stabilizátory E450 difosfát sodný, E451 trifosfát sodný, E452

Transkript

1 1. P ř í s a d y o v l i v ň u j í c í v a z n o s t 1.1. POLYFOSFÁTY CARFOSEL 640 CARFOSEL 870 CARFOSEL 900 stabilizátory E450 difosfát sodný a E451 trifosfát sodný fosfátová směs vyvinutá zejména pro nastřikované drůbeží masné výrobky, nakládaná a uzená masa a dietní masné výrobky; působí rychle; intenzivně působí na vývoj barvy hotového produktu stabilizátory E450 difosfát sodný, E451 trifosfát sodný, E452 polyfosfát sodný a E339 fosforečnany sodné universální fosfátová směs vhodná pro veškeré kutrované masné výrobky, zejména pak pro receptury s vyšším podílem masa; emulzi dává nízkou viskozitu a silnou stabilitu; působí rychle; intenzivně působí na vývoj barvy hotového produktu stabilizátory E450(i) difosfát sodný a E451(i) trifosfát sodný universální fosfátová směs pro nastřikované výrobky a šunky, ale i pro kutrované zboží; rychle dispersibilní a rozpustná ve vodě, dobře rozpustná i ve slaných lácích; má pozitivní vliv na stabilitu a vybarvenost hotového produktu; vhodná i pro suché kombi směsi; dílu dává střední viskozitu, vhodný jak pro jemné tak i hrubozrnné výrobky; možno aplikovat i pro pet-food CARFOSEL 990 stabilizátor E451 trifosfát sodný fosfátová směs ideální pro použití na výrobu šunek a nastřikovaných výrobků obecně, rychle rozpustná ve vodě, dává vysoký výnos; možno použít i pro stabilizaci emulzí s kůží; možno aplikovat i pro Pet-food CARNESAL 135 stabilizátory E451 trifosfát sodný a E452 polyfosfát sodný potravinářská směs fosfátů, rychle a vysoce rozpustná, speciálně vytvořena pro použití v masné výrobě i při zpracování mořských produktů

2 1. P ř í s a d y o v l i v ň u j í c í v a z n o s t PHA 01 PHA 01 D PRO FOS CZ PUROMIX 80 stabilizátory E450 difosfát sodný a E451 trifosfát sodný, antioxidant E316 isoaskorban sodný dextróza, stabilizátory E450 difosfát sodný a E451 trifosfát sodný, antioxidant E316 isoaskorban sodný stabilizátory E450 difosfát sodný a E451 trifosfát sodný, dextróza, regulátor kyselosti E575 glukono-delta-lakton, sůl, antioxidanty E300 kyselina askorbová a E316 isoaskorban sodný, barvivo E160c paprikový extrakt stabilizátory E450 difosfát sodný, E451 trifosfát sodný a E452 polyfosfát sodný velice mnohostranná směs fosfátů, která může být výhodná zejména při použití přímo samotného tripolyfosfátu sodného do výrobku, lze jej používat pro širokou škálu výrobků jak ze svaloviny jatečných zvířat, tak z mořských živočichů SODIUM TRIPOLYPHOSPHATE, Food Grade, Granular, SP stabilizátor E451(i) trifosfát sodný THERMPHOS QDT - TRIPOLYFOSFÁT SODNÝ (STPP) sprejově sušený STPP, který je rychle a úplně rozpustný ve studené vodě bez tvorby hrudek, je použitelný při zpracování (zejména pro nástřik) mořských produktů i masa (rybí filety, garnáty, krevety, nástřiky šunky a drůbeže), fosfáty mohou být použity v množství až do 5 g/kg nebo 0,5 % vztaženo na P 2 O 5 hmotnosti konečného produktu

3 1. P ř í s a d y o v l i v ň u j í c í v a z n o s t 1.2. EMUGÁTORY, ZAHUŠŤOVADLA, STABILIZÁTORY, KARAGENANY GELCARIN DX 4268 stabiliser zahušťovadlo E407 karagenan, stabilizátor citrát draselný E332, cukr přidán ke standardizaci stabilizátor GELCARIN DX 4268 byl vytvořen pro použití v gelových dezertech a zákuscích, nabízí unikátní vlastnosti: tvoří jiskřivý průzračný gel má příjemnou, lehkou a jednotnou příchuť bez želatiny zvýrazňuje chuť pokrmu má nízkou pěnitelnost je stabilní ve velkém rozmezí ph, lehce rozpustná k tvorbě gelu není nutné zchlazení nebo zmrazení GELCARIN ME 6950 stabiliser upravená mořská řasa E407a guma euchema, sacharóza a E508 chlorid draselný přidány ke standardizaci stabilizátor GELCARIN ME 6950 byl vytvořen pro použití v masném průmyslu, jak pro mělněné, tak pro celosvalové výrobky. Má velmi mnohostranné použití v mnoha odvětvích, při nástřiku, tumlování i krájení. snižuje ztráty vývarem zlepšuje konzistenci masa zlepšuje krájitelnost výrobků snižuje náklady na výrobu

4 1. P ř í s a d y o v l i v ň u j í c í v a z n o s t GELCARIN CH 7355 stabiliser zahušťovadla E407 karagenan a E410 karubin, chlorid sodný stabilizátor GELCARIN CH 7355 je vysoce funkční potravinářská přísada určená pro použití do tavených sýrů a především pro aplikaci do smetanových sýrů, jeho použití však nabízí také další jedinečné vlastnosti: zvyšuje pevnost sýrů pro lepší roztíratelnost a krájitelnost snižuje množství uvolněné tekutiny zlepšuje tavení dodává výrobku vynikající vzhled, vůni a chuť GELCARIN ME 2251 stabiliser zahušťovadlo E407 karagenan, sacharóza a E508 chlorid draselný přidány ke standardizaci stabilizátor GELCARIN ME 2251 byl vytvořen pro použití v masném průmyslu, pro stabilizaci jak emulgovaných tak celosvalových masných výrobků, nabízí unikátní vlastnosti: nadstandardní odpěňovací schopnost velmi dobrá masitá šťavnatost s přirozenou texturou snižuje ztráty vývarem rozpustný při nízkých teplotách (vysoce funkční při tepelném opracování) GELCARIN ME 3459 stabiliser zahušťovadla E407 karagenan, E460 mikrokrystalická celulóza a E466 karboxymethylcelulóza, E508 chlorid draselný přidán ke standardizaci stabilizátor GELCARIN ME 3459 byl vytvořen pro použití v masném průmyslu pro stabilizaci emulgovaných nebo mělněných masných výrobků, jako jsou klobásy, burgery a další dodává výbornou texturu výrobku na skusu zlepšuje texturu teplých párků redukuje ztráty vývarem poskytuje tučný pocit v ústech u potravin s nízkým obsahem tuku poskytuje viskozitu studeným masovým pastám pro snazší naplnění a vysokou stabilitu výrobků ve formě lze zpracovávat v klasickém miskovém mixéru

5 1. P ř í s a d y o v l i v ň u j í c í v a z n o s t GELCARIN ME 3959 stabiliser zahušťovadla E407 karagenan, E407a guma euchema a E410 karubin, chlorid sodný stabilizátor GELCARIN ME 3459 byl vytvořen pro použití v masném průmyslu, pro stabilizaci jak emulgovaných tak nastřikovaných (injekčně a tumlováním) masných výrobků, nabízí unikátní vlastnosti: zlepšuje konzistenci produktu (dodává tuhost výrobku) zlepšuje krájitelnost snižuje ztráty vývarem dobrá odpěňovací schopnost GELCARIN ME 5961 stabiliser zahušťovadla E407 karagenan a E407a guma euchema, sacharóza a E508 chlorid draselný přidány ke standardizaci stabilizátor GELCARIN ME 5961 byl vytvořen pro použití v masném průmyslu, kde je výbornou volbou pro nástřiky a tumlování při výrobě šunky, nabízí unikátní vlastnosti: snižuje ztráty vývarem excelentní masová konzistence zlepšuje krájitelnost výborně rozpustný bez hrudek vysoce kvalitní gel bez gumovatění prevence proti oddělování vody a tuku maximální funkčnost při nižších teplotách používaných při tepelném opracování šunek a jiných pasterovaných produktů neovlivňuje chuť ani barvu masných produktů GELCARIN ME 6950 stabiliser upravená mořská řasa E407a guma euchema, sacharóza a E508 chlorid draselný přidány ke standardizaci stabilizátor GELCARIN 6950 byl vytvořen pro použití v masném průmyslu, jak pro mělněné, tak pro celosvalové výrobky. Má velmi mnohostranné použití v mnoha odvětvích, při nástřiku, tumlování i krájení. snižuje ztráty vývarem zlepšuje konzistenci masa zlepšuje krájitelnost výrobků snižuje náklady na výrobu GELCARIN REBR 2652 zahušťovadla E407 karagenan a E425 konjaková guma, sacharóza, E508 chlorid draselný, chlorid sodný stabilizátor Gelcarin REBR 2652 byl vytvořen pro použití v masném průmyslu pro stabilizaci mělněných i celosvalových výrobků, jako jsou šunky, klobásy a další.

6 1. P ř í s a d y o v l i v ň u j í c í v a z n o s t KONJAC GUM E425 vysokomolekulární polysacharid vyráběný z glukomananu extrahovaného z hlíz několika druhů Amorphophallus konjac. Poskytuje unikátní a žádoucí strukturu při tvarování potravinových produktů. Jeho stabilita při zahřívaní a v kyselých roztocích z něj činí vynikající zahušťovadlo a želatinační činidlo v potravinách. Díky tomu, že neobsahuje ionty, není téměř ovlivněn množstvím soli používaným v mnoha potravinách. Je také stabilní až pod ph 3,8. LUXARA /Xanthan gum zahušťovadlo E415 xanthanová guma Luxara je jemně zrněná potravinářská xanthanová guma vyznačující se rychlou rozpustností například v instantních sušených směsích. Může být použita samotná nebo ve směsi s jinými zahušťovadly, má vysokou stabilitu a přijatelnou chuť LUXARA 310 želírující látka E508 chlorid draselný, zahušťovadla E407a guma euchema a E410 karubin Luxara 310 je kompletní želírovací systém navržený pro stabilizaci paštik ardenského typu. Jednotlivé komponenty jsou speciálně vybírány pro světlou barvu a dobré želírovací vlastnosti vytvářející pevné porcovatelné paštiky. Výše dávkování je nízká a hospodárná přibližně 0,5 %. Luxara 310 se rozpouští při zahřátí na C a želíruje po ochlazení na asi 40 C. LUXARA 5893 SR želírující látka E508 chlorid draselný, zahušťovadla E407 karagenan, E407a guma euchema a E425 konjaková guma Luxara 5893 je karagenanová směs standardizovaná pro tvorbu gelu přímo ve vodě. Při ochlazení po zahřátí na 80 C silný gel a její použití je vhodné u široké škály masných výrobků. Typické dávkování je okolo 0,3 až 1 % finálního produktu. LUXARA 5905 Luxara 5905 je velmi efektivní karagenanová směs tvořící po vychlazení silný, suchý a světle zbarvený gel. Je vhodná pro použití u mnoha masných výrobků, podepírá jejich strukturu, udržuje vlhkost a zlepšuje texturu a výtěžnost výrobků. Typické dávkování je okolo 0,3 až 1 % hmotnosti finálního produktu.

7 1. P ř í s a d y o v l i v ň u j í c í v a z n o s t LUXARA 6002 (KARAGENAN) Luxara 6002 je standardizovaná směs kapa karagenanů, které jsou rozpustné v horké vodě a po ochlazení poskytují tuhý, suchý gel. Je vhodná pro širokou škálu masných výrobků. AQUAGEL MP karagenan sloužící jako zahušťovadlo a přírodní pojivo, zlepšuje vzhled a krájitelnost masných výrobků, efektivně spojuje části masa a stabilizuje masové emulze, zvyšuje výtěžnost a redukuje ztráty masných výrobků, je stabilní v neutrálních nebo alkalických médiích a nerozpustný v organických rozpouštědlech AQUAGEL GU-891 směs založena na semi-rafinovaném kappa karagenanu, který je využíván jako stabilizátor a gelotvorné činidlo, při dostatečné koncentraci tvoří termoreverzibilní gely, je vysoce citlivá na draselné ionty, které značně zvyšují gelovací schopnosti, je stabilní v neutrálních nebo alkalických médiích a nerozpustný v organických rozpouštědlech AQUAGEL MP karagenanová směs sloužící jako zahušťovadlo a přírodní pojivo, zlepšuje vzhled a krájitelnost masných výrobků, efektivně spojuje části masa a stabilizuje masové emulze, zvyšuje výtěžnost a redukuje ztráty masných výrobků, je stabilní v neutrálních nebo alkalických médiích a nerozpustný v organických rozpouštědlech AQUAGEL MP karagenanová směs sloužící jako zahušťovadlo a přírodní pojivo, zlepšuje vzhled a krájitelnost masných výrobků, efektivně spojuje části masa a stabilizuje masové emulze, zvyšuje výtěžnost a redukuje ztráty masných výrobků, je stabilní v neutrálních nebo alkalických médiích a nerozpustný v organických rozpouštědlech AQUAGEL MP polorafinovaný kappa karagenan sloužící jako zahušťovadlo a přírodní pojivo, zlepšuje vzhled a krájitelnost masných výrobků, efektivně spojuje části masa a stabilizuje masové emulze, zvyšuje výtěžnost a redukuje ztráty masných výrobků, je stabilní v neutrálních nebo alkalických médiích a nerozpustný v organických rozpouštědlech MEAT INJECTION KONJACT 4 zahušťovadlo o vysoké viskozitě, součinný s xanthanem, LBG a škrobem želírovací látka při současném použití s jinými hydrokoloidy jako např. karagenan, bílkoviny nebo xanthan po zahřátí. Zvyšuje pevnost a elasticitu gelu. V alkalickém prostředí tvoří gel ireversibilně, polysacharidem je glukomannan.

8 MILKGEL CH-5255 MONOLUX 60 Milkgel CH je funkční systém používaný jako stabilizátor pro mléčné výrobky. Může být použit ve značném dávkovacím rozmezí v závislosti na preferenci výrobce. Je stabilní v neutrálních nebo alkalických médiích a nerozpustný v organických rozpouštědlech, užitečné při udržení vlhkosti a zlepšení textury. mono a diglyceridy připravené ze ztuženého palmového oleje MONOMULS monoglyceridy hydrogenovaného palmového oleje Popis zboží: bílý až nažloutlý prášek bez zápachu Protanal LFS 40 alginát zahušťovadlo E401 alginát sodný Vzhled: bílý až žlutohnědý sypký prášek bez chuti a zápachu Použití: stabilizátor krmiv pro zvířata a želírovací látka Protanal ME 0434 alginate blend E401 alginát sodný, E516 síran vápenatý, E450 pyrofosfát tetrasodný Vzhled: bílý až žlutohnědý sypký prášek bez chuti a zápachu Protanal ME 0554 alginátová směs E401 alginát sodný, E516 síran vápenatý, E450 pyrofosfát tetrasodný, cukr, E400 kyselina alginová Vzhled: bílý až žlutohnědý sypký prášek bez chuti a zápachu RADIALMUS CITREM 2932 estery mono- a diglyceridů s kyselinou citrónovou, přípravek může být použitý v širokém odvětví potravinářského průmyslu jako emulgátor, zlepšovací přípravek pro emulze, stabilizátor, zlepšovací přípravek pro mouku, činidlo vážící bílkoviny, nebo přípravek proti rozpadání emulzí SOLEC D (CENTROLEX) emulgátor E322 lecitin je vyroben z geneticky modifikované sóji, světlehnědý až žlutý bezolejnatý, jemný mikronizovaný prášek charakteristického zápachu bez cizí příchuti

9 1. P ř í s a d y o v l i v ň u j í c í v a z n o s t STERNPUR PM CENTROLEX F emulgátor E322 lecitin je vyroben z geneticky modifikované sóji, čistý bezolejnatý sójový lecitin, obsahující vysoký podíl fosfolipidů v množství, které se v přírodě vyskytuje v sójových bobech, žlutý až světlehnědý prášek charakteristické vůně, bez cizí příchuti 1.3. SACHARIDY MERITOSE 200 dextrosa, monohydrát, bez E čísla Vzhled: bílý, jemně krystalický prášek, bez zápachu a chutí specifickou, lehce nasládlou, kvalita pro potraviny ŠKROB BRAMBOROVÝ ŠKROB PRIMA A Bramborový škrob je čistý, přírodní produkt vysoké kvality, používán jako zahušťovadlo nebo stabilizátor v potravinářském průmyslu, ale i v domácnosti (pekařské výrobky a zákusky, základ pudinků a krémů, zahušťovadlo zeleninových jídel, omáček a polévek, přidává se do uzenin, bramborového těsta a bramborových knedlíků a mnoha dalších). Je to jemný bílý prášek, povrch po uhlazení lesklý, bez mechanických nečistot, specifické vůně a typické chuti. Bramborový škrob AVEBE potravinářská kvalita Čištěný bramborový škrob, ve většině zemí povolen pro potravinářské použití jako přímá potravinářská ingredience. Škrob je bílý prášek bez zjevného zápachu, nerozpustný ve vodě s teplotou pod 50 C a také v organických rozpouštědlech, slabě matný.

10 1. P ř í s a d y o v l i v ň u j í c í v a z n o s t C*PolarTex Funkce: používá se jako zahušťovadlo a stabilizátor určený pro produkty, jejichž výroba vyžaduje střední až náročné podmínky zpracování jako jsou náplně koláčů, pekařské krémy, UHT mléčné dezerty (nepřímý ohřev), mražené polévky a omáčky, konzervované polévky a omáčky, salátové dresinky a krémy, mražené dezerty C*PolarTex je stabilizovaný, velmi zesítěný škrob kukuřice voskové E1442 (hydroxypropyl škrobový difosforečnan) mimořádná stabilita při nízkých teplotách skladování, mimořádná stabilita vůči i opakovanému zmražení/ rozmražení, vynikající projev v kontinuálním zpracovatelském procesu s velkou mírou mechanického namáhání MALTODEXTRIN MD 1910 QS maltodextrin, bez E čísla maltodextrin DE 19, původem z kukuřice, jemný prášek Vzhled: jemný sypký, hydroskopický, bílý prášek, bez zápachu s lehce nasládlou chutí, kvalita pro potraviny PERFECTABIND TM M 20 acetylovaný škrobový fosfát z brambor, v mnoha zemích povolen pro použití v potravinářství (např. 95/2/EU: E1414), bílý prášek, prostý nežádoucích pachů PERFECTAMYL TM MS PERFECTAMYL TM MS je vysoce jakostní nativní bramborový škrob, je charakteristický velmi vysokou odolností k soli, což jej činí vhodným pro použití v mnoha odvětvích potravinářství, je nerozpustný ve vodě o teplotě pod 50 C a v mnoha organických rozpouštědlech, po rozpuštění tvoří čirý roztok. RÝŢOVÝ ŠKROB přírodní prášek získaný z rýže seté Oryza sativa L., velmi jemný sypký prášek s přirozenou rýžovou vůní a chutí

11 VLÁKNINA 1. P ř í s a d y o v l i v ň u j í c í v a z n o s t Citri-Fi 100 FG Značení: Všechny produkty z přírodní citrusové vlákniny mohou být použity jako náhražky tuku, slouží k vázání vlhkosti, vody a oleje nebo k zahušťování. Volně tekoucí prášek > 91% méně než 100 mesh světle žluto béžové barvy pekařské produkty: citrusová vláknina masné produkty: citrusová mouka nebo sušená pomerančová pulpa Citri-Fi TM 100 M 40 Značení: Všechny produkty z přírodní citrusové vlákniny mohou být použity jako náhražky tuku, slouží k vázání vlhkosti, vody a oleje nebo k zahušťování. Volně tekoucí prášek > 90% méně než 200 mesh světle žluto béžové barvy pekařské produkty: citrusová vláknina masné produkty: citrusová mouka nebo sušená pomerančová pulpa TECHNOFUNCTIONAL PEA FIBRE ID 142 hrachová vláknina extrahovaná z hrachu bez použití chemických látek, zvyšuje výtěžnost, redukuje ztráty vařením, pomáhá zlepšovat texturu FIBRE ID 809- CARROT FIBER rostlinná vláknina z mrkve, mimořádná absorpce vody až do 18-ti násobku své hmotnosti, tvarovatelnost a řízená viskozita, podpora struktury, plnicí schopnosti maso a ryby: zvyšuje výtěžnost a texturu u klobás, salámů, hamburgerů, paté a stabilizuje emulze chléb a pečivo: zadržuje vodu, prodlužuje trvanlivost, zabraňuje synkrezi zvláště u mražených produktů sušenky a oplatky: zvyšuje pevnost a snižuje riziko lámavosti protihrudkující činidlo: pro prášky, směsi a koření, které jsou citlivé na vlhkost zdravotní a redukční diety: nízkokalorické plnivo další aplikace: těstoviny, sladké, nebo ostré náplně PEA FIBRE ID 90 / ID 88 hrachová vláknina zlepšující texturu, zadržuje vodu, snižuje lámavost a má dobré antioxidační vlastnosti konzervované maso: extrémní odolnost vůči sterilizačním teplotám redukční diety: lehce mixovatelná, nízkokalorická a udržující texturu polévky: tvorba textury s nízkým obsahem kalorií

12 1. P ř í s a d y o v l i v ň u j í c í v a z n o s t SANACEL WHEAT 200 dietní vláknina, získávána z částí pšenic bohatých na vlákninu, tyto rostlinné části jsou umyty, přečištěny a mlety v několika krocích. Konečný produkt se jeví jako bílý prášek s neutrální chutí a vůní. Sanacel wheat potravinová vláknina má vysokou nutriční hodnotu SUPREME 106 prášek z guarové gumy, dobře rozpustný ve studené i teplé vodě, obsah sacharidů %, bílkovin 4,5 5,5 % a popela max. 1 %

13 2. B í l k o v i n y a ž e l a t i n y 2.1. ŢIVOČIŠNÉ BÍLKOVINNÝ HYDROLÝZÁT TRE-C HF 5 přečištěný, enzymaticky rozložený, parciální hydrolyzát drůbežího kolagenu, vhodný pro použití v potravinářství (polévky, omáčky atd.), pro vyrovnání aminokyselinového složení a obohacování výrobků bílkovinami. BÍLKOVINNÝ KONCENTRÁT- NATIVNÍ-TRE-C UNF SPEZIAL II vysokomolekulární, nativní, živočišná bílkovina pojivové tkáně, extrahovaná z vepřových kůží. Na základě své nativní struktury váže cca 10-ti násobek své vlastní hmotnosti vody, hodí se k želírování, vylepšení struktury a podpoře emulgace v potravinářském průmyslu. Je výborně rozpustná ve vodě/nálevu při C. BOVINE HIDE GELATINE 240 BLOOM TYPE B 18 MESH želatina z hovězí kůže, rosolovitost B, velikost částic 18 MESH PIGSKIN GELATINE 250 BLOOM TYPE A 20 MESH želatina z vepřové kůže, rosolovitost A, velikost částic 20 MESH PIGSKIN GELATINE 260 BLOOM TYPE A 20 MESH želatina z vepřové kůže, rosolovitost A, velikost částic 20 MESH POTRAVINÁŘSKÁ ŢELETINA 260 BLOOM TYP A v pevném stavu žlutavá až světle hnědá barva, gel čirý bezbarvý nebo se slabým medovým nádechem. Původ typ A vepřová. PORKRIND POWDER PR-5 živočišná bílkovina získaná z vepřových kůží, na základě své struktury váže cca 5-ti násobek své vlastní hmotnosti vody PROTEINOVÝ KONCETRÁT-nativní-WB 1/F vysokomolekulární, nativní, živočišná bílkovina pojivové tkáně, extrahovaná z vepřových kůží. Váže na základě své nativní struktury cca 20-ti násobek své vlastní hmotnosti vody, hodí se k želírování, vylepšení struktury a podpoře emulgace v potravinářském průmyslu. Použití v potravinářském a krmivářském průmyslu.

14 2. B í l k o v i n y a ž e l a t i n y PRO-Pork 3/4 fine and grob živočišná bílkovina vyrobena z vepřového masa, na základě své struktury je vaznost vody v poměru 1:3-4. Vhodný do emulgovaných výrobků, pro všechny vařené masné výrobky i fermentované salámy. PRO PORK 80 živočišná bílkovina získaná z vepřových kůží, na základě své struktury je vaznost vody v poměru 1:20. Vhodný do emulgovaných výrobků PROTEINCONCENTRATE WB I / I.D.D. vyrobeno z čisté vepřové suroviny s Certifikátem EU výrobků určených pro lidskou spotřebu. Použitá surovina neobsahuje žádnou sóju, kukuřici, nebo výrobky z nich. Váže na základě své struktury v poměru 1:30, hodí se k želírování a vylepšení struktury. ScanGel A-95 ScanGel A-95 je vytvořen pro použití jak do výrobků zpracovávaných při nízkých teplotách, tak pro pasterované a emulgované maso, masné výrobky, drůbeží, nebo rybí produkty. Vysoká schopnost vázat vodu a tuk dává výrobku ScanGold A-95 možnost použití jako emulgátoru a také lze použít tam, kde je očekávána tuhá gelová konzistence finálního výrobku. Použitá surovina neobsahuje žádné maso z hlav, mechanicky separované maso, sóju, kukuřici nebo výrobky z nich. ScanGel B-91 F Vyrobeno z čisté vepřové suroviny s certifikací EU/USDA Certifikátem výrobků určených pro lidskou spotřebu. Použitá surovina neobsahuje žádné maso z hlav, mechanicky separované maso, sóju, kukuřici, nebo výrobky z nich.

15 2. B í l k o v i n y a ž e l a t i n y Sušený bílek pasterovaný bílek sušený (100% ní množství) prášek vyrobený z tekutého bílku sušením při teplotách 160 C 170 C Sušený vaječný bílek pasterovaný prášek vyrobený z tekutého bílku sušením při teplotách 160 C 170 C VEPRO 95 HV aglomerovaná sušená prášková bílkovina GLOBIN, má vysokou schopnost emulgovat tuk a vázat vodu. Díky tomu stabilizuje systém voda tuk a zajišťuje soudržnost směsí. Tvorba stabilních emulzí vody a tuku: 1/7/7 (při teplotě do 15 C). Použití pro vařené výrobky, játrové výrobky, drobné masné výrobky, trvanlivé salámy, hamburgery. VEPRO 95 PHF sprejově sušená prášková vepřová bílkovina HEMOGLOBIN získávaný frakcionací a sušením z vepřových bílkovin albuminu a globulinu. Hemoglobin je charakteristický svou excelentní nutriční hodnotou a vynikající rozpustností při ph díla masných výrobků (6-8). Použití pro vařenou výrobu náhrada čerstvé krve, barvení uzených mas ROSTLINNÉ ProTec CON G sójový bílkovinný koncentrát, stabilizátor (guma guar) velice viskózní sójový bílkovinný koncentrát s jedinečnými funkčními vlastnostmi, má dobrou emulgační schopnost a výborně váže vodu, tvoří stabilní emulze. Může být použit pro různé masné výrobky, lze jej použít mimo jiné také jako disperzi nebo pre-emulzi přímo do kutru nebo homogenizovaný v poměru 1:5:5 s vodou a tukovou emulzí.

16 ProTec CON P ProTex 500 ProTex B í l k o v i n y a ž e l a t i n y je vysoce viskózní a snadno rozpustitelný hrachový proteinový koncentrát s výraznými funkčními vlastnostmi. Vyniká zvýšenou vazností vody a schopností emulgovat tuky. Tvoří stabilní emulze v poměru 1:5:5 /protein:voda:tuk/. Použití pro masné, lahůdkářské výrobky i pekárenské výrobky, hotová a mražená jídla. upravená sójová mouka bílkovinný zlepšovací přípravek pro masné, drůbeží a rybí produkty. V závislosti na textuře použité suroviny může vázat (absorbovat) masovou šťávu a předcházet tak nutričním ztrátám. Je excelentním základem masových i vegetariánských výrobků, jako jsou masové náplně, hamburgery, masové kuličky, placky, salámy a dušené pokrmy. upravená sójová mouka bílkovinný zlepšovací přípravek pro masné, drůbeží a rybí produkty. V závislosti na textuře použité suroviny může vázat (absorbovat) masovou šťávu a předcházet tak nutričním ztrátám. Je excelentním základem masových i vegetariánských výrobků, jako jsou masové náplně, hamburgery, masové kuličky, placky, salámy a dušené pokrmy. SOY PROTEIN CONCENTRATE koncentrát sojových bílkovin pocházející z odtučněných, oloupaných sójových bobů, které nebyly geneticky modifikovány SOPROTEX N Mince proteiny sójových bobů protein v sušině min. 52 % texturovaný sójový protein naturální barvy

17 3. A d i t i v a p r o ú d r ž n o s t LAKTÁT SODNÝ 60 % laktát sodný je sodná sůl L (+) kyseliny mléčné, vyrobené fermentací cukru, je to nažloutlá, sirupovitá, hygroskopická tekutina, téměř bez zápachu, jemně slaná L (+) KYSELINA MLÉČNÁ E270 MIC STAB E326 mléčnan draselný a E261 octan draselný MIC STAB kombinuje antimikrobní výhody jak laktátu draselného tak octanu draselného. Vzhledem k navržení na využití maximální obsahu octanu draselného je doporučeno používat výrobek max. 1-2%. Výjimečná výroba Technology zajišťuje pomocí velké redukce sporných příchutí a pachutí, běžných pro většinu komerčních laktátů a octanů, velkou čistotu a konsistenci. Kombinace octanu a laktátu vede k výraznému součinnému účinku, díky kterému je možno snížit dávku na 1-2% v konečném výrobku ve srovnání s použitím samotného laktátu (2-4%). MLÉČNAN SODNÝ 60% E325 PURASAL Powder XTend sodná sůl přírodní L(+)-kyseliny mléčné, která je vyráběna fermentací z cukru, octanu sodného a askorbátu sodného. SORBAN DRASELNÝ Čína bílé granule bez zápachu SORBAN DRASELNÝ E202 TARI L 96 E270 kyselina mléčná, E334 kyselina vinná, E260 kyselina octová, E330 kyselina citrónová pomocná látka pro potravinářský průmysl ULTRA-PURE-BESTATE-P (antimikrobní přípravek) antioxidant E326 laktát draselný (20 %), konzervant E261 octan draselný (40 %) kombinuje antimikrobní účinky laktátu draselného a octanu draselného. Je navržený tak, aby došlo k co nejúčinnějšímu využití jak octanu draselného, tak laktátu draselného při doporučeném dávkování 2-3 % přípravku. To odpovídá účinku 0,16-0,24 % samotného octanu draselného.

18 4. A n t i o x i d a n t y, s o l í c í s m ě s i SODIUM ASCORBATE USP/FCC/E301 bílý až nažloutlý krystalický prášek, bez zápachu KYSELINA ASKORBOVÁ E300 DUSITANOVÁ NAKLÁDACÍ SMĚS 0,5-0,6 % chlorid sodný, E251 dusičnan sodný (NaNO 2 ), prostředek proti spékání E535 ferrokyanid sodný, počítáno jako K 4 [Fe(CN) 6 ] bezvodý a E500 uhličitan sodný. Na přání je možné dodat jód jako KIO 3 JEDLÁ SŮL VAKUOVÁ 0,6-0,13 mm chlorid sodný, vápník, hořčík, sírany, prostředek proti spékání E535 ferrokyanid sodný, počítáno jako K 4 [Fe(CN) 6 ] bezvodý a E500 uhličitan sodný. Na přání je možné dodat jód jako KIO 3

19 5. B a r v i v a ARPINK RED ne méně než 52 % barevných látek, chlorid sodný potravinářské barvivo a stabilizátor (nápoje, cukrovinky, masné výrobky, mléčné výrobky), exogenní sekundární metabolit vláknité houby Penicillium oxalicum var. Armeniaca (CCM 8242), při hlubinné fermentaci živného média, získává se izolačními postupy z vykultivovaného vodného média po odstranění biomasy. CARMINA 2% dextróza, barvivo E120 pomocná látka pro potravinářský průmysl KOŠENILA PŘÍRODNÍ BARVIVO 2 % voda, líh, E1520 propylenglykol, E640 glycerin, barvivo E120 KYSELINA KARMÍNOVÁ 21 % WS A.C barvivo E120 jemný fialový prášek, vodorozpustný, dobře stabilní ke změnám ph v rozmezí ph 3,5-14, stabilní vůči světlu a teplu WATER SOLUBLE CARMINE 50% WS50 zmrzliny, pekařské produkty, cukrovinky, snacky, polévky, deserty, masné výrobky a další potravinářské produkty obsahující vodnou fázi. Fialové až rudé zabarvení v cílovém výrobku závisí na konkrétním potravinářském výrobku, výrobě a množství. Zesti Black Smoke tento produkt je přímo určen pro výrobu černých masných výrobků, může být aplikován namáčením, sprchováním, např. pro výrobu černé šunky, atd. Může být ředěn s vodou, v závislosti na požadované barvě, poté může být masný výrobek buď standardně vařen nebo vařen v obalu. Zesti Black Smoke Deli RS8310 přírodní tekutý kouř, použití na černé schwarzwaldské šunky a vařené žaludky - ponořením výrobku do neředěného udícího přípravku, popř. do zředěného udícího přípravku 1:1.

20 6. K o ř e n í, k o ř e n í c í p ř í p r a v k y 6.1. EXTRAKTY ALLSPICE OLEORESIN Barva a vzhled: Rozpustnost: přírodní extrakt získaný ze sušených plodů nového koření Pimenta dioica L., slunečnicový olej viskózní tmavě zelená kapalina rozpustné v tucích CORIANDER OLEORESIN 10% extrakt získaný ze semen koriandru Barva a vzhled: světle zelená až žlutá kapalina Rozpustnost: rozpustné v tucích CURCUMA OLEORESIN Barva a vzhled: Rozpustnost: přírodní extrakt získaný z kořene kurkumy Curcuma Longa L., medium triglyceridů, emulgátor E471 mono- a diglyceridy mastných kyselin a E472 DATEM žluto až oranžová kapalina rozpustné v tucích GINGER OLEORESIN 30% přírodní extrakt získaný ze sušeného kořene zázvoru Barva a vzhled: tmavě hnědá viskózní kapalina Rozpustnost: rozpustné v tucích CHILI OLEORESIN Barva a vzhled: Rozpustnost: přírodní extrakt získaný z koření, slunečnicový olej tmavě zelená až hnědá rozpustné v tucích MACE OLEORESIN 35 % Barva a vzhled: Rozpustnost: přírodní extrakt získaný ze sušeného muškátového oříšku Myristica Fragans Houtt oranžová až červená viskózní kapalina rozpustné v tucích

21 6. K o ř e n í, k o ř e n í c í p ř í p r a v k y MARJORAM OLEORESIN Barva a vzhled: Rozpustnost: NUTMEG OLEORESIN Barva a vzhled: Rozpustnost: přírodní extrakt získaný z listů majoránky, slunečnicový olej hnědá až tmavě hnědá pasta rozpustné v tucích přírodní extrakt získaný ze sušených jader muškátového oříšku oranžově-žlutá viskózní kapalina rozpustné v tucích OLEORESIN BLACK PEPPER NATURAL extrakt z bobule Piper nigrum L., bez přidaných konzervačních látek a antioxidantů Barva a vzhled: Aroma a příchuť: OLEORESIN PAPRIKA viskózní, tmavě zelená až olivově zelená kapalina aroma je charakteristické po černém pepři se základní štiplavou vůní, chuť mírně teplá a příjemná na počátku, po kterém následuje pronikavý pocit kousání extrakt ze sušených zralých paprik Capsicum annuum L nebo Capsicum frutescens L., bez přidaných konzervačních látek nebo antioxidantů Barva a vzhled: viskózní, červenohnědá homogenní kapalina, tekutá při 25 C Aroma a příchuť: charakteristický zápach po sladké paprice GARLIC ESSENTIAL OIL Popis: Barva a vzhled: Rozpustnost: esenciální olej získaný parní destilací česnekových stroužků Allium sativum L., přírodní extrakt oranžovožlutá kapalina rozpustné v tucích NUTMEG ESSENTIAL OIL Barva a vzhled: Rozpustnost: esenciální olej získaný parní destilací muškátového oříšku Myristica fragans Houtt, přírodní extrakt bezbarvá až světle žlutá kapalina rozpustné v tucích

22 6. K o ř e n í, k o ř e n í c í p ř í p r a v k y PAPRIKA EXTRAKT P7008 paprikový extrakt, rafinovaný rostlinný olej (slunečnicový) extrakt papriky (Capsicum anuum) standardizovaný na stabilní barvu použitím rafinovaných rostlinných olejů, hlavním pigmentem je karotenoid capsanthin PAPRIKOVÁ EMULZE Z 3171 / paprikáš / paprika indická oleoresin, konzervant E260 kyselina octová Barva a vzhled: červená kapalina Aroma a chuť charakteristické po paprice, chuť lehce nakyslá po octu PAPRIKA EXTRAKT C.U. L-OS E160c paprikový extrakt standardizovaný slunečnicovým olejem, jež pomáhá udržovat typickou kořeněnou příchuť a vůni 6.2. KOŘENÍ A SMĚSI KOŘENÍ AMERICKÉ BRAMBORY směs koření se solí (58%) a glutamanem sodným určená k přípravě amerických brambor Organoleptické požadavky: červenohnědý prášek se zřetelnými částicemi jednotlivých složek, slané a kořeněné chuti BAZALKA zlomky listů a květů bazalky (Ocimum basilicum) Organoleptické požadavky: hnědozelená hrubá drť ze zlomků listů a květů, charakteristické vůně a palčivé chuti CIBULE DRCENÁ cibule sušená, drcená, (Alium cepa) Organoleptické požadavky: světlé, nažloutlé nebo nahnědlé zlomky cibule, nasládlé, zřetelně cibulové vůně a chuti

23 6. K o ř e n í, k o ř e n í c í p ř í p r a v k y CIBULE SUŠENÁ sušené plátky cibule Organoleptické požadavky: barva světlá nažloutlá nebo nahnědlá, vůně a chuť nasládlá, slabě palčivá, zřetelně cibulová CIBULE SUŠENÁ drobné plátky sušené cibule Organoleptické vlastnosti: barva nažloutlá, vůně aromatická, chuť ostrá ČESNEK SUŠENÝ PLÁTKOVÝ drobné plátky sušeného česneku Organoleptické vlastnosti: barva nažloutlá, vůně česneková, chuť ostrá DEKORAČNÍ KOŘENÍ FIMEX směs koření a soli Organoleptické požadavky: směs hrubě drceného a celého koření, barvy a chuti po jednotlivých složkách DEKORAČNÍ KOŘENÍ I drcená směs koření a soli Organoleptické požadavky: sypká zrnitá hmota se znatelnými částicemi koření, barva po použitém koření, vůně a chuť aromatická po použitém koření DEKORAČNÍ KOŘENÍ III drcená směs koření a glutamanu sodného Organoleptické požadavky: sypká zrnitá hmota se znatelnými částicemi koření, barva po použitém koření, vůně a chuť aromatická po použitém koření GRILOVACÍ KOŘENÍ směs koření se solí (58%) a glutamanem sodným určená ke grilování masa, sýrů a zeleniny Organoleptické požadavky: červenohnědý prášek se zřetelnými částicemi jednotlivých složek, slané a kořeněné chuti CHILLI PAPRIČKY CELÉ chilli papričky, sušené, zralé plody, Capsicum frutescens L. Organoleptické požadavky: sušené papričky 1 3 cm, barva oranžově-žlutá až červenohnědá, vůně kořenná, chuť zvlášť ostře pálivá

24 6. K o ř e n í, k o ř e n í c í p ř í p r a v k y KMÍN DRCENÝ hrubě mleté zralé plody kmínu kořenného, Carum carvi L. Organoleptické požadavky: prášek se znatelným zrněním a většími zlomky plodů, barva hnědá až šedozelená, charakteristická vůně, kořenná chuť KMÍN MLETÝ mleté plody kmínu kořenného, Carum carvi Organoleptické požadavky: hnědý prášek se zřetelnými částicemi charakteristické chuti a vůně KOŘENÍCÍ SMĚS (VEGETA) směs sušené zeleniny, koření a soli určená k přípravě polévek a omáček Organoleptické požadavky: hrubší prášek červenohnědé barvy, slané kořeněné chuti a vůně MAJORÁNKA sušená nať majoránky, Majorana Hortensis Moench Organoleptické požadavky: zlomky natě a listů, barva světle zelená až hnědozelená, vůně aromatická, chuť typická kořenná MAJORÁNKA suchá směs listů, květů, květních klásků Majorana Hortensis Moench Organoleptické vlastnosti: barva světle zelená, šedozelená až hnědozelená, vůně výrazná, chuť výrazně kořeněná MUŠKÁTOVÝ KVĚT MLETÝ mletý míšek muškátovníku pravého, Myristica fragrans Houttuyn Organoleptické požadavky: jemně až zrnitě mletý prášek se znatelnými částicemi, barva jasně žlutohnědá až červenohnědá, chuť pronikavě aromatická, vůně ostře aromatická, kořenná MLETÉ NOVÉ KOŘENÍ mleté bobule Pimentovníku pravého, Pimenta dioica L. Organoleptické požadavky: prášek se znatelným zrněním, barva hnědá, vůně aromatická, chuť palčivá ostrá

25 6. K o ř e n í, k o ř e n í c í p ř í p r a v k y OREGANO zlomky listů a květů dobromysli, Origanum vulgare Organoleptické požadavky: hnědozelená hrubá drť ze zlomků listů a květů, charakteristické vůně a palčivé chuti PAPRIKA PÁLIVÁ mleté plody papriky, Capsacium anuum Organoleptické požadavky: červenohnědý prášek se zřetelnými částicemi charakteristické chuti pálivé papriky PAPRIKOVÉ FLOKY 1:1 směs plátků červené a zelené papriky Organoleptické požadavky: směs červených a zelených paprikových plátků velikosti částic cca 9 mm, vůně a chuť je charakteristická pro sušenou kapii PAPRIKOVÉ FLOKY ČERVENÉ sušené, řezané oplodí papriky červené, Capsicum anuum var. grossum Organoleptické požadavky: cca 9 mm sušené zlomky papriky červené, barva červenohnědá, vůně a chuť charakteristická pro zeleninovou papriku PAPRIKOVÉ FLOKY SMĚS sušené, řezané oplodí papriky červené a zelené, Capsicum anuum var. grossum Organoleptické požadavky: cca 9 mm sušené zlomky papriky červené a zelené, barva červenohnědá a zelené, vůně a chuť charakteristická pro zeleninovou papriku PAPRIKA SLADKÁ 80 ASTA sladký, mírně štiplavý rudohnědý prášek z Capsicum annum a Capsicum longum. Neobsahuje syntetická barviva, nežádoucí příměsi a nečistoty, neobsahuje GMO. Je připravována, zpracovávána a balena za přísných hygienických podmínek podle vhodných výrobních praktik. Produkt je sušený, korekční faktor sušení je 10.

26 6. K o ř e n í, k o ř e n í c í p ř í p r a v k y PEPŘ ČERNÝ DRCENÝ sušené drcené nezralé bobule pepře černého, Piper nigrum. Organoleptické požadavky: zlomky pepřových bobulí se šedými částicemi jádra a hnědočernými až černými částicemi oplodí, charakteristické vůně a palčivé chuti PETRŢEL LIST 1,5 4 mm petrželový list 1,5 4 mm Organoleptické požadavky: sušený petrželový list zelené barvy, charakteristické vůně a chuti po sušené petrželové nati ROZMARÝN LIST MLETÝ sušený mletý list rozmarýnu, Rosmarinus officinalis L. Organoleptické požadavky: jemný prášek, barva světle až šedavě zelená, vůně aromatická, chuť kořeněná, nahořklá ŠAFRÁN sušené blizny šafránu pravého, Crocus sativus L. Organoleptické požadavky: nitkovité sušené blizny, barva oranžová až temně červená, vůně silně aromatická, chuť kořenně aromatická ZÁZVOR MLETÝ mleté oddenky zázvoru, Zingiber officinale Rose Organoleptické požadavky: prášek se znatelným zrněním, barva světle žlutá až světle hnědá, vůně aromatická, slabě nasládlá, chuť palčivá, ostrá, kořenná ZLATÉ KUŘÁTKO směs koření a soli určená k pečení a grilování masa, především kuřecího Organoleptické požadavky: hrubší prášek červenohnědé barvy, slané kořeněné chuti a vůně

27 6. K o ř e n í, k o ř e n í c í p ř í p r a v k y CRUNCHIONS cibule, rostlinný tuk, pšeničná mouka, rostlinný olej, sůl, není použita chemická konzervace výrobku Crunchions jsou loupané čerstvé cibule, které byly pozvolna orestovány, chuť a vůně jsou charakteristické po restované cibulce GARLIC JUICE CONCENTRATE 100 % koncentrovaná česneková šťáva česnekový (Allium sativum L.) koncentrát s typickou příchutí blanšírované zeleniny, která prošla varem a poté byla rychle zchlazena. Vhodný pro polévky, hotová jídla, fondy, dressingy a dipy, marinády, kořenící přípravky ONION JUICE CONCENTRATE 100 % koncentrovaná cibulová šťáva cibulový (Allium cepa L.) koncentrát s typickou příchutí blanšírované zeleniny, která prošla varem a poté byla rychle zchlazena 6.3. ZVÝRAZŇOVAČE CHUTI, VŮNĚ, AROMA Flavor, type Brandy POWDER - TEG bramborový maltodextrin, E551 oxid křemičitý, přírodně identické aromatické látky, přírodní aromatická látka HAM-FLAVOR POWDER chuťové a vonné látky: kořenící a ochucovací přípravky, kouřové aroma, přírodně identická aromata, esence a příchutě, bramborový maltodextrin (škrob), bujon (vývar) granulovaný, sůl, E551 oxid křemičitý, zahušťovadlo E414 arabská guma, zvýrazňovače chuti E621 glutaman sodný, E631 inosinát sodný / E627 guanylát sodný MAXAROME Plus Powder specializovaný kvasnicový extrakt charakteristický vysokým obsahem přírodních nukleotidů, který silně zvýrazňuje celkové chuťově - aromatické vlastnosti výrobků, vytváří mohutný a plný chuťový vjem Vzhled: světlý béžový prášek

28 6. K o ř e n í, k o ř e n í c í p ř í p r a v k y ROASTED CHICKEN FLAVOUR POWDER - TEG bramborový maltodextrin, sůl, ochucovací přípravky (aromata, esence, příchutě) SALAMI-FLAVOR POWDER bramborový maltodextrin (škrob), sůl, E551 oxid křemičitý, jedlé tuky a oleje, přírodně identická ochucovadla, přírodní ochucovadla, ochucovací přípravky (aromata, esence, příchutě) SCANGOLD V karamelizovaný glukózový sirup, který může být použit pro zvýraznění zhnědlého (opečeného) povrchu a rozvoje chuti, vůně a textury tepelně opracovaných potravin. Barva a textura se rozvine v důsledku Maillardovy reakce, která probíhá při záhřevu potraviny na C. Barva se rozvíjí od žluté až po tmavě hnědou a současně se rozvíjí typická chuť vařených potravin. Maillardovy reakce s bílkovinami potravin může být využito v mnoha směrech, především u mikrovlnného ohřevu, kde se hnědá kůrka na výrobku obvykle nevytvoří.

29 7. J i n é t e c h n o l o g i c k é p ř í p r a v k y 7.1. POLÉVKY DRŠŤKOVÁ/GULÁŠOVÁ POLÉVKA zahušťovadla E1420 acetát škrobu, E412 mouka z guarových jader, E516 kuchyňská sůl (20 %), zvýrazňovače chuti E621 glutaman sodný a E626 kyselina guanylová, barviva E120 košenila a E160c paprikový extrakt, sušená kořenová zelenina (bez celeru), přírodní koření a extrakty koření komplexní směs pro instantní přípravu tekutého polévkového základu rozmícháním přípravku ve vývaru nebo studené vodě a následném ohřátí na příslušnou teplotu za přídavku předepsaného tuhého obsahu polévky 7.2. PŘÍPRAVKY K RESTRUKTURALIZACI MASA RudinFix Phase II EC regulátor kyselosti E327 mléčnan vápenatý, emulgátor E471 monoa diglyceridy mastných kyselin, rostlinný olej složka na restrukturalizaci masných a rybích výrobků, RudinFix Phase II ES musí být použit v kombinaci s RudinFix Paste, restrukturalizované maso může být zpracováno jako normální maso a nevyžaduje žádné zvláštní zacházení. RudinFix RS-P 9001 dextróza, extrakt mořských řas E401 alginát sodný, antioxidant E300 kyselina askorbová, zahušťovadlo E412 mouka z guarových jader LAMEPHOS ULTRABIND kolagenová bílkovina, laktosa, želírující látka E516 síran vápenatý, zahušťovadlo E401 alginát sodný, stabilizátory E450 difosfát sodný a E451 trifosfát sodný směs pro použití v masném průmyslu adhezivní želírující bílkovina, se schopností zformovat masný produkt, vysokou stabilitou masného produktu, při vaření a pečení dochází jen k minimálnímu snížení objemu

30 7.3. PŘÍPRAVKY PRO VÝROBU KŮŢOVÝCH EMULZÍ Skin Softener B stabilizátory E450 difosfát sodný a E339 fosforečnany sodné, regulátor kyselosti E330 kyselina citrónová přípravek pro lákování (bobtnání a měkčení) vepřových kůží určených pro výrobu kůžové emulze Skin SE Blend R stabilizátory E450 difosfát sodný a E451 trifosfát sodný, zahušťovadlo E412 mouka z guarových jader, rostlinná bílkovina a vláknina, zvýrazňovače chutě E621 glutaman sodný a E631 inosinan sodný, přírodní barviva hemoglobin a E120 košenila, extrakty koření přípravek pro stabilizaci a emulgaci meziproduktu do masných výrobků kůžové emulze Skin SE Blend W stabilizátory E450 difosfát sodný a E451 trifosfát sodný, zahušťovadlo E412 mouka z guarových jader, rostlinná bílkovina a vláknina přípravek pro stabilizaci a emulgaci meziproduktu do masných výrobků: barvené kůžové emulze z vepřových nebo drůbežích kůží Pouţití Skin SE Blend (R,W): přípravek pro stabilizaci a emulgaci meziproduktu do masných výrobků: barvené kůžové emulze z vepřových kůží nebo drůbežích kůží vyráběné tzv. za studena při výrobě kůžové emulze z vepřových kůží používat ve spojení s přípravkem Skin Softener B, který je určen k namáčení (bobtnání a měkčení) vepřových kůží; při výrobě kůžové emulze z drůbežích kůží používat samostatně k emulgaci kůží. kůžová emulze vykazuje znaky krémové, husté a homogenní hmoty masové barvy aplikace kůžové emulze je odvislá od typu výrobku a jeho receptury (cca 8-20%)

31 7. J i n é t e c h n o l o g i c k é p ř í p r a v k y 7.4. DALŠÍ PŘÍPRAVKY SÍRAN VÁPENATÝ-DIHYDRÁT - E516 Tato látka je anorganického původu, prohlášení o přítomnosti GMO či alergenech je nerelevantní. Týká se jí zákon č. 356/2003 Sb. v současném znění a nebezpečné vlastnosti jsou popsány v bezpečnostním listu. GLYCERIN 86,5 % EP Kvalita: Popis zboží: farmaceutická Ph.Eur bezbarvá čirá viskózní kapalina CHLORID DRASELNÝ potravinářský E508 Kvalita: potravinářská, odpovídá požadavkům Ph. Eur. Popis zboží: bílý krystalický prášek nebo bezbarvé krystaly MONOPROPYLENGLYKOL USP Kvalita: farmaceutická produkt odpovídá požadavkům Direktivy EU 2000/63/EC a změny 96/77/EC (potravinářská aditiva), PhEur, JP, FCC a USP Popis zboží: čirá kapalina SÍRAN VÁPENATÝ DIHYDRÁT Food E516 Kvalita: potravinářská Popis zboží: světle béžový prášek SÍRAN VÁPENATÝ DIHYDRÁT - E516 Kvalita: technická Popis zboží: světle béžový prášek

32 8. K l i p s y, o č k a, p r o v á z k y a s í ť k y E - OČKA 12 cm bílá polypropylen, vláknité jádro Síla přetržení: 26 ± 5 dan Maximální prodloužení: 18 ± 5 % Barva vlákna: bílá Specifická délka (cm): 12 ETIKETOVACÍ PÁSKA nepotištěná polyethylen Šířka 12 mm Délka/Role: 200 m Barva: bílá, nepotištěná Rolí/Kartonů: 41 Hmotnost: 9,6 kg/karton GUMOVÉ KROUŢKY 5,5 mm Balení: 5000 kusů Typ gumy: elastický typ 643 bavlna 36 % dvojitý latex % Cíl použití: pro grilování Doporučené použití: ke svázání křídel nebo stehen drůbeže SÍŤKY KS 16/ V/ 2f Plnicí trubkový průměr: Použití: Délka role: Balení: Barva: 5000 kusů pro uzené rolky (rolované pleci) a jiné části šunky, nejsou vhodné pro pečené výrobky 50 lfm (v napnutém stavu) karton po 26 rolích režná bílá pětioké; dvojitá potravinářská pryžová nit obalená viskózovým vláknem, podélně spojená do řetízků bavlněnými vlákny

33 8. K l i p s y, o č k a, p r o v á z k y a s í ť k y KLIPSY Alu 370 Výška (mm): 14,0 Šířka (mm): 17,5 Charakteristika/Specifika: červené, modré, zelené, žluté Počet klipsů/vnitřní karton: Počet klipsů/vnější karton: KLIPSY Alu 370 Spule Výška (mm): 14,0 Šířka (mm): 17,5 Počet klipsů/vnitřní karton: Počet klipsů/vnější karton: KLIPSY Alu 390 Výška (mm): 17,0 Šířka (mm): 17,5 Charakteristika/Specifika: červené Počet klipsů/vnitřní karton: Počet klipsů/vnější karton: KLIPSY Alu 390 Spule Výška (mm): 17,0 Šířka (mm): 17,5 Počet klipsů/vnitřní karton: Počet klipsů/vnější karton: KLIPSY Alu 400 Výška (mm): 20,0 Šířka (mm): 17,5 Charakteristika/Specifika: červené Počet klipsů/vnitřní karton: Počet klipsů/vnější karton: KLIPSY Alu 425 Výška (mm): 23,0 Šířka (mm): 17,5 Charakteristika/Specifika: červené Počet klipsů/vnitřní karton: Počet klipsů/vnější karton:

34 8. K l i p s y, o č k a, p r o v á z k y a s í ť k y KLIPSY Alu 426 pevná slitina AlMg Výška (mm): 23,0 Šířka (mm): 17,5 Charakteristika/Specifika: červené Počet klipsů/vnitřní karton: Počet klipsů/vnější karton: KLIPSY Alu 600 Výška (mm): 30,5 Šířka (mm): 30.2 Charakteristika/Specifika: páska na vrchu Počet klipsů/vnější karton: KLIPSY Alu 601 pevná slitina AlMg Výška (mm): 30,5 Šířka (mm): 30.2 Charakteristika/Specifika: páska na vrchu Počet klipsů/vnější karton: KLIPSY Alu 625 Výška (mm): 36,5 Šířka (mm): 30.2 Charakteristika/Specifika: páska na vrchu Počet klipsů/vnější karton: KLIPSY Alu 650 pevná slitina AlMg Výška (mm): 42 Šířka (mm): 30.2 Charakteristika/Specifika: páska na vrchu Počet klipsů/vnější karton: KLIPSY Alu 6000 Výška (mm): 30,5 Šířka (mm): 30.2 Charakteristika/Specifika: páska na obou stranách Počet klipsů/vnější karton: 8 100

35 8. K l i p s y, o č k a, p r o v á z k y a s í ť k y KLIPSY E 210 Výška (mm): 12 Šířka (mm): 13,2 Charakteristika/Specifika: červené, modré, zelené, žluté s rýhováním Počet klipsů/vnitřní karton: Počet klipsů/vnější karton: KLIPSY E 212 pevná slitina AlMg Výška (mm): 12 Šířka (mm): 13,2 Charakteristika/Specifika: červené, modré, zelené, žluté s rýhováním Počet klipsů/vnitřní karton: Počet klipsů/vnější karton: KLIPSY E 220 Výška (mm): 14 Šířka (mm): 13,2 Charakteristika/Specifika: červené s rýhováním Počet klipsů/vnitřní karton: Počet klipsů/vnější karton: KLIPSY E 222 pevná slitina AlMg Výška (mm): 14,0 Šířka (mm): 13,2 Charakteristika/Specifika: zelené s rýhováním Počet klipsů/vnitřní karton: Počet klipsů/vnější karton: KLIPSY E 223 pevná slitina AlMg Výška (mm): 14,0 Šířka (mm): 13,2 Charakteristika/Specifika: černé s rýhováním Počet klipsů/vnitřní karton: Počet klipsů/vnější karton: KLIPSY E 230 Výška (mm): 15 Šířka (mm): 13,2 Charakteristika/Specifika: červené s rýhováním Počet klipsů/vnitřní karton: Počet klipsů/vnější karton:

36 8. K l i p s y, o č k a, p r o v á z k y a s í ť k y KLIPSY E 232 pevná slitina AlMg Výška (mm): 15 Šířka (mm): 13,2 Charakteristika/Specifika: zelené s rýhováním Počet klipsů/vnitřní karton: Počet klipsů/vnější karton: KLIPSY E 233 pevná slitina AlMg Výška (mm): 14 Šířka (mm): 13,2 Charakteristika/Specifika: černé s rýhováním Počet klipsů/vnitřní karton: Počet klipsů/vnější karton: KLIPSY E 243 pevná slitina AlMg Výška (mm): 16 Šířka (mm): 13,2 Charakteristika/Specifika: černé s rýhováním Počet klipsů/vnitřní karton: Počet klipsů/vnější karton: KLIPSY E 340 Výška (mm): 19 Šířka (mm): 15,5 Charakteristika/Specifika: červené s rýhováním Počet klipsů/vnitřní karton: Počet klipsů/vnější karton: KLIPSY E role Výška (mm): 16,5 Šířka (mm): 16,2 Charakteristika/Specifika: červené s rýhováním Počet klipsů/vnitřní karton: Počet klipsů/vnější karton: KLIPSY E role pevná slitina AlMg Výška (mm): 16,5 Šířka (mm): 16,15 Charakteristika/Specifika: černé s rýhami Počet klipsů/vnitřní karton: Počet klipsů/vnější karton:

37 8. K l i p s y, o č k a, p r o v á z k y a s í ť k y KLIPSY G 175 Výška (mm): 14,4 Šířka (mm): 14,0 Charakteristika/Specifika: modré Počet klipsů/vnitřní karton: Počet klipsů/vnější karton: KLIPSY G 175 Spule Výška (mm): 14,4 Šířka (mm): 14,0 Počet klipsů/vnitřní karton: Počet klipsů/vnější karton: KLIPSY G 176 pevná slitina AlMg Výška (mm): 14,4 Šířka (mm): 14,0 Charakteristika/Specifika: zelené Počet klipsů/vnitřní karton: Počet klipsů/vnější karton: KLIPSY G 200 Výška (mm): 17,2 Šířka (mm): 14,0 Charakteristika/Specifika: červené, modré, zelené, žluté Počet klipsů/vnitřní karton: Počet klipsů/vnější karton: KLIPSY G 200 Spule Výška (mm): 17,2 Šířka (mm): 14,0 Charakteristika/Specifika: červené Počet klipsů/vnitřní karton: Počet klipsů/vnější karton: KLIPSY G 201 pevná slitina AlMg Výška (mm): 17,2 Šířka (mm): 14,0 Charakteristika/Specifika: červené, modré, zelené, žluté Počet klipsů/vnitřní karton: Počet klipsů/vnější karton:

38 8. K l i p s y, o č k a, p r o v á z k y a s í ť k y KLIPSY G 250 Výška (mm): 19,5 Šířka (mm): 14,0 Charakteristika/Specifika: červené, modré, zelené, žluté Počet klipsů/vnitřní karton: Počet klipsů/vnější karton: KLIPSY K 50 Spule Výška (mm): 10,0 Šířka (mm): 10,5 Charakteristika/Specifika: modré Počet klipsů/vnitřní karton: Počet klipsů/vnější karton: KLIPSY K 75 Výška (mm): 12,0 Šířka (mm): 10,5 Charakteristika/Specifika: modré Počet klipsů/vnitřní karton: Počet klipsů/vnější karton: KLIPSY K 75 Spule Výška (mm): 12,0 Šířka (mm): 10,5 Charakteristika/Specifika: modré Počet klipsů/vnitřní karton: 9000 Počet klipsů/vnější karton: KLIPSY K 76 pevná slitina AlMg Výška (mm): 12,0 Šířka (mm): 10,5 Charakteristika/Specifika: modré Počet klipsů/vnitřní karton: Počet klipsů/vnější karton: KLIPSY K 76 Spule pevná slitina AlMg Výška (mm): 12,0 Šířka (mm): 10,5 Počet klipsů/vnitřní karton: 9000 Počet klipsů/vnější karton: