Chléb. Dalamánky. Chrupky

Transkript

1 ASON ORGANIC Motivem ke vzniku žitného organického pečiva ASON ORGANIC byla absence těchto potravin na trhu a s tím související nadměrná spotřeba pšeničných potravin s vysokým obsahem pšeničného lepku gliadinu, anorganických látek, chemikálií, cukru, tuku, vajec a dalších přísad. Vyjímkou z pšeničných výrobků jsou výrobky ze speciálních druhů pšenice - špalda, dvouzrnka a tvrdé druhy pšenice, kde množství a kvalita pšeničného lepku je pro zdraví člověka značně příznivější. Velká a dlouhodobá spotřeba takových pšeničných výrobků vede ke vzniku zácpy, nadváhy, zahlenění, zánětů, narušování výměny látkové, kvality a funkce krve a dalších rizikových faktorů, které se podílejí na vzniku civilizačních nemocí. Základem pečiva ASON ORGANIC je organicky pěstované žito produkt ekologického zemědělství, které není poškozeno chybným pěstováním, skladováním, chybným mletím a dalším nevhodným zpracováním a škodlivými přísadami. Chléb, dalamánky, moučník a chrupky ASON jsou vyrobeny pouze ze žita a velmi měkké vody s přidáním kmínu a mořské soli - v případě moučníku přidáním malého množství cukru a bez kmínu. Neobsahují žádné umělé ani přírodní, chemické přísady, žádnou anorganickou zátěž, tvrdou vodu, droždí, tuk a především neobsahují pšenici. Pšeničný lepek gliadin při dlouhodobé konzumaci poškozuje zdraví člověka. V žitu je podstatně méně lepku sekalinu, který je méně lepivý a tak je pro člověka neškodný. Pečivo ASON je dokonale čisté a splňuje přísná kriteria pro biopotraviny. Organická (bio) kvalita je potvrzena certifikáty. Při zpracování jsou použity přírodní procesy kvašení a kysání, při kterých vznikají cenné biologicky hodnotné látky, pečivo není poškozeno vysokými teplotami při pečení ani konzervačními a jinými chemickými látkami. Vakuové balení v ochranné atmosféře oxidu uhličitého zajišťuje dlouhou trvanlivost bez ztráty kvality. Všechny tyto okolnosti se projevují v dobrém působení na zdraví člověka. Při omezení, nebo úplném vyřazení konzumace pšeničných potravin a jejich nahrazením žitnými výrobky ASON dochází k nápadným pozitivním změnám ve zdraví a kondici lidí. Mizí zahlenění, sklon k zánětům, nadváha, zácpa, ustupují zdravotní problémy, zlepšuje se odolnost, kondice, tělo se pročišťuje, je podpořena detoxikace. Současně s nahrazením pšeničných potravin žitnými výrobky ASON doporučujme omezit spotřebu mléka a mléčných výrobků, cukru, soli, tuků, tvrdé vody a zvýšit množství kvalitní zeleniny v jídelníčku. Tyto změny přinášejí dobré výsledky v krátké době. Další cenné informace, které mohou pozitivně proměnit Váš život i život lidí ve Vašem okolí se můžete dozvědět na informačních schůzkách o životosprávě a životním stylu ASON.

2 Chléb Obsahuje pouze žito, kmín, mořskou sůl a pramenitou vodu zbavenou anorganické zátěže. Žito si necháváme mlýt na kamenném mlýnu a hned zpracováváme. Při řemeslné, ruční výrobě nejsou přidávány žádné další látky a přísady, není používáno droždí, nýbrž žitný kvas. V kvasu a těstu probíhá opakovaně přírodní proces kvašení a kysání, kterému je ponechán dostatek času a vytvořeny dobré podmínky. Tak vznikají důležité výživné látky i originální chuť tohoto pečiva. Chléb po šetrném upečení 24 hodin dozrává a pak je expedován nebalený nebo balený v ochranné atmosféře oxidu uhličitého. Celý bochník váží 700 g, balíme také půlky v celku nebo krájené o váze 350 g a krájené čtvrtky o váze 175 g. Dalamánky Od chlebu se liší pouze tvarem, jsou sypané lněným semínkem, mají více pevné kůrky než chléb, jsou nebalené nebo vakuově balené po čtyřech kusech. Dalamánek váží 100 g. Chrupky Jsou vyrobeny ze stejného těsta jako chléb a dalamánky, ale jiným postupem. Na rozdíl od chipsů a podobných chrupavých výrobků neobsahují žádný přidaný tuk, nejsou smažené, ale pečené při nízké teplotě, nejsou přesolené a jsou velmi pevné, takže neumožňují rychlou konzumaci a tím nadměrnou spotřebu vedoucí k přejídání. Mají nízkou kalorickou hodnotu a jsou vhodnou pochoutkou, zvláště při prevenci nadváhy a při redukční dietě. Neochucené a nesolené (bílá etiketa) jsou vhodné pro děti. V nabídce jsou také mírně přisolené s příchutí papriky (zelená etiketa), česneku (modrá etiketa) česneku

3 a pepře (žlutá etiketa) a sladké (červéná etiketa). Sáček chrupek váží 130 g. Proč je pečivo ASON ORGANIC výjimečné? 1. Pečivo ASON ORGANIC obsahuje pouze ekologicky pěstované žito a kmín, mořskou sůl a měkkou vodu bez anorganické zátěže. Nic jiného. Žádné chemikálie, pšenici, tuk, droždí, anorganické látky atd. Tak je zajištěna organická (bio) kvalita, která je kontrolována a doložena certifikáty. 2. Žito je skladováno v prodyšných pytlích na paletách v dobře větraných halách, nikoli v silech, kde musí být k obilí přidávány protiplísňové a jiné chemikálie vzhledem velkému tlaku, špatně regulovatelné vlhkosti a nedostatku větrání. 3. Žito si necháváme mlýt na kamenném mlýnu, kde se mele při nízkých otáčkách třením mezi žulovými kameny. Moderní válcové mlýny poškozují vlákninu drážkováním na válcích i biologickou hodnotu zrna stykem s kovem. 4. Ze semletého zrna se nic neodděluje. Tak zůstává zachován plný obsah vlákniny i klíčků. Vláknina má význam detoxikační i redukční, napomáhá snížení tělesné váhy a lepšímu trávení bílkovin, pročišťuje. Působí proti zácpě. Klíčky obsahují cenné enzymy a malé množství velmi kvalitního rostlinného tuku. Běžné pečivo je vyráběno z mouky, kterou tvoří jen škrob a lepek. Vláknina a klíčky se odstraňují, aby mouka při dlouhém skladování nežlukla a lépe se zpracovávalo těsto. Takže to nejcennější se oddělí a dá do krmných směsí pro zvířata. Zní to jako špatný vtip. 5. Žito zpracováváme na kvas a těsto ihned po semletí, takže rozemletá hmota neplesniví, nevyčichne, nežlukne, neoxiduje, neztrácí kvalitu skladováním. Sklad, mlýn i pekárna jsou v jedné budově. Jakmile se mletím poruší ochranný obal zrna, rychle ztrácí kvalitu. Proto je důležité zpracovat rozemleté zrno ihned. To se při běžné výrobě pečiva nedaří. 6. Při výrobě je poskytnut dostatek času přírodním procesům kvašení a kysání, které rozkládají obilný škrob a lepek na jednodušší, snadněji a lépe stravitelné cukry a aminokyseliny. Je to časově náročné, ale pro biologickou kvalitu pečiva podstatné. Pečivo je kváskové, nepoužíváme droždí, ale kvásek, který vzniká z přirozených kultur kvasinek a bakterií kysání, které jsou s

4 člověkem v symbióze. 7. K přípravě kvásku i těsta je použita čistá přírodní voda z horského zdroje upravená metodou reverzní osmózy, takže neobsahuje žádné zatěžující anorganické ani jiné součásti. Na kvalitě vody velmi záleží. 8. Dlouhá doba zpracování kvásku a těsta umožňuje dostatečné provlhčení a nabobtnání vlákniny, která tak nemá ostré hrany a nemůže poškodit sliznice. Takto nasáklá vláknina má také tu výhodu, že dopraví dostatečnou vlhkost až do tlustého střeva a tak přirozeným způsobem napomůže k odstranění zácpy. 9. Při pečení je v našich pecích teplota max. 170 C. a teplota uvnitř bochníků během pečení nepřekročí 95 C. Tím je zachována v největší možné míře biologická hodnota pečiva ve střídě a nevznikají škodlivé látky v kůrce. 10. Chléb, moučník a dalamánky balíme vakuově do nezávadné ochranné atmosféry oxidu uhličitého, takže není třeba používat jakékoli konzervační protiplísňové chemické látky. Pečivo dodáváme také nebalené. Trvanlivost: Pomalé tvrdnutí pečiva ASON je dané vysokým obsahem vlhké vlákniny. V ochranné atmosféře CO2 vydrží nejméně 14 dní, to uvádíme na obalu, prakticky vydrží déle. Trvanlivost chrupek uvádíme na obalu jeden rok, ale prakticky je také delší. Skladování: Po otevření obalu je nutné vždy celý obsah vyndat a nechat volně na vzduchu. Toto pečivo vysychá a tvrdne pomaleji než běžné pečivo, vláknina drží vlhkost. Pečivo s nepoškozeným obalem není třeba chladit ani zmrazovat, jen mu neprospívají změny okolní teploty. Po otevření obalu můžete pečivo na libovolně dlouhou dobu zakonzervovat zmrazením, stejně tak můžete zmrazit i nebalené pečivo. Neztrácí tím chuť, vůni ani energii a výživnou hodnotu. Chléb doporučuji zmrazovat v podobě krajíčků. Z mrazáku pak vyndáte jen tolik, kolik právě potřebujete. Rychle rozmrzne. Také můžete zmrzlé krajíčky dát do topinkovače a za minutku je z nich voňavý chléb nebo topinka. NUTNÉ SKLADOVAT V CHLADU. Konzumace: Na pečivo ASON je dobré si zvykat postupně, jíst velmi pomalu, dlouho kousat, dobře proslinit, nespěchat, jíst menší dávky a častěji, nikdy nejíst velké množství najednou. První a nejdůležitější fáze trávení žitných sacharidů probíhá již v ústech a pokud jíte rychle a nedostatečně koušete a sliníte, dochází k zažívacím potížím a nadýmání. To platí obecně i o ostatní potravě. Optimální denní dávka je 100g, to je jeden dalamánek nebo 4 krajíčky silné 1 cm. To představuje jeden bochník nebo 7 dalamánků na týden, může to být i víc. Při pomalé konzumaci toto pečivo mnohem rychleji zasytí, než napěněné bílé pšeničné výrobky, kterých musíte sníst hodně, což vede k nadváze. Chrupky po rozbalení jsou hodně tvrdé a chrupavé, časem přijímají vzdušnou vlhkost a měknou. Někdo má rád ty čerstvě otevřené chrupavé, někdo dává přednost měkčím. Chléb je dobrý jako topinky na sucho i na oleji nebo sádle nebo napařený jako knedlíky. Také z nich dělám strouhanku na obalování. Je hodně tmavá a má pikantní chuť, která mnohého překvapí.

5 Čerstvý, starší nebo usušený chléb můžeme použít při vaření k přípravě chutné chlebové polévky, na zahuštění jiných polévek nebo místo mouky do karbanátků a sekané. Použijeme-li tento chléb místo mouky při zahuštění guláše, tak jak to bylo dříve zvykem - guláš se na českém venkově zahušťoval vždy žitným chlebem, pak má opravu vynikající chuť. Alfa World s.r.o. Kontakt: Web: eshop.alfaworld@gmail.com