olga šípková Nechcete sportovat? jarní recepty chřest - císařská zelenina školní stravování křížovka pošlete recept stále v pohybu

Transkript

1 43. číslo JARO 2014 magazín ag foods group a. s. INSPIRUJTE SE Znáte Rakytník? Doma se dá vyrobit skoro všechno Firemní projekt Pomáháme jarní recepty chřest - císařská zelenina školní stravování slaví kulatiny oslavme je společně křížovka pošlete recept Nechcete sportovat? Tak jen choďte - Nordic walking olga šípková stále v pohybu

2 Více na str. 42 Rakýtek Obsah Inspirujte se Tipy a nápady Nápoj plný chuti, osvěžující v každém doušku. S extraktem z rakytníku a šípku Rozhovor Olga Šípková Aktuálně 50. výročí systému ŠJ Alergeny ve ŠJ Biogena Obchodní zastoupení NA NÁVŠTĚVĚ Jarní povídání life style Nordic walking Recepty Chřest - císařská zelenina Soutěž o nej recept Pomazánky našich čtenářů.. 20 Katalog produktů Novinky... 34, 42 Křížovka Luštěte a vyhrajte Milé čtenářky, milí čtenáři, letošní zima se sněhem a mrazem poněkud šetřila. Sněhuláka jsem s mými dvěma syny zvládl postavit jen jednou, vydržel necelý týden. Za to první sněženky a bledule v Košíkově vykvetly už koncem února. Od 20. března nastoupilo astronomické jaro a to skutečné? Už je cítit ve vzduchu. Nejvíc se asi těším na všudypřítomnou svěží zelenou barvu, hřejivé paprsky, které nabírají víc a víc na intenzitě a stále kratší noci a prodlužující se dny. Můžeme tak po práci směle vyrazit do přírody a dobít se energií. S jarem přinášíme spoustu novinek, aktivit a tipů. Startujeme ohlédnutím na konec roku 2013, který jsme uzavřeli auditem, kdy jsme úspěšně obhájili přísné potravinářské standarty IFS/brc. V měsíci lednu jsme žili Olympiádou, tedy ne tou v Soči, ale Zimními olympijskými hrami dětí a mládeže. Ty se tentokráte konaly u nás na Vysočině a mladým sportovním nadějím zajistila naše společnost pitný režim po celou dobu sportovních klání. Do nového roku jsme také vstoupili jako partner oslav 50. Výročí systému školního stravování, o němž se více dočtete uvnitř našeho časopisu. Ten je tentokrát doslova nabitý energií a tipy nejen k pohybu. O své zkušenosti s výživou, sportem se s Vámi podělí aktivní a usměvavá Olinka Šípková, na stránkách s recepty rozehrajeme hru s chuťovými pohárky na téma chřest a přiblížíme Vám moderní sport pro každého nordic walking. Přeji Vám příjemné počtení a aktivní, slunečné jaro. Bez přidaných konzervačních látek a umělých sladidel ilustrační fotografie KontAKty Kde nás najdete...63 Vydává: AG FoodS Group a.s., Košíkov 72, Velká Bíteš Redakce: tel.: redakce@agfoods.eu, Tisk: Dekameron Copyright: AG FoodS Group a.s. Náklad: ks Distribuované zadarmo. MK ČR E Právo omylu vyhrazeno. Za kolektiv AG FoodS Martin Sedláček Předseda představenstva Produkty vyrobené ve společnosti AG FoodS v Košíkově odpovídají požadavkům na bezpečné a zdravotně nezávadné potraviny, které jsou kladeny certifikáty IFS a BRC. magazín ag foods group a.s. 3

3 inspirujte se 01 Znáte Rakytník? Rostlina budoucnosti, tak je nazýván rakytník řešetlákový, někdy označovaný jako citroník severu či sibiřský zázrak, a to zejména pro vysoký podíl vitaminu C. Jediná oranžová bobulka obsahuje denní doporučenou dávku tohoto vitaminu! Rakytník je též výbornou zásobárnou vitaminu A a organických kyselin. Náš tip: RAKÝTEK ID21516 Nový nápoj s šípkovým a rakytníkovým extraktem 02 Keukenhof - jedinečný a nezapomenutelný! Milujete jarní květiny, barvy a jejich vůně? Navštivte holandský květinový park Keukenhof nejkrásnější jarní zahradu na světě. Spatříte více než 7 milionů rozkvetlých narcisů, tulipánů, modřenců a dalších cibulovin na jednom místě. Rozlehlý park o ploše 32 ha Vás určitě nadchne. Otevřeno: od 20. března až do 18. května, denně od 8.00 do Tip: 3. května Květinové slavnosti - na padesát vozů ozdobených čerstvě naaranžovanými řezanými květinami. 04 Obhájení certifikátů V prosinci loňského roku jsme úspěšně obhájili mezinárodní certifikaci dle německého standartu IFS a britské BRC, což jsou normy obsahující přísné požadavky na výrobu potravin. Jejich maximální splnění a dodržování je pro Vás, zákazníky, zárukou výroby pouze kvalitních, zdravotně bezpečných a legálních potravin. Certifikaci jsme obhájili v nejvyšší možné úrovni. 05 Jarní detoxikace s Bombastic Tea - Pure V jarních dnech jistě uvítáte čaj pro očistu organismu. Směs čaje pu-erh, zeleného čaje a kopřivy. Pu-erh je čajem výrazné zemité chuti, už ve staré Číně byl vysoce ceněn pro své blahodárné účinky na lidský organismus (snížení cholesterolu, vliv na játra) Recepty z farmářského trhu II Právě vychází pokračování úspěšné kuchařky od Hanky Michopulu, recepty z jarních a letních plodin Nic proti pyré, ale Špenátové listy si dopřejte celé. Jsou křehké a skvěle chutnají. Vedle polévek, slaných koláčů, či čerstvého salátu, to špenátovým listům sluší v roli křehké přílohy. Není třeba je dlouze dusit pod poklicí, stejně jako většině jarního lupení jim stačí krátké prohození v pánvi, třeba s trochou olivového oleje, soli a česneku. 07 Doma se dá vyrobit skoro všechno Chystáte se na jarní úklid a nechcete kupovat litry agresivních čističů? Chcete si s rodinou pochutnat na velké vaničce domácí lučiny? Můžete si je vyrobit sami. Návody najdete na blogu Aleny Thomas, která miluje a připravuje vše domácí, mimo jiné i bílou čokoládu z kakaového másla, pomazánku z lískových oříšků, třezalkový med, gel na praní, ústní vodu, čistič odpadů a další. 08 Pomáháme Charitativní projekt Pomáháme funguje v naší firmě již od roku Za tu dobu jsme pomohli mnoha rodinám, jednotlivcům i organizacím. Loňský ročník, pokud se dá úspěšnost soudit výší vybrané částky, byl tím nejúspěšnějším! V roce 2013 zaměstnanci přispěli úctihodnou částkou Kč. Společnost AG FoodS doplnila na dvojnásobek, a tak jsme mohli věnovat krásných Kč. Podpořili jsme tyto projekty: Vybavení zahrady v mateřské školce ve Velké Bíteši Zakoupení pohybového přístroje Motoped Viva 1 pro Pavla z Nového Města na Moravě Rekonstrukce kuchyně v bytě pro uživatele s mentálním postižením a autismem služby Chráněného bydlení sv. Michaela v Brně Příspěvek na komplexní program zaměřený na zlepšení psychických a pohybových dovedností Janovi z Brna. Nadační fond VIta Nova - projekt Domácí plicní ventilace na přístrojové vybavení Více informací na 4 magazín ag foods group a.s. magazín ag foods group a.s. 5

4 rozhovor Olga Šípková stále v pohybu Je jednou z největších osobností Českého aerobicu, miláček národa 90-tých let, redaktorka a moderátorka pořadů pro ženy, úspěšná podnikatelka a především žena s nezaměnitelným úsměvem ve tváři. Text: redakce AG FoodS, Foto: archiv Nutrend O sobě, zdravém životním stylu a dnešní uspěchané době: Jste úspěšnou podnikatelkou, která provozuje síť Fitness center, a nedávno jste otevřela další. Na co se mohou návštěvníci těšit? Ano, vedle Health and Fitness a Family Fitness jsme otevřeli naší první frančízu. Jmenuje se Daily fitness Olgy Šípkové a je v nákupním centru Krakov v Praze Bohnicích. Již asi 15 let pracujeme s manželem v týmu s našimi společníky. Pod sebou máme skvělé spolupracovníky, většina z nich je s námi od začátku podnikání. Jsme taková velká rodina, kde má každý svůj úkol a plní jej na 150 %. Nové fitko má zhruba 1000 m 2, což je příjemná velikost pro klub a privátní vztahy s našimi potencionálními klienty. Kromě běžného provozu nabízíme i novinky. Heat program (cvičení vycházející z přirozeného lidského pohybu chůze) už je na trhu sice déle, ale je velmi oblíbený mezi muži i ženami. Chůze je přece jen nejpřirozenější pohyb pro každého člověka. V posilovně máme novinku mezi kardio stroji, tzv. Treadclimber, což je běžecký trenažer, eliptocal a stepper v jednom. Celý prostor je čistý, milý, klimatizovaný a s moderním vybavením. Na tomto nám vždy velmi záleželo. Vše vyžaduje velkou investici, ale protože jsme na trhu již 15 let, pomalu se vrací. Vypadáte báječně, jste neuvěřitelně aktivní, kde čerpáte energii? Děkuji. Těch inspirací je více a nemyslete si, bývám vyčerpaná psychicky i fyzicky. Ale nedám dopustit na sportování a hlavně na mé blízké okolí a přátele. Je mi 45 let a to už člověk ví, kam ho to táhne a pokorně se učí jít dál životem. Sport mě naučil pevné vůli a poctivosti, rodiče mi dali do vínku pokoru a dobré vychování. Zatím, mám takový pocit, jsem došla docela daleko a tím nemyslím jen zlatou medaili okolo krku. Jak je to s novými druhy cvičení spirals, heat... Považujete je spíše za módní záležitost nebo dlouhodobě se rozvíjející trend ústupu klasického aerobicu? Ono to není o tom, co je na ústupu nebo co je módním trendem. Obor fitness se od začátku 90. let velmi rozšířil a skutečně nabízí velké množství aktivit, tak aby si vybral každý. Ano, už to není jen o aerobiku, ale mnoha směrech od klidných stylů, přes bojové, posilovací, taneční. Jak se má žena při návštěvě fitness centra zorientovat? Velmi důležitá otázka. Jak se má nováček orientovat? Prosím každého, kdo má zájem začít, informujte se na recepci, nebo u trenérů, nebojte se. Jsme tady pro Vás! Buď se Vám bude konkrétní pohybový styl líbit hned nebo vyzkoušíte další. Skutečně věřím, že si v nabídce dobrého fitka vyberete. A co pohyb venku? Běh, chůze, nordic walking. Celý svět ovládly běžecké maratony. Jak jste na tom Vy běh nebo chůze? Já jsem velký zastánce přirozeného pohybu a sportování v přírodě. A říkám ANO! Proto lidé v letním období preferují pohyb venku. Musím k tomu ale také říci, že ve fitkách jsou promyšlené i zábavné programy. Takže i v teplejších měsících k nám lidé pravidelně chodí právě za cílenými aktivitami, které jsou prospěšné pro jejich tělo a duši a venku by je třeba nenašli. Já miluji chůzi, ale neběhám. Dost mých kolegů vedle lektorování i běhá, já mám pohybu opravdu stále dost a běh mě neláká. Jaká je optimální dávka pohybu, aby se žena udržela v kondici, byla zdravá a vitální? Vidím to tak okolo sebe i na vlastní praxi, 3x v týdnu. A klidně střídat aktivity. O víkendu doplnit sportováním s partnerem, dětmi. A k tomu dodržovat životosprávu, sama vím, jak je to moc důležité. Ať to zní jakkoliv otřele, je to tak. Medailonek Olgy Šípkové Znamení: Beran (1969) Vzdělání: Sportovní gymnázium, Fakulta tělesné výchovy a sportu v Praze, obor učitelka tělesné výchovy a biologie Manžel: Ivan Šípek Děti: Michal (1990), Adélka (2004) Sportovní úspěchy: dvojnásobná mistryně Evropy a mistryně světa ve sportovním aerobiku, vicemistryně světa ve fitness týmech kategorie step, trojnásobná vítězka ankety Instruktor roku, trenérka juniorských a seniorských mistrů Evropy, majitelka a zakladatelka Fitness clubu Olgy Šípkové. Videokazety/DVD: Aerobik pro všechny (4 díly) TV pořady: Buď fit s ČT ( ) Knihy: Buď fit s ČT a Domácí posilovna Práce v médiích: moderátorka pořadu Sama doma ( ), průvodce pořadu V kondici (2007), moderování zpráv TV Barandov (2013 ) Natočila jste několik úspěšných DVD s cvičebními sestavami. Chystáte další pokračování? To už je bohužel minulost. Ano, byly úspěšné a přinesly ženám velké uspokojení. V současné době je ale tolik možností, že se od natáčení rychle odstoupilo. Lidé si naštěstí pro naše podnikání zvykli chodit do fitek a na různá sportoviště. Ovšem, pokud by se to vrátilo a já mohla točit cvičení do obýváku, byla bych ráda, moc mě to bavilo. K tomu zpětná vazba od žen, která byla a je pro mne vždy velkou motivací, že to co dělám, je správné a dělám to dobře. Jak vnímáte současnou mladou generaci, kterou pohltily sociální sítě a média, jaký mají vztah ke sportu? Mají spoustu možností, a ať už je doba jakákoliv, stále velmi záleží na nás na rodičích. Pokud je od malička ke sportu povedeme, vždy k němu budou tíhnout, i když před tím budou sedět hodinu u počítače. 6 magazín ag foods group a.s. magazín ag foods group a.s. 7

5 rozhovor Počítače, sociální sítě to je potřeba umět a znát. Kromě zábavy, přinášejí i práci. Je to součástí základního vzdělání každého člověka v současné době. Káva nebo čaj, jaký je Váš začátek nového dne? Nejdříve bylinkový čaj a pak káva se smetanou a chléb s medem. A strava? Vaříte každý den? Vařím skoro každý den. Máme rádi rýži a před pár dny jsem koupila čerstvé krevety a udělala rýži po italsku se sušenými rajčátky, krevetami a parmazánem. Spousta žen nevečeří ze strachu, že s přibývající večerní hodinou se zkonzumované pokrmy rovnoměrně uloží do tukových zásob na nejméně vhodných místech. To je vše velmi individuální. Velkou chybu dělají ženy, ale myslím, že i muži, že hladoví. Žijí v extrému, který se velmi rychle zvrtne v jo-jo efekt. Když navštíví odborníka, většinou jsou všichni překvapeni, jak musí začít docela dost jíst. Samozřejmě racionální a výživné jídlo. Večer, pokud se dost a pozdě najíme, je větší problém v tom, že tělo zatížíme a ono si přes noc neodpočine. Prostě to chce hlavně přemýšlet a nepřehánět. S jakými prohřešky ve stravování se u žen nejčastěji setkáváte? Hlavně s tím, co jsem popsala v předchozí otázce. Nepravidelnost a výkyvy. A k tomu patří i duševní nepohoda, ta nám moc ubližuje. Pokud najdeme cestu jak se uklidnit, pak přestáváme tzv. tlačit na pilu a vše jde lépe. Máte za sebou bohatou závodní kariéru, jak je to se stravou sportovců? Suchá rýže, těstoviny? To už je 18 let za mnou, upřímně si jídelníček nepamatuji, ale bylo to také dost o suplementech, hlavně pro dobrou regeneraci těla, svalů. Abych mohla každý den trénovat. K tomu jsem vedla lekce s lidmi a normálně se starala o rodinu. Vůbec nevím, jak jsem to mohla zvládnout. A co věční dietáři? Na internetu naleznete nepřeberné množství návodů, jak zhubnout a už nepřibrat. Máte pro ně radu? Lidé stále hledají rychlé a zaručené cesty. A ono to je tak jednoduché. Přemýšlet, nespoléhat se na jídlo, které ten den potkám a hýbat se. I věčným dietářům musí dojít, že je to vždy vrátí zpět. Sport mě naučil pevné vůli a poctivosti, rodiče mi dali do vínku pokoru a dobré vychování. Mohou si nevhodnou dietou způsobit zpomalení metabolismu a tím i vyšší míru ukládání tuků? Samozřejmě. Je to přesně o tom: jíst často a pravidelně. Pak nemáme hlad a nepřejídáme se. A když si dáte jednou za pár týdnů něco tučnějšího, nebo cukrárnu, tak se nic nestane. Tělo ví, že je jinak o něj dobře postaráno. Líbí se mi přirovnání ke krbu, tam musíte také neustále přikládat, aby neuhasl. Stejně je to i s naším metabolismem. Nepřikládáme - zpomalí se, nehoří, nespaluje, ukládá Naše společnost je výrobcem, který zásobuje školní jídelny. Jak na ně vzpomínáte? Na školní léta vzpomínám v dobrém. Často jsem se dobře najedla, i v horším: rýžový nákyp, hrachová kaše, škubánky, pach jídelny a špína. Školní jídelny slaví v letošním roce 50. výroční systému školního stravování, dcerka chodí do základní školy, zaznamenala jste pozitivní změny? No jé je! Každý týden si vybírá z několika jídel na den po internetu. Panečku, to jsou dobroty. Hned bych se do školy vrátila. Ve školách se začíná objevovat čím dál více dětí trpící obezitou. Myslíte si, že pravidelná strava ve školních jídelnách může být jedním z nástrojů v boji s touto pomalu se šířící nemocí? To jistě může. Ale pokud mají děti od rodičů dovoleno chodit o přestávkách do bufetu a kupovat si sušenky, bonbony a chipsy, pak se můžete snažit, jak chcete. Přejedí se prázdnými kaloriemi a oběd nesnědí. Je to opět na nás, rodičích, jak děti vedeme. Jaké mají od nás svačiny a odpolední režim se sportováním. Nedávno jste se stala novou tváří společnosti Nutrend řady produktů Active life style. V rámci spolupráce poskytujete i rady ženám, které hledají tu správnou cestu ke zdravému životu. S čím se nejčastěji potýkají? Jakou zvolit správnou aktivitu, samozřejmě jak a co jíst, jak se motivovat. Bohužel a bohudík je to vše na nás samotných. Spolupráce s Nutrendem je jedna z cest, díky které komunikuji s ženami a mohu aspoň částečně poradit ze svých zkušeností. Téměř každý den se již přes 20 let setkávám s klientkami různých věkových kategorií, různých profesí. Jsou to ženy a děvčata, které na sobě chtějí pracovat, přemýšlí o svém životě a chtějí ho stále zlepšovat. Jsou to cenné zkušenosti a navzájem si velmi pomáháme. Active Life style to nejsou jen výživové doplňky, ale také tyčinky ProFigur a křupavé De-Nuts crunch, jejichž distributorem je i naše společnost. Doporučila byste je jako vhodnou svačinu mezi jídly? Tyto tyčinky, které jsou bez sladidel a konzervantů a navíc ještě opravdu dobré, mám neustále ve všech taškách a v autě. Je to opravdu moc dobrá svačinka, doporučuji je hlavně dopoledne. Odpoledne třeba před aktivitou, když je hlad. Zasytí tím, že mají vyšší obsah vlákniny a energii z přírodních zdrojů. Všechny tyčinky, ale nejsou stejné. Co u nich máme sledovat? Myslím, že je spíš důležité, kolik se v tyčinkách objevuje éček a konzervantů. Čím jsou slazené a to kolik mají přírodních částí, jako ořechů a sušeného ovoce, to je po prvním kousnutí jasné. Věnujete se i charitativní činnosti. Jste jednou z ambasadorek projektu Avon Pochod proti rakovině prsu. Jaký byl loňský pochod Prahou? Byl to můj první pochod. A bylo to pro mě velmi silné... Na rakovinu prsu mi umřela před 18ti lety maminka, dosud jsem se s tím nevyrovnala. Bylo tam tolik žen a tolik osudů. Cítila jsem obrovskou sounáležitost těch tisíců lidiček. Je skvělé vykřikovat do světa, aby se ženy, ale i muži o sebe starali a mohli prožít klidný život. Těším se dál a doufám, že tento projekt opět pomůže mnoha lidem! Dá se prevence podle Vás označit za součást zdravého životního stylu? Jistě. Patří to do velkého balíčku, kde je napsáno Správný a zdravý životní styl. A je jen na nás, jak jej uchopíme. Dostupná prevence se stala součástí každého přemýšlejícího člověka. Jeden novinář o Vás kdysi napsal: Je ženou, která si jde za svým a strhává k tomu ostatní. Dosáhla jste v životě všeho, co bylo Vaším snem? Já si nemyslím, že bych měla v životě spoustu snů a šla si za nimi. Ale jsem velmi emoční člověk, který když se pro něco rozhodne, dá do toho maximum. Mám v životě mimo jiné štěstí na práci. Myslím, že vést lidi, ženy, je mým posláním. Navíc jsem tento dar zdědila po svém tatínkovi. Byl vynikající pedagog, řečník, báječný člověk a táta. A tak jdu dál a přemýšlím o životě, lidech a učím se žít přítomností, nemít strach z budoucnosti a radovat se z maličkostí. Děkuji Vám za rozhovor. 8 magazín ag foods group a.s. magazín ag foods group a.s. 9

6 aktuálně Školní STRAVOVání slaví KULATIny České školní stravování má dlouholetou tradici. První zmínky se objevily již po 2. světové válce. Časem začalo být celostátně centrálně řízené, což bylo a dodnes je obdivovaným světovým unikátem. Fungující systém školního stravování má tedy nemalý důvod k oslavě. Letos slaví již 50. výročí. I Vy jste jeho nedílnou součástí, oslavme je tedy společně. Text: Mgr. Věra Robotková, Foto: archiv MŠMT První polovina letošního roku se ponese v duchu oslav 50. výročí systému školního stravování. Jak by měly probíhat a co je jejich součástí? Zeptali jsme se RNDr. Jitky Krmíčkové z Ministerstva školství, mládeže a tělovýchovy (MŠMT), která spolu s Bc. Annou Packovou a Bc. Alenou Strosserovou, Společnost pro výživu (SPV) oslavy zaštiťuje. Jak vznikl nápad na oslavy? Školní stravování je v tisku často probírané téma a většinou ne v dobrém světle. Práce pracovníků školního stravování není ohodnocena adekvátně, a to ani z hlediska finančního, ani společenského. Jejich práce je navíc o to obtížnější, že každý den je jejich produkt vystaven kritice veřejnosti a žádná chybička nezůstane bez povšimnutí a kritiky. Z kontrolní činnosti české školní inspekce vyplývá, že převážná většina školních stravovacích zařízení je na velmi dobré úrovni, ale bohužel, máme i zařízení, kde je stále ještě co zlepšovat. Bohužel, na ně se vždy upře hlavní pozornost a ty kazí jméno a snahu všem ostatním. Proč 50. výročí? Školní stravování se začalo rozvíjet po 2. světové válce. Snahou bylo zlepšit zdraví dětí po válečném strádání. A stoupající zaměstnanost žen v těchto letech vyvolávala potřebu zajištění péče o jejich děti, včetně stravování. Tak začaly vznikat první školní jídelny, zřizované spontánně z popudu obcí a škol. Od roku 1953 se u nás začalo masivně budovat školní stravování, systém se propracovával a centralizoval. Nakonec vyšla směrnice pro školní stravování, která řešila nejen organizační záležitosti, ale i výživové normy. To bylo v roce V tom roce byly stanoveny pevné základy systému školního stravování, na jejichž základě stojí dodnes. Stát začal nejen dohlížet na to, aby děti, žáci a studenti byli nasyceni, ale začal se zajímat i o složení jejich stravy. A to je důvod, proč 50. výročí oslavit. Tato významná událost pro školní stravování je důležitým mezníkem, který je třeba si připomenout. Padesát let je dlouhá doba, jaké jsou dle Vás nejvýznamnější rozdíly? Za pozitivní můžeme rozhodně považovat moderní technologie, kterými jsou školská zařízení nyní vybavena. Dříve na každém školském úřadě byl metodik pro školní stravování, který zařízení metodicky vedl. V současné době je problém to, že není ani na některých krajských úřadech. Dále chybí finance na další vzdělávání pracovníků v jídelnách a stravovacích provozech. Je myslím velikou chybou tento stav podceňovat a spoléhat na jakousi setrvačnost, díky níž školní stravování zatím funguje. Čím je stávající systém školního stravování důležitý? Systém školního stravování má svá oprávněná pozitiva. Nehraje pouze roli krmnou, ale také učí strávníky se stravovat dle zásad správné výživy. Mnohými očerňovaný spotřební koš vychází z podkladů Světové zdravotnické organizace a důsledných výpočtů našich odborníků na výživu a dětských lékařů, proto má solidní vědecký základ. Nezpochybnitelně velkou roli hraje školní stravování také v oblasti výchovy nyní mám na mysli například stolování. Přála bych Vám vidět obdivný pohled odborníků na školní stravování z Kalifornie, kteří naši republiku navštívili loni na jaře, když viděli, jak je žákům servírováno jídlo na porcelánových talířích a jídlo jí nerez příbory. Kdo se na oslavách bude podílet? Oslavy proběhnou v rámci konference, kterou pořádá Společnost pro výživu. Nechtěli jsme, aby oslavy proběhly jen formálně, ale chtěli jsme dát možnost aktivním zařízením prezentovat svou činnost a doufáme, že se jich zapojí co nejvíce a ukáží tak veřejnosti, že jsou dobří a že je ku prospěchu společnosti s nimi počítat a brát v potaz jejich názor. Zkrátka do oslav se může zapojit každá školní jídelna, která bude mít zájem, ale také i školy, zřizovatelé a další subjekty, které se na školním stravování podílejí. Výzva pro všechny školní jídelny Dohledejte, prosím, dobové fotografie, jídelníčky, staré novinové články týkající se jídelny, které byste mohli zapůjčit na konferenci k vystavení. Znáte ve vašem kraji paní kuchařku, kuchaře, kteří působili ve školním stravování v jeho počátcích, tj. od 2. sv. války? Rádi s nimi uděláme rozhovor. Nebo ho můžete udělat sami a zaslat. Materiály předejte do poloviny dubna 2014 krajské metodičce, stačí kvalitně naskenovat a poslat em. Oslavy provází logo výročí s kuchařem Uspořádá nějaké akce i MŠMT? MŠMT v prosinci vydalo tiskovou zprávu k 50. výročí systému školního stravování. Připravili jsme i několik tipů pro školní jídelny, jak se zapojit. O další mediální podpoře se uvažuje, bude záležet na průběhu oslav napříč republikou. Tipy na akce: týden stravování dle starých receptur fotosoutěž jak vidím svoji školní jídelnu výtvarná soutěž na téma školního stravování nástěnky s dobovými fotografiemi vybavení jídelen, pokrmů, a všeho co se k dobovému stravování vztahuje besedy s pamětníky ve školní jídelně večeře pro rodiče, zřizovatele a novináře, kde se bude podávat dobové jídlo nebo aktuální jídlo, udělá se výstava dobových materiálů, pozve se pamětník a vše se samozřejmě zdokumentuje besedy se žáky o historii školního stravování, o souvislosti s jednotlivými desetiletími a nabídkou jídelních lístků výtvarná soutěž, jak si děti přestavují, jak se jedlo před 50. lety zapojení zřizovatele školních jídelen do oslav, historie školního stravování v regionu z pohledu státní správy, co se dělalo, jak bylo organizováno, vybavování jídelen, stavby školních jídelen, rekonstrukce den otevřených dveří Všechny prováděné akce by mělo provázet logo výročí, které je ke stažení na stránkách 10 magazín ag foods group a.s. magazín ag foods group a.s. 11

7 Alergeny ve školní jídelně Nařízení evropského parlamentu a rady Evropské unie č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům stanoví NOVĚ povinnost uvádění alergenů v případě nebalených potravin i pokrmů. Toto nařízení nabývá účinnosti 13. prosince 2014 a zasáhne i školní jídelny - které jsou povinny informovat své strávníky o alergenech v připravovaných pokrmech a to uvedením u jednotlivých jídel (ideálně tedy na jídelním lístku). Tip pro Vás Uveďte číslo alergenu v závorce u připraveného pokrmu a vedle jídelního lístku vyvěste seznam alergenů. Stáhnout si jej můžete i na našich webových stránkách v sekci ke stažení. 12 magazín ag foods group a.s. aktuálně Kde budou jednotlivé aktivity prezentovány? Aktivity jsou již nyní představeny v časopise Vyživa a potraviny, dále ve Vašem časopisu Hrníček, na webových stránkách SPV a AG FOODS, a věříme, že své místo si najdou i v dalších médiích. Oslavy vyvrcholí na květnové Konferenci školního stravování v Praze, kde budou k vidění dobové fotky, jídelníčky, články a další. S jakým cílem akci pořádáte? Naší snahou je ukázat veřejnosti na význam školního stravování. V rámci konference budou prezentována témata, která by se měla řešit. Zároveň chceme představit veřejnosti, co se za uplynulých 50 let ve školním stravování dokázalo. Na vzpomínkách, které se nám, doufám, podaří zhmotnit v podobě fotografií a dobových dokumentů, připomeneme školním jídelnám i současným strávníkům a veřejnosti, jak dlouhou a náročnou cestu muselo školní stravování ujít, aby se z něho stal ten sofistikovaný a obdivovaný systém, který u nás máme. Věříme, že toto veřejnost osloví, a přivede ji k zamyšlení nad naším systémem, který všichni považují za tak samozřejmý, že si už bohužel neumí představit, že je za ním každodenní těžká práce tisíců pracovníků školních jídelen. A ti si za to zaslouží velké poděkování. Děkujeme Vám za rozhovor. Školní stravování v číslech: Rok 1953 Rok 2013 Registrováno ŠJ Počet strávníků Počet pracovníků ve ŠJ Vybavení školních kuchyní doznalo značných změn. Obchodní zastoupení pro značku BIOGENA Ovocné čaje Premium Jahoda & Ginkgo Ovocná směs oblíbená díky plné chuti jahod a ginkgo biloby neboli jinanu dvoulaločnému. Ten bývá v přírodní medicíně používán jako prostředek pro zlepšení prokrvení končetin, stimulaci mozkové činnosti, zvýšení schopnosti a koncentrace. Bez obsahu kofeinu, přidaného cukru či konzervačních látek. Jablko & Echinacea Ovocná směs představuje nezaměnitelné spojení lahodné ovocné chuti šťavnatého jablka a echinacey, která je v přírodní medicíně často využívána k prevenci infekčních onemocnění a k posílení imunity. Bez přidaného cukru či konzervačních látek. Borůvka & Rakytník Ovocná směs, která Vás osloví šťavnatou chutí borůvek doplněnou o jemně nakyslou chuť rakytníku. Rakytník řešetlákový je dle přírodní medicíny charkterizován jako výborný prostředek k podpoře přirozené obranyschopnosti organismu, vyhledáván je také pro vysoký obsah vitamínu C. Známy jsou jeho pozitivní účinky na zažívací trakt či pokožku. Biogena se společnost AG FOODS Group a. s. na základě dohody se společností BIOGENA CB spol. s r. o. stala výhradním distributorem výrobků značky Biogena pro oblast cateringu včetně distribuce výrobků pro školní jídelny. Důvodem k udělení distribuce výrobků Biogena právě společnosti AG FOODS byla snaha o zabezpečení pružnější logistiky a širšího pokrytí trhu v rámci dlouhodobě vzrůstající poptávky po výrobcích značky Biogena. Cenové podmínky, šíře portfolia výrobků Biogena zůstává zachována, tak aby byly dodrženy vysoké standardy kladené společností. Věříme, že tato změně povede ke zvýšení zákaznické spokojenosti díky komplexnějším a pružnějším službám obou společností. Tým AG FOODS Group a.s. Česká společnost se sídlem v Českých Budějovicích Vývoj produktů dle vlastních receptur Výroba v Českých Budějovicích Kvalitní výrobky podložené certifikáty

8 na návštěvě jarní povídání Zeptali jsme se v Praze. Představujeme zákaznice obchodního zástupce Petra Rintha. MŠ Klánovice, Praha 9 Vedoucí stravování: Dana Radinová Strávníci: 120 dětí, 14 dospělých Personál: 1 vedoucí, 2 kuchařky (z toho 1 na zkrácený úvazek) Jaro je pro mě, když máme zápis do školky. Ve volném jarním čase ráda pracuji na zahradě. Tip na výlet: Tajná místa barona Gerharda (Klánovický les). Největší radost z poslední doby mi udělalo čtvrté místo v soutěži o nejlepší školní jídelnu. V naší školní jídelně bychom rádi měli signál na mobilu. Představte se nám, prosím. V naší školní kuchyni se stravuje přibližně 134 hladových krků. Každý den nabízíme jedno hlavní jídlo a jako každá mateřinka dvě svačiny denně. A jelikož máme jídelnu nově postavenou (v roce 2007), jsme vybaveni moderními přístroji. Co se vám v jídelně dobře daří? Osvědčily se nám Týdny mezinárodní kuchyně, které obvykle vycházejí z projektů konaných ve školce. U příležitosti řecké kuchyně jsme třeba vařili Musaku, u slovenské kuchyně Brynzové halušky, u italské Lasagne a v týdnu čínské kuchyně čínské nudle s kuřecím masem. Spolupráce se školou tedy funguje? Kooperujeme velmi úzce, např. na zmiňovaných projektech, kdy přizpůsobujeme jídelní lístek daným příležitostem. Nejde ale jen o úpravu jídelního lístku, MŠ Klánovice (zleva) Eva Dolejšková, Dana Radinová, Petra Šafusová ale např. i našeho oblečení do barev daného dne, a pokud se podaří, tak je do barvy stylizováno i jídlo během dne. A s rodiči? Naše škola je rodičům velmi otevřená a k jejich požadavkům vstřícná. Společně pořádáme každým rokem akci Hrnečku, vař, která je zaměřena na zdravý životní styl. Na školní zahradě připravíme několik stanovišť, na kterých lze ochutnat zdravé dobroty z naší kuchyně či úplnou novinku, kterou se chystáme zařadit do jídelníčku. Akce je velmi oblíbená nejen u rodičů, ale i u širší klánovické veřejnosti. Tento rok se bude konat již čtvrtý ročník. Kde hledáte pro práci inspiraci? Snažíme se pravidelně vzdělávat a nastolovat nové trendy stravování. Moc jsem se inspirovala i na zmiňované soutěži. Zajímavé bylo třeba využití pro nás nových, netradičních surovin. Překvapí Vás děti nějakými reakcemi? Určitě, třeba: Fuj. To moje maminka nevaří to nepapám. A krátce po ochutnání byl talíř prázdný. Jaké změny ve stravování jste zaznamenali? Změnila se především nabídka a dostupnost zboží. Vaří se více z čerstvých a zdravých surovin, jídelníček může být o dost pestřejší. Nevýhoda je však v tom, že děti si na nová jídla zvykají obtížně. Co byste k oslavám 50. výročí systému školního stravování přála? Už nikdy to fuj, ale stále jen MŇAM a to jak u dospělých, tak hlavně u dětí. Takže: Prosím přidat. Jaká je spolupráce s AG FOODS? Dlouhodobá a jsme maximálně spokojení. Co z nabídky se osvědčilo nejvíce? Ovocné čaje, müsli tyčinky, jáhlová kaše, cizrnová mouka aj. Které rubriky si čtete v časopisu Hrníček a proč? Nejvíce si čtu recepty, těch není nikdy dost, uvítala bych jich i více. Jarní recept Jarní pomazánka z cottage Suroviny: Cottage 2 ks, jarní cibulka 2 ks, ředkvička 6 ks Umytou ředkvičku nastrouháme na křenovém struhadle, přidáme nakrájenou cibulku a cottage. Vše promícháme a osolíme dle chuti. Podáváme s celozrnným pečivem. MŠ Korycanská, Praha 8 Vedoucí stravování: Markéta Linková Strávníci: 60 dětí, 11 dospělých Personál: 1 vedoucí, 2 kuchařky Jaro je pro mě, když mohu odložit kabát, začne hřát sluníčko a rozkvetou první květiny. Ve volném jarním čase ráda upravuji zahrádku a chodím s pejskem na procházky. Tip na výlet: stezka chráněné krajinné oblasti Drahaňského údolí, po které se dá dojít až k Vltavě, kde se lze svézt na druhý břeh přívozem. V naší školní jídelně bychom rádi, aby naše děti byly stále tak spokojené jako doposud. Přibližte, prosím, našim čtenářům, školní kuchyni. Naše školka má 60 dětí, 11 zaměstnanců; z toho 1 hlavní kuchařka, 1 kuchařka na zkrácený úvazek. Vaříme jedno hlavní jídlo s úpravami pro různé diety. Navštěvují nás děti, které mají odlišná zdravotní omezení (potravinové alergie, diabetici, bezlepková dieta, atd ) Jak zvládáte finanční stránku diet? Zatím dobře. Musíme se trochu hlídat, ale dá se to zvládnout. Brzy však chceme začít vařit podle speciálně sestavené dietní kuchařky, z jiných, zcela nealergenních surovin, jako je například rýžové nebo kokosové mléko apod. Uvidíme, jak se s tím vypořádáme. Jaké máte vybavení? Kuchyň máme vybavenu moderně, včetně konvektomatu. Práci nám usnadňuje i výrobník horké vody NaTec, který pomáhá i při zvláštních příležitostech, jako je třeba dětský den, loučení s předškoláky či při vánočních besídkách. Prozraďte nějaké tipy, které se u Vás osvědčily. Určitě slovní motivace, kdy např. klukům chválíme, jak jim rostou svaly, když všechno snědí. Nebo třeba potraviny, které nechtějí jíst, rozmixujeme na menší kousky, nemůžou je pak vybírat z jídla a tzv. co oko nevidí Daří se Vám spolupráce se školou. Jak probíhá? Spolupráce u nás funguje. Připravili jsme např. pro děti anketu Papání na přání, ve které si mohly vybrat nejoblíbenější jídla. Ty jsme jim pak v posledním měsíci, vždy v pondělí, vařily. Nejvíc hlasovaly pro ovocné knedlíky, lívance s marmeládou a tvarohem, bramborové šišky se strouhankou, bodovala rajská omáčka s hovězím masem a houskovým knedlíkem, kuře na paprice s těstovinami či obalovaný řízek nebo ryba s bramborovou kaší. Jarní recept Pečené kuřátko s tymiánem a bramborovou kaší Kuře naložíme do čerstvých bylinek a česneku, pečeme na másle, podáváme s bramborovou kaší a jarním salátkem. Tymián kuřeti dodá krásnou vůni. Dobrou chuť Jaké jsou reakce rodičů na jídelníček, jak s nimi komunikujete, co se vám daří? Reakce rodičů jsou pozitivní, jsou spokojeni s tím, že dětem chutná. Domlouváme se s nimi hlavně ohledně individuálních potřeb daných diet. Jaké jste měli nejzajímavější dětské reakce na jídelníček? Když jsme chtěly děti překvapit kuřecími řízečky s bramborovou kaší, tak nám na otázku, jestli pak víte, co bude zítra k obědu, začaly hromadně vykřikovat bramborové šišky se strouhankou. Takže nám nezbylo nic jiného, než udělat změnu v jídelním lístku, aby měly radost. Letos slavíme již 50. výročí systému školního stravování. Kde vidíte v průběhu let největší změny? Pozitivní oproti dřívější době je daleko rozmanitější výběr surovin, receptů a v neposlední řadě také lepší vybavení kuchyní. Negativní je naopak právě u širokého výběru surovin jejich ne vždy dobrá kvalita. Co byste školnímu stravování do dalších let popřála? Aby se i nadále vyvíjelo správným směrem, děti byly ve školkách a školách spokojeny a konečně se dočkalo takového uznání, jaké si zaslouží. Jaká je spolupráce s AG FOODS, v čem je pro Vás užitečná? Spolupráce je skvělá, s naším obchodním zástupcem panem Rinthem komunikujeme pravidelně. Mimo objednávek nás informuje i o novinkách a aktuálních akcích. Objednávky jsou vždy v pořádku, na což se u jiných firem ne vždy lze spolehnout. Co nejvíce dětem chutná z našeho sortimentu a vám? Dětem nejvíce chutná Mrkvík, Fine tea a Chocoplus a nám rozhodně tyčinky DeNuts. MŠ Korycanská (zleva) Markéta Linková, Denisa Němcová

9 life style Nechcete sportovat? tak jen choďte! Severská chůze, neboli Nordic Walking, je novodobý kondiční sport, který vznikl ve Finsku a může ho provozovat opravdu každý. Je to dynamická chůze se speciálními holemi. Přínos oproti běžné chůzi spočívá v tom, že díky holím zapojíte i horní polovinu těla. Text: Mgr. Tereza Bočková Foto: archiv Nordic sports s. r. o. Chůze je nejpřirozenější pohyb člověka. Z tohoto pohledu je vlastně Nordic Walking ideální sport. Může ho provozovat každý, kdo se chce trochu hýbat a trávit čas na čerstvém vzduchu. Nevyžaduje žádné drahé vybavení ani složitý trénink. Tempo vždy uzpůsobíte svým možnostem a náladě. Nordic Walking můžete provozovat jako běžnou procházku, nebo jako vrcholový sport. Přínos pro vaše tělo Severská chůze má řadu zdravotních pozitiv. Při chůzi s holemi rozpohybujete celé tělo, významně zapojíte i jeho horní polovinu, a tím snadno odstraníte zatuhlý krk, rozhýbáte ramena, zpevníte záda i břicho a posílíte paže. Zároveň pracujete na správném držení těla. Nesmíme opomenout ani spalování kalorií a příznivý vliv na naši mysl. Jak tedy začít? Potřebujete jen správné hole a vhodnou obuv. Terén si vyberete podle potřeby a stavu vaší kondice a můžete vyrazit! Nutnost první: správné hole Hole na severskou chůzi jsou lehké, pevné a pružné. Svou konstrukcí, držadlem, madlem a poutkem se výrazně liší od trekových holí. Ty slouží zejména jako opora při lezení po horách a nejsou pro severskou chůzi vhodné. Treková hole je v průměru silnější a 3-dílná, aby se dala složit do batohu. Oproti nim jsou NW hole pro chůzi speciálně koncipované. U NW holí vám madlo a poutko dovolí vypustit hůl při chůzi za tělem z ruky a zase ji vrátit zpět. Ve spodní části potřebujete mít hrot z tvrzené oceli, který dobře dosedne na povrch a má dynamický odraz. Ostrý hrot ochráníte při chůzi na tvrdém povrchu speciálním krytem. Rozdíl mezi trekovými (vlevo) a nordic walkingovými (vpravo) holemi Jak zjistíte vhodnou výšku hole? Stoupněte si rovně v botách, ve kterých budete chodit, vezměte hůl do ruky a v lokti musíte mít pravý úhel. Pokud je hůl moc vysoká, při zapažení zvedáte rameno a přetěžujete ho. Když bude hůl krátká, dostatečně se z ní neodrazíte, nedochází k rotaci trupu a ztrácíte největší přínos chůze uvolnění krční a hrudní páteře. Kvalitní značkové hole pro začátečníky pořídíte ve sportovních potřebách přibližně od 600 Kč. Obuv a oblečení by mělo být přizpůsobeno podmínkám, ve kterých budete chodit. Základem je (stejně jako u jiných chodeckých či běžeckých sportů) pevná, kvalitní a pohodlná obuv, ne kotníčková. Principem severské chůze je především práce kotníků. Při chůzi s holemi v nerovném terénu odlehčíte přetíženým nosným kloubům. Nutnost druhá: správná technika Jako začátečník můžete samozřejmě absolvovat různé kurzy nebo speciální lekce s trenérem, ale úplně vám postačí, když si prohlédnete nějaká videa, jak Nordic Walking správně provozovat. Najdete je například na Ať budete Nordic Walking dělat na jakékoliv úrovni, vždy je zásadní koordinace při práci s holemi a dobré držení těla. S holemi se pak dá nejen chodit, ale i cvičit, běhat a skákat. Záleží jen na vás, jak se k tomuto sportu postavíte. Zde jsou tři základní úrovně: Procházkové tempo Nordic Walking můžete provozovat jako rekreační sport, na odreagování, uvolnění, odpoutání se od denních povinností. Důležitý je také společenský rozměr. Často jdete na procházku zároveň s někým a po cestě si povídáte. No, není to krása? Kondiční tempo hlídejte si při chůzi náklon těla, pohyb ramen, odraz ruky z poutka, pokrčené koleno přední nohy a došlapování na celou plochu paty. Jdete-li dolů z kopce, mějte tělo v přímém postavení, hole zapichujte za sebou, dělejte kratší kroky. Při chůzi do kopce je tělo v náklonu, hole zapichujte nejdál po patu přední nohy, dbejte na odraz ze zadní ruky a nohy současně, dělejte delší kroky. Připravte se na pravidelný trénink pro zlepšení kondice a zpevnění celého těla. Už se zkrátka i zapotíte. Výkonnostní tempo na vyšší úrovni vás čeká trénink s jasným cílem, dlouhé vycházky, vrcholné výkony, běh s holemi i do kopce, skoky a jiné náročné pohyby. Technika Nordic Walkingu je vlastně blízká technice běhu na lyžích. Vrcholoví běžci a biatlonisté dnes využívají tento nový sport ke svému letnímu tréninku. Plánování trasy Chodit můžete kdekoliv, ale chcete-li pravidelně trénovat, je dobré věnovat trochu času plánování tras. Optimální terén umožňuje plynulou chůzi po delší dobu, více si užijete cestu bez překážek, bez přecházení silnic apod. Na začátek si stanovte dva okruhy. Jeden o délce přibližně 5 km, který začíná a končí u vašeho domu. Ten můžete chodit ve všední dny. Druhá trasa bude delší, víkendová. Při severské chůzi s holemi zapojíte celé tělo. Časem můžete trasy měnit, abyste se nenudili, a také přidávat kilometry, jak se bude postupně zlepšovat vaše kondice. Není chůze jako chůze Nordic Walking přináší v porovnání s přirozenou chůzí bez holí zvýšení srdečních tepů. Trénujete tedy zároveň srdce a plíce. Navíc se až o 30 % snižuje zátěž na kolena (zejména při chůzi z kopce). Zvyšujete svalovou sílu paží, pohyblivost páteře a loketních i zápěstních kloubů. Zdravotní přínos má také pro lidi, kteří hledají při chůzi v holích oporu. Lidé po úrazech, v rekondici, či lidé s nadváhou. Sport pro každého Severská chůze je zkrátka vhodná pro všechny věkové a výkonnostní skupiny. Můžete ji provozovat kdekoliv a po celý rok. Pro začátek se doporučuje půlhodina až hodina nepřetržité chůze každý druhý den. Chcete-li ji vyzkoušet, zkuste třeba zorganizovat společné vycházky s kolegy či kolegyněmi z práce. Pak bude Nordic Walking skvěle fungovat jako nástroj pro stmelení pracovního týmu. Vyrazíte společně ven a po cestě vás jistě ledacos napadne. Nebo můžete chodit s rodinou a přáteli. Děti mohou sportovat společně s dospělými a bude to zábava pro všechny, navíc na čerstvém vzduchu. Říká se, že pokud Nordic Walking provozujete správně, ucítíte své tělo v ideální souhře. Sladíte totiž práci rukou a nohou s rytmem vašeho srdce a dechu. Tak kdy vyrazíte? 16 magazín ag foods group a.s. magazín ag foods group a.s. 17

10 recepty Chřest - císařská zelenina V 18. a 19. století bývaly Čechy a Morava v jeho pěstování jedničkou, svého času býval v Evropě slavnější než plzeňské pivo a ten Ivančický si oblíbila samotná císařovna Sisi. Hodně vlákniny, málo kalorií, výborná chuť a snadná příprava, to je to, co se dnes od potravin žádá. I proto se chřest na naše talíře znovu vrací a na jeho počest jsou konány různé chřestové slavnosti. Nenechte si je ujít. Náš tip: Chřestové slavnosti května 2014 Ivančice u Brna Foto a text: archiv AG FoodS Zeleninový vývar s chřestovým svítkem Soutěž: Káva na Váš stůl Zašlete nám rodinný nebo školní recept na Vaš chutný zeleninový salát. Za odměnu získáte voňavou kávu Jacobs Krönung 250 g. Recepty zasílejte do na adresu redakce@agfoods.eu nebo Redakce AG FoodS, Košíkov 72, Velká Bíteš Barevný salát s cizrnou a chřestem Italské rizoto s červenou čekankou Barevný salát s cizrnou a chřestem Příprava 20 min. vaření 12 min. Spodní části stonků bílého chřestu (až po hlavičky) oloupeme pomocí škrabky na zeleninu, vložíme je do vroucí osolené vody s kouskem másla a plátkem citronu a vaříme 7 12 minut doměkka. Pak chřest odstavíme, scedíme a necháme vychladnout. Ze zeleného chřestu odlomíme poslední třetiny stonků a pomocí škrabky je nakrájíme na tenké hobliny (zelený chřest nevaříme, abychom zachovali jeho křupavost). Ředkvičky očistíme a nakrájíme na plátky. Plechovku cizrny scedíme a vložíme spolu s bílým i zeleným chřestem do mísy. Olivový olej rozmícháme s citronovou šťávou a nasekanou mátou a tuto zálivku podle chuti osolíme a opepříme. Salát rozdělíme na talíře, pokapeme připravenou zálivkou a každou porci ozdobíme plátky ředkviček. TIP: Salát podávejte jako předkrm nebo lehkou večeři, kterou doplňte dobrým čerstvým pečivem. Zeleninový vývar s chřestovým svítkem Příprava 35 min. vaření 1 hod. pečení 30 min. Do středně velkého hrnce nalijeme 1,5 l vody, přidáme očištěnou kořenovou zeleninu, cibuli a celý pepř. Vše osolíme, přivedeme k varu a pomalu vaříme na mírném ohni asi hodinu. Mezitím připravíme chřestový svítek. Změklé máslo utřeme se solí, postupně přidáme žloutky, tuhý sníh ušlehaný z bílků a prosátou mouku. Nakonec vmícháme nadrobno nakrájený uvařený zelený chřest. Těsto rozetřeme na vhodnou pánvičku vymaštěnou olejem a vysypanou moukou (můžeme použít i menší formu), vložíme do trouby vyhřáté na 170 C a pečeme dorůžova. Upečený svítek necháme trochu vychladnout, pak ho vyklopíme na prkénko a nakrájíme na kostičky nebo jiné tvary. Hotový vývar přecedíme, kořenovou zeleninu Suroviny: 30 g kořenové zeleniny 1/2 střední cibule několik kuliček celého pepře sůl nasekaná zelená petrželka Chřestový svítek: 2 vejce g uvařeného zeleného chřestu 60 g hladké mouky 25 g másla sůl olej na vymazání hrubá mouka na vysypání pánvičky Suroviny: 1 plechovka cizrny 1 svazek ředkviček 125 g bílého chřestu 125 g zeleného chřestu 4 lžíce olivového oleje 1 2 lžíce citronové šťávy kousek másla 1 plátek citronu několik lístků čerstvé máty mletý pepř sůl nakrájíme na kostičky a rozdělíme spolu s chřestovým svítkem do talířů. Vše zalijeme horkým vývarem a každou porci posypeme petrželkou. Italské rizoto s červenou čekankou Příprava 30 min. restování a vaření 25 min. Červenou čekanku omyjeme a nakrájíme na proužky (malou část čekanky si necháme stranou na ozdobení). Cibuli oloupeme, nasekáme nadrobno a zesklovatíme v hrnci na polovině Suroviny: 6 dl zeleninového vývaru 500 g rýže na rizoto (arborio, carnaroli) 1 svazek uvařeného zeleného chřestu 1 červená čekanka 200 g másla velká hrst hoblinek parmazánu malá sklenka balzamikového octa 1,25 dl bílého vína 100 g cibule šalotky olivový olej na pokapání rozehřátého másla. Přidáme rýži, krátce ji orestujeme tak, aby se zrnka obalila máslem, zalijeme vínem a za stálého míchání necháme tekutinu odpařit. Rýži stále mícháme, postupně ji (nejlépe po malých naběračkách) podléváme teplým zeleninovým vývarem a dále vaříme. Asi po 10 minutách přidáme k rýži čekanku a uvařený chřest, vše promícháme a dále vaříme ještě asi 10 minut, dokud není rýže měkká a tekutina téměř odpařená. Balzamikový ocet nalijeme do kastrůlku a svaříme ho přibližně na polovinu množství. Hotové rizoto odstavíme z ohně a přimícháme do něj zbylé máslo a hoblinky parmazánu. Rizoto rozdělíme na talíře a každou porci přelijeme svařeným nasládlým balzamikovým octem, abychom zjemnili nahořklou chuť, kterou rizotu dodá zelený chřest. Nakonec každou porci zakapeme olivovým olejem a ozdobíme syrovou čekankou. TIP: Do rizota se používá bílé víno, ale ani červeným nic nezkazíte. Víte, že? dobrý chřest je jen čerstvý chřest při skladování v chladu a tmě vydrží až 5 dní bílý chřest je před použitím třeba dokonale oloupat skoro po celé délce (kromě hlavičky) zelený chřest stačí oloupat v dolní třetině, a pokud je mladý a tenký, není nutné jej loupat vůbec při časté konzumaci chřest účinkuje též jako afrodisiakum

11 recepty RychLé pomazánky Každý občas zaváhá, co namazat našim strávníkům na chleba. Od našich čtenářů Vám přinášíme několik osvědčených tipů na chutné pomazánky. Za jejich zaslání děkujeme a posíláme voňavou odměnu kávu Jacobs. Z olejovek s ředkví Suroviny: Tuňák ve vlastní šťávě nebo olejovky, Rama, bílá ředkev. Ryby vyšleháme s rostlinným tukem, přidáme najemno nastrouhanou bílou ředkev (popř. ředkvičky). Sýrová s kukuřicí Suroviny: Sýr Eidam 30%, tavený sýr, Rama, kukuřice Bonduelle sterilovaná. Sýr Eidam nastrouháme najemno, přidáme tavený sýr, kukuřici rozdrcenou ponorným mixerem, rostlinný tuk a ušleháme. Ze sojových bobů Suroviny: Sojové boby v nálevu, sýr Eidam 30%, Rama, vejce, okurky sladkokyselé. Umeleme vejce vařená natvrdo, sojové boby, sýr Eidam. Do hmoty přidáme rostlinný tuk a vyšleháme. Nakonec přidáme sladkokyselé okurky nakrájené na drobné kostičky. Šárka Sanková, MŠ Zvoneček, Krupka Krabí pomazánka Suroviny: 250 g krabích tyčinek, 2 natvrdo uvařená vejce, 2-3 nastrouhané okurky, 1 menší pórek nebo cibule, 1 majonéza a 1 zakysaná smetana, sůl, pepř. Krabí tyčinky nakrájíme, přidáme ostatní přísady, zamícháme, osolíme a necháme odležet. Pomazánka z ředkviček Suroviny: 20 ředkviček, 1 majonéza, 4 natvrdo uvařená vejce, sůl. Vše nastrouháme, osolíme a promícháme. Naděžda a Ladislav Procházkovi, Ježov Tříbarevná pomazánka s mrkví Suroviny: Mrkev, tavený sýr - smetanový, česnek, petrželka, sůl, lžíce tvarohu na odlehčení. (Podle množství pomazánky - poměr 1 mrkev, 1 sýr.) Syrovou mrkev nastrouhat najemno, utřít se sýrem a rozmačkaným česnekem, můžeme přidat lžíci tvarohu na odlehčení, trochu nasekané petrželky nebo pažitky (nemusí být), osolit podle chuti. Pro děti ubereme česnek a můžeme podávat jako jednohubky, které můžeme ozdobit kuličkou hroznového vína. Svatava Dohnalová, Kelč Z drůbežího masa (10 porcí) Suroviny: 300 g kuřecího masa, 200 g pomazánkového másla s křenem, zelená petrželová nať, sůl. Vychladlé uvařené maso nameleme a smícháme s pomazánkovým máslem. Zdobíme zelenou petrželkou. Jitka Hermannová, vedoucí školního stravování OU Kelč Kvasnicová pomazánka Suroviny: Olivový olej, cibule, kostička kvasnic, pomazánkové máslo, 2 3 vejce nebo kuskus, dle potřeby možno přidat sůl nebo koření. Na olivovém oleji zpěníme cibuli, za stálého míchání necháme rozpustit kostku kvasnic a přidáme pomazánkové máslo. Pokud toho chceme mít více, vmícháme 2 3 vejce jako na smaženici. Druhá varianta - uděláme kuskus a přidáme do hotové pomazánky, tím ji zahustíme. Necháme vychladnout v lednici. Podáváme se zeleninovou oblohou. Kuskus: dáme do misky, přidáme trošku olivového oleje a zalijeme horkou vodou asi 3mm nad okraj kuskusu. Přikryjeme pokličkou a necháme stát 10 minut až kuskus vypije všechnu vodu. Pak přidáme do pomazánky. Dobrou chuť přeje Vladimíra Ignačíková Vitamínová pomazánka (10 porcí) Suroviny: 80 g másla, 220 g sýru, 60 g mrkve, 220 g jablka, sůl, citronová šťáva Máslo utřeme dohladka se sýrem, přidáme jemně nastrouhanou mrkev s jablíčkem, dochutíme solí a citronovou šťávou. Dobrou chuť! Zdena Pospíchalová, Šlapanov katalog produktů Müsli tyčinky str. 52 kaše str mléčné nápoje str puding str. 59 Kávoviny str čaje str magazín ag foods group a.s.

12 křížovka kontakty Luštěte a vyhrajte Sibiřský zázrak či citroník severu, tak je na Sibiři nazýván rakytník řešetlákový. Jde o keř či keřovitý strom pocházející z Ruska. V dnešní době díky svým pozitivním účinkům hojně používaný jak pro výrobu sirupů, marmelád či v kosmetice nebo medicíně. Rakytníkový extrakt je též obsažen (tajenka). AG FOODS Group a. s. Košíkov Velká Bíteš, CZ T F ) Zákaznická linka: info.cz@agfoods.eu E-shop: Ing. Michal Krempaský ) , michal.krempasky@agfoods.eu Area sales manager - Čechy Libor Vymyslický ) , libor.vymyslicky@agfoods.eu Area sales manager - Morava Jiří Brejcha ) jiri.brejcha@agfoods.eu Jihočeský (ta, PI, ST, PT, CK, CB, KT) Jan Čermák ) jan.cermak@agfoods.eu Středočeský (PJ, PS, PM, RA, BE, pb, PZ, PHA-západ, RO) Lukáš Nachtmann ) lukas.nachtmann@agfoods.eu Moravskoslezský, Olomoucký, Zlínský (pr, VS, NJ, FM) Zbyněk Šobíšek ) zbynek.sobisek@agfoods.eu Karlovarský (kv, CH, SO, TC, DO) Radek Musil ) radek.musil@agfoods.eu Praha (2, 4, 5, 10, 11, 12, 13, 15, 17, 22) Petr Rinth ) petr.rinth@agfoods.eu Praha (1, 3, 6, 7, 8, 9, 14, 18, 19, 20, 21) Jaroslav Sůva ) jaroslav.suva@agfoods.eu Ústecký (tp, LT, MO, LN) Daniel Procházka ) daniel.prochazka@agfoods.eu Pardubický, Vysočina (SY, CR, HB, SU, OC) Petr Ptáček ) petr.ptacek@agfoods.eu Moravskoslezský (ov, KA, OP, br, JE) Filip Veverka ) filip.veverka@agfoods.eu (NB, MB, ME, KL, SM) Michael Weidenhoffer ) michael.weidenhoffer@agfoods.eu (ko, KH, BN, PHA-východ, JC) Štěpán Holenda ) stepan.holenda@agfoods.eu Vysočina (ZR, TR, JI, PE, JH) Tajenku spolu s Vaší adresou zašlete do na redakce@agfoods.eu. Na tři vylosované luštitele správné odpovědi čeká kniha Recepty z farmářského trhu II od Hanky Michopulu. Všem, kteří vyluštili a zaslali tajenku z minulého čísla Horká švestka s echinaceou je tím pravým nápojem, děkujeme. Tři vylosovaní výherci zdobícího pera Delícia Tescoma jsou: Ludmila Kopřivová, Ostrava-Poruba; Alena Jandová, Rousínov; Jarmila Novotná, Ruda nad Moravou. Josef Kaválek ) josef.kavalek@agfoods.eu Královehradecký, Pardubický, Liberecký, (hk, RK, NA, PU, UO, TU) David Bačík ) david.bacik@agfoods.eu Jihomoravský, Zlínský (BV, HO, ZL, UH, KM) Boris Barak Selinger ) boris.selinger@agfoods.eu Jihomoravský, Olomoucký, (BM, BO, BK, ZN, PV, VY, CV) Tomáš Valo ) tomas.valo@agfoods.eu Liberecký, Ústecký (LB, CL, JN, dc, UL) Marek Bačík ) marek.bacik@agfoods.eu Jihomoravský, Zlínský (BV, HO, ZL, UH, KM) 62 magazín ag foods group a.s. magazín ag foods group a.s. 63

13 Více na str. 34 M je CHA I TEA Delikátní jemně kořeněná specialita s obsahem černého čaje a sušeného mléka. ilustrační fotografie Vychutnejte si ji všemi smysly