Sladidla se můžou dělit dle několika kritérií:

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "Sladidla se můžou dělit dle několika kritérií:"

Transkript

1 SLADIDLA Sladidla, jiná než přírodní, jsou přídatné látky (označené kódem E), které udělují potravině sladkou chuť. Každé sladidlo má svoji hodnotu sladivosti, která se vyjadřuje poměrem k sacharose (má hodnotu sladivosti 1). Většina sladidel má zpravidla větší sladivost než sacharosa (s výjimkou cukerných alkoholů) a nižší energetickou hodnotu, a proto se v potravinách využívají jako náhrada klasických sladidel (monosacharidy, disacharidy, oligosacharidy a med). Hlavním důvodem použití sladidel v potravinách je snížení obsahu energie potravin, ale používají se také kvůli prevenci tvorby zubního kazu a také kvůli ceně, protože mnohá sladidla jsou levnější než cukr (sacharosa). Velmi často se sladidla kombinují do směsí, protože je možné použít menší množství sladidel, a to proto, že se jejich sladivost ve směsi zesiluje a zároveň se potlačují případné pachutě, například kovová až hořká chuť sacharinu (vjem sladkosti sladidel není stejný jako u sacharosy). Použití sladidel v potravinách je regulováno legislativou. Česká legislativa zahrnuje vyhlášku č. 4/2008 Sb., kterou se stanoví druhy a podmínky použití přídatných látek a extrakčních rozpouštědel při výrobě potravin. Evropská legislativa pak zahrnuje Nařízení komise (EU) č. 1129/2011, které obsahuje seznam schválených přídatných látek používaných v potravinách a jejich podmínky použití. Dříve se sladidla označovala jako náhradní sladidla, avšak dnes je tento termín legislativně zrušen, a to proto, že někteří spotřebitelé nabývali dojmu, že při koupi výrobků obsahující náhradní sladidlo se jedná o náhražku. Všechna sladidla podléhají přísným hygienickým požadavkům, to znamená, že musí být zdravotně nezávadná. U některých sladidel stanovuje společná mezinárodní Komise expertů pro potravinářská aditiva (JECFA) při Světové organizaci pro výživu a zemědělství (FAO) a Světové zdravotnické organizaci (WHO) přijatelný denní příjem (ADI) a povolená množství sladidla v jednotlivých komoditách. Přijatelný denní příjem (ADI) je množství sladidla, které může být konzumováno denně po celý život, aniž by představovalo riziko pro zdraví konzumenta, vyjadřuje se v mg/kg hmotnosti/den. U některých sladidel (například sorbitol, mannitol, neohesperidin DC, maltitol) patřících do kategorie GRAS (Generally Recognized as Safe = všeobecně považována za bezpečné) není stanovené povolené množství konkrétní číselnou hodnotou. Při 1

2 výrobě potravin se v takovém případě uplatňuje zásada quantum satis, což znamená použití pouze nezbytně nutného množství v souladu s osvědčenou výrobní praxí. I přes přísná pravidla používání sladidel se velmi často v médiích nebo na internetu objevují informace varující před konzumací potravin se sladidly. Avšak tyto informace nejsou ze seriózních, vědecky podložených studií. Pokud potravina obsahuje sladidlo, je nutné to uvést na obalu potraviny v rámci složení výrobku, buď slovním názvem sladidla, nebo E kódem. Na obalu výrobku musí být také uvedené případné riziko. To znamená, že na potravinách obsahujících polyalkoholy musí být uvedené, že při nadměrném používání mohou mít laxativní (projímavé) účinky. Na výrobcích s aspartamem by mělo být uvedené upozornění o obsahu fenylalaninu, který není vhodný pro osoby s fenylketonurií. Sladidla se můžou dělit dle několika kritérií: Dle původu se sladidla dělí na: o Přírodní (např. thaumatin, steviosid). o Syntetická identická s přírodními (např. polyalkoholy; tato sladidla se z ekonomických důvodů se vyrábějí synteticky). o Syntetická (např. sacharin, cyklamát). Dle chemické struktury se sladidla dělí na: o Proteiny, peptidy (thaumatin, aspartam). o Halogenové disacharidy (sukralóza). o Terpeny (steviosid). o Chalkony (neohesperidin DC). Dle chemického složení se sladidla dělí na: o Sacharidická, která patří mezi sacharidy, mají energetickou hodnotu a nižší sladivost než je sladivost sacharosy. Mezi sacharidická sladidla patří polyoly. o Nesacharidická, která mají prakticky nulovou energetickou hodnotu a vyšší sladivost než sacharosa, a proto se do potravin přidávají jen v malém 2

3 množství. Mezi nesacharidická sladidla patří syntetická a některá přírodní sladidla. Seznam sladidel povolených v České republice je v tabulce 1. Tabulka 1: Sladidla povolená v České republice. Sacharidická sladidla Sladivost Nesacharidiská sladidla Sladivost E 420 sorbitol 0, 4-0,7 E 950 acesulfam K E 421 mannitol 0,4-0,7 E 951 aspartam E 953 isomalt 0,3-0,6 E 952 k. cyklamová a její Na, Ca sůl E 956 maltitol 0,7-0,9 E 954 sacharin a jeho sole E 964 polyglicitolový sirup 1,1-1,6 E 955 sukralosa E 966 laktitol 0,3-0,4 E 957 thaumatin E 967 xylitol 0,9-1,2 E 959 neohesperidin DC E 968 erythritol 0,5-0,7 E 960 steviol-glykosidy E 961 neotam E 962 sůl aspartamu-acesulfamu E 969 advantam Kromě sladidel přidávaných do potravin se můžeme setkat také se stolními sladidly, která jsou určená k prodeji spotřebiteli jako náhražka cukrů. Stolní sladidla se mohou dodávat ve formě tablet, v sypké či tekuté formě nebo velmi často jsou dodávány ve směsích. Na obrázku 1 jsou zobrazena některá dostupná sladidla. Obrázek 1: Ukázka z nabídky sladidel. (převzato z: Dostálová, J.; Kadlec, P.; et al. Potravinářské zbožíznalství, 1st ed.; KEY Publishing s. r. o.: Ostrava, 2014.) 3

4 SACHARIDICKÁ SLADIDLA Cukerné alkoholy (polyalkoholy, alditoly, polyoly) Sladivost cukerných alkoholů je většinou nižší než sacharosy, viz tabulka 1. Nižší je i jejich energetická hodnota, polyalholy mají energetickou hodnotu asi 10 kj/g (sacharosa má energetickou hodnotu asi 16,8 kj/g). Při požití vyvolávají chladivý pocit v ústech a jsou nekariogenní (netvoří zubní kazy), proto jsou velmi častými přísadami ve žvýkačkách. Při požití většího množství (více než 20 g) působí polyalkoholy laxativně (projímavě). Polyalkoholy se nejčastěji využívají v potravinářském průmyslu (výroba cukrovinek, bonbónů, sušenek, pečiva, žvýkaček), ale své využití mají i ve farmaceutickém průmyslu (zubní pasty) nebo v dermatologii (zvláčňovadla, zvlhčovala). V maloobchodě se s nimi téměř nesetkáme. Sorbitol Sorbitol je obsažený v třešních, hruškách, a průmyslově se vyrábí redukcí glukózy. V tekuté formě se sorbitol používá k výrobě zubních past nebo jako surovina při výrobě vitaminu C. Krystalický sorbitol je součástí cukrovinek nebo diabetického pečiva. Mannnitol Mannitol se využívá buď v potravinářství (žvýkačky, sušené ovoce, čokoláda) nebo jako excipient (pomocná látka) ve farmaceutickém průmyslu. Mannitol je obsažený v olivách, fících, jasanu a průmyslová výroba probíhá pomocí redukce D-fruktózy. Produkce mannitolu je malá. Isomalt Isomalt se využívá jako surovina do cukrovinek a dalších sladkých potravin v kombinaci s ostatními sladidly. Chutná jako sacharosa. Isomalt obsahuje řepa, ze které se také vyrábí. Maltitol V potravinářství se maltitol využívá buď jako sirup, který se přidává do potravin, nebo jako prášková forma, která se přidává do čokolád. Maltitol je obsažen 4

5 v obilí, kukuřici a vyrábí se hydrogenací z maltózy, která se získává ze škrobu nebo sacharosy. Laktitol Laktitol je obsažený v mléce a vyrábí se redukcí laktózy. Jako sladidlo se přidává do mléčných výrobků, bonbónů, sušenek, zmrzlin nebo diabetických čokolád. Xylitol Xylitol obsahuje ovoce, zelenina, oves nebo kukuřičné plevy. Často se používá do žvýkaček, protože má vysokou hodnotu endotermní rozpouštěcí entalpie (způsobuje chladivý pocit v ústech) a také proto, že inhibuje růst bakterií (není bakteriemi fermentován za vzniku kyselin jako cukr), které jsou zodpovědné za vznik zubního kazu. Polyglicitolový sirup Polyglicitolový sirup je hydrogenovaný škrobový hydrolyzát složený z maltitolu, sorbitolu a vysokomolekulárních polyolů. Využívá se ve výrobcích se sníženým obsahem energie. Erythritol Erythritol se vyskytuje v ovoci a vyrábí se fermentací roztoků D-glukózy za pomocí kvasinek. Velmi často se využívá ve směsích, hlavně proto, že má silně chladivý účinek. Nemá laxativní účinky. V potravinářství se využívá při výrobě cukrovinek. NESACHARIDICKÁ SLADIDLA Jsou to látky s velmi intenzivní sladkou chutí, které se do potravin přidávají ve velmi malém množství a nemají téměř žádnou energetickou hodnotu. Velmi často jsou termolabilní a používají se v komplexních směsích. Většina z nich byla objevena náhodně, například při porušování zásad v laboratoři (olizování prstů, kouření, konzumace pokrmů na pracovišti). 5

6 Přírodní Thaumatin Sladidlo thaumatin je směs téměř identických proteinů (složených z 207 aminokyselin), a to thaumatinu I a thaumatinu II. Toto sladidlo se získává ze západoafrické rostliny nazývané katamfe (Thaumatococcus danielli Benth). Směs thaumatinů je asi 3 000krát až krát sladší než sacharosa. Thaumatin je dobře rozpustný ve vodě i ve směsi s alkoholem a je také termostabilní (snese i krátkodobý var). Velmi často se thaumatin využívá v kombinaci s aspartamem nebo steviol-glykosidy. Thaumatin se může používat například ve zmrzlinách, dezertech, jogurtech, cukrovinkách, kompotech, žvýkačkách, nealkoholických pivech nebo ve stolních sladidlech. Steviol-glykosidy Listy keře Stevia rebaudiana BERTONI, pocházející z Paraguaye obsahují více než 100 různých sloučenin. Nejvýznamnější z nich jsou sladké látky stevisoid, teviolbiosid a rebaudiosidy obsažené v koncentraci 4 až 20 % hmotnosti suchých listů. Tyto látky se uvádějí pod společným názvem steviol-glykosidy. Hlavní komponenta, stevisoid, je 200krát až 300krát sladší než sacharosa. Jako sladidlo se mohou používat drcené lístky (použití rostliny není v EU povoleno), jednoduše připravené extrakty nebo i uměle vyrobený stevisoid. Toto sladidlo je nekalorické, nepřispívá k zubnímu kazu a je vhodné pro osoby s vysokým krevním tlakem, trpící diabetem nebo pacienty s fenylketonurií. K velké oblibě steviosidu jako sladidla také přispívá jeho široké spektrum možných aplikací umožněné jeho stabilitou. Další výhodou je, že po sacharinu je to druhé nejlevnější sladidlo. Má nízké ADI (možné hormonální působení). Neohesperidin DC Neohesperidin DC je sladidlo, které je asi 1000krát sladší než sacharosa, ale má výraznou lékořicovou příchuť. Je termostabilní a relativně odolný i vůči kyselé hydrolýze až do ph 2. Nachází se v pomerančích a grapefruitech a vyrábí se z flanoidů pomerančů. Velmi často se využívá v kombinaci s jinými sladidly, zejména v nápojích, džemech, potravinách s podílem ovoce (jogurty apod.), anebo žvýkačkách. 6

7 Syntetická sladidla Sacharin a jeho Na, K a Ca soli Sacharin je nejpoužívanější a nejlevnější sladidlo, které je asi 300krát sladší než sacharosa. Sacharin není lidským organismem metabolizován a beze změny se vylučuje močí, méně pak stolicí. Je extrémně stabilní a je možné ho téměř univerzálně používat v mnoha potravinářských výrobcích, ale i pro přímou konzumaci. Je vhodné používat sacharin ve směsi i s jinými sladidly, protože sám má nepříjemnou kovovou chuť. Sacharin se používá například v nealkoholických nápojích, desertech, ovocných šťávách, džemech, mražených krémech, zelenině ve sladkokyselém nálevu, cukrovinkách, pivu, studených omáčkách, hořčici, obilných snídaních, žvýkačkách. Sacharin se využívá i jako stolní sladidlo. Acesulfam K Acesulfam K je asi 200krát sladší než sacharosa. Je stabilní i za vyšších teplot, a proto se hodí i k pečení nebo vaření. Sladká chuť přetrvává po celou dobu konzumace potraviny. Ve vodných roztocích a vyšších koncentracích má hořkou příchuť. V lidském těle není metabolizován a je rychle vylučován, a to především močí. Jako sladidlo se používá především v cukrovinkách, desertech, sladkokyselých konzervách, studených omáčkách, hořčici, pivu, pečivu nebo nápojích (v nápojích se téměř vždy používá ve spojení s jinými sladidly). Acesulfam K se využívá i jako stolní sladidlo. Aspartam Aspartam je asi 180krát až 200krát sladší než sacharosa. Není vhodný do tepelně upravených výrobků, z důvodu vznikající hořké chuti. Při dlouhém skladování ztrácí svoji sladkou chuť. Chuť aspartamu není identická s chutí sacharosy, sladící účinek má pomalejší nástup a delší doznívání než sacharosa. Proto je vhodné aspartam používat ve směsích s jinými sladidly, aby bylo docíleno chuti podobné sacharose nebo vyšší stability. Aspartam je přidáván například do žvýkaček, desertů, mražených krémů, cukrovinek, sladkokyselých konzerv, studených omáček, džemů, hořčice, piva, limonád, ale využívá se i jako balené stolní sladidlo do horkých nápojů (do kávy, čaje). Použití aspartamu do pečiva není vhodné, z důvodu jeho nestability při vyšších teplotách, a proto se na pečivo sype až po jeho upečení. Aspartam je v těle metabolizován na dvě aminokyseliny (aspartát a fenylalanin) a methanol. Tyto metabolické produkty pak tělo 7

8 dále zpracovává stejným způsobem, jako když jsou jejich zdrojem maso, mléko, zelenina nebo ovoce. Není však vhodný pro osoby trpící fenylketonurií (metabolickým onemocněním, které postihuje asi jednoho člověka z ), a to z důvodu vzniku fenylalaninu. Neotam Neotam je derivát aspartamu, který je asi 7 000krát až krát sladší než sacharosa. Je poměrně stabilní, proto se hodí k vaření i pečení. Používá se například v nápojích, při výrobě desertů, mražených krémů, cukrovinkách, ale i jako stolní sladidlo. Sukralosa Sukralosa je asi 500krát až 600krát sladší než sacharosa. Je to sladidlo, které je stabilní i za vysokých teplot a nepodléhá kyselé ani enzymové hydrolýze. Díky těmto vlastnostem je sukralosa vhodná pro využití v širokém spektru potravin a nealkoholických nápojů. Sukralosa se používá například v desertech, ovocných šťávách, snackách, cukrovinkách, kornoutech, oplatkách, žvýkačkách, kompotech, džemech, nebo se může používat ve stolních sladidlech. Lidské tělo sukralosu nerozpoznává, a proto ji nemetabolizuje a vylučuje ji močí v nezměněné podobě. Advantam Advantam je derivát aspartamu, který je asi krát sladší než sacharosa. Je to velmi intenzivní sladidlo, které se využívá při výrobě potravin se sníženým obsahem energie. Výhodou advantamu je jeho stabilita a chuťový profil. Sůl aspartamu-acesulfamu Sůl aspartamu-acesulfamu je asi 350krát až 400krát sladší než sacharosa. Toto sladidlo se používá například do nealkoholických nápojů, piva, kompotů, sladkokyselých konzerv, jemného pečiva, polévek, dezertů nebo žvýkaček. Cyklamát (Na nebo Ca sůl kyseliny cyklamové) Cyklamát má sladivost asi 30krát až 50krát vyšší než sacharosa, proto se musí do potravin přidávat v relativně větším množství. Většinou se využívá ve směsích se sacharinem (v poměru 10 : 1), protože tato směs má pak lepší chuť. Cyklamát se 8

9 přidává do desertů, ovocných šťáv, džemů, ovocných pomazánek, jemného a trvanlivého pečiva, sirupů, žvýkaček, a může se používat i jako stolní sladidlo. LITERATURA: Čopíková, J.; Moravcová, J.; Wimmer, Z.; Opletal, L.; Lapčík, O.; Drašar, P. Náhradní sladidla. Chem. Listy2013, 107, Čopíková, J.; Lapčík, O.; Uher, M.; Moravcová, J.; Drašar, P. Cukerná nesacharosová sladidla a příbuzné látky. Chem. Listy 2006, 100, Lapčík, O.; Čopíková, J.; Uher, M.; Moravcová, J.; Drašar, P. Necukerné přírodní látky sladké chuti. Chem. Listy 2007, 101, Velíšek, J. Chemie potravin 3, 1st ed.; OSSIS: Tábor, Velíšek, J. Chemie potravin 2, 1st ed.; OSSIS: Tábor, Račická, E. Náhradní sladidla, jejich místo v současné diabetologii. Interní Med. 2012, 14, Dostálová, J.; Kadlec, P.; et al. Potravinářské zbožíznalství, 1st ed.; KEY Publishing s. r. o.: Ostrava, NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) č. 1129/2011 ze dne 11. listopadu 2011, kterým se mění příloha II nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008 vytvořením seznamu potravinářských přídatných látek Unie. Úřední věstník Evropské unie, L 295/1. Předpis č. 4/200 Sb., kterou se stanoví druhy a podmínky použití přídatných látek a extrakčních rozpouštědel při výrobě potravin. Sbírka zákonů, 3/2008. Vyhláška č. 130/2010 Sb., kterou se mění vyhláška č. 4/2008 Sb., kterou se stanoví druhy a podmínky použití přídatných látek a extrakčních rozpouštědel při výrobě potravin. Sbírka zákonů, 46/

Ing. Jan Pivoňka, Ph.D. Vysoká škola chemicko-technologická v Praze

Ing. Jan Pivoňka, Ph.D. Vysoká škola chemicko-technologická v Praze Ing. Jan Pivoňka, Ph.D. Vysoká škola chemicko-technologická v Praze Větší sladivost Nižší energetická hodnota Samotná konzumace potravin se sladidly však obvykle nevede ke snižování hmotnosti Omezení kazivosti

Více

Sbírka zákonů ČR Předpis č. 130/2010 Sb.

Sbírka zákonů ČR Předpis č. 130/2010 Sb. Sbírka zákonů ČR Předpis č. 130/2010 Sb. Vyhláška, kterou se mění vyhláška č. 4/2008 Sb., kterou se stanoví druhy a podmínky použití přídatných látek a extrakčních rozpouštědel při výrobě potravin Ze dne

Více

Přídatné a pomocné látky při výrobě cereálií

Přídatné a pomocné látky při výrobě cereálií Přídatné a pomocné látky při výrobě cereálií Doc. Ing. Josef Příhoda, CSc. Ing. Marcela Sluková, Ph.D. Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, Fakulta potravinářské a biochemické technologie Ústav

Více

Slaďte zdravě bez cukru!

Slaďte zdravě bez cukru! NOVINKY NOVINKY Slaďte zdravě bez cukru! www.natusweet.cz Natusweet to nejlepší ze Stevie Vážení zákazníci, Máte před sebou informační brožuru s kompletní nabídkou špičkových sladidel a výrobků přírodního

Více

toto je skuteèná velikost euro vizitky 85 x 55 mm

toto je skuteèná velikost euro vizitky 85 x 55 mm ZÁKLADNÍ SORTIMENT VÝROBKÙ PRO VÁŠ ZDRAVÝ ŽIVOTNÍ STYL Spoleènost FAN vyrábí moderní stolní sladidla, nízkokalorické pøírodní cukry a doplòky potravin, které umožòují dodržovat zdravý životní styl nejen

Více

Legislativní požadavkypřídatné

Legislativní požadavkypřídatné Legislativní požadavkypřídatné a pomocné látky Ing. Daniela Winklerová, Ing. Michaela Kubíková Státní zdravotní ústav NRL pro aditiva v potravinách Obsah příspěvku Vymezení aditivních látek Evropská a

Více

Slaďte zdravě bez cukru! www.natusweet.cz

Slaďte zdravě bez cukru! www.natusweet.cz Slaďte zdravě bez cukru! www.natusweet.cz Natusweet - to nejlepší ze Stevie Vážení zákazníci, Máte před sebou informační brožuru s kompletní nabídkou špičkových sladidel přírodního původu Natusweet, které

Více

Náhradní sladidla, jejich místo v současné diabetologii

Náhradní sladidla, jejich místo v současné diabetologii 331 Náhradní sladidla, jejich místo v současné diabetologii MUDr. Eva Račická Diabetologická a interní ambulance, Ostrava Sladidla jsou látky, které udělují potravině sladkou chuť. Jako sladidla obvykle

Více

Digitální učební materiál

Digitální učební materiál Digitální učební materiál Projekt CZ.1.07/1.5.00/34.0387 Krok za krokem Šablona III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT (DUM) Tématická Základní živiny Společná pro celou sadu oblast DUM

Více

Suroviny rostlinného původu v potravinách živočišného původu

Suroviny rostlinného původu v potravinách živočišného původu Suroviny rostlinného původu v potravinách živočišného původu Martina Bednářová 1 Podmínky použití přídatných látek Regulováno právními předpisy Musí být schválené EU Zařazení přídatné látky na seznam povolených

Více

Výukový materiál v rámci projektu OPVK 1.5 Peníze středním školám

Výukový materiál v rámci projektu OPVK 1.5 Peníze středním školám VY_ Y_52_INOVACE_ 2_INOVACE_ZBP1_5464VAL4VAL Výukový materiál v rámci projektu OPVK 1.5 Peníze středním školám Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0883 Název projektu: Rozvoj vzdělanosti Číslo šablony: V/2

Více

Digitální učební materiál

Digitální učební materiál Digitální učební materiál Projekt CZ.1.07/1.5.00/34.0387 Krok za krokem Šablona III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT (DUM) Tématická Cukr a ostatní sladidla Společná pro celou sadu oblast

Více

Vyhláška o doplňkovém prodeji a nabízení potravin ve školách a školských zařízeních

Vyhláška o doplňkovém prodeji a nabízení potravin ve školách a školských zařízeních Vyhláška o doplňkovém prodeji a nabízení potravin ve školách a školských zařízeních Konzultační den odboru HDM Ministerstvo zdravotnictví Odbor ochrany veřejného zdraví 9. 12. 2016 Zmocnění k vydání vyhlášky

Více

Výživa. Mgr.Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové

Výživa. Mgr.Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové Výživa Mgr.Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové Výživa Soubor biochemických a fyziologických procesů, kterými organismus přijímá a využívá látky z vnějšího prostředí Nežijeme, abychom jedli, ale jíme,

Více

aspartam acesulfam K sacharin sodný neohesperidin cyklamát směsi náhradních sladidel pro konkrétní aplikace

aspartam acesulfam K sacharin sodný neohesperidin cyklamát směsi náhradních sladidel pro konkrétní aplikace Firma HAGES, spol. s r.o. byla založena v roce 1992 jako úzce specializovaná obchodní společnost pro prodej a technologické poradenství v oboru potravinářských přísad. Prodejní servis je zajišťován odbornými

Více

SBÍRKA PŘEDPISŮ ČESKÉ REPUBLIKY

SBÍRKA PŘEDPISŮ ČESKÉ REPUBLIKY Ročník 2004 SBÍRKA PŘEDPISŮ ČESKÉ REPUBLIKY PROFIL AKTUALIZOVANÉHO ZNĚNÍ: Titul původního předpisu: Vyhláška o potravinách určených pro zvláštní výživu a o způsobu jejich použití Citace pův. předpisu:

Více

VYSOKÉ UČENÍ TECHNICKÉ V BRNĚ

VYSOKÉ UČENÍ TECHNICKÉ V BRNĚ VYSOKÉ UČENÍ TECHNICKÉ V BRNĚ BRNO UNIVERSITY OF TECHNOLOGY FAKULTA CHEMICKÁ ÚSTAV CHEMIE POTRAVIN A BIOTECHNOLOGIÍ FACULTY OF CHEMISTRY INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY POTRAVNÍ DOPLŇKY K PODPOŘE

Více

Sladidla ve výživě člověka. Monika Kopřivová

Sladidla ve výživě člověka. Monika Kopřivová Sladidla ve výživě člověka Monika Kopřivová Bakalářská práce 2012 ABSTRAKT Tato bakalářská práce pojednává o významu sladidel ve výţivě člověka. Uvádí výčet nejrozšířenějších sladidel a popisuje jejich

Více

B NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (ES) č. 1333/2008 ze dne 16. prosince 2008 o potravinářských přídatných látkách

B NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (ES) č. 1333/2008 ze dne 16. prosince 2008 o potravinářských přídatných látkách 2008R1333 CS 02.11.2015 026.001 1 Tento dokument je třeba brát jako dokumentační nástroj a instituce nenesou jakoukoli odpovědnost za jeho obsah B NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (ES) č. 1333/2008

Více

54/2004 Sb. VYHLÁŠKA ČÁST 1 OBECNÁ USTANOVENÍ

54/2004 Sb. VYHLÁŠKA ČÁST 1 OBECNÁ USTANOVENÍ Systém ASPI - stav k 8.9.2014 do částky 80/2014 Sb. a 23/2014 Sb.m.s. - RA609 54/2004 Sb. - potraviny určené pro zvláštní výživu a způsob jejich použití - poslední stav textu Změna: 402/2006 Sb. Změna:

Více

Pavla Hájková Barbora Soukupová

Pavla Hájková Barbora Soukupová Pavla Hájková Barbora Soukupová rozdělení mikroorganismů způsoby kontaminace faktory ovlivňující růst MO jednotlivé metody patogenní podmíněně patogenní toxinogenní saprofytické ušlechtilé kultury probiotika

Více

VYHLÁŠKA č. 243/2002 Sb. ze dne 31. května 2002,

VYHLÁŠKA č. 243/2002 Sb. ze dne 31. května 2002, VYHLÁŠKA č. 243/2002 Sb. ze dne 31. května 2002, kterou se provádí zákon č. 452/2001 Sb., o ochraně označení původu a zeměpisných označení a o změně zákona o ochraně spotřebitele Ministerstvo zemědělství

Více

Informace pro provozovatele bufetů a automatů ve školách a školských zařízeních

Informace pro provozovatele bufetů a automatů ve školách a školských zařízeních Informace pro provozovatele bufetů a automatů ve školách a školských zařízeních k aplikaci přílohy k vyhlášce č. 282/2016 Sb., o požadavcích na potraviny, pro které je přípustná reklama a které lze nabízet

Více

MENDELOVA UNIVERZITA V BRNĚ AGRONOMICKÁ FAKULTA BAKALÁŘSKÁ PRÁCE. VERONIKA ČÍŽKOVÁ, DiS.

MENDELOVA UNIVERZITA V BRNĚ AGRONOMICKÁ FAKULTA BAKALÁŘSKÁ PRÁCE. VERONIKA ČÍŽKOVÁ, DiS. MENDELOVA UNIVERZITA V BRNĚ AGRONOMICKÁ FAKULTA BAKALÁŘSKÁ PRÁCE BRNO 2015 VERONIKA ČÍŽKOVÁ, DiS. Mendelova univerzita v Brně Agronomická fakulta Ústav technologie potravin Využití a význam sladidel v

Více

2008R1333 CS 20.07.2010 001.001 1

2008R1333 CS 20.07.2010 001.001 1 2008R1333 CS 20.07.2010 001.001 1 Tento dokument je třeba brát jako dokumentační nástroj a instituce nenesou jakoukoli odpovědnost za jeho obsah B NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (ES) č. 1333/2008

Více

Tabulka 1: Obsah chloridu sodného ve vybraných potravinách.

Tabulka 1: Obsah chloridu sodného ve vybraných potravinách. NÁHRAŽKY SOLI Kuchyňská sůl (zkráceně též sůl) neboli chlorid sodný je nejběžnější přísada používaná k dochucování potravin a pokrmů, kterým dodává slanou chuť. Avšak využití chloridu sodného je mnohem

Více

Průvodce označováním potravin

Průvodce označováním potravin I. Suková Průvodce označováním potravin Příručka je souhrnem informací o významu a provedení údajů uváděných na potravinářských výrobcích a při prodeji potravin. Vychází z platné legislativy zahrnující

Více

Éčka v potravinách. Jana Dostálová Ústav analýzy potravin a výživy VŠCHT, Praha

Éčka v potravinách. Jana Dostálová Ústav analýzy potravin a výživy VŠCHT, Praha Éčka v potravinách Jana Dostálová Ústav analýzy potravin a výživy VŠCHT, Praha Éčka jsou spolu s chemickými kontaminanty považována neodborníky za největší riziko z potravin současné doby. Jsou velmi častým

Více

Nadváha a obezita u dětí. PaedDr. & Mgr. Hana Čechová

Nadváha a obezita u dětí. PaedDr. & Mgr. Hana Čechová Nadváha a obezita u dětí PaedDr. & Mgr. Hana Čechová Kdysi převládal názor, že tlusté dítě je zdravé dítě. Dnes je zřejmé, že dětská obezita je spojená se závažnými zdravotními problémy, přičemž některé

Více

Kontrola kvality na českém a evropském trhu

Kontrola kvality na českém a evropském trhu Kontrola kvality na českém a evropském trhu Státní zemědělská a potravinářská inspekce Ing. Martin Klanica Ing. Jindřich Pokora 1 Co je kvalita? Bezpečnost Senzorické vlastnosti Původ potraviny Analytické

Více

Doplňky stravy a jejich postavení ve výživě

Doplňky stravy a jejich postavení ve výživě Doplňky stravy a jejich postavení ve výživě Ing. Daniela Winklerová Státní zdravotní ústav Oddělení pro speciální druhy potravin NRL pro aditiva v potravinách Státní zdravotní ústav Zřízen 86 zákona 258/2000

Více

Školní stravování jako vzdělávání a výchova

Školní stravování jako vzdělávání a výchova Školní stravování jako vzdělávání a výchova Současné nástroje řízení kvality školního stravování Řízení skladby jídel VDD, spotřební koše, výživová pyramida. Řízení výběru kvalitních surovin Zákon o potravinách

Více

CHEMIE POTRAVIN - cvičení ÚVOD & VODA

CHEMIE POTRAVIN - cvičení ÚVOD & VODA CHEMIE POTRAVIN - cvičení ÚVOD & VODA ZÁPOČET Podmínka pro získání zápočtu = úspěšné zvládnutí testů TEST #1: Úvod, Voda, Minerální látky TEST #2: Aminokyseliny, Peptidy, Bílkoviny a jejich reakce TEST

Více

Z Á K L A D N Í S O R T I M E N T V Ý R O B K Ů

Z Á K L A D N Í S O R T I M E N T V Ý R O B K Ů Z Á K L A D N Í S O R T I M E N T V Ý R O B K Ů Jakožto výrobce můžeme při prezentaci výrobků používat pouze zdravotní a výživová tvrzení schválená Evropskou komisí. Doporučujeme všem zákazníkům, aby podrobnější

Více

SACHARIDY. P. Koutníková & D. Růžičková

SACHARIDY. P. Koutníková & D. Růžičková SACHARIDY P. Koutníková & D. Růžičková Terminologie x Česká Sacharidy Glycidy zastaralé Cukry x Uhlohydráty x Karbohydráty x Uhlovodany x Anglická Carbohydrates Saccharides CHO s Sugar x Sacharidy chemické

Více

Mikroorganismus Kategorie potravin NMH Nejvyšší mezní hodnota na g(ml)

Mikroorganismus Kategorie potravin NMH Nejvyšší mezní hodnota na g(ml) Penny Standard (PS) Penny Standard stanoví mikrobiologické požadavky na potraviny uváděné do oběhu, způsob jejich kontroly a způsob hodnocení potravin z mikrobiologického hlediska. Potraviny uváděné do

Více

Výživová doporučení pro obyvatelstvo České republiky. Leidemanová Blanka VNT Nemocnice Jihlava, přísp.org.

Výživová doporučení pro obyvatelstvo České republiky. Leidemanová Blanka VNT Nemocnice Jihlava, přísp.org. Výživová doporučení pro obyvatelstvo České republiky Leidemanová Blanka VNT Nemocnice Jihlava, přísp.org. Historie: 1. výživové doporučení pod názvem Směry výživy obyvatelstva ČSR vydala Společnost pro

Více

KOMISE EVROPSKÝCH SPOLEČENSTVÍ. Návrh ROZHODNUTÍ RADY

KOMISE EVROPSKÝCH SPOLEČENSTVÍ. Návrh ROZHODNUTÍ RADY CS CS CS KOMISE EVROPSKÝCH SPOLEČENSTVÍ V Bruselu dne 26.1.2009 KOM(2009) 19 v konečném znění Návrh ROZHODNUTÍ RADY o postoji Společenství v Radě přidružení EU-Tunisko za účelem změny rozhodnutí Rady přidružení

Více

Digitální učební materiál

Digitální učební materiál Digitální učební materiál Projekt CZ.1.07/1.5.00/34.0387 Krok za krokem Šablona III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT (DUM) Tématická Znaky jakosti potravin Společná pro celou sadu oblast

Více

PŘÍLOHA. návrhu nařízení Evropského parlamentu a Rady,

PŘÍLOHA. návrhu nařízení Evropského parlamentu a Rady, EVROPSKÁ KOMISE V Bruselu dne 19.9.2014 COM(2014) 597 final ANNEX 1 PŘÍLOHA návrhu nařízení Evropského parlamentu a Rady, kterým se mění nařízení (EU) č. 374/2014 o snížení nebo odstranění cel na zboží

Více

SACHARIDY. Bc. Zuzana Strnadelová

SACHARIDY. Bc. Zuzana Strnadelová SACHARIDY Bc. Zuzana Strnadelová Cukry, sacharidy, karbohydráty, uhlohydráty, uhlovodany, glycidy synonyma? glycidy starší terminologie karbohydráty, uhlohydráty, uhlovodany nesprávná terminologie sacharidy,

Více

Falšování potravin. Matej Pospiech, Bohuslava Tremlová Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, Ústav hygieny a technologie vegetabilních potravin

Falšování potravin. Matej Pospiech, Bohuslava Tremlová Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, Ústav hygieny a technologie vegetabilních potravin Falšování potravin Matej Pospiech, Bohuslava Tremlová Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, Ústav hygieny a technologie vegetabilních potravin MENDELU 2014 Obsah přednášky úvod, historie co považujeme

Více

Pavel Suchánek, RNDr. Institut klinické a experimentální medicíny Fórum zdravé výživy Praha

Pavel Suchánek, RNDr. Institut klinické a experimentální medicíny Fórum zdravé výživy Praha Jídelníček dorostenců, fotbalistů Pavel Suchánek, RNDr. Institut klinické a experimentální medicíny Fórum zdravé výživy Praha Program přednášky 1. Základní složky výživy 2. Odlišnosti ve stravě dorostenců

Více

Úvod do potravinářské legislativy. Označování potravin. Kamila Míková

Úvod do potravinářské legislativy. Označování potravin. Kamila Míková Úvod do potravinářské legislativy Označování potravin Kamila Míková Označování potravin Upravuje Zákon o potravinách č.110/97 Sb.a Vyhláška č. 113/2005 Sb. - Potraviny balené výrobcem - Potraviny balené

Více

SPOTŘEBA CUKRU A SLADIDEL U DĚTÍ V MATEŘSKÝCH ŠKOLÁCH

SPOTŘEBA CUKRU A SLADIDEL U DĚTÍ V MATEŘSKÝCH ŠKOLÁCH SPOTŘEBA CUKRU A SLADIDEL U DĚTÍ V MATEŘSKÝCH ŠKOLÁCH Závěrečná zpráva mimořádného úkolu odboru HDM 2010 Výkon SZD byl v r. 2010 zaměřen mimo jiné i na kontrolu skutečné spotřeby cukru a sladidel obsažených

Více

SBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÉ REPUBLIKY

SBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÉ REPUBLIKY SBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÉ REPUBLIKY Profil aktualizovaného znění: Titul původního předpisu: Vyhláška kterou se stanoví požadavky pro přírodní sladidla, med, cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem,

Více

PŘÍLOHA. doporučení pro ROZHODNUTÍ RADY,

PŘÍLOHA. doporučení pro ROZHODNUTÍ RADY, EVROPSKÁ KOMISE V Bruselu dne 30.4.2015 COM(2015) 182 final ANNEX 1 PART 3/3 PŘÍLOHA doporučení pro ROZHODNUTÍ RADY, kterým se schvaluje uzavření Dohody o stabilizaci a přidružení mezi Evropskou unií a

Více

kapitola 1 Živá zvířata Všechna zvířata kapitoly 1 musí být zcela získána

kapitola 1 Živá zvířata Všechna zvířata kapitoly 1 musí být zcela získána L 344/34 PŘÍLOHA II SEZNAM OPRACOVÁNÍ NEBO ZPRACOVÁNÍ, KTERÁ MUSÍ BÝT PROVEDENA NA NEPŮVODNÍCH MATERIÁLECH, ABY ZPRACOVANÝ PRODUKT MOHL ZÍSKAT STATUS PŮVODU kapitola 1 Živá zvířata Všechna zvířata kapitoly

Více

2. Stanovení obsahu glukosy v kapilární krvi

2. Stanovení obsahu glukosy v kapilární krvi . Stanovení obsahu glukosy v kapilární krvi Teoretická část: detekce glukosy a její význam. Praktická část: K určení obsahu krevního cukru bude využito automatizované analýzy a senzorového glukometru.

Více

12488/13 hm 1 DG B 4B

12488/13 hm 1 DG B 4B RADA EVROPSKÉ UNIE Brusel 17. července 2013 (18.07) (OR. en ) 12488/13 DENLEG 85 SAN 281 PRŮVODNÍ POZNÁMKA Odesílatel: Evropská komise Datum přijetí: 11. července 2013 Příjemce: Generální sekretariát Rady

Více

FÁZE. Striktní bílkovinná dieta. Tato fáze je ve vztahu k hubnutí nejúčinnější.

FÁZE. Striktní bílkovinná dieta. Tato fáze je ve vztahu k hubnutí nejúčinnější. FÁZE Striktní bílkovinná dieta Tato fáze je ve vztahu k hubnutí nejúčinnější. Při přesném dodržování pokynů můžete počítat s redukcí hmotnosti 4 7 kg za měsíc, a to na úkor tukové a nikoliv svalové tkáně

Více

Přehled potravinářských aditiv podle E-kódu

Přehled potravinářských aditiv podle E-kódu Přehled potravinářských aditiv podle E-kódu Tabulka 2: Přehled potravinářských aditiv podle E-kódu a technologické funkce ve výrobku E-kód Aditivum Technologická funkce E 100 Kurkumin E 101 Riboflavin

Více

Zdravý životní styl předškolních dětí

Zdravý životní styl předškolních dětí Zdravý životní styl předškolních dětí Charakteristika předškolního věku dynamika vývoje a rozvoj dovedností ve všech oblastech, zejména v oblasti motorické, kognitivní, řečové a sociální rychlost růstu

Více

Vaření s xylitolem. www.diatips.cz

Vaření s xylitolem. www.diatips.cz www.diatips.cz O B S A H Znáte sladidlo xylitol?... 3 Ořechové cukroví pracny nebo plněné ořechy... 4 Marokánky... 4 Ořechová mimina... 5 Rohlíčky z kokosu... 5 Jablkový dezert s xylitolem... 6 Oplatkový

Více

Prášková instantní směs pro přípravu pudingu bez vaření, s vitamíny, s čokoládovou příchutí.

Prášková instantní směs pro přípravu pudingu bez vaření, s vitamíny, s čokoládovou příchutí. ČOKOLÁDOVÝ PUDING Dietní přípravek s vysokým obsahem bílkovin, velmi nízkou kalorickou hodnotou a sníženým Prášková instantní směs pro přípravu pudingu bez vaření, s vitamíny, s čokoládovou příchutí. kj

Více

Seznam přídatných látek povolených pro použití v potravinách dle vyhlášky Ministerstva zdravotnictví č.304/2004 Sb. v platném znění.

Seznam přídatných látek povolených pro použití v potravinách dle vyhlášky Ministerstva zdravotnictví č.304/2004 Sb. v platném znění. Seznam přídatných látek povolených pro použití v potravinách dle vyhlášky Ministerstva zdravotnictví č.304/2004 Sb. v platném znění. E - kód Název Skupina E 100 Kurkumin Barviva E 101 Riboflavin Barviva

Více

Nutrienty v potravě Energetická bilance. Mgr. Jitka Pokorná Mgr. Veronika Březková

Nutrienty v potravě Energetická bilance. Mgr. Jitka Pokorná Mgr. Veronika Březková Nutrienty v potravě Energetická bilance Mgr. Jitka Pokorná Mgr. Veronika Březková Energetická bilance energetický příjem ve formě chemické energie živin (sacharidů 4kcal/17kJ, tuků 9kcal/38kJ, bílkovin

Více

SBÍRKA PŘEDPISŮ ČESKÉ REPUBLIKY. Ročník 2005 PROFIL PŘEDPISU: Titul předpisu: Vyhláška o požadavcích vztahujících se na některé zmrazené potraviny

SBÍRKA PŘEDPISŮ ČESKÉ REPUBLIKY. Ročník 2005 PROFIL PŘEDPISU: Titul předpisu: Vyhláška o požadavcích vztahujících se na některé zmrazené potraviny Page 1 of 5 Ročník 2005 SBÍRKA PŘEDPISŮ ČESKÉ REPUBLIKY PROFIL PŘEDPISU: Titul předpisu: Vyhláška o požadavcích vztahujících se na některé zmrazené potraviny Citace: 366/2005 Sb. Částka: 127/2005 Sb. Na

Více

Škola: Střední škola obchodní, České Budějovice, Husova 9 Projekt MŠMT ČR: EU PENÍZE ŠKOLÁM

Škola: Střední škola obchodní, České Budějovice, Husova 9 Projekt MŠMT ČR: EU PENÍZE ŠKOLÁM Škola: Střední škola obchodní, České Budějovice, Husova 9 Projekt MŠMT ČR: EU PENÍZE ŠKOLÁM Číslo projektu: Název projektu školy: Šablona V/2: Číslo šablony: Předmět: Tematický okruh: Autor, spoluautor:

Více

12.11.2011 Úřední věstník Evropské unie L 295/205

12.11.2011 Úřední věstník Evropské unie L 295/205 CS 12.11.2011 Úřední věstník Evropské unie L 295/205 NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) č. 1131/2011 ze dne 11. listopadu 2011, kterým se mění příloha II nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008, pokud

Více

METODIKA PRO UDĚLOVÁNÍ ZNAČKY REGIONÁLNÍ POTRAVINA (dále jen Metodika )

METODIKA PRO UDĚLOVÁNÍ ZNAČKY REGIONÁLNÍ POTRAVINA (dále jen Metodika ) METODIKA PRO UDĚLOVÁNÍ ZNAČKY REGIONÁLNÍ POTRAVINA (dále jen Metodika ) Definice regionální potraviny: Regionální potravina ve smyslu této Metodiky je produkt (potravinářský nebo zemědělský výrobek) určený

Více

Jak poznáme kvalitu? NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE

Jak poznáme kvalitu? NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE Jak poznáme kvalitu? NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE Jak poznáme kvalitu? NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE Doc. Ing. Helena Čížková, Ph.D. OBSAH Předmluva 1 1. Úvod 2 2. Členění a obecná charakteristika 2 2.1. Druhy nápojů 2

Více

Sp.zn. sukls35181/2015

Sp.zn. sukls35181/2015 Sp.zn. sukls35181/2015 SOUHRN ÚDAJŮ O PŘÍPRAVKU 1. NÁZEV PŘÍPRAVKU Calcium/Vitamin D 3 Sandoz 500 mg/440 IU žvýkací tablety 2. KVALITATIVNÍ A KVANTITATIVNÍ SLOŽENÍ Jedna žvýkací tableta obsahuje: calcii

Více

30.10.2008 CS Úřední věstník Evropské unie L 289/II/1911. Ostatní cukrovinky. Jogurt. Jiné fermentované (kysané) nebo acidofilní mléko a smetana

30.10.2008 CS Úřední věstník Evropské unie L 289/II/1911. Ostatní cukrovinky. Jogurt. Jiné fermentované (kysané) nebo acidofilní mléko a smetana 30.10.2008 CS Úřední věstník Evropské unie L 289/II/1911 PŘÍLOHA XII protokolu I Produkty pocházející z Jihoafrické republiky vyloučené z kumulace podle článku 4 (*) ZPRACOVANÉ ZEMĚDĚLSKÉ PRODUKTY Jogurt

Více

SBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÉ REPUBLIKY. Profil aktualizovaného znění:

SBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÉ REPUBLIKY. Profil aktualizovaného znění: SBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÉ REPUBLIKY Profil aktualizovaného znění: Titul původního předpisu: Vyhláška kterou se stanoví požadavky pro čerstvé ovoce a čerstvou zeleninu, zpracované ovoce a zpracovanou zeleninu,

Více

www.vscht.cz Alergeny v pivu Dostalek@vscht. @vscht.czcz Pavel.Dostalek

www.vscht.cz Alergeny v pivu Dostalek@vscht. @vscht.czcz Pavel.Dostalek www.vscht.cz Alergeny v pivu Pavel Dostálek Ústav kvasné chemie a bioinženýrstv enýrství,, VŠCHT V Praha Pavel.Dostalek Dostalek@vscht. @vscht.czcz Alergeny potravin Alergeny piva - ječmen (ječný slad)

Více

VYHLÁŠKA. ze dne 25. července 2003,

VYHLÁŠKA. ze dne 25. července 2003, 259 VYHLÁŠKA ze dne 25. července 2003, kterou se mění vyhláška č. 324/1997 Sb., o způsobu označování potravin a tabákových výrobků, o přípustné odchylce od údajů o množství výrobku označeného symbolem

Více

Příloha č.: 1 ze dne: 29.5.2007 je nedílnou součástí osvědčení o akreditaci č.: 416/2007 ze dne: 29.5.2007

Příloha č.: 1 ze dne: 29.5.2007 je nedílnou součástí osvědčení o akreditaci č.: 416/2007 ze dne: 29.5.2007 je nedílnou součástí osvědčení o akreditaci č.: 416/2007 ze dne: 29.5.2007 Akreditovaný subjekt: List 1 z 9, Laboratoř pro vyšetřování potravin Protokoly o zkouškách podepisuje: RNDr. Mojmír Gánoczy vedoucí

Více

Seznam prídatných látek povolených pro použití v potravinách podle vyhlášky Ministerstva zdravotnictví c. 304/2004 Sb.

Seznam prídatných látek povolených pro použití v potravinách podle vyhlášky Ministerstva zdravotnictví c. 304/2004 Sb. Seznam prídatných látek povolených pro použití v potravinách podle vyhlášky Ministerstva zdravotnictví c. 304/2004 Sb. v platném znení E 100 Kurkumin Barvivo E 101 Riboflavin Barvivo E 102 Tartrazin (syn.

Více

JÍDELNÍČEK 5. - 11. 10. 2015 D 3, 9 PŘEJEME VŠEM DOBROU CHUŤ

JÍDELNÍČEK 5. - 11. 10. 2015 D 3, 9 PŘEJEME VŠEM DOBROU CHUŤ JÍDELNÍČEK 5. - 2015 D 3, 9 PŘEJEME VŠEM DOBROU CHUŤ Snídaně Svačina Oběd Svačina Večeře II. Večeře Sladké, kakao, Jáhlová polévka Termix, Ruský Boršč, chléb, Džem, máslo, Katův šleh, rýže, džus chléb,

Více

JÍDELNÍČEK 28. 9. 4. 10. 2015 D 3, 9 PŘEJEME VŠEM DOBROU CHUŤ

JÍDELNÍČEK 28. 9. 4. 10. 2015 D 3, 9 PŘEJEME VŠEM DOBROU CHUŤ JÍDELNÍČEK 2015 D 3, 9 PŘEJEME VŠEM DOBROU CHUŤ Snídaně Svačina Oběd Svačina Večeře II. Večeře Sladké, kakao, Zeleninová polévka Med, máslo, Frankfurtská polévka, Sýr,, Smažený vepřový řízek, bramborový

Více

Státní zemědělská a potravinářská inspekce. Ing. Miriam Bellofattová

Státní zemědělská a potravinářská inspekce. Ing. Miriam Bellofattová Státní zemědělská a potravinářská inspekce Výživová a zdravotní tvrzení Ing. Miriam Bellofattová Lékařská fakulta, 4. 12. 2012 Jedná se o označování potravin! Údaje uváděné na obalech potravin jsou pro

Více

H 2 O, H + H 2 O, H + oligosacharidy. Příklad: hydrolýza škrobu (polysacharid) přes maltosu (disacharid) na glukosu (monosacharid).

H 2 O, H + H 2 O, H + oligosacharidy. Příklad: hydrolýza škrobu (polysacharid) přes maltosu (disacharid) na glukosu (monosacharid). Sacharidy Definice a klasifikace sacharidů Výraz karbohydráty (uhlovodany, atd.) vznikl na základě molekulového složení těchto sloučenin, neboť to může být vyjádřeno vzorcem C n (H 2 O) n, tedy jako hydráty

Více

3 Zbožová struktura zahraničního obchodu se zemědělskými a potravinářskými produkty

3 Zbožová struktura zahraničního obchodu se zemědělskými a potravinářskými produkty 3 Zbožová struktura zahraničního obchodu se zemědělskými a potravinářskými produkty Zahraniční obchod se zemědělskými a potravinářskými produkty si téměř po celé období 2005 až udržoval (až na nevýznamné

Více

Oligobiogenní prvky bývají běžnou součástí organismů, ale v těle jich již podstatně méně (do 1%) než prvků makrobiogenních.

Oligobiogenní prvky bývají běžnou součástí organismů, ale v těle jich již podstatně méně (do 1%) než prvků makrobiogenních. 1 (3) CHEMICKÉ SLOŢENÍ ORGANISMŮ Prvky Stejné prvky a sloučeniny se opakují ve všech formách života, protože mají shodné principy stavby těla i metabolismu. Např. chemické děje při dýchání jsou stejné

Více

Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318. Profilová část maturitní zkoušky

Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318. Profilová část maturitní zkoušky Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318 Obor: 29 42 M / 01 Analýza potravin Období: jarní 2015 Profilová část maturitní zkoušky 1. Povinná volitelná zkouška Předmět:

Více

5 ŘEŠITELKOU NAVRHOVANÁ DIETÁRNÍ OPATŘENÍ PŘI LÉČBĚ DM. 5.1 Dietární opatření při prevenci vzniku DM

5 ŘEŠITELKOU NAVRHOVANÁ DIETÁRNÍ OPATŘENÍ PŘI LÉČBĚ DM. 5.1 Dietární opatření při prevenci vzniku DM 5 ŘEŠITELKOU NAVRHOVANÁ DIETÁRNÍ OPATŘENÍ PŘI LÉČBĚ DM 5.1 Dietární opatření při prevenci vzniku DM Dieta při diabetu je nejvýznamnější faktor při prevenci vzniku diabetu. Existují poznatky, že nesprávně

Více

Vzdělávací materiál. vytvořený v projektu OP VK. Anotace. Název školy: Gymnázium, Zábřeh, náměstí Osvobození 20. Číslo projektu:

Vzdělávací materiál. vytvořený v projektu OP VK. Anotace. Název školy: Gymnázium, Zábřeh, náměstí Osvobození 20. Číslo projektu: Vzdělávací materiál vytvořený v projektu VK ázev školy: Gymnázium, Zábřeh, náměstí svobození 20 Číslo projektu: ázev projektu: Číslo a název klíčové aktivity: CZ.1.07/1.5.00/34.0211 Zlepšení podmínek pro

Více

Neškodí Nevhodné pro děti Nevhodné pro alergiky, astmatiky a citlivé osoby Způsobuje dětskou hyperaktivitu Možné nežádoucí účinky

Neškodí Nevhodné pro děti Nevhodné pro alergiky, astmatiky a citlivé osoby Způsobuje dětskou hyperaktivitu Možné nežádoucí účinky Databáze éček Éčka v potravinách - přídatné látky - jsou používány z mnoha důvodů: pro prodloužení trvanlivosti, jako ochrana před zkázou, ale také pro zlepšení chuti, vzhledu a vůně a dokonce i pro vytvoření

Více

Druhy. a složení potravin. Cvičení č. 1. Vyučující: Martina Bednářová. Druhy a složení potravin cvičení č. 1

Druhy. a složení potravin. Cvičení č. 1. Vyučující: Martina Bednářová. Druhy a složení potravin cvičení č. 1 Druhy Cvičení č. 1 Vyučující: Martina Bednářová a složení potravin 1 2 Požadavky na splnění předmětu Druhy a složení potravin - cvičení 1x za 14 dní, (celkem 7 cvičení) 2x 45 min. (90 min) Absence 1x omluvená

Více

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.4.00/21.3665 Šablona: III/2 č. materiálu: VY_32_INOVACE_162 Jméno autora: Ing. Kateřina Lisníková Třída/ročník:

Více

SBIÂRKA ZAÂ KONUÊ. RocÏnõÂk 2004 CÏ ESKAÂ REPUBLIKA. CÏ aâstka 17 RozeslaÂna dne 13. uâ nora 2004 Cena KcÏ 35,± OBSAH:

SBIÂRKA ZA KONUÊ. RocÏnõÂk 2004 CÏ ESKA REPUBLIKA. CÏ aâstka 17 RozeslaÂna dne 13. uâ nora 2004 Cena KcÏ 35,± OBSAH: RocÏnõÂk 2004 SBIÂRKA ZA KONUÊ CÏ ESKA REPUBLIKA CÏ aâstka 17 RozeslaÂna dne 13. uâ nora 2004 Cena KcÏ 35,± OBSAH: 54. Vyhla sï ka o potravinaâch urcïenyâch pro zvlaâsïtnõâ vyâzïivu a o zpuê sobu jejich

Více

Základní suroviny používané pro přípravu restauračních moučníků

Základní suroviny používané pro přípravu restauračních moučníků VZDĚLÁVACÍ PROGRAM - CUKRÁŘ - VÝROBA RESTAURAČNÍCH MOUČNÍKŮ RESTAURAČNÍ MOUČNÍKY Restaurační moučníky jsou moučníky podávané v restauracích na závěr menu nebo moučníky připravované v rámci veřejného účelového

Více

CHEMIE. Pracovní list č. 12 žákovská verze Téma: Závislost rychlosti kvašení na teplotě. Mgr. Lenka Horutová

CHEMIE. Pracovní list č. 12 žákovská verze Téma: Závislost rychlosti kvašení na teplotě. Mgr. Lenka Horutová www.projektsako.cz CHEMIE Pracovní list č. 12 žákovská verze Téma: Závislost rychlosti kvašení na teplotě Lektor: Mgr. Lenka Horutová Projekt: Student a konkurenceschopnost Reg. číslo: CZ.1.07/1.1.07/03.0075

Více

D-VH-03.7. VÁHALA a spol. s r.o. výroba a prodej masných a lahůdkářských výrobků Náměstí Míru 97, 753 66 Hustopeče nad Bečvou, ČR IČO: 13643819

D-VH-03.7. VÁHALA a spol. s r.o. výroba a prodej masných a lahůdkářských výrobků Náměstí Míru 97, 753 66 Hustopeče nad Bečvou, ČR IČO: 13643819 VÁHALA a spol. s r.o. výroba a prodej masných a lahůdkářských výrobků Náměstí Míru 97, 753 66 Hustopeče nad Bečvou, ČR IČO: 13643819 Krajina původu výrobků vyráběných firmou Váhala - Česká republika. Doba

Více

Přísady v potravinách - E-čísla v dešifrované podobě

Přísady v potravinách - E-čísla v dešifrované podobě Přísady v potravinách - E-čísla v dešifrované podobě Na obalech různých potravinářských výrobků zahraniční i naší provenience jsou zpravidla udávány tyto informace: do kdy má být výrobek zkonzumován, jeho

Více

SBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÉ REPUBLIKY. Profil aktualizovaného znění:

SBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÉ REPUBLIKY. Profil aktualizovaného znění: SBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÉ REPUBLIKY Profil aktualizovaného znění: Titul původního předpisu: Vyhláška kterou se stanoví požadavky pro mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje Citace pův. předpisu:

Více

Potraviny a výživa Mléko a mléčné výrobky

Potraviny a výživa Mléko a mléčné výrobky Potraviny a výživa Mléko a mléčné výrobky Název školy SŠHS Kroměříž Číslo projektu Autor Název šablony Název DUMu Stupeň a typ vzdělávání Vzdělávací oblast Vzdělávací obor Vzdělávací okruh Druh učebního

Více

kvasinky x plísně (mikromycety)

kvasinky x plísně (mikromycety) Mikroskopické houby o eukaryotické organizmy o hlavně plísně a kvasinky o jedno-, dvou-, vícejaderné o jedno-, vícebuněčné o kromě zygot jsou haploidní o heterotrofní, symbiotické, saprofytické, parazitické

Více

Název výrobku : Vepřová cihla. Výrobce - název a adresa: LE & CO - Ing. Jiří Lenc, s.r.o.,poděbradská 606, 250 90, Jirny, Česká republika

Název výrobku : Vepřová cihla. Výrobce - název a adresa: LE & CO - Ing. Jiří Lenc, s.r.o.,poděbradská 606, 250 90, Jirny, Česká republika Název výrobku : Vepřová cihla 3, 7 kg hlavní složka: vepřová kýta 66% Složení: vepřová kýta 66%, pitná voda 30%, jedlá sůl, konzervant (E250), zahušťovadlo (E407a), kukuřičný škrob (E1422), stabilizátory

Více

STANDARDY DIETNÍ PÉČE LÉČBY PACIENTŮ S DIABETEM

STANDARDY DIETNÍ PÉČE LÉČBY PACIENTŮ S DIABETEM STANDARDY DIETNÍ PÉČE LÉČBY PACIENTŮ S DIABETEM 1. Cíle dietní léčby pacientů s diabetem CHARAKTERISTIKA STANDARDU Cílem dietní léčby diabetiků je zlepšení kompenzace diabetu, především: Udržováním individuální

Více

Inovace bakalářského a navazujícího magisterského studijního programu v oboru Bezpečnost a kvalita potravin (reg. č. CZ.1.07/2.2.00/28.

Inovace bakalářského a navazujícího magisterského studijního programu v oboru Bezpečnost a kvalita potravin (reg. č. CZ.1.07/2.2.00/28. Inovace bakalářského a navazujícího magisterského studijního programu v oboru Bezpečnost a kvalita potravin (reg. č. CZ.1.07/2.2.00/28.0287) Veterinární a farmaceutická univerzita Brno Fakulta veterinární

Více

1. 1. 2016 MICHAL JEŽEK JAK ODKYSELIT ORGANIZMUS? příčiny, následky, pomocné rady Michal Ježek

1. 1. 2016 MICHAL JEŽEK JAK ODKYSELIT ORGANIZMUS? příčiny, následky, pomocné rady Michal Ježek 1. 1. 2016 MICHAL JEŽEK JAK ODKYSELIT ORGANIZMUS? příčiny, následky, pomocné rady Michal Ježek Úvod Co to vlastně je překyselení? Co to pro naše tělo znamená? Co vyjadřuje hodnota ph? Rád bych zde čtenářům

Více

VÝŽIVOVÁ DOPORUČENÍ NA ZÁKLADĚ POTRAVINOVÉ PYRAMIDY

VÝŽIVOVÁ DOPORUČENÍ NA ZÁKLADĚ POTRAVINOVÉ PYRAMIDY Úvod do výživy 17. 12. 2015 VÝŽIVOVÁ DOPORUČENÍ NA ZÁKLADĚ POTRAVINOVÉ PYRAMIDY Martina Voznicová Veronika Zehnálková Proč pyramida aneb FBDG FBDG = Food Based Dietary Guidelines = na skupinách potravin

Více

Vím, co jím a piju, o.p.s. Partner pro snižování obsahu soli

Vím, co jím a piju, o.p.s. Partner pro snižování obsahu soli Vím, co jím a piju, o.p.s. Partner pro snižování obsahu soli Seminář Snižování obsahu soli ve školním stravování Brno 26.11.2013 Doc. Ing. Jiří Brát, CSc. Vím, co jím a piju o.p.s. Současná doporučení

Více

Stanovení acesulfamu K a aspartamu metodou HPLC. Bc. Jana Ležáková

Stanovení acesulfamu K a aspartamu metodou HPLC. Bc. Jana Ležáková Stanovení acesulfamu K a aspartamu metodou HPLC Bc. Jana Ležáková Diplomová práce 2012 ABSTRAKT Diplomová práce je zaměřena na simultánní stanovení umělých sladidel acesulfamu K a aspartamu pomocí

Více

Krajina původu výrobků vyráběných firmou Váhala - Česká republika.

Krajina původu výrobků vyráběných firmou Váhala - Česká republika. VÁHALA a spol. s r.o. výroba a prodej masných a lahůdkářských výrobků Náměstí Míru 97, 753 66 Hustopeče nad Bečvou, ČR IČO: 13643819 Krajina původu výrobků vyráběných firmou Váhala - Česká republika. Doba

Více

DODATEK K PROGRAMOVÉMU PRŮVODCI TR90

DODATEK K PROGRAMOVÉMU PRŮVODCI TR90 DODATEK K PROGRAMOVÉMU PRŮVODCI TR90 Následující stránky Vás vybaví informacemi, které Vám pomohou úspěšně si zvolit správnou stravu za účelem získání kontroly nad svým životem i vzhledem. Tento dodatek

Více

Kritéria hodnocení potravin dle Zdravá potravina,z.s.

Kritéria hodnocení potravin dle Zdravá potravina,z.s. Kritéria hodnocení potravin dle Zdravá potravina,z.s. Systém hodnocení potravina je hodnocena ve třech kategoriích, které spolu úzce souvisí: označování bezpečnost složení potravin V každé kategorii získá

Více

EVROPSKÝ PARLAMENT. Výbor pro životní prostředí, veřejné zdraví a bezpečnost potravin

EVROPSKÝ PARLAMENT. Výbor pro životní prostředí, veřejné zdraví a bezpečnost potravin EVROPSKÝ PARLAMENT 2004 ««««««««««««2009 Výbor pro životní prostředí, veřejné zdraví a bezpečnost potravin PROZATÍMNÍ 2003/0165(COD) 6. 1. 2005 ***I NÁVRH ZPRÁVY o návrhu nařízení Evropského parlamentu

Více