PEČIEM, PEČIEŠ, PEČIEME 2013 RECEPTY
1. BANÁNOVÉ BROWNIES 270 g masla 300 g horkej čokolády 4 vajcia 200 g hnedého cukru 240 g polohrubej múky 90 g kakaa 3 roztlačené banány troška soli vlašské orechy Rúru vyhrejeme na 180 C a pripravíme si suroviny. Na miernom ohni roztopíme čokoládu spolu s maslom a necháme vychladnúť. Vajíčka vyšľaháme s cukrom do hustej peny. Prilejeme horkú vychladnutú čokoládu. Postupne pridávame múku premiešanú s kakaom. Pridáme roztlačené banány a nahrubo nasekané vlašské orechy. Masu nalejeme na papierom vyložený plech ( 30 x 30) a pečieme 20-30 minút, necháme vychladnúť a môžeme krájať. Ideálne podávať so šľahačkou. Dobrú chuť
2. TVAROHOVÝ ZÁKUSOK ( TORTA ) Korpus: Upečieme do tortovej formy. Ovocné želé: 350 g mrazeného ovocia 0,5 l vody 2 ks ovocné želé Deň vopred si pripravíme želé nasledovne - rozmrazené ovocie nakrájame na menšie kúsky (prípadne rozmixujeme). Podľa návodu si pripravíme želé a pridáme ovocie. Túto zmes vylejeme do tortovej formy vystlanej potravinárskou fóliou s menším priemerom ako budeme piecť korpus. Necháme zatuhnúť do druhého dňa. Tvarohová plnka: 500 g tvaroh mäkký 250 g mascarpone 150 g smotana kyslá 120 g práškový cukor 1 a ½ ks stužovač za studena 150 ml vlažná voda Cukor s tvarohom zmiešame, pridáme mascarpone a smotanu. Pripravíme si stužovač - rozmiešame ho v miske s teplou vodou, kde postupne pridáme 2 PL krému. Poriadne rozmiešame a vlejeme do krému. Premiešame, aby sa nám hmoty spojili. Do tortovej formy vylejeme ½ krému, vložíme stuhnuté želé, ktoré zalejeme druhou polovicou krému. Ozdobíme podľa vlastnej fantázie. Dobrú chuť.
3. ŠKORICOVÉ ŠTVORLÍSTKY 150 g hladkej múky 150 g masla 70 g práškového cukru 1 žĺtok 1 KL mletej škorice kôru z 1 citróna 1 vanilkový cukor 1 várová čokoláda Z masla, múky, práškového cukru, žĺtka, škorice a kôry z citróna vymiesime hladké cesto a rozvaľkáme na hrúbku asi 0,7 cm a vykrajujeme štvorlístky. Pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie, pečieme pri 180 C doružova: Ešte teplé obalíme do polovice vo vanilkovom cukre. Druhú polovičku namočíme do čokolády.
5. TVAROHOVÉ MINI ŠTÓLY Ingrediencie: 150 g hladká múka 100 g mäkkého tvarohu 50 g práškového cukru 50 g masla 100 g hrozienok 1 lyžička škorice 1 lyžička prášku do pečiva 2 lyžice sekaných mandlí 1 lyžica pomarančovej kôry ( nastrúhanej) rum ( na namočenie hrozienok) Maslo s cukrom, tvarohom a pomarančovou kôrou vymiešame, pridáme múku, prášok do pečiva, škoricu, hrozienka, namočené v rume, mandle a vypracujeme cesto. Z cesta vytvoríme malé štóly, ktoré pečieme na 200 C asi 15 minút. Po upečení ich máčame v rozpustenom masle a obaľujeme v mletom cukre. 6. VANILKOVÉ ROŽKY 240 g hladkej múky 200 g masla - Hera 70 g ml. cukru 110 g orechov
7.BROSKYŇOVÁ ROLÁDA Prísady Na cesto: 4 vajcia 100 g cukru 1 vanilkový cukor 120 g hladkej múky 1 zarovnaná kávová lyžička kypriaceho prášku do pečiva 2 zarovnané kávové lyžičky kakaa Na plnku: 250 ml kyslej smotany, alebo bieleho jogurtu 100 g práškového cukru šťava z 1 citrónu 250 ml šľahačkovej smotany 1 balíček želatíny 1 kávová lyžička rumu 2 ks olúpaných, vykôstkovaných broskýň Postup: Vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom vyšľaháme do peny. Múku s kypriacim práškom zmiešame a pridáme do peny a dobre premiešame. 2/3 cesta nanesieme na plech, ktorý máme vyložený papierom na pečenie tak, že cesto nanášame v pruhoch a medzi nimi musia vzniknúť medzery. Do zvyšného cesta opatrene vmiešame kakao a kakaovým cestom vyplníme medzery na plechu. Pečieme v rozohriatej rúre na 200 stupňov približne 12 minút. Po upečení cesto ihneď vyklopíme na cukrom posypaný papier na pečenie a zvrchu papier stiahneme a navrch dáme vlhkú utierku. Zmiešame kyslú smotanu s práškovým cukrom a citrónovou šťavou. V druhej miske si vyšľaháme sladkú smotanu a pridáme ju do zmesi. Želatínu si pripravíme s vodou podľa návodu a spolu s rumom vmiešame do zmesi. Všetko dôkladne premiešame. Hotovou náplňou rovnomerne potrieme vychladnutú piškótu. Broskyne nakrájame na malé kúsky, poukladáme ich na náplň a necháme 10 minút v chladničke. Potom koláč zrolujeme do rolády a dáme do chladničky na cca 2 hodiny stuhnúť.
8. PARÁDNE LINECKÉ REZY 1.cesto: 350 g hladkej múky 200 g masla 2 žĺtky 100 g práškového cukru 1 kypriaci prášok 2 lyžice kyslej smotany 2. cesto: 50 g masla 250 g práškového cukru 2 žĺtky 200 ml mlieka 220 g orechov 150 g hrubej múky 4 bielky lekvár poleva Hladkú múku, maslo, žĺtky, práškový cukor, kypriaci prášok a smotanu spracujeme na vláčne cesto a rozdelíme ho na polovice. Jednu rozvaľkáme, uložíme do vymasteného, pomúčeného plechu a natrieme lekvárom. Maslo vymiešame s práškovým cukrom, pridáme žĺtky, mlieko, pomleté orechy, postupne múku a tuhý sneh zo 4 bielkov. Cesto vylejeme na natretý plát v plechu a naň uložíme druhú rozvaľkanú časť lineckého cesta. Koláč popicháme a dáme do stredne vyhriatej rúry upiecť. Vychladnutý ho polejeme citrónovou polevou ( 300 g cukru vymiešame so šťavou z 1 citróna a 2 lyžicami horúcej vody). Keď poleva stuhne, koláč pokrájame na rovnaké rezy.
10. PARÍŽSKE ROŽKY - ORECHOVÉ / KOKOSOVÉ 6 bielkov 400 g kryštálového cukru 200 g orechov alebo kokosu 1-5 lyžíc polohrubej múky Plnka: 6 žĺtkov 200 g práškového cukru 100 g horkej čokolády 250 g masla ( Hera, Palmarín ) Bielky vymiešame s cukrom nad parou 10-15 min. Odstavíme a pridáme orechy alebo kokos, múku podľa hustoty. Penu dáme do sáčka a na plechu s vymasteným papierom robíme rožky. A dáme do trúby sušiť cca 1 hod.. Musia sa od papiera pekne odliepať. Plnka: Žĺtky s cukrom a čokoládou vymiešame nad parou asi 10 min.. Odstavíme a keď vychladne pridáme maslo alebo Heru. So sáčkom plnku dáme na rožky. Nakoniec ich oblejeme čokoládovou polevou.
11. SVIATOČNÝ NEPEČENÝ ZÁVIN 1 Iva 3 celé vajcia 25 dg práškového cukru 20 g kakaa 200 g želé cukríky 100 g sekaných orechov 100 g hrozienok 5 ks tortových oblátok 40 g kokos. múčky Ivu, vajcia, cukor a kakao dáme do hrnca a rozpustíme. Primiešame ostatné prísady. Všetko dobre premiešame a na doske posypanej kokosovou múčkou vytvarujeme roládu. Dáme do alobalu a do chladničky. Krájame na tenko.
12. JAHODOVÝ ZÁKUSOK Cesto: 100 g Hery 120 g práškového cukru 1 vanilínový cukor 1 škoricový cukor 4 vajcia 100 g mletého maku 70 g hladkej múky Krém: 300 g čerstvých jahôd 250 ml smotany na šľahanie 4 lyžice práškového cukru 1 vanilínový cukor 500 ml kyslej smotany 20 g mletej želatíny 1 lyžica citrónovej šťavy Na ozdobenie: 200 g čerstvých jahôd 1 balíček červeného tortového želé Postup: 1. Mäkkú Heru vymiešame s 30 g práškového cukru, vanilínovým a so škoricovým cukrom dopenista. Postupne pridáme žĺtky. Bielky vyšľaháme s 90 g práškového cukru dotuha. Sneh po častiach zľahka vmiešame do žĺtkovej peny. Nakoniec do masy zapracujeme zmes pomletého maku a múky. Cesto vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie a vo vyhriatej rúre upečieme. ( elektr. rúra 185 C, teplovzduš. rúra 165 C, plynová rúra stupeň 3, čas pečenia: 25 minút) 2. Citrónovú šťavu zmiešame s 50 ml vody a vsypeme do nej želatínu. Necháme ju asi 1 minútu napučať a potom ju rozpustíme vo vodnom kúpeli. Kyslú smotanu ochutíme vanilínovým a práškovým cukrom, pridáme vyšľahanú smotanu, pokrájané jahody a primiešame rozpustenú želatínu. 3. Jahodový krém natrieme na vychladnutý plát cesta a zákusok dáme na 2 až 3 hodiny do chladničky. Na stuhnutý krém rozložíme plátky jahôd a zalejeme ich vlažným tortovým želé pripraveným podľa návodu na obale ( prášok rozpustíme vo vode, povaríme a necháme vychladnúť). Zákusok krájame, až keď želatína stuhne.
13. RUMOVÁ KOCKA Cesto č.1: 250 g hladkej múky 100 g masla 100 ml mlieka 50 g práškového cukru 40 g kakaa ½ prášku do pečiva (6g) Cesto č. 2: 4 vajcia 4 lyžice mlieka 150 g kryštálového cukru 150 g polohrubej múky ½ prášku do pečiva (6g) Krém: 500 ml mlieka 200 g kryštálového cukru 1 krémový prášok Zlatý klas (40g) alebo vanilkový puding 1 lyžica polohrubej múky 2 žĺtky 1 vanilínový cukor (20 g) 200 g masla 1 lyžička rumu poleva Čokoládová poleva: 160 g čokolády 60 g stuženého tuku Cera K tomu: 4 lyžice rumu 150 ml silnej čiernej kávy džem Spôsob prípravy: Cesto č.1 1. Suroviny na cesto č. 1 spracujeme a odložíme na 1 hodinu do chladničky. 2. Potom cesto rozdelíme na polovice, každú rozvaľkáme na veľkosť plechu. Pečieme na opačnej strane plechu 7 minút pri teplote 200 C. Cesto č. 2: 1. Vymiešame žĺtky s cukrom, pridáme mlieko, preosiatu múku s práškom do pečiva a z bielkov vyšľahaný tuhý sneh. 2. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie, zarovnáme a pečieme pri teplote 200 C asi 15 minút. Krém: 1. Z mlieka, krémového prášku, múky, žĺtkov a cukru uvaríme za stáleho miešania hustý krém. 2. Krém vyšľaháme a po častiach prišľaháme maslo a po kvapkách rum. Čokoládová poleva: 1.čokoládu a tuk rozpustíme nad parou. Rumová kocka: 1. Kakaový plát potrieme džemom a ½ krému. Priložíme piškótový plát, polejeme polovicou kávy a rumu. 2. Piškótový plát potrieme džemom a zvyšným krémom, priložíme kakaovým plátom. 3. Vrch pokvapkáme zvyšnou kávou a rumom, necháme chvíľu odstáť, aby káva vsiakla do koláča. 4. Polejeme čokoládou, necháme stuhnúť a pokrájame na kocky. Keď je plech 30 x 40 robím z 1 ½ dávky.
14. HRBÁČ Cesto: 15 dg masla 15 dg práškový cukor 12 dg mleté orechy 7 dg hrubej múky 4 žĺtky 1 PL kakaa ¼ prášku do pečiva 4 bielky sneh Postup: Žĺtky s cukrom a maslom vymiešať do peny, pridať orechy, múku, prášok do pečiva, kakao, sneh. Plech vymastiť, vysypať, dať cesto a upiecť. Vychladnutý koláč potrieť ríbezľovým lekvárom. Šťavu z višní precediť, pridať rum. Potom namáčame dlhé piškóty a ukladáme vedľa seba na koláč. Odkôstkované višne dáme na piškóty a posypeme hrozienkami a sekanými orechmi. Navrch dáme polevu. Poleva: 25 dg Hery 25 dg práškového cukru 3 PL kakaa 3 PL mlieka 1 PL maizeny Uvariť dohusta a hneď horúce vyliať na koláč.
15. JABLKOVO- KRÉMOVÉ REZY Cesto: 5 vajec 15 dkg polohrubej múky 15 dkg práškového cukru 5 lyžíc vody 1 lyžica oleja 1 prášok do pečiva Plnka č.1: 90 dkg postrúhaných jabĺk Škorica Citrónová kôra Plnka č.2: ½ litra mlieka, 1 vanilkový puding - uvariť puding 25 dkg masla + 21 dkg práškového cukru - vymiešať a spojiť s vychladnutým pudingom Postup: Suchý plech pokryť alobalom, uložiť postrúhané jablká - plnka č. 1, na jablká vyliať cesto a upiecť. Upečené prevrátiť, na jablká dať plnku č. 2 a poliať čokoládovou polevou.
16. KARAMELOVÉ REZY 8 vajec 15 dkg kryštálového cukru 8 dkg orechov mletých 1 prášok do pečiva 13 dkg polohrubej múky Krém: 30 dkg kryštálového cukru 1 šľahačková smotana 1 maslo (250 g) Hera Postup: Žĺtka vymiešame s cukrom, pridáme múku s práškom do pečiva, orechy, nakoniec sneh. Pečieme vo vyhriatej rúre. Plnka: Vo väčšom kastróly roztopíme cukor na karamel. Pomaly prilievame horúcu šľahačkovú smotanu, miešame pokiaľ sa karamel rozpustí. Po odstavení z ohňa miešame do vychladnutia. Vymiešame maslo, postupne pridávame karamel. Vychladnuté cesto rozrežeme spojíme krémom, natrieme aj vrch. Posypeme opraženými sekanými orechmi.
17. ZÁZVORNÍKY 4 vajcia 700 g polohrubej múky 500 g práškového cukru 1 KL salajky 1 balenie zázvoru 4 PL oleja Zo surovín zmiesime hladké cesto. Vyvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm a vykrajujeme tvary podľa vlastnej fantázie. Poukladáme na plech vystlaný papierom a necháme 24 hod. stáť a pečieme pri 180 C dozlatista.
19. JEDNODUCHO FAMÓZNY MEDOVO-ORECHOVÝ KOLÁČIK POTREBNÉ PRÍSADY Na cesto: - 500 g hladkej múky - 200 g práškového cukru - 2 vajcia - 200 g masla - 2 lyžice medu - 2 lyžičky sódy bikarbóny rozmiešať v 2 lyžičkách mlieka - Na orechovú zmes: -300 až 350 g vlašských orechov nasekaných na štvrtinky - 80 g práškového cukru - 120 g masla - 3 lyžice medu - Na krém: - 3 dcl mlieka, 1 a 1/2 lyžice hladkej múky - 1 a 1/2 lyžice Solamylu - 100 g cukru - 250 g masla - 1 vanilkový cukor - K tomu: - 1 dcl rumu POSTUP PRÍPRAVY Tento koláčik síce nie je hotový za pol hodinku, ale ten čas za to určite stojí! Je totiž vynikajúci!!! 1. Zo surovín na cesto si na doske vypracujeme cesto a rozdelíme ho na dve polovice. Obe rozvaľkáme na veľké obdĺžniky a upečieme na papieri na pečenie na opačnej strane veľkého plechu. Ja som cesto vaľkala rovno na pečiacom papieri, pretože keď som ho vaľkala na doske, nedalo sa mi dobre preniesť na plech. 2. Jednu placku upečieme prázdnu a druhú aj s orechovou zmesou. Obe pečieme na 170 C dozlatova asi 15 minút, treba sledovať. 3. Spravíme si orechovú zmes: Nasekané orechy s maslom, cukrom a medom dáme na panvicu, necháme všetko rozpustiť a osmažíme dozlatova. Ešte HORÚCU zmes kladieme na surový druhý plát a taktiež ho upečieme na 170 C, 15 minút. 4. Príprava krému - maslo zmiešame s vanilkovým cukrom 5. Ďalej spolu uvaríme na hustú kašu mlieko, hladkú múku, solamyl a cukor. Miešame až kým to nezhustne. 6. Keď kaša vychladne, primiešame ju k maslu zmiešanému s vanilkovým cukrom. 7. Prázdny plát najprv pokvapkáme 1 dcl rumu a necháme vsiaknuť. Potom natrieme krémom. 8. A prikryjeme plátom s orechovou zmesou. Ja som musela tento plát prekrojiť napoly a preniesť postupne, aby sa nezlomil. 9. Koláčik treba nechať na chladnom mieste uležať aspoň jeden deň. Buď v chladničke, ale mne sa nezmestil, tak bol na balkóne, ale zase v príliš veľkom mraze by byť nemal. Na druhý deň pôjde krájať dobre a takto krásne vyzerá na reze! Koláčik sa vám po dokončení bude zdať tvrdý, ale nebojte, on krásne zmäkne a vrchná vrstva bude pekne chrumkavá! Dobrú chuť želám!
20. MEDOVÝ KRÉMEŠ Potrebujeme: 25 dkg hladkej múky špeciál 10 dkg práškového cukru 5 dkg smetolu 1 lyžica medu 1 vajce 1 žĺtok 1 lyžička sódy bikarbóny 1 lyžička rumu ( nemusí byť) Vymiešať a rozdeliť na dve časti. Ak by bolo cesto riedke, pridať múku. Upiecť na prevrátenom plechu, dobre potretom Palmarínom. Plnka: 1 l mlieka 2 Zlaté klasy 2 lyžice hladkej múky 1-3 žĺtky Všetko uvaríme na krém a necháme vychladnúť. Vymiešať 20 dkg Palmarínu s 15 dkg práškového cukru. Pridávame do vychladnutého krému. Plnku dáme na 1. plát. Vyšľaháme 2 smotany v prášku, dáme na plnku a prikryjeme druhým plátom. Vrch posypať práškovým cukrom.
21. ŠUHAJDY Čokoláda: Roztopiť 20 dkg čokolády a 1 ceru. Nalievať do košíčkov pod a na plnku. Plnka: 2 hodiny variť kondenzované mlieko. Teplé vyliať do hrnca, pridať polievkovú lyžičku kakaa, jeden balíček vanilkového cukru, 1 ½ obyčajného masla a vymiešať do hladka. Plniť do košíčkov po stuhnutí spodnej vrstvy čokolády ( v prípade potreby plnku trochu prihriať).
23. OVOCNO-ŠĽAHAČKOVÉ REZY Cesto: 200 g kryštálového cukru 5 vajec 1 dcl vody 1 dcl oleja 250 g polohrubej múky ½ prášku do pečiva 1 vanilkový cukor čerstvé alebo mrazené ovocie ( jahody, maliny, ríbezle...) Plnka I: 1 l mlieka 3 Zlaté klasy 5 PL kryštálového cukru 1 vanilkový cukor 100 g masla 2 kyslé smotany Plnka II: 2 smotany na šľahanie 1 stužovač šľahačky Postup: Žĺtky vymiešame s cukrom, postupne pridávame olej, vodu, múku s práškom do pečiva a nakoniec sneh vyšľahaný s vanilkovým cukrom. Cesto vylejeme na vymastený a múkou posypaný plech a upečieme. Na vychladnuté cesto si nakrájame ovocie. Z mlieka, zlatých klasov, kryštálového a vanilkového cukru uvaríme puding. Do horúceho rozmiešame maslo. Keď bude krém vychladnutý, primiešame kyslé smotany a plnku natrieme na ovocie. Zo smotany na šľahanie a stužovača šľahačky ušľaháme tuhú šľahačku, ktorou potrieme prvú plnku.
25. KÁVOVÝ MRVENIČKOVÝ KOLÁČIK Na mrveničku: 500 g hladkej múky soľ 250 g práškového cukru 2 vanilkové cukry 2 lyžičky prášku do pečiva 350 g tuku na pečenie maslo na plech Na tvarohovú náplň: 500 g mäkkého tvarohu 30 g masla 150 g práškového cukru 4 vajcia ½ vanilkového pudingového prášku soľ 10 g mletej zrnkovej kávy 3 lyžice rumu Podľa chuti navrch môžeme dať kyslú smotánku, prípadne dozdobiť čokoládovými kávovými zrnami.
26. CROISANKY S NUTELOU Cesto: 1 kg polohrubej múky 0,5 l mlieka ( podľa potreby aj viac) 42 g kvasníc 2 lyžičky cukru 1 vajce 1 malá lyžička soli 2 dcl oleja Sirup: 1,5 dcl vody 1,5 dcl kryštálového cukru 1 vanilkový cukor Spolu uvariť a nechať vychladnúť Postup: Zamiesime na cesto a rozdelíme ho na dve časti, do prvej pridáme 3 plné lyžice kakaa a do druhej časti 100 g kokosovej múčky. Z každej časti vypracujeme 5 cestíčok, necháme na doske nakysnúť. Potom spojíme jedno kakaové s jedným kokosovým cestíčkom ( kakaové musí byť naspodu). Spolu cestíčka rozgúľame a rozdelíme radielkom na 8 dielov. Každý diel naplníme nutelou, zložíme rožteky a prudko upečieme. Horúce rožky potrieme sirupom ešte na plechu. Aj dvakrát potrieť.
27. ORECHOVÉ ŠTANGLIČKY 200 g mletých orechov 200 g práškového cukru 1 bielko Zmiešať, vyvaľkať na doske posypanej práškovým cukrom 1 bielko práškový cukor Vymiešať hustú polevu, natrieť na orechovú zmes, nakrájať tyčinky a upiecť na pečiacom papieri 28. ÚLIKY 200 g mletých orechov 200 g práškového cukru 1 bielko Zmiešať, dať do formičky, opakom varešky urobiť jamku. 1 žĺtok 120 g masla 50 g cukru 2 PL rum Zmiešať, naplniť jamku vo formičke, uzavrieť detskými piškótami Čokoládová poleva
29. NEPEČENÝ PUDINGOVO-TVAROHOVÝ ZÁKUSOK 3 bal BB keksov 200 g ovocie mrazené 0,05 vody 3 PL kryštálového cukru Krém 1: 1 ks čokoládový puding 0,5 mlieka Krém 2: 2 tégliky smotana kyslá 250g tvaroh mäkký 6-7 PL práškový cukor Na ozdobenie - Granko, škoricový cukor, kakao,... Postup: Pripravíme si plech ( malý ), na spodok poukladáme BB - kekse. Z mrazeného ovocia si uvaríme zmes, na panvicu dáme ovocie, cukor, vodu, povaríme chvíľu, ale musí to mať hustejšiu konzistenciu. Túto zmes vylejeme na kekse. Uvaríme si čokoládový puding podľa návodu. Vylejeme na ovocie. Potom na puding poukladáme BB kekse. Smotanu vymiešame s cukrom a tvarohom. Nalejeme polovičku na kekse. Poukladáme ďalšiu vrstvu keksov a na vrch vylejeme zbytok smotany. Vrch poprášime Grankom... Dáme do chladničky stuhnúť najlepšie cez noc.
31. ORECHOVO-KÁVOVÝ ZÁKUSOK Cesto: 250 g cukru 4 vajcia 8 lyžíc čiernej kávy 100 g mletých orechov 200 g hrubej múky ½ bal. prášku do pečiva Krém: 250 g mletých orechov 150 g cukru 200 ml silnej čiernej kávy 200 g masla trošku rumu 200 g detských guľatých piškót + 200 ml čiernej kávy Poleva: 100 g čokolády 70 g tuku Cera Žĺtky s cukrom vymiešame, pridáme kávu, orechy a múku, nakoniec sneh z bielkov. Na krém zmiešame orechy s cukrom a zalejeme kávou. Maslo vymiešame a spojíme s orechovou zmesou. Vychladnuté cesto pokvapkáme rumom a natrieme krémom - polovicou. Piškóty namočíme do kávy a poukladáme na krém, navrstvíme zvyšok krému. Polejeme čokoládovou polevou.
32. KRTKOVA TORTA NA PLECHU Cesto: Budeme potrebovať: 320 g hladkej múky 180 g práškového cukru 3 vajcia 3 PL kakaa 2 dl oleja 2 dl mlieka 1 prášok do pečiva - práškový cukor si vymiešame so žĺtkami dopenista, do nich postupne pridávame po troche oleja - nie naraz, cestíčko bude pekne hustnúť - postupne pridávame po troche vlažné mlieko - v miske si zmiešame múku, prášok do pečiva a kakao a pridáme k žĺtkovej časti a premiešame - z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a pridáme ho do cestíčka a zľahka vmiešame - cesto vylejeme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech a dáme piecť do vyhriatej rúry na 160 stupňov 25-30 minút. Plnka: uvaríme si puding - potrebujeme: 250 ml mlieka 3 PL kryštálového cukru 1 ½ vanilkového pudingu - necháme ho vychladnúť ( počas chladnutia ho viac krát premiešame) - no a pripravíme si straccatelový krém - potrebujeme: 2 kyslé smotany 1 kocka tvarohu - 250 g ( jemný, nie hrudkovitý) 1 šľahačka 1 vanilkový cukor 100 g čokoláda na varenie - vyšľaháme si tvaroh + kyslé smotany s vanilkou, do masy postupne po lyžiciach pridávame vychladnutý puding a zašľaháme. Do tejto masy pridáme nastrúhanú čokoládu na varenie a napokon dotuha vyšľaháme šľahačku, ktorú primiešame do straccatelového krému. Vychladnutý upečený korpus z krajov narežeme a taktiež stredom - akoby šachovnicovo a cesto budeme vydlabávať, pozor nie až ku dnu... Na vychladnutú časť poukladáme pozdĺžne prekrojené banány ( 5-6 ks ) a na ne rovnomerne rozotrieme plnku. Vydlabané kúsky koláča rozmrvíme a navrstvíme na krém a dáme stuhnúť.
33. MEDOVÝ KRÉMOVNÍK Zloženie: Cesto: 260 g hladkej múky 1 vajce a 1 žĺtok 2 lyžice medu 40 g Palmarínu 100 g mletého cukru 1 lyžička škorice 1 lyžička sódy bikarbóny 2 rozdrvené klinčeky 1 lyžica mlieka Krém: ½ l mlieka 200 g cukru 1 vanilkový cukor 4 lyžice hrubej múky 250 g masla K tomu: balík okrúhlych piškót ríbezľový džem 100 g varovej čokolády 50 g rastlinného tuku 200 ml čaju s rumom tuk na vymastenie a múka na vysypanie Spôsob prípravy: Cesto: 1. Zo zložiek vymiesiť jemné cesto. 2. Cesto rozdeliť na dve časti. Každú časť rozvaľkať a dať na tukom vymastený a múkou vysypaný plech. 3. Každý plát piecť osobitne pri teplote 150 C asi 10 minút. Krém: 1. Mlieko s cukrom ( trochu mlieka odložiť) a vanilkovým cukrom privedieme do varu. 2. Počas varu pridávať za stáleho miešania v malom množstve mlieka rozmiešanú múku a za stáleho miešania variť 1 minútu. 3. Maslo vyšľahať a zmiešať s vychladnutou kašou. Medový krémovník: 1. Uvariť čaj a zmiešať s rumom. 2. Na medovníkový plát rozotrieť 1/2 plnky, na ňu nahusto poukladať piškóty namočené v čaji s rumom. 3. Druhú polovicu krému rozotrieť na piškóty. Na vrch položiť druhý plát. 4. Koláč rovnomerne zaťažiť ( napr. plechom s 2 kg múky) a nechať cez noc zmäknúť. 5. Vrchný plát zmäknutého koláča natrieme džemom a polejeme čokoládou, ktorú sme spolu s rastlinným tukom (napr. Cera) za stáleho miešania roztopili vo vodnom kúpeli.
34. GAŠTANOVÉ REZY 4 vajcia - oddeliť žĺtky od bielkov + pridať 4 kopcovité lyžice cukru - vymiešať + 4 kopcovité lyžice hladkej múky 1 prášok do pečiva štipku jedlej sódy 1 dl oleja 1 dl teplej vody Upiecť piškótu, po vychladnutí natrieť lekvárom. Zmiešať 2 bal. gaštanové pyré 100 g masla 1 dl rumu Natrieť na cesto a poliať čokoládovou polevou. 35. ORECHOVÝ ZÁZRAK 2 dl kyslej smotany 2 dl bieleho jogurtu 2 dl kryštálového cukru 2 dl práškového cukru 4 dl polohrubej múky 4 dl mletých orechov 1 bal. prášku do pečiva štipku jedlej sódy 1 pohár odkôstkovaných višní Najskôr dobre vymiešame smotanu, jogurt a obidva druhy cukru, potom primiešame ostatné suroviny, vylejeme na pomastený plech. Na vrch dáme višne a upečieme. Na hotový koláč môžeme dať čokoládovú polevu.
36. NEBO V HUBE Cesto: 500 g hladkej múky 200 gr mletého cukru 2 celé vajcia 200 gr masla 2 PL medu 2 ČL sódy bicarbóny rozmiešame v 2 ČL mlieka Všetko zmiešame do cesta, rozdelíme na polovicu a rozvaľkáme na druhej strane plechu alebo na papieri. Jeden plát hneď upečieme 10-15 min. na 175 C. Na druhý plát dáme zmes: 350 gr nasekaných orechov 80 gr kryštálového cukru 120 gr masla 3 PL medu Všetko spolu na panvici opražíme do zlatista, ešte horúce dáme na neupečený plát cesta a upečieme ako prvý plát. Krém: 2 vanilkové pudingy Zlatý klas uvaríme v ½ litri mlieka osladeným 1 vanilkovým cukrom. 250 g zmäknutého masla vymiešame s 200 gr. práškového cukru a pridáme vychladnutý puding. Prvý vychladnutý plát pokvapkáme rumom asi 1 ½ dcl, necháme vsiaknuť, natrieme krémom, preložíme druhým plátom s orechovou škrupinkou. Necháme odležať aspoň 12 hod.
37. PARÁDNE LINECKÉ REZY 1.cesto: 350 g hladkej múky 200 g masla 2 žĺtky 100 g práškového cukru 1 kypriaci prášok 2 lyžice kyslej smotany 2. cesto: 50 g masla 250 g práškového cukru 2 žĺtky 200 ml mlieka 220 g orechov 150 g hrubej múky 4 bielky lekvár poleva Hladkú múku, maslo, žĺtky, práškový cukor, kypriaci prášok a smotanu spracujeme na vláčne cesto a rozdelíme ho na polovice. Jednu rozvaľkáme, uložíme do vymasteného, pomúčeného plechu a natrieme lekvárom. Maslo vymiešame s práškovým cukrom, pridáme žĺtky, mlieko, pomleté orechy, postupne múku a tuhý sneh zo 4 bielkov. Cesto vylejeme na natretý plát v plechu a naň uložíme druhú rozvaľkanú časť lineckého cesta. Koláč popicháme a dáme do stredne vyhriatej rúry upiecť. Vychladnutý ho polejeme citrónovou polevou ( 300 g cukru vymiešame so šťavou z 1 citróna a 2 lyžicami horúcej vody). Keď poleva stuhne, koláč pokrájame na rovnaké rezy.
Za všetkých prajeme: Dobrú chuť!