PERSONALIZOVANÉ POTRAVINY. Ing. Naděžda Kulišťáková Cahlíková, Ph.D.

Transkript

1 PERSONALIZOVANÉ POTRAVINY Ing. Naděžda Kulišťáková Cahlíková, Ph.D.

2 PERSONALIZACE snaha firem (živnostníků) reagovat na individuální potřeby svých zákazníků a vyrábět produkty či poskytovat služby s přidanou hodnotou. Cílem získání nových a trvale loajálních zákazníků, zlepšení služeb, inovace výrobků

3 ONE TO ONE MARKETING Personalizace vychází z koncepce one to one marketingu personalizovaný přístup k zákazníkům založený na pochopení a využití individuálních potřeb zákazníků Koncept individuálního přístupu jako strategie řízení vztahů se zákazníky uvedli Don Peppers a Martha Rogers v roce 1994 ve své knize One to One Marketing.

4 ONE TO ONE MARKETING Základní myšlenka: každý zákazník je rozdílný, má jiné potřeby, jiné nákupní chování, jiné stravovací zvyklosti. Pokud firma dokáže využít odlišnosti zákazníka a nabídnout mu řešení na míru, získá tím rozhodující konkurenční výhodu a na dlouhou dobu loajálního zákazníka.

5 ZAVEDENÍ PERSONALIZOVANÉHO PŘÍSTUPU Živnostníci, malé firmy - personalizovaný přístup (výroba produktu či zajištění služby na zakázku) S růstem firmy - individuální přístup se vytrácí, (každý realizuje jen svou část firemních procesů bez znalosti a zohlednění specifik konkrétního zákazníka). Zavedení personalizovaného přístupu k zákazníkům - koncepční změna potřeba zapojit nejen obchod a marketing, ale celou firmu.

6 ZAVEDENÍ PERSONALIZOVANÉHO PŘÍSTUPU 4 základní kroky 1) identifikace a poznání zákazníků 2) odlišení (diferenciace) jednotlivých zákazníků mezi sebou a přístupu k nim dle důležitosti 3) zajištění efektivní komunikace se zákazníkem 4) přizpůsobení výroby a služeb potřebám zákazníka.

7 ZAVEDENÍ PERSONALIZOVANÉHO PŘÍSTUPU Identifikace a poznání zákazníků Získávání informací - kdo je můj zákazník? (zákazník poskytne údaje sám např. vyplněním dotazníku, marketingové průzkumy specializované firmy ) analýza získaných informací (roztřídění dle věku, pohlaví, bydliště město, vesnice, nákupní zvyklosti atd.).

8 ZAVEDENÍ PERSONALIZOVANÉHO PŘÍSTUPU Diferenciace zákazníků Klíčoví zákazníci (více pozornosti) Ostatní zákazníci Analýza a uzpůsobená nabídka

9 ZAVEDENÍ PERSONALIZOVANÉHO PŘÍSTUPU Komunikace se zákazníkem Různý způsob komunikace s různými segmenty zákazníků Primární kontakt promoční akce, kampaně, ochutnávky Webové stránky, sociální sítě Reklama (média)

10 ZAVEDENÍ PERSONALIZOVANÉHO PŘÍSTUPU Uzpůsobení výroby, služeb a chování potřebám zákazníka nové, inovované produkty (složení, kvalita atd.) personalizovaný design (vzhled, obal, tvar) zkvalitnění služeb (např. v rámci veřejného stravování, nakupování potravin atd.).

11 PERSONALIZOVANÁ POTRAVINA (POKRM) jedinečná, vyráběná na objednávku dle přání zákazníka (cukrářské výrobky, cukrovinky, cereální výrobky namíchané směsi, pečivo) různá úroveň personalizace (výroba potravin, prodej potravin, poskytování společného stravování restaurace, cateringové služby, personalizace při prodeji potravin)

12 PERSONALIZOVANÁ POTRAVINA Příklad výroby a nabízení personalizované potraviny: Výroba cereálních směsí (snídaňové cereálie) - internetový prodej, zákaznicky - zákazník si může namíchat směs z různých surovin podle své chuti (cereálie, sušené ovoce, ořechy atd.) - téměř stovka přísad - nabídka BIO surovin, neslazených směsí, exotického ovoce atd. - zákazník si určí nakupované množství - vybere si obal, ve kterém chce produkt nechat doručit - zaplacení poštovného

13 POTRAVINY S PERSONALIZOVANÝM DESIGNEM Obal potraviny (přebal, krabička, etiketa atd.) vyrobena dle přání zákazníka Jedinečný design (např. tvar, velikost, barevnost cukrářské výrobky dorty)

14 DOMÁCÍ PŘÍPRAVA POTRAVIN výběr používaných surovin (nákup surovin, vlastní vstupy ovoce, zelenina, vejce, maso, BIO atd.) skladba jídelníčku dle potřeb a zvyklostí (stáří jednotlivých členů - rodiny s malými dětmi, důchodci, dospělí) Používání průmyslově vyráběných polotovarů (chlazené, mražené)

15 STRAVOVÁNÍ V RESTAURACÍCH, ZAŘÍZENÍCH SPOLEČNÉHO STRAVOVÁNÍ různá úroveň personalizace připravovaných pokrmů a poskytovaných služeb výběr pokrmu - jídelníček (možnosti kombinace příloh, surovin např. pizzerie, samoobslužné pulty vlastní výběr i servírování, dětská menu, velikost porce, diety bezlepková jídla atd.) vegetariánské restaurace, nekuřácké restaurace, přizpůsobené rodinám s dětmi

16 CATERINGOVÉ SLUŽBY zajištění občerstvení na objednávku (rauty, oslavy, svatby atd.) možnost volby použitých surovin, typu jídel, způsobu úpravy, způsobu servírování atd.

17 PERSONALIZACE PŘI PRODEJI POTRAVIN E shopy online nákup potravin (hlavně velká města) Výhody nákup z pohodlí domova, rozvoz potravin domů Nevýhody mnohdy nedostatečné informace o složení výrobku, původu, nemožno ověřit kvalitu (u čerstvých potravin), trvanlivosti nutno spoléhat na poskytovatele