DIGITÁLNÍ ARCHIV VZDĚLÁVACÍCH MATERIÁLŮ Číslo projektu Číslo a název šablony klíčové aktivity Tematická oblast CZ.1.07/1.5.00/34.0963 V/II Inovace a zkvalitnění výuky směřující k rozvoji odborných kompetencí žáků středních škol Maso (PV_Sada1) Označení materiálu Téma Jméno autora VY_52_INOVACE_PV_S1_01 Maso a jeho význam ve výživě VY_52_INOVACE_PV_S1_02 Vlivy působící na kvalitu masa VY_52_INOVACE_PV_S1_03 Myopatie masa VY_52_INOVACE_PV_S1_04 Skladování a konzervace masa VY_52_INOVACE_PV_S1_05 Hovězí maso, původ, charakteristika, význam ve výživě
VY_52_INOVACE_PV_S1_06 Výsekové druhy hovězího masa a rozdělení dle jeho kvality VY_52_INOVACE_PV_S1_07 Dělení přední hovězí čtvrtě na části VY_52_INOVACE_PV_S1_08 Dělení zadní hovězí čtvrtě na části VY_52_INOVACE_PV_S1_09 Vepřové maso, původ, charakteristika, význam ve výživě VY_52_INOVACE_PV_S1_10 Výsekové druhy vepřového masa a jeho rozdělení podle kvality VY_52_INOVACE_PV_S1_11 Dělení jatečně opracovaných vepřových půlek na části
VY_52_INOVACE_PV_S1_12 Využití a vhodnost jednotlivých druhů vepřového masa pro jednotlivé technologické postupy VY_52_INOVACE_PV_S1_13 Telecí maso, původ, charakteristika, význam ve výživě VY_52_INOVACE_PV_S1_14 Výsekové druhy telecího masa a jeho rozdělení podle kvality VY_52_INOVACE_PV_S1_15 Využití a vhodnost jednotlivých částí telecího masa pro jednotlivé technologické úpravy VY_52_INOVACE_PV_S1_16 Skopové maso, původ, charakteristické znaky, význam ve výživě
VY_52_INOVACE_PV_S1_17 Využití a vhodnost částí skopového masa pro jednotlivé technologické úpravy VY_52_INOVACE_PV_S1_18 Vnitřnosti - druhy, význam ve výživě, rozdělení, využití VY_52_INOVACE_PV_S1_19 Kosti, krev VY_52_INOVACE_PV_S1_20 Drůbeží maso - rozdělení, původ, význam ve výživě VY_52_INOVACE_PV_S1_21 Kuřecí maso a maso z dospělé drůbeže, význam, charakteristika a využití
VY_52_INOVACE_PV_S1_22 Krůtí maso - význam, charakteristika, využití VY_52_INOVACE_PV_S1_23 Pštrosí maso - význam, charakteristika, využití VY_52_INOVACE_PV_S1_24 Kachní a husí maso - význam, charakteristika, využití VY_52_INOVACE_PV_S1_25 Zvěřina - význam, obecná charakteristika, rozdělení VY_52_INOVACE_PV_S1_26 Výkup zvěřiny - podmínky, posuzování kvality uloveného kusu, veterinární posouzení
VY_52_INOVACE_PV_S1_27 Ryby - význam rybího masa ve výživě, charakteristika, nákup ryb, charakteristické znaky čerstvé ryby VY_52_INOVACE_PV_S1_28 Sladkovodní ryby - hlavní druhy ryb, vlastnosti a složení masa sladkovodních ryb VY_52_INOVACE_PV_S1_29 Mořské ryby - hlavní zástupci, vlastnosti a složení masa mořských ryb VY_52_INOVACE_PV_S1_30 Příprava ryb pro kuchyňské úpravy VY_52_INOVACE_PV_S1_31 Měkkýši, korýši
VY_52_INOVACE_PV_S1_32 Hlavonožci, obojživelníci a ostatní