Doporučené dávkování: plnotučné mléko 1000g, cukr 250g, pastonat 100g Balení: kart. 16 x 1 kg. Doporučené dávkování: plnotučné mléko 1000g, cukr 250g,

Transkript

1

2 MLÉČNÉ BÁZE Jedná se o práškové produkty, které mohou být použity v rozdílných množstvích v závislosti na potřebách, návycích a vybavení výrobců zmrzlin. Výběr správné báze je nezbytný a podstatný k dosažení vysoké kvality vyráběné zmrzliny. Neméně důležité je správné vyvážení chuti dosažené v závislosti na poměru ostatních složek jako je cukr, smetana, vejce, čerstvé mléko, atd. Výběr správné báze Vám umožní vyrobit zmrzlinu správného těla, hladkosti, struktury a pojivosti, tedy zmrzlinu prvotřídní kvality. Letité zkušenosti společnosti MEUCCI s produkcí bází se staly rozhodujícím faktorem při výrobě vysoce kvalitní zmrzliny jak teplou, tak studenou cestou nebo za použití pasterizačního stroje.

3 Pastonat 100 Považován za královnu naší produkce, je to PRVNÍ BÁZE vyrobená z kravské smetany. Tento výrobek se stal výzvou nejen pro naši společnost, ale i celkově pro trh vůbec, který se do tohoto okamžiku orientoval na produkty kompletně rozdílného složení. Po více než 15 letech od okamžiku, kdy byl poprvé vyroben, můžeme hrdě prohlásit, že dosažené výsledky jsou o mnoho lepší než bychom si vůbec mohli představit. V dnešní době je to naše nejprodávanější položka a je zajisté nejvíce oceňována výrobci zmrzliny. Doporučené dávkování: plnotučné mléko 1000g, cukr 250g, pastonat 100g Balení: kart. 16 x 1 kg Specialmeucci 100 Používán pro oba způsoby teplá a studená výroba Doporučené dávkování: plnotučné mléko 1000g, cukr 250g, specialmeucci 100g Balení: kart. 16 x 1 kg Supermilk 100 Používán pro oba způsoby teplá a studená výroba Doporučené dávkování: plnotučné mléko 1000g, cukr 250g, supermilk 100g Balení: kart. 16 x 1 kg Base 50 Používán pro oba způsoby teplá a studená výroba Doporučené dávkování: plnotučné mléko 1000g, cukr 250g/280g, base 50g Balení: kart. 16 x 1 kg

4 Naturbase 50 Produkt na bázi živočišného tuku /kravského/. Vychází ze zkušeností a úspěchu Pastonatu díky čemuž je méně tučnější. Vhodný pro vlastní tvorbu báze přidáním čerstvé smetany Doporučené dávkování: plnotučné mléko 1000g, cukr 250g/270g, naturbase 50g Balení: kart. 16 x 1 kg Pastobase 250 Speciální báze pro teplý proces s vysokým obsahem tuku. Dodává zmrzlině vynikající hladkost, hebkost a krémovost. Doporučené dávkování: plnotučné mléko 1000g, cukr 220g, pastobase 250g Balení: kart. 4 x 5 kg Pastopiu 250 Ideální pro ty výrobce, kteří chtějí nahradit mléko vodou, přesto se jedná o dobrý produkt. Vhodný k použití pro teplý i studený proces. Doporučené dávkování: plnotučné mléko 1000g, cukr 250g/280g, pastopiu 250g Balení: kart. 4 x 5 kg

5 TEPLÉ BÁZE Caskn PRVNÍ BÁZE, která byla vytvořena společností MEUCCI v roce 1907 a řadí se mezi NEJSTARŠÍ produkty v oblasti výroby zmrzliny. Dokonce i v dnešní době, o století později, všichni výrobci, kteří pracují s pasterizační technikou a nebo upřednostňují teplou cestu výroby, tento produkt oceňují. Úspěch tohoto produktu také spočívá v tom, že společnost je od svého vzniku s tímto spojována a z tohoto důvodu také nebyl pověstný kohout na balení vyměněn po řadu let. Příchutě: Bílá a žlutá vanilka Druh: Esse Sigillo - Fiocco Doporučené dávkování: mléko 1000g, cukr 250g/300g, Caskn 30g Balení: kart. 16 x 1 kg Gelo A.R. Používán pro oba způsoby teplá a studená výroba Příchutě: Bílá a žlutá vanilka Doporučené dávkování: plnotučné mléko 1000g, cukr 250g/300g, base 40/50g Balení: kart. 16 x 1 kg

6 OVOCNÉ BÁZE Frugel 100 / v prášku pro studený proces / Tento produkt je dalším velkým úspěchem společnosti Meucci, velmi oceňovaný zákazníky, protože dodává zmrzlině excelentní krémovost, pojivost a delší trvanlivost beze změny přirozené chuti ovoce díky své neutrální vůni a příchuti. Doporučené dávkování: voda 1000g, cukr 250g/300g, Frugel 100g Balení: kart. 6 x 3 kg Frugellina 50 / pro studený proces / Produkt, který i přesto, že neobsahuje mléko ani jiné deriváty, dodává vyrobené zmrzlině potřebnou krémovost a pojivost. Doporučené dávkování: voda 1000g, cukr 300g, Frugellina 50g Balení: kart. 6 x 3 kg

7 NEUTRALS PRODUKTY PRO SMETANOVÉ ZMRZLINY Stabogel / práškový výrobek pro studený proces / Zhotovený ze zahuštovačů a emulgátorů Doporučené dávkování: 5 gramů na 1 litr tekutiny Balení: kart. 16 x 1 kg nebo 25 kg sáček Rapidcreme Neutro /práškový výrobek pro studený proces/ Zhotovený z dobrých zahustovačů. Doporučené dávkování: 3/5 gramů na 1 litr tekutiny Balení: kart. 12 x 1,5 kg Bianco fiocco / práškový výrobek pro studený proces / Specielně pro ovocné zmrzliny s jemnou krémovostí, ideální hlavně pro sorbety. Doporučené dávkování: 3/5 gramů na 1 litr tekutiny Balení: kart. 12 x 1,5 kg

8 BÁZE PRO SOFT ZMRZLINY Total 400/ práškový produkt / Hotový produkt se smetanou nebo s příchutí bílé nebo žluté vanilky určený pro výrobu soft-serve zmrzlin. Doporučené dávkování: mléko/voda 1000g, Total 400g Balení: kart. 10 x 1,2 kg Rapidcreme serie fiocco / práškový produkt studený / Příchutě: Vločky žluté vanilky Smetanové vločky Doporučené dávkování: plnotučné mléko 1000g, cukr 280g/300g, Vaniglia focco 12/14g Balení: kart. 12 x 1 kg

9 HOTOVÉ PRODUKTY STUDENÝ PROCES Příchutě: Citrón Limoncello / Citrónový likér / Ananas Banán Kokosový ořech Jahoda Meloun Fior di panna / Smetana / ACE / citrusové ovoce s ACE vitamíny / Růžový grep Červený pomeranč Není nutno přidávat žádné další přísady Doporučené dávkování: 500g výrobku na 1 litr vody Balení: kart. 8 x 1,5 kg

10 SPECIÁLNÍ BÁZE Soya base / v prášku pro studený proces / Hotový produkt / není potřeba dalších přísad / - LACTOSE INTOLLERANT vhodný pro ty, kteří nesnáší laktózu. Příchuť vanilky, hustý a krémový. Je možno přidat nízkotučné nebo produkty bez tuku za účelem získání jiné příchutě než vanilky. Doporučené dávkování: 500g na každý litr vody Balení: kart. 6 x 3 kg

11 Warm ice cream / pěna - prášek / Produkt určený pro zmrzlinářské a cukrářské výrobny nebo prodejny. Je ideální pro výrobu s přísadami ovoce a smetany pro dosažení požadované příchutě a vzhledu, jako např.: individuální dle vlastního uvážení - koláče, dorty, spoon desertní nebo moučníkové speciality nebo teplé zmrzliny.. Doporučené dávkování: Pro použití prášku: 500g pasterizovaná bílá smetana, 500g plnotučné mléko, 400g warm ice cream, 140g ovocná nebo smetanová příchuť Pro použití pěny: 1000g smetana, 400g pěna, 140g požadovaná příchuť Balení: kart. 6 x 3 kg Ipocalorico /nízkokalorický prášek s vanilkovou příchutí/ Hotový produkt / není potřeba dalších přísad /. Pro studenou výrobu. Je možno vyrábět bez přidání sacharózy za účelem dosažení jiné než vanilkové příchuti. Doporučené dávkování: 1000g na každé 3 litry vody, 400g příchuti bez tuku, pokud je požadováno Balení: kart. 6 x 3 kg Wip / práškový produkt / INTEGRÁTOR zmrzlinového krému. Dodává celkové směsi lepší plnost a krémovost a zajišťuje delší trvanlivost zmrzliny. Doporučené dávkování: 25g/30g Wip na každý 1 litr namíchané báze Balení: kart. 6 x 3 kg Creamy / práškový produkt / INTEGRÁTOR smetanová báze - zmrzlinového krému. Dodává celkové směsi lepší plnost a zajišťuje delší trvanlivost zmrzliny. Doporučené dávkování: 50g/60g Creamy na každý 1 litr namíchané báze Balení: kart. 6 x 3 kg

12 PASTY A KRÉMY Těsta a krémy od společnosti MEUCCI jsou produkovány v ohromné rozmanitosti příchutí, což umožňuje výrobcům zmrzlin uspokojit i ty nejnáročnější potřeby svých zákazníků. Všechny výrobky jsou exklusivně vyráběny jen z přírodních produktů, neobsahují a nevyžadují žádný druh konzervantů a mohou být použity při studeném procesu výroby míchání, protože jsou hygienicky garantovány. DOSTUPNÁ BALENÍ: Balení 6kg Karton 12kg Balení 3kg Karton 13kg Balení 5kg Karton 10kg Lahve / Sáčky / Plechovky

13 Natural Meucci Pastes Balení: sáčky 6kg karton 12kg Crema Sorrento - NEW Pasta vyrobena z vybraných vlašských ořechů. Doporučené dávkování: 80/100g na 1 litr Pasta Nocciola DIAMANTE / HAZELNUT PASTE Používána pro zmrzliny, moučníky a jiné cukrářské výrobky. Jasná barva, delikátní chuti, jemná a trvalá vůně. Pasta je vyrobena exklusivně z Tonda Gentile lískových oříšků pocházejících z Langhe v Piedmontu. Doporučené dávkování: 80/100g na 1 litr Nocciola Reale / HAZELNUT 100% lískové oříšky, z barvy a výrazné a zřetelné chuti srovnatelné s Diamantovými lískovými ořechy. Doporučené dávkování: 80/100g na 1 litr Nocciola Corona / HAZELNUT 100% směs lískových oříšků, význačné chuti a barvy, která je akcentována díky silnému pražení Doporučené dávkování: 80/100g na 1 litr Coffee Pasta s kávovou příchutí Doporučené dávkování: 80/100g na 1 litr Cappuccino / Bílá káva / Pasta s chutí a vůní kafe expresa, bílá barva s chutí kapučína Doporučené dávkování: 80/100g na 1 litr Cannella / Skořice / Hustá pasta s charakteristickou chutí a vůní skořice Doporučené dávkování: 80/100g na 1 litr

14 Carezza / Like Bacio italský lískooříškový bonbon / Pasta zhotovená z krému z lískových ořechů, kakao, drcené lískové oříšky, celé lískové ořechy Doporučené dávkování: 80/100g na 1 litr Cassata / Typický Sicilský desert / Pasta z kandovaného ovoce a zmraženého-sušeného sýra riccota, chutí napodobující slavný Sicilský desert. Doporučené dávkování: 250 g na 1 litr Cremino Pasta vyrobena z lískových oříšků a mléka, které ji dodávají velmi specifickou chut. Doporučené dávkování: 80/100g na 1 litr Croccantino Pasta zhotovená z karamelového granulátu a zrnek lískových oříšků ochucených rumem. Doporučené dávkování: 80/100g na 1 litr Cubano Pasta vyrobena z kakaa ochuceného rumem Doporučené dávkování: 80/100g na 1 litr Gianduia Vyrobena z lískových ořechů a kvalitního kakaového krému, sterilováno. Doporučené dávkování: 80/100g na 1 litr Gianduia Tipo Messina Tekutá pasta vyrobena z kvalitních lískový ořechů a kakaa, vyráběná pro svou intenzivní vůni. Doporučené dávkování: 80/100g na 1 litr Gianduiotto / Lískooříšková čokoláda / Doporučené dávkování: 80/100g na 1 litr Latte Miele / Milk Honey / Pasta nahrazující originální příchuť a vůni mléčného karamelu. Doporučené dávkování: 80/100g na 1 litr

15 Macedonia / Ovocný salát / Doporučené dávkování: 150/200 g na 1 litr Mandorla / Mandle / Pasta z pečených mandlí, finálně zpracováno. Marrakech Pasta z lískových ořechů a kakaa vylepšená o zrnka lískových oříšků. Marroni Kaštanový krém. Doporučené dávkování: 200 g na 1 litr Mimosa Žlutá pasta s citrónovou příchutí. Doporučené dávkování: 100 g na 1 litr Noce Krém z vlašských ořechů vylepšený o přidané kousky vlašských ořechů. Nube Azzura Zmrzlinový krém modrého zbarvení se žvýkačkovou příchutí. Panna Cotta Tekutá pasta s charakteristickou chutí vařeného mléka. Pistacchio Pasta vyrobená z prvotřídního výběru přísad, pistácií a mandlí, velice delikátní chuti.

16 Pistacchio con Granella / Granulované pistácie / Rapidcioc Hustá čokoládová pasta vhodná pro cukráře a zmrzlináře. Roger Pasta vyrobená z lískových oříšků, kakaa, oplatků a lískových zrnek. Tartufo / Lanýž Pasta vyrobená z jemného kakaa se specifickou, zvláštní vůní. Tartufo Bianco / Bílý Lanýž Pasta vyrobená z opracovaných opečených mandlí. Toffee Tekutá pasta s typickou chutí karamelu.

17 Natural Meucci Pastes Balení: sáčky 3kg karton 13kg Amaretto Pasta nahrazující chuť světově proslulého Italského amaretta. Baby Tekutá červeně zbarvená pasta nejvíce ceněna dětmi. Carezza Bianca Pasta vyrobená z lískových oříšků a mléka. Crema Della Nonna Tekutá, žlutě zbarvená pasta chuti podle antického receptu. Creme Caramel Galassia Pasta vyrobená z bílé čokolády. Liquirizia Pasta vyrobená z vybrané lékořice. Pistacchio Purissimo 100% Pasta vyrobená pouze ze 100% Sicilských pistácií s reprodukovanou pravou chutí pistácií.

18 Vaniglia Gold Tekutá pasta s vanilkovou chutí. Doporučené dávkování: 50 g na 1 litr Panna Gold Tekutá pasta s charakteristickou chutí Fior di Panna - italský krém Doporučené dávkování: 50 g na 1 litr Vanov Tekutá vaječná pasta s chutí cukrářského krému. Doporučené dávkování: 50 g na 1 litr

19 Natural Meucci Pastes Balení: sáčky 5kg karton 10kg Bignolata Čokoládový krém obohacený kousky lehkého cukrářského pečiva. Doporučené dávkování: 100 g na 1 litr Malaga Tekutá pasta z rozinek a likéru. Doporučené dávkování: 100 g na 1 litr Negretta for Ice Cream Delikátní krém podobný svými vlastnostmi Nutele. Doporučené dávkování: 100 g na 1 litr Parfait Di Mandorla Mandlový krém ideální pro výrobu semifreddi a jiných cukrářských výrobků. Doporučené dávkování: dle potřeby Stracciatella Krém se zrnky nugátu a čokolády pro výrobu zmrzliny a jiných cukrovinek. Tiramisu Tekutá pasta s kávou, vajíčky a marsala likérem. Doporučené dávkování: 100 g na 1 litr Torrone Nugátová pasta.

20 Dry Granuled Torrone Suchá nugátová pasta. Doporučené dávkování: 100 g na 1 litr Zabaione Tekutá pasta z vajíček a vybraného marsala wine likéru. Doporučené dávkování: 100 g na 1 litr Ice Cream Topping Tekutá kakaová pasta pro výrobu typické stracciatelly, zmrzlin a dortů. Doporučené dávkování: dle potřeby Biciock Vyrobeno: 3kg-Margherita Cream + 3kg-Gianduia + 1,5kg sušenky/pečivo Doporučené dávkování: dle potřeby

21 Natural Meucci Pastes Další dostupná balení Crema Caffe / koncentrát pro zvýraznění chuti / Tekutý kávový krém ve výrobě zmrzlin a desertů ke zvýraznění chuti a vůně. Doporučené dávkování: 8/10 g na 1 litr Balení: 2kg lahve 12kg karton English Trifle Tekutý krém s charakteristickou chutí a vůní. Doporučené dávkování: 30 g na 1 litr Balení: 2,5 kg lahve 15 kg karton Il Cacao Vybraná směs kakaového prášku s 22/24% kakaového másla. Doporučené dávkování: 60/100 g na 1 litr Balení: 5 kg sáčky 20 kg karton Gelogurt Prášek používaný na výrobu zmrzlin s jogurtovou příchutí. Doporučené dávkování: 30 g na 1 litr Balení: 1,5 kg sáčky 12 kg karton Pure Freeze-Dried Coffee Tekutý krém s charakteristickou chutí a vůní. Doporučené dávkování: 13/17 g na 1 litr Balení: 0,5 kg sáčky 5 kg karton

22 OVOCNÉ KONCENTRÁTY Tyto ovocné koncentráty a šťávy jsou specielně vyvinuty a dodávány z důvodu zajištění přirozené chutě a vůně ovoce ve vyráběných zmrzlinách. Mohou být použity samostatně nebo v menších dávkách, jestliže jsou použity společně ve zmrzlině vyrobené z čerstvého nebo mraženého ovoce. Toto speciální složení umožňuje těmto produktům být lahodnými a zároveň zdraví prospěšnými.

23 OVOCNÉ KONCENTRÁTY DRUHY : Albicocca/Meruňka Amarena/Černá třešeň Ananas Anguria/Vodní meloun Banán Ciliegia/Třešeň Cocco/Kokosový ořech Fragola/Jahoda Fragolina/Lesní jahoda Frutti di bosco/směs plodů Lampone/Malina Doporučené dávkování: 100 g na 1 litr Balení: Kiwi Mango Mela/Jablko Mela verde/zelené jablko Melone/Meloun Mirtillo/Borůvka Mora/Ostružina Papaya Passion fruit Pesca/Broskev Ribes/Rybíz po 3/6 kg balíky s návodem 24 kg kartony NEW!! Hawai 100 Doporučené dávkování: 100 g na 1 litr Balení: po 3 kg baleních s návodem k použití

24 SPECIALITY Tato série produktů, která je velmi speciální, byla poprvé vyrobena v Itálii v roce 1954 společností MEUCCI a je od té doby neobyčejně úspěšná a v tomto duchu pokračuje dodnes. Originalita a kvalita těchto produktů je zcela zjevně prokazatelná, když vezmeme v úvahu počet imitací na trhu, který se neustále zvyšuje. Kvalita vyrobené zmrzliny nebo sorbetu z těchto produktů je velkou satisfakcí pro ty, kteří se rozhodli pro jejich použití.

25 Lemon / tekutá pasta / Tento produkt je absolutní jedničkou v této kategorii MEUCCI produktů. Je oceňován a velice znám po celém světě při výrobě zmrzlin, nápojů, Italian Ices -ledové tříště nebo jako přísada do fresh nebo mražených džusů. Myšlenka při vývoji tohoto produktu byla ukradena přírodě, ve skutečnosti citrónu. Kyselá složka / šťáva / je separována od aromatické složky / slupky /, která je střídavě oddělována od bílé složky / dužiny /, což umožňuje zabránit zkažení ovoce. Produkt je tedy rozdělen na dvě složky: šťáva a aroma / vonná složka / a tyto se sjednocují jen při výrobě pro získání požadované chuti a aroma. Doporučené dávkování: Pro zmrzlinu: 1000g voda, 300/350g cukr, 100g frugel/ovocná báze/, 30g pasta/dřevěná lžíce/, 1cc aroma Pro Granita/Italian Ice/: 1000g voda, 250g cukr, 30g Lemon pasta /dřevěná lžíce/, 1 cc aroma Možno přidat fresh nebo mražený citrónový džus Balení: kart. 4 x 6 kg nebo 4 x 2,6 kg Orange / Mandarino / tekutá pasta / Je vyráběn na stejném základě jako Lemon pasta. Doporučené dávkování: Pro zmrzlinu: 1000g voda, 300g cukr, 100g frugel/ovocná báze/, 30g orange/mandarin pasta/dřevěná lžíce/, 1cc aroma Pro Granita/Italian Ice/: 1000g voda, 250g cukr, 30g Lemon pasta /dřevěná lžíce/, 1 cc aroma Možno přidat fresh nebo mražený citrónový džus Balení: kart. 4 x 6 kg nebo 4 x 2,6 kg Mint / tekutá pasta / Vhodný pro výrobu Italian Ices, zmrzlin, sodovek-limonád. Doporučené dávkování: Pro zmrzlinu: 1000g voda, 250g cukr, 100g frugel, 30g Mint pasta Pro Granita/Italian Ice/: 1000g voda, 250g cukr, 30g Mint pasta Balení: kart. 4 x 6 kg nebo 4 x 3 kg

26 MRAŽENÉ DESERTY - SEMIFREDDI Tento typ desertu je ve srovnání se zmrzlinou rozdílný v jeho konzistenci a procentuelním obsahu tuku. Důležitý je fakt, že zmrzlina je vyráběna horizontálním způsobem v přístroji na výrobu zmrzliny, semifreddi je naopak vyráběn v klasickém šlehači.

27 Semifreddi pronti / hotové deserty hustá pasta / PŘÍCHUTĚ: kakao, jahoda, ovocná směs, mandle, meloun, lískové ořechy, neutral Doporučené dávkování: Balení: kart. 8 x 1,5 kg 1000g smetana, 500g semifreddo / smíchat a našlehat / Bases for semifreddi / prášek / Hotový produkt / není potřeba přidávat další přísady / - studený proces Možno přidat Meucci pastu nebo ovocné příchutě za účelem dosažení požadované chuti. Doporučené dávkování: Balení: kart. 6 x 3 kg 1000g mléko, 500 g semifreddo, 150 g Meucci pasta nebo ovocná příchuť Top fond / prášek / Toto je vynikající stabilizátor jak pro šlehačku, tak pro semifreddi. Jeho největší předností je, že při výrobě semifreddi zajišťuje jeho pevnost, jemnost a hladkost. Doporučené dávkování: Semifreddi: 200 g voda, 1000 g šlehačka, 200 g Top fond, 140/150 g Meucci nebo ovocné pasty / vše mícháno najednou ve šlehači / Stabilizátor: 40/50 g na litr smetany Balení: kart. 6 x 3 kg Mix trio / prášek / Produkt používán na výrobu třech druhů zmrzlin: cassata siciliana, cannolo, ricotta. Doporučené dávkování: 250g mix trio, 500g mléko, 500g voda, 200/250g cukr, 250/300g ricotty-vyrobené z ovčího mléka Balení: kart. 6 x 3 kg Přidat do výše uvedeného receptu: CASSATA SICILIANA: malé kousky piškotového těsta namočené v Benevento likéru, kousky čokolády, kousky marcipánu, kostky kandovaného ovoce CANNOLO: malé kousky cannoli a jakákoli požadovaná dekorace RICOTTA: zmražená směs bez přidání jakýchkoli přísad

28 TOPPINGS POLEVY POLOHUSTÉ Příchutě: Kyselá třešeň Káva Karamel Čokoláda Smetanový karamel Jahoda Kiwi Lískový ořech Tropické ovoce Používány pro dekorace zmrzlin, zmrzlinových pohárů, to go boxů a desertů. Jejich úkolem je pozvednutí a zlepšení vůně, chuti a barvy vyráběných produktů. Balení: kart. 12 x 1 kg

29 VARIEGATED PASTY Příchutě: Kyselá třešeň Jahoda Zelené jablko Broskev Čokoláda Káva Fig Mou NEW NEW Používány pro dekorace zmrzlin, zmrzlinových pohárů, to go boxů a desertů. Jejich úkolem je pozvednutí a zlepšení vůně, chuti a barvy vyráběných produktů. Balení: kart. 2 x 6 kg

30 ITALIAN ICES Zatímco zmrzliny mají svou zaručenou úroveň konzistence a hustoty, ledové tříště Italian Ices jsou polohusté. Specialties od společnosti MEUCCI: lemon, orange, mandarin a mint jsou výborné pro výrobu více než jen dobré zmrzliny. Jsou vhodné pro výrobu jak v horizontálních dávkovacích výrobnících zmrzlin, tak pro granulátory.

31 Le granite Italian Ices Doporučené dávkování: 1000g voda, 220/250g cukr, 30g / dřevěná lžíce / příchutě lemon, orange, mandarin, mint 1 cc aroma / není nutno u lemon Limone pronto / práškový produkt pro tříště / Hotový produkt není potřeba dalších ingrediencí vyjma přísady, jako je pasta nebo ovoce pro dosažení žádané chuti. Zpracování za studena. Doporučené dávkování: 3 litry vody, Limone pronto 1,5kg / celé balení / Balení: kart. 8 x 1,5 kg Všech 100 druhů ovocných krémů / Fruit Pastes /od společnosti MEUCCI může být použito pro výrobu ledových tříští s možností použití čerstvého nebo mraženého ovoce jako příměsi. Doporučené dávkování pro 100 Fruit Granita : voda 1 litr, 200/220 g cukr, 100 g požadovaná fruit pasta /..meloun, jahoda, broskev, /

32 PEKAŘSKÉ A CUKRÁŘSKÉ VÝROBKY PEČIVO-MOUČNÍKY-TĚSTA PASTY A KRÉMY Mnoho tradičních krémů od společnosti MEUCCI, jako jsou Hazelnat, Torrone,.. jako pasty nebo suché - prášky, jako jsou Pistachio, Walnut, Tiramisu, Coffee, atd.. tak stejně jako ovocné přísady, jahoda, banán, kokosový ořech, divoké maliny a jiné, hrají velmi důležitou roli při přípravě cukrářských výrobků a odlišují se nebo jsou obměňovány individuálně podle potřeb zákazníků a oblasti či krajiny, kde se vyrábějí. Na rozvoji tohoto sektoru pekařských a cukrářských výrobků má společnost MEUCCI prvořadý zájem. V rámci toho byly vyčleněny zdroje pro výzkum a vývoj nových produktů, aby společnost mohla uspokojit stále se zvyšující nároky a potřeby svých zákazníků.

33 Zabaione / polohustý krém / Její správná hustota a specifická chuť poskytuje velmi významnou pomoc při výrobě různých specialit a desertů. Doporučené dávkování: 1000g cukrářský krém nebo smetana, 70/100g Zabaione Balení: kart. 2 x 5 kg Gianduia / krém / Vyrobena z kakaa a krému z lískových oříšků. Doporučené dávkování: 1000g cukrářský krém nebo smetana, 70/150g Gianduia Balení: kart. 2 x 6 kg Gianduia tipo messina / krém / Vybraná pasta, stále zkoumána a dotvářena pro uspokojení reálných potřeb zákazníků z důvodu obrovské spotřeby tohoto produktu. Balení: kart. 2 x 6 kg Negretta per Pasticceria / pro pekárny - hustý krém / Čokoláda a lískové oříšky jako příměs pro pečení nebo pro použití po pečení jako poleva pro dorty, náplň pro semifreddi nebo croissanty. Doporučené dávkování: 1000g cukrářský krém nebo smetana, 70/150g Negretta. Pro jiné použití-dle potřeby. Balení: kart. 2 x 5 kg Crema Bianca / Bílý krém / lanýžová náplň / Hustý produkt specificky určený pro plnění lanýži, uchovává se měkký a při nízké teplotě. Balení: kart. 4 x 5 kg Chocolate cream / lanýžová náplň / Stejné užití jako Crema Bianca Balení: kart. 4 x 5 kg

34 Pistacchiella / hustý krém / Pistáciový krém vhodný pro plnění dortů a croissantů. Balení: kart. 4 x 5 kg Mandorli / Almond / hustý krém / Mandlový krém vhodný pro plnění dortů. Balení: kart. 4 x 5 kg Marroni interi / Whole Chestnuts / hustý krém / Vyrobeno z kvalitních, střední a velké velikosti, polo kandovaných kaštanů. Balení: kart. 2 x 6 kg Marroni in pezzi / Chestnuts in pieces Vyrobeno z kvalitních kousků kaštanů, vhodné pro dorty a jiné speciality. Balení: kart. 2 x 6 kg

35 PEKAŘSKÉ A CUKRÁŘSKÉ VÝROBKY PEČIVO-MOUČNÍKY-TĚSTA CUKRÁŘSKÉ KRÉMY

36 Warm pastry cream / prášek / Spojuje a plně nahrazuje mléko v klasickém cukrářském krému, zvyšuje uchovatelnost a redukuje počet bakterií. Umožňuje snížit počet používaných vaječných žloutků. Doporučené dávkování: 1000g Meucci cukrářský krém, 300/350g cukr, 100/130g škrob nebo prvotřídní mouka 1-2 vaječné žloutky, 900g voda Množství používaného cukru, škrobu nebo mouky se může změnit v závislosti na zvycích cukrářů. Balení: kart. 6 x 3 kg Cold pastry cream / prášek / Hotový produkt pro rychlé použití a velmi dobrou konzervaci. Doporučené dávkování: 400g cukrářský krém, 1000g voda Je možno přidat 70/100g smetany pro zajištění vyšší vláčnosti, hebkosti a krémovosti. Balení: kart. 6 x 3 kg

37 PEKAŘSKÉ A CUKRÁŘSKÉ VÝROBKY PEČIVO-MOUČNÍKY-TĚSTA PŘÍRODNÍ VŮNĚ - EXTRAKTY Esenciální vonné oleje: Ušlechtilý sladký pomeranč Čistá vanilka Ušlechtilý citron Citron Mandarinka Skořice Cejlonská skořice Hřebíček Piedmont Purissima Mint / Máta / Neroly Orange Flower Anethole Star Anise / Anýz / Máslové aroma Hořká mandle aroma Ušlechtilý Panettone aroma Liquid Coating aroma Skořicové tyčinky aroma Balení: 1 0,500-0,250 Kg/Litr

38 PEKAŘSKÉ A CUKRÁŘSKÉ VÝROBKY PEČIVO-MOUČNÍKY-TĚSTA BARVIVA Odstíny : Hnědá káva Hnědý karamel Žluté vejce Žlutý citron Světle růžová Pronikavá červená Zelená máta Purpurová Balení: v pytlích od 0,250-0,500-1 Kg

39 PEKAŘSKÉ A CUKRÁŘSKÉ VÝROBKY PEČIVO-MOUČNÍKY-TĚSTA SPECIALITY La fruttissima / jahody nebo divoké maliny / Vyrobeno výhradně z celých a polo kandovaných jahod a plodů. Produkt vysoké kvality, ideální pro zdobení dortů a zmrzlinových pohárů, zlepšuje chuť v jiných zmrzlinách. Doporučené dávkování: Balení: kart. 12 x 1 kg dle potřeby Apricot puree Velmi hustý a chutný, výborný pro plnění koláčů a croissantů. Balení: kart. 1 x 13 kg Apricot jam Meruňkový džem vyrobený z 35% ovoce. Balení: kart. 1 x 13 kg Neutral concentrated gelatin Vykazuje výborné výsledky při výrobě. Připravuje se přidáním vody v 30/50% poměru. Balení: kart. 1 x 13 kg Cold Natural Gelatin Hotová k použití, obzvláště vhodná pro semifreddi a pro vytvoření zrcadlového efektu u dortů. Její základní charakteristikou je, že nezmatní při nízké teplotě a to až do 200 C. Balení: kart. 4 x 5 kg

40 Soured - cherries Používán pro zdobení dortů, zmrzlin a zmrzlinových pohárů. Balení: kart. 4 x 3 kg Specialcrem / polohustý krém / Používán pro plnění dortů a semifreddi. Je velmi příjemné chuti. Příchutě: Citron a jahoda Doporučené dávkování: Balení: kart. 8 x 1,5 kg 1000g smetana nebo cukrářský krém 40/50g specialcrem

41 PEKAŘSKÉ A CUKRÁŘSKÉ VÝROBKY PEČIVO-MOUČNÍKY-TĚSTA NÁPLNĚ Jsou používány při vytváření zrcadlového efektu při výrobě dortů a semifreddi. Obzvláště vhodné pro výrobky, které se uchovávají při nízké teplotě, protože nedojde ke zmatnění. Srawberry / jahoda /: Balení kart. 1,5 x 8 kg Lemon / citron /: Balení kart. 1,5 x 8 kg

42 PEKAŘSKÉ A CUKRÁŘSKÉ VÝROBKY PEČIVO-MOUČNÍKY-TĚSTA RŮZNÉ PRODUKTY Používány pro zdobení dortů a zmrzlin. Truffled granules : Balení kart. 6 x 3 kg / lanýžové granule / Amaretto granules: Balení kart. 1 x 5 kg / amaretto granule / Whole hazelnuts: Balení kart. 8 x 2 kg / celé lískové ořechy / Chocolate shavings: / čokoládové hoblinky / Balení kart. 4 x 5 kg

43 CO NABÍZÍME.? MEUCCI zodpoví veškeré Vaše dotazy, týkající se uvedených produktů a zmrzliny Pokud máte v úmyslu otevřít a provozovat cukrárnu budeme schopni Vám poradit: s designem Vaší cukrárny nebo lahůdkářství s nákupem technologie a zařízení pro Vaši výrobu s tvorbou správné konzistence s výrobou zmrzliny a s možností odkázat se na nejlepší výrobce zmrzliny v Itálii garantujeme veškerou nezbytnou pomoc a asistenci přes naši rozsáhlou prodejní síť