HRÁTKY S TVAROHEM OBSAH Šlehačkové kostky... 2 Tvarohová buchta bez těsta (mňamózní rychlovka)... 2 Tvarohové řezy - výborné... 3 Tvarohový koláč s mandlovými lupínky... 4 Jahodové řezy s tvarohem... 4 Nepečený tvarohový dort za 10 minut... 5 Hrníčková buchta s tvarohem a Margotkou (čokokousky)... 5 Jablkový dort s tvarohem - nepečený... 6 Jogurtovo-tvarohové řezy... 6 Mramorový dort (pro milovníky tvarohu)... 7 Tiramisu z tvarohu... 7 Bábovka s tvarohovou náplní - výborná a rychlá!... 8 Tvarohové smetanové řezy s ovocem... 8 1
Šlehačkové kostky Korpus: 4 vejce, 2 PL kakaa a dovážit polohrubou moukou do 70 g, 70 g cukru moučka. Náplň: 2 Rama cremefine ke šlehání, 30 g cukru krupice, 10 g kakaa, 1 vanilkový cukr. Dále: 70 g hořké čokolády, kousek 100% tuku. Korpus: Z bílků vyšleháme tuhý sníh, pak snížíme na nejnižší otáčky a po jednom přišleháváme žloutky a postupně vmícháme prosátou mouku smíchanou s cukrem. Upečeme na plechu 30 x 40 cm s pečícím papírem při 180 C 10 minut. Vychladlý korpus rozkrojíme na poloviny 20 x 30 cm. Do jedné Ramy vmícháme kakao a cukr a ušleháme, natřeme na jeden korpus, uložený na tácu. Vyšleháme druhou Ramu s vanilkovým cukrem a natřeme na kakaovou šlehačku. Druhý díl korpusu polijeme čokoládovou polevou a ještě ne zcela ztuhlé pokrájíme na 12 kostek. Po ztuhnutí čokolády poklademe kostky na šlehačku a moučník dokrojíme. Tvarohová buchta bez těsta (mňamózní rychlovka) Jako těsto: 3 hrnky pol. mouky, 1 hrnek cukru krupice, 1 prášek do pečiva Nádivka: 3 tvarohy v kostce (nééé vanička), 3 celá vejce, 350ml mléka, cukr - dle chuti (spíš aby to bylo sladší), 25ml rumu, 1 vanilkový pudink (JEN prášek) a může být i citrónová kůra... Vršek buchty poklademe plátky Hery nebo másla Suroviny na těsto smícháme (bude to sypká hmota). Potom si ručním šlehačem vyšleháme nádivku (měl by to být "řidší" tvaroh, ale ne zase aby tekl). Množství mléka odpovídá na 3 kostky tvarohu. Pokud budete nádivku dělat z tvarohu v krabičce, tak ho bude méně. Těsto si rozdělíme na dvě poloviny. Jednu polovinu vysypeme na máslem vymazaný plech, na to nalijeme tvarohovou nádivku a navrch zase sypké těsto. Nahoře buchtu poklademe plátky Hery ( asi půl centimetrové) a pečeme v předehřáté troubě na 180 C dokud vršek buchty není krásně zlatavý. Do druhého dne se buchta uleží, tvaroh ztuhne a je to opravdu dobrotka. Pokud je tvaroh hodně řídký, buchta potom bude mokřejší. 2
Tvarohovo-citronový koláč 1 listové těsto,250g tvarohu, 100g cukru moučka, 50ml oleje, 250ml mléka, 1 vanilkový pudink, 1 vanilkový cukr, 1 vejce, 2 žloutky, 2 bílky, šťáva ze 2 citronů. Listové těsto vyválíme a přeneseme do koláčové formy o průměru 24cm.Tvaroh, olej, mléko,pudinkový prášek, 1 celé vejce, 2 žloutky,šťávu ze 2 citronů, vanilkový cukr a 70g cukru smícháme dohromady.připravenou směs vylijeme na těsto.vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 35-40minut při 200stupňů. V míse si ušleháme sníh ze 2 bílků a zbylého cukru.přidáme do něj špetku soli pro lepší vyšlehání.koláč vytáhneme z trouby a pokryjeme ušlehaným sněhem.dáme ještě tak na 5min. dopéct do troby do zezlátnutí sněhu. Je rychlý na přípravu a moc dobrý. Tvarohové řezy - výborné 20 dg hery,30 dg hl.mouky,2 vejce, 1/2pr.do pečiva,10 dg kryst.cukru, Náplň: 1/2 l mléka, 1 vanilkový pudink, 50 dg tvarohu, 5 dg rozpuštěného másla, 2 vejce, 2 lžíce rumu,15 dg cukru Ze surovin vypracujeme těsto, které vyválíme a přeneseme na vymazaný a vysypaný plech,/je dobré ho trochu vytáhnout i po okrajích/ Potřeme pikantní marmeládou a nalijeme náplň. Je opravdu hodně řídká, ale upeče se a ztuhne. Na náplň smícháme vše dohromady. 3
Tvarohový koláč s mandlovými lupínky Těsto: 70 g rozpuštěné Hery, 200 g hrubé mouky, ½ prášku do pečiva, 110 g cukru moučka, 1 vejce. Náplň: 500 g měkkého tvarohu (alobal), 150 g cukru, 200 g zakysané smetany, 1 vejce, 1 vanilkový cukr, 40 g strouhaného kokosu. Dále: skořicový cukr, mandlové lupínky, čokoládová poleva (nemusí být). Rukou v misce zpracujeme těsto a urovnáme ho do vymazané koláčové formy průměr 28 cm (může být i na plech, ale nějaký menší). Předpečeme na 180 C asi 10-15 minut. Všechny suroviny na náplň promícháme, případně krátce prošleháme. Na horký koláč naneseme tvaroh, urovnáme, lehce posypeme skořicovým cukrem, mandlovými lupínky a dáme dopéct na dalších 20 minut. Vychladlý koláč můžeme pocákat čokoládovou polevou. Jahodové řezy s tvarohem Potřebné suroviny na těsto: 3 vejce 3/4 hrnku oleje 1 hrnek cukru 1 hrnek mléka 2 hrnky polohrubé mouky 1 prášek do pečiva kakao 2 tvarohy ve vaničce + 2 vanilkové cukry Poleva: 1l jahodového džusu + 3 jahodové pudingy Vychladlý korpus potřeme tvarohem, ve kterém jsme rozmíchali 2 vanilkové cukry. Poklademe jahodami a zalijeme pudingem/polevou. Necháme ztuhnout a je hotovo (je možné udělat puding z kompotované šťávy 500ml + 500ml džusu.. 4
Nepečený tvarohový dort za 10 minut KORPUS : 4x bebe sušenky Dobré ráno, 50 g másla HMOTA: 2 tvarohy, 2 zakysané smetany nabo 2 ovocné jogurty, želatinový ztužovač od Oetkera nebo plátková želatina cukr a ovoce dle chuti. Bebe sušenky ještě zabalené rozklepeme třeba hladkou stranou paličky na maso nebo válečkem, smícháme s rozpuštěným máslem a prsty utlačíme jako korpus do dortové formy. Tvarohy spolu se smetanou nebo jogurty smícháme a dosladíme podle chuti, vmícháme předem rozpuštěný ztužovač nebo rozpuštěnou želatinu, případně vmícháme ovoce a zalijeme připravený korpus. Můžeme dozdobit povrch ( ovoce, mandlové lupínky, med, oříšky) a dáme vychladit. je to výborné, zdravé a hlavně hrozně RYCHLÉ Hrníčková buchta s tvarohem a Margotkou (čokokousky) Těsto: 2 HR polohrubé mouky, 1 prdopeč, 1 HR cukru, 1 HR mléka, 3/4 HR oleje, 1 vancuk, 2 vejce, 2 PL kakaa, 2 PL rumu Tvarohová náplň: 3 tvarohy (kostky, ne ve vaničce), 2 vejce, 1 HR mléka, 1 HR cukru, 1 vancuk, 1 vanilkový pudink - prášek, rum Na posyp: nastrouhaná Margotka nebo čokoláda Přísady na těsto smícháme postupně cukr + vejce atd... Nalijeme na plech. Přísady na tvarohovou náplň ušleháme a nalijeme na těsto. Postrouháme Margotkou nebo čokoládou a dáme péct do vyhřáté trouby na 170 C cca 50 minut (podle trouby). Rychlá a bezvadně vláčná buchta. 5
Jablkový dort s tvarohem - nepečený Na dort: 1 kg jablek, 100 g cukru krupice, 1 skořicový cukr, 5 lžic citronové šťávy, 2 netučné tvarohy (kostky), 250 ml smetany ke šlehání, 50 g cukru moučka, 20 g mleté želatiny. Dále: dětské piškoty. Na ozdobu: trochu lískových oříšků, čokoládové polevy a kakaa. Jablka oloupeme, nastrouháme nahrubo a povaříme s 200 ml vody, krupicovým a skořicovým cukrem. Do odměrky se 100 ml vody nasypeme želatinu a necháme 10 minut nabobtnat. Hrnec s měkkými jablky odstavíme a po chvíli do ještě horkých, ale ne vařících jablek vmícháme nabobtnanou želatinu a citronovou šťávu. Dobře promícháme. (Želatina se v horké kaši rozpustí.) Za občasného promíchání vychladíme. Ušleháme šlehačku. Utřeme tvarohy s moučkovým cukrem, spojíme se šlehačkou a vše vmícháme do jablkové kaše. Dortovou formu o průměru 26 cm vyložíme piškoty a střídáme s tvarohovo-jablečnou kaší, nahoře skončíme kaší. V ledničce necháme do druhého dne ztuhnout. Vyjmeme z formy na tác a ozdobíme. Jogurtovo-tvarohové řezy Korpus: 5 vajec, 120 g cukru krupice, 110 g polohrubé mouky, 2 PL kakaa. Náplň višňová: 250 g vypeckovaných višní, 3 PL cukru, 1 vanilkový pudinkový prášek, 200 ml vody. Náplň jogurtová: 400 g bílého jogurtu, 250 g tvarohu ve vaničce 20%, 4 vrchovaté PL cukru moučka, 2 PL kakaa, 200 ml smetany ke šlehání 30%, 6 želatinových plátků. Poleva: 100 g hořké čokolády, 90 g Zlaté Hané. Korpus: Ušleháme celá vejce s cukrem do husté pěny, vmícháme prosátou mouku s kakaem. Upečeme na 180 C. Náplň višňová: Uvaříme višně s cukrem, vmícháme pudinkový prášek, rozmíchaný ve vodě a povaříme 1 minutu. Horké nalijeme na korpus s přiloženým ráfkem a necháme vychladnout. Náplň jogurtová: Vyšleháme jogurt s tvarohem, cukrem a kakaem, vmícháme ušlehanou šlehačku a vlijeme rozpuštěné želatinové plátky. Nalijeme na višně do ráfku a necháme ztuhnout. Poleva: Čokoládu a tuk rozpustíme ve vodní lázni a nalijeme na moučník. Necháme do druhého dne v ledničce proležet. 6
Mramorový dort (pro milovníky tvarohu) Těsto:200g Héry,250g hladké moky,75g cukru,1 van.cukr,1 vejce,3 lžíce kakaa.náplň:750g netučného tvarohu,150g cukru,1 van.cukr,3 vejce,1 sáček vanílkového(bananového) pudinku. Héru nakrájíme na vločky,přidáme cukr,van.cukr,vejce,kakao a mouku.vypracujeme těsto,zabalíme do folie a necháme 30 minut chladit.poté ho dáme do vymazané dortové formu a vytvoříme cca 5 cm kraj.náplň:žloutky utřeme s cukrem a van.cukrem.vmícháme tvaroh a pudinkový prášek.bílky ušleháme se zrnkem soli a sníh vmícháme k tvarohu.náplň rozdělíme na 2 díly a jeden obarvíme kakaem.na testoklademe lžící střídavě hnědou a bílou náplň.pečeme při 175 C ccc75 minut.necháme vychladnout.recept je z časopisu Katka. Tiramisu z tvarohu 1 smetana ke šlehání, 1 smetana v prášku (kupuji v Penny, značku nevím), 2 polotučné tvarohy ve vaničce, 1 vanilkový cukr, 1-2 lžíce cukru krystal, 1-2 lžíce rumu (záleží na chuti), instantní káva, balík piškotů, kakao na posypání Smetanu ušlehám se sušenou smetanou. Do tuhé smetany přišlehám oba tvarohy a 1 vanilkový cukr (máme rádi vše ne moc sladké) Připravím si do misky instantní kávu, dělám celkem dost silnou, přidám rum a trochu cukru. Máčím piškoty a skládám do formy nebo do misky. Potřu vrstvou tvarohového krému a znovu piškoty... Poslední vrstva by měl být krém, který silněji sítkem posypeme kakaem (hořkým). 7
Bábovka s tvarohovou náplní - výborná a rychlá! Těsto: 2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek cukru, 1 hrnek oleje (dávám necelý), 1 hrnek mléka, 1 prášek do pečiva, 2 vejce Náplň: 1 tvaroh 250 g, 1 vanilkový cukr, hrozinky, trochu mléka Na náplň vyšleháme tvaroh s vanilkovým cukrem a jen trochu zředíme mlékem. Je lepší, když zůstane tužší. Lze přidá hrst hrozinek. Na těsto si nejprve v jedné míse ušleháme bílky. Poté ve druhé míse vyšleháme žloutky s cukrem, přidáváme postupně olej, mouku smíchanou s práškem do pečiva, mléko a nakonec opatrně našlehaný sníh z bílků. Bábovkovou formu vymastíme a vysypeme moukou, někdy vysypávám nasekanými ořechy, kokosem... Na dno nalijeme první světlou polovinu těsta, na to lžící doprostřed nandáme tvarohovou náplň a zalijeme ji druhou polovinou těsta, kterou můžeme obarvit kakaem. Tu tvarohovou náplň doprostřed nandejte tak, aby okolo mohla být zalitá těstem a to se mohlo zapéct, jakoby udělat obal kolem tvarohu. Aby se pak třeba bábovka nerozpůlila, nepraskla a náplň při pečení nevytekla! Pečeme raději pomalu, na mírnou teplotu, tak na 160 C, klidně hodinu (podle formy - když je širší, tak klidně i trochu dýl) a pro jistotu zkontrolujeme špejlí. Necháme vychladnout a teprve pak vyklápíme z formy, musí zchladnout trochu ta náplň, aby se bábovka neroztrhla. Tvarohové smetanové řezy s ovocem Korpus: 100 g hladké mouky, 50 g Solamylu, 1 zarovnaná lžička kypřícího prášku, 3 vejce, 3 PL horké vody, 150 g cukru moučka, 1 vanilkový cukr. Krém: 500 g tvarohu ve vaničce, 150 g cukru moučka, 1 vanilkový cukr, 250 ml smetany ke šlehání, 1 mandarinkový kompot, 6 želatinových plátků. Celá vejce, oba cukry a vodu vyšleháme do husté pěny, vmícháme směs prosáté mouky, Solamylu a prášku do pečiva. Pečeme na plechu 30 x 40 cm s pečícím papírem na 180 C. Vychladlý korpus rozkrojíme na 2 půlky (20 x30 cm), sloupneme horní vrstvičku a jeden díl korpusu položíme na tác. Mandarinky necháme okapat na sítku a pokrájíme je na půlky. Odměříme si 75 ml kompotové šťávy a v ní necháme želatinu 10 minut nabobtnat, pak ji v té tekutině na mírném ohni rozpustíme. Tvaroh s cukry zamícháme, 2 lžíce tvarohu vmícháme do želatiny a zpátky vlijeme do celého tvarohu. Do krému zlehka zamícháme ušlehanou šlehačku a mandarinky. Krém necháme pár minutek odpočinout a jak nám začne tuhnout, navršíme ho na připravený plát, lehce přiložíme druhý díl a v ledničce necháme několik hodin ztuhnout, nejlépe přes noc. Pocukrujeme. 8