Správa z úradnej kontroly potravín za mesiac máj 2018

Transkript

1 Správa z úradnej kontroly potravín za mesiac máj 2018 V období od 1.5. do vykonali inšpektori orgánov Štátnej veterinárnej a potravinovej správy Slovenskej republiky (RVPS) v zmysle zákona č.152/95 Z.z. o potravinách v aktuálnom znení úradných kontrol potravín rastlinného a živočíšneho pôvodu. Z uvedeného počtu bolo 423 kontrol, celkovo bolo zistených nedostatkov. Prekontrolovaných bolo právnych subjektov a prevádzok. Tabuľka č. 1 Vykonané kontroly kontrol kontrol % kontrol nedostatkov skontrolovaných subjektov kontrolovaných prevádzok , Tab. č. 2 Kontroly právnych subjektov, prevádzok a nedostatky Činnosť subjektov prevádzok kontrol celkom kontrol bez nedostatku kontrol % kontrol Baliareň - Balenie ,1 Colný sklad ,0 Distribútor ,8 Dodávanie miestnym maloobchodný ,0 m prevádzkarňam Dovoz z tretích krajín ,0 Dovoz z tretích krajín - osobná ,0 spotreba Hypermarkety a supermarkety ,0 Internetový predaj ,0 Malá predajňa - Stánkový predaj (okrem trhového ,0 miesta) Malé predajne ,6 Malé predajne - ambulantný ,0 predaj Malé predajne - Čerpacia stanica ,3 Malé predajne - DM, hračky, ,3 elektro Miestna, obmedzená, ,0

2 okrajová činnosť Potravinová banka ,0 Prebaľovanie ,0 Predaj konečným spot. na mieste vo vlastnej predajni ,3 Prepravca ,0 Priamy predaj konečným spotrebiteľom na farme/ z dvora Prvovýroba - produkcia, pest., zber, chov, lov, mlieko. Sprostredkovate ľ Stredné predajne Trhové miesto (stánok s trvalým stanovišťom) , , , , ,3 Veľkoobchodný sklad ,3 Verejný sklad ,0 Výroba ,3 Výroba - Dopekanie ,8 Spolu ,2 Tab. č. 3 Prehľad o počte kontrol a nedostatkov vykonaných v jednotlivých mesiacoch roku 2018 Mesiac I. II. III. IV. V. VI. I. polrok Kontroly Kontroly s nedostatkami % kontrol 12,3 10,7 8,1 9,6 8,2 nedostatkov Mesiac VII. VIII. IX X. XI. XII. II. polrok Kontroly Kontroly s nedostatkami % kontrol nedostatkov

3 Graf č. 1 úradných kontrol a kontrol v roku 2018 úradných kontrol a kontrol s nedostakom v roku celkom Tab. č. 4 kontrol na jednotlivých stupňoch v roku 2018 Mesiac v roku Prvovýrobcovia Výrobcovia, baliarne Distribútori a dopravcovia, dovozcovia Veľkoobchodné sklady Hyper a supermarkety Stredné predajne Malé predajne Výrobcovia predávajúci vo vlastnej predajni Ostatné, malé množstvá, internetový predaj I II III IV V VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII.

4 Graf č. 2 kontrol na jednotlivých stupňoch Počtet kontrol na jednotlivých stupňoch Z celkového počtu kontrol bolo najviac úradných kontrol v mesiaci vykonaných v stredných predajniach (26,7 %), potom nasledujú malé predajne (26,2 %) a výrobcovia 843 kontrol (16,4 %). Sankcie uložené za zistené nedostatky Blokové pokuty Uložených bolo 155 blokových pokút v celkovej výške Ďalšie nedostatky, ktoré boli zistené počas výkonu úradných kontrol sa riešili v správnom konaní uložením opatrení a sankcií v zmysle zákona č. 152/95 Z.z. o potravinách v znení neskorších predpisov. Tab. č. 5 blokových pokút podľa typu činnosti Typ činnosti pokút Pokuty v Hypermarkety a supermarkety Malé predajne Malé predajne - ambulantný predaj Malé predajne - Čerpacia stanica 2 50 Sprostredkovateľ Stredné predajne Trhové miesto (stánok s trvalým stanovišťom, príležitos Veľkoobchodný sklad 1 20 Výroba 3 100

5 Výroba - Dopekanie 1 50 Celkový súčet Opatrenia v správnom konaní V správnom konaní bolo uložených 21 opatrení. Právoplatné rozhodnutia V sledovanom období nadobudlo právoplatnosť 119 správnych konaní. Pokuty boli uložené vo výške Priemerná pokuta v rámci právoplatných rozhodnutí predstavovala 1 559,6 EUR, najvyššia právoplatná pokuta v tomto mesiaci predstavovala EUR. Tab. č. 6 Prehľad o sankciách Sankcia Hodnota v Blokové pokuty Opatrenia 21 - Správne konania pokuty Tab. č. 7 Zistené nedostatky Typ nedostatku prevádzok s nedostatkami kontrol nedostatkov celkom Nevyhovujúci tovar kg Hodnota tovaru v Hygiena technologického zariadenia, pracovné pomôcky Hygiena budov, 91 hygiena prevádzkarne Označenie - nečitateľné, nedostatočné alebo 71 nesprávne ,9 1184,1 Hygiena skladovania Osobná hygiena Hygiena predaja po DS/DMT ,5 1372,2 Dodržiavanie a evidencia teplotných 26 režimov Nedostatky v 21 dokumentácií DDD, evidencia, 19 výskyt škodcov Nevyhovujúce 12 laboratórne analýzy HACCP, SPP a 14 podobné systémy Nevyhovujúca hygiena Neplnenie opatrení

6 Registrácia Sanitačný poriadok, evidencia Nevyhovujúca hygiena - Iné Klamlivo označené alebo ponúkané na predaj klamlivým spôsobom Nevhodné na ľudskú spotrebu Neznámy pôvod, neschválený alebo neregistrovaný PPP ,2 74, ,6 26, ,9 27,3 Vysledovateľnosť Neohlásenie zásielky Vybavenosť šatní a 4 sociálnych zariadení Poškodený obal, tovar ,1 58,5 Nevyhovujúce suroviny, výrobky, 4 tovar - Iné ,2 Nakladanie s odpadom Hygiena prepravy Inak znehodnotené ,4 44,9 Kvalita potravín Školenie zamestnancov Celkový súčet ,5 5507,8 Tab. č. 8 Popis niektorých nedostatkov Primárny výrobcovia, výrobcovia, baliarne pracovníčky nepoužívali ochranné rukavice pri manipulácii z nebalenými pekárskymi výrobkami. nenahlásenie zásielky zemiakov znečistená podlaha pod paletou s uloženými surovinami - zbytkami po surovinách nadmerná námraza s odkvapkávaním kondenzu v sklade surovín, znečistené mriežky stropného ventilátora nad manipulačným stolom vo výrobe v sklade hotových výrobkov sa nachádzali aj pekárske výrobky určené na kŕmne účely stena a strop v príjme potravín mali nevyhovujúcu povrchovú úpravu s olupujúcou sa omietkou, kovová konštrukcia rolovacej brány v príjme surovín bola miestami skorodovaná, stena, keramický obklad steny v baliarni bol poškodený, nerovný, rozvody elektrického vedenia boli vedené nekryte (pod stropom na stene), kovový obklad schodíka bol značene skorodovaný nestanovené opatrenia na minimalizáciu množstiev akrylamidu v záujme vymedzenia krokov v rámci spracovania potravín, pri ktorých vzniká riziko tvorby akrylamidu v potravinách klamlivo označený výrobok Distribúcia, preprava, VO sklady odvoz bioodpadu v nízkej frekvencii oproti každodennému zvozu v harmonograme v sklade - zistené exkrementy škodcov/hlodavcov i jedna uhynutá myš za regálom s krmivom pre spoločenské zvieratá, trus zistený na podlahe pri rozsypanej múke, cukri, ovsených vločkách, pri dehydratovaných polievkach, v želé, pod paletami s trvanlivým pečivom Fidorka, ktoré boli ohryzené od hlodavcov

7 výskyt trusu, mŕtveho hlodavca nepredložené rozhodnutie RUVZ so súhlasným stanoviskom na prevádzku skladu znečistené a zaprášené regály, na ktorých boli uložené mliečne výrobky v chladiarni, prachom znečistené chladiace zariadenie v chladiarni, skladové priestory: na viacerých miestach skladu suchého znečistené podlahy - zvyšky obalových materiálov, úlomky drevených paliet, zaprášené potrubie pri stene v novom sklade, za dverami skladu s trvanlivými výrobkami na zemi sa nachádzal vytečený vyradený energetický nápoj, výskyt pavučín na viacerých miestach skladu na oknách a stenách, nový sklad: stavebne narušená podlaha pred vchodom do skladu Obchodná sieť, predaj nebolo predložené HACCP- prevádzkový poriadok na predajňu umiestňovanie na trh 18 druhov mäsových výrobkov pri teplotách vyšších (15,2 C, 15,1 C)ako uvádza výrobca (0 až 4 C) salámy vykazovali cudzí pach po začínajúcom rozklade hlbokozmrazené hydinové diely -chýba označenie v štátnom jazyku, nebalené pekárske výrobky bez označenia v chladiacej vitríne na predajnej ploche uvádzané na trh mäsové výrobky (údené karé, údená krkovička), na ktoré prevádzkovateľ nepredložil doklad o pôvode tovaru zistené uvádzanie do obehu ôsmich druhov cestovín, nesprávne označených, uvádzajúcich spotrebiteľa do omylu z dôvodu uvedenia dvoch dátumov minimálnej trvanlivosti predaj 4 druhov potravín po uplynutí DMT zistené nesprávne označenie piatich druhov lahôdkarských výrobkov, predávaných po ich rozbalení na váhu, v označení neboli zvýraznené zložky, spôsobujúce alergie alebo neznášanlivosť a taktiež chýbal údaj o skladovacích podmienkach uchovávania daných výrobkov pracovníčka nepoužívala pri manipulácii s potravinami ochranné pomôcky potraviny s končiacim dátumom spotreby neboli umiestnené oddelene alebo neboli označené informáciou pre spotrebiteľa o končiacom DS porušený náter príjmovej váhy, porušená celistvosť povrchu klátu na mäso, hrubá vrstva ľadového povlaku (námraza) v mraziacich zariadenia na predajnej ploche, znečistené mriežky čiernymi nečistotami v 2 chladiacich zariadeniach na predajnej ploche, porušený náter držiakov na strečovú fóliu manipulácia s nechránenými výrobkami bez použitia ochranných prostriedkov nedostatočná evidencia teplôt chladiacich a mraziacich zariadení chladiace vitríny znečistené plesňou, zatečené, podlahy zaprášené, nákupné vozíky znečistené, mraziace vitríny znečistené, znečistené regály u 4 druhov hlbokozmrazených rybacích výrobkov -porušené vákuové balenie v oddelení lahôdok pri kontrole vysledovateľnosti zistené u rybacích výrobkov dokladanie výrobkov k zostatkovým množstvám z predchádzajúcich dní, zmiešavanie rôznych šarží výrobkov, neoznačenie dátumu a času vyloženia lahôdkarských výrobkov do pultu, nevyradenie z predaja výrobku tradičná domáca klobása po uplynutí DS predajca nie je zaregistrovaný na RVPS skladovanie nezlučiteľných potravín v priestore skladu neudržiavanie poriadku v šatni zamestnancov a chýbajúce hygienické pomôcky na utieranie rúk Ovocie, zelenina podľa predloženého dokladu boli predávané jahody od prvovýrobcu malých množstiev, avšak množstvo predávaných jahôd v čase kontroly prevyšovalo množstvo povolené pre prvovýrobcov malých množstiev stena v skladovacom priestore určenom pre suché balené potraviny a ovocie a zeleninu bola na viacerých miestach znečistená paradajky, jahody a petržlen uložené priamo na zemi

8 stena pri predaji ovocia a zeleniny bola znečistená, za váhou sa zbieralo poškodené a znehodnotené ovocie a zelenina v chladničke v sklade spolu uchovávané vajcia, výsekové mäso, zelenina, hríby a balené mäsové výrobky Odber vzoriek a laboratórne analýzy Počas úradných kontrol bolo odobratých vzoriek potravín a surovín, z čoho boli ku dnešnému dňu ukončené analýzy u 955 vzoriek. Požiadavkám legislatívy nevyhovelo 38 vzoriek, čo z množstva ukončených vzoriek predstavuje 3,9 %. Tab. č. 9 Odobraté vzorky vzoriek celkom Ukončené vzorky Nevyhovujúce vzorky Množstvo nevyhovujúcich v kg % nevyhovujúcich Celkové množstvo v kg ,8 3, ,53 Tab. č. 10 Popis vybraných nevyhovujúcich vzoriek Vzorka Nevyhovujúci znak Surové kozie mlieko - bazénová vzorka Hydina Morčacie stehno dolné s kosťou Čerstvé vajcia L, zistená prítomnosť TBEV nepríjemný pach po pokazenom mäse vo vzorke vajec (škrupina) zistená prítomnosť Salmonella spp. Surové ovčie mlieko Kvasená kapusta v slanom náleve, á 1000g Chabovec parený syr, polomäkký, nezrejúci, stredne tučný Ovčí hrudkový syr potvrdená prítomnosť RNA vírusu kliešťovej encefalitídy (TBEV) vzorka nevyhovela v znaku vzhľad z dôvodu výskytu nahnitých rezov kapusty a prítomnosti cudzieho predmetu (špagát) prekročený limit osobitnej prísady NaCl mg/kg - nameraná hodnota mg/kg Koagulázopozitívne stafylokoky nad stanovený limit Cinzano Bianco Vermut 1,0 l, alk. 15% obj. vo vyšetrenej vzorke bola zistená prítomnosť oxidu siričitého v množstve 134 mg/l, ktorý nie je deklarovaný v zložení ako zložka Chlieb 100% ražný označenie názvom je v rozpore s označením zloženia výrobku, nie sú vyznačené všetky alergény, označenie výživové údajov nie je v súlade s Prílohou XV nariadenia EU č. 1169/2011. Rybárske rezy na obale výrobku nie sú deklarované konzervačné látky, vo vzorke metódou HPLC/DAD zistená prítomnosť konzervačných látok kyselina benzoová/e210/ a kyselina sorbová/e200/ Oblátky plnené mliečnou a lieskovcovou náplňou nezaistenie jednoznačnej čitateľnosti stredná veľkosť písma 0,9 mm min. 1,2 mm 12% pivo polotmavý ležiak chemické vyšetrenie farba vyjadrená v EBC, limit 19-39, nameraná hodnota 57 EBC Spišské párky obsah tuku pod stanovený limit Špekačky u vybraných mäkkých výrobkov nemožno používať Kukurica cukrová-sterilizovaná zelenina jednodruhová v sladkoslanom náleve MSM ani hyd.msm pach cudzí po zaparenej surovine a chuť po narušenej surovine

9 Mechanicky separované hydinové mäso Káva zrnková mletá-mocca 200g vákuovo balená Instantný nápoj v prášku Domáca škvarená bravčová masť zistená prítomnosť Salmonella spp. nesprávne uvedený názov dátumu minimálnej trvanlivosti, do názvu doplniť " pražená mletá káva..." neúplné uvedenie povinného označenia výživových údajov voľné mastné kyseliny nad stanovený limit Tab. č. 11 Prehľad o počte odobratých vzoriek vo výrobe, v obchodnej sieti a pri dovoze % porušenosti Odobraté vzorky z celkového počtu Miesto odberu odobratých Vyhovujúce Nevyhovujúce Spolu vzoriek Výroba ,2 Vzorky domáceho pôvodu ,2 Obchodná sieť Vzorky z ostatných krajín EÚ Vzorky z tretích krajín, neuvedené , ,5 SPOLU obchodná sieť ,1 Vzorky odobraté pri dovoze z tretích krajín SPOLU uvedené vzorky ,4 (3,9 ukonč. ) Výroba baliarne bitúnok, malé množstvá, primárny výrobcovia, výroba, spoločné stravovanie, ostatné Obchodná sieť doprava, dovoz, maloobchodné predajne, veľkoobchodné sklady, predajne výrobcu, internetový predaj Tab. č. 12 vzoriek odobratých na jednotlivých stupňoch Prvovýroba Výrobcovia, baliarne, bitúnky Dopravcovia, distribútori, dovozcovia Veľkoobchodné sklady Hypermarkety a supermarkety Stredné predajne Malé predajne Výrobcovia predávajúci vo vlastnej predajni Internetový predaj Ostatné, malé množstvá, Graf č. 3 vzoriek odobratých na jednotlivých stupňoch

10 vzoriek odobratých na jednotlivých stupňoch Importné kontroly surovín a potravín rastlinného pôvodu Na RVPS bolo vykonaných 344 kontrol pri dovoze surovín a potravín, pri čom bolo skontrolovaných 430 zásielok. Pri importných kontrolách bolo odobratých 22 vzoriek, z čoho bolo ku dnešnému dňu ukončených 15 vzoriek a ukončené vzorky sú vyhovujúce. Tab. č. 13 importných kontrol a zásielok Výsledok kontroly kontrol zásielok Množstvo v kg Povolená zásielka ,01 Dočasne pozastavená zásielka ,2 Znehodnotenie zásielky Spolu ,21 Tab. č. 14 Najviac kontrolované komodity podľa počtu zásielok pri dovoze Komodita kontrol zásielok Množstvo v kg Dyňa červená ,63 Výživové doplnky ,672 Kompóty ,85 Arašidy upravené ,5 Uhorky Rafinované oleje Ochutený nealko. nápoj Paprika zeleninová Pravé ušľachtilé Fazuľa Tab. č. 15 Vzorky odobraté pri importných kontrolách

11 vzoriek Ukončené Nevyhovujúce % nevyhovujúcich Celkové množstvo v kg ,2 Tab. č. 16 Nevyhovujúce vzorky Vzorka Dávka Pôvod Nevyhovujúci znak Správa vypracovaná z údajov zapísaných do KIČ k