Brouwerij F. Boon. Boon Geuze Marriage Parfait. 0,375 l. Boon Kriek. Země: Belgie. Město: Lembeek

Transkript

1 Brouwerij F. Boon Město: Lembeek Belgický pivovar, za jehož úspěchem stojí Frank Boon. V 70. letech 20. století byl jedním z belgických pivovarníků, který se zasloužil o udržení tradiční výroby spontánně kvašených piv typu Lambic. Tato piva vyrábí pivovar i dnes v moderním provozu, za udržení tradičních postupu výroby. Mezi produkty pivovaru se řadí zejména piva typu Geuze smíchané Lambicy různého stáří, anebo ochucené varianty, které zrají na opravdovém ovoci. Boon Geuze Marriage Parfait 0,375 l Pivní styl: Geuze EPM: 14,0 % Alc.: 6,5 %obj. Vlajková loď pivovaru míchaná z pečlivě vybraných ročníků Lambiců. Pivo je spontánně kvašené a následně zraje v dubovém sudu. Pivo vysokého řízu, nečekaného aroma plného zemitých tónů a pachem vydělané kůže. V chuti kyselé, trpké, plné peprných a dřevitých tónů. Náročné, ale skvělé pivo pro ty, kteří chtějí ochutnat něco netradičního. Boon Kriek 0,375 l Pivní styl: Kriek EPM: 12,0 % Alc.: 4,5 %obj. Přívětivější varianta belgických spontánně kvašených piv. Pivo dozrává na celých třešních, díky čemuž dostává svou osobitou chuť. Lehce kyselé a trpké pivo s výraznou chutí višní. Vyvážené, harmonické a osvěžující pití.

2 Bosteels Město: Buggenhout Historie pivovaru se datuje až do 18. století a dodnes je v držení potomků původních majitelů. V současnosti pivovar vlastní již sedmá generace jedné rodiny. Nachází se v malé vesničce Buggenhout v oblasti Dendermonde. Pivovar v současnosti vaří pouze tři druhy piv, každé ale zcela odlišné. DeuS Brut des Flanders 0,75 l Pivní styl: Biére de Champagne EPM: 24,0 % Alc.: 11,5 %obj. Netradiční charakter tomuto pivu dodávají kvasinky, které jsou přidávány do lahve ke stočenému pivu a jež poté několik měsíců pomalu zraje ve studených sklepích. Kwak Pivní styl: Belgian Golden Strong Ale EPM: 18,0 % Alc.: 8,0 %obj. Střední plnost, v chuti výrazně karamelové, příjemná hořkost a celkově komplexní výraz to je pivo Kwak, známé i díky netradiční originální sklenici vzniklé údajně pro postilony, aby mohli toto pivo vychutnávat i za jízdy na koni. Tripel Karmeliet Pivní styl: Tripel EPM: 18,0 % Alc.: 10,0 %obj. Silný sladší tripel s vysokým řízem a plným tělem. V chuti je plný ovoce, koření s výraznou alkoholovou linkou. Hřejivé pivo pro pomalé popíjení. Brasserie de Silly Město: Silly Rodinný pivovar byl roku 1850 otevřen v malém městečku Silly v oblasti Hainaut na zemědělské usedlosti. Téměř zapomenutý provoz prodělal v 70. letech výraznou proměnu spojenou s modernizací a rozšířením portfolia. Změnilo se i jméno pivovaru z rodinného Meynsbrughen na místní Brasserie de Silly. Scotch Silly Pivní styl: Strong Scotch Ale EPM: 18,0 % Alc.: 7,5 %obj. Pivo se údajně začalo v pivovaře vařit po 1. světové válce, kdy v místě pobýval skotský regiment, který požadoval pivo podobné těm, která vojáci znali z domova. Scotch Silly je silný, karamelový Skotský Ale s výraznými tóny čokolády a sušeného ovoce.

3 Brasserie dorval Město: Florenville-Villers-d.-Orval Přestože se na opatství Orval vařilo pivo zřejmě již dříve, současný pivovar byl založen až roku 1931 za účelem hospodářského zisku, ze kterého měla být financována rekonstrukce opatství. v pivovaře však od začátku pracovali lidé ze světské sféry. Pivovar až do dnešních dní vaří pouze jeden typ piva, jehož původ sahá právě až do dní jeho založení. Orval Pivní styl: Belgian Ale EPM: 14,0 % Alc.: 6,2 %obj. Unikátní charakter piva, které dlouze dozrává v lahvích, mu dávají divoké kvasinky Brettanomyces, které se do něj přidávají po stočení do lahve. Komplexní pivo plné kořeněných a peprných tónů. Rochefort Město: Rochefort Další ze skupiny belgických trapistických pivovarů. Pivovar Rochefort je součástí opatství Notre Dame de Saint-Rémy a funguje od roku Výdělek z prodeje piva je, stejně jako u ostatních klášterních pivovarů, určený primárně pro chod kláštera a na pomoc potřebným. Pivovar je známý svou produkcí tmavých velmi silných speciálních piv. Rochefort Trapistes 10 Pivní styl: Quadrupel EPM: 24,0 % Alc.: 11,3 %obj. Fascinující Quadrupel neobyčejně bohaté a komplikované chuti. Plný ovocných tónů, tónů sušeného ovoce, čokolády, karamelu a trochu koření. Vše doplňuje nerušivá alkoholová linka a hřejivost. Rochefort Trapistes 6 Pivní styl: Belgian Dark Strong Ale EPM: 16,0 % Alc.: 7,5 %obj. Karamelový, nasládlý silný Ale plného těla s bohatým ovocným a bylinným aroma. Příjemně pitelný s nevyčnívajícím alkoholem v závěru. Rochefort Trapistes 8 Pivní styl: Belgian Dark Strong Ale EPM: 20,0 % Alc.: 9,2 %obj. Velmi silné tmavé pivo výrazné chuti. Mix alkoholových, ovocných a karamelových tónů, plné tělo, jemný říz. Skvělý hřejivý belgický ejl na pomalé usrkávání.

4 Brasserie Dupont Město: Tourpes-Leuze Pivovar byl založen až roku 1950 na farmě ve městě Leuze a zaměřoval se primárně na vaření piva typu Saison. Později bylo jeho portfolio rozšířeno o řadu svrchně kvašených piv dozrávajících v lahvi. Jedním z produkovaných pivo je i Dupont Avec Bons Voeux, původně vařený pouze ku příležitosti nového roku, pro svou oblibu dnes vařen celoročně. Dupont Avec Bons Voeux 0,75 l Pivní styl: Saison, Tripel EPM: 18,0 % Alc.: 9,5 %obj. Fascinující silný Saison bohaté chuti. Mísí se v něm kořeněné, peprné a chmelové tóny s chutěmi ovocnými a kyselými. Skvělé pro sváteční večery na pomalé popíjení. St. Bernardus Město: Watou Původní klášterní pivovar založila komunita z francouzského kláštera Catsberg, odkud mniši odešli kvůli antiklerikálnímu hnutí počátkem 20. století. Pivovar ve Watou později mniši, vracející se do Francie, opustili a jeho provoz přebírají světští majitelé. V novém pivovaru vaří ve spolupráci s opatstvím sv. Sixta. Roku 1992 smlouva o spolupráci končí, neboť vchází v platnost nařízení, dle něhož se může trapistické pivo vařit pouze v klášterech. Vzniká tak nová značka St. Bernardus. St. Bernardus Abt12 Pivní styl: Quadrupel EPM: 20,0 % Alc.: 10,0 %obj. Silný Quadrupel plného těla. Bohatá chuť plná tónů karamelu, sušeného ovoce, citrónové kůry doplněná příjemnou hořkostí. Alkoholově hřejivý. St. Bernardus Tripel Pivní styl: Tripel EPM: 15,0 % Alc.: 8,0 %obj. Sladový, nasládlý a medový tripel, výborně pitelný. V chuti plný ovoce, citrusů s lehkými kořeněnými tóny. St. Bernardus Wit Pivní styl: Witbier EPM: 12,0 % Alc.: 5,5 %obj. Výborně pitelný Witbier obilné a sladové chuti s vysokým řízem a střední plnosti. Chlebové tóny v kombinaci s ovocem a kořením.

5 Brouwerij der Trappisten van Westmalle Město: Malle Klášter byl roku 1836 povýšen na trapistické opatství a v té době začal s vařením speciálních piv. Současnou nabídku pivovaru, který byl během 20. století několikrát modernizován a rozšiřován tvoří dvojice tmavého a světlého trapistického piva. Tmavý Dubbel má své kořeny již v roce 1856, světlý a silnější Trippel byl do nabídky přidán roku Pivovar dnes produkuje až hl piva ročně. Westmalle Dubbel Pivní styl: Dubbel EPM: 15,0 % Alc.: 8,0 %obj. Výrazná chuť tmavého ovoce v kombinaci s karamelovými a lékořicovými tóny. Komplexní a skvěle pitelný Dubbel k pomalému usrkávání. Westmalle Tripel Pivní styl: Tripel EPM: 19,0 % Alc.: 9,0 %obj. Sladší, medový a obilný Trippel s výraznější příjemnou hořkostí. V chuti se významně uplatňuje hřejivá alkoholová linka. De Block Brouverij Město: Peizegem Původní pivovar vévodství byl údajně založen již ve 14. století, avšak dějiny současného pivovaru sahají pouze k roku 1887, kdy zde pivo začal vařit místní hospodář Louis De Block. Pivovar vaří pivo pouze z místních surovin, jeho roční výstav činí cca 7000 hl ročně a mezi jeho nejvýraznější produkty patří série piv pojmenovaných provokativně Satan. Satan Gold Pivní styl: Belgian Strong Ale EPM: 17,0 % Alc.: 8,0 %obj. Zlatavý silný Ale komplexní chuti plný ovocných a kořeněných tónů a příjemné hořkosti. Satan Red Pivní styl: Belgian Strong Ale EPM: 17,0 % Alc.: 8,0 %obj. Jantarový Ale velmi výrazného aroma po ovoci a po chmelu plného těla a sladké chuti.

6 Huyghe Město: Melle Pivovar založil roku 1906 na troskách staršího pivovaru León Huyghe. Koncepce pivovaru se postupem let měnila, stejně jako byl rozšiřován a modernizován jeho provoz. Dříve vařené ležáky byly nahrazeny silnými speciálními pivy. V současnosti je pivovar známý nejen díky kontroverzní edici ochucených piv, ale zejména pro piva s ještě kontroverznějším jménem Delirium, distribuovaných ve výrazné bílé lahvi s růžovým slonem. Delirium Nocturnum Pivní styl: Belgian Dark Strong Ale EPM: 16,0 % Alc.: 8,5 %obj. Tmavý bratříček dříve vařeného Delirium Tremens. Pivo plné chutí: kořeněné, ovocné, karamelové tóny. Bohatý buket doplňuje lehké alkoholové doznívání. Delirium Tremens Pivní styl: Belgian Golden Strong Ale EPM: 16,0 % Alc.: 8,5 %obj. Silný sladový Belgický Ale bohaté chuti. Tóny citrusů se mísí s kořeněnými. Za chutí piva údajně stojí speciální kmeny kvasinek používaných pro hlavní kvašení. Chimay Město: Baileux Trapistické opatství Chimay bylo založeno roku 1850 a jeho účelem bylo primárně obdělávat místní půdu a být i jinak zemědělský aktivní. Mezi činnosti provozované v klášteře se brzy dostalo i vaření piva. Výdělek z prodávaného piva jde primárně na činnost kláštera, ale i na dobročinné účely. Piva z pivovaru Chimay jsou jedna ze sedmi na celém světě, které mohou nést označení trapistického piva. Chimay Blue Pivní styl: Belgian Strong Ale EPM: 18,0 % Alc.: 9,0 %obj. Velmi silné Belgické Ale bylo původně vařeno pouze při příležitosti Vánoc, dnes pro svou oblibu již celoročně. Chimay Red Pivní styl: Dubbel EPM: 15,0 % Alc.: 7,0 %obj. Klasický Dubbel patří mezi tradiční piva vyráběná v Chimay. Sladké pivo plného těla s chutí sušeného ovoce a mírnou hořkostí.

7 Sint Benedictus Abdij De Achelse Kluis Město: Hamont-Achel Historie opatství sahá až do 17. století, kdy byl tento dnes trapistický klášter založen. Později byl opuštěn a chátral až do poloviny 19. století, kdy se zde také začalo opět vařit pivo, od roku 1869 vedené ve skupině trapistických piv. Zkázu pivovaru přinesla 1. světová válka, po které nebyl obnoven a chátral až do roku 1998, kdy byl za pomoci mnichů z ostatních trapistických opatství obnoven. Dnes se řadí mezi nejmenší trapistické pivovary. Achel 8 Brune Pivní styl: Belgian Dark Strong Ale EPM: 18,0 % Alc.: 8,0 %obj. Sladké, karamelové alkoholové pivo s tóny sušeného ovoce a koření. Skvěle pitelné, vhodně pro pití v malých doušcích. Verhaeghe Město: Vichte Pivovar byl založen roku 1885 a přes potíže způsobené 1. světovou válkou produkuje dodnes. Jeho časem proměněné portfolio se ustálilo na vaření piv tradičních ve Flanderské oblasti. Díky tomu je pivovar známý po celé Belgii. Flanderský Hnědý Ale z pivovaru Verhaeghe dlouze zraje v dubových sudech, díky čemuž získává svůj osobitý charakter a výraznou nakyslou chuť. Verhaeghe Duchesse de Bourgogne 0,25 l Pivní styl: Flanders Brown Ale (Sour Red) EPM: 15,0 % Alc.: 6,5 %obj. Kyselé a trpké pivo plné chuti jablek s dřevitými tóny. Chuť se po napití však srovnává sladovými a karamelovými tóny. Výborné pivo pro klidné popíjení.

8 Van Honsebrouck Město: Ingelmunster Pivovar byl založen roku 1811 a dodnes je v držení rodiny Van Honsebrouck. Pivovar začal v polovině 19. století vařit spodně kvašená piva, avšak od druhé poloviny 20. století se výroba zaměřuje na svrchně kvašená piva belgické provenience, zejména pak na styly Flanderských červených a hnědých Ale, kyselých piv pojmenovaných Bacchus. Široké portfolio pivovaru je od konce 20. století doplněno o řadu Kasteel. Bacchus Frambozenbier 0,375 l Pivní styl: Flanders Brown Ale (Sour Red) EPM: 14,0 % Alc.: 5,4 %obj. Flanderská obdoba lambicových Framboise. Kyselé ovocné pivo s výraznou chutí malin, trpké a dřevité, avšak skvěle pitelné. Bacchus Kriekbier 0,375 l Pivní styl: Flanders Brown Ale (Sour Red) EPM: 18,0 % Alc.: 5,8 %obj. Třešňová obdoba stejného piva. V chuti kyselé až sladkokyselé, výrazně višňové s dlouhým ovocným dozníváním. Kasteel Rouge Pivní styl: Fruit Beer EPM: 18,0 % Alc.: 8,0 %obj. Silný ochucený Belgický Ale. Sladkokyselá chuť, výrazně višňové tóny a lehká trpkost. Vyrovnané a skvěle pitelné pivo. Kasteel Tripel Pivní styl: Tripel EPM: 20,0 % Alc.: 11,0 %obj. Výrazně ovocný Tripel s tóny meruněk, jablek, hrušek a kandovaného ovoce. Uplatňuje se i výrazná alkoholová linka a hřejivost v doznívání.

9 Van Steenberge Město: Ertvelde Pivovar, který má dnes velice široké portfolio svrchně kvašených piv napříč belgickými styly byl založen již v 19. století. Produkce pivovaru prodělala cestu obdobnou řadě belgických pivovarů, od druhé poloviny se tak pivovar zaměřuje na vaření speciálních a silných piv. Provoz pivovaru byl opakovaně modernizován a rozšiřován a dnes se řadí mezi jedny z celosvětově nejznámějších pivovarských provozů v Belgii. Augustijn Blond Pivní styl: Belgian Blond EPM: 16,0 % Alc.: 8,0 %obj. Pivo uvařené dle původního receptu z kláštera Augustiniánů. Kořeněné, sladové a sladké pivo vysokého řízu a plného těla. Výrazně kořenité a příjemně chmelené. Celis White 0,25 l Pivní styl: Witbier EPM: 12,0 % Alc.: 5,0 %obj. Značka Celis White má dlouhou historii, během které přešla z Belgie do USA a později opět zpět. Klasický Witbier pšeničné chuti s tóny pomerančové kůry a koření. La Biére du Boucanier Golden Ale Pivní styl: Belgian Strong Ale EPM: 22,0 % Alc.: 11,0 %obj. Alkoholový silný Belgický Ale sladové a ovocné chuti. Pivo je plné ovocných a kořeněných chutí za všudypřítomné alkoholové linky. Gulden Draak Pivní styl: Tripel EPM: 22,0 % Alc.: 10,5 %obj. Sladké, karamelové pivo s chutí sušeného ovoce a pikantní kořenitosti. Vysoký říz zajišťuje dobrou pitelnost. Pivo zaujme svou netradičně pojatou bílou lahví. Gulden Draak 9000 Quadruple Pivní styl: Quadrupel EPM: 23,0 % Alc.: 10,5 %obj. Ještě silnější bratříček v lahvi černé barvy. Neobyčejně vrstevnaté pivo plné ovocných a kořenitých chutí. Alkoholově hřejivé, skvěle se usrkává.

10 Brasserie Lefébvre Město: Rebecq-Quenast Další z belgických pivovarů, které vznikly na farmě. Tento založil Jules Lefébvre roku 1876 na svém hospodářství. Pivovar navázal v 80. letech 20. století spolupráci s okolními kláštery a jeho nabídku tak rozšířila speciální klášterní piva. Současná široká produkce pivovaru zahrnuje nejrůznější druhy piv, včetně piva Barbar, vařeného s přídavkem medu. Barbar Bok Pivní styl:belgian Dark Strong Ale EPM: 18,0 % Alc.: 8,0 %obj. Velmi sladké pivo plného těla. Medové tóny doplňuje vůně a chuť tropického ovoce a koření. Výrazná je i alkoholová linka. Hoegaarden Město: Hoegaarden Tradiční belgický pivovar, který vyrábí širokou škálu piv je známý zejména jeho Witbieru, který je dnes prodáván po celém světě díky propojení pivovaru s nadnárodním gigantem Inbev. Spojení s nadnárodním koncernem ale mále stálo i za koncem pivovaru: roku 2005 bylo rozhodnuto o jeho zavření a přesunutí jeho výroby do většího seterského pivovaru. Pro obrovský odpor zaměstnanců pivovaru i městečka Hoegaarden se jeho uzavření nakonec neuskutečnilo. Hoegaarden Wit Pivní styl: Witbier EPM: 13,0 % Alc.: 5,0 %obj. Klasický zástupce belgických pšeničných piv Witbierů. Witbier je obvykle ochucené (pomerančová kůra, koriandr ad.) osvěžující pšeničné pivo slámové barvy a výborné pitelnosti.