Regionální potravina Ústeckého kraje a soutěže O nejlepší regionální výrobek Ústeckého kraje kraje Přemysla Oráče. Obě soutěže představují silnou motivaci pro naše regionální výrobce a pěstitele, aby neustále pracovali na svém zlepšování a nabízeli zákazníkům skutečně jen to nejlepší, co je v jejich silách. Právě takové produkty si následně zaslouží naše ocenění, které jim pomůže ke zviditelnění a tedy i k přilákání nových spotřebitelů, zahájila předávání cen hejtmanka Jana Vaňhová. Do soutěže bylo přihlášeno rekordních 119 výrobků od 35 producentů, což svědčí o tom, že o soutěž je značný zájem a soutěžící přihlašují do soutěže své nejlepší výrobky. Proti toku 2011 je to 40 % nárůst. Nejvíce výrobků do soutěže přihlásili výrobci v kategorii masných výrobků, a to celkem 30. Druhou nejobsazenější kategorií byly pekařské a cukrářské výrobky, kterých bylo celkem 26. Hodnocení přihlášených výrobků provedla hodnotitelská komise jmenovaná hejtmankou Vaňhovou a skládala se ze zástupců Ústeckého kraje, Státní zemědělské a potravinářské inspekce, Krajské veterinární správy, Krajské hygienické stanice ÚK, KAZV ÚK, KAK ÚK a KIS ÚK. Přihlášené výrobky jsou charakteristické pro náš region, vynikají kvalitou a originální tradiční recepturou. Soutěž byla hodnocena v devíti kategoriích, v každé kategorii byla hodnocena tři pořadí. Celkem tedy bylo oceněno 37 výrobků, uvedla Ludmila Holadová, ředitelka Krajského informačního střediska pro rozvoj zemědělství a venkova Ústeckého kraje. S lahůdkami z regionu se pak široká veřejnost mohla seznámit nejen u stánku Agrární komory ČR, ale i během několika ochutnávek. Ceny vítězům slavnostně předali hejtmanka Ústeckého kraje Jana Vaňhová, náměstek hejtmanky Arno Fišera, prezident Agrární komory ČR Jan Veleba, ředitel KAZV MZe Jaroslav Hejna, předseda Krajské agrární komory Ústeckého kraje František Loudát, náměstek hejtmanky Radek Vonka, náměstkyně primátora města Mostu Hana Jeníčková a radní Ústeckého kraje Oldřich Bubeníček a Jana Ryšánková. Text a 7x foto: Zuzana Boušková Popisky k dolním fotografiím: 1 Zprava: hejtmanka ÚK Jana Vaňhová, prezident AK ČR Jan Veleba, náměstek Radek Vonka a náměstkyně primátora Mostu Hana Jeníčková 2 Ředitelka KIS ÚK Ludmila Holadová (druhá zprava) 3 Předseda KAK Ústeckého kraje František Loudát 4 Zahradu Čech navštívila ikona teleshopingu Horst Fuchs O nejlepší regionální výrobek Ústeckého kraje kraje Přemysla Oráče 2012 Masné výrobky tepelně opracované: Paštika s telecím masem Chovaneček, a. s., Litoměřice Masné výrobky trvanlivé: Krušnohorský salám Vojtěch Strauss, Most Sýry včetně tvarohu: Polotvrdý déle zrající sýr Farmář Olga Zajíčková, Braňany Mléčné výrobky ostatní: Biomáslo Mlékárna Varnsdorf, spol. s r. o. Pekařské výrobky včetně těstovin: Tolštejnský švestkáč Pavlína Ptáčková, Jiřetín pod Jedlovou Cukrářské výrobky včetně cukrovinek: Královská višeň Robert Beránek, Třebívlice Alkoholické a nealkoholické nápoje: Modrý Portugal Rosé Lobkowiczké zámecké vinařství Roudnice n/l. Ovoce a zelenina: Kolekce jablek Zemědělské družstvo Klapý Ostatní: Pražená zrnková káva Extra Speciál Petr Frühauf, Děčín 1 2 Regionální potravina Ústeckého kraje 2012 Masné výroby tepelně opracované: Verneřický zauzený šunkový salám Agrokomplex, spol. s r. o., Verneřice Masné výrobky trvanlivé: Verneřická papriková klobása Agrokomplex, spol. s r.o. Verneřice Sýry včetně tvarohu: Pastevecký čerstvý sýr Mlékárna Varnsdorf, s r. o. Mléčné výrobky ostatní: Smetanový krém Bobík s jahodami Bohušovická mlékárna, a. s, Bohušovice n/o. Pekařské výrobky včetně těstovin: Cop Českého Švýcarska Pavlína Ptáčková, Jiřetín pod Jedlovou Cukrářské výrobky včetně cukrovinek: Dlaskův větrník František Dlask, Varnsdorf Alkoholické a nealkoholické nápoje: Kocour světlý ležák Pivovar Kocour Varnsdorf, s. r. o. Ovoce a zelenina v čerstvé nebo zpracované formě: Sušená jablka Severofrukt, a. s., Travčice Ostatní: Květový med Ing. Radek Geletič, Lovosice 3 4

9 17. prosince 2012 Veletrhy a výstavy 9 Putovní zelňák aneb Kdo má nejlepší kysané zelí 5x foto Zub Úterní program zahradnické výstavy zpestřila degustace a následné vyhlášení 4. ročníku soutěže Zelí roku Vítězem a držitelem putovního zelňáku se stalo Samir kysané zelí od stejnojmenné společnosti z Bohušovic nad Ohří, 2. místo si vysloužilo Otické kysané zelí Zemědělského podniku Otice, a. s., 3. místo obsadilo Tuřanské kysané zelí Agro Brno Tuřany, a. s. Oceňovala se i další umístění 4. místo obsadilo Bašovo zelí starokolínské, Baše, spol. s r. o. ze Starého Kolína, na 5. místě skončilo Kateřínské kysané zelí společnosti Zelenina Malé Hoštice, a. s. Jak jsme se mohli na vlastní chuťové buňky přesvědčit, i letos neměli porotci lehký úkol. Asi až na dva vzorky, které měly na první pohled nezdravou barvu, byly našedlé a doslova zapáchaly asi jako nepovedená siláž, bylo soutěžní zelí velice chutné. Zajímavostí je, že přestože byla většina zelí vyrobena podle tradiční receptury, nejde vůbec říci, že by dva vzorky byly chuťově zcela schodné. Co rodinná firma nebo společnost, to zřejmě jiné postupy kvašení. Složení koření mohou mít výrobci stejné, přes to je každá kysaná lahůdka jiná. Podobně jako mívá rozdílnou chut Becherovka od různých výrobců, přestože likér tvořili podle jedné receptury. Kysané zelí vyrábíme stále stejným způsobem, se solí a kmínem. Nakrouhané zelí napěchujeme do kádí o objemu 50 tun a necháme kvasit. Začínáme počátkem července a pokračujeme do ledna, řekl Petr Matušík, ředitel společnosti vyrábějící vítězné Zelí roku Většinu hlávek pěstují na pozemcích mezi Litoměřicemi, Lovosicemi a Bohušovicemi. Sekce výrobců kysaného zelí a organizátorů soutěže působí jako dobrovolné sdružení pěstitelů a výrobců kysaného zelí v rámci Zelinářské unie Čech a Moravy. Kysané zelí vděčí za svou chuť bakteriálnímu kvašení. Užitečné mikroorganismy, které zde působí, podporují zdraví. Bakterie mléčnokyselého kvašení pomáhají udržet zdravá střeva. Například po dlouhodobém užívání antibiotik pomáhá kysané zelí obnovit oslabenou střevní flóru. Pravidelnou konzumací zelí se také výrazně posiluje imunita. Podle finských vědců, kteří účinky kysaného zelí studovali a dokládali je epidemiologickou studií, nás mohou ochránit zejména proti rakovině plic, tlustého střeva, prsu a jater. Lidé s vysokým tlakem by však měli počítat s tím, že zelí obsahuje sůl. Pokud jedí mnoho jídel se zvýšeným obsahem soli, může jim sodík krevní tlak dál zvyšovat. Proti dalším druhům zeleniny i ovoce má kysané zelí tu výhodu, že v něm obsah vitaminů skladováním klesá velmi pomalu. Zelí má i tu výhodu, že ho lze sníst relativně hodně narozdíl třeba od citrónů. Deseti dekagramy kysaného zelí pokryjeme svou denní potřebu vitaminu C zhruba z jedné třetiny. Zelí obsahuje málo kalorií. Zelné saláty proto mohou pomoci při hubnutí. Ale zároveň z nich získáte řadu vitamínů (C, A, B, K, karoten), minerálů (vápník, hořčík, fosfor síru, draslík a železo) a dalších cenných látek (bílkoviny, cukry, chlorofyl, organické kyseliny, myrosin, cabigen, který hraje důležitou roli při léčbě vředů atd.). Příznivě ovlivňuje činnost jater, podílí se na optimalizaci krevních cukrů a snižuje hladinu cholesterolu. (zub) INZERCE

10 10 Dokument 17. prosince 2012 Staré země EU a jejich podpory zemědělské produkce (pokračování) EXKLUZIVNĚ! Vážení čtenáři, ve druhé polovině minulého roku jsme získali velmi závažný materiál, který obsahuje informace o podporách komodit živočišné produkce v zemích tzv. staré evropské patnáctky. Měli jsme snahu podpůrné programy a jednotlivé podpory v daných zemích ověřit, ale narazili jsme na naprosto neprostupné informační prostředí. Přesto se část dat ověřit podařilo a podle těchto příkladů oprávněně usuzujeme, že získané informace jsou zcela pravdivé. Jde o velmi závažný materiál, jehož podklady se ověřovaly a sbíraly dost složitě. Na tyto informace bylo dáno v zemích EU-15 embargo a nikdo z farmářských organizací ho nechtěl porušit. Přesto se podařilo potřebná fakta získat. Jak uvidíte, dotace jsou velmi štědré. O takových se může našim zemědělcům jen zdát. První část informací jsme zveřejnili v minulém čísle Zpravodaje Agrobase, nyní přinášíme zbytek. Ing. Jan Veleba, prezident Agrární komory ČR Podpora chovatelů prasat z národních rozpočtů jednotlivých zemí EU BELGIE Vyrovnávací příplatek na prasnici zařazenou v základním stádě a po 4. vrhu: jednorázově 480 EUR ( Kč) na prasnici DÁNSKO Příplatek na chovatele vepřového masa: 34 EUR/prasnice (850 Kč), která je zařazená do základního stáda a ročně 15 EUR/prasnice (375 Kč) Podpora chovatelů ovcí a koz z národních rozpočtů jednotlivých zemí EU BELGIE Vyrovnávací příplatek na výrobu kozího mléka, (příznivé a nepříznivé oblasti, osm stupňů): od 3,45 do 9,75 Ct/kg (0,86 2,44 Kč) Podpora chovatelů ovcí: 120 EUR kus/rok (3000 Kč) základní stádo (na 30 ovcí + beran) DÁNSKO Příplatek pro chovatele ovcí: 25 EUR/ovce/rok (625 Kč) NĚMECKO Příspěvek na kozy 16 EUR/kus (400 Kč) Příspěvek na ovce 14 EUR/kus (350 Kč) Podpora chovatelů drůbeže z národních rozpočtů jednotlivých zemí DÁNSKO Příplatek na chovatele nosnic (bere se kapacita): 50 EUR/10 slepic (125 Kč/slepice) Příplatek pro chovatele drůbeže na plochu výkrmny: 3 EUR/m 2 (75 Kč), krůty 5 EUR/m 2 (125 Kč) NĚMECKO Podpora na čistý provoz pro chovatele drůbeže: kuřata 1 EUR/m 2 /rok (2,50 Kč), nosnice 3 EUR/klec/rok (7,50 Kč) PORTUGALSKO Produkce kuřecího masa: 5 Ct/kg (1,25 Kč) ŠVÉDSKO Příspěvek na čistotu chovatelského prostředí drůbež: 8 EUR/rok/m 2 (200 Kč) Podpora chovu koní z národních rozpočtů jednotlivých zemí BELGIE Podpora pro chovatele koní základního stáda klisna: 1200 EUR/kus/rok ( Kč) Podpora pro chovatele koní-plemeníků zapsaných v plemenné knize: 2500 EUR/kus/rok ( Kč) Podpora na narozené hříbě ve věku 200 dnů dle plemene, které je vedeno ve věstníku: 7500 EUR/kus ( Kč) NĚMECKO Příspěvek na chovatele koní (dle seznamu plemen): 300 EUR/klisna (7800 Kč) a 1500 EUR na narozené hříbě ( Kč) Příspěvek na kontrolu užitkovosti plemenný hřebec: 500 EUR/kus ( Kč) ŠVÉDSKO Příspěvek na kadávery: až 2500 EUR/rok ( Kč) Podpora ozdravení, vakcinace z národních rozpočtů jednotlivých zemí BELGIE Vakcinace a ozdravení je plně hrazeno státem a řídí se pro daný rok vyhláškou ŠVÉDSKO Ozdravné programy hradí v plné výši stát Podpora pěstování ovoce a zeleniny z národních rozpočtů jednotlivých zemí DÁNSKO Příspěvek pro producenty zdravé skleníkové zeleniny: 8 EUR/m 2 (200 Kč) FRANCIE Podpora pro pěstitele zeleniny: 180 EUR/ha (4500 Kč) Obnova sadů: 3000 EUR/ha ( Kč) ITÁLIE Příspěvek na výrobu polní zeleniny: 650 EUR/ha ( Kč) Příspěvek na výrobu zeleniny (fóliovník, skleník): 2 EUR/m 2 (50 Kč) Podpora energetických plodin z národních rozpočtů jednotlivých zemí FRANCIE Podpora pro obnovitelné zdroje energie (energetické plodiny na výrobu štěpky, pelety): rychle rostoucí dřeviny 220 EUR/ha (5500 Kč), trávy, obiloviny atd. 90 EUR/ha (2250 Kč), pěstování řepky pro nepotravinářské účely 65 EUR/ha + příplatek na produkci 30 EUR/t (1650 Kč Kč) ŠVÉDSKO Podpora pěstitelů energetických plodin: EUR/ha ( Kč) Podpora bioplynových stanic z národních rozpočtů jednotlivých zemí ITÁLIE Podpora na výstavbu bioplynových stanic samostatný projekt dle výkonu: až 2,5 mil. EUR (62,5 mil. Kč) Podpora provozu bioplynových stanic: 10 Ct/kWh (2,50 Kč) Ostatní podpory z národních rozpočtů jednotlivých zemí DÁNSKO Příspěvek na krajinné prvky (specifikováno vyhláškou): 6 EUR/m 2 (150 Kč) Podpora producentů sladkovodních ryb: 45 EUR/100 m 2 vodní plochy ( Kč/ha) FRANCIE Podpora pro výstavbu závlah na zemědělské půdě: 2500 EUR/ha/rok ( Kč) a následně se dotuje udržitelnost 70 EUR/ha/rok (1750 Kč) Příplatek na poradenství: pro chovatele 3500 EUR/rok ( Kč), pro pěstitele 2650 EUR/rok (66 250Kč) ITÁLIE Příspěvek na úhradu poradenství: 5000 EUR/rok ( Kč) PORTUGALSKO Podpora vinařů dle vydaného sazebníku: 50 Ct až 1,2 EUR/litr produkce (12,50 30 Kč) Podpora zaměstnanosti z národních rozpočtů jednotlivých zemí BELGIE Na každého zaměstnance farmy, který je na hlavní pracovní poměr a pracuje déle než 1 rok: 4800 EUR/rok ( Kč) Na každého středoškolského nebo vysokoškolského studenta v rámci praxe, pokud odpracuje více než 1 měsíc: 250 EUR/měsíc (6250 Kč) Na středoškolsky vzdělaného absolventa při nástupu do zaměstnání s fixací 5 let: EUR a za každý rok po dobu pěti let 6000 EUR/rok ( Kč za 5 let) Na vysokoškolsky vzdělaného absolventa při nástupu do zaměstnání s fixací 5 let: EUR a za každý rok po dobu pěti let 8000 EUR/rok ( Kč za 5 let) DÁNSKO Příspěvek na zaměstnance: 5,5 % z průměrné mzdy (bere se průměrná mzda ve státě) (cca Kč/zaměstnanec/rok) FRANCIE Příplatek na pracujícího v zemědělské prvovýrobě: 220 EUR/pracovník/měsíc (5500 Kč) ITÁLIE Příspěvek na mzdu farmářů a zaměstnanců farmy, pokud má farma více než 75 % tržeb ze FRANCIE Podpora chovatelů prasat na obnovu ustájovacího místa jednou za dva roky: 240 EUR/prasnice (6000 Kč) NĚMECKO Příspěvek pro chovatele prasat na jedno porodní místo: 65 EUR /místo/rok (1625 Kč) Příspěvek na čistý provoz (porodny, výkrmny atd): 1,80 EUR/m 2 /rok (45 Kč) Příspěvek na kontrolu užitkovosti plemenní kanci: 150 EUR/kus (3750 Kč) PORTUGALSKO Příplatek na produkci vepřového masa: 8 Ct/kg (2 Kč) Podpora na likvidaci a skladové hospodářství dle produkce kejdy z národních rozpočtů jednotlivých zemí BELGIE Podpora na likvidaci a skladové hospodářství dle produkce kejdy: vepřové 18 EUR/t (450 Kč), hovězí 14 EUR/t (350 Kč) ITÁLIE Podpora výstavby jímek a polních složišť hnoje: až 90 % prokázaných nákladů, maximálně však na farmu 1,2 mil. EUR (30 mil. Kč) Podpora na likvidaci kadáverů z národních rozpočtů jednotlivých zemí ŠVÉDSKO Příspěvek na čistotu chovatelského prostředí prasata: 32 EUR/rok/DJ (800 Kč) BELGIE Kadávery: hovězí 24 Ct/kg (6 Kč), vepřové 18 Ct/kg (4,50 Kč), drůbeží 15 Ct/kg (3,75 Kč) 3x ilustrační foto Zub

11 17. prosince 2012 Dokument 11 zemědělské činnosti: 165 EUR/pracovník/měsíc (4125 Kč) Podpora nově vytvořeného pracovního místa na farmě při tržbách ze zemědělské výroby: do 50 %: 5800 EUR/pracovník/rok; %: 8800 EUR/pracovník/rok; 90 % a více: EUR/pracovník/rok (až Kč/pracovník/rok) ŠVÉDSKO Příspěvek na zaměstnance pracujícího v zemědělství: 125 EUR/měsíc (3125 Kč) RAKOUSKO Podpora na zaměstnance (zemědělce): příspěvek 8000 EUR/zaměstnanec/rok ( Kč) Platba na farmu z národních rozpočtů jednotlivých zemí DÁNSKO Příplatek na jednotku plochy orné půdy: 150 EUR/ha (3750 Kč), TTP 200 EUR/ha (5000 Kč) Podpora na udržitelnost farmy: do 100 ha: EUR/farma ( Kč/ha) ha: EUR/farma nad 200 ha: EUR/farma Podpora financování farmářů z národních rozpočtů jednotlivých zemí BELGIE Podpora provozního financování farmářů: 0,8 1,2 % úroků, které farmář platí FRANCIE Podpora a financování nákupu zemědělské půdy: až 30 let úrok 1,8 % (financováno ze státního fondu) Podpora odbytových organizací farmářů z národních rozpočtů jednotlivých zemí Belgie Mléko: 2 Ct/kg (0,50 Kč) Hovězí: 10 Ct/kg živé váhy (2,50 Kč) Vepřové: 5 Ct/kg živé váhy (1,25 Kč) Drůbeží: 3 Ct/kg živé váhy (0,75 Kč) Skopové: 23 Ct/kg živé váhy (5,75 Kč) Obiloviny: 5 EUR/t (125 Kč) Olejniny: 11 EUR/t (275 Kč) Nákup nafty pro jednotlivé farmáře: 6 Ct/litr, na 1 ha z. p. max. 95 litrů/ha (142,50 Kč/ha) DÁNSKO Podpora různými intervenčními zásahy Podpora financování při modernizaci provozů na 1 tunu zpracovaného masa (v čistém), jde o porážku: hovězí: 2 EUR/t/rok (50 Kč); vepřové: 1,20 EUR/t/rok (30 Kč); drůbeží: 93 Ct/t/rok (23,30 Kč); skopové: 3,50 EUR/t/rok (87,50 Kč) DÁNSKO Likvidace odpadů živočišného původu: vše hradí stát prostřednictvím speciálního fondu Podpora vývozu mimo EU: specifikováno speciálním sazebníkem výrobků Podpora vývozu mimo Dánsko do členských zemí EU: specifikováno speciálním sazebníkem výrobků Podpora porážek: hovězí maso: 45 EUR/kus (1125 Kč) vepřové maso: 15 EUR/kus (375 Kč) kuřecí maso: 16 Ct/kus (4 Kč) krůtí maso: 50 Ct/kus (12,50 Kč) skopové maso: 4 EUR/kus (100 Kč) FRANCIE Dotace na investice: až do výše 55 % Dotace na inovace: až do výše 30 % Příplatek na poradenství: 5000 EUR/rok ( Kč) Příplatek na obal: 3 Ct/kus na výrobek o hmotnosti minimálně 0,5 kg (0,75 Kč/0,5 Kg) Příspěvek na likvidaci odpadů živočišného původu: 135 EUR/t (3375 Kč) Příspěvek na dodržování hygienických standardů: 4,50 EUR/m 2 /rok (112,50 Kč) Podpora regionálních výrobků: až 5000 EUR/rok/výrobek ( Kč) Příspěvek na chladicí sklady: 11 EUR/m 3 /rok (257 Kč) PORTUGALSKO Příplatek na zpracování mléka: 6 Ct/kg (1,50 Kč) ŠVÉDSKO Příspěvek na likvidaci odpadů živočišného původu: 18 EUR/t (450 Kč) Příspěvek na vývoz mimo Švédsko specifikováno zvláštní vyhláškou (rok 2011): kuře bez drobů: 40 Ct/kus (10 Kč) máslo: 60 Ct/kg (15 Kč) Podpora při modernizaci zpracovatelských provozů: až 60 % vynaložených nákladů Jednou za dva až tři roky se otevírají dotační programy. Za posledních deset let proběhlo ve Švédsku pět kol, úspěšnost přihlášených je 89,275 % VELKÁ BRITÁNIE Zpracování ovčí vlny: 6 EUR/DJ (150 Kč) RAKOUSKO Zpracování mléka: 2 Ct/kg (0,50 Kč) Dotace na reklamu mimo Rakousko: až EUR/produkt ( Kč) Podpora odbytových organizací zpracovatelů z národních rozpočtů jednotlivých zemí BELGIE Máslo: 450 EUR/t ( Kč) Vývoz masných výrobků v přepočtu na čistý obsah (hovězí, vepřové, drůbeží) mimo Belgii: 450 EUR/t ( Kč) DÁNSKO Podpora na reklamu: EUR/rok/odbytová organizace (1 mil. Kč) FRANCIE Podpora na umístění v obchodních řetězcích mimo Francii: až 150 EUR/t (3750 Kč) u masných výrobků a 180 EUR/t (4500 Kč) u mléčných výrobků Příspěvek na mrazicí sklady: 15 EUR/m 3 /rok (375 Kč) Příspěvek na přepravu výrobků: 3,8 Ct/km (0,95 Kč) IRSKO Podpora vývozu mimo země EU FRANCIE Podpora na udržitelnost: EUR/farma do 250 ha, EUR/farma nad 250 ha (4000 Kč/ha) IRSKO Příspěvek na farmu: jednotlivě EUR ( Kč) ITÁLIE Příspěvek na farmu: 60 EUR/ha orné půdy (1500 Kč), 95 EUR/ha pastvin (2375 Kč) NĚMECKO Podpora na rozvoj farmy: do 100 ha EUR/farma, do 250 ha EUR/farma, nad 500 ha EUR/farma + 25 EUR na každý započatý ha zemědělské půdy (8750 Kč/ha) Příspěvek na zvětšení farmy (pokud se sloučí farmy majetkově a administrativně s tím, že jedna identifikace zanikne nebo zaniknou obě a vznikne nová. Nejvýhodnější je to mezi dvěma subjekty. Jsou zde stanovená přísná pravidla, která se musejí pět let dodržovat. Vyplácí se po uzavřeném účetním roce společného subjektu): jednorázová podpora na nově vytvořený, popř. nastupující subjekt: 48 EUR/ha zemědělské půdy, 18 EUR/dojnice, 26 EUR/kráva masných plemen, investice do inovace a modernizace až 80 % uznatelných nákladů, maximálně však 1 mil. EUR na vše dohromady (1200 Kč/ha Kč na dojnici Kč KBTPM). RAKOUSKO Podpora farem: do 50 ha zemědělské půdy EUR, více než 101 ha zemědělské půdy EUR (9000 Kč/ha) FRANCIE Příplatek na dopravu mléka: 3 Ct/kg (0,75 Kč) Příspěvek na činnost: 300 EUR na člena odbytové organizace (7500 Kč) NĚMECKO Příspěvek na přepravu mléka ke zpracování: 2,4 Ct/kg (0,60 Kč) Příspěvek na člena odbytové organizace: 500 EUR/člen ( Kč) Podpora financování farmářských prodejen zařízení prodejny: EUR na jedno prodejní místo ( Kč) Příspěvek na odbyt prostřednictvím odbytové organizace: 3 % z obratu, max. však z obratu EUR na jednu odbytovou organizaci (max. 5 mil. Kč) PORTUGALSKO Podpora na produkci vín: 80 Ct/litr (20 Kč) ŠVÉDSKO Mléko: 3,5 Ct/kg (0,875 Kč) VELKÁ BRITÁNIE Mléko: 1,5 Ct/kg (0,375 Kč) RAKOUSKO Příspěvek na člena odbytové organizace: EUR/rok ( Kč) Podpora zpracovatelských podniků z národních rozpočtů jednotlivých zemí BELGIE Likvidace odpadů živočišného původu (jatky): 8 EUR/t (200 Kč) ITÁLIE Dotace na investiční úvěry: max. 3,5 % Podpora na likvidaci odpadů živočišného původu: 23 EUR/t (575 Kč) Příspěvek na úhradu energetických vstupů: 25 % předložených dokladů (elektřina, voda, plyn, nafta, benzin) Příspěvek na dopravu pro zpracovatelské podniky (mléko, maso): 50 Ct/km (12,50 Kč) Příspěvek na dopravu chlazených čerstvých výrobků: 85 Ct/km (21,50 Kč) NĚMECKO Příspěvek na nákup mléka: 4 Ct/kg (1 Kč) Příspěvek na likvidaci odpadů živočišného původu: 4,50 EUR/t (112,50 Kč) Příspěvek na mrazicí sklady: podpora výstavby až 1 mil. EUR (25 mil. Kč) na subjekt (240 EUR/m 3 ) + dotace na provoz 11 EUR/m 3 /rok (275 Kč) Příspěvek na regionální výrobek od zavedení do výroby s udržitelností dva roky: 2000 EUR/výrobek ( Kč) Příspěvek na zaměstnance: 110 EUR/zaměstnanec/měsíc (2750 Kč) NĚMECKO Vývoz mimo Německo: 11 Ct/kg (2,75 Kč) Příspěvek na člena odbytové organizace: 1500 EUR/člen ( Kč) Příspěvek na reklamu pro člena odbytové organizace: 1000 EUR/výrobek ( Kč) Příspěvek na reklamu pro odbytovou organizaci: EUR/rok ( Kč) Příspěvek na dopravu: 4 Ct/km (1 Kč) PORTUGALSKO Podpora na vývoz vín: 25 Ct/litr (6,25 Kč) ŠVÉDSKO Podpora funguje na regionální úrovni a je nepřehledná a skrytá. Výhradně švédské potravinářské výrobky musejí dosahovat 80 % ve švédských obchodních řetězcích s tím, že se nesmějí objevit na poslední polici regálu od shora. VELKÁ BRITÁNIE Pobídky na vývoz masných a mléčných výrobků do třetích zemí: až 300 EUR/t (7500 Kč) základních výrobků (máslo, sušené mléko, smetana, kuře zmrazené...) RAKOUSKO Příspěvek na člena odbytové organizace: EUR/rok ( Kč) (Počítáno 1 EUR = 25 Kč) Uvedené informace jsou pouze částečné. Data ostatních zemí, které nejsou v jednotlivých kapitolách uvedeny, se nepodařilo zjistit nebo ověřit, a proto je neuvádíme.

12 12 Podpora biopotravin 17. prosince 2012 Agrární komoru ČR navštívil rakouský tisk Zprava: generální ředitel společnosti Billa Jaroslav Szczypka, člen vedení REWE International AG Janusz Kulik a prezident AK ČR Jan Veleba na tiskové konferenci se zástupci rakouského tisku Počátkem října se zasedací místnost centrály Agrární komory ČR v Praze ve Štěpánské ulici zaplnila rakouskými novináři, které do Prahy pozvala společnost REWE ve spolupráci s českým zastoupením maloobchodního řetězce Billa. Redaktoři z odborného tisku se cíleně zajímali o ekologii a výrobu potravin. V ČR je zhruba 10 % zemědělské půdy obhospodařováno v ekologickém režimu, přesto se biopotravin produkuje mnohem méně, než by této výměře odpovídalo. Tuto disproporci společně vysvětlovali generální ředitel maloobchodního řetězce Billa Jaroslaw Szczypka a prezident Agrární komory ČR Jan Veleba. Je to jako s celým zemědělstvím EU nepodporuje produkci, ale údržbu krajiny, uvedl Veleba. Nic by proti této praktice neměl, kdyby se dotací nezneužívalo. Jak prezident Veleba prozradil, osobně pořídil fotografie ekologických sadů zarostlých křovinami, z nichž se prakticky nic nesklízí a slouží jen k příjmu dotací. Snímky jsem ukázal našemu ministrovi zemědělství s dotazem, zda pozná, co to je. Netušil, dodal Veleba. Na některých lukách v ekologickém režimu se sice produkuje eko-seno, tím se ovšem krmí skot bez kýžené produkce biomasa. V tom jsou právě skryty ony dis proporce mezi vykazovaným ekologickým zemědělstvím a sku tečnou produkcí biopotravin, řekl Veleba. K produkci čes kých biopotravin a jejich nabídky v prodejnách společnosti Billa se vyjádřil generální ředitel Jaroslaw Szczypka. Obrat v tomto segmentu pomalu roste. Podíl kategorie bio na prodejích činí zhruba 1 %. V tradičních zemích EU je ale vyšší, činí 4 5 %. Billa má v současné době v nabídce 260 produktů ekologického zemědělství. Privátní značku Naše bio tvoří aktuálně 176 produktů. Drtivou většinu z nich dodávají do prodejen Billa čeští producenti. Největší posun v prodejích zaznamenala Billa v případě bio masa jeho meziroční nárůst na tržbách činí %. Pod vlastní značkou Naše bio prodává Billa čerstvé hovězí, kuřecí a jehněčí. Toto maso pochází výhradně z ekochovů v ČR a je na našem území také zpracováváno. Dodavatelem jmenovaného sortimentu do prodejen Billa je česká firma Biopark. Eugenie Línková Češi v Bille nejvíce kupují mléčné biovýrobky Čeští zákazníci jsou velmi citliví na cenu. A platí to i u biopotravin. Ty se dobře prodávají, jsou-li jejich ceny srovnatelné se značkovými produkty. Tak je to například dlouhodobě u jogurtů a dalších mléčných biovýrobků. Ilustrační foto Zub Prodejny Billa nabízejí v současné době 260 produktů ekologického zemědělství. Privátní značku Naše bio tvoří aktuálně 176 produktů. Drtivou většinu produktů Naše bio do řetězce Billa dodávají čeští producenti. Mléčné výrobky jsou jednoznačně nejprodávanější biokategorií v prodejnách Billa. Na prodejích se podílejí zhruba jednou polovinou. Pod značkou Naše bio nabízí Billa většinu nejznámějších sýrů čerstvý kozí sýr, eidam, ementaler, goudu, nivu a další. Jedním z jejich dodavatelů je i Mlékárna Varnsdorf, která dodává do Billy dva sýry Bio pastevecký bochánek bílý, nedávno vyznamenaný na Zahradě Čech, a uzený sýr, který Billa prodává pod vlastní značkou Naše bio. S Mlékárnou Vansdorf rozšiřuje společnost Billa spolupráci a počítá i se zalistováním dalších jejích produktů. Vedle mléčných biovýrobků, biomasa a masných biovýrobků lze v prodejnách Billa najít i biovína. Od společnosti Templářské sklepy má řetězec v nabídce Bio rulandské bílé, kabinet, polosladké (170 Kč) a Bio víno Svatovavřinecké jakostní (140 Kč). Petr Dupal, operativní ředitel České ovoce a zelenina v regálech Billy Vedoucí nákupu řetězce Billa Juraj Beník Jaroslav Szczypka (vpravo) v diskuzi s bramborářkou Marií Rasochovou Na tiskové konferenci Agrární komory ČR, kde se jednalo o cibuli a bramborách, vystoupil i generální ředitel Billy Jaroslaw Szczypka. Společnost Billa dlouhodobě usiluje o co největší zastoupení českých produktů sortimentu ovoce a zeleniny ve svých prodejnách, řekl hned v úvodu. ěhem letošních letních B měsíců jsme uvedli na trh novou značku Česká farma právě pro ovoce a zeleninu s čes - kým původem. V nabídce byly od začátku července do konce září lokální okurky, rajčata, česnek, cibule a řada dalších produktů. Vystavené zboží na prodejnách propagoval žebřiňák, na němž se dříve z polí zelenina svážela. Za dodavatele jsme vybrali společnost Hortim. V příštím roce budeme v tomto projektu pokračovat a snažíme se o jeho rozšíření, uvedl generální ředitel Billy Jaroslaw Szczypka. České ovoce a zelenina jsou dlouhodobě zastoupeny i v dalších privátních značkách společnosti Billa Clever a Naše bio. Podíl českých a dovážených produktů v tomto sortimentu se v průběhu roku mění v závislosti na úrodě a době sklizně. Z kompletní nabídky najdeme v prodejnách Billa 65 % produktů původem z ČR. České dodavatele kvalitního ovoce a zeleniny, včetně produktů v biokvalitě, Billa stále hledá. Agrární komora ČR nám v tom, stejně jako i u dalšího čes - kého sortimentu, velmi aktivně pomáhá, potvrdil Szczypka. K prvně jmenované komoditě cibuli na tiskové konferenci Jaroslaw Szczypka řekl, že společnost Billa už řadu let spolupracuje se společností Vital Všestary, největším producentem cibule v České republice. Ročně prodá maloobchodní řetězec Billa zhruba 3000 tun čes - ké žluté cibule tohoto dodavatele. V nabídce je cibule kusová nebo balená v síťce po jednom nebo dvou kilogramech. Českých brambor v různém balení se v Bille prodá ročně asi 7000 tun. To odpovídá zhruba 80% podílu na celkovém prodeji brambor. V současné době nabízejí prodejny Billa 11 odrůd brambor z České republiky. Jejich dodavatelem je společnost Euro Agras, dceřinná společnost firmy rodiny Rasochových, významných pěstitelů brambor na Vysočině. S ní Billa spolupracuje už 15 let. Brambory pěstované na Vysočině jsou zárukou kvality a Euro Agras svojí pěstitelskou činností neustále zvyšuje kvalitu produkce. Skladovací prostory a linky na třídění a balení, kterými disponuje, jsou na vysoké technologické úrovni i v porovnání s nejlepší zahraniční konkurencí. Od této společnosti nabízí Billa také brambory v biokvalitě, které prodává pod vlastní značkou Naše bio, řekl dále Szczypka. Euro Agras ve spolupráci se společností Billa vyvinula obal pro brambory Vysočina. Jsou na něm i recepty na jejich zpracování. Autorkou návodů je specialistka na pěstování brambor Ing. Marie Rasochová. (dbm) Více o všestarské cibuli čtěte na straně 15. Rozhovor s Marií Rasochovou najdete na straně 21.

13 17. prosince 2012 Inzerce 13

14 14 Reportáž 17. prosince 2012 Vestec je největší mrazírnou ovoce a zeleniny v České republice Mražením ovoce a zeleniny se v současnosti ve větší míře zabývá jen Mrazírna Vestec, jedna z divizí společnosti Agro Jesenice. Ač produkují skvělé výrobky, odbyt vázne. Řetězce mají své požadavky na dodavatele a často dávají přednost jedné, léty prověřené firmě. Ani se značením na obalu to není jednoduché, a třebaže by chtěl být výrobce na své zboží hrdý, jeho jméno je skryto pod privátní značkou řetězce. Počátkem letošního října vypravila společnost Agro Jesenice u Prahy, a. s., ve spolupráci s Agrární komorou České republiky a redakcí Zpravodaje Agrobase autobus se zhruba dvaceti zástupci médií na exkurzi do provozu mrazírny ve Vestci, aby ukázala, že si ocenění národní značkou kvality Klasa nevysloužila jen tak. Zvláštní Hosté na pozemku a v provozu Mrazírny Vestec skupinu tvořili i nákupčí maloobchodních řetězců. V poslední době se začínají naši spotřebitelé vracet k čes - kým potravinám, a tak o naši mraženou zeleninu a ovoce začíná být zájem i ze strany obchodních řetězců. Podařilo se nám doplnit technologické linky na zpracování špenátu a kořenové zeleniny. Rozšiřujeme skladové a výrobní kapacity na výrobu tun mražené zeleniny ročně, říká vedoucí divize Mrazírny Vestec Vratislav Hruška. Pro srovnání dodává, že Mochovské mrazírny ročně vyráběly tun mražené zeleniny. Jedním z hlavních výrobních programů v Mrazírnách Vestec je zpracování špenátu, kterého bylo v letošní jarní kampani vyrobeno 1850 tun a na podzim dalších 2500 tun. Na exkurzi tedy nechyběl ani jeden z jeho hlavních dodavatelů, předseda Zelinářské unie Čech a Moravy Jaroslav Zeman. Špenát, který jeho firma produkuje na polích kolem Bohušovic, je zahrnut do nového programu Listový řezaný špenát. O tento výrobek, který je velmi oblíbený hlavně u mladých rodin, bude jistě velký zájem, slibuje si Hruška. Takto zpracovaný listový špenát lze použít na přípravu rychlých lehkých jídel, přílohy k masu, na pizzu apod. Věříme, že se tento výrobní program setká s úspěchem. V Česku se ročně vyrábělo t mraženého špenátového protlaku, spotřeba listového bude jistě vyšší, doufá Hruška. Na příští rok chystají ve Vestci mražený chřest. Při exkurzi nám představili jeho hlavního dodavatele, s nímž také proběhne v brzké době tisková konference v pražském sídle Agrární komory ČR. V rámci akce je chystaná i krátká osvěta v přípravě této zeleninové pochoutky, které jsme byli dříve velkými producenty. Jak se ukázalo, bohužel jen málo hospodyněk ví, jak chřest správně upravit, přitom jde o tak zdravou zeleninou. Díky možnosti kvalitního zmražení bude navíc chřest dostupný celoročně. Chřest, jako celý výrobní program Mrazíren Vestec, je postavený výhradně na českých dodavatelích. Eugenie Línková EXKLUZIVNĚ: Výroba mraženého špenátu krok za krokem 11x foto Zub

15 17. prosince 2012 Potravinářství 15 Cibule z českých polí ještě nezmizela Obce Všetaty a Všestary bývaly vyhlášenými pěstitelskými oblastmi cibule. Takových polí, kde se koncem léta sklízela kvalitní tuzemská cibule, bylo ale mnohem víc. Cibule se k nám dříve vůbec nemusela dovážet. Dnes jsme soběstační z necelých 60 %. Ze sdělení Zelinářské unie ČR vyplývá, že nejvíce cibule se v Čechách a na Moravě pěstovalo v roce 1978, a to na celkové ploše 6760 ha. Z této plochy se sklidilo tun cibule. V roce 1968 se cibule sklidilo sice ještě víc, tun, ale z výměry pouhých 4246 ha. Vloni se cibule pěstovala jen na výměře 2340 ha, produkce činila tun. Bylo proto nutné dovézt jí ještě o něco víc, než se v ČR sklidilo, tedy tun. Přes celostátní úbytek pěstebních ploch ve Všestarech cibule expanduje. Ač je úbytek ploch s cibulí žalostný, Všestary jí zůstaly věrné. V rostlinné produkci místní zemědělské společnosti dokonce dominuje. Ing. Monika Nebeská Proto se Agrární komora ČR rozhodla uspořádat tiskovou konferenci s Ing. Monikou Nebeskou, ředitelkou Zemědělského družstva Všestary, a představit královnu všestarských polí. Na rozdíl od celkového poklesu ploch cibule v ČR jí ve Všestarech stále přibývá. Držitelka ochranného zeměpisného označení EU Cibuli pěstujeme na ploše 182 ha, což znamená, že od roku 2004, tedy od vstupu Česka do Evropské unie, vzrostly plochy cibule z původních 83 ha více než na dvojnásobek, uvedla Monika Nebeská. Všestarská cibule je držitelem ochranného zeměpisného označení EU. Evropská komise (EK) oficiálně uznala v roce 2007 specifika této plodiny, ze - jména její pozitivní vlastnosti, které jsou podle verdiktu EK dány souvislostí s prostředím a způsobem jejího pěstování. Unikátnost všestarské cibule je dána vyrovnaností jejích nutričních parametrů, vysokou hodnotou železa, velmi vysokou hodnotou vitaminu B3 (niacinu) a absencí, respektive nízkými hodnotami škodlivých látek, přiblížila přednosti všestarské cibule Monika Nebeská. Vzhledem k vysoké kvalitě zdejší cibule pokračuje tradice pěstování dodnes, sdobrým výhledem do budoucnosti. Všestarská cibule, odrůda Festival, byla v roce 2002 na výstavě ovoce, zeleniny a školkařských výpěstků Hortikomplex Olomouc 2002 oceněna prvním místem v soutěži o nejlepší výpěstek roku. Eugenie Línková Foto Martin Bouška Všestarská cibule Pěstování cibule má ve Všestarech tradici od roku Zdejší klimatické a půdní podmínky jsou pro něj ideální. Oblast je nízko položená (265 m n./m.), s dostatkem slunečního svitu. Teploty jsou tu mírné, vyrovnané. Měsíční průměr srážek je 48 mm (o něco méně než průměr ČR), bez extrémních výkyvů. V oblasti převládají mírné větry, nejčastěji severní, severovýchodní, západní a jihozápadní. Ty přispívají také k provzdušnění půdy. Obecně jsou pro pěstování cibule nejvhodnější záhřevné, hluboké, teplé, nevysychavé půdy, bohaté na humus a živiny, s neutrální ph reakcí. Půda v okolí Všestar má právě tyto vlastnosti. Co se týče krajiny, jde o široké údolí otevřené k jihu s bohatou vrstvou naplavenin z nedalekého Labe. Půda má přirozený vysoký obsah humusu. ZD Všestary vlastní moderní sklady cibule, které umožňují zachovat kvalitu cibule i při delším skladování. Kontrolují se zejména kvalita sadby, suroviny, technologický postup pěstování a podmínky ve skladu. Kontroly jsou prováděny nadřízeným kontrolním subjektem (SZPI), a to podle kontrolního plánu příslušného inspektorátu. INZERCE

16 16 Značka Klasa 17. prosince 2012 Rodina výrobků se značkou Klasa má nové přírůstky Ocenění se tradičně udílela na Národních dožínkách v rámci agrosalonu Země živitelka a během slavnostního večera v pražském Paláci Žofín Zástupci tisku si zkusili uvařit podle kuchařky Vánoční vaření s Klasou Další výrobky oceněné značkou Klasa Na 39. ročníku největší tuzemské zemědělské výstavy Země živitelka proběhlo deváté slavnostní předávání certifikátů národní značky kvality Klasa. Nově oceněným výrobcům předal certifikáty v Pivovarské zahradě osobně ministr zemědělství Ing. Petr Bendl a náměstek Roman Boček pověřený řízením SZIF. Certifikáty Klasa zde převzali čtyři výrobci za sedm potravinářských výrobků. Mezi oceněnými byly mražený Špenát listový sekaný a Hrášek od výrobce Agro Jesenice u Prahy, a. s. Tento český zemědělský podnik jsme vám v našem zpravodaji už představili na straně 14. Dalším oceněným byly Slunečnicový chléb a Kváskový Lhotský chléb od společnosti Květoslav Duchoň. Jde o malý rodinný podnik specializující se na tradiční ruční výrobu kváskového chleba. Společnost je specifická tím, že v sídle nenajdete žádný výrobní komplex, pečou zde v klasické parní peci. Značkou Klasou se můžou chlubit také koncentráty Jablkovišňový a Jablkohruškový ze společnosti Severofrukt. Společnost byla založena jako nástupnická organizace původního zemědělského podniku založeného v roce Hlavními podnikatelskými aktivitami jsou výroba sušené zeleniny a ovoce, ovocných koncentrátů a sterilované zeleniny a ovoce. Čtvrtý certifikát čekal na Píseckou dušenou šunku od výrobce ZŘUD-Masokombinát Písek CZ. Novodobá historie společnosti se píše od roku V podniku se intenzivně pracovalo na modernizaci a rozšíření výroby. Písecké výrobky nesou nejen originální registrované názvy, tradiční je také jejich receptura. Mnoho jejich výrobků získalo ocenění na potravinářských výstavách a soutěžích. Společnost patří mezi největší producenty masa a masných výrobků. Kromě slavnostního předá - vání certifikátů byla značka Klasa zastoupena v pavilonu T1 ve společné expozici se Státním zemědělským intervenčním fondem, ve které se představilo celkem 23 potravinářských výrobců. Návštěvníci mohli oceněné výrobky nejen rovnou ochutnat, ale také za zvýhodněnou cenu nakoupit. (kla) Popisky k fotografiím: 1, 2 Stánek značky Klasa 3 Ve stánku se ochutnávaly oceněné výrobky 4 Expozici značky Klasa navšívili i (zleva) prezident AK ČR Jan Veleba, prezident republiky Václav Klaus a ministr zemědělství Petr Bendl 5 Zleva: Alena Stiborová z České pojišťovny, Jan Ptáček ze Žihelského statku a viceprezident AK ČR Jindřich Šnejdrla Foto archiv SZIF Počet výrobků se značkou Klasa vzrostl na 1225 Oceněné výrobky Zástupci dalších vítězných potravinářských firem slavili úspěch na pražském Žofíně, kde také převzali od ministra zemědělství Petra Bendla svá ocenění. Tentokrát jich bylo pět. Značku Klasa tak v současnosti může používat 1225 produktů od 219 tuzemských výrobců. Kdo další přibyl do rodiny Klasa? Je to např. Drůbežářský závod Klatovy, a. s., podnik s více než 40letou tradicí ve zpracování jatečné drůbeže. Do programu národní značky kvality Klasa se Drůbežářský závod Klatovy, a. s., aktivně zapojil již v roce 2003 a v současné době je držitelem celkem 19 certifikátů oceněných výrobků, které dodává na český i zahraniční trh. Letos získal závod ocenění Klasa za výrobek Šťavnaté kuře, který ušetří hospodyňkám čas díky praktickému pečicímu sáčku a marinádě, ve které je kuře naloženo. Další certifikát převzali zástupci Mlékárny Hlinsko, a. s., jejíž historie sahá až do roku 1939 a produkty dodávané na trh pod tradiční značkou Tatra známe již od roku Od roku 2011 patří Mlékárna Hlinsko do rodiny Agrofert Holding. Ocenění Klasa získala společnost za Farmářské máslo, které jako jediné na trhu obsahuje 85 % tuku. Další je společnost Petr Hobža založená již v roce 1939 manžely Hobžovými, která se zaměřuje na výrobu tradičních brambůrek a v současnosti patří k největším výrobcům této pochutiny, za které jim náleží již šest certifikátů Klasa. Letos získávají značku národní kvality za Strážnické brambůrky Černý pepř a sůl. Certifikáty předával ministr zemědělství Petr Bendl (vlevo) Neznámá není ani společnost Procházka, a. s., od roku 2011 člen skupiny Agrofert Holding. Společnost produkuje lahůdkářské výrobky pod značkou Papei. Značku Klasa získala za Pečenou sekanou, která má vysoký podíl vepřového a hovězího masa, díky čemuž má nezaměnitelnou chuť. Uherskobrodská společnost Voma datuje své počátky k roku Nyní disponuje dvěma závody v Močidlech a v Uherském Brodě. Výrobky vycházejí z regionální tradice a produkce se zaměřuje na ekologické procesy výroby a úplné odbourání chemie. Žádný z výrobků neobsahuje náhražky mas, jako jsou soja a separát. Kvalitu všech produktů dokazuje fakt, že společnost je držitelem už čtrnácti certifikátů Klasa. Dalším letos oceněným produktem je Uzená plec Rochus, která neobsahuje lepek ani jiné alergeny. V říjnu SZIF informoval o tom, že podepsal smlouvu s agenturou Comunica, která bude značku propagovat po zbytek letošního a celý příští rok. Comunica vyhrála od dubna trvající výběrové řízení k zakázce s maximální cenou 310 milionů korun. Fond však podle svého mluvčího Petra Hlavatého předpokládá, že celkové výdaje na zakázku budou nižší. SZIF loni zrušil původní tendr kvůli námitkám jednoho z uchazečů a nový tendr vypsal letos v únoru. Prodlevy v letošním tendru fond zdůvodnil tím, že si musel od uchazečů vyžádat doplňující vysvětlení, když posuzoval, zda splnili všechny zákonné a fondem stanovené požadavky. Klasu v závěru letošního roku bude propagovat vánoční kampaň. Zahrnuje soutěže pro spotřebitele, ochutnávky a komunikaci na sociálních sítích. V příštím roce zaměří Klasa své marketingové aktivity hlavně na vzdělávání veřejnosti a propagaci v místě prodeje. (bo)

17 17. prosince 2012 Inzerce 17

18 18 Značka Klasa 17. prosince 2012 Předvánoční vaření s Klasou Tak jako Agrární komora ČR vydala v létě kuchařku s recepty sestavenými z biopotravin dostupných v maloobchodním řetězci Billa, kterou ve velkém rozdávala na všech letošních významných akcích, vyšla nedávno kuchařka vydaná Státním zemědělským intervenčním fondem. V obou případech se vařilo z potravin a ingrediencí pocházejících převážně od tuzemských výrobců a od těch, kteří jsou nositeli značky Klasa. Zůstaňme u vaření s Klasou. Nad zhruba dvacítkou vařících a pečících novinářů bděli specialisté z řad profesionálních kuchařů ze školy vaření Chefparade. Hlavní roli v této kuchyni hrály převážně suroviny, které jsou příznačné pro zimní období. Tak najdete v kuchařce například recept na jednoduše připraveného kapra na víně. Pekl se ale i štrúdl z jablek a lahodného máslového těsta nebo vláčný koláč plný čokolády. A jelikož jsem si právě jeho výrobu chtěla vyzkoušet, byla jsem přidělena do týmu dvou dalších čokoládových kolegyň. S vařečkou a jistou odvahou jsme se pustily do přípravy nevšední sladkosti. Samozřejmě jsme si při vaření povídaly, a tak když jsem řekla, že kachnu jsem dělala nedávno synovi k svátku a nyní potřebuji vyzkoušet zase něco pro zetě, mé protějšky se nestačily divit. Tchyně a vaří zeťovi? Divily se se smíchem. Proč ne, navíc, když je můj koláč odměněn dobrým černým pivem, v jehož vaření je zase specialistou on. Příště ho tedy překvapím čokoládovým dortem s hruškami, který jsem vypilovala s Klasou. Vyzkoušejte si ho také. K jeho přípravě budete potřebovat 4 Zleva: Martina Bauerová z agentury Comunica, šéfredaktorka Zpravodaje Agrobase Eugenie Línková a Dagmar Drábiková a Dana Půtová ze SZIF z oddělení podpory značky Klasa hrušky, 200 g hořké čokolády, 110 g másla, 120 g hladké mouky, 2 vejce, 200 g cukru moučky, 50 g kakaa, špetku soli a půl lžičky prášku do pečiva. Pak se vezmou oloupané a na měsíčky nakrájené hrušky a zlehka se 20 minut opečou na másle. Mezi tím rozehřejete ve vodní lázni čokoládu s máslem. V míse prosejete mouku, smícháte ji s kakaem, přidáte sůl a prášek do pečiva. Do lehce zchladlé čokoládové směsi zašleháte vejce a promícháte se suchou směsí. Hmotu nalijete do vymaštěné formy, posypete vlašskými ořechy, na ně po kladete opečené hrušky a celé pečete přibližně půl hodiny. Koláč by měl mít lesklou krustu a vláčný vnitřek. Chutná skvěle. Během našeho pečení a vaření si každá parta novinářů vyrobila svůj pokrm. Těch bylo celkem sedm a k tomu dva nápoje vaječný likér a vánoční pomerančový punč. Pak se vařila čočková polévka, pekla se kachna, kapr na víně, připravoval se houbový kuba, jablečný závin a polníčkový salát. To nejlepší nás čekalo na konec. Po uvaření a upečení se vše naservírovalo ke společnému ochutnávání. Šlo o jeden obrovský vánoční stůl, nechyběly hostes ky stylově oblečené a se santovskými čapkami. K ochutnávce hrály samozřejmě koledy. Během vaření s Klasou jsme si tak s měsíčním předstihem společně vyzkoušeli přípravu štědrovečerní hostiny. Byla pestrá a lahodná. To garantuji i za ostatní, stejně jako se značka Klasa stala synonymem kvality potravin. Národní značku kvality Klasa uděluje ministr zemědělství kvalitním potravinářským a zemědělským výrobkům od roku Ročně jde na její podporu v posledních letech 160 až 170 milionů korun. Značku spravuje Státní zemědělský intervenční fond (SZIF). Výrobky jsou oceňovány na tři roky. Při zhoršení kvality či porušení stanovených podmínek jim může být značka odebrána. Tuto prestižní značku spravovalo od počátku roku 2004 Oddělení marketingu SZIF, od roku 2011 ji spravuje Oddělení podpory značky Klasa SZI). Další informace a kompletní seznam všech oceněných produktů jsou dostupné na stránkách na stránkách Tam najdete i řadu dalších receptů. Samotní tvůrci kuchařky ještě dodávají: Inspirováni tradičními českými recepty i vlivy světové gastronomie jsme se spolu s týmem profesionálních kuchařů ze školy vaření Chefparade, snažili vytvořit soubor receptů, ve kterých využíváme to nejlepší z české produkce. Chvíle strávené při přípravě svátečních pokrmů jsou jednou z věcí, které nás v předvánočním čase spojují, proto jsme v kuchařce využili naše produkty tak, aby vaše sváteční pokrmy byly opravdu prvotřídní. Hlavní roli hrají převážně suroviny, které jsou charakteristické pro zimní období. Protože má u nás rybníkářství a sádky dlouhou tradici, v kuchařce najdete recept na jednoduchého kapra na víně. Stejně tak jsme proslulí množstvím rozlehlých sadů plných šťavnatých jablek, a tak si s námi můžete zkusit upéct štrúdl z lahodného máslového těsta. Vyzkoušejte také vláčný koláč plný čokolády a poctivých vajec, skvělou kachnu s nádivkou či omamně kořeněný vánoční punč. Jednoduše řečeno jsou to báječné sezónní recepty z prémiových surovin od tuzemských výrobců, kvalita, na kterou můžeme být právem hrdí. Vkuchařce čtenáři pro lepší orientaci naleznou i tipy na některé konkrétní výrobce uvedených produktů oceněných národní značkou kvality Klasa, na jejichž kvalitu se mohou plně spolehnout. Eugenie Línková Foto: archiv SZIF

19 17. prosince 2012 Potravinářství 19 Milan Teplý, Madeta, a. s.: Pomazánkové máslo zatím vyrábíme dál Nedávno rozvířil v televizním zpravodajství hladinu zdánlivě klidných evropských vod postoj neposlušného mlékárenského odborníka a majitele největší české mlékárenské společnosti Madeta. Její generální ředitel Milan Teplý nechce akceptovat zákaz názvu Pomazánkové máslo. Říká, že by se bruselští úředníci měli vyjadřovat k daleko vážnějším tématům, která se hromadí. Na toto a právě i daleko vážnější téma se vyjádřil v rozhovoru. Titulek mimořádně úspěšného filmu Dobří holubi se vracejí mne nedávno přišel na mysl v provozu zemědělské společnosti Agro Jesenice. Zrovna tam stála velkoobjemová cisterna Madety a ředitel Josef Kubiš konstatoval, že se k vám s nabídkou mléka vrátili. Proč? Dobří holubi se opravdu vracejí. Kdysi Madeta o Agro Jesenice V areálu společnosti Agro Jesenice u Prahy jsou už zase k vidění cisterny mlékárny Madeta přišla, mléko vozili do Německa, vzájemně jsme se na sebe zlobili. Ale pak jsme se jednoho dne dohodli s panem Kubišem na obnovení spolupráce. Jsem rád a doufám, že spolu podepíšeme smlouvu na čtyři roky. Myslíte si, že trend zpracovat co nejvíc domácí zemědělské suroviny v tuzemských provozech dál posílí, nebo tomu bude jinak? Bylo by to dobré a domnívám se, že by mělo jít o zásadní stanovisko českých zpracovatelů a českých producentů. Jinak hrozí, že nás převálcuje dovoz ze zahraničí. Trh s mlékem se po bouřlivých minulých letech trochu zklidnil. Jaký vývoj předpokládáte v příštím roce? Cena mléka mírně poroste, protože jinak to někteří zemědělci zabalí. Tuzemské suroviny tak může být méně. Zvýšení nákupní ceny mléka budeme určitě podporovat. Nedávno jste velmi precizně v televizním zpravodajství charakterizoval postoj bruselských úředníků k názvu Pomazánkové máslo a vyjádřil jste lítost nad tím, že mají takovou starost, která je vzhledem k daleko závažnějším problémům agrárního trhu až s podivem. Jak se v zákazu tohoto názvu pro tradiční český výrobek vše dál vyvíjí? Rozhodnutí Bruselu budeme ignorovat tak dlouho, jak to jen půjde. Teď čekáme, jak dopadnou nové žádosti, které do Bruselu odeslalo ministerstvo zemědělství. ČR v nich usiluje o projednání o zápis zaručené tradiční speciality, kterým se Evropská komise dosud nezabývala, a opětovně žádá o výjimku z označování pro český trh. Uvidíme, zda Brusel přijde k rozumu, ale myslím, že ne. Pomazánkové máslo zatím vyrábíme dál. Za náš Zpravodaj Agrobase jsme byli pozváni do poroty redaktorů věnujících se potravinářství na hodnocení sýrů, které proběhlo v létě na Vysoké škole chemicko-technologické v Praze. Měli jste tam hned několik vítězných výrobků. Na Ing. Milan Teplý které z nich jste obzvlášť pyšný? A chystáte nějaké překvapení na vánoční stůl nebo do příští sezony? Jednou z našich nejlepších novinek za poslední dobu je Klášterní sýr. Další novinky samozřejmě chystáme i na další rok, ale zkuste se zeptat konkurence, co nového připravuje, podrobnosti vám jistě taky nesdělí. (smích) Co by nejvíc pomohlo oboru, ke změně k lepšímu? Stabilita vlády. Eugenie Línková Jsme součástí vašich Vánoc již více než 180 let Akciová společnost Tereos TTD, a. s., je vedoucí skupinou v oblasti zpracování cukrové řepy v České republice a zároveň patří mezi deset největších českých potravinářských firem. Cukrovar v Dobrovici společnosti Tereos TTD je nejstarším řepu zpracujícím cukrovarem v Evropě, vyjma států bývalého Sovětského svazu. Od roku 1831, tedy více než 180 let, se zde bez vynechání jediné sezony vyrábí cukr z cukrové řepy. To činí dobrovický cukrovar v tomto směru unikátním. Cukrovar byl založen v nevyužitých prostorách zámku a ve své době představoval nově koncipovaný závod. Během posledních dvou desetiletí se z průměrného závodu znovu stal leader celého oboru. Nárůst zpracovatelské a výrobní kapacity byl tak mohutný, že již v kampani 1996/97 vyrobila Dobrovice jako jednotlivý cukrovar největší množství cukru ze všech cukrovarů v republice. V následujících letech Dobrovice překonávala všechny dosavadní rekordy oboru v regionu střední a východní Evropy. V současnosti je dobrovický cukrovar společnosti Tereos TTD nejstarším, největším a nejmodernějším cukrovarem u nás. Je rekordmanem v oboru, který má u nás tradici již více než 220 let. Kromě Dobrovice vyrábí Tereos TTD cukr ještě v Českém Meziříčí, bezvodý líh v Dobrovici a jemný a technický líh v Chrudimi. V moderním balicím centru na Mělníku zabalí ročně tun cukru do drobných spotřebitelských balení. Blíží se Vánoce, (o)slaďte si život Na planetu zemi dopadne ve formě slunečního záření během 18 minut tolik energie, že by vystačila celému lidstvu na jeden rok. Zatím ji ale bohužel neumíme všechnu zužitkovat. Díky přírodě a fotosyntéze je ale jedním z efektivních využití slunečních paprsků cukrová řepa a její následné zpracování na cukr. Cukr je pro lidský organizmus nejpřirozenějším zdrojem energie. Je nesporné a potvrzené více než stoletou praxí, že čistě přírodní produkt, bílý rafinovaný cukr, neobsahuje žádné přidané chemické látky, ale pouze dodává tělu potřebnou energii. To se naopak nedá říci o mnohých umělých sladidlech, která se snaží přírodní cukr nahradit. Slaďme s mírou, ale nezkoušejme přechytračit přírodu umělými náhražkami. Nakonec, většinou nám ani nechutnají. (ttd) INZERCE

20 20 Bramborářství 17. prosince 2012 Brambory nenahraditelná potravina Letošní produkce brambor je proti loňsku nižší o 18,8 % Plochy osázené bramborami klesají všem novým členům EU S Ing. Marií Rasochovou, CSc., nejen o varných typech brambor Brambory mají trvalé místo v našem jídelníčku již 200 let V letošním roce se brambory pěstovaly na ploše ha, v roce 2011 to bylo ha. Jde o devítiprocentní pokles, což rozhodně není zanedbatelné. Z regionů, kde se brambory pěstují, jsou dlouhodobě nejvýznamnější Vysočina, střední Čechy, jižní Čechy a jižní Morava. Naopak na Karlovarsku, Plzeňsku, Liberecku a Zlínsku brambory hrají okrajovou roli, říká Josef Králíček, tajemník Ústředního bramborářského svazu. Pokud jde o pěstování, letošní rok můžeme hodnotit jako průměrný, bez významnějších výkyvů. Při srovnání s rokem 2011 bude ovšem produkce nižší. Alespoň tak hovoří dosavadní odhady ČSÚ. Loňský rok byl nejen u nás, ale i v celé Evropě z pohledu výnosů mimořádně příznivý. Ze zprávy úřadu vyplývá, že produkce poklesne o 18,8 %, a to jak z důvodu nižšího výnosu, tak samozřejmě nižší osázené plochy. Konečná čísla prozatím nejsou k dispozici. Pokles ploch nás samozřejmě mrzí, přestože je to skutečnost ve všech nových zemích EU. Na druhé straně se snažíme propagovat brambory jako moderní, zdravou potravinu a podporovat jejich domácí spotřebu. Jsme přesvědčeni, že brambory mají trvalé místo v našem jídelníčku a z pohledu látek, které obsahují, jsou nenahraditelnou základní potravinou. Roční spotřeba na obyvatele se nyní pohybuje kolem 70 kg, což je významné množství. Snažíme se apelovat na spotřebitele, aby rozlišovali jednotlivé varné typy a podle druhu pokrmu, který chtějí připravit, v obchodě vybírali. Stravovací návyky spotřebitelů se zejména v posledním období mění, a to se týká i brambor. Stále vyšší procento spotřebovaných brambor tvoří různé výrobky a polotovary z nich připravené. Také úroveň prodeje se zvyšuje. Balené a myté hlízy se staly v prodejní síti zcela běžným zbožím, konstatoval Králíček. Pokud jde o náklady a rentabilitu pěstování brambor, tajemník svazu na to říká: To byl právě problém minulého roku. Na jedné straně rekordní výnosy, na druhé ale farmářské ceny pod hranicí nákladů. Rekordní výnos bramboráře nezachrání, ti potřebují rentabilitu a stabilitu produkce. Nákladově kolísají konzumní brambory okolo tří korun na kilogram. V loňském roce pěstitelé prodávali často i za 2 Kč/kg, ale i za méně. Nyní se zdá, že konečně dochází k oživení farmářských cen. Současná farmářská cena překročila úroveň 3 Kč/kg a lze předpokládat její pozvolný nárůst. Dovolím si tvrdit, že za kvalitní brambory dostanou 2x ilustrační foto Zub v této sezoně bramboráři slušně zaplaceno, uvedl. Plochy konzumních brambor jsou v porovnání s plochami škrobárenských odrůd asi šestkrát vyšší ( ha). Je ale pravda, že plochy pro produkci škrobu narostly přibližně o 600 ha na celkových 3700 ha. Je jisté, že někteří pěstitelé, kteří brambory pro škrob dosud nepěsto- vali, letos na jaře určitou plochu osázeli. Tento trend může pokračovat i v roce Ekonomika má na pěstování brambor zcela zásadní vliv. Všichni teď vidíme, že ostatní plodiny, hlavně řepka a obilniny, zažívají, pokud jde o ceny, velmi dobré časy. Bohužel to v případě brambor říci nemůžeme. Brambory jsou vysoce náročné na vstupy, je zde vyšší pěstitelské riziko. Pokud by se nyní cenově opakovala sezona 2011/12, konstatovali bychom na jaře 2013 zřejmě další citelný pokles produkčních i mno - žitelských ploch, posteskl si Josef Králíček. Zajímavosti o bramborách Přibližně dvě třetiny vypěstovaných konzumních brambor jsou obchodovány v řetězcích. Většinou jde o balené myté hlízy, což klade mimořádné nároky na jejich kvalitu, zejména tu vnější. Spotřebitel kupuje očima a zboží vykazující vady jednoduše nekoupí. Naši bramboráři na trhu soutěží a musejí držet krok se zbožím ze zahraničí, zejména z Německa a Francie. Z tohoto pohledu vidím jako naši obrovskou nevýhodu nedostatek vybavených moderních skladů, kde by se brambory uskladnily a mohly být po - stupně během celé sezony nabízeny k prodeji, konstatuje Králíček. Nyní poptávka po konzumních bramborách zvolna roste. Letošní sezona bude pro bramboráře z ekonomického pohledu rozhodně lepší než ta minulá. Zahraniční konkurence je ale i v případě brambor velká. Na druhé straně zkušenosti pěstitelů a vhodné půdní a klimatické podmínky pro pěstování zde jsou. Svaz se v rámci svých možností snaží o propagaci. Samozřejmě, že máme pouze omezené možnosti. V otázce propagace spotřeby domácích brambor vidím podstatně větší možnosti u státu. Dále je to otázka podpory nákupu certifikované sadby, otázka nastavení protierozních opatření, budoucí pravidla pěstování škrobárenských brambor a řada dalších témat, uvedl tajemník svazu. Z pohledu konkurenceschopnosti se ale podle jeho slov o naše bramborářství nemusíme obávat. Miroslav Svoboda Rozšíření brambor v evropském zemědělství počátkem 19. století ochránilo Evropu od cyklických hladomorů a epidemií kurdějí. Český botanik a buditel Jan Svatopluk Presl je ve svém Rostlinopise považuje za největší užitek, který lidstvo z objevení Ameriky mělo. Pěstování brambor v Českých zemích bylo významné ve druhé polovině 19. století a v prvních letech století 20. České země zajišťovaly téměř 40 % produkce tehdejšího Rakouska-Uherska. Plocha osázená bramborami zaujímala např. v roce 1921 celkem ha, v roce 1937 dokonce přes ha. Plochy nad ha se udržely až do roku 1966, hranice ha byla prolomena v roce První bramborářské organizace se formovaly již v roce V září roku 1908 byl založen Svaz pěstitelů zemáků pro království České a současně pro markrabství Moravské. V roce 1921 byl v tehdejším Německém Brodě ustaven Ústřední svaz pěstitelů zemáků, na jehož tradici dnes navazuje Ústřední bramborářský svaz. Brambory se komerčně rozmnožují vegetativně z hlíz, pravé semeno se používá hlavně pro šlechtitelské účely.