6. číslo listopad prosinec 2014 Výživa a zdraví Živiny přijímané potravou nejsou přítomny v takové formě, aby mohly být organismem okamžitě využity. Jsou vázány ve složitých strukturách a sloučeninách a tělo musí uplatnit celou řadu mechanismů, aby se pro něj staly použitelnými. Tento proces rozštěpení probíhá v trávicí soustavě. http://www.zdrave prirozene hubnuti.cz/ Tato soustava se skládá z několika částí. Začíná ústní dutinou, kde se potrava pomocí slin částečně rozloží působením enzymu ptyalinu, který štěpí škrob na kratší řetězce. Dále pokračuje hltanem a jícnem do žaludku. Zde na její přítomnost reaguje žaludeční sliznice vylučováním žaludečních šťáv s enzymem pepsinem, který štěpí bílkoviny, kyselinou chlorovodíkovou a hlenem mucinem. Částečně zpracovaná potrava následně putuje do tenkého střeva, kde je trávení dokončeno a živiny jsou vstřebávány do tělních tekutin. V tlustém střevě dochází k promíchání vody s nestrávenými zbytky a odpadními látkami, které jsou vylučovány z těla ven. Základní složkou naší potravy jsou makroživiny. Přijímáme je denně a jejich podstatou je, že dodávají tělu energii. Řadíme mezi ně cukry, tuky a bílkoviny. Sacharidy jsou základním zdrojem energie, kterou zásobují všechny orgány včetně svalů. Měli bychom z nich čerpat zhruba 60% denní energetické potřeby. Rozdělují se na dva druhy sacharidy jednoduché a složité. Jednoduché najdete v ovocných džusech, sladkostech, slazených nápojích a v cukru. Komplexní sacharidy hledejte v ovesných vločkách, celozrnných výrobcích, zelenině a luštěninách. V naší stravě by měly převažovat sacharidy komplexní.
Bílkoviny jsou především základem svalových buněk. Je třeba je neustále doplňovat, protože se neukládají do zásoby. Tuky jsou největší zásobárnou energie, která je uložena hlavně v podkoží. V organismu mají tuky funkci ochrannou a transportní jsou nosiči vitamínů rozpustných v tucích (A,D,E,K). Tuky by měly být zhruba 25% denní potřeby energie. Chcete li se zbavit tělesného tuku, vyhněte se co nejvíce skrytým tukům v potravinách živočišného původu. Přijímejte je však z ořechů, semen, přírodního arašídového másla a olivového oleje. K dokonalejšímu trávení napomáhají probiotika. Jsou to živé organismy, které se vyskytují v běžném jídle. Typickým probiotikem je např. jogurt. Lze je ale i uměle doplnit ve formě tablet. Aby nedocházelo ke znehodnocení potravin, přidávají se antioxidanty. Omezují proces oxidace, zvyšují trvanlivost výrobků a ve správném množství mohou být i zdraví prospěšné. Voda nepatří mezi živiny, ale je pro lidský organizmus nezbytná. Tvoří prostředí pro životní děje, je rozpouštědlem většiny živin, pomáhá regulovat tělesnou teplotu a umožňuje trávicí procesy. Měli bychom denně vypít 2 3 litry vhodných tekutin, při velké fyzické zátěži i více. Při dlouhodobém nedostatku vody může dojít k tvorbě ledvinových kamenů a krátkodobý nedostatek se projeví žízní, nevolností, slabostí a křečemi. Pohyb a zdraví Pohybová aktivita je v posledních několika letech čím dál více opomíjena. Tělesná činnost člověka je velice důležitá pro naše zdraví, ale i psychiku, proto není vhodné ji vynechávat nebo omezovat. Cvičení a zdravý životní styl nám může pomoci ke zlepšení našeho zdravotního stavu, snížení rizika onemocnění a dobrému pocitu z nás samotných. http://www.kondice.cz/wp content/uploads/2011/09/run.jpg Pohybová činnost udržuje organismus v dobrém zdravotním a duševním stavu. Pokud zanedbáváme pohyb, naše svaly ochabují a nahrazuje je tuk, protože energetický příjem je vyšší, než spotřeba. Udření dobré kondice, zdravého životního stylu a optimální váhy se neobejde bez pohybu, pokud se snažíte zhubnout, o to více potřebujete energie vydat pohybem, než kolik jí přijmeme potravou. Tělesná činnost není pouze posilování ve fitness centrech, ale je to například i chůze, běh, práce, plavání, turistika. Proto je dobrý začátek pro zdravý životní styl vyměnit jízdu autem za chůzi pěšky nebo jízdu na kole.
Jsme aktivní? Aktivita lidí za posledních několik let výrazně klesá, díky vzestupu technologii, které odrazují od sportovních aktivit. Tenhle problém začíná už od mladých dětí, která dají raději přednost počítači před kolektivním sportem nebo jinou tělesnou aktivitou. Další problém je rozvoj sedavého zaměstnání, než tomu bylo dříve. Proto je více než polovina lidí sportovně málo aktivní nebo dokonce neaktivní. Cvičení Cvičit a posilovat naše tělo se dá různými způsoby na různých místech. Nejpohodlnější volbou je například posilování doma nebo běh v blízkém okolí. http://www.arnolds gym.cz/files/fotografie/fitness_centrum_008.jpg Strečink a lehké posilování: Nejsnadnější a nejpohodlnější způsob posilování, který se dá cvičit doma. Je to především posilování s vlastní vahou, jsou to třeba kliky, sedy lehy a dřepy. Tohle cvičení dále obsahuje různé druhy protahování proti zkracování šlach Fitness centrum: je zaměřeno hlavně na posilování se stroji, které je náročnější, než posilování s vlastní vahou Kolektivní sporty: jsou zaměřeny na tělesný rozvoj formou zábavných aktivit, jak je fotbal, basketbal, florbal, volejbal. Další výhodou je hra v týmech, díky kterým se naučíme spolupracovat s ostatními hráči Bojové sporty: zaměřeno na výdrž a celkovou zdatnost lidského těla Tanec: zábavná forma fitness cvičení, doprovázena hudbou Turistika: cvičení, při kterém spalujeme kalorie pomocí chůze a cvičíme především spodní část těla. Jóga: cvičení na ohebnost našeho těla. Cítím se šťastně Ne nadarmo se nazývá hormon štěstí. Tento pocit štěstí nám způsobuje hormon endorfin, který se začne vyplavovat během cvičení. Už se Vám někdy stalo,že jste během posilování cítili slabí, a najednou jste lapili druhý dech? Není to náhoda, do těla se Vám začal uvolňovat hormon zvaný endorfin, který také bývá nazýván jako hormon štěstí. Tento hormon způsobuje dobrou náladu a tlumí bolest, a díky těmto pocitům Vám udělá ze cvičení příjemný zážitek. Svalová aktivita je tedy nedílnou součástí všedního dne a neměla by se zanedbávat, díky ní se dá předejít mnoha nepříjemným zdravotním problémům jako je například diabetes a kardiovaskulární onemocnění.
Zdravý jídelníček Je Váš jídelníček zdravý? Ne? Víte vůbec jak má zdravý jídelníček vypadat? Pokud ne, dnes se to dozvíte. Nejdůležitější je jíst pravidelně, určit si časové období v kterých se budete stravovat a ty dodržovat. Vašemu tělu tato pravidelnost velice prospěje, tělo se uklidní, bude vědět kdy má očekávat příjem energie a bude lépe fungovat. Pokud k pravidelnosti přidáte i kvalitní,pestrou stravu a budete dodržovat pitný režim, výsledek poznáte velmi brzy. Nejdůležitějším jídlem v České republice je oběd. Pokud žijeme každý den ve stresu, měli bychom věnovat pozornost přinejmenším obědu a snídani. A především se držte hesla: Všeho moc škodí Na závěř přidáváme ukázku kvalitního jídelníčku. Poruchy příjmu potravy Anorexie, bulimie a jiné strašáky moderní doby Jednou z dalších poruch je anorexie a bulimie. Projevují se zejména u dívek ve věku 13 18 let, není to však výjimkou ani ve vyšším věku. Nemoc může postihnout i muže. Anorexii, kterou označujeme jako onemocnění psychosomatického charakteru, spočívá v naprostém odporu pacienta k jídlu. Dělá se mu špatně nebo se neustále cítí nehladový. Anorektici často ani nepoznají, že potřebují přijmout potravu, proto je nutné je k jídlu přinutit a také dodávat pitný režim (nejlépe vodu, ale promíchávat s dalšími neutrálními tekutinami, samozřejmě s pitím nepřehánět).
I když je mu v posledních letech v médiích věnována postupně čím dál větší pozornost, stále je mnohými lidmi brána za jakýsi výstřelek mladých dívek snících o kariéře modelek. Přesto je nutné tuto poruchu nepodceňovat. Bulimie se oproti tomu charakterizuje záchvaty nadměrného přejídání se velkým množstvím potravy s následnou volbou nevhodných metod k zábraně tloustnutí. Nejčastěji jde o vyvolávání zvracení. Velmi často se také zneužívají laxativa (projímadla), diuretika (odvodňující léky). Další extrémy Ortorexie je definována jako přílišná starost o zdraví, zaměřená na co nejzdravější stravování, která se může proměnit v závažnou poruchu. Lidem, kteří ortorexií trpí, se stává výhradním zájmem v životě starost o to, co konzumují. Upínají všechny myšlenky k přemýšlení o svém zdravém jídelníčku a každé sousto například padesátkrát přežvýkají, než ho spolknou. Podobně jako u anorexie se projevuje především u mladých žen a dívek, postihuje však velice často matky, které chtějí pro děti ty nejzdravější potraviny, ale neuvědomují si, kdy už přesahují hranici. Posedlost zdravou výživou narušuje kontakty ortorektika s jeho okolím.ortorektik přesvědčuje své okolí, aby se sebou také začali něco dělat a pomalu přichází o nejbližší přátele. Mezi mladými lidmi se šíří nový, zhoubný zvyk. Zasahuje prý především vysokoškolské studentky. Nejprve se objevil v Americe, ale zprávy o něm přicházejí i z jiných západních zemí. Nebezpečný zlozvyk nese název drunkorexie, což je forma chování, která se pojí s poruchami příjmu potravy, především ale s nárazovým pitím. Znamená omezování příjmu potravy, aby si člověk ušetřil kalorie na konzumaci alkoholických nápojů. Drunkorektik buď přes den hladoví, aby se večer mohl opít, nebo se po konzumaci vyšších dávek alkoholu úmyslně vyzvrací, případně obojí. Obětování potravy kvůli alkoholu má jistý racionální základ. Například velká sklenka vína může obsahovat tolik kalorií jako průměrný lehký oběd. 30 % mladých lidí ve věku 18 24 let vynechává jídlo, aby mohli více pít Další porucha, Bigorexie, může být jednoduše definována jako touha po dokonalém a silném těle. Tato psychická porucha se projevuje spíše u mužů, protože ženám velí trendy být co nejhubenější. V poslední době se rozšiřují blogy, ve kterých dívky radí jiným dívkám jak se stát anorektičkami. Píšou sem svoje úspěchy v podobě, jak dlouho vydržely nejíst. Najdete tu také rady typu: Když už je vám hlady na omdlení můžete si vzít půlku sucharu Tyto dívky jsou pyšné na svoje úspěchy z hladovění, a jako symbol úspěchu a začlenění nosí barevné náramky. Ukázka z článku: Noste náramky! Svého času jsem měla plnou ruku červených náramků, aniž bych tušila, jaký mohou mít význam. Náramek může být z jakéhokoliv materiálu. (Kožený, korálkový, kamínkový, z bavlnek, drátků, umělé hmoty, keramiky, skla...). Důležitá je barva! ČERVENÝ anorexie (PRO ANA), FIALOVÝ bulimie (PRO MIA), MODRÝ sebepoškozování. Udělejte si takový rituál, že se na náramek podíváte před každým jídlem. Hrajte se s ním, když máte hlad a při každém pohledu na něj si uvědomte, proč ho nosíte. Není to jen OZDOBA má vlastní význam! Mladým dívkám s malým sebevědomím mnohdy stačí jen hloupá narážka nebo urážlivá poznámka od spolužáků, nebo rodičů, která jim může zničit celý život. Porucha příjmu potravy je vážná věc, kterou není dobré podceňovat.
Bojte se nákaz z potravin!!! BAKTERIÁLNÍ NÁKAZY salmonelóza = akutní průjmové a horečnaté bakteriální onemocnění způsobené bakterií rodu Salmonella. Přenáší se znečištěnou vodou nebo kontaminovanou potravinou. A jelikož je to střevní onemocnění a všechna voda jde z těla,,ven'', musíme doplňovat tekutiny a držet dietu. onemocnění vyvolané E. Coli průjmové onemocnění střev, které se objevovalo dříve hlavně ve válkách, u vojáků. Původcem je bakterie Schigella, která se šíří kontaminovanou potravinou nebo při dotyku s nakaženým proto je také nazývána,,nemocí špinavých rukou'' úplavice močová = hormonální porucha ledvin. Tato nemoc se projevuje vydatným močením, až 22 litrů za 24 hodin, nadměrnou žízní a pitím velkého množství vody. Pokud nemocný nepije dostatečné množství tekutinn, trpí závratěmi a může končit až bezvědomím. Jestliže člověk postrádá antidiuretický homon nebo ledviny na tento hormon nereagují, doktoři mu předepíší jeho umělou náhražku, kterou musí dotyčný brát celý život. cholera nakažlivé akutní průjmové onemocnění, většinou v tropickém a subtropickém pásmu. Do těla se dostává vodou nebo potravinami kontaminovanými fekáliemi. Zdrojem nákazy je nemocný člověk nebo přenašeč. Cholera se projevuje zvracením a průjmem, které vedou k velkým ztrátám vody a minerálů, a může tak dojít až k totálnímu vyčerpání organismu a smrti. Léčba se skládá z podávání antibiotik, nahrazování ztracené vody a minerálů VIROVÉ NÁKAZY žloutenka typu A přenáší se znečištěnou vodou či potravinami nebo nedostatečnou osobní hygienou odtud název nemoc špinavých rukou. Nepřechází do chronického stádia a mívá mírný průběh.
http://static.prozeny.cz/images/stories/9341220 536x896.jpg http://www.zoologie puchnerova.estranky.cz/img/mid/55/tasemnice dlouhoclenna.jpg PARAZITÁLNÍ NÁKAZY teniáza střevní parazitární onemocnění vyvolané tasemnicí trichinelóza onemocnění svalů zvířat způsobené červem svalovcem, přenosné i na člověka toxoplazmóza parazitární nemoc přenosná ze zvířat na člověka (nejčastěji ji na člověka přenesou kočky. Zřejmě víme proč. S kočičkami se rádi mazlíme, tulíme a přitom netušíme, že má v kožíšku malého parazita s toxoplazmou) Zásady zdraví Nekouřit, omezit alkohol, sledovat svoji hmotnost, cvičit, chodit na procházky tělesná hmotnost by neměla překročit ideální hmotnost pro věk a výšku o více než 5 kg, jíst pestrou stravu každý den si dopřát dostatek zeleniny a ovoce, nejlépe v syrovém stavu, přidávat do jídla složky s vysokým obsahem vlákniny (sníst denně alespoň 800 gramů různých obilnin, luštěnin nebo brambor), odstranit ze svého jídelníčku tučná jídla, omezit spotřebu cukru, hovězího masa, šunky, slaniny, salámů (je vhodnější se zaměřit spíš na drůbeží a rybí maso), je vhodné se vyhnout nadměrné spotřebě sladkého kupovaného pečiva (nejen http://obrazky.superia.cz/nahled velky/nekourit.png že je slazeno bílým cukrem, ale je často navíc i kynuté), jídlo zbytečně nepřesolovat, chuť upravovat raději kořením a bylinkami, je též potřeba zbytečně nehladovět - jíst častěji a menší dávky a pravidelně (buď pětkrát nebo alespoň čtyřikrát denně), pro lepší trávení je vhodné si jídelníček načasovat, chránit kůži před přímým slunečním zářením, dodržovat předepsanou bezpečnost při práci s chemikáliemi, používat ochranné prostředky a dodržovat zásady bezpečnosti a ochrany zdraví při práci. Prevence Proti nemocem se dá bojovat v zásadě dvojím způsobem: jejich léčbou a jejich předcházením prevencí Primární prevence Snažíme se ovlivnit příčiny => snažíme se tedy zabránit samotnému vzniku onemocnění je založena prakticky výhradně na aktivitách samotného jedince např. na jeho životním stylu.
Sekundární prevence Jedná se o odhalení nějaké již vzniklé poruchy či přímo nemoci je z větší části v rukou lékařů spočívá především v organizování preventivních prohlídek a zvaní na ně. Pyramida zdravého stravování Myslíte si, že jíte dostatek potřebných živin pro vaše tělo? Nevíte? Domníváte se, že zdravá výživa je nepříliš chutná, nudná, vyžadující odříkání? Jste na omylu! Naše pyramida vám poskytne přehlednou orientaci v potravinách a dokáže vám, že i zdravá strava může být pestrá a chutná. Pyramida je rozdělena do čtyř pater podle doporučené denní dávky. Základní stavební kámen tvoří přílohy jako obilniny, těstoviny, rýže a pečivo (45%). Druhé patro obsahuje ovoce a zeleninu (28%). Další příčku zaujímají ryby (nejlépe několikrát týdně), luštěniny, vejce a maso (12%) zde by se měla omezit konzumace červeného masa, doporučena je hlavně drůbež. Na stejném místě jsou mléčné výrobky a mléko (13%). Je vhodné vybírat ty s menším obsahem tuku. Nejmenší podíl ve vaší stravě by měly představovat tuky, cukr a sůl (2%). Převažovat by měly rostlinné oleje a tuky v rybách. Na závěr nezapomeňme zmínit dodržování pitného režimu (alespoň 2litry tekutin denně, nejlépe čisté vody). http://www.nutricni terapeut praha.cz/img/food pyramid.png