Digitální učební materiál

Transkript

1 Digitální učební materiál Projekt CZ.1.07/1.5.00/ Inovujeme, inovujeme Šablona III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT (DUM) Tematická Polévky Společná pro celou sadu oblast DUM č. 32_Ch13_3_11 Téma Polévky, zavářky, vložky2 RVP H/01 Kuchař číšník Ročník 1., 2. Předmět Technologie Zpracovala Mgr. Zdeňka Predajňová Kdy březen 2013 Klíčová slova Test, polévky, vývary, zeleninový svítek, šunkový svítek, koření, smažený hrášek, tyrolské knedlíčky Toto dílo obsahuje citace v souladu s 31 odst. 1 písm. c) zákona č. 121/2000 Sb., o právu autorském a může být použito výhradně při vyučování. Anotace Test obsahuje otázky zaměřené na jednotlivé technologické postupy, slouží k pohotové reakci a opakování ve výuce i mimo výuku. Testy jsou umístěny na Moodle v kurzu Technologie, žáci mají možnost kdykoli v průběhu dne si ověřit své znalosti. DUM obsahuje 15 testových otázek. Materiál slouží k uplatnění znalostí z předmětů Informatika a Technologie, upevňuje vědomosti, trénuje paměť, slouží k rychlému třídění znalostí a okamžitému rozhodování. Testy jsou dostupné na Moodle: Druh výukového zdroje: testy na Moodle, textový dokument, pracovní list ve Wordu Typ interakce: individuální Soubor název 32_Ch13_3_11_polévky_zavářky_vložky2 Soubor popis obsahu Soubor 15 otázek s řešením pro učitele, se slovním hodnocením. Testové otázky z vývarů, zavářek a vložek do polévek se zaměřením na tepelnou úpravu. Metodický list Testové otázky slouží k opakování učiva ve výuce nebo mimo výuku kdykoli v průběhu dne dostupné z počítače, tabletu, i mobilu. DUM je sloučen do celku pod názvem Polévky pro větší variabilitu. Žáci si založí účet na Moodle přihlásí se do kurzu Technologie, heslo technologie20-13, v položce Testy si otevřou test Polévky, potvrdí souhlasem, že chtějí zahájit test. Test má stanovený časový limit 2 minuty, obsahuje 6 otázek a 4 možnosti odpovědí A, B, C, D. Poté žák test odešle k vyhodnocení. Systém zobrazí počet bodů a dosaženou známku. Učitel při nastavení volí vyhodnocení testových otázek, možnost opakování testu a míchání otázek, zobrazení správné odpovědi. Nastavením učitel docílí míchání otázek a odpovědí žádný test není stejný. Test může učitel využít i při písemném opakování, žákům zadá libovolný počet otázek, nastaví časový limit, správné řešení sdělí žákům slovně, pomocí dataprojektoru atd. Hodnocení je nastaveno takto: výborný 100%-90%, chvalitebný 90%-75%, dobrý 75%-50%, dostatečný 50%-35%, nedostatečný 35%-0%. Střední škola potravinářská, obchodu a služeb Brno Sídlo: Charbulova 106, Brno

2 Časová náročnost 2 minuty Literatura: BITTERMANN, Josef. Kuchařský lexikon. Praha: 3. vyd. Vydavatelství obchodu, s PETZUCH, Jindřich. Gastronomický lexikon. Opava: 1. vyd. OPTYS, s. ISBN RUNŠTUK, Jaroslav a kol. Receptury teplých pokrmů. Hradec Králové: 6. vyd. R plus, s. ISBN: Střední škola potravinářská, obchodu a služeb Brno Sídlo: Charbulova 106, Brno

3 Test Polévky zavářky, vložky do polévek 2 1. Jaká mouka se dává do smaženého hrášku A) hrubá B) polohrubá mouka C) hladká mouka D) celozrnná mouka 2. Jaká mouka se dává do pálených koulí A) pohanková mouka B) pšeničná mouka C) amarantová mouka D) kukuřičná mouka 3. Jaké těstíčko používáme na přípravu smaženého hrášku A) tuhé těstíčko B) polotuhé těstíčko C) lité těstíčko D) žádné těstíčko 4. Které přísady nepoužíváme při přípravě tyrolských knedlíčků A) sůl, vejce, hrubou moku B) vejce, žemli, mléko C) šunku, majoránku, vodu D) muškát, bůček, veku 5. Celestýnské nudle se připravují z těstíčka A) polotuhého B) litého C) tuhého D) tučného 6. Fritátové nudle musíme po nakrájení A) vařit B) péct C) smažit D) gratinovat 7. Játrové knedlíčky dochucujeme A) solí, celým pepřem, česnekem, B) majoránkou, česnekem, tymiánem C) solí, bílým pepřem, česnekem D) solí, mletým pepřem, majoránkou 8. Zeleninový svítek připravujeme z těsta A) odpalovaného B) piškotového C) litého D) vaječného 9. Těsto na nudle nesmíme A) solit B) sušit C) zpracovávat dlouho D) zadělávat z hrubé mouky 10. Nudle připravujeme A) z pšeničné mouky B) z pohankové mouky C) z celozrnné mouky D) z žitné mouky

4 11. Zavářky upravujeme A) vařením v páře B) pošírováním C) vařením pod tlakem D) vařením 12. Do vývarů dáváme zavářky A) pro zvýšení živočišných bílkovin B) pro zvýšení energetické hodnoty C) pro zvýšení biologické hodnoty D) pro zvýšení chutě 13. Co je pravda A) zavářky vaříme ve vývaru B) krupicové noky připravujeme z hladké mouky C) nudle vkládáme do vařící vody D) těstíčko na kapání z hladké mouky 14. Do vývaru A dáváme kosti A) na začátku varu B) v průběhu varu C) na konci varu D) před začátkem varu 15. Nové koření dáváme do vývaru pro A) barvu B) vyšší obsah cukru C) vůni D) vyšší obsah tuku

5 ŘEŠENÍ: Test Polévky zavářky, vložky do polévek 2 1. Jaká mouka se dává do smaženého hrášku A) hrubá B) polohrubá mouka C) hladká mouka D) celozrnná mouka ANSWER: A 2. Jaká mouka se dává do pálených koulí A) pohanková mouka B) pšeničná mouka C) amarantová mouka D) kukuřičná mouka 3. Jaké těstíčko používáme na přípravu smaženého hrášku A) tuhé těstíčko B) polotuhé těstíčko C) lité těstíčko D) žádné těstíčko 4. Které přísady nepoužíváme při přípravě tyrolských knedlíčků A) sůl, vejce, hrubou moku B) vejce, žemli, mléko C) šunku, majoránku, vodu D) muškát, bůček, veku 5. Celestýnské nudle se připravují z těstíčka A) polotuhého B) litého C) tuhého D) tučného 6. Fritátové nudle musíme po nakrájení A) vařit B) péct C) smažit D) gratinovat 7. Játrové knedlíčky dochucujeme A) solí, celým pepřem, česnekem, B) majoránkou, česnekem, tymiánem C) solí, bílým pepřem, česnekem D) solí, mletým pepřem, majoránkou ANSWER: D 8. Zeleninový svítek připravujeme z těsta A) odpalovaného B) piškotového C) litého D) vaječného

6 9. Těsto na nudle nesmíme A) solit B) sušit C) zpracovávat dlouho D) zadělávat z hrubé mouky ANSWER: A 10. Nudle připravujeme A) z pšeničné mouky B) z pohankové mouky C) z celozrnné mouky D) z žitné mouky ANSWER: A 11. Zavářky upravujeme A) vařením v páře B) pošírováním C) vařením pod tlakem D) vařením ANSWER: D 13. Co je pravda A) zavářky vaříme ve vývaru B) krupicové noky připravujeme z hladké mouky C) nudle vkládáme do vařící vody D) těstíčko na kapání z hladké mouky 14. Do vývaru A dáváme kosti A) na začátku varu B) v průběhu varu C) na konci varu D) před začátkem varu ANSWER: D 15. Nové koření dáváme do vývaru pro A) barvu B) vyšší obsah cukru C) vůni D) vyšší obsah tuku 12. Do vývarů dáváme zavářky A) pro zvýšení živočišných bílkovin B) pro zvýšení energetické hodnoty C) pro zvýšení biologické hodnoty D) pro zvýšení chutě