STUDIE TECHNOLOGICKÉHO NAVÝŠENÍ KAPACITY JÍDEL GASTROTECHNOLOGIE z 600 na 800 strávníků, ETAPY REALIZACE ER1+ER2: INFORMATIVNÍ POPIS PRO UCHAZEČE O DODÁVKU STAVEBNÍ ČÁSTI (před skutečnou prohlídkou z řad uchazeče): ZTI (voda, odpad) ELEKTRO VZT Stavební úpravy Zadavatel: Městský úřad Odolena Voda Dolní nám. 14 250 70 Odolena Voda IČ: 00240559 Místo umístění: Základní škola Vítězslava Hálka Odolena Voda Školní 200 250 70 Odolena Voda IČ: 75031281 Berger Tomáš Ing., +420 608 038 289 Stránka 1
Etapa ER2: Doplnění technologického parku,tzn. zrušení třítroubové pece a doplnění elektrického konvektomatu 20xGN1/1 (boilerové provedení). Tato změna umožní navýšení kapacity přípravy jídel a varny z 600 strávníků na 800 strávníků. Přípravny, skladovací prostory, mytí černého nádobí, zůstávají na svých stávajících pozicích. ZTI: Vedle umístění stávajícího konvektomatu viz foto dále, rozbočit stávající odpad DN50 pro umístění nového konvektomatu, Rozbočit stávající napojení SV (ponechat stávající zakončení pro stávající konvektomat) + po rozbočený vývod zakončit T armaturou a ukončit 1x pračkovým ventilem, zakončení ¾ + 1x roháčkem ½ ELEKTRO: Nový přívodní kabel z rozvaděče na místo připojení Nového konvektomatu ( el. Příkon 37 kw/3n/400v/50hz; požadovaný jistič 3x63A; výška umístění přívodního napájecího kabelu 100 mm n.č.p., zakončení kabelem o délce 3000mm; předvypínač, nebo bezpečnostní tlačítko odpojení umístit pro nový konvektomat vedle stávajícího tlačítka odpojení stávajícího konvektomatu. Kabeláž umístit do ochranných prvků na stěnu a strop, vývod v délce 3000 mm opatřit ochranným krytem (husí krk); zemnící kabel pro pevné připojení konvektomatu. Kabel po vyřazené třítroubové peci TPE, odstranit až k předvypínači (zamezit možnosti úrazu, ale ponechat předvypínač s možností připojení kabelu pro další budoucí dodávky v dalších etapách realizace) Stavebí úpravy: Průrazy pro přívodní kabel elektro. Začištění průrazu. Berger Tomáš Ing., +420 608 038 289 Stránka 2
STÁVAJÍCÍ VARNA A PŘÍPRAVNY (1NP)-foto Stávající konvektomat 20xGN1/1 s kondenzační digestoří je injekční provedení (nástřik), v požadavku projektu pro kapacitu 600 osob byl boilerové provedení. Vedle stávajícího konvektomatu bude v rámci rozšíření kapacity strávníků doplněn boilerový konvektomat 20xGN1/1 Stávající bezpečnostní tlačítko odpojení konvektomatu; Zde je možno doplnit i nové bezpečnostní tlačítko pro nový konvektomat Berger Tomáš Ing., +420 608 038 289 Stránka 3
Stávající odpad pro konvektomat DN50 + SV rozvod se zakončením pračkovým ventilem a roháčkem; prostor pro rozbočení odpadu a rozbočení studené vody (SV) se zakončujícími prvky; prostor pro vývod elektrického přívodního kabelu Stávající třítroubová pec bude v novém požadavku na rozšíření zrušena. Stávající vývod zakončit viz popis výše (zabezpečit proti úrazu el. proudem vyjmutím vývodu až k předvypínači) Berger Tomáš Ing., +420 608 038 289 Stránka 4
Etapa ER1: Nutné doplnění mytí bílého nádobí o průchozí mycí stroj s koši 500x500 se zvýšenou kapacitou mytí (krátké cykly), bez nároku na zásah do VZT soustavy (doplnění digestoře), tzn. rekuperací (využití odpadní vody a odpadního vzduch pro snížení spotřeby energií). Stroj bude využit hlavně na mytí talířů a je možno jej zakomponovat do budoucích etap řešení GASTRO (snižování energií a zvyšování výkonových požadavků). Dispoziční rozmístění pasivních prvků (vstupní a výstupní mycí stoly, regálový úložný systém, oddělovací hygienické přepážky, přeprava a skladování skla v koších 500x500mm, postačí na zajištění mytí bílého nádobí do kapacity 800 strávníků. Podmínkou je funkce a zachování chodu stávajícího průchozího mycího stroje s koši 500x500 pro mytí sklenic a příborů. ZTI: Odpady na DN 50 napojit na stávající rozvody, odpady s dřezů, odpady z mycích strojů, odpady podlahových vpustí DN110 osadit (napojit) na stávající rozvod umístěn o patro níže, zabetonování provede profese stavba. Průrazy řeší stavební profese. SV+ TV + odpady pro dřezy budou zasekány do zdiva, zasekání provede profese stavba. ELEKTRO: Dřezy+ mycí stroje (zakončení): DN50 odpady umístit ve zdivu v=400 mm n.č.p.; vývody SV+TV umístit ve výšce v=500 mm n.č.p. SV rozbočit T kusem a osadit 1x roháček (1/2 ) pro napojení na dřezovou baterii + 1x pračkový ventil (3/4 ) pro napojení na pračkový ventil (změkčovač). TV bude osazena roháčky (3/4 ).. Nový přívodní kabel z rozvaděče na místo připojení Nového mycího stroje ( el. Příkon 13,2kW/3N/400V/50Hz; požadovaný jistič 3x25A; výška umístění kabelového přívodu 100 mm n.č.p., zakončení kabelem o délce 3000mm; předvypínač, nebo bezpečnostní tlačítko odpojení umístit pro novou myčku vedle stávajícího tlačítka odpojení (předvypínače) stávajícího mycího stroje. Kabeláž umístit do ochranných prvků na stěnu a strop, vývod v délce 3000 mm opatřit ochranným krytem (husí krk); zemnící kabel pro pevné připojení mycího stroje. Berger Tomáš Ing., +420 608 038 289 Stránka 5
VZT: Napojení digestoře (digestoř v dodávce GASTRO) na stávající VZT rozvod. Zaregulování VZT rozvodu po osazení digestoří. Stavebí úpravy: Průrazy pro přívodní kabel elektro. Začištění průrazu. Zasekání a začištění ZTI rozvodů, porušené obklady doplnit. Podlahu viz foto vyspravit. Podlahové vpustě z dodávky GASTRO, po osazení VZT, profese stavby zalije betonovou směsí, podlahu v místech poručení izolace a podlahových vpustí izolovat (zajistit nepropustnost v místech nových prací na podlaze do nižšího podlaží). Plocha podlahy 10,8 m2. Rozměr podlahy (2065x5260mm). Postupné bezspárové napojení na plochu sousední chodby. STÁVAJÍCÍ MYTÍ BÍLÉHO NÁDOBÍ (1NP) Stávající prostor skladování bílého nádobí a příjmu použitého nádobí. Napojení na odpad o patro níže. Nově bude osazeno regálem s hygienickými zákryty, výstupním mycím stolem k průchozímu mycímu stolu, průchozím mycím strojem na koše 500x500 a rekuperací, vstupním mycím stolem s dřezem a třídícím stolem se stěrkami na talíře. Berger Tomáš Ing., +420 608 038 289 Stránka 6
Stávající kapacitně nevyhovující prostor mytí bílého nádobí a příjmu použitého nádobí. Napojení o patro níže. Povrch poškozené podlahy. Nově bude osazeno třídícím stolem se stěrkami, vstupním mycím stolem s dřezem, stávajícím mycím strojem (použití na mytí skla a příborů) na koše 500x500, výstupním mycím stolem k průchozímu mycímu stolu, Berger Tomáš Ing., +420 608 038 289 Stránka 7
Dispoziční řešení 1NP etapa ER2 (doplnění konvektomatu 20xGN1/1, BOILER) Berger Tomáš Ing., +420 608 038 289 Stránka 8
Dispoziční řešení 1NP etapa ER1 (doplnění mytí bílého nádobí) Vypracoval: Berger Tomáš Ing., IČO: 717 55 543 Berger Tomáš Ing., +420 608 038 289 Stránka 9