Franšíza jako forma podnikání v hotelnictví a gastronomii

Transkript

1 VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL. S R. O. Markéta Pošepná Franšíza jako forma podnikání v hotelnictví a gastronomii Bakalářská práce 2015

2 Franšíza jako forma podnikání v hotelnictví a gastronomii Bakalářská práce Markéta Pošepná Vysoká škola hotelová v Praze 8, spol. s r. o. Katedra hotelnictví Studijní obor: Hotelnictví Vedoucí bakalářské práce: PhDr. Jan Máče, Ph.D. Datum odevzdání bakalářské práce: 19. listopadu 2015 Datum obhajoby bakalářské práce: Leden M.Posepna@seznam.cz Praha 2015

3 Bachelor s Dissertation Franchising as a form of business in the hospitality and gastronomy Markéta Pošepná The Institute of Hospitality Management in Prague 8, Ltd. Department of Hospitality Management Major: Hospitality Management Thesis Advisor: PhDr. Jan Máče, Ph.D. Date of Submission: 19 November 2015 Date of Thesis Defense: January M.Posepna@seznam.cz Prague 2015

4 ČESTNÉ PROHLÁŠENÍ Prohlašuji, že jsem bakalářskou práci na téma Franšíza jako forma podnikání v hotelnictví a gastronomii zpracovala samostatně a veškerou použitou literaturu a další podkladové materiály, které jsem použila, uvádím v seznamu použitých zdrojů a že svázaná a elektronická podoba práce je shodná. V souladu s 47b zákona č. 111/1998 Sb., o vysokých školách v platném znění souhlasím se zveřejněním své bakalářské práce, a to v nezkrácené formě, v elektronické podobě ve veřejně přístupné databázi Vysoké školy hotelové v Praze 8, spol. s r. o..... Markéta Pošepná V Praze dne 19. listopadu 2015

5 PODĚKOVÁNÍ Tímto bych chtěla poděkovat vedoucímu práce panu PhDr. Janu Máčemu Ph.D., za připomínky a doporučení, které vedly k včasnému odevzdání této práce.

6 ABSTRAKT POŠEPNÁ, Markéta. Franšíza jako forma podnikání v hotelnictví a gastronomii. [Bakalářská práce] Vysoká škola hotelová. Praha: s. Bakalářská práce na téma Franšíza jako forma podnikání v hotelnictví a gastronomii se zabývá jednou z nejmodernějších forem podnikání franchisingem neboli podnikáním pod cizím jménem, jehož principy fungování jsou podrobně popsány v první části práce, včetně jeho výhod a nevýhod pro obě zúčastněné strany. Cílem této práce je provést analýzu funkčnosti tohoto systému podnikání na společnosti McDonald s. Ve výzkumné části provedu dotazníkové šetření a mystery shopping, jejichž cílem bude zhodnotit preference strávníků ve fast foodových restauracích a zhodnocení kvality poskytovaných služeb v restauracích McDonald s. A na základě výsledků z těchto průzkumů stanovím návrhová opatření, která by mohla vést k nárůstu počtu zákazníků a tím i k růstu tržeb jak franchisovým restauracím, tak samotnému McDonaldu. Klíčová slova: franchisa, franchisant, franchising, franchisor, McDonald s, mystery shopping, podnikání

7 ABSTRACT Thesis on "Franchising as a form of business in hospitality and gastronomy" deals with one of the most modern forms of business - franchising or doing business under an assumed name, whose principles of operation are described in detail in the first part of the work, including its advantages and disadvantages for both parties. The aim of this study is to analyze the functioning of the system of business at McDonald's. In the research part, I make a survey and mystery shopping, aimed to assess the preferences of diners in fas food restaurants and evaluate the service quality at McDonald's restaurants. And based on the results of these surveys determine the design of measures that could lead to an increase in the number of customers and thereby increase sales And based on the results of these surveys to determine the design of measures that could lead to an increase in the number of customers and thus increase sales to franchise restaurants and McDonald's itself. Key words: business, franchise, franchisee, franchising, franchisor, McDonald`s, mystery shopping

8 Obsah ÚVOD CHARAKTERISTIKA FRANCHISINGU Definice franchisingu Vymezení základních pojmů Historie franchisingu Druhy franchisingu Výhody a nevýhody franchisingu Zahájení franchisového podnikání Založení franchisové sítě Založení franchisového podniku Franchisová smlouva Vývoj franchisingu v ČR Česká asociace franchisingu ANALÝZA SPOLEČNOSTI MCDONALD S Historie společnosti McDonald s v ČR Franchising Výběr lokality Výběrové řízení Zaškolení Koupě franchisy Provozní a marketingová podpora Společenská odpovědnost Sportovní aktivity Charitativní aktivity Dotazníkové šetření Mystery Shopping NÁVRHOVÁ ČÁST ZÁVĚR Literatura Přílohy... 56

9 Seznam tabulek a grafů Tabulka 1 Přehled tržeb a počet obsloužených zákazníků v jednotlivých letech Tabulka 2 Mystery Shopping - obecné informace o restauracích Tabulka 3 Mystery Shopping - vyhodnocení návštěv v jednotlivých restauracích (část 1.) Tabulka 4 Mystery Shopping - vyhodnocení návštěv v jednotlivých restauracích (část 2) Graf 1 Zastoupení českých a zahraničních franchisových systémů na trhu v ČR Graf 2 10 nejcennějších značek rychlého občerstvení ve světě za rok 2014 (v mil. $)... 24

10 ÚVOD Franchising je v současné době jedna z nejdynamičtějších a nejmodernějších forem podnikání jak pro začínající, tak i zkušené podnikatele, a jeho popularita stále stoupá. Můžeme o něm říct, že se jedná o poměrně dobře prošlapanou cestičku ze strany franchisora, která zpravidla vede k rychlému růstu franchisanta v mnoha různých oborech v oblasti malého a středního podnikání. Přesto nemůžeme automaticky tvrdit, že franchising je vždy spojen s úspěchem, především v tomto velkém konkurenčním prostředí. Cílem této práce je provést analýzu funkčnosti tohoto systému podnikání na společnosti McDonald s. V návaznosti na to pak bude provedeno dotazníkové šetření, jenž bude hodnotit preference strávníků ve fast foodových restauracích, a mystery shopping, jehož cílem bude zhodnocení rychlosti a kvality poskytovaných služeb v restauracích McDonald s. Na základě výsledků z těchto průzkumů stanovím návrhová opatření, která by mohla vést k nárůstu počtu zákazníků a tím i k růstu tržeb a to pro franchisanta, tak i celkově pro McDonald s. Před provedením mystery shoppingu si nejprve stanovím následující hypotézu, kterou v závěru pak následně vyhodnotím: H 1 Klasický zákazník McDonald s při návštěvě restaurace nepozná, zda-li je v restauraci provozované franchisantem či McDonaldem. Kvalita výrobků a poskytovaných služeb bude v obou typech restaurací na stejné úrovni. Bakalářská práce je rozdělena celkem do tří částí: teoretické, analytické a návrhové. V teoretické části se budu zabývat všeobecnou charakteristikou franchisingu zahrnující potřebné informace k pochopení fungování této formy podnikání. Jedná se hlavně o vysvětlení hlavních pojmů a stanovení výhod a nevýhod pro obě strany v této formě podnikání. Dále nastíním postup založení jak franchisové sítě, tak i franchisového podniku, a také funkci České asociace franchisingu, která má značný podíl na vývoji a propagaci franchisingu v České republice. V analytické části provedu analýzu společnosti McDonald s, na jejímž příkladě uvedu postup získání franchisy u této společnosti a taktéž stanovím pro tuto společnost výhody a nevýhody v této formě podnikání. Tato společnost působí na našem trhu více než 20 let a za tu dobu si tu vypracovala silnou pozici, avšak ne neotřesitelnou, a proto i taková 9

11 společnost by se měla zamýšlet nad udržením své konkurenceschopnosti a to jednak z důvodu růstu konkurence ve fast foodovém občerstvení a jednak z důvodu využití nových trendů ve stravování, a proto se v návrhové části zaměřím také na možnosti, jak by McDonald s mohl přilákat i nové zákazníky. 10

12 1. CHARAKTERISTIKA FRANCHISINGU 1.1 Definice franchisingu V současné době neexistuje jednotná definice franchisingu, a to jednak z důvodu různých forem franchisových systémů, odlišného rozvoje jednotlivých prvků franchisingu i odlišností právní úpravy této problematiky v daných zemích. 1 Proto zde, pro účely této práce, uvedu ty nejčastěji používané definice: Evropská franchisová federace vytvořila roku 1972 Etický kodex franchisingu, podle něhož definuje franchising jako odbytový systém, jehož prostřednictvím se uvádí na trh zboží a/nebo služby a/nebo technologie. Opírá se o úzkou a nepřetržitou spolupráci právně a finančně samostatných a nezávislých podniků - franchisora a jeho franchisantů. Franchisor zaručuje svým franchisantům právo a zároveň jim ukládá povinnost provozovat obchodní činnost v souladu s jeho koncepcí a nastavenými pravidly. 2 Franchising lze vymezit i jako systém, který společnosti využívají k prodeji nebo distribuci svých výrobků nebo služeb, kde jedna společnost (franchisor) udělí jiné společnosti nebo osobě (franchisantovi) právo prodávat její výrobky nebo služby v určeném místě nebo území, a zároveň užívat její jméno nebo známku. Hlavní podmínkou fungování tohoto systému je, že franchisant musí zachovávat provozní a marketingové standardy vyvinuté franchisorem. Zpravidla se tu jedná o dlouhodobý kontrakt. 3 Franchising můžeme také vyjádřit jako opakování úspěšného podnikatelského nápadu na více místech pod stejnou značkou nebo také jako podnikání pod cizím jménem. Základem franchisingu je dlouhodobá podnikatelská spolupráce Joint-venture, spolupodnikání či kooperace dvou a více subjektů. Každý z nich poskytuje pro účel společného podnikání své silné stránky, např. jeden subjekt vkládá podnikatelský nápad, značku a své znalosti a druhý zajišťuje kapitál a prostory vhodné k realizaci franchisy. 4 1 ŘEZNÍČKOVÁ, Martina. Franchising: podnikání pod cizím jménem. 3. vyd. V Praze: C.H. Beck, 2009, xvii, 190 s. Beckova edice právo a hospodářství. ISBN Franchising v České republice. Praha: Česká asociace franchisingu, 2015, 176 s. ISBN JAKUBÍKOVÁ, Dagmar. Franchising. Vyd. 1. Plzeň: Západočeská univerzita, s. ISBN Česká hospodářská komora. Informační brožura o franchisingu. [online] [cit ]. Dostupné z WWW: < 11

13 1.2 Vymezení základních pojmů Aby si i laik mohl přečíst tuto práci, tak je zapotřebí si objasnit základní pojmy, se kterými se zde nebo v podobné literatuře může setkat. Jedná se zejména o následující pojmy: Franchisa právo a zároveň povinnost provozovat obchodní činnost franchisora v souladu s jeho koncepcí odbytu, včetně používání jeho kow-how a obchodních a technických postupů a při tom užívat jeho obchodní jméno a/nebo ochrannou známku. Franchisor poskytovatel franchisy. Franchisor nabízí franchisantům podnikatelský koncept na klíč a franchisový balík pro úspěšné vybudování a řízení franchisových podniků. Franchisor svým franchisantům poskytuje trvalou prodejní a technickou podporu. Franchisant nabyvatel franchisy. Na franchisorovi finančně a právně nezávislý podnikatel, který provozuje franchisu. Franchisant přináší kapitál pro vybudování a provoz franchisového podniku. Je aktivně zapojen do operativního řízení svého podniku a platí za získané know-how, koncepci a podporu ze strany franchisora franchisové poplatky. Franchisová smlouva dokument, který upravuje dlouhodobý smluvní vztah mezi franchisorem a franchisantem. Jedná se o tvz. nepojmenovanou smlouvu - nemá v právním řádu ČR přesné označení či zakotvení. Nutné náležitosti smlouvy, návod a rámec pro sepsání franchisové smlouvy určuje Evropský kodex etiky franchisingu. Franchisový balík souhrn práv, služeb a jiných plnění poskytované fanchisorem umožňující provozovat franchisu. Jedná se o řadu zkušeností z podnikání, které franchisor získal a vyvinul za několik let budování svého franchisového systému. Do balíku patří mimo jiné marketing, školení, vzdělávání, controlling, IT, komunikace, značka, franchisová smlouva a další. Franchisové poplatky platby, které platí franchisant franchisorovi za poskytnutou licenci a služby. Konkrétní výše a struktura poplatků je vymezena ve franchisové smlouvě. Franchisové příručky a manuály dokumentují rozsah a kvalitu nového franchisového konceptu. Představují zdokumentované know-how a pravidla franchisora. Franchisová síť obchodní a organizační propojení franchisora a všech jeho franchisantů. 12

14 Master-franchisa licence, právo udělené franchisorem podnikatelskému subjektu k budování a řízení franchisové sítě na území cizího státu. Master-franchisor vlastník franchisového konceptu udělující franchisu do zahraničí. Master-franchisant tuzemský držitel franchisové licence udělované zahraničním franchisorem. Master-franchisová smlouva smlouva upravující základní vztahy mezi masterfranchisorem a master-franchisantem opravňující master-franchisanta uzavírat jako franchisor franchisové smlouvy s dalšími franchisanty. 5, Historie franchisingu Pojem franchisa má původ již ve středověké Francii, kde tento termín původně označoval předání privilegií třetí osobě, která za odměnu směla ve státním zájmu vyrábět nebo obchodovat. V polovině 19. století tento pojem měl význam komerčního využití práv třetí osoby. První moderní franchisové systémy vznikly v počátcích industrializace. V roce 1860 firma Singer Sewing Machine Company založila svůj systém na prodejní síti nezávislých prodejců, kteří ve svých prodejnách prodávali náhradní díly, a prováděly opravy šicích strojů. Koncem 19. století firma General Motors formulovala franchisovou smlouvu, na jejímž základě získal nezávislý prodejce licenci na prodej elektrických a parních automobilů. Koncem čtyřicátých let 20. století byla v USA použita nezvyklá franchisingová forma, v níž společnost a franchisant vstoupili do partnerství. Franchisant vložil kapitál, který představoval polovinu nákladů potřebných na výstavbu motelu, a společnost postavila motel s nižšími než polovičními náklady, neboť získala smluvní poplatky za franchising. Franchisant poté provozoval motel a byl odměňován měsíčním platem. 5 Top Franchising.cz. Franchisingové pojmy [online]. [cit ]. Dostupné z WWW: < 6 Franchising v České republice. Praha: Česká asociace franchisingu, 2015, 176 s. ISBN

15 V padesátých letech se franchising rychle rozšířil v oblasti gastronomie. O něco později nastal boom i v hotelnictví. Byl to právě úspěch franchisingu v Holiday Inns, který způsobil, že jej začaly používat v šedesátých letech také společnosti Hilton a Sheraton. V šedesátých letech nastal průnik amerického franchisingu do Evropy, když v roce 1955 byl franchising poprvé použit ve Velké Británii, když společnost J. Lyons and Co. Ltd. koupila master franchising od americké společnosti Wimpy hamburger restaurant. 7, Druhy franchisingu Franchisové systémy lze dělit podle: a) historického hlediska - výrobkový franchising franchisant má povolení k prodeji určitých značkových výrobků včetně přesného popisu výrobního postupu. - odbytový franchising franchisant získává ověřený podnikatelský nápad, pomoc při vyhledávání místa k vlastnímu založení podniku, pomoc při řízení vlastního podniku a eventuální finanční pomoc. b) předmětu franchisingu - průmyslový franchising franchisant je oprávněn vyrábět zboží podle specifikace franchisora a současně je oprávněn toto zboží pod jeho ochrannou známkou prodávat. - distribuční franchising franchisant prodává zboží ve svém obchodě, který nese název poskytovatele franchisy. - franchising služeb franchisant poskytuje služby s obchodním názvem poskytovatele franchisy a zavazuje se tak dodržovat určitá pravidla a předpisy. - velkoobchodní franchising franchisant je oprávněn distribuovat určité výrobky pouze maloobchodníkům, a nikoli konečným spotřebitelům. 7 Franchising v České republice. Praha: Česká asociace franchisingu, 2015, 176 s. ISBN ŘEZNÍČKOVÁ, Martina. Franchising: podnikání pod cizím jménem. 3. vyd. V Praze: C.H. Beck, 2009, xvii, 190 s. Beckova edice právo a hospodářství. ISBN

16 c) franchisanta - franchising mezi fyzickými osobami - franchising mezi právnickými osobami - franchising smíšený d) vertikálního členění - jednostupňový franchising franchisor poskytuje franchising pouze franchisantům na stejné úrovni. - vícestupňový franchising existuje více úrovní franchisantů. e) vztahů ke třetím osobám - master-franchising franchising přesahující území státu, tzn. provozovaný v mezinárodním měřítku. - jednoduchý franchising franchisant není oprávněn provádět masterfranchising. f) teritoriálního hlediska - národní franchising uskutečňuje se mezi franchisorem a franchisantem z téhož státu. - mezinárodní franchising je poskytován do jiného státu. g) exkluzivity výrobků - minifranchising poskytování licence na prodej exkluzivního zboží. Piggyback franchising obchody spojené v jednom franchisovém řetězci prodávají své produkty obchodům z druhého franchisového řetězce. 9, 10 Branchising převod již existující firemní jednotky na nezávislé franchisanty. 9 VOJÍK, Vladimír. Specifika podnikání malých a středních podniků v tuzemsku a zahraničí. Vyd. 1. Praha: Wolters Kluwer Česká republika, s. ISBN ŘEZNÍČKOVÁ, Martina. Franchising: podnikání pod cizím jménem. 3. vyd. V Praze: C.H. Beck, 2009, xvii, 190 s. Beckova edice právo a hospodářství. ISBN

17 1.5 Výhody a nevýhody franchisingu Na světě snad neexistuje žádný koncept podnikání, který nepřinášel nějaké úskalí, tedy i podnikání formou franchisingu má své pro i proti. V následující části nyní specifikuji ty hlavní výhody a nevýhody pro obě zúčastněné strany. Výhody pro franchisora: - rozšíření distribučních kanálů; - posílení vlastní pozice na daném trhu bez nutnosti větších investic; - blízkost k zákazníkům; - zdroj příjmů v podobě poplatků; - nižší náklady na propagaci, reklamu a otvírání nových podniků; - rozložení rizika podnikání; - větší zainteresovanost franchisantů na vedení podniku, než v případě najímaných pracovníků; - zpětná vazba od franchisanta, která vede k získání důležitých informací pro další činnost; - výhodné postavení z hlediska rozložení kompetencí a odpovědnosti vůči třetím osobám; - odstranění problémů se zaměstnáváním a řízením personálu. Výhody pro franchisanta: - usnadňuje start podnikání a tím i snížení rizika podnikání; - použití funkčního konceptu, know-how a známé značky; - možnost sdílet společný centrální rezervační a informační systém a webové stránky s možností on-line rezervací; - školení zaměstnanců; - výhodnější podmínky s výrobci a dodavateli; - podpora ze strany franchisora; - v případě oboustranné spokojenosti, jistota dlouhodobého partnerství. Hlavní výhoda franchisingu spočívá ve spojení výhod drobného podnikání s výhodami 11, 12, 13, 14, 15, 16 podnikání ve velkém. 11 Franchising v České republice. Praha: Česká asociace franchisingu, 2015, 176 s. ISBN

18 Nevýhody pro franchisora: - franchisant může svým nezodpovědným jednáním poškodit dobré jméno franchisora; - franchisor nemá úplnou kontrolu nad franchisovou provozovnou; - nutná značná finanční či časová investice do kontrolního systému; - riziko odtržení franchisantů a vytvoření vlastní firmy s okopírovaným knowhow. Nevýhody pro franchisanta: - kontrola provozovny a provádění činnosti ze strany franchisora; - platby franchisových poplatků; - pomalejší kapitálová návratnost vložených prostředků; - minimum prostoru pro vlastní iniciativu, zásadní věci musí být konzultovány s franchisorem; - povinnost vykonávat pouze ty činnosti a odebírat výrobky, služby a/nebo technologie, které jsou stanoveny ve franchisové smlouvě; - franchisant může být poškozen špatným jednáním franchisora či jiného 17, 18, 19 franchisanta. 12 VOJÍK, Vladimír. Specifika podnikání malých a středních podniků v tuzemsku a zahraničí. Vyd. 1. Praha: Wolters Kluwer Česká republika, s. ISBN Management v ubytovacím a stravovacím zařízení. Vyd. 1. [Praha]: MAG Consulting, s. ISBN Franchising.cz. Výhody franchisingu pro franchisora. [online] [cit ]. Dostupné z WWW: < 15 VESECKÝ Z. 132 českých značek nabízí franšízu. Už jste si vybrali tu svou? [online] [cit ]. Dostupné z WWW: < 16 AVEX systems. O franchisingu [online]. [cit ]. Dostupné z WWW: < 17 Franchising v České republice. Praha: Česká asociace franchisingu, 2015, 176 s. ISBN ŘEZNÍČKOVÁ, Martina. Franchising: podnikání pod cizím jménem. 3. vyd. V Praze: C.H. Beck, 2009, xvii, 190 s. Beckova edice právo a hospodářství. ISBN VOJÍK, Vladimír. Specifika podnikání malých a středních podniků v tuzemsku a zahraničí. Vyd. 1. Praha: Wolters Kluwer Česká republika, s. ISBN

19 1.6 Zahájení franchisového podnikání Založení franchisové sítě Franchising je dnes již velmi flexibilní formát a lze jej aplikovat na téměř každé podnikání. Pokud si prohlédneme seznam nabízených franchis, tak v něm najdeme společnosti působící v oblasti gastronomie, hotelnictví, realit, prodeje spotřebního zboží, ale i provozované tělocvičny, mateřské či jazykové školy, apod. Takže není důvod se bát přijít s novým nápadem, jelikož podnikatel může být prvním franchisorem ve svém oboru a může si tak zajistit konkurenční výhodu. Pokud tedy majitel společnosti, který poskytuje služby na více místech, případně již řídí vlastní síť prodejen nebo provozoven, tak by se měl zamyslet, zda nevyužít franchising jako vhodnou formu pro expanzi. Pro rozhodnutí je nutné však udělat podrobnou analýzu, která porovná výhody a nevýhody zvoleného postupu. Jako první by se měl podnikatel obeznámit s teorií franchisingu a položit si otázky, zda je jeho podnikání vhodné pro franchising. Velkým přínosem je spolupráce se zkušeným franchisovým poradcem, který je obeznámen s riziky a je schopen navrhnout optimální postup. Následující podmínky určují vhodnost konceptu pro franchising: - podnikatelský záměr musí být důvěryhodný; - vedení konceptu má předchozí zkušenosti z podnikání; - koncept je veřejností přijat a má pozitivní ohlasy v tisku a na internetu; - koncept musí být jedinečný a konkurenceschopný; - lze jej prezentovat jako podnikatelskou příležitost; - má jednoznačnou konkurenční výhodu; - musí být reprodukovatelný, má zavedený systém; - jednotlivé procesy jsou zdokumentovány; - provozování se lze naučit za tři měsíce nebo rychleji; 20, 21 - koncept poskytuje dostatečný výnos z investic. 20 KRAJČA, Jiří. Jak se stát franchisorem. START pro podnikání a franchising. 2012, číslo 12, str. 3. ISSN Franchising v České republice. Praha: Česká asociace franchisingu, 2015, 176 s. ISBN

20 1.6.2 Založení franchisového podniku Nyní se podíváme na to z pohledu z druhé strany, tedy franchisanta, který zakládá svůj franchisový podnik. Než se potenciální franchisant rozhodne pro volbu franchisingu, tak by nejprve měl získat základní informace o této formě podnikání. Dnes již existuje řada odborných knih o franchisingu, které zájemcům pomohou k získání základních teoretických znalostí. Dobrými příležitostmi, jak se dozvědět více, je účastnit odborných seminářů a výstav, kde zájemci mohou získat odpovědi přímo od franchisorů či názory a zkušenosti od jiných franchisantů. Po nastudování všech potřebních materiálů a získání zkušeností od již zaběhnutých franchisantů přichází na řadu volba franchisové koncepce. V současné době na našem trhu působí již 246 franchisových konceptů a 5272 franchisantů. Podnikatelům jsou nabízeny různé koncepty z oblasti služeb - 57% a oblasti obchodu - 43%. Z oblasti služeb jsou nejvíce zastoupeny restaurace, koncepty rychlého občerstvení a realitní kanceláře. Z oblasti obchodu jsou to pak nejčastěji koncepty spojené s prodejem spotřebního zboží. Potom, co si uchazeč vybere franchisový koncept měl zvážit jeho úspěšnost a svoje vlastní možnosti a tím nemám na mysli jen ty finanční, ale samozřejmě i časové. Když tyto úvahy skončí definitivním rozhodnutím pro franchisu přichází na řadu důkladné seznámení s konceptem, zaškolením do tajů fungování vybraného konceptu a jednání s franchisorem. Když vše dopadne dobře, následuje podepsání franchisové smlouvy, která by měla obsahovat všechny náležitosti, a může se začít podnikat Franchisová smlouva Základním předpokladem úspěšného a bezproblémového franchisového podnikání je kvalitně sestavená franchisová smlouva, která přesně vymezuje vztah mezi franchisorem a franchisantem. Tento druh smlouvy není doposud zakotven jako samostatný smluvní typ v českém právním řádu a jedná se tudíž o tzv. nepojmenovanou smlouvu, jež může obsahovat prvky různých smluvních typů, zejména smlouvy licenční, smlouvy o převodu know-how, smlouvy nájemní či leasingové, smlouvy o obchodním zastoupení, smlouvy kupní či smlouvy o poskytování služeb. Podnikatelé tak mohou využít široké volnosti při 22 KRAJČA, Jiří. Budu podnikat, ale START pro podnikání a franchising. 2009, číslo 5, str. 3. ISSN

21 jejím uzavírání. Smlouvy mají obvykle písemnou formu a jsou uzavírány na dobu v rozmezí tří až dvaceti let, nejčastěji však na dobu pěti let s automatickou prolongací. Právě tato doba je pro obě strany nejvýhodnější, protože franchisor i franchisant si po tuto dobu již detailně prověřili fungování vzájemné spolupráce a vědí, zda v ní chtějí i nadále pokračovat. Ve smlouvě je třeba vymezit: - zásady vstupu do systému; - udělení franchisové licence; - dobu trvání smlouvy; - oblast podnikání franchisanta; - práva a povinnosti franchisora i franchisanta; - ochranné známky a loga; - ochranu know-how; - konkurenční doložku; - systém školení franchisanta a jeho zaměstnanců; - všechny franchisové poplatky; - marketing a reklamu; - způsoby kontroly ze strany franchisora; 23, 24 - ukončení smlouvy. 1.7 Vývoj franchisingu v ČR Franchising v České republice nemá tak dlouhou tradici jako ve světě. Jeho rozvoj se datuje k roku 1991, kdy se náš trh otevřel a začaly k nám vstupovat první zahraniční franchisové systémy. Avšak po příchodu franchisingu do České republiky nenastal žádný velký rozvoj této koncepce podnikání, jelikož tomu bránilo několik následujících faktorů: nedostatečná znalost a informovanost o systému, např. prostřednictvím odborných poradců, seminářů a literatury; 23 PROFIT system. Franchisová smlouva [online]. [cit ]. Dostupné z WWW: < 24 ZÍMOVÁ M. Nový občanský zákoník přinese novinky i do franchisingu. Co se od roku 2014 změní? [online] [cit ]. Dostupné z WWW: < 20

22 problémy s financováním; nedokonalá legislativa a právní povědomí; chybějící zkušenosti. 25 V následujícím grafu můžeme zhodnotit vývoj počtu zastoupených českých a zahraničních franchisových systémů za uplynulých pět let. Oblíbenost této formy podnikání potvrzuje fakt každoročně narůstajícího počtu franchisových systémů, kdy v minulém roce si podnikatelé mohli vybírat z celkem 246 druhů franchisových projektů. Dobrou zprávou je, že pořád u nás převládají české koncepty. Graf 1 Zastoupení českých a zahraničních franchisových systémů na trhu v ČR Tuzemské 60 Zahraniční Zdroj: PROFIT system. ČR loni lákala zahraniční franchisové systémy [online] [cit ]. Dostupné z WWW:< pdf> 1.8 Česká asociace franchisingu V roce 1993 v České republice vznikla Česká asociace franchisingu (ČAF). Jedná se o neziskovou profesní organizaci sdružující na národní úrovni poskytovatele francisingu 25 Česká asociace franchisingu. Franchising v ČR [online]. [cit ]. Dostupné z WWW: < 21

23 franchisory a odborníky z oblasti práva a poradenství zaměřující se na problematiku franchisingu. Posláním této organizace je prosazovat a podporovat rozvoj franchisového systému v České republice. Mezi hlavní činnosti organizace patří: - reprezentovat franchisovou formu podnikání a být jejím odborným garantem v ČR i v zahraničí; - informovat laickou veřejnost o podstatě a významu franchisingu; - sdružovat podnikatelské subjekty, které aktivně, úspěšně a trvale působí v oblasti franchisingu; - poskytovat svým členům a zájemcům informační podporu a servis; - podporovat makroekonomické přínosy franchisingu v oblasti rozvoje malého a středního podnikání, kvality služeb a pracovních příležitostí; - udržovat kontakty a spolupracovat s institucemi, profesními a odbornými svazy v ČR. Mezi další aktivity ČAF můžeme zařadit: - pořádání mezinárodní konference FRANCHISING FORUM; - účast na jednáních a aktivitách Evropské franchisové federace a Světové franchisové rady; - organizace pravidelného setkání členů i nečlenů BEST FRANCHISE NETWORKING; - vyhlášení soutěže Franchisa roku; - pořádání Master-franchising konference; - realizování Mezinárodní výstavy pro podnikání a franchising; - spolupráce v rámci projektu Škola franchisingu. Členství v asociaci Členem ČAF se může stát fyzická nebo právnická osoba, pokud ji na základě písemné přihlášky přijme Správní rada ČAF a pokud splní podmínky a zaváže se: - dodržovat Stanovy; - splnit podmínky stanovené Etickým kodexem franchisingu; - splnit podmínky Přijímacího řádu ČAF; - účastnit se aktivit vyvíjených ČAF; - podrobit se usnesení a rozhodnutí orgánů ČAF; 22

24 - zaplatit členský příspěvek. Druhy členství - Řádný člen kterýkoliv tuzemský podnikatelský subjekt, který v ČR úspěšně a nejméně po dobu jednoho roku aplikuje franchising jako odbytový systém a má nejméně dva nájemce franchisové licence nebo je pro území ČR držitelem master-franchise licence a hodlá provozovat franchisový systém nebo se rozvíjí prostřednictvím vlastních poboček nebo prokazatelně alespoň rok aktivně působí v oblasti franchisingu. - Mimořádný člen česká právnická nebo fyzická osoba, která hodlá zavést franchising jako odbytový systém, zahraniční podnikatelský subjekt, který hodlá v ČR podnikat a ve své podnikatelské aktivitě aplikovat franchising jako odbytový systém. Taktéž členem může být i osoba, která zatím nesplnila veškeré předpoklady k přijetí za řádného člena. - Přidružený člen právnické nebo fyzické osoby a instituce, tuzemské i zahraniční, které chtějí aktivně podporovat činnost ČAF. - Čestný člen uděleno za zvláštní zásluhy nebo za podporu a rozvoj asociace. Na konci roku 2014 základnu ČAF tvořilo 29 řádných členů, 11 přidružených a žádný mimořádný člen. Čestné členství bylo uděleno bývalé výkonné ředitelce ČAF, paní Ing. 26, 27 Haně Jurášové. 26 Franchising v České republice. Praha: Česká asociace franchisingu, 2015, 176 s. ISBN Česká asociace franchisingu. Členství v ČAF [online]. [cit ]. Dostupné z WWW: < 23

25 2. ANALÝZA SPOLEČNOSTI MCDONALD S Společnost McDonald s se stala součástí a typickým symbolem globalizace, která s sebou přinesla propojování trhů a kultur. Nyní je McDonald s druhý největší světový řetězec rychlého občerstvení, který má ve více než 100 zemí světa přes 36 tisíc restaurací a zaměstnává 1, 9 milionů zaměstnanců. Oblíbenost jeho produktů dokazuje fakt, že si je každý den zakoupí více než 69 milionů zákazníků. 28 Přestože McDonald s není největší řetězec rychlého občerstvení, tak hodnota jeho značky patří k té nejcennější na světě, jak ukazuje následující graf. Graf 2 10 nejcennějších značek rychlého občerstvení ve světě za rok 2014 (v mil. $) McDonald's Starbucks Subway KFC Pizza Hut Chipotle Tim Hortons Panera Wendy's Burger King Zdroj: Statista. Most valuable fast food brands worldwide [online] [cit ]. Dostupné z WWW: < I na poli franchisingu si McDonald s celosvětově vede velmi dobře. O úspěchu jeho franchisy nasvědčuje umístění na 2. místě v žebříčku hodnocení TOP 100 Global Franchises, který každoročně zveřejňuje server FranchiseDirect.com, který při jeho sestavování vyhodnocuje především následující kritéria, a to: 28 AboutMcDonalds.com. Discover McDonald's Around the Globe [online]. [cit ]. Dostupné z WWW: < 24

26 počet provozoven v systému; výši tržeb; stabilitu a růst; počet let provozování franchisingu; politiku životního prostředí; společenskou odpovědnost. Dle dostupných dat se McDonald s drží v Top 3 od roku V roce 2011 mu prvenství sebrala bageterie Subway, která se na 1. místě drží již pátým rokem a taktéž si drží prvenství před McDonaldem v největším počtu poboček. 29 Pro srovnání můžeme nahlédnout i do žebříčku, který zveřejňuje Entrepreneur.com, který bere v potaz navíc i jiná kriteria, ale zaměřuje se spíše na americké franchisy. V tomto žebříčku se McDonald s letos umístil na 14. místě. Jeho konkurent řetězec Subway v tomto žebříčku obsadil 3. místo Historie společnosti Vznik celosvětově známé značky McDonald s začal roku 1940, kdy bratři Richard a Maurice McDonaldovi otevřeli první restauraci nabízející hamburgery v Kalifornii. V roce 1948 představili koncept rychlého občerstvení pod názvem Speedy Service System. Tento koncept v podobě omezení jídelního lístku, snížení cen a systematizace způsobu přípravy jídel v kuchyni se velmi zalíbil synovi českého emigranta Raymondovi Krocovi, který od bratrů v roce 1953 koupil licenci, která mu dovolovala použít jejich prodejní systém a jméno firmy. Svou první restauraci si otevřel o dva roky později poblíž Chicaga. Kroc prosadil v McDonald s standardizované postupy a metody práce kopírující systém automobilových montážních linek, které velmi ulehčily fungování restaurací a snížily náklady na minimum. Příprava jídla byla rozložena na komponenty a každý pracovník byl odpovědný jen za jeho malou část. Název McDonald s se začal pro restaurace používat až od roku O rok později bylo vytvořeno dnes již světoznámé logo se dvěma žlutými 29 FranchiseDirect.com. Top 100 Franchises - Top Global Businesses [online]. [cit ]. Dostupné z WWW: < 30 Entrepreneur.com. Franchise 500 [online]. [cit ]. Dostupné z WWW: < 25

27 oblouky v podobě písmena M. Postupný vývoj loga uvádím v příloze 1. V témže roce Kroc od bratrů McDonaldových odkoupil celý koncept za 2,7 milionu dolarů. Krocův cíl vytvoření největší sítě rychlého občerstvení v zemi se začal pomalu naplňovat a k tomu mu nejvíce napomáhaly zejména propracované reklamní kampaně. V 70. letech došlo i k expanzi mimo americký trh. První restaurace otevřená mimo území USA byla v Kanadě. První evropská restaurace byla otevřena v nizozemském městě Zaandam. Značka McDonald s se postupně stala pojmem, a proto není divu, že se roku 1985 stala jednou z 30 značek, které tvoří Dow Jones Index McDonald s v ČR Začátky vstupu společnosti McDonald s na český trh nebyly vůbec jednoduché, protože tu nebyl nikdo, kdo by měl zkušenosti s vedením americké firmy. Proto se poslalo 40 zaměstnanců managementu do tréninkového centra v Mnichově, kde byli řádně vyškoleni ve všech potřebných procedurách. A pak už nechybělo nic k otevření první pobočky v České republice. To se událo 20. března 1992 v pražské Vodičkově ulici. Tento den navštívilo provozovnu kolem 11 tisíc zákazníků, kteří byli ochotni vyčkat dlouhé fronty na svůj první cheeseburger. Produktové portfolio bylo tvořeno jen 5 sendviči, hranolky, zmrzlinou a mléčnými koktejly. Po porovnání, dnes v nabídce najdeme celkem 15 stálých produktů. Tentýž rok pak byly v Praze otevřeny ještě dvě pobočky, jedna na Václavském náměstí, druhá na Andělu. Netrvalo dlouho a o rok později byla otevřená i první mimopražská provozovna v Ostravě. McDonald s jako jedna z prvních zahraničních společností přišla do Čech s formou franchisingu. A tuto možnost už v roce 1996 využil Karel Suk, bývalý ředitel ústeckého hotelu a taktéž první vedoucí restaurace ve Vodičkově ulici, který získal restauraci v Rudné u Prahy. Poté následovaly relativně poklidné roky, během kterých si McDonald s budoval svou pozici na trhu a postupně otvíral nové a nové restaurace. V roce 2006 začal postupný redesing a remodeling restaurací a zásadní změna loga. Logo se změnilo z charakteristického červeného pozadí a žlutého M na zelené pozadí a zlatavější M. Nový design restaurací spočíval v zasazení dřevěných prvků do interiéru, dřevěných stolků a kožených sedaček. V roce 2009 McDonalds přišel s naprosto novým konceptem. Jednalo se o otevření první McDonald s 31 PRAVDOVÁ, Markéta. McDonald's - tak trochu jiná kultura?: případová studie o značce McDonald's a její reklamě. Vyd. 1. Praha: Karolinum, s. ISBN

28 kavárny v České republice zvanou McCafé, která byla otevřena v Průhonicích. Smyslem tohoto konceptu bylo spojení fast foodu s útulnou kavárnou. 32 V současné době je úsek McCafé součástí celkem 51 restaurací. V následující tabulce si zanalyzovat vývoj tržeb od samého začátku působení společnosti McDonald s v České republice. A lze vidět, že společnost McDonald s se v České republice začala poprvé potýkat s výrazným úbytkem zákazníků v roce 2004, kdy počet obsloužených zákazníků kles oproti předchozímu roku o 2 miliony, ale prozatím tato ztráta v počtu transakcí neměla vliv na celkovou výši tržeb. Další poklesy McDonald s zažil v letech 2010 a Zde již došlo nejen ke snížení počtu obsloužených zákazníků, ale i k poklesu tržeb. Zhodnotíme-li posledních 7 let, tak vidíme, že společnost průměrně obsluhuje relativně stejný počet zákazníků, nicméně tržba má stoupající tendenci. Uvidíme, jestli si společnost polepší i tento rok. 32 REZEK, Adam. McDonald's: Můžeš ho mít i ty. Vlastní firma franchising. 2013, číslo 5, str

29 Tabulka 1 Přehled tržeb a počet obsloužených zákazníků v jednotlivých letech. Rok Počet restaurací Počet zákazníků Tržby (v mil. Kč) TOTAL Zdroj: McDonald s. Výsledky v ČR [online]. [cit ]. Dostupné z WWW: < Týden.cz. McDonald s zvýšil tržby na 4,2 miliardy, ubyli mu ale hosté [online] [cit ]. Dostupné z WWW: < idnes.cz. Českým pobočkám McDonald's ubývají zákazníci, tržby klesly o 75 milionů [online] [cit ]. Dostupné z WWW: < /ekoakcie.aspx?c=a140114_100429_ekoakcie_neh> E15.cz. McDonald s v Česku loni vzrostly tržby na 4,2 miliardy [online] [cit ]. Dostupné z WWW: < miliardy > 28

30 2.3 Franchising 33 V současné době McDonald s provozuje 67 restaurací formou franchisy, což představuje 72% z celkového počtu, a tímto směrem se hodlá v budoucnu i nadále ubírat. Nicméně získání této franchisy není vůbec jednoduché. Zapotřebí jsou výborné manažerské schopnosti v různých oblastech řízení společnosti a také dostatečná zásoba vlastních zdrojů. Proto není divu, že McDonald s svěřuje své franchisy převážně již v oboru zaběhnutým franchisantům. Takže není výjimkou, kdy jeden franchisant provozuje několik franchis souběžně. McDonald s spolupracuje s celkem 18 franchisanty a nejaktivnější franchisantka má na starost již 8 provozoven. I když se 72% může zdát jako velké číslo, tak přesto cílem společnosti je zvýšit počet franchisových restaurací na 80%. Hlavním důvodem preference této spolupráce je, že podnikatel, který má v restauraci svoje peníze je mnohem efektivnější, dokáže agresivněji budovat tržby, bojovat o každého zákazníka a k restauraci přistupuje jako k rodinnému podniku. 34 Franchisantem společnosti McDonald s se může stát pouze fyzická osoba, která pro zachování jednotného systému musí dodržovat zejména tyto standardy: - QSC & V standardy: Quality kvalita, Service služby, Cleanliness čistota, Value hodnota; - recepty a technické normy pro přípravu jídel; - odběr surovin pouze od schválených dodavatelů; - metody řízení, provádění inventur, vedení účetnictví; - obchodní a servisní značky; - koncept designu restaurace, reklamní označení a umístění vybavení. Opakované porušování těchto standardů může vést k ukončení spolupráce ze strany franchisora. 33 McDonald s. Franšízink informační brožura [online]. [cit ]. Dostupné z WWW: < 34 McDonald s. McDonald s ČR směřuje k většinovému podílu franšíz [online]. [cit ]. Dostupné z WWW: < 159.html> 29

31 2.3.1 Výběr lokality Výběr lokality, kde bude zřízena nová restaurace, je vždy v kompetenci McDonald s a je velmi důležité, aby franchisant nebyl jakkoli spojen s nemovitostí, ve které se McDonald s restaurace nachází. McDonald s působí v České republice ve 4 typech restaurací. Nejvíce restaurací, tj. 44% je postaveno jako Freestander. Jedná se o restaurace v samostatně stojící budově vypadají jako malý domeček. Tento typ restaurací nalezneme většinou u areálu čerpacích stanic, v rámci retail parku nebo podél rušné silnice. Dalším hojně zastoupeným typem restaurací jsou Instore restaurace, které tvoří 35%. Tyto restaurace jsou umístěné v jedné budově s dalšími nájemci, např. v rámci retail parku, v přízemní části obytného domu nebo v nákupním centru s vlastním sezením. Další typ restaurace je tzv. Food Court, kdy restaurace je součástí food courtu nákupního centra, kde je společné sezení pro všechny restaurace. Posledním typem jsou restaurace zvané Satellite. Jde o restaurace se základním sortimentem, které mají společné sezení v rámci food courtu či objednávky balí pouze s sebou. 35 Při výběru místa firemní rozvojový tým mapuje vývoj trhu, populaci, dopravní situaci, velikost a cenu pozemku. Primární vyhodnocení místa probíhá s ohledem na cíle rozvojové strategie, vhodností lokality pro umístění restaurace a obchodní podmínky vyžadované nabízejícím. Pokud tyto faktory alespoň rámcově vyhovují, následuje osobní prohlídka. V terénu se pak důkladně zkoumají možnosti přístupu, příjezdu a zásobování, krajinné podmínky, viditelnost, okolní zástavba, složení obyvatel, umístění konkurenčních provozoven, u objektů pak zejména jejich dispoziční a konstrukční řešení. Klíčovými faktory pro rozhodnutí v této fázi jsou generátory zákazníků, jako například: - blízkost sídliště; - frekventovaná pozemní komunikace; - nákupní nebo obchodní centrum; - stanice hromadné dopravy; - školy; - nemocnice; - významné administrativní nebo výrobní objekty; 35 Interní zdroj společnosti McDonald s. 30

32 - zařízení pro volný čas (kina, sportoviště, parky). Pozemek by měl přitom splňovat následující kritéria: - výměra od 3500 do 6000 m 2 (měla by umožňovat využití pro: zastavěnou plochu restaurace cca 530m 2, min. 40 parkovacích míst pro osobní automobily, McDrive komunikaci s délkou min. 6 vozidel v řadě, venkovní terasu pro cca 60 zákazníků, dětské hřiště playland, firemní a naváděcí systém v areálu, venkovní zázemí/ odpadové a skladové hospodářství/ cca 40m 2, trafostanici, popř. zásobníky LPG); - územní plán umožňující výstavbu restaurace; - vynikající viditelnost; - možnost bezproblémového vjezdu a výjezdu s napojením na veřejnou komunikaci; - možnost napojení na inženýrské sítě o požadovaných kapacitách (pokud možno na hranici pozemku nebo v bezprostřední blízkosti); - možnost zásobování nákladním automobilem s návěsem. Pokud není k dispozici dostatek silných generátorů zákazníků anebo chybí některý z výše uvedených faktorů, znamená to s největší pravděpodobností vyřazení nabídky z dalšího posuzování. Informace posuzované v předchozích stádiích výběrového procesu byly pouze základními orientátory. Lokality, které přes ně prošly, čeká další zkoumání, tentokrát daleko podrobnější. Vedle toho probíhají paralelně i další analýzy a studie, které pomohou k výběru ideálního místo pro McDonald s provozovnu Výběrové řízení Zahájení výběrového řízení je podmíněno podáním přihlášky, která je k dispozici na webových stránkách společnosti. Přihláška v celém znění je k nahlédnutí v příloze 2. Po zhodnocení došlých dotazníků jsou nejvhodnější kandidáti pozváni na pohovor. Na pohovoru se zhodnocují kandidátovi zkušenosti, cíle, finanční možnosti, zájem o McDonald s a potenciál pro vlastnictví a provozování restaurace. Pokud jsou obě strany ochotny pokračovat v jednání, je uchazeči zařízen zkušební pobyt v restauraci, který na straně jedné dává uchazeči možnost seznámit se s provozem restaurace a na straně druhé 36 McNoviny. Než vypustíme bagry aneb výběr a příprava lokality. [online]. [cit ]. Dostupné z WWW: < 31

33 má McDonald s možnost zhodnotit chování uchazeče v reálném provozu. Jsou-li i nadále obě strany spokojeny, následuje pohovor s finančním ředitelem a poté pohovor s vrcholovým vedením McDonald s v ČR. Pokud i nadále trvá zájem obou stran, je stanoveno datum zahájení tréninku Zaškolení Tréninkový proces, zahrnující obsáhlý školící a rozvojový program, obvykle trvá 9-14 měsíců. Uchazeč si musí dobře promyslet, zda tento náročný trénink podstoupí, protože společnost neproplácí čas strávený na tréninku ani s ním spojené výlohy, pouze proplácí veškerý studijní materiál. Většina tréninku probíhá v restauraci McDonald s poblíž bydliště uchazeče. Během tréninku uchazeč absolvuje několik interních manažerských kurzů. Poslední týdenní kurz se může uskutečnit na Hamburger University v Německu. Trénink taktéž zahrnuje semináře, konference a pohovory s firemním personálem. Trénink lze kdykoliv ukončit, protože doposud nevzniká žádný právní vztah mezi uchazečem a společností Koupě franchisy Každá restaurace McDonald s znamená investici ze strany McDonald s i franchisanta. Investice McDonald s: 1. koupě nebo pronájem nemovitosti; 2. vybudování vlastní restaurace. Investice franchisanta: 1. investice do zařízení restaurace: zařízení kuchyně grily, toastery, lednice a mrazáky, fritézy, stroj na výrobu shaku a zmrzliny, počítačový systém atd.; zařízení prostoru pro zákazníky (lobby) interiér restaurace, stoly a židle, dětský koutek, parkoviště, toalety atd.; reklamní označení 2. provozní zásoby surovin; 3. jednorázové poplatky: kauce + vstupní franchisový poplatek na 20 let; 32

34 4. měsíční poplatky: poplatek za prostory cca 9 16 % z čisté tržby; franchisový poplatek cca 5 % z čisté tržby; příspěvek na marketing cca 5 5,5 % z čisté tržby + 1 % na lokální marketing. Celková vstupní investice (investice do zařízení + jednorázové poplatky) činí cca 19, 2 mil. Kč. Pro přímou franchisu jsou vhodní kandidáti s vlastním kapitálem přes 7,5 mil. Kč, zbytek může být dofinancován prostřednictvím bankovního úvěru. McDonald s ale nedovoluje podílení se třetí strany na investici. Na celkové platbě se podílí franchisant zcela sám Provozní a marketingová podpora Franchisant má k dispozici interní poradce konzultanty, jejichž primární povinností je pomoci mu maximalizovat QSC & V, což optimalizuje tržbu a zisk. Konzultant po celou dobu trvání franchisy poskytuje rady a provozní, manažerské a obchodní poradenství. Je ale také prvkem v kontrolním mechanismu ze strany franchisora. Kdy konzultant tedy nejenom radí, ale i kontroluje dodržování zásad uvedených ve smlouvě. Dále má franchisant k dispozici veškeré aktuální pracovní postupy, marketingové a tréninkové materiály, které jsou dostupné na interní síti. 2.4 Společenská odpovědnost Společnost McDonald s se nesnaží v tomhle ohledu být nenápadná jako jiní podnikatelé ba naopak, využívá síly své značky, aby přispěla do veřejného života např. podporou různých sportovních a charititavních aktivit. V rámci zlepšení životního prostředí se McDonald s zapojil do projektu Elektromobility a na podporu politiky životního prostředí změnil barvu pozadí svého loga na zelenou. 33

35 2.4.1 Sportovní aktivity McDonald s Cup Jedná se o největší fotbalový turnaj pro žáky základních škol, jehož je McDonald s zakladatelem a generálním partnerem. Letos se konal již 18. ročník, kterého se účastní chlapci a děvčata ve věku 6 11 let. Pořadatelem turnaje je Asociace školních sportovních klubů ČR ve spolupráci s Fotbalovou asociací ČR a Ministerstvem školství, mládeže a tělovýchovy ČR a Hlavním městem Praha. Loni se turnaje zúčastnilo dětí z 3028 škol, což vypovídá o obrovském zájmu o tento turnaj, jelikož již 10 let účast neklesla pod dětí. 37 A nejen, že si děti zdravě zasportují a pobaví se, ale dostanou i slevovou kartičku na nákup určitých produktů za zvýhodněnou cenu. McDonald s Olympic Hopefuls Od roku 2005 McDonald s podporuje mladé talentované sportovce při jejich vývoji, a to hned ve čtyřech směrech: morální a sportovní záštita, materiální a finanční záštita, budování dobrého sportovního jména, dostupnost odborníků z různých oblastí. Cílem je mladým sportovcům vytvořit ideální podmínky pro přechod z juniorské kategorie do seniorské. Na konci tohoto růstu by měla být účast na olympijských hrách. Podporovanými členy jsou: Lukáš Krpálek judo, Veronika Vítková biatlon, Markéta Audyová jachting, Anežka Drahotová sportovní chůze a dálkové běhy, Ester Ledecká snowboarding a alpské lyžování, Klára Spilková golf, Lukáš Rohan kanoistika, 38, 39 Elizaveta Ukolová krasobruslení, Tomáš Veselý kajak. McDonald s dále ještě podporuje jako partner Olympijské hry a světový i evropský fotbal ve spolupráci s FIFA a UEFA. V ČR je partnerem Českomoravského fotbalového svazu a sponzorem AC Sparta Praha. Letos všichni mohli zažít silnou podporu společnosti v průběhu konání mistrovství světa v ledním hokeji v Praze. Kdy byla vytvořená jedinečná Fan zóna na střeše nákupního centra Harfa. Zde si zákazníci mohli zakoupit svůj oblíbený sendvič či si užít jednotlivé zápasy promítané na velkých obrazovkách. 37 McDonal s Cup. Co je McDonal s Cup. [online]. [cit ]. Dostupné z WWW: < 38 McDonald s. Olympijské naděje. [online]. [cit ]. Dostupné z WWW: < 39 Olympijské naděje. [online]. [cit ]. Dostupné z WWW: < 34

36 2.4.2 Charitativní aktivity Ronald McDonald House Charity Nadace Ronald McDonald Charity působí v 52 zemích světa a provozuje 300 domů pro rodiny těžce nemocných dětí, hospitalizovaných v různých nemocničních zařízeních. V ČR tato nadace působí od roku 2002 a spolupracuje s klinikou dětské onkologie a hematologie 2. LF UK v Praze Motole. 40 McHappy Day Během této jednodenní charitativní akce McDonald s věnuje vždy polovinu tržeb z prodeje všech porcí hranolek. V návaznosti na tuto akci probíhá několikatýdenní prodej charitativních samolepek (ručiček), jejichž veškerý výtěžek jde na financování ubytovacích kapacit pro dlouhodobě nemocné děti a jejich blízké v areálu FN Motol v Praze McDonal s. Ronald McDonad House charity [online]. [cit ]. Dostupné z WWW: < 41 McDonald s. McHappy Day. [online]. [cit ]. Dostupné z WWW: < 35

37 2.5 Dotazníkové šetření Jako podklad pro svou návrhovou část jsem sestavila dotazník o 9 otázkách zkoumající preference strávníků restauračních zařízení. Dotazník nebyl nikde veřejně umístěn. Všichni respondenti byli osobně dotazování prostřednictvím sociálních sítí na internetu. Dotazník celkem vyplnilo 115 respondentů v zastoupení 51% žen a 49% mužů. Vzhledem k tomu, že se fast foodové restaurace primárně zaměřují na mladé zákazníky, vzorek obsahuje v největší míře respondenty ve věku 15-20, let - obojí po 45% a respondenti starší 30 let pak tvořili zbylých 10%. Nejdříve jsem u všech respondentů zkoumala četnost návštěv v restauračních zařízeních. Z výsledků vyplývá, že zájem o stravování mimo domov je velký, a to i u dnešní mládeže. Pouze 23% respondentů uvedlo, že restaurační zařízení navštěvuje výjimečně. Otázka č. 1 Jak často navštěvujete restaurační zařízení? 23% 14% 1x týdně 17% Několikrát do týdne 1x měsíčně 30% 16% Několikrát do měsíce Výjimečně Po zjištění četnosti návštěv v restauračním zařízení, bylo potřeba zjistit, jakému typu restauračního zařízení dávají zákazníci přednost. Výsledky ukázaly, že 34% respondentů vůbec nenavštěvuje restaurace rychlého občerstvení. Jako nejčastější důvod byl uváděn prodej nezdravých produktů, který uvedlo 54%, dále byly hojně zastoupeny vysoké ceny a špatná kvalita produktů obojí uvedlo přes 30%. 36

38 Otázka č. 2 Jaký typ restauračního zařízení preferujete? 53% 13% 34% Restaurace Rychlé občerstvení Restaurace i rychlé občerstvení Otázka č. 3a Co Vás odrazuje od návštěvy restaurace rychlého občerstvení? Přístup k zákazníkům 6 Neaktraktivní nabídka Dlouhá doba čekání 7 7 Špatná kvalita 13 Vysoké ceny 14 Nezdravé produkty Pro respondenty, kteří uvedli, že navštěvují fast foodové restaurace, následovala otázka, která měla ukázat jejich nejoblíbenější fast foodovou restauraci. Mezi tři neoblíbenější restaurace rychlého občerstvení patří McDonald s, který zvolilo 49% dotázaných, pak následovalo KFC s 20% a český koncept Bageterie Boulevard s 15%. 37

39 Otázka č. 3b Jaké restauraci rychlého občerstvení dáváte přednost? 5% 8% 15% 3% Bageterie Boulevard Burger King 20% McDonald's KFC 49% Subway Jiné Dalšími otázkami jsem zkoumala oblíbenost produktů a průměrnou útratu návštěvníků v těchto typech restaurací. Výsledek ukázal, že 58% dotázaných preferuje menu, které obsahuje nápoj, sendvič a hranolky. Tomu i odpovídá výše průměrné útraty ve výši maximálně 150 Kč, kterou je ochotno zaplatit 71% respondentů. Otázka č. 4 Jaké produkty si nejčastěji kupujete? Dezert To, na co lze použít slevový kupón 4 5 Hranolky 9 Zmrzlina 12 Sendvič / bageta 30 Menu (nápoj + sendvič + hranolky)

40 Otázka č. 5 Kolik v průměru utratíte během jedné návštěvy? 17% 5% 7% 71% do 50,- do 150,- do 300,- nad 300,- Poslední otázky byly zaměřeny na důvody, proč respondenti navštěvují fast foodové restaurace a co naopak jim nejvíce vadí, když tyto restaurace navštíví. Pro téměř 70% dotázaných je hlavním důvodem návštěvy slibovaná rychlost vyřízení jejich objednávky. Dalším nezanedbatelným důvodem je dobrá chuť výrobků, jenž byla zastoupena v 50% odpovědí. Na závěr, s poskytovanými službami je spokojeno 33% zákazníků. Nejčastější důvody plynoucí z nespokojenosti jsou vysoké ceny, kvalita produktů a dlouhá doba čekání. Otázka č. 6 Proč navštěvujete restaurace rychlého občerstvení? Výhodné akční nabídky Čisté prostředí Kvalita výrobků Příjemná atmosféra 8 Přijatelné ceny 16 Dobrá chuť výrobků 37 Rychlost