Správa z úradnej kontroly potravín za mesiac máj 2018

Správa z úradnej kontroly potravín za mesiac máj 2018 V období od 1.5. do 31.5. 2018 vykonali inšpektori orgánov Štátnej veterinárnej a potravinovej správy Slovenskej republiky (RVPS) v zmysle zákona č.152/95 Z.z. o potravinách v aktuálnom znení 5 141 úradných kontrol potravín rastlinného a živočíšneho pôvodu. Z uvedeného počtu bolo 423 kontrol, celkovo bolo zistených 1 428 nedostatkov. Prekontrolovaných bolo 1 895 právnych subjektov a 2 926 prevádzok. Tabuľka č. 1 Vykonané kontroly kontrol kontrol % kontrol nedostatkov skontrolovaných subjektov kontrolovaných prevádzok 5 141 423 8,2 1 428 1 895 2 926 Tab. č. 2 Kontroly právnych subjektov, prevádzok a nedostatky Činnosť subjektov prevádzok kontrol celkom kontrol bez nedostatku kontrol % kontrol Baliareň - Balenie 13 13 14 13 1 7,1 Colný sklad 4 5 11 11 0 0,0 Distribútor 28 28 37 33 4 10,8 Dodávanie miestnym maloobchodný 1 1 1 1 0 0,0 m prevádzkarňam Dovoz z tretích krajín 93 99 230 230 0 0,0 Dovoz z tretích krajín - osobná 12 12 12 12 0 0,0 spotreba Hypermarkety a supermarkety 42 314 620 553 67 8,0 Internetový predaj 3 3 5 5 0 0,0 Malá predajňa - Stánkový predaj (okrem trhového 53 59 70 63 7 10,0 miesta) Malé predajne 586 682 1134 1048 86 7,6 Malé predajne - ambulantný 20 20 25 18 7 28,0 predaj Malé predajne - Čerpacia stanica 21 33 48 44 4 8,3 Malé predajne - DM, hračky, 4 8 11 8 3 27,3 elektro Miestna, obmedzená, 5 5 10 10 0 0,0

okrajová činnosť Potravinová banka 1 1 1 1 0 0,0 Prebaľovanie 1 1 1 1 0 0,0 Predaj konečným spot. na mieste vo vlastnej predajni 21 21 23 22 1 4,3 Prepravca 4 4 4 4 0 0,0 Priamy predaj konečným spotrebiteľom na farme/ z dvora Prvovýroba - produkcia, pest., zber, chov, lov, mlieko. Sprostredkovate ľ Stredné predajne Trhové miesto (stánok s trvalým stanovišťom) 19 19 21 21 0 0,0 206 219 238 234 4 1,7 1 1 1 1 100,0 318 718 1375 1222 153 11,1 43 45 58 41 17 29,3 Veľkoobchodný sklad 166 184 358 339 19 5,3 Verejný sklad 4 4 5 5 0,0 Výroba 511 533 776 730 46 6,3 Výroba - Dopekanie 30 51 52 49 3 5,8 Spolu 1895 2926 5141 4718 423 8,2 Tab. č. 3 Prehľad o počte kontrol a nedostatkov vykonaných v jednotlivých mesiacoch roku 2018 Mesiac I. II. III. IV. V. VI. I. polrok Kontroly 2 507 3261 4 346 4 167 5 141 Kontroly s nedostatkami 309 348 354 398 423 % kontrol 12,3 10,7 8,1 9,6 8,2 nedostatkov 1 018 1 281 1 404 1 523 1 428 Mesiac VII. VIII. IX X. XI. XII. II. polrok Kontroly Kontroly s nedostatkami % kontrol nedostatkov

Graf č. 1 úradných kontrol a kontrol v roku 2018 úradných kontrol a kontrol s nedostakom v roku 2018 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 celkom Tab. č. 4 kontrol na jednotlivých stupňoch v roku 2018 Mesiac v roku Prvovýrobcovia Výrobcovia, baliarne Distribútori a dopravcovia, dovozcovia Veľkoobchodné sklady Hyper a supermarkety Stredné predajne Malé predajne Výrobcovia predávajúci vo vlastnej predajni Ostatné, malé množstvá, internetový predaj I. 9 305 202 168 315 709 729 52 18 II. 16 346 210 210 422 1 096 874 73 14 III. 14 520 248 280 719 1 335 1124 84 22 IV. 57 778 282 293 563 1 087 1 050 37 20 V. 238 843 284 375 620 1 375 1346 44 16 VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII.

Graf č. 2 kontrol na jednotlivých stupňoch Počtet kontrol na jednotlivých stupňoch 1400 1375 1346 1200 1000 843 800 620 600 400 238 284 375 200 44 5 11 0 Z celkového počtu kontrol 5 141 bolo najviac úradných kontrol v mesiaci vykonaných v stredných predajniach 1 375 (26,7 %), potom nasledujú malé predajne 1 346 (26,2 %) a výrobcovia 843 kontrol (16,4 %). Sankcie uložené za zistené nedostatky Blokové pokuty Uložených bolo 155 blokových pokút v celkovej výške 5 576. Ďalšie nedostatky, ktoré boli zistené počas výkonu úradných kontrol sa riešili v správnom konaní uložením opatrení a sankcií v zmysle zákona č. 152/95 Z.z. o potravinách v znení neskorších predpisov. Tab. č. 5 blokových pokút podľa typu činnosti Typ činnosti pokút Pokuty v Hypermarkety a supermarkety 12 412 Malé predajne 55 1796 Malé predajne - ambulantný predaj 5 180 Malé predajne - Čerpacia stanica 2 50 Sprostredkovateľ 1 100 Stredné predajne 58 2159 Trhové miesto (stánok s trvalým stanovišťom, príležitos 17 709 Veľkoobchodný sklad 1 20 Výroba 3 100

Výroba - Dopekanie 1 50 Celkový súčet 155 5576 Opatrenia v správnom konaní V správnom konaní bolo uložených 21 opatrení. Právoplatné rozhodnutia V sledovanom období nadobudlo právoplatnosť 119 správnych konaní. Pokuty boli uložené vo výške 185 600. Priemerná pokuta v rámci právoplatných rozhodnutí predstavovala 1 559,6 EUR, najvyššia právoplatná pokuta v tomto mesiaci predstavovala 42 000 EUR. Tab. č. 6 Prehľad o sankciách Sankcia Hodnota v Blokové pokuty 155 5 576 Opatrenia 21 - Správne konania pokuty 119 185 600 Tab. č. 7 Zistené nedostatky Typ nedostatku prevádzok s nedostatkami kontrol nedostatkov celkom Nevyhovujúci tovar kg Hodnota tovaru v Hygiena technologického zariadenia, pracovné pomôcky 101 102 168 0 0 Hygiena budov, 91 hygiena prevádzkarne 92 253 0 0 Označenie - nečitateľné, nedostatočné alebo 71 nesprávne 73 137 858,9 1184,1 Hygiena skladovania 66 66 148 0 0 Osobná hygiena 61 61 74 0 0 Hygiena predaja 44 44 136 0 0 po DS/DMT 30 30 155 353,5 1372,2 Dodržiavanie a evidencia teplotných 26 režimov 26 31 0 0 Nedostatky v 21 dokumentácií 21 23 0 0 DDD, evidencia, 19 výskyt škodcov 20 24 0 0 Nevyhovujúce 12 laboratórne analýzy 19 20 0 0 HACCP, SPP a 14 podobné systémy 14 22 0 0 Nevyhovujúca hygiena 13 13 112 0 0 Neplnenie opatrení 13 13 20 0 0

Registrácia 11 11 12 0 0 Sanitačný poriadok, evidencia Nevyhovujúca hygiena - Iné Klamlivo označené alebo ponúkané na predaj klamlivým spôsobom Nevhodné na ľudskú spotrebu Neznámy pôvod, neschválený alebo neregistrovaný PPP 11 9 7 5 6 11 13 0 0 9 10 0 0 7 9 37,2 74,2 6 6 22,6 26,1 6 12 18,9 27,3 Vysledovateľnosť 5 5 5 0 0 Neohlásenie zásielky 4 4 4 2712 2712 Vybavenosť šatní a 4 sociálnych zariadení 4 7 0 0 Poškodený obal, tovar 4 4 8 11,1 58,5 Nevyhovujúce suroviny, výrobky, 4 tovar - Iné 4 5 5 8,2 Nakladanie s odpadom 4 4 4 0 0 Hygiena prepravy 1 1 1 0 0 Inak znehodnotené 1 1 6 13,4 44,9 Kvalita potravín 1 1 2 0 0 Školenie zamestnancov 1 1 1 0 0 Celkový súčet 401 423 1428 4032,5 5507,8 Tab. č. 8 Popis niektorých nedostatkov Primárny výrobcovia, výrobcovia, baliarne pracovníčky nepoužívali ochranné rukavice pri manipulácii z nebalenými pekárskymi výrobkami. nenahlásenie zásielky zemiakov znečistená podlaha pod paletou s uloženými surovinami - zbytkami po surovinách nadmerná námraza s odkvapkávaním kondenzu v sklade surovín, znečistené mriežky stropného ventilátora nad manipulačným stolom vo výrobe v sklade hotových výrobkov sa nachádzali aj pekárske výrobky určené na kŕmne účely stena a strop v príjme potravín mali nevyhovujúcu povrchovú úpravu s olupujúcou sa omietkou, kovová konštrukcia rolovacej brány v príjme surovín bola miestami skorodovaná, stena, keramický obklad steny v baliarni bol poškodený, nerovný, rozvody elektrického vedenia boli vedené nekryte (pod stropom na stene), kovový obklad schodíka bol značene skorodovaný nestanovené opatrenia na minimalizáciu množstiev akrylamidu v záujme vymedzenia krokov v rámci spracovania potravín, pri ktorých vzniká riziko tvorby akrylamidu v potravinách klamlivo označený výrobok Distribúcia, preprava, VO sklady odvoz bioodpadu v nízkej frekvencii oproti každodennému zvozu v harmonograme v sklade - zistené exkrementy škodcov/hlodavcov i jedna uhynutá myš za regálom s krmivom pre spoločenské zvieratá, trus zistený na podlahe pri rozsypanej múke, cukri, ovsených vločkách, pri dehydratovaných polievkach, v želé, pod paletami s trvanlivým pečivom Fidorka, ktoré boli ohryzené od hlodavcov

výskyt trusu, mŕtveho hlodavca nepredložené rozhodnutie RUVZ so súhlasným stanoviskom na prevádzku skladu znečistené a zaprášené regály, na ktorých boli uložené mliečne výrobky v chladiarni, prachom znečistené chladiace zariadenie v chladiarni, skladové priestory: na viacerých miestach skladu suchého znečistené podlahy - zvyšky obalových materiálov, úlomky drevených paliet, zaprášené potrubie pri stene v novom sklade, za dverami skladu s trvanlivými výrobkami na zemi sa nachádzal vytečený vyradený energetický nápoj, výskyt pavučín na viacerých miestach skladu na oknách a stenách, nový sklad: stavebne narušená podlaha pred vchodom do skladu Obchodná sieť, predaj nebolo predložené HACCP- prevádzkový poriadok na predajňu umiestňovanie na trh 18 druhov mäsových výrobkov pri teplotách vyšších (15,2 C, 15,1 C)ako uvádza výrobca (0 až 4 C) salámy vykazovali cudzí pach po začínajúcom rozklade hlbokozmrazené hydinové diely -chýba označenie v štátnom jazyku, nebalené pekárske výrobky bez označenia v chladiacej vitríne na predajnej ploche uvádzané na trh mäsové výrobky (údené karé, údená krkovička), na ktoré prevádzkovateľ nepredložil doklad o pôvode tovaru zistené uvádzanie do obehu ôsmich druhov cestovín, nesprávne označených, uvádzajúcich spotrebiteľa do omylu z dôvodu uvedenia dvoch dátumov minimálnej trvanlivosti predaj 4 druhov potravín po uplynutí DMT zistené nesprávne označenie piatich druhov lahôdkarských výrobkov, predávaných po ich rozbalení na váhu, v označení neboli zvýraznené zložky, spôsobujúce alergie alebo neznášanlivosť a taktiež chýbal údaj o skladovacích podmienkach uchovávania daných výrobkov pracovníčka nepoužívala pri manipulácii s potravinami ochranné pomôcky potraviny s končiacim dátumom spotreby neboli umiestnené oddelene alebo neboli označené informáciou pre spotrebiteľa o končiacom DS porušený náter príjmovej váhy, porušená celistvosť povrchu klátu na mäso, hrubá vrstva ľadového povlaku (námraza) v mraziacich zariadenia na predajnej ploche, znečistené mriežky čiernymi nečistotami v 2 chladiacich zariadeniach na predajnej ploche, porušený náter držiakov na strečovú fóliu manipulácia s nechránenými výrobkami bez použitia ochranných prostriedkov nedostatočná evidencia teplôt chladiacich a mraziacich zariadení chladiace vitríny znečistené plesňou, zatečené, podlahy zaprášené, nákupné vozíky znečistené, mraziace vitríny znečistené, znečistené regály u 4 druhov hlbokozmrazených rybacích výrobkov -porušené vákuové balenie v oddelení lahôdok pri kontrole vysledovateľnosti zistené u rybacích výrobkov dokladanie výrobkov k zostatkovým množstvám z predchádzajúcich dní, zmiešavanie rôznych šarží výrobkov, neoznačenie dátumu a času vyloženia lahôdkarských výrobkov do pultu, nevyradenie z predaja výrobku tradičná domáca klobása po uplynutí DS predajca nie je zaregistrovaný na RVPS skladovanie nezlučiteľných potravín v priestore skladu neudržiavanie poriadku v šatni zamestnancov a chýbajúce hygienické pomôcky na utieranie rúk Ovocie, zelenina podľa predloženého dokladu boli predávané jahody od prvovýrobcu malých množstiev, avšak množstvo predávaných jahôd v čase kontroly prevyšovalo množstvo povolené pre prvovýrobcov malých množstiev stena v skladovacom priestore určenom pre suché balené potraviny a ovocie a zeleninu bola na viacerých miestach znečistená paradajky, jahody a petržlen uložené priamo na zemi

stena pri predaji ovocia a zeleniny bola znečistená, za váhou sa zbieralo poškodené a znehodnotené ovocie a zelenina v chladničke v sklade spolu uchovávané vajcia, výsekové mäso, zelenina, hríby a balené mäsové výrobky Odber vzoriek a laboratórne analýzy Počas úradných kontrol bolo odobratých 1 602 vzoriek potravín a surovín, z čoho boli ku dnešnému dňu ukončené analýzy u 955 vzoriek. Požiadavkám legislatívy nevyhovelo 38 vzoriek, čo z množstva ukončených vzoriek predstavuje 3,9 %. Tab. č. 9 Odobraté vzorky vzoriek celkom Ukončené vzorky Nevyhovujúce vzorky Množstvo nevyhovujúcich v kg % nevyhovujúcich Celkové množstvo v kg 1 602 955 38 17 010,8 3,9 2233544,53 Tab. č. 10 Popis vybraných nevyhovujúcich vzoriek Vzorka Nevyhovujúci znak Surové kozie mlieko - bazénová vzorka Hydina Morčacie stehno dolné s kosťou Čerstvé vajcia L, zistená prítomnosť TBEV nepríjemný pach po pokazenom mäse vo vzorke vajec (škrupina) zistená prítomnosť Salmonella spp. Surové ovčie mlieko Kvasená kapusta v slanom náleve, á 1000g Chabovec parený syr, polomäkký, nezrejúci, stredne tučný Ovčí hrudkový syr potvrdená prítomnosť RNA vírusu kliešťovej encefalitídy (TBEV) vzorka nevyhovela v znaku vzhľad z dôvodu výskytu nahnitých rezov kapusty a prítomnosti cudzieho predmetu (špagát) prekročený limit osobitnej prísady NaCl 25000 mg/kg - nameraná hodnota 38100 mg/kg Koagulázopozitívne stafylokoky nad stanovený limit Cinzano Bianco Vermut 1,0 l, alk. 15% obj. vo vyšetrenej vzorke bola zistená prítomnosť oxidu siričitého v množstve 134 mg/l, ktorý nie je deklarovaný v zložení ako zložka Chlieb 100% ražný označenie názvom je v rozpore s označením zloženia výrobku, nie sú vyznačené všetky alergény, označenie výživové údajov nie je v súlade s Prílohou XV nariadenia EU č. 1169/2011. Rybárske rezy na obale výrobku nie sú deklarované konzervačné látky, vo vzorke metódou HPLC/DAD zistená prítomnosť konzervačných látok kyselina benzoová/e210/ a kyselina sorbová/e200/ Oblátky plnené mliečnou a lieskovcovou náplňou nezaistenie jednoznačnej čitateľnosti stredná veľkosť písma 0,9 mm min. 1,2 mm 12% pivo polotmavý ležiak chemické vyšetrenie farba vyjadrená v EBC, limit 19-39, nameraná hodnota 57 EBC Spišské párky obsah tuku pod stanovený limit Špekačky u vybraných mäkkých výrobkov nemožno používať Kukurica cukrová-sterilizovaná zelenina jednodruhová v sladkoslanom náleve MSM ani hyd.msm pach cudzí po zaparenej surovine a chuť po narušenej surovine

Mechanicky separované hydinové mäso Káva zrnková mletá-mocca 200g vákuovo balená Instantný nápoj v prášku Domáca škvarená bravčová masť zistená prítomnosť Salmonella spp. nesprávne uvedený názov dátumu minimálnej trvanlivosti, do názvu doplniť " pražená mletá káva..." neúplné uvedenie povinného označenia výživových údajov voľné mastné kyseliny nad stanovený limit Tab. č. 11 Prehľad o počte odobratých vzoriek vo výrobe, v obchodnej sieti a pri dovoze % porušenosti Odobraté vzorky z celkového počtu Miesto odberu odobratých Vyhovujúce Nevyhovujúce Spolu vzoriek Výroba 772 20 792 1,2 Vzorky domáceho pôvodu 379 4 383 0,2 Obchodná sieť Vzorky z ostatných krajín EÚ Vzorky z tretích krajín, neuvedené 304 6 310 0,4 87 8 95 0,5 SPOLU obchodná sieť 770 18 788 1,1 Vzorky odobraté pri dovoze z tretích krajín 22 0 22 0 SPOLU uvedené vzorky 1564 38 1 602 2,4 (3,9 ukonč. ) Výroba baliarne bitúnok, malé množstvá, primárny výrobcovia, výroba, spoločné stravovanie, ostatné Obchodná sieť doprava, dovoz, maloobchodné predajne, veľkoobchodné sklady, predajne výrobcu, internetový predaj Tab. č. 12 vzoriek odobratých na jednotlivých stupňoch Prvovýroba Výrobcovia, baliarne, bitúnky Dopravcovia, distribútori, dovozcovia Veľkoobchodné sklady Hypermarkety a supermarkety Stredné predajne Malé predajne Výrobcovia predávajúci vo vlastnej predajni Internetový predaj Ostatné, malé množstvá, 238 550 57 149 384 124 65 29 2 4 Graf č. 3 vzoriek odobratých na jednotlivých stupňoch

vzoriek odobratých na jednotlivých stupňoch 600 500 400 300 200 100 0 Importné kontroly surovín a potravín rastlinného pôvodu Na RVPS bolo vykonaných 344 kontrol pri dovoze surovín a potravín, pri čom bolo skontrolovaných 430 zásielok. Pri importných kontrolách bolo odobratých 22 vzoriek, z čoho bolo ku dnešnému dňu ukončených 15 vzoriek a ukončené vzorky sú vyhovujúce. Tab. č. 13 importných kontrol a zásielok Výsledok kontroly kontrol zásielok Množstvo v kg Povolená zásielka 329 408 5 108 713,01 Dočasne pozastavená zásielka 14 20 209 720,2 Znehodnotenie zásielky 2 2 49 980 Spolu 344 430 5368413,21 Tab. č. 14 Najviac kontrolované komodity podľa počtu zásielok pri dovoze Komodita kontrol zásielok Množstvo v kg Dyňa červená 34 34 694585,63 Výživové doplnky 33 34 17630,672 Kompóty 8 18 646422,85 Arašidy upravené 17 17 402137,5 Uhorky 17 17 121529 Rafinované oleje 14 15 309684 Ochutený nealko. nápoj 14 14 219274 Paprika zeleninová 13 13 89134 Pravé ušľachtilé 9 10 186620 Fazuľa 7 10 266900 Tab. č. 15 Vzorky odobraté pri importných kontrolách

vzoriek Ukončené Nevyhovujúce % nevyhovujúcich Celkové množstvo v kg 22 15 0 0 229 830,2 Tab. č. 16 Nevyhovujúce vzorky Vzorka Dávka Pôvod Nevyhovujúci znak - - - - Správa vypracovaná z údajov zapísaných do KIČ k 12.6. 2018.