SLEDOVATELNOST = TRACEABILITY

Podobné dokumenty
MINISTERSTVO ZEMĚDĚLSTVÍ ČR ODBOR KOMUNIKACE Těšnov 17, Praha 1 INFORMACE PRO TISK

Semináře pro spotřebitele a spotřebitelská sdružení. Sborník seminářů. Kvalita z Evropy. chutě s příběhem.

KVALITNÍ POTRAVINY. a jak je najít? Ing. Miroslav Koberna, CSc., ředitel pro programování a strategii PK ČR 9/19/2016

Aktuální vývoj v oblasti potravinového práva

Systém úřední kontroly v ČR

OSA 1 ZLEPŠENÍ KONKURENCESCHOPNOSTI ZEMĚDĚLSTVÍ A LESNICTVÍ

Návod k aplikaci nařízení vlády č. 317/2012 Sb., kterým se stanoví formulář dokladu o původu některých druhů lihu, destilátu a některých druhů lihovin

Návod k aplikaci nařízení vlády č. 317/2012 Sb., kterým se stanoví formulář dokladu o původu některých druhů lihu, destilátu a některých druhů lihovin

Rostlinná výroba a Cross Compliance Příprava na kontrolu SZPI

Požadavky mezinárodních norem na využití přídatných látek. Ing. N. Kulišťáková Cahlíková, Ph.D. Dr. Ing. Leona Petrová Ing.

Evropské a národní systémy kvality

Semináře a workshopy pro odbornou veřejnost. Sborník seminářů. Kvalita z Evropy. chutě s příběhem.

Novela zákona o potravinách Petr Bendl, ministr zemědělství

[ 1 ] Ing. František Chuchma, CSc. Seminář SVP/SDP, Státní ústav kontrolu léčiv

ČESKÁ REPUBLIKA VE SVĚTĚ A V EU (2015, zdroj: FAO a Eurostat)

PŘIJATÉ TEXTY. Povinné uvádění země původu nebo místa provenience u určitých potravin

Dozor nad potravinami

Rezidua pesticidů v potravinách, maximální limity reziduí a jejich dodržování a kontrola. Karel Pepperný Státní zdravotní ústav

Státní zemědělská a potravinářská inspekce Jiří Koudelka SZPI

ZVÝŠENÍ EFEKTIVITY PRODUKCE HOVĚZÍHO MASA A MASNÝCH VÝROBKŮ- PRODEJ ZE DVORA

Falšování potravin. Matej Pospiech, Bohuslava Tremlová Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, Ústav hygieny a technologie vegetabilních potravin

Prodej ze dvora- marketing LEDEN A ÚNOR 2010

Chráněná označení původu, chráněná zeměpisná označení a některé související duševní statky (v 07.11) Upozornění autora.

Tento dokument je třeba brát jako dokumentační nástroj a instituce nenesou jakoukoli odpovědnost za jeho obsah

Novela zákona o potravinách Úvod do problematiky

Požadavky mezinárodních standardů na využití přídatných látek. Ing. N. Kulišťáková Cahlíková, Ph.D. Dr. Ing. Leona Petrová Ing.

Bezpečnost potravin v ČR. Bezpečnost potravin zahrnuje: hygienu výroby potravin kontrolní mechanismy monitoring potravních řetězců bezpečnost krmiv

Jitka Götzová POTRAVINY ZDRAVÍ A VÝŽIVA BÍLKOVINY

Falšování potravin. MVDr. Matej Pospiech, Ph.D.

CS Jednotná v rozmanitosti CS B8-0097/1. Pozměňovací návrh. Renate Sommer za skupinu PPE

Role Evropského parlamentu ve skandálu s koňským masem

Systém zajištění bezpečnosti potravin

***I NÁVRH ZPRÁVY. CS Jednotná v rozmanitosti CS 2011/0290(COD)

SPECIFIKACE KVALITY NÁPRAVNÁ A PREVENTIVNÍ OPATŘENÍ ING. PETRA ŠOTOLOVÁ

Popis/vysvětlení. který zaručuje ochranu zdraví spotřebitelů. Bezpečnost potravin zahrnuje Food safety potravin

Srovnání standardů a legislativy

Česká legislativa. Vydává ministr příslušného ministerstva Konkrétní naplnění opatření daných zákonem

Kvalita potravin s chráněným označením a národními značkami kvality států visegrádské čtyřky

Zdravotnické laboratoře. MUDr. Marcela Šimečková

Povinnosti výrobců / dovozců / distributorů dle Nařízení pro kosmetické přípravky v termínech dle účinnosti

Povinnosti PPP. Kamila Míková

Mezinárodní potravinářské standardy BRC, IFS

MVDr. Jan Váňa Státní veterinární správa AKTUÁLNÍ PROBLEMATIKA VETERINÁRNÍ KONTROLY POTRAVIN POTRAVINOVÉ KRIZE

UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI PŘÍRODOVĚDECKÁ FAKULTA KATEDRA GEOGRAFIE. Petra TOMÁNKOVÁ POLITIKA EU V OBLASTI JAKOSTI ZEMĚDĚLSKÝCH PRODUKTŮ

Kontrolní činnost SZPI Čerstvá zelenina. Ing. Martin Klanica Ústřední ředitel SZPI

Dokument ze zasedání. předložený na základě otázky k ústnímu zodpovězení B8-0363/2016. v souladu s čl. 128 odst. 5 jednacího řádu

TISKOVÁ KONFERENCE KVALITNÍ EVROPSKÝ VÝROBEK

Druhy a složení potravin

12548/17 ADD 3 RP/pp DGC 2A. Rada Evropské unie. Brusel 24. října 2017 (OR. en) 12548/17 ADD 3. Interinstitucionální spis: 2017/0236 (NLE)

2006R2023 CS

B7-0080/461. Werner Langen, Birgit Schnieber-Jastram, Marit Paulsen, Ulrike Rodust, Wolf Klinz, Julie Girling a další

2012 STÁTNÍ ÚSTAV PRO KONTROLU LÉČIV

EVROPSKÁ KOMISE GENERÁLNÍ ŘEDITELSTVÍ PRO ZDRAVÍ A BEZPEČNOST POTRAVIN GENERÁLNÍ ŘEDITELSTVÍ PRO ZEMĚDĚLSTVÍ A ROZVOJ VENKOVA

Elektronické záznamy, elektronické podpisy

Alergeny v potravinách ve vztahu k systému HACCP

Úvod do potravinářské legislativy Lekce 7-1: mikrobiologické požadavky na potraviny

Věda chrání spotřebitele v celém potravinovém řetězci. od pole až po talíř. Odhodláni zajistit bezpečnost evropských potravin

Legislativa upravující oblast bezpečnosti potravin

Spotřebitelský řetězec lesních produktů požadavky

PŘÍLOHA. Část I 1. Tabulka uvádějící roční příspěvky z EZFRV

7. Správná výrobní praxe (1)

Přednáška probíhá v rámci projektu CZ.1.07/2.2.00/ Inovace studijních programů AF a ZF MENDELU směřující k vytvoření mezioborové integrace.

EVROPSKÝ PARLAMENT Výbor pro životní prostředí, veřejné zdraví a bezpečnost potravin NÁVRH STANOVISKA

Kontrola, certifikace a značení biopotravin. Milan Berka

VYHLÁŠKA ze dne 19. ledna 2012 o přípravcích a dalších prostředcích na ochranu rostlin

POKYNY K PROVÁDĚNÍ ČLÁNKŮ 11, 12, 14, 17, 18, 19 A 20 NAŘÍZENÍ (ES) Č. 178/2002 O OBECNÉM POTRAVINOVÉM PRÁVU

[ 1 ] Ing. František Chuchma, CSc. Seminář SVP/SDP, Státní ústav kontrolu léčiv

PŘÍLOHA. Část I 1. Tabulka uvádějící roční příspěvky z EZFRV

Tímto potvrzujeme, že výše uvedený produkt je v souladu s požadavky následujících norem:

Cross compliance ekonomické dopady z pohledu chovu ovcí a koz

PRACOVNÍ DOKUMENT ÚTVARŮ KOMISE SHRNUTÍ POSOUZENÍ DOPADŮ. Průvodní dokument k. Návrh NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY,

Rada Evropské unie Brusel 25. září 2017 (OR. en)

Vědecký výbor pro potraviny

Kvalita a autenticita potravin

Kontrola podmíněnosti (cross compliance) změny od

2007R0834 CS

Nařízení č. 1/2004 ze dne 19. ledna 2004, kterým se vydává TRŽNÍ ŘÁD

Druhy a složení potravin

2012 STÁTNÍ ÚSTAV PRO KONTROLU LÉČIV

Sledovatelnost. Audity. Kamila Míková

NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (ES) č. 1830/2003. ze dne 22. září 2003

Od roku 1965, inovace a tradice.

2012 STÁTNÍ ÚSTAV PRO KONTROLU LÉČIV

ČESKÁ REPUBLIKA ÚSTŘEDNÍ KONTROLNÍ A ZKUŠEBNÍ ÚSTAV ZEMĚDĚLSKÝ Držitel certifikátu ISO 9001:2008

Pozměňovací návrhy ke sněmovnímu tisku č. 72

VÝSLEDKY A ZKUŠENOSTI Z KONTROL

Novela zákona o potravinách

Druhy. a složení potravin. Cvičení č. 1. Vyučující: Martina Bednářová. Druhy a složení potravin cvičení č. 1

Čárové kódy jako základ informací PROGRAM KURZU. Hlavní přednosti použití čárových kódů

PRACOVNÍ DOKUMENT ÚTVARŮ KOMISE SOUHRN POSOUZENÍ DOPADŮ. Průvodní dokument k. Návrhu SMĚRNICE EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY

Monitorování, řízení, dokumentace

Poslanecká sněmovna pracovní jednání zemědělského výboru

2003R1830 CS

PŘÍLOHY NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY. o výrobě, uvádění na trh a používání medikovaných krmiv a o zrušení směrnice Rady 90/167/EHS

17316/10 bl 1 DG B I

Úřední věstník L 54. Evropské unie. Právní předpisy. Nelegislativní akty. Svazek února České vydání. Obsah NAŘÍZENÍ

Elektronické záznamy, elektronické podpisy

Retail in Detail Fresh Food 2012

ŠVEHLOVA STŘEDNÍ ŠKOLA POLYTECHNICKÁ PROSTĚJOV

JAKOST ŽIVOČIŠNÝCH PRODUKTŮ (skriptum)

Transkript:

SLEDOVATELNOST = TRACEABILITY Schopnost zpětně dohledat původ a sledovat potraviny, krmiva a jejich složky ve všech krocích výroby, zpracování a distribuce. FROM THE FORK TO THE FARM One step back one step forward Určení původu závadných výrobků rychlé stažení z trhu- schopnost dodavatele, výrobce nebo odpovědného nezávislého orgánu identifikovat konkrétní šarže výrobků, které mohou být hrozbou Ochrana před zneužitím značek a falšováním výrobků Poskytnutí informací o specifickém charakteru výrobku spotřebiteli

DOSLEDOVATELNOST (TRACEABILITY) VÝROBKŮ Je komplexní systém kontroly jakosti, který je zakotven mimo jiné v Evropské legislativě Účel : schopnost dodavatele, výrobce nebo odpovědného nezávislého orgánu identifikovat konkrétní šarže výrobků, které mohou být hrozbou nevhodné výrobní postupy, suroviny apod). Systémy, postupy, označení, identifikace + - Traces contamination and assist product recall Needed for certification and standardisation Competitive edge and brand loyalty Information flow Additional costs Lack of laws in some third countries Different need for different products Privacy issues for data sharing

LEGISLATIVA Je komplexní systém kontroly jakosti, který je zakotven mimo jiné v Evropské legislativě Systémy, postupy, označení, identifikace General food law: všechny potraviny a krmiva Nařízení (EC) 178/2002 Označování číslem šarže Chráněná označení původu: PGI, PDO Po BSE krizi se stala sledovatelnost povinná pro hovězí a telecí maso GMO potraviny a krmiva

TERMINOLOGIE Sledovatelnost schopnost vystopovat a sledovat potravinu, krmivo, zvíře v zemědělské produkci nebo jinou složku u které je zamýšleno, nebo se očekává, že se stane součástí potraviny nebo krmiva a to ve všech fázích produkce, zpracování a distribuce Sledovatelnost je schopnost vystopovat historii, použití a stávající umístění věci za pomoci uchovávaných záznamů. Withdrawal neveřejné stahování z trhu Recall veřejné stahování z trhu (od spotřebitele) Šarže - dávka prodejních jednotek potravin, které jsou vyrobeny, zpracovány nebo zabaleny prakticky za stejných podmínek

SLEDOVATELNOST Přes celý dodavatelsko odběratelský řetězec (od prvovýrobce až po maloobchodního prodejce) Vnitřní sledovatelnost - lze popsat jako sledovatelnost v jednotlivých krocích dodavatelského řetězce. Propojení mezi vstupujícími surovinami a vystupujícími produkty.

IMPLEMENTACE Elektronický systém One step forward, one step back ne vždy dostatečné Pasy, ušní známky, značky, štítky Označování potravin Elektronické označování(radio-frequency identification, RFID) http://www.qub.ac.uk/research-centres/asset/filestore/filetoupload,170711,en.pdf

https://webgate.ec.europa.eu/rasffwindow/portal/

DOPAD NEDOSTATEČNÉ SLEDOVATELNOSTI Sudan I

SUDAN I Sudan I identifikován ve worchestrové omáčce v Itálii. Analýza potvrdila Sudan I 3mg/kg v červnu 2003. Ilegální barvivo potenciální karcinogen. Původ chilli zlepšení vlastností Kontaminované chilli bylo dovezeno do UK společností Spice Blenders kteří distribuovali koření v UK a neměli systém vnitřní sledovatelnosti nemohli identifikovat počet zasažených šarží Následovala velká vyšetřovací akce se stovkami pozitivních vzorků. Stahování a veřejné stahování výrobků. Přes 600 produktů označeno jako kontaminované 8 měsíců po první detekci Největší stahování v UK Cena kterou zaplatil průmysl 100-200 milionů 1395 zpráv o kauze v médiích v průběhu prvních 2-3 týdnů

PŘÍNOSY Snížení nákladů (čas, stahování) Redukce počtu stahovaných výrobků a oslovovaných odběratelů. Snížení rizika ztráty důvěryhodnosti Zefektivnění kontroly výrobního procesu. Odstranění neekonomického používání méně kvalitních a kvalitnějších surovin do jednoho výrobku. Možnost snadného oddělení výrobních procesů, které vyžadují pouze užití surovin z určité oblasti (např. při používání chráněných označení PDO)

METODIKA PRO PROKÁZÁNÍ PŮVODU ZA PODMÍNEK, ŽE VÝŠE UVEDENÝ SYSTÉM NEFUNGUJE Inspekce řešila chléb se zapečenou myší tisková zpráva SZPI z 8.2.2008 http://www.szpi.gov.cz/cze/cinnost/kontrola/ Problematické prokázání původu, pokud je vzhled, chuť na první pohled nerozeznatelná a jsou používány stejné nebo podobné receptury, suroviny i zlepšující přípravky

DALŠÍ PŘÍKLADY

Ochrana označení původu potravin Chráněné zeměpisné označení CHZO (Protected Geographical Indication - PGI)-svázáno s územím alespoň v jedné fázi výrob-zpracování-příprava Chráněné označení původu CHOP (Protected Designation of Origin - PDO)-potraviny vyráběné, zpracovávané a připravované na daném území daným know-how Zaručená tradiční specialita ZTS (Traditional Speciality Guaranteed - TSG) - neodkazuje na původ, ale zdůrazňuje tradiční charakter buď složení výrobku nebo způsob výroby Podporovat rozmanitost zemědělské produkce Chránit názvy před zneužíváním a napodobováním Napomáhat konkurenceschopnosti kvalitních výrobků Pomáhat spotřebitelům pochopit zvláštní povahu produktů

PŮVOD MEDU NA ZÁKLADĚ STANOVENÍ TĚKAVÝCH LÁTEK T. Cajka, et.at: Traceability of honey origin based on volatiles pattern processing by artificial neural networks. Journal of Chromatography A 1216(9) (2009) 1458 1462.