Sortiment pre cukrárov - prehľad výrobkov Aktuálny k 08/2018

Transkript

1 Sortiment pre cukrárov - prehľad výrobkov Aktuálny k 08/2018 Kód č. Názov Zmesi pre cukráské výrobky Koláčové: 001 Muffin zmes na výrobu muffinov 1000 g Muffin, 400 g voda, 400 g olej Koláč/trená hmota: 1000 g Cesto Zelený čaj, 450 g vaj.melanž, Cesto Zelený čaj 10 zmes pre výrobu trenej hmoty, cookies, koláčov s obsahom 450 g olej Cookies: 1000 g Cesto Zelený čaj, 200 g zeleného čaju vaj.melanž, 240 g Zela delikates, 100 g čokoládová dekorácia, g pšen.múka hladká šp. 279 Cesto čokoládové 10 zmes pre výrobu trenej hmoty - kakaová 1000 g Cesto čokoládové, 500 g vaj. melanž, 500 g olej 280 Cesto jogurtové 10 zmes pre výrobu trenej hmoty - jogurtová 1000 g Cesto jogurtové, 300 g vaj.melanž, 300 g olej, 300 g voda 281 Cesto korzenné 10 zmes pre výrobu trenej hmoty - perníková 1000 g Cesto korzenné/perníkové, 250 g olej, 450 g voda 284 Cesto karamelové 10 zmes pre výrobu trenej hmoty - karamelová 1000 g Cesto karamelové, 500 g vaj. melanž, 500 g olej Cesto špaldové s orechmi zmes pre výrobu špaldového cesta a cookies 1000 g Cesto špaldové s orechmi, 500 g vaj. melanž, 500 g olej Cesto MEDOVÉ 10 zmes pre výrobu medových koláčov, plátov a pod. Koláč: 1000 g Cesto medové, 500 g vaj. melanž, 500 g olej Pláty: 1500 g Cesto medové, 330 g vaj. melanž, 420 g Zela 296 delikates Cesto špaldové s orechmi - MALÉ BALENIE 5 zmes pre výrobu špaldového cesta a cookies 1000 g Cesto špaldové s orechmi, 500 g vaj. melanž, 500 g olej Zmes na orechovník 5 zmes pre výrobu orechového (liateho) koláča 1000 g Zmes na orechovník, 440 g voda, 140 g olej Zmes na makovník 5 zmes pre výrobu makovníka (liate cesto) 1000 g Zmes na makovník, 440 g voda, 140 g olej Sacherka - zmes 15 zmes pre výrobu extra tmavých kakaových korpusov a 1000 g Sacherka-zmes, g vaj. melanž, 150 g voda, 100 plátov s kúskami pravej čokolády g olej 449 Bábovková zmes - Fantázia 15 Zmes na výrobu báboviek, korpusov, barančekov, ideálna 1000 g Bábovková zmes Fantázia, 450 g vaj. melanž, 250 g pre Veľkú noc a Vianoce voda, 200 g olej Mamas Pie Jung Basis Rühr Biskuit instant Zmes pre výrobu špeciálnych lineckých, trených lineckých výrobkov, koláčov a základov koláčov na plech, čajového pečiva vysokej kvality a pod. NOVINKA - zmes pre výrobu trenej hmoty a konceptu KECKE ECKE, NANUKY, muffiny, cesto na paličke... zmes pre výrobu piškótových korpusov a rolád vysokej kvality g Mamas pie, 280 g margarín Zeelback, 80 g voda 6 formičiek Kecke Ecke (kód č. 847): 520 g Jung Basis Rühr, 290 g vaj. melanž, 250 g olej Korpus svetlý: 1000 g Biskuit instant, 750 g vaj.melanž, 100 g voda/ Roláda svetlá: 1000 g Biskuit instant, 800 g vaj.melanž, 100 g voda / korpus tmavý: pridať kakao práškové a práškový cukor navyše v pomere 1:1

2 Piškótové: Piškóta 100 svetlá 15 zmes pre výrobu šľahaných piškótových hmôt. 410 Piškóta 100 tmavá 15 zmes pre výrobu šľahaných piškótových hmôt kakaových Piškóta 100 svetlá - MALÉ BALENIE pre domáce pečenie 5 zmes pre výrobu šľahaných piškótových hmôt. Korpus: 1000 g Piškóta 100 svetlá, 600 g vaj. melanž, 200 g voda/ Roláda: 1000 g Piškóta 100 svetlá, 750 g vaj. melanž, 100 g voda Korpus kakaový: 1000 g Piškóta 100 tmavá, 700 g vaj. melanž, 150 g voda/ Roláda: 1000 g Piškóta 100 tmavá, 800 g vaj. melanž, 100 g voda Korpus: 1000 g Piškóta 100 svetlá, 600 g vaj. melanž, 200 g voda/ Roláda: 1000 g Piškóta 100 svetlá, 750 g vaj. melanž, 100 g voda Bufler Komplet 15 Zmes pre výrobu buflerovej hmoty + ako podklad špicov. Buflery zákl. rec.: 1000 g Bufler komplet, g voda 25 C 2003 Pálená hmota: 014 Jello total 10 Kompletná zmes pre výrobu pálenej hmoty (odpaľovaného cesta ) pre venčeky a pod. Kompletná zmes pre výrobu pálenej hmoty (odpaľovaného Brand cesta ) pre venčeky a pod. Bielková hmota: 035 Bianca 10 Zmes pre výrobu bielkového krému a snehového pečiva - pusiniek tzv. sušené bielka sladené. RP pasta: RP pasta - rýchlošľahacia pasta/ emulgovaná pasta, pre Quick klasickú výrobu piškótových hmôt, do zmrzlín, knedlí a par. 002 Buchiet na stabilizáciu výrobkov a nášľah. Mandľová hmota resp. náhrada: 004 MARO MARCIPÁN 1:3 (originál mandľový) 7,5 Pravý marcipán určený pre modelovanie a dekoráciu cukr. výrobkov. Pomer mandle:cukor=1:3 762 Modelovacia hmota K2 10 hmota pre poťahovanie cukrárskych výrobkov - nepravý marcipán 777 Čoko hmota K2 1 kakaová hmota pre poťahovanie cukrárskych výrobkov - nepravý marcipán 781 Ružičková K2 1 hmota pre výrobu kvietkov, ružičiek a figúrok - nepravý marcipán 876,877, Modelovacia hmota K2 - žltá, modrá, červená, farebná hmota pre výrobu kvietkov, ružičiek a figúrok - 878,879, 0,5 zelená a čierna nepravý marcipán Roll Decor Icing 7,5 hmota pre poťahovanie cukrárskych výrobkov - nepravý marcipán 1029 Biely Decor Icing 7,5 hmota pre poťahovanie cukrárskych výrobkov - nepravý marcipán Zákl. receptúra: 1000 g Jello total, 1500 g voda C Zákl. receptúra: 1000 g Brand 100, 1500 g voda 25 C Zákl. receptúra: 1000 g Bianca meringue, 1000 g voda, 1000 g cukor I, 1000 g cukor II Dávkovanie: do 5 % na množstvo vody alebo vajec, max. povolený prídavok je 1,8 % na konečnú receptúru.

3 Rastlinné smotany ( šľahačky ) 028 BIANCA TOPPING - rastl. smotana v prášku 10 Sladený instantný krém - náhrada živočíšnej smotany na šľahanie. 500 g Bio Bianca, 1000 g studená voda 383 GAMARO Schlagcreme 1 Rastlinná sladená smotana na šľahanie stačí našľahať 609 Šľahačka rastlinná nesladená Hopla 1 Nesladená rastlinná smotana na šľahanie a vhodná aj na varenie stačí našľahať 619 a 622 Cream Rosette - rastlinná smotana 1 a 10 Sladený rastlinný krém na šľahanie stačí našľahať 630 KEN PRESTO rastlinná sladená 1 Rastlinná smotana na šľahanie vysokej kvality stačí našľahať 635 KEN TRUFA -parížska smotana 2,3 Hotový parížsky krém s obsahom kovertúra čokolády a rastlinnej a živočíšnej smotany stačí našľahať Živočíšna smotana na šľahanie 632 KEN NATA 35% živočíšna nesladená 1 živočíšna smotana na šľahanie vysokej kvality s trvanlivosťou UHT 180 dní od dátumu výroby stačí našľahať 633 KEN LACTEA 35% nesladená 1 výnimočné spojenie kvalitných smotán značky KEN - 50 % rastlinná a 50 % živočíšna smotana NESLADENÁ stačí našľahať KEN NATA SPRAY živočíšna sladená á 500 g 1 ks živočíšna smotana v spreji sladená, pred použitím dobre vychladťe, pred použitím dobre zatriasť a striekať na výrobky sprejom smerom 636 nadol 637 KEN GOURMET DUO 1 na varenie a šľahanie, trvanlivosť 270 dní od dátumu výroby KEN NATA 38% živočíšna nesladená Smotanový dezert s vanilk. príchuťou PANNA COTTA 1 živočísna nesladená smotana najvyššej kvality a vysokej tukovosti, bez prídavku karagénanu, po našľahaní si tak vychutnáte jedinečnú chuť pravej živočíšnej šľahačky Panna Cotta - smotanový dezert z kvalitnej smotany s vanilkovou príchuťou zloženie z cmaru, palmového tuku, smotany atď. ideálne ako pre varenie omáčok, jedál tak aj na šľahanie a zdobenie výrobkov, krémová konzistencia, maximálna stabilita, nehrudkovateje pri varení, ideálny v spojenís kyslými prísadami, gluten-free. stačí našľahať Poháre: stačí zohriať do 50 C, dávkovať do pohárov, necháť postáť 20 min. a dať do chladničky na 3-4 hod. stuhnúť. Verzia so šľahačkou: na 1 L Panna Cotta - rozšľahanej, pridáme 3 dcl rastlinnej smotany a spolu vyšľaháme. 623 Stabilizátory šľahačky 019 Zeesan čokoláda ( 8 x 0.5 kg ) 0,5 ochutený stabilizátor rastlinnej a živočíšnej smotany - s 500 g Zeesan čokoláda, 625 g voda vlažná 25 C, 2500 g kakaom rastl./živ. smotana - polovyšľahaná 020 Zeesan jahoda ( 8 x 0.5 kg ) 0,5 ochutený stabilizátor rastlinnej a živočíšnej smotany - so 500 g Zeesan jahoda, 625 g voda vlažná 25 C, 2500 g rastl./živ. sušenými jahodami smotana - polovyšľahaná 021 Zeesan jogurt ( 8 x 0.5 kg ) 0,5 ochutený stabilizátor rastlinnej a živočíšnej smotany - so 500 g Zeesan jogurt, 1000 g voda vlažná 25 C, 2500 g rastl./živ. sušeným jogurtom smotana - polovyšľahaná 023 Zeesan neutrál ( 8 x 0.5 kg ) 0,5 neochutený stabilizátor rastlinnej a živočíšnej smotany 500 g Zeesan neutral, 625 g voda vlažná 25 C, 2500 g rastl./živ. smotana - polovyšľahaná 054 Zeesan Tiramisu Mascarpone ( 8 x 0.5 kg ) 0,5 ochutený stabilizátor rastlinnej a živočíšnej smotany - so 500 g Zeesan tiramisu mascarpone, 625 g voda vlažná 25 C, sušeným mascarpone 2500 g rastl./živ. smotana - polovyšľahaná 057 Jung Käsana - tvarohová 10 ochutený stabilizátor rastlinnej a živočíšnej smotany s 300 g Jung Käsana, 750 g voda vlažná 25 C, 400 g rastl./živ. chuťou tvarohu smotana - polovyšľahaná 1004 Zeesan višňa (8x0,5kg) Wigo 0,5 ochutený stabilizátor rastlinnej a živočíšnej smotany - so 500 g Zeesan višňa, 1000 g voda vlažná 25 C, 1000 g rastl./živ. sušenými višňami smotana - polovyšľahaná 1023 Zeesan banán ( 16 x 0.5 kg ) 0,5 ochutený stabilizátor rastlinnej a živočíšnej smotany - so sušeným banánom 500 g Zeesan banán, 625 g voda vlažná 25 C, 2500 g rastl./živ. smotana - polovyšľahaná

4 1037 Zeesan Tvaroh ( 8 x 0.5 kg ) 0,5 ochutený stabilizátor rastlinnej a živočíšnej smotany - so sušeným tvarohom 2099 Zeesan lieskový orech ( 8 x 0.5 kg ) 0,5 ochutený stabilizátor rastlinnej a živočíšnej smotany - s kúskami lieskových orieškov Jung S-A Malina 2,5 ochutený stabilizátor rastlinnej a živočíšnej smotany - so sušenými malinami Polevové želé a polevy. 500 g Zeesan tvaroh, 1000 g voda vlažná 25 C, 1000 g rastl./živ. smotana - polovyšľahaná 500 g Zeesan lieskový orech, 625 g voda vlažná 25 C, 2500 g rastl./živ. smotana - polovyšľahaná 250 g Jung S-A Malina, 250 g voda vlažná 25 C, 1000 g rastl./živ. smotana - polovyšľahaná 013 Paletta neutral 12,5 polevové želé na torty a zákusky neutrálnej chuti Palettu Netral riedime s max. 50 % prídavku vody a nahrejeme max. do teploty 80 C. Aplikujeme na výrobky. Paletta Spray Neutral aplikujeme na povrch koláčov priamo za Paletta spray neutral 13 polevové želé na torty a zákusky neutrálnej chuti tepla / po vybratí z pece alebo strojovo ponahriatí max. do 90 C. 080 Nesmie vrieť Paletta Cold Creamy 6 gél za studena - "zrkadlový lesk" pre dozdobenie tort a zákuskov - biely, s jogurtovou príchuťou 2017 Paletta Cold Caramel 6 gél za studena - "zrkadlový lesk" pre dozdobenie tort a zákuskov - tmavo hnedý s čokoládovou príchuťou 2018 Paletta Cold Choco 6 gél za studena - "zrkadlový lesk" pre dozdobenie tort a zákuskov - karamelovej farby a chuti PALETTA MIROIR MALINA gél za studena s obsahom malín - pre dozdobenie zákuskov /alebo po krátkom zahriatí v mikrovlnke 272 SATINA tmavá 15 poleva s chuťou tmavej čokolády v plátkoch 1000 g Satina tmavá, max. 400 g rastlinný olej 274 SATINA toffee 15 poleva s chuťou karamelu v plátkoch 1000 g Satina toffee, max. 250 g rastlinný olej 275 SATINA biela 15 poleva s farbou a chuťou bielej čokolády v plátkoch 1000 g Satina biela, max. 250 g rastlinný olej Tukové a fondánové polevy, čokolády 053 Ľadová poleva 14 Biela cukráová poleva pre dozdobenie cukrárskych výrobkov 1000 g Ľadová poleva, cca 100 g vody, nahriať na nax. 40 C 059 Scaldis dark 2x5 Špeciálna plastická tmavá "imitácia tmavej čokolády" určená, nahriať na C vo vodnom kúpeli alebo k zložitým dekoráciám na výrobky prístroji na čokoládu 098 Scaldis white 2x5 Špeciálna plastická biela "imitácia bielej čokolády" určená k, nahriať na C vo vodnom kúpeli alebo zložitým dekoráciám na výrobky prístroji na čokoládu 340 Zela - biely fondant 14 biela fondánvá hmota pre cukrárske výrobky nahriať vo vodnom kúpeli s trochu vody do C Zela - cukrárska poleva tmavá 10 Cukrárska poleva tmavá - " peniažteky" nahriať vo vodnom kúpeli, riedenie rastl. olejom alebo stuženým pokrmovým tukom do požadovanej konzistencie, Základná 602 receptúra: 1000 g Zela CPT, 300 g st.pokr.tuk Zela - cukrárska poleva biela 10 Cukrárska poleva biela - " peniažteky" nahriať vo vodnom kúpeli, riedenie rastl. olejom alebo stuženým pokrmovým tukom do požadovanej konzistencie, Základná 616 receptúra: 1000 g Zela CP biela, 300 g st.pokr.tuk Odlučovače 024 Carlex spray 0.6 Odlučovací prípravok v spreji na báze rastlinného oleja a vosku, striekajte jemný film zo vzdialenosti cm 027 Carlo 15 l 15 Odlučovací prípravok na chlieb a pečivo/pekárske výrobky na báze emulzie rastlinného oleja a vody, manuálne štetcom alebo aplikačným strojom Carlex 15 l 15 Odlučovací prípravok určený pre všetky druhy pekárskych a cukrárskych výrobkov s výbornou odlučovacou, manuálne štetcom alebo aplikačným strojom schopnosťou, na báze rastlinného oleja a vosku. Vhodný na 030 mrazenie - neobsahuje vodu.

5 Ovam Špeciálny deliaci prípravok určený na mazanie deličiek a krájačov chleba v prevádzkach pekární, na báze špeciálneho rastlinného oleja s vysokou odolnosťou voči 095 oxidácii 1017 Carlex P&S 3x5L=15 Odlučovací prípravok v špec. balení pre aplikačné zariadenie Zela Plug&Spray 1042 Carlex Go&Spray 20 Odlučovací prípravok v špec. balení pre aplikačné zariadenie Zela Go&Spray Náplne Vlašský orech: 203 Varená orechová náplň 12 varená orechová náplň s obsahom 20 % orechov a 8 % arašidov pomocou aplikačného zariadenia. Takisto dostupné v spreji 600 ml. pomocou aplikačného zariadenia. pomocou aplikačného zariadenia. 214 Radex 15 zmes na výrobu náplne s príchuťou vlašských orechov 1000 g RADEX, 200 g strúhanka, g voda Zmes VO 15 Suchá orechová náplň s obsahom 30 % vlašských orechov 1000 g Zmes VO, 100 g strúhanka, 450 g voda / 1000 g Zmes VO, 200 g strúhanka, 600 g voda / 1000 g Zmes VO, 400 g 303 strúhanka Lieskovoorieškové: Levanto 10 Suchá zmes na prípravu lieskovo-orieškovej náplne 029 Pudingové: 017 Rap choco 10 krém za studena s čokoládovou príchuťou pre plnenie pek. a cukr. výrobkov, stabilný pri pečení 044 Presta vanilla 12 hotová krémová - pudingová náplň - vanilková, stabilná pri pečení 045 Rap špeciál 10 šľahateľný krém za studena, ideálny pre krémeše a náplň cukr. výrobkov, nie je vhodný na pečenie 047 Presta Choco 12 hotová krémová - pudingová náplň - s príchuťou čokolády, stabilná pri pečení 049 Rapido 10 krém za studena, svetložltej farby, vhodný na plnenie cukr. výrobkov, stabilný pri pečení, mrazuvzdorný 2045 SOFT KRÉM 10 krém za studena vhodný na pečenie a plnenie pekárskych a cukrárskych výrobkov 1000 g Levanto, 600 g voda / 1000 g Levanto, 200 g strúhanka, 800 g voda / 1000 g Levanto, 200 g strúhanka, 200 g vaj. melanž, 600 g voda 1000 g studená voda, 400 g Rap Choco, ideálne v kombinácii so šľahačkou 1000 g rastlinná smotana vyšľahaná g Presta vanilla alebo so Zelou delikates: 1000 g Presta vanilla a 500 g Zela delikates ( pomer v závislosti na požadovanej chuti a konzistencii) 500 g Rap Špeciál, 1000 g studená voda, ideálne v kombinácii so šľahačkou 1000 g rastlinná smotana vyšľahaná g Presta choco alebo so Zelou delikates: 1000 g Presta choco a 500 g Zela delikates ( pomer v závislosti na požadovanej chuti a konzistencii) 1000 g studená voda, 400 g RAPIDO 1000 g studená voda, 400 g Soft krém// Cukrárske použitie: Zmiešame uvedené suroviny pri vysokých otáčkach cca 4 minúty za použitia šľahacej metly. Necháme cca 15 minút postáť. Krém je hotový na použitie a ďalšie kombinácie so šľahačkou alebo margarínom/maslom. Pekárske použitie: Takto pripravený krém (zo základnej receptúry) dávkujeme podľa potreby do zatvorených tvarov plundrových alebo kysnutých výrobkov (jemného pečiva) a pečieme pri C podľa navážky a typu pece. Krém je mrazuvzdorný.

6 Presta Lemon ( citrón ) 12 Presta Toffee 5 Presta Cream - biely 12 Presta Egg & Brandy ( vaječný likér ) 5 hotová krémová - pudingová náplň - citrónová, stabilná pri pečení hotová krémová - pudingová náplň - toffee, stabilná pri pečení hotová krémová - pudingová náplň - krémovo biela, stabilná pri pečení hotová krémová - pudingová náplň - s príchuťou vaječného likéru, stabilná pri pečení 293 Pudingová náplň vanilková 10 hotová krémová - pudingová náplň - vanilková, stabilná pri pečení 294 Pudingová náplň čokotela 10 hotová krémová - pudingová náplň - s príchuťou čokolády, stabilná pri pečení Zlatka - zmes 20 základný varený krém v prášku / krémový prášok CORRA čokoládová - termostabilná 6 Kakaová sladená náplň vhodná na pečenie a plnenie pekárskych a cukrárskych výrobkov Kakaová sladená náplň s višňovou arómou vhodná na CORRA čokoládová s višňovou arómou 13 pečenie a plnenie pekárskych a cukrárskych výrobkov a šišiek Karamelové: MIFI karamelová 6 karamelová pasta hotová na použitie na báze kondenzovaného mlieka, ideálne v kombinácii so šľahačkou 1000 g rastlinná smotana vyšľahaná g Presta lemon alebo so Zelou delikates: 1000 g Presta lemon a 500 g Zela delikates ( pomer v závislosti na požadovanej chuti a konzistencii), ideálne v kombinácii so šľahačkou 1000 g rastlinná smotana vyšľahaná g Presta toffee alebo so Zelou delikates: 1000 g Presta toffee a 500 g Zela delikates ( pomer v závislosti na požadovanej chuti a konzistencii), ideálne v kombinácii so šľahačkou 1000 g rastlinná smotana vyšľahaná g Presta cream alebo so Zelou delikates: 1000 g Presta cream a 500 g Zela delikates ( pomer v závislosti na požadovanej chuti a konzistencii), ideálne v kombinácii so šľahačkou 1000 g rastlinná smotana vyšľahaná g Presta Egg&Brandy alebo so Zelou delikates: 1000 g Presta Egg&Brandy a 500 g Zela delikates ( pomer v závislosti na požadovanej chuti a konzistencii), pre pekárske výrobky, pre pekárske výrobky g ZLATKA -zmes, g mlieko, 20 g cukor kryštál. Dávkovanie Zlatka - zmes podľa požadovanej hustoty krému., ideálne v kombinácii so šľahačkou 1000 g rastlinná smotana vyšľahaná g MIFI karamel alebo so Zelou delikates: 1000 g MIFI karamel a 500 g Zela delikates ( pomer v závislosti na požadovanej chuti a konzistencii) 2088 Makové: 081 Jung maková náplň 50 % 12,5 Suchá maková náplň s obsahom 50 % maku 1000 g Jung Mohn Quick, 900 g voda/mlieko Plnka maková Premium suchá vysokokvalitná maková náplň s 50 % podielom maku 1000 g Plnka maková Premium, 550 g voda cca 213 Varená Maková náplň 12 hotová varená maková náplň vo vedre s 50% podielom maku 218 Maková náplň varená hotová varená maková náplň vo vedre s 35% podielom maku 218A Maková varená náplň,,s 40 hotová varená maková náplň vo vedre s 35% podielom maku

7 2032 Zela maková náplň suchá zmes na prípravu makovej náplne s obsahom maku 40% 1000 g Zela maková náplň 40, 500 g voda Maková náplň varená 35 % 1,5 varená maková náplň v drezírovacom vrecku Tvarohové: 224 Tvarohová plnka Zeelandia TOP 10 hotová tvarohová náplň sladená 265 Tvarohová plnka Zeelandia HIT 10 hotová tvarohová náplň sladená 750 Termizovaná tvarohová plnka s rastlinným tukom 10 hotová tvarohová náplň sladená 413 Tvaroh - stabil neutrál 15 hotová tvarohová náplň sladená 10,00 kg tvaroh, 1,25 kg Tvaroh stabil neutrál, 3,00 kg voda, 0,5 kg vanilk./škoric. cukor 2039 Tvarohová náplň štandard A 5 hotová tvarohová náplň sladená Jogurtové: 875 JOGURTOVÁ plnka 5 hotová jogurtová plnka vo vedre, vhodné na pečenie Ryžové,škoricové a kokosové : 096 Rimix - ryžová náplň 5 suchá ryžová náplň Základná receptúra: 170 g Rimix, 330 g teplá voda 80 C 426 Škoricový cukor 15 škoricový cukor 470 Škoricová náplň 13 hotová škoricová náplň vo vedre 808 Škorica mletá 20 suchá škorica mletá Kokosová náplň suchá kokosová náplň pre pekárske a cukrárske výrobky 590 g Kokosová náplň, 410 g voda C 729 Kokos strúhaný 25 kokos strúhaný.. Kakaové: 405 Náplň kakaová - zmes 15 suchá kakaová zmes pre pekárske výrobky / záviny a pod. I: 690 g Kakaová náplň - zmes, 310 g voda, II: 590 g Kakaová stabilná pri pečení náplň - zmes, 60 g strúhanka, 350 g voda KAKAO - KLASIK 15 NOVINKA - suchá kakaová náplň s rumovou arómou 1000 g Kakao - klasik, 100 g strúhanka, 600 g voda Základ pre výrobu špicov a krémov: I: letná verzia: 1000 g Bolero kakaové, 800 g Zeelback margarín tuková pasta kakaová pre cukrárske tukové náplne a výrobu Bolero 12 / II: zimná verzia: 800 g Bolero kakaové, 1000 g Zeelback špicov 229 margarín 238 BOLERO INSTANT práškový 15 suchá kakaová náplň pre výrobu špicov, cukr. náplní a 1000 g Bolero instant, 450 g voda, 1250 g Zeelback/Zela náhrada parížskeho krému delikates/margarín 244 TOPMIX - mliečny krém a náplň do špičiek 15 suchá zmeas na prípravu mliečneho krému, šľahačkových Receptúra: náplň do špicov: 800 g TOPMIX, 400 g práškový náplní a náplne do vnútra špicov cukor, 100 g rum, g voda TUKOVÉ NÁPLNE NOVINKA Kremline čokoládový 12 tuková pasta hotová na použitie, vo vedre s čokoládovou chuťou Kremline kokosový 12 tuková pasta hotová na použitie s pravými kúskami kokosu Kremline toffee 12 tuková pasta hotová na použitie s chuťou toffee, nevhodné na pečenie, ideálne pre použitie a ďalším tukom, orieškami, likérmi, ideálne na plnenie oplátok, croissantov, lineckého a treného pečiva, ako krém do zákuskov a pod., nevhodné na pečenie, ideálne pre použitie a ďalším tukom, orieškami, likérmi, ideálne na plnenie oplátok, croissantov, lineckého a treného pečiva, ako krém do zákuskov a pod., nevhodné na pečenie, ideálne pre použitie a ďalším tukom, orieškami, likérmi, ideálne na plnenie oplátok, croissantov, lineckého a treného pečiva, ako krém do zákuskov a pod.

8 Nusanté: Nusanté 12 tuková náplň s príchuťou lieskových orieškov pre plnenie cukr. výrobkov, a plnenie pek. výrobkov/croissantov po 608 pečení, nie je vhodná na pečenie Ochucovacie pasty a arómy 051 Compoud wigo Pistácia 1 ochucovacia pasta - pistácia 4-6 % na celkovú hmotnosť hmoty/krému 079 Compoud wigo Karamel 1 ochucovacia pasta - karamel 4-6 % na celkovú hmotnosť hmoty/krému 092 Compoud wigo Banán 1 ochucovacia pasta - banán 4-6 % na celkovú hmotnosť hmoty/krému 150 Compoud wigo Pomaranč 1 ochucovacia pasta - pomaranč 4-6 % na celkovú hmotnosť hmoty/krému 152 Compoud wigo Jahoda 1 ochucovacia pasta - jahoda 4-6 % na celkovú hmotnosť hmoty/krému 153 Compoud wigo citrón 1 ochucovacia pasta - citrón 4-6 % na celkovú hmotnosť hmoty/krému 156 Compoud wigo Írsky krém 1 ochucovacia pasta - írsky krém 4-6 % na celkovú hmotnosť hmoty/krému 157 Compoud wigo vaječný likér 1 ochucovacia pasta - vaj. likér 4-6 % na celkovú hmotnosť hmoty/krému 158 Compoud wigo Írska káva 1 ochucovacia pasta - írska káva 4-6 % na celkovú hmotnosť hmoty/krému 159 Compoud wigo čokoláda 1 ochucovacia pasta - čokoláda 4-6 % na celkovú hmotnosť hmoty/krému 094 Flavour Lemon - aróma 1 citrónová aróma 0,3-0,5 % na celkovú hmotnosť výrobku/hmoty Kandované a sušené ovocie 077 Sardimix 10 presladené / kandizované ovocie % na výrobok 751A Hrozienka 12,50 hrozienka OVOCNÉ NÁPLNE : Saftia - stužovač ovocných náplní 20 instantý zahusťujúci prášok pre ovocie a ovocné šťavy I: 540 g ovocie z kompótu, 460 g nálev z kompótu - alebo ovocná šťava, 60 g Saftia, 120 g jemný cukor/ II: zákl. receptúra 10 g na 1 kg ovocia bez nálevu. V prípade potreby pridajte 038 cukor. Jablkové náplne : 211 Jablkové kocky 10 jablkové kocky vákuovo balené vo vlastnej šťave, podľa potreby pridajte cukor, škoricu alebo vanilkový cukor 217 Jablkové rezy 10 jablkové rezy vákuovo balené vo vlastnej šťave, podľa potreby pridajte cukor, škoricu alebo vanilkový cukor 266 Jablkový gél 5 jablkový gél s 65 % ovocia, pre pekárske a cukr. náplne 267 Jablkový gél so škoricou 5 jablkový gél so škoricou s 65% ovocia, pre pekárske a cukr. náplne Ovocná náplň zmeska : 397 FRUTAFILL LESNÉ OVOCIE 6 ovocná náplň s vysokým podielom ovocia 70 % a chuťou čerstvého ovocia novinka v sortimente náplní s konzistenciou a chuťou OVOCNÁ plnka zmes 13 zmesového ovocia ako za "socializmu" - jedinečná v našej 533 ponuke Ovocná náplň mix ovocná náplň viacdruhová - zmeska Ovocná náplň zmes industrie ovocná náplň viacdruhová - zmeska 766 Ovoc.nápl.zmeska pekárska termostabilná 13 ovocná náplň viacdruhová - zmeska, termostabilná 2076 ON linecká cukrárska zmes 13 ovocná náplň viacdruhová - linecká na plnenie ZELA ovocná náplň 14 ovocná náplň viacdruhová - zmeska, termostabilná Ovocná náplň do šišiek (červená) 13 ovocná náplň viacdruhová - konzistenčne vhodná na plnenie šišiek, fritovaných výrobkov, červená

9 Ovocná náplň marhuľová : Marhuľový gél marhuľový gél s 60 % ovocia, pre pekárske a cukr. náplne 259 Náplň marhuľová do šišiek FRUTAFILL MARHUĽA 6 ovocná náplň s vysokým podielom ovocia 70 % a chuťou čerstvého ovocia 532 Plnka MARHUĽKA termostabilná 10 novinka v sortimente náplní s jedinečnou konzistenciou, chuťou a kvalitou Ovoc.náplň marhuľová ovocná náplň marhuľová 764 Marhuľový džem 13 ovocná náplň marhuľová - džem Zela marhuľový džem 14 ovocná náplň marhuľová - džem ON marhuľa termostabilná 13 ovocná náplň marhuľa Frutaline marhuľový ovocná náplň/gél s kúskami marhúľ termostabilná Ovocná náplň jahodová : 245 Jahodový gél 5 jahodový gél s 70 % ovocia, pre pekárske a cukr. náplne 390 FRUTAFILL JAHODA 6 ovocná náplň s vysokým podielom ovocia 70 % a chuťou čerstvého ovocia 767 Ovocná náplň jahodová 13 ovocná náplň jahodová Jahodový gél 1,5 kg jahodový gél v sáčku Frutaline jahodový ovocná náplň/gél s viditeľnou štruktúrou jahôd termostabilná Ovocná náplň čučoriedka : 251 Ovocná náplň čučoriedka s kusk. ovocia 13 cukrárska ovocná náplň čučoriedková, nie je vhodná na pečenie 255 Čučoriedkový gél 5 čučoriedkový gél s 65 % ovocia, pre pekárske a cukr. náplne 395 FRUTAFILL ČUČORIEDKA 6 ovocná náplň s vysokým podielom ovocia 70 % a chuťou čerstvého ovocia Čučoriedkový gél 1,5 kg čučoriedkový gél v drezírovacom vrecku 205 Ovocná náplň slivková : Slivkový lekvár - industrie 13 slivkový lekvár s obs. jabĺk, roztierateľný, pre pekárske a cukrárske výrobky, vyrobený klasickým postupom odparovaním vody z 2200 g ovocia na 1 kg hotového lekváru, obsah sliviek 75 % 248 Slivky extra 5 slivkový gél s 70 % ovocia, pre pekárske a cukr. náplne 662 Slivkový kompót polený 4,2 slivkový kompót polený bez kôstok

10 Slivkový lekvár sladený 13 slivkový lekvár sladený - extra kvalita - extra hustý, vyrobený klasickým odparovaním z 2,2 kg sliviek na 1 kg 768 hotového lekváru 2116 Slivkový lekvár industrie - vratný obal barel 44 slivkový lekvár ZELA slivkový lekvár 14 slivkový lekvár s obs. jabĺk, pre pekárske a cukrárske výrobky, termostabilný a vhodný aj na priame použitie Višňové náplne : 225 Višňový gél 5 višňový gél s 70 % ovocia, pre pekárske a cukr. náplne 391 FRUTAFILL VIŠŇA 6 ovocná náplň s vysokým podielom ovocia 70 % a chuťou čerstvého ovocia 661 Višňový kompót odkôstkovaný 4,2 višňový kompót odkôstkovaný, čisá hmotnosť po odkvapkaní: 2,8 kg Višňový gél 1,5 kg višňový gél v sáčku 872 Frutaline višňový so škoricou 12 ovocná náplň/gél s viditeľnou štruktúrou višní a jedinečnou jemnou chuťou škorice, termostabilná Hrušková náplň : Hruškový lekvár 13 hruškový lekvár s podielom jabĺk, hmotnostný podiel ovocia na 1 kg hotového výrobku je 3590 g, z toho 75 % hruška, 765 extra hustý a extra hruškovej chuti Ovocná náplň ríbezľová: 254 Ovocná náplň ríbezľová cukrárska 13 ovocná náplň ríbezľová cukrárska pre potiranie plátov a korpusov, nie je vhodná na pečenie Ovocná náplň malinová a brusnicová: 268 Malinový gél 5 kiwi gél s 65 % ovocia, pre pekárske a cukr. náplne Brusnice v géli 2,5 ovocné gél s podielom brusníc 55 %, s kusovým ovocím Exotické ovocné náplne : 241 Kiwi gél 1,5 malinový gél s 65 % ovocia, pre pekárske a cukr. náplne 398 FRUTAFILL CITRÓN 6 ovocná náplň s vysokým podielom ovocia 30 % a chuťou čerstvého ovocia DARINKY - náplne v malom balení Darinka džem jahoda jahodový džem s 45 % jahodami 2064 Darinka džem marhuľa 1 marhuľový džem s 45 % marhúľ 2065 Darinka náplň čučoriedka 1 ovocná náplň čučoriedková s 60 % obsahom ovocia - z toho 8 % čučoriedky 2066 Darinka náplň jahoda 1 ovocná náplň jahodová s 60 % obsahom ovocia - z toho 8 % jahody 2067 Darinka náplň marhuľa 1 ovocná náplň marhuľová s 60 % obsahom ovocia - z toho 8 % marhule 2070 Darinka náplň slivkový lekvár 1 tradične varený slivkový lekvár, uvarený na 1 kg hotového výrobku z 2200 g ovocia, z toho 75 % sliviek 2080 Darinka zmes ovocná linecká 1 ovocná náplň na potieranie a plnenie lineckého pečiva, s obsahom ovocia 45 % 2087 Darinka džem lesné ovocie 1 ovocná náplň s chuťou lesného ovocia 2089 Darinka džem malina 1 ovocná náplň malinová

11 Darinka džem čučoriedka 1 ovocná náplň čučoriedka obsah ovocia 45 % - z toho 100 % čučoriedka Darinka džem čierne ríbezle 1 ovocná náplň s extra kúskami čiernych ríbezlí, obsah ovocia 41 % čierne ríbezle - z toho 20 % je kúskových Darinka džem brusnica 1 ovocná náplň s extra kúskami brusníc, obsah ovocia 60% kúskových brusníc Vaječné produkty - program bezpečné vajcia 212 Vaječný bielok sladený 50F á 6kg 6 vaječný bielok sladený s obsahom 50 % cukru podľa receptúry na konkrétny výrobok 520 Tekutý vaječný bielok á 10 kg 10 tekutý vaječný bielok, 30 g = 1 bielok podľa receptúry na konkrétny výrobok 521 Tekutý vaječný žĺtok á 1 kg 1 tekutý vaječný žĺtok, 20 g = 1 žĺtok podľa receptúry na konkrétny výrobok 522 Tekutá vaječná melanž á 10 kg 10 tekutá vaječná melanž M=50 g vajce podľa receptúry na konkrétny výrobok 2055 Tekutá vaječná melanž á 1 kg 1 tekutá vaječná melanž podľa receptúry na konkrétny výrobok 523 Tekutý vaječný žĺtok á 10 kg 10 tekutý vaječný žĺtok podľa receptúry na konkrétny výrobok 524 Tekutý vaječný bielok á 1 kg 1 tekutý vaječný bielok podľa receptúry na konkrétny výrobok Margaríny, oleje a fritovacie tuky Zeelandia marg. pekársky NON.E margarín pre pekárske a cukrárske výrobky vysokej kvality podľa receptúry na konkrétny výrobok 307 Zeelandia marg. ťažný-pláty NON.E 10 ťažný margarín v plátoch pre lístkové a plundrové cestá podľa receptúry na konkrétny výrobok 308 Zeelandia mar. Krémový s obs. masla 20% 10 margarín pre cukrárske krémy podľa receptúry na konkrétny výrobok 309 Zeelandia marg. ťažný-pláty s obs.masla 20 % 10 ťažný margarín v plátoch pre lístkové a plundrové cestá podľa receptúry na konkrétny výrobok Zeelandia margarín Zeelback (4x5kg) margarín pre pekárske a cukrárske výrobky vysokej kvality podľa receptúry na konkrétny výrobok 316 Zeelandia margarín Linzer (4x5 kg) 20 margarín pre výrobu lineckého a čajového pečiva podľa receptúry na konkrétny výrobok 326 Zeelandia margarín ťažný - pláty (5 x 2 kg) 10 ťažný margarín v plátoch pre lístkové a plundrové cestá podľa receptúry na konkrétny výrobok Zeelandia margarín univerzálny(4x5 kg) margarín pre pekárske a cukrárske výrobky vysokej kvality podľa receptúry na konkrétny výrobok 328 Zeelandia margarín krémový (4x5 kg) 20 margarín pre cukrárske krémy podľa receptúry na konkrétny výrobok 329 Zeelandia margarín pekársky (4x5 kg) 20 pekársky margarín podľa receptúry na konkrétny výrobok Zela Delikates 10 špeciálny margarín pre cukrárske výrobky a šľahané hmoty, krémy a pomazánky. S výnimočne jemnou chuťou - mliečna podľa receptúry na konkrétny výrobok 332 a maslová chuť. 343 Zeelandia tuk fritovací (4x5 kg) 20 fritovací tuk podľa receptúry na konkrétny výrobok 346 Zeelandia margarín VETE stolový (4x5 kg) 20 stolový margarín podľa receptúry na konkrétny výrobok 347 Zeelandia tuk SPT P (zela coat) (4x5 kg) 20 stužený pokrmový tuk 100 % podľa receptúry na konkrétny výrobok 516 Repkový olej 5 repkový olej podľa receptúry na konkrétny výrobok Ostatné suroviny: 428 Vanilínový cukor 15 vanilínový cukor s arómou 712 Maizena - kukuričný škrob 25 pre varené pudingové náplne podľa dodanej receptúry 719 Kakao cukrárske á 5 kg 5 kvalitné tmavé holandské kakao pre cukrárov 728 Kakaový prášok cukrársky 25 kvalitné tmavé holandské kakao pre cukrárov 736 Agar -agar 1 kvalitný agar, pre cukrárov 742 Sušené mlieko 26% 25 kvalitné sušené plnotučné mlieko s obsahom tuku 26% podľa dodanej receptúry, pre pekárov, cukrárov a zmrzlinárov 744 Cukor kryštál 50 klasický kryštálový cukor 745 Cukor práškový klasický práškový cukor s protihrudkujúcou látkou - 15 zem/kuk.škrobom

12 Trubičky: na objednávku 680 Trubička 20/100, 320 ks v kartóne kartón trubičky priemer 20 mm, dĺžky 100 mm a vo vnútri 681 Trubičky 20/100 (14ks x 20 bal.) trubičky priemer 20 mm, dĺžky 100 mm a vo vnútri kartón potiahnuté kakaovou polevou 682 Trubička čokoládová tmavá 20/100 (28ks x 6 bal trubičky potiahnuté vnútri aj zvonku čokoládou ideálne na kartón plnenie šľahačkou,krémom a pod. 683 Trubičky tenká karamel (24ks x 24 bal.) kartón tenké trubičky dlhé 15 cm s chuťou karamelu, bez čokolády 684 Trubičky tenká škorica (24ks x 24 bal.) kartón tenké trubičky y p dlhé 15 cm s, chuťou y škorice, bez čokolády 685 Trubičky veľké 28/100, 260 ks v kartóne kartón potiahnuté kakaovou polevou 060 Muffin trays (18x24 ks) pre 60 g navážka veľké papierové formičky muffin-traysy spolu s držiacou balenie papierovou formou na navážku 60 g malé papierové formičky muffin-traysy spolu s držiacou 061 Muffin trays - mini (20x24 ks) pre 30g nav. balenie papierovou formou na navážku 30 g Rozhanovce, Spracoval:Farkašová Jarmila: