Správa z úradnej kontroly potravín za mesiac september 2018

Transkript

1 Správa z úradnej kontroly potravín za mesiac september 208 V období od.9.do vykonali inšpektori orgánov Štátnej veterinárnej a potravinovej správy Slovenskej republiky (RVPS) v zmysle zákona č.52/95 Z.z. o potravinách v aktuálnom znení 4 65 úradných kontrol potravín rastlinného a živočíšneho pôvodu. Z uvedeného počtu bolo 334 kontrol, celkovo bolo zistených 459 nedostatkov. Prekontrolovaných bolo 578 právnych subjektov a prevádzok. Tabuľka č. Vykonané kontroly kontrol kontrol % kontrol nedostatkov skontrolovaných subjektov kontrolovaných prevádzok , Tab. č. 2 Kontroly právnych subjektov, prevádzok a nedostatky Činnosť subjektov prevádzok kontrol celkom kontrol bez nedostatku kontrol % kontrol Baliareň - Balenie ,0 Colný sklad ,0 Distribútor ,0 Dovoz z tretích 0,0 krajín Dovoz z tretích krajín - osobná 0,0 spotreba Hypermarkety a supermarkety ,3 Charitatívna organizácia 0 0,0 Internetový predaj ,0 Malá predajňa - Stánkový predaj (okrem trhového miesta) ,3 Malé predajne ,7 Malé predajne - ambulantný predaj ,0 Malé predajne - Čerpacia stanica ,9 Malé predajne - DM, hračky, elektr , Miestna, obmedzená, okrajová činnosť ,0 Pestovateľská pálenica 0 9, Poľnonákup ,0 Prebaľovanie 0 0,0 Predaj konečným spot. na mieste vo vo vlastnej predajni ,3

2 Predajný automat ,0 Prepravca ,0 Priamy predaj konečným spotrebiteľom na farme/ z dvora ,0 Prvovýroba - produkcia, pest., zber, chov, lov, mlieko ,0 Stredné predajne ,6 Trhové miesto (stánok s trvalým stanovišťom, príležitos ,6 Veľkoobchodný sklad ,8 Verejný sklad ,0 Výroba ,9 Výroba - Dopekanie ,3 Spolu ,0 Tab. č. 3 Prehľad o počte kontrol a nedostatkov vykonaných v jednotlivých mesiacoch roku 208 Mesiac I. II. III. IV. V. VI. I. polrok Kontroly Kontroly s nedostatkami % kontrol 2,3 0,7 8, 9,6 8,2 9,3 9,4 nedostatkov Mesiac VII. VIII. IX X. XI. XII. II. polrok Kontroly Kontroly s nedostatkami % kontrol 9,2 7,0 8,0 nedostatkov Graf č. úradných kontrol a kontrol v roku 208 úradných kontrol a kontrol s nedostakom v roku celkom

3 Tab. č. 4 kontrol na jednotlivých stupňoch v roku 208 Mesiac v roku Prvovýrobcovia Výrobcovia, baliarne Distribútori a dopravcovia, dovozcovia Veľkoobchodné sklady Hyper a supermarkety Stredné predajne Malé predajne Výrobcovia predávajúci vo vlastnej predajni Ostatné, malé množstvá, internetový predaj I II III IV V VI VII VIII IX X. XI. XII. Graf č. 2 kontrol na jednotlivých stupňoch Počtet kontrol na jednotlivých stupňoch Z celkového počtu kontrol 4 65 bolo najviac úradných kontrol v mesiaci vykonaných v malých predajniach 083 (26,0 %), potom nasledujú stredné predajne 993 (23,8%) a výrobcovia 703 kontrol (6,9 %).

4 Sankcie uložené za zistené nedostatky Blokové pokuty Uložených bolo 70 blokových pokút v celkovej výške Ďalšie nedostatky, ktoré boli zistené počas výkonu úradných kontrol sa riešili v správnom konaní uložením opatrení a sankcií v zmysle zákona č. 52/95 Z.z. o potravinách v znení neskorších predpisov. Tab. č. 5 blokových pokút podľa typu činnosti Typ činnosti pokút Pokuty v Hypermarkety a supermarkety Malé predajne Malé predajne - ambulantný predaj 55 Stredné predajne Trhové miesto (stánok s trvalým stanovišťom, príležitostné trhy 200 Výroba 30 Výroba - Dopekanie 30 Celkový súčet Opatrenia v správnom konaní V správnom konaní bolo uložených 26 opatrení. Právoplatné rozhodnutia V sledovanom období nadobudlo právoplatnosť 96 správnych konaní. Pokuty boli uložené vo výške Priemerná pokuta v rámci právoplatných rozhodnutí predstavovala 327,08 EUR, najvyššia právoplatná pokuta v tomto mesiaci predstavovala EUR. Tab. č. 6 Prehľad o sankciách Sankcia Hodnota v Blokové pokuty Opatrenia 26 - Správne konania pokuty Tab. č. 7 Zistené nedostatky Typ nedostatku prevádzok s nedostatkami kontrol nedostatkov celkom Nevyhovujúci tovar kg Hodnota tovaru v Hygiena technologického zariadenia, pracovné pomôcky Hygiena budov, hygiena 9 prevádzkarne Označenie - nečitateľné, nedostatočné alebo 73 nesprávne ,9 826,02 Hygiena skladovania

5 Hygiena predaja Osobná hygiena po DS/DMT ,9 224,07 Dodržiavanie a evidencia 9 teplotných režimov Nedostatky v dokumentácií Registrácia Nevyhovujúca hygiena Sanitačný poriadok, evidencia HACCP, SPP a podobné systémy Vysledovateľnosť DDD, evidencia, výskyt škodcov Neplnenie opatrení Nevyhovujúca hygiena - Iné Školenie zamestnancov Nevyhovujúce 5 laboratórne analýzy Vybavenosť šatní a 4 sociálnych zariadení Poškodený obal, tovar ,62 94,07 Nakladanie s odpadom Neznámy pôvod, neschválený alebo 3 neregistrovaný PPP Nevhodné na ľudskú 2 spotrebu 2 2,3 8,6 Nedostatky v evidencii a vysledovateľnosti, postúpené na príslušný RÚVZ 0 0 Zdraviu škodlivé potraviny 0, 0,24 Nevyhovujúce suroviny, výrobky, tovar - Iné 56 0 Menenie, falšovanie údajov 2 5,26 68,64 Klamlivo označené alebo ponúkané na predaj klamlivým spôsobom 0 0 Nedostatky v skladovaní 0 0 Neohlásenie zásielky 0 0 Hygiena prepravy 0 0 Celkový súčet ,22 232,65

6 Tab. č. 8 Popis niektorých nedostatkov Primárny výrobcovia, výrobcovia, baliarne prevádzkovateľ nevedel predložiť vyhlásenie o zhode na obaly určené pre styk s potravinami fyzické osoby zúčastnené na výrobe potravín nevedeli predložiť platné zdravotné preukazy a doklady o odbornej spôsobilosti na vykonávanie epidemiologicky závažnej činnosti skorodovaný náter ložných plôch regálov so surovinami v suchom sklade surovín, poškodený náter drôtených regálov na vozíkoch určených na chladenie chleba v miešiarni cesta boli znečistené a poškodené obkladačky a podlaha pri peci, vo výrobnej časti jemného pečiva pri vstupných dverách sa nachádzala skládka nepotrebných vecí (lopta, špinavé vedrá, špinavý kartón), na otvorenom okne vo výrobni chýbala ochranná sieťka, podlaha bola výskyt trusu hlodavcov na viacerých miestach prevádzky v celkovom množstve cca 200 kusov v pláne HACCP chýbajú aktuálne výrobky, vyrábané počas kontroly, nebola predložená evidencia o čistení a dezinfekcii suroviny uskladnené v sklade surovín bez označenia (figy sušené), voľne uložené v prepravkách v náhradných obaloch bez akéhokoľvek označenia. Hotové výrobky uložené v sklade bez označenia výrobnej šarže hygienický nevyhovujúci stav - hrubé nečistoty pod výrobnými linkami, hrubé nečistoty a nepotrebné predmety v sklade fólie, nečistoty a neporiadok v príručnom sklade, porušená celistvosť povrchového náteru stropu nad výrobnou pecou (odlupujúci sa náter), nevytvorený dostatočný priestor na skladovanie poškodeného obalového materiálu, nezabezpečená funkčnosť dvier do skladu hotových výrobkov, zhromažďovanie nezhodných výrobkov v priestoroch výroby, hygienicky nevyhovujúci stav stien v skladových priestoroch Distribúcia, preprava, VO sklady prevádzkovateľ nevedel predložiť zoznam predajni do ktorých boli distribuované žuvačky, prekročenie najvyššie prípustného množstva farbiva žltá SY prevádzkovateľ nevykonal oznámenie o registrácii prevádzky na RVPS RS Obchodná sieť, predaj pracovníci pri manipulácii s nebalenými mäsovými výrobkami nedodržiavali zásady osobnej hygieny, nepoužívali ochranný odev v chladničke na nealkoholické nápoje sa na sklenených policiach nachádzala pleseň, tesniaca guma na vnútornej strane dverí narušená, poškodená a pokrytá plesňami a špinou, v dvoch chladiacich boxoch na uskladnenie mliečnych a mäsových výrobkov sa na mriežkach v prednej časti nachádzala hrubá špina a hrdza, posuvné lišty v oboch boxoch boli znečistené prachom a hrubou špinou, v mrazničke na nanuky znečistené posuvné lišty krytov znečistené prachom a hrubou špinou, posuvné kryty hrubo znečistené prachom a špinou neskrátený dátum spotreby a dátum minimálnej trvanlivosti po rozbalení mäsových výrobkov, potraviny s končiacim dátumom spotreby a dátumom minimálnej trvanlivosti neboli označené ani umiestnené oddelene, niektoré etikety mäsových výrobkov neboli vystavené na viditeľnom mieste prevádzka nie je zaregistrovaná na RVPS na internetovej stránke nie sú u väčšiny ponúkaných potravín uvedené údaje v zmysle Nariadenia EU č.69/20 vo vonkajšom prostredí skladovaný obalový materiál a tácky, tovar v suchom sklade je skladovaný nesystematicky na rôznych miestach, vyradený tovar je neusporiadaný, nahádzaný na seba, skladované potraviny zabraňujú a blokujú vstup do chladiaceho zariadenia mäsových výrobkov, do ktorého sa vstupuje cez výrobňu a do dverí s obalovým materiálom, spoločné skladovanie nezlučiteľných tovarov - orechy, dezinfekčné prostriedky, vedľa zemiakov uložený vyradený tovar, kandizované ovocie a nad nimi cibuľky tulipánov, v podpultí prípravovne ovocia a zeleniny skladované suché škrupinové plody, vyradené ovocie a zelenina nie sú umiestnené v krytom zariadení, pod dierkovanom mriežkou s nebaleným pečivom nahromadený opadaný posyp a omrvinky, chlieb sa rozmrazuje vedľa vyradených mäsových výrobkov

7 výskyt námrazy v mraziacich boxoch a v mraziacom sklade mäsa, znečistené mraziace vitríny na predajnej ploche nákupné vozíky boli znečistené hrubou špinou a zaschnutým prachom, špina sa nachádzala v úložných priestoroch vozíkov a aj na celej konštrukcii, nákupné košíky na kolieskach boli taktiež mierne znečistené zaschnutou špinou potraviny vyradené z predaja boli skladované spoločne s potravinami určenými na predaj bravčové mäso klamlivo označené dvoma rôznymi etiketami, s rôznou šaržou a dátumom spotreby, nesúlad údajov v dodacích listoch a v sprievodnej dokumentácii a na etiketách Ovocie, zelenina chladiaci box ovocie, zelenina znečistený plesňou, chýbajúci kryt nad rozvodmi, korózia, regály znečistené, steny poškodené s olupujúcou sa omietkou, chladiaci box - regály znečistené plesňou, WC obklad znečistený v chladiacom boxe skladu, určenom na OZ chýbajúci kryt na svietidle (nekrytá žiarovka) chladiace zariadenie(ovocie a zelenina) v spodnej časti pod mriežkou bolo silne znečistené prachom, špinou, hlinou a zvyškami skladovaných potravín poškodená podlaha v oddelení ovocia a zeleniny spoločné skladovanie drogérie a zeleniny znečistené prepravky na ovocie a zeleninu v predajni Odber vzoriek a laboratórne analýzy Počas úradných kontrol bolo odobratých 42 vzoriek potravín a surovín, z čoho boli ku dnešnému dňu ukončené analýzy u 835 vzoriek. Požiadavkám legislatívy nevyhovelo 24 vzoriek, čo z množstva ukončených vzoriek predstavuje 2,9 %. Tab. č. 9 Odobraté vzorky vzoriek celkom Ukončené vzorky Nevyhovujúce vzorky Množstvo nevyhovujúcich v kg % nevyhovujúcich Celkové množstvo v kg ,25 2, ,2 Tab. č. 0 Popis vybraných nevyhovujúcich vzoriek Vzorka Nevyhovujúci znak Kokosky 30g označenie nie je v súlade pre nevyhovujúcu strednú výšku písma (0,8mm), nezdôraznený alergén - vaječný bielok v zozname zložiek Vlašský šalát lahôdkový prítomná Listeria monocytogenes-vzorka nie je v súlade s mikrobiologickými kritériami Cukrovinky 60g nie je v súlade v označení Cukrovinky 60g nie je v súlade v označení Údená slanina bez kože prekročenie najvyššieho prípustného množstva benzo(a)pyrénu a sumy PAU4. Čierne korenie mleté vzorka nie je v súlade z dôvodu nízkeho obsahu piperínu Kurča na gril prítomnosť salmonella enteritika sérovar Infantis Bravčová masť voľné mastné kyseliny nad stanovený limit Marci farebný prítomnosť nepovoleného farbiva Ponceau 4R, košenilová červená (E24). 4 vaječné sušené cestoviny 500g prítomnosť mŕtvych škodcov, ich výlučkov a zámotkov Ovčí hrudkový syr Koagulázopozitívn stafylokoky nad stanovený limit Ovčí hrudkový syr Koagulázopozitívne stafylokoky nad stanovený limit

8 Bravčová masť-škvarený živočíšny tuk Záhorácke údené karé Barania pečeň Luncheon meat, tepelne spracované mäso, konzerva Kokos nastrúhaný, jemne sušený 80 g Ovocné víno slivkové štrúdľa s jablkovou náplňou 300 g Mexická kuchyňa pre prítomnosť kyseliny olejovej nad prípustný limit nie je v súlade v kontrolovanom znaku: jedlá soľ v potravinách ani po zohľadnení neistoty metódy merania. vzhľad - pečeň hladká, pružná, tmavohnedej farby, na troch orgánoch nález svetložltých cystických útvarov rôznej veľkosti, vrastené do parenchýmu, tuhšej konzistencie, po prekrojení prítomná svetlá tekutina obsahujúca sediment. parazitologickým vyšetrením bolo zistené : V parenchýme pečene nález cýst - larvocysty Echinococcus granulosus, niektoré vykazujúce známky kalcifikácie a v jednom prípade kazeifikácia cysty. Metódou PCR bol potvrdený druh Echinococcus granulosus. nie je uvedený opisný názov potraviny, nie je zrejmé o aký druh potraviny sa jedná; nie sú uvedené výživové hodnoty. predajný názov a výrobca nečitateľný neuvedenie maku v zložení výrobku neoznačená prítomnosť alergénu Tab. č. Prehľad o počte odobratých vzoriek vo výrobe, v obchodnej sieti a pri dovoze % porušenosti Odobraté vzorky z celkového počtu Miesto odberu odobratých Vyhovujúce Nevyhovujúce Spolu vzoriek Výroba , Vzorky domáceho pôvodu ,4 Obchodná sieť Vzorky z ostatných krajín EÚ Vzorky z tretích krajín, neuvedené , ,2 SPOLU obchodná sieť , Vzorky odobraté pri dovoze z tretích krajín SPOLU uvedené vzorky , (2,9 ukončené vzorky) Výroba baliarne bitúnok, malé množstvá, primárny výrobcovia, výroba, spoločné stravovanie, ostatné Obchodná sieť doprava, dovoz, maloobchodné predajne, veľkoobchodné sklady, predajne výrobcu, internetový predaj

9 Importné kontroly surovín a potravín rastlinného pôvodu Na RVPS SR bolo vykonaných 2 kontrol pri dovoze surovín a potravín, pri čom bolo skontrolovaných 24 zásielok. Pri importných kontrolách bolo odobratých 9 vzoriek, z čoho bolo ku dnešnému dňu ukončených 5 vzoriek, ukončené vzorky boli vyhovujúce. Tab. č. 3 importných kontrol a zásielok Výsledok kontroly kontrol zásielok Množstvo v kg Povolená zásielka ,7 Dočasne pozastavená zásielka Spolu ,7 Tab. č. 4 Najviac kontrolované komodity podľa počtu zásielok pri dovoze Komodita kontrol zásielok Množstvo v kg Výživové doplnky ,36 Rafinované oleje 2789 Ostatné ,64 Pistácie Lieskovce upravené - pasta Šťava - ovocná Arašidy upravené Pekárske droždie Ďatle Jablká Tab. č. 5 Vzorky odobraté pri importných kontrolách vzoriek Ukončené Nevyhovujúce % nevyhovujúcich Celkové množstvo v kg ,0 Tab. č. 6 Nevyhovujúce vzorky Vzorka Dávka Pôvod Nevyhovujúci znak Správa vypracovaná z údajov zapísaných do KIČ k