Úvod Úvod Uplynulo 10 12 let od doby, kdy vinaři odháněli turisty od svých sklepů. Pamatovali si jen na 50. 80. léta minulého století, kdy vinařskou turistiku charakterizovaly autobusové zájezdy horníků z Ostravy nebo návštěvy sklípků intelektuály z Prahy. Ještě kolem roku 2000 2002 zněly argumenty vinařů: nechceme tady turisty, budou nám krást hrozny z vinice; baťůžkáři a cyklisté, ti si u nás víno nekoupí; zdržují nás od práce; přivolají na nás finanční úřad. Dnes přetéká kalendář vinařských akcí nabídkou otevřených sklepů, vinobraní, zarážání hory, svatomartinských ochutnávek a cyklistických výletů krajem vína. Sklepní kolonie a uličky nabízí degustační sklepy, ubytování nad sklepem, restaurace a v nich místní jídla v kombinaci s vínem. Malí i střední vinaři i ta největší vinařství se zapojují do Festivalu otevřených sklepů, nabízí turistický program ve vlastních vinicích, degustačních stáncích i exkurze ve výrobních prostorech. Vinaři investují nejen do moderních technologií, ale staví hotely, penziony a restaurace. Na vinařskou turistiku jsou dnes na jižní Moravě navázané tisíce pracovních míst, obnovila se tradice rodinných vinařství, dala mladým vinařům perspektivu života na vesnici, kde se narodili. Jak se to všechno mohlo zrodit bez strategie, klastrů a miliardových investic? Kam půjde vinařská turistika u nás dál? Jak legislativní prostředí ohrožuje fungování vinařské turistiky? To jsou otázky, které mohou zajímat státní i regionální politiky, úřady práce, odborníky v cestovním ruchu a především samotné vinaře. Tato útlá brožura chce v rámci možností přispět k formulaci podobných otázek i některých odpovědí. Děkuji všem, kteří se na ní podíleli. Ing. Juraj Flamik Dynamikou rozvoje vinařské turistiky předbíhá jižní Morava sousedy v Dolním Rakousku. Kvalitou služeb ještě ne, ale rozsahem jejich nabídky asi ano. Sklepy Weinviertlu zůstaly rozsáhlým malebným skanzenem. Moravské sklepy nad zemí i pod zemí se změnily na turistické provozovny. Poptávky po zážitcích přivádí firemní kolektivy do vinohradů, aby si zkusily, jaké je být den vinařem, klienti si kupují svoji hlavu ve vinici. 1
Moravské vinařské stezky Moravské vinařské stezky Moravské vinařské stezky VINAŘSKÁ TURISTIKA NA KOLE Jižní Morava to je slunce a víno, jižní Morava na kole, to jsou Moravské vinařské stezky. Po patnácti letech své existence jsou již legendou cykloturistiky přesahující hranice České republiky. Avšak v dobách svého vzniku, tj. v letech 1999 2003, to byl průkopnický projekt, který poprvé zřetelně artikuloval pojem vinařské turistiky a pojmenovával potřebnou infrastrukturu, služby a marketingové nástroje pro její rozvoj. VZNIK MORAVSKÝCH VINAŘSKÝCH STEZEK Projekt s velkou vizí a ambicí navrhoval vytvoření sítě cyklistických tras spojujících všechny významné vinařské obce, polohy vinic a památky jihomoravského kraje. Z pohledu tvorby regionálních turistických produktů předbíhal v roce 1998 svoji dobu, protože neexistovaly regionální spolky obcí a nebyly ustanoveny ani kraje. Výzva ke spolupráci na tomto projektu byla adresována 310 vinařským obcím a vinařům, v té době většinou skrytých za oponou šedé ekonomiky. Pro existenci a úspěch projektu se ukázalo být rozhodující, že se skládal z více jednotlivých částí modulů, které se daly realizovat postupně, samostatně, paralelně i nezávisle na sobě. Šlo především o čtyři moduly: síť cykloturistických tras (11 tras spojených do sítě deseti okruhů a jedenácté páteřní stezky s celkovou délkou 1 200 km), rozvoj služeb pro cykloturistiku, vytváření celkového produktu a dílčích prvků vinařské turistiky, propagace a marketing. Z pohledu profesionálních postupů bylo zcela unikátní, že nejdříve byl realizován marketing cyklistických tras. Mapa Moravských vinařských stezek byla vydána už v roce 2000, tedy rok před vyznačením prvních tras v terénu a 3 roky před dokončením značení celé sítě. Projekt pružně reagoval na fakt, že podnikatelský sektor v oblasti vinařských a turistických služeb v prvních pěti letech téměř úplně ignoroval existenci a ambice Moravských vinařských stezek. Přesto, že hned po vydání map neexistujících tras byl vydán i průvodce s výčtem vinařů a vinařských služeb, téměř žádné z uvedených zařízení na tuto výzvu nereagovalo. Klíčovými spojenci se tak staly obce, zejména z důvodů dobré dostupnosti finančních prostředků na realizaci projektů v cestovním ruchu. Projekt MVS byl sice pro starosty jednotlivých obcí neuchopitelně obrovský, vyhovoval však všem podmínkám pro získání podpory ze Státního fondu pro obnovu venkova a později z předvstupních programů EU, zejména PHARE. Významnou podporou byla zmíněná možnost financování projektu, respektive jeho dílčích částí po celou dobu realizace ze státních a evropských zdrojů. Nositeli projektů byly obce a jejich seskupení, koordinátorem a agenturou připravující jednotlivé projekty byla Nadace Partnerství. Celkem se do realizace terénního značení a souboru map touto cestou investovalo asi 20 mil. Kč během 3 let. Brzy poté se začaly objevovat z řad klientů požadavky na fungující služby vinařské turistiky. V životopise projektu opravdu existuje období (přibližně v letech 2002 2006), kdy byla nabídka vinařských služeb absolutně nedostačující. Pod vlivem poptávky se však objevily možnosti rozvoje služeb. Nejdříve vznikly internetové stránky, jejichž obsah se skládal z příspěvků regionálních informačních center. Poté už pod přímým tlakem začala některá vinařství poskytovat služby po telefonické dohodě. V poslední fázi projektu nastal jeho spontánní rozvoj na všech úrovních. Projekt byl přijat médii i odbornou turistickou veřejností jako nejrozsáhlejší síť tematických cyklistických tras v ČR. Obce a regiony přispívají navazujícími lokálními trasami, marketingem a organizací akcí na síti MVS. Jihomoravský kraj a destinační agentura CCRJM produkt zahrnuje do svých propagačních a informačních materiálů, projekt je aktivně propagován národní agenturou CzechTourism a podnikatelé vytvářejí rozsáhlou síť služeb a produktů, která splňuje všechna kritéria pro označení produkt vinařské turistiky. Na projekt MVS později navázaly další aktivity Nadace Partnerství, především rozvoj certifikačních systémů Cyklisté vítáni a ve spolupráci s Národním vinařským centrem i Certifikace služeb vinařské turistiky. Moravské vinařské stezky doposud získaly několik domácích i zahraničních ocenění za marketing a produkt v kategorii udržitelné turistiky. Pro roky 2014 až 2019 jej agentura CzechTourism vybrala jako jeden ze tří TOP produktů České republiky v kategorii aktivní turistiky, v roce 2013 uvedl jižní Moravu a její vinařské stezky ve výčtu 10 nejzajímavějších regionů Evropy renomovaný turistický průvodce Lonely Planet. 2 3
Moravské vinařské stezky Moravské vinařské stezky TRASY MORAVSKÝCH VINAŘSKÝCH STEZEK Páteřní trasa Moravských vinařských stezek nese název Moravská vinná stezka, vede malebnou krajinou mezi vinohrady od starobylého Znojma až po slováckou metropoli Uherské Hradiště a měří 245 km. Na ni se připojuje deset regionálních stezek, které prochází jednotlivými vinařskými regiony pojmenovány jsou podle původních vinařských oblastí: Znojemská, Brněnská, Mikulovská, Velkopavlovická, Podluží, Mutěnická, Kyjovská, Bzenecká, Uherskohraďišťská, Strážnická a jedenáctá Skalická na území Slovenska. Podél tras Moravských vinařských stezek se s vinařskými zajímavostmi můžete seznámit i na menších lokálních naučných a vinařských stezkách. Vybudovaly je samotné vinařské obce mezi vinicemi, aby turistům přiblížily vinohradnictví a vinařské tradice svého regionu. CYKLOAKCE NA VINAŘSKÝCH STEZKÁCH Během celého roku je možné vybírat z mnoha cyklistických akcí na Moravských vinařských stezkách. Jedinečné zážitky nabízí seriál cykloturistických akcí s názvem Krajem vína, do kterého spadá přibližně 15 akcí, díky nimž můžete poznat krásy jižní Moravy ze sedla kola. Několikrát ročně tak mohou turisté objevovat tajemství vinohradů a sklepních uliček vyhlášených vinařských regionů. Každá z akcí nabízí více okruhů, ze kterých si vyberou jak sportovní cyklisté, tak méně zdatní nebo rodiny s dětmi. Na trase jsou vždy připravena razítkovací místa v tradičních vinařských sklepech nebo u atraktivních vinařských cílů. K nejznámějším cykloakcím patří: Duben Na kole vinohrady Uherskohraďišťska (Uherské Hradiště) Květen Otevírání Lichtenštějnských stezek (Břeclav Poštorná), S Českým rozhlasem po Moravských vinařských stezkách (Dolní Kounice), Májová vyjížďka po vinařských stezkách (Znojmo), Májové putování okolím Modrých hor (Velké Pavlovice) Červen Kraj kvetoucí révy (Velké Němčice), Po vinařských stezkách Kyjovska (Kyjov), Expedice krajem André (Hustopeče) Červenec Velkomoravské stezky (Břeclav), Letní putování po vinařských stezkách Mikulovska (Mikulov) Srpen Ždánický histopedál v zámeckém parku (Ždánice) Září Putování za burčákem po Modrých horách (Velké Pavlovice), Tour de burčák po vinařských stezkách Znojemska (Znojmo) Říjen Uzavírání Lichtenštejnských stezek (Břeclav Poštorná), Na kole vinohrady Uherskohraďišťska (Uherské Hradiště) PO VINAŘSKÝCH STEZKÁCH WEINVIERTELU I na rakouské straně společné hranice v oblasti Weinviertel je pro turisty připraveno několik atraktivních vinařských tras. Oblastí prochází 400 kilometrů dlouhá vinařská stezka Weinstraße Weinviertel. Ve třech částech oblasti západním a jižním Weinviertelu a Kraji Veltlínu je pak připraveno celkem 12 tematických cyklotras. Ty nesou název podle jednotlivých odrůd vinné révy a spojují půvaby a turistické zajímavosti jednotlivých oblastí. Turisté se tak mohou vydat po Chardonnay Radroute, Welschriesling Radroute nebo Traminer Radroute. Vedle těchto vinařských tras jsou ve Weinviertelu vybudovány také lokální naučné a vinařské stezky. Jednou z nejzajímavějších je přeshraniční síť Wein und Kultur Radweg, která je tvořena třemi padesátikilometrovými okruhy, které procházejí vinařským regionem na obou stranách rakousko-moravské hranice. Certifikace RADfreundliche Betriebe ( Podniky přátelské k cyklistům, v Česku pod názvem Cyklisté vítáni ) zaručuje kvalitní služby zaměřené na cykloturisty bezpečnou úschovu kol, půjčovnu nářadí, vhodné občerstvení i poskytování informací. Mapu vinařských stezek oblasti Weinviertel vydává Centrála cestovního ruchu Jižní Morava v obou jazykových mutacích, k dostání jsou na vybraných infocentrech oblasti Weinviertel. Elektronickou verzi map je možné získat na www.cyklo-jizni-morava.cz nebo na www.stezky.cz. CYKLISTÉ VÍTÁNI CERTIFIKACE SLUŽEB PRO TURISTY Významným impulzem pro zvyšování kvality služeb vznikajících podél Moravských stezek bylo zavedení certifikačního systému Cyklisté vítáni. Projekt v roce 2005 realizovala a doposud řídí Nadace Partnerství. Kritéria certifikace byla odvozena od podobných systémů v zahraničí, především německého Bett und Bike a rakouského Radfreundliche Betriebe. Zaručují uspokojení potřeb jak cyklisty, tak jeho kola. Zařízení jsou certifikována ve čtyřech kategoriích: ubytování, stravování, kempy a turistické cíle. V nabídce musí mít ubytování na jednu noc, bezpečné parkování kola, možnost jeho umytí a drobných oprav, sušení a praní cyklistického oblečení, poskytování informací a doplňkových služeb (např. dopravy zavazadel). Systém se postupně rozšířil do všech státu EU a existuje také v USA a Austrálii. Cyklistům cestujícím do zahraničí tak značka garantuje stejný rozsah služeb. V ČR je asi 1 120 certifikovaných zařízení, z toho na jižní Moravě jich je 220. www.cyklistevitani.cz 4 5
Moravské vinařské stezky Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky NÁMĚTY PRO DALŠÍ ROZVOJ VINAŘSKÉ TURISTIKY NA KOLECH Je nesporné, že spojení kulturní krajiny, vinařské tématiky a cykloturistiky má na jižní Moravě velký a doposud nevyčerpaný potenciál rozvoje. V letech 2014 až 2020 očekáváme, že Moravské vinařské stezky naberou druhý dech : na celé síti MVS dojde k obnově směrového značení a informačních panelů, jako produkt aktivní turistiky budou MVS nabízeny na zahraničních trzích, včetně kompletních balíčků a multimediální podpory poroste rozsah i kvalita turistických služeb orientovaných na cyklisty a milovníky vína. Trendy veřejné podpory vinařských stezek a navazujícího zájmu poskytovatelů služeb však vyžadují: zlepšení managementu celého projektu a lepší provázanost projektů vinařské turistiky s podporu státních a EU fondů, větší synergii dílčích služeb, které doposud existují izolovaně a nevytváří nabídkové balíčky, vytvoření servisního call centra, schopného nabízet a rezervovat služby klientům pro celý region jižní Moravy, rozšíření nabídky a služeb o nové produkty spojující místní gastronomii, vinařství a další turistické služby větší spolupráci producentů domácích lokálních potravin s poskytovateli ubytovacích a stravovacích služeb. Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky VINAŘI A VINAŘSTVÍ PODNIKATELÉ V CESTOVNÍM RUCHU Vinařská turistika a akce odehrávající se v autentickém prostředí vinic a vinných sklepů jsou jedním z markantních proudů moderní zážitkové, poznávají, relaxační a gastronomické turistiky. Do jednoho balíku dokážou namíchat všechny základné ingredience a vytvořit tak lákavý produkt, který stačí podpořit dostupnými informacemi a vhodným marketingem. Naprosto specifickou roli v rozvoji vinařské turistiky sehrávají vinaři samotní a velká vinařství. V podnikatelském prostředí se o vinařské turistice v letech 1990 až 2000 téměř vůbec nemluvilo. S nadsázkou v té době platilo, že vinaři se příchodu a zájmu turistů obávali a viděli v nich potenciální zloděje. Je faktem, že ve zmíněném období neexistovaly žádné služby vinařské turistiky a obecný pohled na vinařské turisty se shodoval s tradičními pražáky a ostravaky z dob socialistického Československa. Podnikatelské prostředí se začalo tématu vinařské turistiky otevírat až v letech po roce 2002 právě s etablováním projektu Moravských vinařských stezek a činností Vinařského fondu a Národního vinařského centra. Významnou roli sehrály i osobní zkušenosti a programová podpora exkurzí vinařů do zahraničí. Význam regionu jako místa, které lze prodat rostl v povědomí vinařů a stále více se dařilo propagovat i společnou známku vína z Moravy. V současnosti je vinařská turistika jedním z nejvýznamnějších segmentů cestovního ruchu na Moravě. Řada středních a velkých vinařství zařadila do svých služeb trvalou nabídku návštěv, degustací, občerstvení a ubytování. Prodej ze dvora je pro mnohé z nich významným obchodním místem a současně nejefektivnějším způsobem propagace vlastních produktů a služeb. Zájem o podnikání v oblasti vinařské turistiky je nejdůležitější hnací sílou a zárukou její životaschopnosti. Projekty a aktivity podnikatelů přichází 10 let po zahájení prvních veřejných projektů a spuštění produktu Moravských vinařských stezek a 3 až 5 let po zahájení masivní marketingové podpory vinařské turistiky ze strany Vinařského fondu a Národního vinařského centra. Podnikatelské prostředí nedůvěřivě vyčkávalo na nastartování poptávky a až poté se věnovalo investicím do vinařské turistiky. Dnes se vinařská turistika rozvíjí překotným tempem právě pro boom zájmu ze strany vinařů a podnikatelů v turistice. Vinaři všech kategorií hledají způsob, jak se zapojit do vinařské turistiky, přitáhnout zájem klientů především o prodej vína z dvora, ale i o prodej služeb souvisejících s ubytováním a stravováním. Několik vinařství vybudovalo investičně náročné multifunkční budovy svých 6 7
Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky vinařství přímo ve vinicích. Vsadili na atraktivitu prostředí a komplexní vybavení pro vinařskou turistiku. Věří, že investice se jim vrátí. Nabídka vinařské turistiky moravských vinařů je v současnosti vyšší a kreativnější než srovnatelné nabídky na straně Dolního Rakouska. POSÍLENÍ POTENCIÁLU VINAŘSKÉ TURISTIKY A ROZVOJ PŘESHRANIČNÍ SPOLUPRÁCE VINAŘŮ Rozvoj vinařské turistiky je dnes prioritou cestovního ruchu v obou přeshraničních regionech, jak ve vinařské oblasti Morava, tak v oblasti Weinviertel. Vinařská turistika je totiž shodně experty i politiky hodnocena jako nejdynamičtější sektor nabídky regionálních turistických produktů využívající místní specifika, tradice, folklór a regionální produkty. Vzájemná přeshraniční spolupráce může oběma stranám přinést cenné zkušenosti při pořádání společných akcí. Společná a vzájemná propagace akce by rozhodně zvětšila společný vinařský region a usnadnila by jeho prosazování mezi ostatními vinařskými regiony Evropy. Co se tedy dá udělat pro větší podporu přeshraniční spolupráce mezi oběma vinařskými regiony? Zejména zintenzivnit vzájemné výměny a exkurze mezi rakouskými a moravskými vinaři a pořadateli vinařských akcí a pořádat společné přeshraniční akce. Přáním do budoucna je pak vytvoření společné marketingové strategie přeshraničního vinařského regionu jižní Morava Weinviertel. HLAVNÍ IMPULZY ROZVOJE VINAŘSKÉ TURISTIKY NA JIŽNÍ MORAVĚ Nový pojem vinařská turistika Přestože jižní Moravu najdeme na historických mapách vinařských regionů Evropy již od doby Římanů, do seznamu současných vinařských regionů s kvalitní nabídkou vinařských produktů, služeb a vinařské turistiky vstoupila až docela nedávno, kolem roku 2000. Zdrojem jsou tradice Rychlý rozvoj moderních forem vinařské turistiky umožnily právě hluboké kořeny vinařské kultury a stále živé tradice, které jsou i dnes neoddělitelnou součástí praktického života vinařů. Vedle zavedení moderních technologií a marketingových aktivit do obchodu vínem je obraz moravského vinařství stále spjatý s kulturou malého vinařství, lidovou architekturou vinných sklepů a venkovským charakterem života ve vinařských obcích. Začali to cyklisté (2001) Rozhodujícím impulzem pro nádech k rozvoji vinařské turistiky dal v roce 2000 zejména projekt Moravských vinařských stezek. Tento projekt vznikl z iniciativy neziskové organizace, která poprvé tímto způsobem pojmenovala celý region jižní Moravy jako jednu turistickou destinaci s dominantním produktem vínem. Pro snazší uchopitelnost a lepší soulad s dotačními tituly byl však v počátcích projektem rozvoje cykloturistiky (budování sítě informačního systému cyklostezek). subjekty nezávislé na návratnosti vložených prostředků a komerčním zisku. Tento postup umožnil postavit vinařské stezky na nohy a neponechat je úplné závislosti na tom, jak rychle pochopí šanci rozvoje vinařské turistiky komerční sektor. Nástup marketingu (2005) Druhým zásadním impulsem pro vinařskou turistiku byl vznik Vinařského fondu a zejména jeho proměna v roce 2004, kdy se přeorientoval výhradně na marketingovou podporu vinařství, vína a vinařské turistiky. Pro vinaře to byl přímý signál toho, že vinařská turistika je seriózním produktem vinařského byznysu a významnou atraktivitou celého regionu. Podpora lákala (2003 2009) V důsledku významné finanční podpory projektů zaměřených na rozvoj infrastruktury a služeb v cestovním ruchu se výrazně rozšiřovala nabídka ubytovacích i stravovacích kapacit a specifických produktů vinařské turistiky, zejména degustační programy spojené s poznáváním vinařské krajiny a tradic. Základy postavily veřejné finanční zdroje (2001 2004) Je velmi důležité, že projekt Moravských vinařských stezek vznikal po dobu 5 let z veřejných prostředků, především státního Fondu pro obnovu venkova. Nositeli všech dílčích projektů byly obce a koordinační roli plnila nezisková Nadace Partnerství. Startovní bázi tak vytvořily Podnikatelé se probouzejí (2006) Až poptávka vyvolaná existencí Moravských vinařských stezek, marketingovými aktivitami propagujícími destinaci vinařská oblast Morava a finanční podpora státních i evropských fondů do cestovního ruchu vedly k pomalému probouzení zájmu podnikatelů o vinařskou turistiku. 8 9
Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky Turisté se dožadují služeb (2001 2010) Tato poptávka se projevovala nárůstem cykloturistů na jižní Moravě, vyhledáváním těch vinařů, kteří by byli schopni a ochotni poskytnout návštěvníkům zážitek ve vinném sklepě a také potřebou návštěvníků doplnit si pobyt dalšími rekreačními a dovolenkovými aktivitami. Kritéria pro lepší kvalitu (od roku 2006) Zpočátku se projevovala nezkušenost vinařů i ubytovatelů, snaha o levná řešení a rychlý zisk. Do této nekultivované fáze opět velmi šťastným způsobem zasáhla Nadace Partnerství, Vinařský fond a Národní vinařské centrum. Každý po své linii, ale současně ve spolupráci, zavedly certifikaci Cyklisté vítáni, Certifikaci služeb vinařské turistiky, informační portál www.wineofczechrepublic.cz a kampaně orientované na širokou spotřebitelskou veřejnost, jako Svatomartinská vína, Růžová vína, Národní soutěž vín a přehlídka nejlepších vína v Salonu vín ČR a další. Rozprouděný kapitál Synergie všech popsaných aktivit se začala naplno projevovat v letech 2006 až 2009. V této době došlo k překotnému zájmu podnikatelů o všechny druhy služeb souvisejících s vinařskou turistikou a na kvalitu těchto služeb začalo mít výrazný vliv konkurenční prostředí. Masa malých vinařů, kteří se nemohli prosadit sami, si našla způsob zapojení formou organizování akcí pod hlavičkou místních spolků vinařů. Důsledkem toho vzrostla i jejich organizovanost a spolupráce, po které se marně volalo již od devadesátých let. Investice, zážitek, kvalita života V současné době do služeb vinařské turistiky vstupují velcí a silní hráči, velká vinařství i největší ubytovatelé. Vinařská turistika začala generovat početnou a kultivovanou klientelu především z vyšších středních vrstev, z návštěvníků, kteří hledají zážitek, poučení, zdravý životní styl a vyšší kvalitu života. Prodej vína ze dvora má významný podíl na celkovém odbytu vína a především je způsobem vytváření vztahu mezi vinařem a klientem. Chuť a nápady k podnikání Vinařství a vinařská turistika je stále v mírně bouřlivém rozvoji. Ve srovnání se sousedním Rakouskem nemá onu usedlou kultivovanost, ale právě proto projevuje určitou vyšší vitalitu a kreativitu. Nárůst počtu vinařských akcí na Moravě je téměř dramatický a schopnost učit se ve světě přináší efekty i v lepší kvalitě služeb. Výhled do budoucna Zdá se, že v současném překotném tempu rozvoje vinařské turistiky drží vinaři, podnikatelé v turistice i marketingové a destinační organizace kraje společný krok. Stalo se tak přesto, že rozvoj vinařské turistiky neměl žádnou psanou strategii ani plán. Úspěch slaví spíš schopnost spolupráce a flexibilita v měnících se podmínkách trhu. Tato vitální síla je zatím dostatečným motorem rozvoje vinařské turistiky i vinařství samotného. Je jisté, že schopnost reagovat na vnější změny a vytvářet z nich neustále nové šance je důležitá, ale ne dostačující. Postupně bude nezbytné hledat nástroje na řešení klasických otázek trhu, tj. poptávky, nabídky, konkurence a ceny. Je to otázka nejbližší budoucnosti. Témata pro řešení tedy zůstávají: Posílení koordinace a jednotné prezentace všech akcí vinařské turistiky. Vytvoření kalendáře TOP akcí propagovných doma i v zahraničí. Zapojení moderních technologií a lepší přístupnost informací, např. aplikací pro mobilní telefony. Vybudování návštěvnických vinařských interpretačních center ve vinařských podoblastech. Nabídka ucelených informací pro návštěvníky jednotlivých regionů o celé vinařské oblasti Morava. Uskutečnění projektu Brno město vína, především obnova tradic a nabídka komplexních informací o všech podoblastech včetně reprezentativní vinotéky vinařské oblasti Morava obyvatelům i návštěvníkům Brna. Vybudování turistických vinařských parků, míst soustředěné nabídky služeb vinařské turstiky v nejvyšší kvalitě. Zlepšení podnikatelského prostředí pro služby vinařů ze dvora. Otázka zavedení prodeje pod víchem a legalizace degustací vína ve skepech za účelem vinařské turistiky. Zvýšení podpory exportu vín do zahraničí. Trvalé zlepšování kvality vinařských a turistických služeb, posílení vlivu certifikace. Využití fenoménu sklepních uliček a otevřených sklepů k posílení nabídky lokálních produktů. Propojení nabídky místního vína s potravinami od místních producentů v restaracích i sklepech. 10 11
Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky Certifikace služeb vinařské turistiky Certifikace probíhá výběrem zařízení podle stanovených kritérií. Zařízení jsou rozdělena do pěti kategorií: vinařství, vinný sklep, vinotéka, restaurace s vínem a ubytování s vinařskou tematikou. Pro každou kategorii jsou samostatná kritéria. Pro objekty, kde je sdruženo více typů provozů, je možné provést jejich zvýhodněnou společnou certifikaci. O certifikaci žádá provozovatel nebo vlastník zařízení písemnou nebo elektronickou žádostí adresovanou Národnímu vinařskému centru. Certifikace zařízení vinařské turistiky je realizována v rámci kontinuálního projektu rozvoje a podpory vinařské turistiky na Moravě a v Čechách. Projekt certifikace realizuje Národní vinařské centrum společně s Nadací Partnerství za podpory Vinařského fondu České republiky. Certifikační kritéria obecně vyžadují: podnikání v daném oboru dle platné legislativy, požadovaný rozsah a kvalitu samotných služeb a stanovený podíl nabízeného sortimentu vín vyrobených z hroznů vypěstovaných v ČR, zatřídění alespoň části nabízených vín a prezentaci vín z dané vinařské podoblasti, poskytování informací o víně a vinařské turistice, vztah k tradiční vinařské kultuře, historickou hodnotu nebo jedinečnost zařízení, dodržování hygieny a čistoty provozu aj. splnění dalších kriterií podrobně uvedených v certifikačním dotazníku. TOP AKCE VINAŘSKÉ TURISTIKY ZE SKLEPA DO SKLEPA Velké Bílovice Ze sklepa do sklepa (ZSDS) je největší vinařská akce v ČR zaměřená na putování po sklepech a degustace ve více než 50 vinařstvích. Součástí putování je kromě samotného degustování vína také gastronomický a kulturní program, po celou dobu akce jsou k dispozici zdarma káva a voda, na druhý den vyprošťovací polévka. Návštěvníci se mohou po obci zdarma přepravovat autobusovou kyvadlovou dopravou. V ceně vstupenky je zahrnuta sklenička, propagační materiály a kupóny na nákup vín. Hlavní cenou v losování je kolekce 40 špičkových vín velkobílovických vinařů v hodnotě 10 000 Kč. Akce získala velkou popularitu, v roce 2014 ji navštívilo 5 400 lidí. Cena vstupenky postupně vzrostla až na současných 1 100 Kč, z čehož 600 Kč tvoří kupony na víno. Pouze v kupónech tak byl zajištěn obrat ve víně v hodnotě 3,24 mil. korun. Ačkoli se pořadatelé v současné době potýkají s problémem falzifikátů kupónů a masovost akce odrazuje některé návštěvníky, pro vinaře a pořadatele je akce Ze sklepa do sklepa vzorem dokonale zvládnuté organizace a spolupráce vinařů. www.velkebilovice.com ZA VINAŘI NA PODLUŽÍ Prušánky a sousední obce Navštivte království malých vinařství a velkých tradic. Den nebo dva v kraji malovaných sklípků a srdečných lidí na Podluží. Ochutnejte vína 38 vinařství a vinařských firem z původních a typických vinařských obcí Moravská Nová Ves, Prušánky, Hrušky, Starý Poddvorov, Nový Poddvorov. Takto láká návštěvníky sdružení Vinaři z Podluží od roku 2014. Vzorem pro organizaci akce jim byl Festival otevřených skepů, který zde v období 2009 2013 proběhl třikrát. Sklepy jsou otevřené v sobotu od 10 do 19 hodin a v neděli od 9 do 15 hodin, souběžně probíhá dopovodný kulturní a řemeslný program a festival typických regionálních jídel přímo mezi sklepy. Mezi obcemi jezdí kyvadlová autobusová doprava, která je pro návštěvníky festivalu zdarma. Další kulturní a společenský program je přichystán v sobotu po uzavření sklepů v prušánecké sklepní části Nechory. 12 13
Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky V ceně vstupného (790 Kč v předprodeji / 900 Kč na místě) je ochutnávka až 400 vzorků, kupón na nákup vína (100 Kč), taštička na krk a katalog s profily všech vinařů. www.zavinarinapodluzi.cz VALTICKÉ VINNÉ TRHY Valtice Novodobé Valtické vinné trhy, nejstarší celostátní soutěž vín v ČR s mezinárodní účastí, navazují na více než stopadesátiletou historii vinných trhů ve Valticích. Na 150 vinařských firem tady každoročně přiveze do soutěže téměř 1 000 vín. Nejlepší vína získávají zlaté, stříbrné a bronzové medaile. Valtické vinné trhy se významně liší od jiných vinařských výstav. Mezi hlavní znaky patří originální pojetí a náplň výstavy, vhodně zvolený termín, výstavní areál s ideálním prostředím pro cca 6 tisíc návštěvníků a vysoce objektivní odborné hodnocení vín renomovanými degustátory. Vedle medailí a diplomů získávají nejlepší vína také zvláštní ocenění a titul CHAMPION. Akce slouží nejenom profesionálům a milovníkům vín, ale také významně ovlivňuje vinařský marketing a trh s vínem v České republice. Valtické vinné trhy také významně propagují samotné Valtice hlavní město vína. www.vinnetrhy.cz NÁRODNÍ SOUTĚŽ VÍN v každé podoblasti Nejvyšší vinařská soutěž vín v České republice. Soutěž má tři stupně: nejnižší stupeň tvoří Národní soutěž vín vinařské oblasti Čechy a čtyři podoblastní Národní soutěže vín (Slovácká, Velkopavlovická, Mikulovská a Znojemská podoblast). Na konci hodnocení je po třech kolech vybrán Šampion, vítězové jednotlivých kategorií, nejlepší kolekce a hlavně 100 vín pro expozici Salonu vín ČR ve Valticích. PÁLAVSKÉ VINOBRANÍ Mikulov Festival vín, gastronomie a kultury s dlouhou tradicí, prestižní vinařskou soutěží, exkluzivním uměleckým programem, který se pořádá každoročně o druhém zářijovém víkendu. Mikulov věnuje akci velkorysý prostor vinobraní probíhá na historickém náměstí, v Kapucínské ulici, na zámku a zámecké zahradě, na Kozím hrádku, Svatém kopečku a přírodním Amfiteátru. Pravidelně se koná historický průvod, tradice Moravy připomínají vystoupení národopisných souborů a široké publikum jistě ocení řadu populárních hudebních interpretů. Samozřejmostí jsou stánky s vínem, lahodným burčákem a nejrůznějšími kulinářskými specialitami. www.palavske-vinobrani.cz ZNOJEMSKÉ HISTORICKÉ VINOBRANÍ Znojmo Tradiční slavnost burčáku a vína přináší každoročně bohatý kulturní program, historický průvod městem v čele s králem Janem Lucemburským, rytířské turnaje, mázhauzy, historická tržiště a velkolepý ohňostroj. Program Znojemského historického vinobraní přiláká každý rok v polovině září desetitisíce návštěvníků. Nabízí nejen koncerty známých osobností české hudební scény, ale také řadu doprovodných akcí včetně ojedinělé historické části programu. Ta nabízí rytířské turnaje, historickou tržnici s ukázkami řemesel i vojenské ležení. Její dominantou však stále zůstává slavnostní průvod městem v čele s králem Janem Lucemburským a Eliškou Přemyslovnou, který čítá na 400 účinkujících. Pátečnímu průvodu dodávají atmosféru ohňové pochodně, sobotní odpoledne vrcholí na hlavní tribuně na Masarykově náměstí předáním městských práv a trestáním nepoctivých vinařů. Znojemské historické vinobraní je oficiálně zakončeno velkolepým ohňostrojem. www.znojemskevinobrani.cz SLOVÁCKÉ SLAVNOSTI VÍNA A OTEVŘENÝCH PAMÁTEK Uherské Hradiště Slovácké slavnosti vína a otevřených památek jsou jedinečnou akcí, kde se po dva zářijové dny snoubí temperament lidových tradic a kultury a pestrost slováckých krojů a muziky s živelností a spontánní atmosférou. Královské město Uherské Hradiště srdce Slovácka nabízí neopakovatelný zážitek a ochutnávku živého folkloru v duchu vinařských tradic, lidové písně a tance. Slavnosti nejsou jen obyčejným folklorním festivalem, ale skutečnou reprezentativní národopisnou slavností více než šedesáti měst a obcí z celého regionu Slovácka. www.slavnostivinauh.cz 14 15
Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky FESTIVAL OTEVŘENÝCH SKLEPŮ putovní Zvláštní postavení mezi akcemi otevřených sklepů má Festival otevřených sklepů, jenž odstartoval na jaře roku 2009. Původní záměr počítal se čtyřmi festivaly do roka, každý v jednom ročním období a pokaždé v jiné vinařské podoblasti (Mikulovské, Znojemské, Velkopavlovické a Slovácké). Vzhledem ke stále rostoucímu počtu vinařských akcí, stále větší vytíženosti vinařů a ohlasu návštěvníků, kteří nechtěli chybět ani na jednom, ale čtyři festivaly ročně pro ně byly příliš, se nakonec první rok počet festivalů snížil na tři, postupem času se ustálil na dvou jarním v půlce dubna a podzimním v půlce listopadu. Festival otevřených sklepů se od ostatních opakujících se vinařských akcí liší v několika zásadních aspektech: koná se dvakrát ročně (na jaře v půlce dubna a na podzim v půlce listopadu), pokaždé navštěvuje jinou vinařskou podoblast a jiný subregion, zapojeno je vždy 5 sousedních vinařských obcích najednou, pořadatelem není spolek vinařů, ale Partnerství, o. p. s. se sídlem v Brně, vydává tištěného Průvodce festivalem s profily vinařů, zabezpečuje po celou dobu konání akce kyvadlovou autobusovou dopravu mezi obcemi, která je pro festivalové návštěvníky zdarma, nabízí doprovodný program širšího žánrového zaměření, sleduje údaje o návštěvnosti a ekonomická data jednotlivých vinařů. Festival putuje po všech vinařských podoblastech. Za dobu své existence (2009 2014) se konal již ve 49 vinařských obcích, konkrétně v regionech: Modré Hory, Podluží, Mikulovsko, Znojemsko, Kyjovsko-Bzenecko, Pálava, Hustopečsko a Mutěnicko. Budoucí festivaly se odehrají například ještě v okolí Blatnice pod sv. Antonínkem, Čejkovic a Velkých Bílovic. Festivaly jsou dvoudenní víkendovou akcí, obvykle i s večerním gastronomickým programem v pátek před vypuknutím samotného festivalu. Registrace účastníků začíná vždy v sobotu od 8 hodin, sklepy se otevírají v 10 hodin a degustace v nich se konají do 21 hodin. I poté však zůstávají otevřeny pro posezení a zábavu až do pozdních nočních hodin. V neděli pak festivalové degustace pokračují od 10 do 15 hodin. Vstupenka stojí 890 Kč a je v ní zahrnuta kyvadlová doprava, jednorázová degustace ve sklepech a startovní balíček s taškou, katalogem, sklenicí a kupóny na odběr vína v hodnotě 200 Kč. Shrnutí Tradiční a snadno opakovatelné akce zaplnili kalendář vinařských událostí na jižní Moravě. Jenom počet vinařských lokalit s otevřenými skepy vzostl za poslední tři roky z 30 na 60 a určitě se objeví další. Vinaři v nich vidí atraktivní, efektivní a v neposlední řadě úsporný zůsob společné propagace. Originalitu pak spolky vinařů hledají v akcích jako je Noc otevřených sklepů a kombinaci otevřených sklepů především s gastronomií, folklórem, kulturou nebo dokonce jízdu na Segway. Podle zkušeností kolegů z rakouského Weinviertel byl podobný vývoj i u nich. Vinaři se v období před 15 lety soustředili na různé vesnické akce otevřených sklepů. Později se začaly objevovat nápady, jak zkombinovat víno a hudbu či víno a výtvarné umění. Návštěvníci nejdříve ve velkém využívali nákup vína přímo ze sklepa, ale postupem času se vinařství etablovala ve vídeňksých vinotékách a restauracích a jezdit za vínem na vinařův dvůr již nebylo nutné. Proto se dnes v Rakousku nepovažují akce oteveřených sklepů za prodejní festivaly. Obchod vínem se odehrává již jinde než u vinaře ve sklepě a slavnosti otevřených sklepů se staly hlavně marketingovým nástrojem a relaxačním posezením s vínem. 16 17
Sklepní uličky centra nabídky služeb vinařské turistiky Sklepní uličky centra nabídky služeb vinařské turistiky Sklepní uličky centra nabídky služeb vinařské turistiky Sklepní uličky znamenají pro městské lidi romantiku venkova, dovolenou či gurmánskou turistiku. V průběhu staletí se měnil ráz krajiny kolem nich, velké plochy se dělily na menší, sklepy se přizpůsobovaly novým stavebním materiálům a potřebám vlastníků. Sklepní uličky, resp. vinné sklepy a lisovny mimo usedlosti vinohradníků a vinařů představují jedinečný a svébytný fenomén vinohradnických regionů jižní Moravy a Dolního Rakouska, ale i Slovenska, Maďarska a Burgenlandu. Spolu s koštýřem jsou nejzjevnějších atributem vinohradnicko-vinařské kultury oblasti, již z hlediska typologie postavené na kulturních, hospodářských a společenských znacích můžeme označit za vinařskou oblast Panonie. Tato společná vinařská kultura se konstituovala na půdě habsburské monarchie v 17. až 19. století a přetrvala i navzdory politickým a hospodářským zemětřesením ve střední Evropě 20. století až do dnešní doby. Cit. Dr. Martin Markel z publikace: Sklepní uličky jižní Moravy, historie, památková ochrana, přítomnost. Vydala CCRJM v roce 2014. Podle výsledků studie Ing. arch. Ivo Kabeláče je na Moravě asi 10 typů vinařských a vinohradnických staveb. Zajímavé je, že typy nejsou rozděleny podle lokalit ani regionů, ale volně se promíchávají na celém území Moravy. Památkově chráněné soubory sklepů jsou u nás pouze Stará hora v Blatnici pod sv. Antonínkem, Vlčnov-Kojiny, Veletiny-Stará hora na Uherskohradišťsku a Plže v Petrově na Strážnicku. Kromě toho je řada památkově chráněných individuálních sklepů. S úpadkem soukromého podnikání a individuálního vinaření v dobách komunismu chátraly také stavby sklepů ničila je buď absence jakékoliv péče, nebo naopak nevhodné přestavby. Až po roce 2000 se začal projevovat větší zájem o sklepy jako atraktivitu a provozní prostor pro vinařskou turistiku. Bohužel stavební zákon samostatný podzemní sklep neklasifikuje jako stavbu a sklepy nebyly jako stavby vůbec evidovány, tudíž se na ně nevztahovala ani řádná legislativní úprava. Z tohoto důvodu byly úpravy sklepů nekontrolovatelné, včetně jejich nadzemních částí. Dá se shrnout, že nikdy se doba tak dramaticky a v tak rychlém tempu nedotkla sklepů a sklepních uliček jako za uplynulých 60 let. Před rokem 2000 to při návštěvách vinařů býval často smutný pohled s mírnou nadsázkou se dá říct, že kdo peníze neměl, tomu se sklep rozpadal, a kdo peníze měl, ten ho přestavbami úplně zničil. Místo sklepů se objevily víkendové chaty s okny vybouranými z paneláku, balkónem přes celé průčelí a hliníkovými vstupními dveřmi. V současnosti je o sklepy velký zájem, jsou využívány k produkci i skladování vína, ale stále častěji k zážitkové vinařské turistice proměnily se ve skutečné centrum služeb pro vinařskou turistiku a cykloturistiku. Jejich stavební a estetické úpravy více respektují původní formy a materiály, stále více se vrací k autentickým historickým formám. Z důvodů jejich využití jako víceúčelových objektů (zejména jako víkendového nebo turistického ubytování) jsou jejich nadzemní části rozšiřovány a sklepy tak dostávají moderní, nepůvodní funkce. Tyto často devastující přestavby jsou daní turistickému pokroku a nedokonalé ochraně lidové architektury. Sklepy a sklepní uličky jsou ikonou a nejautentičtějším prostorem vinařské turistiky. V potenciálu 300 vinařských obcí nacházíme na Moravě asi 80 lokalit sklepů, které vytváří více či méně kompaktní soubory. Nejznámější z nich jsou lokality s mnoha sty sklepů, zejména ve Velkých Bílovicích, Mutěnicích nebo Prušánkách. Význam sklepů a sklepních uliček však z hlediska nabídky služeb a produktů v autentickém prostředí bude ještě růst do sklepních uliček se dostávají i mnohé doplňkové služby, jako je stravování, lokální mikromuzea, prodejny suvenýrů apod. 18 19
Sklepní uličky centra nabídky služeb vinařské turistiky Sklepní uličky centra nabídky služeb vinařské turistiky SROVNÁNÍ PODMÍNEK A ZKUŠENOSTÍ S POŘÁDÁNÍM AKCÍ VE SKLEPNÍCH ULIČKÁCH VE WEINVIERTELU A NA MORAVĚ Rozdíly mezi stavem sklepů a sklepních lokalit u nás na Moravě a ve Weinviertelu je bohužel propastný. Byť nás od jižních sousedů dnes dělí hranice tenčí než papír, jejich 1000 (!) sklepních uliček se nedá popsat jinak než slovem skanzen a pro vykreslení oné odlišnosti bude pro moravské sklepní uličky snad nejvýstižnější slovo turistická vesnička. Ochrana sklepů ve sklepních uličkách je v regionu Weiviertel nesrovnatelně vyšší. Většina obcí využila možností určit způsob a míru ochrany architektury sklepů a stanovit pravidla pro jejich stavební úpravy výsledkem jsou desítky velmi citlivě opravených a z hlediska původní architektury dobře dochovaných sklepních lokalit, které působí velmi autenticky a jsou většinu dobře udržované. Na Moravě je sice památková hodnota sklepních uliček mnohem nižší než v Rakousku, ale sklepy se stále obnovují a dokonce vznikají nové sklepní uličky. Typickým příkladem jsou Opilé sklepy ve Velkých Pavlovicích, kde vzniká ulice objektů s funkcí privátního ubytování, ale navenek mají působit jako sklepy. Velmi často se na Moravě jedná o nesourodé objekty, stavebně upravované v různých stylech posledních 50 let. Stavební obnova se děje v duchu současných trendů, bez regulativů, stanovených pro sklepní nebo lidovou architekturu. Využívání sklepů pro vinařskou výrobu Ve srovnání s Rakouskem má Morava stále velký počet malých vinařů, samostatně hospodařících zemědělců nebo zahrádkářů. Ti využívají svoje rodinné sklepy k výrobě a skladování vína. Ve větších sklepech hospodaří i střední rodinné firmy a velké sklepy jsou využívány i velkovýrobci vína. Dá se říct, že všechny sklepy, které jsou z hlediska dnešních technologií využitelné, jsou zapojené do výroby a skladování vína. Naopak v Rakousku zeje prázdnotou velké množství zejména malých sklepů, ve kterých byla z důvodu ochrany architektury omezena možnost přestaveb. Pokud se přirozeným vývojem nestaly součástí modernizovaných komplexů středních vinařů, jsou dnes bez využití. Vrstva malých vinařů v Rakousku buď zanikla, nebo se posunula do středně velkých rodinných vinařství. Malé, stavebně a historicky chráněné sklepy dnes již nemají žádnou příležitost zapojit se do výrobních procesů. Využívání sklepů pro vinařskou turistiku Převládajícím důvodem přestavby sklepů na Moravě je úprava pro potřeby vinařské turistiky. Neomezené možnosti stavebních úprav vedou k zavedení nových funkcí do objektu sklepů, především ubytování, stravování, degustačních místností a archivace vína. Sklepy se doslova mění na ubytování nad sklepem a stávají se vyhledávanou službou ve vinařské turistice. V Rakousku jsou potřebné stavební úpravy za účelem nových funkcí objektu pro vinařskou turistiku často omezeny, zejména u malých objektů. Objekty sklepů jsou v porovnání s Moravou nesrovnatelně méně využívány pro účely ubytování. Sklepní uličky jsou z tohoto důvodu méně využívány pro turistiku. Turistické funkce jsou v objektech, které se vyhnuly striktní ochraně, nebo jsou přirozeně začleněny do větších komplexů vinařských staveb. Celková vybavenost službami Ve srovnání s Rakouskem je kapacita i kvalita služeb stále výrazně nižší. Za 10 let vzestupu vinařské turistiky ještě nebyly uskutečněny dostatečné investice do ubytovacích kapacit. Výrazně do toho procesu promlouvají vinaři, kteří rozšiřují svoje služby právě o ubytování a stravování a vytváří tak komplexní a autentickou nabídku služeb ve vinařské prostředí. V Rakousku byly upravené jiné vhodné objekty v intravilánu obce nebo novostavby klasického i moderního charakteru. Legislativní podmínky rozvoje vinařské turistiky Zatímco v oblasti vinohradnictví a výroby vína jsou podmínky na obou stranách hranice srovnatelné, v oblasti turistiky jsou zákony omezující. Zejména hygienické normy omezují možnost stravování hostů ve sklepech. Výrazně chybí rakouský statut heurige (výčep pod víchem), který by malým vinařům umožnil prodej přebytků vína a jídla z vlastního dvora. Tím si vinař zabezpečuje větší obrat přímo ze dvora na akcích otevřených sklepů vytváří obvykle rakouský vinař větší obrat ve stravování než degustací. 20 21
Sklepní uličky centra nabídky služeb vinařské turistiky Sklepní uličky centra nabídky služeb vinařské turistiky Doprovodný program Na akcích otevřených sklepů na Moravě je opravdu jen doprovodný. Tvoří ho obvykle cimbálové muziky, protože kde je hudba, tam jsou i lidé a protože k vínu folklór nerozlučně patří. Z pragmatických důvodů naplnění volného času se organizují i večerní zábavy s muzikou. Zatím u nás nejsou patrné snahy o program jiného, modernějšího charakteru. V Rakousku je situace odlišná: organizace akcí s vínem má velmi dlouhou tradici. Folklór tam není tak výrazný, aby byl dostatečným tahákem, a také zájmy Vídeňanů jsou rozmanitější. Svými názvy akce naznačují, že jde v první řadě o program a víno je jen doplňkem například Jazz a víno, Umění a víno, Historie a víno, Konopí a vína, Špargl a víno a další. Výstavy o sklepech ve sklepech Všichni, kdo se jižní Moravou rádi toulají za dobrým vínem, mohou doslova na každém kroku narazit na stopy minulosti spojené s vinařskými tradicemi. Nejpřesnější a nejucelenější informace turistům poskytnou expozice vinařských muzeí v Mikulově a Valticích. V roce 2013 k nim přibyly pozoruhodné expozice instalované přímo ve vinných sklepech. Dříve soukromé či spolkové sklepy se proměniliy v mikromuza s profesionálně zpracovanými panely na čtyři různá témata. V Modrých sklepech v obci Nový Šaldorf- -Sedlešovice se dozvíte o tom, jak a proč se kopal písek pro Vídeň. V soukromém sklepě mladého vinaře v Pavlově vás sbírka starého náčiní a vybavení provede výrobou vína. V Bořeticích se spolkový sklep místní Svobodné republiky Kraví Hora proměnil v otevřený archiv této veselé vinařské chasy. A v prušáneckém sklepě místních vinařů můžete jedním krokem překročit celý katastr obce mají ho totiž na fotografické mapě nalepený na podlaze lisovny. SLUŽBY OTEVŘENÝCH SKLEPŮ Během celého roku na jižní Moravě otevírají vinaři své sklepy v desítkách obcí. Služby otevřených sklepů pořádají přímo jednotlivá vinařská sdružení. Do služby je zapojeno vždy minimálně 6 vinařství v obci po dobu 2 měsíců s pevnou otevírací dobou v pátek, sobotu i neděli. Ve zbytku týdne je umožněna návštěva alespoň jednoho vinařství po předchozí domluvě. Pro turisty je služba otevřených sklepů výhodná v tom, že vedle jednodenních nebo víkendových akcí otevřených sklepů mohou v zapojených sklepních uličkách do otevřeného sklepa zavítat kdykoli během letní sezony: Léto otevřených sklepů Pavlov Za vinařem do Velkých Bílovic Velké Bílovice Do Blatnice k vinařovi Blatnice pod Sv. Antonínkem Týdny vinaře v Modrých sklepech Nový Šaldorf-Sedlešovice Léto s vínem Velké Pavlovice Letní otevřené sklepy Dolní Dunajovice Otevřené sklepy Hustopeče K Šidlenám za vinařem Milotice Na skok k mikuleckému vinaři Mikulčice Okoštujte víno z Mutěnic Mutěnice Léto otevřených sklepů Jaroslavice u Znojma Ochutnávkový stánek Znovínu Znojmo Havraníky, Hnanice Ochutnávkový stánek Vinice Hnanice Hnanice Ochutnávkový stánek Sedlecká vína Sedlec 22 23
Sklepní uličky centra nabídky služeb vinařské turistiky Sklepní uličky centra nabídky služeb vinařské turistiky SEDM DOPORUČENÍ PRO ZAPOJENÍ DO VINAŘSKÉ TURISTIKY 1. Zachování stavební a historické podstaty sklepních uliček Objekty sklepů a soubory sklepních staveb prošly v uplynulých desetiletích dramatickými změnami a devastací. Pouze minimum opravdu kvalitních příkladů vinařských a vinohradnických staveb se dochovalo v dobrém stavebně technickém stavu. Postupné úpravy sklepů i celkových dispozic sklepních lokalit byly často prováděny bez snahy o zachování původních forem, objemů a materiálů. Přestavby znamenaly vnášení nepatřičných novotvarů architektonických prvků a nepůvodních materiálů. S úbytkem malého vinaření vznikala potřeba nového funkčního využití původních objektů. Sklepy se masově měnily na objekty víkendového rekreačního bydlení a nadstavovaly se, aby vzniklé půdní prostory umožnily funkci bydlení. Velmi výraznou změnu funkce sklepů přinesl rozvoj vinařské turistiky. Sklepy se zvětšovaly a spojovaly, aby vyhověly prostorovým potřebám restaurací, degustačních sklepů a penzionů. Změny samotných objektů sklepů i jejich celých souborů (sklepních uliček) se uskutečňovaly většinou bez regulačních zásahů územního plánu nebo orgánů ve stavebním řízení. V současnosti je patrný na jedné straně nekontrolovaný rozmach přestaveb sklepů, na druhé straně větší vkus a mírný respekt k původním formám sklepní architektury. Neexistence jakýchkoliv omezení a pravidel pro využití sklepů sice vedl ke ztrátě jejich historických hodnot, umožnil však jejich využití pro nejrůznější funkce, vyžadované vinařskou turistiku. V Dolním Rakousku je situace výrazně odlišná; pro úpravy a využití sklepů platí přísná pravidla a regulativy, využití sklepů pro funkce vinařské turistiky je tudíž omezené a sklepy si tak zachovávají původní autenticitu. Funkce, které vyžadují více prostoru, jsou situovaný v jiných objektech, obvykle mimo prostor sklepní uličky. Pro zlepšení podmínek zachování stavební historické podstaty sklepů a sklepních uliček doporučujeme: Zpracování odborných i popularizačních materiálů o původních hodnotách sklepní architektury a sklepních uliček s návody na vhodné rekonstrukce a úpravy. Využití obecních vyhlášek pro stanovení povinnosti respektovat zásady obnovy objektů vinařské a vinohradnické architektury. Důsledné zpracování architektonických studií a regulačních plánů s vazbou na územní plány a jejich dodržování. Vytvoření institutu poradce pro otázky historických a stavebních úprav lidové architektury sklepů. Organizace exkurzí, odborné spolupráce a studentských programů pro přenos zkušeností z oblasti zachování sklepní kultury mezi Dolním Rakouskem a jižní Moravou. 2. Zlepšení vybavenosti sklepních uliček Hlavním prostorem pro pořádání otevřených sklepů jsou sklepní uličky a sklepní osady. Jsou géniem loci samotné akce a od jejich vybavenosti se výrazně odvíjí celková atmosféra a kvalita nabízených služeb. Z hlediska turistické atraktivity a autenticity akcí je potřebné pečovat o rozvoj a vybavenost sklepních uliček. Důležitými aspekty jsou dochování historického rázu, přírodní okolní prostředí, dostupnost a vybavenost komunikacemi, dostatek vinařských a turistických služeb, pořádání pravidelných akcí a další. V Rakousku jsou sklepní uličky propagovány jako samostatné turistické cíle. Jejich využití podporuje i existence kvalifikovaných průvodců po sklepních uličkách vyškolených k této činnosti na odborných kurzech. Pro další využití sklepních uliček a vytvoření kvalitního nabídkového mixu se v Rakousku hledají různá nová témata a funkční náplně sklepů. Jako příklad lze uvést vytváření minigalerií nebo mikromuzeí, které interpretují místní kulturní dědictví. Pro zlepšení vybavenosti sklepních uliček doporučujeme: Rozšíření certifikace vinařské turistiky o kategorii sklepní uličky Certifikaci pilotních sklepních uliček, v každé vinařské podoblasti jedné, jako příkladu Vytvoření výukového programu pro průvodce sklepními uličkami Hledání nového funkčního vybavení pro různé volné objekty v souboru sklepních uliček 24 25
Sklepní uličky centra nabídky služeb vinařské turistiky Sklepní uličky centra nabídky služeb vinařské turistiky 3. Posílení potenciálu vinařské turistiky Rozvoj vinařské turistiky je prioritou cestovního ruchu v obou přeshraničních regionech, vinařské oblasti Morava a oblasti Weinviertel. Vinařská turistika je experty i regionálními politiky hodnocena jako dynamický sektor nabídky regionálních turistických produktů využívající místní specifika, tradice, folklór a regionální produkty. Vinařské turistika je profilujícím tématem mnoha turistických balíčků, a to nejčastěji v kombinaci s gastro turistikou, aktivní a poznávací turistikou. Pořádání akcí typu otevřených sklepů má v Rakousku dlouhou tradici a celoroční nabídka obsahuje stabilní a výrazně vyprofilované akce, často kombinované s gastronomií, kulturou a uměním. Akce otevřených sklepů na Moravě mají asi desetiletou tradici, jejich počet výrazně meziročně narůstá a tematicky jsou spojovány především s folklórem a gastronomií. Pro posílení potenciálu vinařské turistiky doporučujeme: Zlepšit přeshraniční spolupráci vinařů Iniciovat výměnu informací mezi evropskými vinařskými regiony 4. Zlepšení propagace akcí typu otevřených sklepů Databáze otevřených sklepů na rakouské straně spravované Weinviertel Tourismus GmbH nerozlišuje velké akce, na jejichž uskutečnění se podílí více vinařů v jedné obci, od otevřených sklepů, která nabízí pouze jednotlivá soukromá vinařství (je jich několik stovek ročně, opakovaně v jednotlivých sklepech). Na moravské straně usilují jednotlivé spolky vinařů, které jsou v roli pořadatelů akcí otevřených sklepů, o vytvoření vlastních internetových stránek, na kterých propagují svoji činnost. V Rakousku využívají vinaři k propagaci stránky Weinviertel.at nebo veltlinerland.at. Akce se objevují i na stránkách příslušných obcí, ale pod správou samotných vinařů-organizátorů téměř vůbec. Pro zlepšení propagace doporučujeme: Využívat nově vytvořenou samostatnou sekci Otevřené sklepy na stránkách Národního vinařského centra Využívat stránky www.sklepni-ulicky.cz spravované Centrálou cestovního ruchu Jižní Morava Ve všech zmíněných případech zveřejňovat také nabídku akcí na rakouské straně 5. Zlepšení kvality nabízených služeb v rámci otevřených sklepů Většina začínajících akcí otevřených sklepů obsahuje pouze nabídku degustace vín v jednotlivých sklepech. Pravidelně se objevuje doplňkový program s cimbálovou muzikou, podle lokality mužácké sbory a jiné folklórní akce. Zkušenější pořadatelé doplňují služby a nabídku programů především o gastronomii a více žánrovou kulturu. Příkladem je Festival otevřených sklepů, který jako pilíře svého programu uvádí tematický program Ženy a vína, Gourmet menu, Degustační akademii a další programy. Mezi služby pořadatele můžeme dále počítat i samotný organizační servis. Velké akce jako Ze sklepa do sklepa a Festival otevřených sklepů nabízí účastníkům dopravu nebo různé slevové akce s platnou vstupenkou. Zatím opomíjenou součástí je kvalita samotných degustací, vhodné sklenice pro kultivovanou degustaci, servis ve sklepech zahrnující WC, pitnou vodu a vodu k vyplachování sklenic. Pro zlepšení kvality služeb doporučujeme: Vytvoření výukového semináře na téma Zlepšení kvality služeb a organizace otevřených sklepů Zaměření jednotlivých akcí na různá kulturní, umělecké a žánrová témata, například akce s folklórem, výtvarný uměním, jazzovou hudbou a podobně Důsledné propojení vinařského programu s nabídkou kvalitní místní gastronomie Rozšíření samotného vinařského programu o odborné akce zaměřené na degustační nebo sommelierské dovednosti, představení mimořádných vín apod. 6. Propojení s jinými projekty, podporujícími vinařskou turistiku Se stoupajícím zájmem o vinařskou turistiku roste počet návštěvníků, organizovaných akcí i zájem subjektů odpovědných za cestovní ruch, resp. regionální rozvoj. V důsledku těchto trendů hledají organizátoři akcí možnosti finanční podpory. Jedním ze zdrojů jsou dotační programy EU, ze kterých bylo podpořeno několik projektů tematicky souvisejících s akcemi otevřených sklepů. 26 27
Sklepní uličky centra nabídky služeb vinařské turistiky Nové produkty vinařské turistiky Pro Moravu jsou nejvýznamnějšími zdroji Evropský fond pro regionální rozvoj a jeho program přeshraniční spolupráce s Rakouskem; druhým nejvýznamějším zdrojem je Vinařský fond. Přehled nedávných projektů a aktivit realizovaných různými subjekty: Zemská výstava Chléb a víno 2013 organizovaná vládou Dolního Rakouska. Výstava byla zaměřená na prezentaci místní gastronomie a vína a do projektu byla pozvaná i moravská strana, město Mikulov a Centrála cestovního ruchu Jižní Morava. V rámci společného přeshraničního projektu byly realizovány i následující aktivity: Certifikace uliček vytvoření nové kategorie v rámci Certifikace služeb vinařské turistiky (NVC) propagace 4 TOP sklepních uliček v jednotlivých vinařských podoblastech na Moravě vyškolení průvodců po sklepních uličkách zřízení 4 mikromuzeí a výstav přímo v uličkách Brno město vína propagace vinařských služeb a atraktivit Pro zlepšení propojení projektů doporučujeme: Vytvoření banky partnerů a projektových témat v příhraničním regionu 7. Rozvoj přeshraniční spolupráce vinařů Potenciál přeshraniční spolupráce spočívá především ve výměně zkušeností mezi vinaři a v pořádání společných akcí. Společné akce mohou využívat podporu z programů přeshraniční spolupráce Evropského fondu pro regionální rozvoj a rozšiřovat propojení témat vína, regionální gastronomie a kultury. Společná a vzájemná propagace akce zvětší společný vinařský region a usnadní jeho prosazování mezi ostatními vinařskými regiony Evropy. Pro rozvoj přeshraniční spolupráce doporučujeme: Pořádat vzájemné výměny a exkurze mezi vinaři a pořadateli různých vinařských akcí Pořádat více společných přeshraničních akcí Připravit strategii společného marketingu pro vinařský region Morava Weinviertel Technicky propojit výměnu informací a databází s akcemi vinařské turistiky, které spravuje Národní vinařské centrum na moravské straně a Weinviertel Tourismus GmbH na straně rakouské Nové produkty vinařské turistiky S rozvojem nabídky i kvality nejrůznějších akcí a služeb vinařské turistiky se přirozeně zvyšuje jejich vzájemná konkurence. Poskytovatelé služeb i samotní vianři se snaží nezapadnout v dlouhých seznamech s nabídkou služeb, přichází s novými nápady nebo osvědčenými typy akcí ze zahraničí. Vinařská turstika se nám mění před očima a rozrůstá se na stále významnější segment cestovního ruchu ve vinařských regionech. Všeobecným cílem je přilákat co nejvíce hostů a prodat co nejvíce vína. Vytváření nových produktů je založeno především na kombinaci vinařských produktů a služeb s nejrůznějšími dalšími atraktivitami a službami. Ke vzájemné kombinaci s vínem poskytovaltelé využívají především nabídku těcho aktivit: Gastronomie. Z mnoha příkladů lze uvést Gurmet Festival v Mikulově, Festival VOC Znojmo, brněnské festivaly Jídlo a Víno z blízka nebo vinařův Piknikový koš ve vinohradu v Němčičkách či rakouské Stolování ve vinicích. Realaxační sporty, mezi nimi především cyklistika v produktu Na kole krajem vína nebo nabídce soukromého vinařství Tour de vinohrad, ale také Nordic Walking ve Znovínu. Wellness kombinuje nejen relaxaci, ale i kosmetiku s výrobky a sekundárními produkty z vína, například populární vinné lázně. Umění reprezentované především hudbou, například na festivalu Hudba 28 29
Nové produkty vinařské turistiky Nové produkty vinařské turistiky Znojmo, ale i film a divadlo v Městském divadle v Brně. Kultura v regionálním i přeshraničním kontextu, například na akci Slavnosti národů Podyjí, ale také na masových vinobraních ve Znojmě a Mikulově či v moderní expozici Víno napříč staletími na mikulovském zámku. Folklór ve všech svých podobách na tradičních akcích i na jarmarcích ve vinařských obcích, například Moravské Nové Vsi. Poznávací turistika spojena různými způsoby s vínem, například v Mikromuzeích lidového vinařství přímo ve sklepech známých vinařských uliček, průvodcované procházky sklepními uličkami nebo populární programy v podzemních labyrintech měst. Vzdělávání v technologii a vinohradnictví se dnes odehrává zážitkovými formami přímo ve vinohradech. Skupiny zažijí, jaké je být den vinařem, individuální zájemci si můžou pořídit svoji hlavu ve vinici velkého vinařství. Sommeliérské a degustační dovednosti jsou dnes vyhledávaným koníčkem moderního milovníka vín. Řízené degustace, přehlídky vín i setkání s vinaři přímo v jejich sklepech obsahují právě tyto edukační prvky. VELKÁ VINAŘSTVÍ Turistický program ZNOVÍNU ZNOJMO Z velkých vinařství je průkopníkem vinařské turistiky Znovín Znojmo, který má vlastní turistický program. Klientům ze své databáze nabízí tzv. Putování za vínem, které ročně navštíví až 15 tisíc účastníků. Prémiový program je nabízen zdarma klientům, kteří odeberou víno v hodnotě min. 2000 Kč. Do turistického programu jsou zapojeny všechny provozy a vinice Znovínu Znojmo, ale i místní zajímavosti. Program využívá služby výlučně lokálních ubytovatelů, dopravců a stravovacích služeb. Tematické putování za vínem vychází z mnohaletých zkušeností s organizováním již tradičních listopadových Putování po archivních sklepích Znovínu Znojmo a květnových Putování po vinicích Znojemska. Cílem Tematických putování za vínem je ukázat menším skupinám návštěvníků krásy znojemské vinařské podoblasti a zejména pak vína, která ZNOVÍN ZNOJMO, a. s. vyrábí. Putování je svým zaměřením vhodné pro milovníky vína a vinic, vinných sklepů, dobrého jídla, tajemna, historie, romantiky a krásné přírody. Téma č. 1 Určeno pro skupiny lidí, kterým unikátní vinice Šobes přirostla k srdci, nebo pro ty, kdo ji chtějí poznat. Téma č. 2 Putování po sklepích Louckého kláštera ve Znojmě, sedlešovickém archivním sklepě a Křížovém sklepě v Příměticích. Téma č. 3 Putování za vínem a krásami pozorovanými z paluby výletní lodi po Vranovské přehradě, do dávné minulosti romantického hradu Bítov. Téma č. 4 Pro milovníky tajemna, historie, romantiky a samozřejmě dobrého vína. Lze absolvovat i s dětmi. Relativně krátké pěší přesuny. Téma č. 5 Putování za vínem po nejmalebnějších vinicích znojemska viniční trať U kapličky ve vinařské obci Hnanice, viniční trať Staré vinice. Znovín walking ZNOVÍN ZNOJMO, a.s. se sídlem v Šatově přichází s novým turistickým trendem, který se lavinovitě šíří do celého světa k návratu k chůzi, která léčí. Znovín Walking vychází z všeobecně zaužívaného Nordic Walking, jenž má domov ve Finsku. V USA se jmenuje Pole Walking chůze s pomocí holí, které klasickou chůzi povyšují na vysoce účinný trénink celého těla bez extra námahy a bez nároků na speciální vybavení. Šest tras pro začátečníky Po železné oponě okolo Šatova, Hnanic a Havraníků. Kratší okruhy měří od 6 do 12 kilometrů a dají se libovolně kombinovat, zkracovat či naopak prodlužovat. Trasa č. 1 Genius loci Hnanic a Šatova Trasa č. 2 Za vinicemi na okraji NP Podyjí Trasa č. 3 Vlakem za vínem Trasa č. 4 Duševní pohoda Trasa č. 5 dočasně pozastavena Trasa č. 6 Paradoxy železné opony Následující přehed nabízí bližší představení vybraných produktů reprezentujících právě zmíněné nové trendy v současné vinařské turistice. Téma č. 6 Putování za vínem po Louckém klášteře, večerní projížďka turistickým kolovým vláčkem městem Znojmem, večeře v Althanském paláci. Trasa č. 7 Romantika vesnice ve vinařském pohraničí 30 31
Nové produkty vinařské turistiky Nové produkty vinařské turistiky Šest tras pro pokročilé Národním parkem Podyjí k Šobesu a Louckému klášteru ve Znojmě. Delší trasy měří 12 30 kilometrů a zavedou návštěvníky i do nezkrocené přírody. Trasa č. 8 dočasně pozastavena Trasa č. 9 Sealsfieldův kámen a havranické vřes Trasa č. 10 Sealsfieldův kámen Loucký klášter Trasa č. 11 Sv. Wolfgang vlčí pochod Trasa č. 12 Údolím řeky Dyje Trasa č. 13 Za krásami národního parku Podyjí Trasa č. 14 Královská králův stolec Loucký klášter LAHOFER Jméno Lahofer je dnes součástí názvu nejen Vinařství LAHOFER, ale i dalších propojených firem pojmenovaných Hotel LAHOFER a Vinice LAHOFER. Všechny společnosti dnes dohromady zaměstnávají přes sto lidí a jak v regionu, tak i v celém Česku je dnes LAHOFER značkou zaručující stabilní kvalitu, originální design a špičkový servis. Mějte svoji hlavu Milovníkům vína nabízí Vinařství Lahofer unikátní možnost mít svoji hlavu. Jedná se o naučně-poznávací program na vinném hrádku Lampelberg pro širokou veřejnost. V něm nabízí milovníkům vín celoroční patronát nad konkrétními hlavami vinné révy na nejatraktivnějších polohách v okolí hrádku. Na webové stránce www.mejtesvojihlavu.cz nebo přímo ve vinici během otvírací doby zámečku Lampelberg si mohou zájemci vybrat konkrétní hlavu vinné révy a stát se jejím patronem či patronkou. Patronát mohou rovněž někomu darovat. Skupina přátel tak může získat třeba celý řádek se sousedícími hlavami vinné révy. Vinařství Lahofer každý vybraný keř označí speciální visačkou se jménem patrona, hlavu vinné révy přesně zaměří GPS souřadnicemi a data pošle patronovi hlavy. Ten pak může na satelitních mapách sledovat, jak mu keř prospívá, vinařství ho rovněž pravidelně informuje o péči o keř. Za patronát hlavy a poplatek ve výši devatenáct set korun plyne účastníkům řada výhod kromě výrazných slev na vína Vinařství Lahofer a ubytování v Hotelu Lahofer jde například o degustaci pro dvě osoby zdarma přímo na hrádku Lampelberg, dárkovou krabici s vinařskými potřebami a především čtyři pozvánky na akce rozložené do celého vinařského roku. V zimních měsících a na začátku roku tak patroni společně stříhají vinohrady, na jaře okopávají, v létě vylamují zálistky na hlavách vinné révy a na podzim sklízí plody své práce v podobě hroznů. Při každé z prací v průběhu vinařského roku vinařství nabízí i ochutnávku vín, prohlídky sklepa či vinařského provozu. Vína, která vznikou z hroznů vypěstovaných ve vinicích v okolí hrádku Lampelberg, nabízí vinařství exkluzivně právě patronům hlav. Ti si tak mohou zakoupit víno, na jehož pěstování a výrobě se přímo podíleli a jako speciální bonus si za doplatek mohou navrhnout i vlastní etikety. VINNÉ SKLEPY VALTICE, a. s. Mistrovství světa ve sběru hroznů Jediná akce svého druhu začíná vždy recesistickou údernickou brigádou v retro stylu. Na vinici se členové soutěžních družstev vydají v otevřených vozech tažených traktorem za zpěvu budovatelských písní, posilněni burčákem. Mistrovství se naplno rozjede po tréninkových zahřívacích kolech a stylové svačině na kýblech, trvá 15 minut, soutěží 25členné týmy na řádcích, které se losují, aby soutěž byla co nejobjektivnější. Po celou dobu vládne vždy bezprostřední, veselá atmosféra. Účastníci mistrovství každoročně usilují o pokoření českého rekordu v disciplíně Nejvíc hroznů vinné révy sesbíraných v limitu 15 minut. Na soutěž ve sbírání hroznů následně navazuje Zámecký košt vín na valtickém zámku. Vinařství CHATEAU LEDNICE Valtické podzemí Valtické podzemí je unikátní labyrint obnovených částí historických vinných sklepů vzájemně propojených v celkové délce 800 metrů. Vznik sklepů je datován až k roku 1289 v souvislosti se založením kláštera minoritů. Vlastníkem a provozovatelem je Vinařství Chateau Lednice. Valtické podzemí to je zážitkové poznávání vína a historie, které hlasy veřejnosti opakovaně vynesly k titulu Top vinařský cíl České republiky. Návštěvníci mohou ve Valtickém podzemí ochutnat všechna vína z produkce vinařství a užít si pravou moravskou pohostinnost. 32 33
Nové produkty vinařské turistiky Nové produkty vinařské turistiky Vinařství jako další turistické produkty nabízí řízené degustace pro jednotlivce i pro skupiny, pořádá firemní i privátní akce, svatby, narozeniny, oslavy se studenými i teplými rauty. Součástí prohlídky Valtického Podzemí je i výstava historických signovaných cihel, vinného skla, zkamenělin, s výkladem a doprovodem tradiční folklorní hudby. Ve Valtickém podzemí je rovněž možná uschovat víno v ideálních podmínkách archivních boxů, klient dostanete klíč od svého archivního boxu a kdykoliv má přístup ke svým vínům i části sklepního labyrintu. Vinařství pořádá celou řadu pravidelných originálních akcí: Noc otevřených sklepů aneb jediný celonoční vinařský mejdan na Moravě (červen) Unikátní spojení magického letního slunovratu s celonoční vinařskou party. Akce probíhá od 18. hodiny večerní až do 8 hodiny ranní, návštěvníci se mohou občerstvovat formou all you can eat and drink za doprovodu cimbálové muziky, která hraje nejen folklorní klasiku, ale i originální aranže rockových, country či filmových hitů. Tančí se na podzemní vinařské diskotéce. Nechybějí ani toulky archivními sklepy s ochutnávkou, sabrage různými předměty či dražba vín pro dobročinné účely. Před úsvitem se pěšky vyráží na vyhlídkovou Kolonádu na kopci Homole, který je nejvyšším bodem Lednicko-valtického areálu, kde se vítá východ slunce a první letní den aristokraticky šavlí, sektem a kaviárem. Závěr akce pak tradičně patří vydatné vyprošťovací snídani Valtické Hudbobraní & Burčáky Akce s podtitulem Září Valtické burčáky vaří!. Přichystán je vždy atraktivní kulturní program pro celou rodinu s festivalem místních hudebních skupin různých žánrů. Návštěvníci mohou ochutnat odrůdové burčáky i krajové a sezonní speciality. Atmosféru dotváří cimbálová muzika. K tomu se dá nekonečně toulat podzemními sklípky a uličkami v unikátním labyrintu Valtického podzemí s neopakovatelnou atmosférou, v níž se snoubí úcta k tradicím s moderními postupy při záchraně historického dědictví a výrobě vína z hroznů z univerzitních vinohradů. Valtické Svatomartinské slavnosti & Husí hody ve Valtickém Podzemí Podzemní gastronomické svatomartinské speciality s cimbálovou muzikou, dozlatova vypečená svatomartinská husička a mladá vína aktuálního ročníku nejlépe to vše v unikátním labyrintu historických vinných sklepů Valtického podzemí. STŘEDNÍ VINAŘSTVÍ Víno J. Stávek Vinařství Víno J. Stávek je rodinným vinařstvím sídlícím v obci Němčičky v prostorách Vinařského dvora statku postaveného v roce 1929. Vinařství v průběhu celého roku nabízí originální vinařsko- -kulturní akce pro návštěvníky: Workshopy swingového tance Tři výukové hodiny tance po 45 minutách od brněnských profesionálních swingových tanečníků a učitelů. Cena 100 Kč zahrnuje tři výukové lekce, přivítací skleničku domácího sektu, vodu pro občerstvení. Po swingové škole následuje posezení s vínem a další taneční veselení s víny z produkce vinařství a dobrou muzikou. Ochutnávka vín kolmo ve vinicích Cyklistický výlet na kole mezi prosluněnými vinicemi. Na desetikilometrové trase návštěvníci postupně ochutnávají vína přímo z daných vinic. Degustací i projížďkou provází odborník. Vína jsou převážena v klimatizovaném batohu. V ceně vstupného (100 Kč) je sklenička pro každého účastníka. Letní kino Vinobiograf Během letní sezony vinařství organizuje promítání filmů pod širým nebem se skleničkou vína, které je již obsaženo ve vstupném (100 Kč). Počítání hvězd Akce, při které návštěvníci přímo ve vinici pozorují hvězdnou oblohu a padající perseidy, zároveň degustují víno a na nočním pikniku ochutnávají kulinářské speciality připravené z lokálních surovin, to vše za doprovodu živé hudby. Piknikový koš Piknikový koš obsahuje láhev rosé a pramenité vody, lokální vysoce kvalitní potraviny (voňavý bořecký chléb s křupavou kůrkou, poctivou klobásu a jiné uzeniny, variaci lahodných sýrů, zeleninový salát z babiččiny zahrádky se zálivkou z Verjusu, domácí vinné Rúželé z Frankovky, čerstvé máslo a paštiku a domácí dezert). Přiložený průvodce ukáže návštěvníkům cestu k místu na piknik s krásným výhledem do vinic a na Pálavu. Také vám zapůjčíme deku a nádobí. Piknikový koš je třeba si objednat alespoň 2 dny dopředu. V termínu svého pikniku si jej návštěvník vyzvedne přímo ve vinařství a vydává se na procházku mezi vinice. Cena piknikového koše je 680 Kč. 34 35
Nové produkty vinařské turistiky Nové produkty vinařské turistiky MALÁ VINAŘSTVÍ Rodinné vinařství Bartoníkovi Tour de vinohrad Pravidelně (12krát za sezónu) se opakující poznávací cyklistický výlet vinicemi a sklepními uličkami Mikulčic spojený s řízenou degustací vín a specialit z vína a hroznů. Pro všechny, kteří se chtějí dozvědět něco víc o vinohradnictví a vinařství na Podluží a současně mají zájem navštívit s certifikovaným průvodcem sklepní uličky a původní, turistům neznámé viniční tratě, dále navštívit muzea Starý kvartýr v Lužicích a vinohradnické muzeum v Mikulčicích a na závěr ochutnat špičková vína a speciality z vína a hroznů (vinné želé, vinná kyselka, hroznové mošty a pralinky plněné vinným želé) v příjemném prostředí moderního vinařství. HOTELY My hotel, Lednice Restaurace Grand Moravia lednického hotelu My pracuje výhradně s čerstvými surovinami, všechny suroviny pocházejí z okruhu 50 kilometrů, a to nejen z Česka, ale i ze sousedního Rakouska. Restaurace Grand Moravia nabízí i celou řadu moravských vín, včetně těch, která si majitel restaurace sám pěstuje a vyrábí. Pokud se v hotelu i ubytujete, můžete absolvovat piknik ve vinohradu se zasvěceným výkladem, případně se zúčastnit lahvování vína. Hotel Galant, Mikulov Přímo v objektu hotelu Galant sídlí Vinařství Galant. Technologie vinařství je přístupná přímo z hotelových chodeb a každý host tedy může téměř z pokoje sledovat, jak víno vzniká. Pro zájemce hotel nabízí také exkurze do vinohradu. Hotel nabízí 130 pokojů, restauraci, bohatě zásobenou vinotéku s víny místních vinařů nebo originální vinný sklep s kapacitou až 200 osob. V hotelu si rovněž můžete zapůjčit piknikovou deku a koš s vínem a pochutinami. Hotel Vinice Hnanice Hotel Vinice Hnanice nabízí v rámci wellnes nabídky speciální vinné koupele. Dále tzv. malou degustaci tj. degustaci 6 vzorků vín pro projíždějící skupiny cyklistů či turistů. Součástí přibližně hodinové degustace je degustační sousto a voda. Při tzv. Velké degustaci ochutnají návštěvníci 12 vzorků vín, posezení ve sklípku je spojeno s procházkou po vinicích a prohlídkou vinařství v areálu Devět mlýnů. Degustace trvá maximálně 4 hodiny. Po řízené degustaci je možno si pobyt ve sklepě prodloužit a zakoupit láhve. Hotel nabízí pobytový balíček Vinařský pobyt, který obsahuje mj. skleničku vína na uvítanou, vinnou koupel se sklenkou vína, degustaci šesti vzorků vína s prohlídkou vinařství a piknikový koš na procházku vinicemi. VINAŘSKÝ INSTITUT Vinařský Institut je vzdělávací projekt na podporu osvěty ve vinařství a vinné kultuře (podávání a servisu vína, snoubení s pokrmy). Vzdělávací platforma je svým zaměřením určena pro pracovníky a majitele vinoték, restaurací, hotelů a dalších gastro provozů, kterým má poskytnout užitečné informace a zajistí odpovídající úroveň znalostí aplikovatelnou v běžné praxi s cílem přinést zákazníkům kvalitnější servis při podávání vína. Současně je posláním projektu vytvoření příležitostí pro budování odbornějšího povědomí také zájemcům z řad laické veřejnosti a umožnit jim tak rozšířit své vědomosti a ukázat jim cestu k vínu. Nedílnou součást projektu tvoří i speciální programy pro obchodní řetězce. Den vinařem Den vinařem je zážitkový program, který v sobě spojuje jak edukaci v oblasti vína a vinné kultury včetně odborné degustace, tak i reálnou práci na vinici spolu s návštěvou vinařství a ochutnávkou ve sklípku. Víno samozřejmě zůstává hlavním cílem dne. Program Den vinařem je určen jak milovníkům vína, ale i úplným laikům. TOP Vinařský cíl Soutěž o nejlepší vinařskou destinaci Soutěž pořádaná Vinařským institutem. Do soutěže jsou zařazena zařízení, které splňují kritéria Certifikace vinařské turistiky NVC alespoň v jedné z kategorií. O vítězi rozhoduje svými hlasy široká veřejnost návštěvníci a turisté na základě své dobré zkušenosti s kvalitou poskytovaných služeb nebo na základě nabídky služeb, které je oslovily a kterých by v budoucnu rádi využili. Jeden z důležitých faktorů je tedy i úroveň prezentace služeb návštěvníkům, která je nedílnou součástí každé turistické destinace. Účastníci soutěže mají svůj profil vystaven na webových stránkách soutěže. 36 37
Nové produkty vinařské turistiky Nové produkty vinařské turistiky RAKOUSKO Picknick im Weinviertel (Piknik ve Weinviertelu) Piknik ve Weinviertelu je příležitost seznámit se individuálně s místní krajinou a gastronomií. Návštěvníci (dvojice nebo rodina) obdrží piknikový koš, který obsahuje víno a regionální kulinářské speciality (sýry, uzeniny, pomazánky, pečivo, sladkosti apod.) a výbavu pro piknik v přírodě talíře, příbory, skleničky, ubrousky a piknikovou deku. Piknik si pak uspořádají na atraktivním místě ve vinici, které jim pracovníci turistického centra doporučí. Cena za piknikový koš pro 2 osoby: 48 / pro rodinu (2 dospělí + 2 děti): 69 Tafeln im Weinviertel (Stoly ve vinici) Při akci Stoly ve vinici prostírají stoly ti nejlepší kuchaři oblasti Weinviertel na nejkrásnějších místech uprostřed vinohradů. Na místě servírují delikátní a speciality z místních surovin připravené podle tradičních regionálních receptů. Stolování vhodně podkresluje živá hudba. Stoly ve vinici jsou exkluzivní akcí, která tak potěší nejenom mlsné jazýčky, ale i oko a ucho. Cena podle termínu a lokality: 108 125 / osobu Wein.Genuss.Krems (duben) Špičkoví vinaři ze všech vinařských podoblastí Dolního Rakouska nabízí k degustaci široké veřejnosti svá nejlepší vína. Akce probíhá v rámci festivalu Wachau GOURMETfestival. Weintour Weinviertel (duben) Akce pro všechny požitkáře, kteří rádi objevují. Své sklepy otevře více než 200 vinařů, kteří srdečně zvou všechny milovníky dobrého vína, pochutin a přírody k objevení Weinviertelu. Atraktivní vinařské cíle, vína aktuálního ročníku, jídla z nejlepších weinviertelských surovin a romantické pokoje k přenocování to vše nabízí rakouští vinaři během této akce. Retzer Weinwoche Festival vinařů (červen) Akce Retzer Weinwoche (Vinařský týden) je každoročním vyvrcholením kulturního dění v Retzu a pro návštěvníky ideální příležitostí, jak se seznámit s víny regionu. V jedinečném prostředí zahrady nabídnou vinaři k ochutnání 700 vín ze západního Weinviertelu. Všechna vína degustují také odborníci a ta nejlepší ocení jako Vítěze odrůdy. Vinař s celkovým nejlepším hodnocením je vyznamenán jako Vinař roku. Poysdorfer Bezirkswinzerfest (září) Akce se vždy zahajuje ve čtvrtek oficiálním vyhlášením začátku vinobraní, načež vinařská princezna přináší první hroznový mošt z letošní sklizně. O skvělou atmosféru se starají dechovky a kapely z Weinviertelu. Jazz & Wein Sommer in Poysdorf Akce Jazz a víno v Poysdorfu nabízí všem milovníkům jazzu a dobrého vína možnost strávit každý večer v jiném sklepě a vychutnat si při tom skvělou muziku. Při jamování se tak neformálně setkávají a hudební dialog navozují různí muzikanti ostřílení profesionálové i řadoví účastníci vytváří stále nové společné formace a jamují nezřídka až do svítání. Zážitek je to i pro publikum, které může na vlastní kůži zažít pravý jazz: spontánní a šťavnatý jako Chardonnay, pak zase peprný jako Veltlínské zelené, chvílemi unplugged. Dobré víno a dobrá hudba jednoduše patří k sobě, o tom vás v Poysdorfu přesvědčí. 38 39