GENMAICHA [genmai-ča] 59, Standardní zelený japonský čaj s praženou rýží. Nálev trávově svíravé, lehce chlebově pražené chuti a příjemné vůně.

Transkript

1 Čaje ČAJOVÝ LÍSTEK tea card یاچ تسیل ياشلا ةمئاق च य क क द ZELENÉ ČAJE / GREEN TEA GUNPOWDER (Střelný prach) 59, Ču-čcha (Zhu Cha) znamená v překladu perlový čaj. Znám je však pod názvem gunpowder střelný prach. Čaj je slavný díky svému tvaru lístky jsou zavinuty do tmavozelených zrnek, odolných vůči rychlému stárnutí. Čajové perličky mají matně lesklou barvu a vůni mírně nasládlou. Nálev je barvy žlutozelené, chuť ostřejší, hořkosladká. Pro obsah fluoru je doporučován při prevenci zubního kazu (tím nechceme říct, že si už dnes nemáte mýt zuby). CHUN MEE (Vzácné obočí) SPECIAL [čan mí] 59, Chun Mee (Čen-mej) tvar zpracovaných lístků do drobných, asi půl centimetru dlouhých obloučků, jež připomínají obočí, dal tomuto věhlasnému čaji jméno Vzácné obočí. Lístky mají matně lesklou, šedozelenou barvu a lehce švestkovou vůni. Nálev má sytě žlutou barvu. Pro svou hladkou, jemně nasládlou a příjemně nahořklou chuť je populární nejen v Číně. Jeho chuťové vlastnosti dobře ladí s různými přísadami. LUNG CHING (Dračí studna) [lung ťing] 89, Velmi kvalitní třída tohoto čaje, dobře svinutý, lehce polámaný list, světle zelený nálev charakteristické, výtečné, jemné a vyvážené, trávově květové chuti s tipsově ořechovým aroma. FUJIAN MAO FENG (Ochmýřený vrcholek) [fuťian mao feng] 79, Ochmýřený vrcholek je označení čajů pocházejících z různých provincií. Společné mají tyto čaje to, že se na jejich zpracování používá jeden mladý ochmýřený lístek s delším výhonkem, který jim dodává příjemnou, lehce aromatickou, sladce listovou či květinovou příchuť, pro kterou jsou tak žádané. Tento Mao Feng pochází z provincie Fu-t'ien, je produkován jako organický čaj. Pokroucené bohatě stříbřitě ochmýřené lístky vydávají sladkou, lehce balzamickou vůni. Nálev je světle zelený, nasládlý, aromatický. SENCHA HCO Std.9146 [sen-ča] 79, Výborná třída čaje sencha sklízená z plantáží, na nichž se nesmí používat žádných chemických hnojiv ani ochranných prostředků (jako např. insekticidů), pěstovaná dle principů organického zemědělství. Vysoce kvalitní, při zpracování (zejména propařování) lehce lámaný, tmavě zelený list, světle zelený nálev velice dobré, lehce květově nasládlé, mírně trávově svíravé a osvěžující chuti s charakteristickým aroma moře a lesa. GENMAICHA [genmai-ča] 59, Standardní zelený japonský čaj s praženou rýží. Nálev trávově svíravé, lehce chlebově pražené chuti a příjemné vůně. TAMARYOKUCHA [tamarjoku-ča] 95, Japonský zelený čaj výborné kvality, který při zpracování neprochází konečnou fází svinování listu. Tmavě zelený, prvotřídní drobný list s typickým podílem lámaného listu, jasně zelený nálev velmi lahodné, květově nasládlé, naprosto charakteristické chuti (lehce připomínající para ořechy), charakteristické aroma japonských zelených čajů je lehce potlačeno.

2 ČERNÉ ČAJE / BLACK TEA YUNNAN PU ERH [junan pu er] 69, Slavný léčivý čaj z provincie Jun-nan, který prochází několikanásobnou oxidací a poté je uložen ke zrání. Je to jediný čaj, jehož cena stoupá s věkem. Podélně kroucené masivnější lístky mají tmavě hnědou barvu a typicky zemitou až zatuchlou vůni. Tmavý hnědočervený nálev chutná nasládle, zemitě a nepatrně natrpkle. Čaj má silné stimulační účinky, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, posiluje imunitní systém, odbourává tuky. DARJEELING FTGFOP PUTTABONG [dárdželing FTGFOP putabong] 79, Výborná třída darjeelingského čaje z jarní sklizně, drátkovitě svinutý list vyšší kvality, spíše zelenějšího charakteru, zlatavý nálev květově nasládlé, příjemně tipsové, výtečné chuti s výraznými zelinkavými tóny. NEPÁL SFTGFOP MIST VALLEY (Mlžné údolí) Second Flush 69, Velmi dobrá nepálská druhá sklizeň, list vyšší střední kvality s překvapivě velkým podílem tipsů, nálev komplexní, vyvážené, příjemně květově nasládlé, decentně ovocně kořeněné chuti s patrnými tipsovými a lehkými oříškovými tóny. CEYLON OP KENILWORTH (Wattawalla) 69, Velmi kvalitní černý čaj z provincie Wattawalla, jasný, červenohnědý nálev plné, zemitě svíravé, decentně nasládlé chuti, naprosto charakteristické pro ceylonské čaje tohoto typu. GRUSIA OP 59, Standardní, ale pro svůj charakter velmi oblíbený černý čaj z podhůří Kavkazu, nálev plné, lehce natrpklé chuti a typického horského aroma, vhodný pro běžné popíjení. RIZE BOP 59, Standardní třída černého tureckého lámaného čaje z oblasti Rize. Nálev silné a plné chuti, podává se silně slazený. ČAJE OOLONG / OOLONG TEA WU YI SHAN SHUI HSIEN (Vodní víla) SUPERIOR [vu ji šan šui chsien] 79, Vodní duch či vodní víla je název jednoho z nejznámějších oolongů ale i odrůdy čajovníku, z níž se vyrábí. Má silné listy, které se zpracovávají do volných pokroucených proužků, tmavě hnědé barvy. Nálev je čirý, oranžověhnědý. Čaj proslul chutí orchidejí, která dlouho zůstává v ústech. Těší se oblibě v jihovýchodní Číně, kde se podává po ránu nebo k pozdní nedělní snídani. TIE GUANYIN AN XI (Železná bohyně) SUPERIOR [ti kuanjin an si] 89, Tchie Kuan-jin nebo Ti Kwan Yin Železná bohyně milosrdenství je také název jedné z odrůd čajovníku se zvlněnými, zubatými okraji listů. Z umně srolovaných lístků šedozelené barvy připravíte aromatický, zlatavý nápoj, bohaté, hořkosladké chuti. K čaji se váže legenda: Chudému rolníkovi, který se staral o zchátralý chrám se sochou železné bohyně, se jednou Tie Guanyin zjevila ve snu. Ukázala mu místo v horách, kde druhý den rolník našel čajový výhonek. Odnesl ho domů, vypěstoval v keř, z jehož lístků připravil podivuhodně lahodný čaj. Vesnice brzy nato díky čaji zbohatla a chrám mohl být opraven. FORMOSA GAO SHAN (Vysoká hora) NAI XIANG OOLONG [kao šan nai sian] 99, Naj-siang Mléčný oolong z Tchaj-wanu. Zelenošedé granulovitě svinuté lístky vydávají silné mléčné aroma a lahodnou vůni, jež vznikají při zpracování čaje nahřátím na vysokou teplotu. Vícenálevový čaj s dlouhodoznívajícím chutí. BÍLÉ ČAJE / WHITE TEA PAI MU TAN (Bílá pivoňka) SUPERIOR [pai mu tan] 79, Pai Mu Tan (Bai Mu Tan) v překladu bílá pivoňka je velejemný vícenálevový bílý čaj, složený z tipsovitých ochmýřených lístků zelené a žlutohnědé barvy. Voní jemně nasládle květinově, připomíná vůni květu broskvoně. Nálev jasné, oranžově žluté barvy chutná lehce bylinně, později ušlechtile hořkosladce, sametově.

3 JASMÍNOVÉ ČAJE / JASMINE TEA HUA CHA WHITE KING (Bílý král) [chua čcha] 79, Hua Cha Wu-lu (Mo-li chua-čcha wu-lu) je výběrová třída jasmínového čaje. Tmavězelené lístky obsahují poměrné množství bíle ochmýřených tipsů a jasmínových květů. Nálev žlutohnědé barvy, hořkosladký s jasmínovým aroma. Jasmínový čaj je oblíben zejména v severní Číně. Jasmínový čaj je doporučován k jídlům silné chuti, rybám a skopovému k odstranění nepříjemného pachu. (OPRAVDU) OVOCNÉ ČAJE / FRUIT TEA (REALLY) DIVOKÁ VIŠEŇ 59, Šípek, květy ibišku, kousky jablka, višně, hroznové víno. GRANNY'S GARDEN 59, Květy ibišku, černý a červený rybíz, kousky jablka, jahod a červené řepy, ostružiny, maliny, bezinky, listy černého rybízu. PIŇA COLADA 59, Šípek, květy ibišku, kousky jablka a kokosu, kandovaný ananas. AROMATIZOVANÝ ČAJ / AROMATISED TEA MANDLOVÝ 59, Černý čaj s jemnější, charakteristicky ořechovou složkou. Složení: čínský černý čaj, kousky mandle, aroma. KARAMELOVÝ 59, Černý čaj s výraznou, charakteristicky mléčně nasládlou chutí karamelovou složkou. Složení: čínský černý čaj, kousky karamelu, aroma. Speciální čaje SPECIAL TEA NANA Maroko 55, Proslavená marocká máta (Mentha longifolia), používá se do čaje Le touareg ale také jako samostatný, neobyčejně osvěžující nápoj. MASALA FAVOURITE No.1 Indie 55, Lahodný kořeněný čaj s mlékem, ochucený skořicí, hřebíčkem, kardamonem a zázvorem, patřící mezi nezapomenutelné zážitky každé cesty do Indie. (Nezapomeňte jej dobře osladit pro zvýraznění chuti.) MATÉ RANCHO (zelené) 59, Tradiční nápoj paraguajských indiánů. Výhonky cesmíny paraguayské (Yerba mate Ilex paraguensis), velmi povzbuzující nálev příjemně natrpklé chuti. Popíjí se tradičně z vydlabané dýně (kalebassy) kovovým brčkem zakončeným sítkem (bombillou). MATÉ PAMPERO (pražené) 59, Pražené zelené maté (pražením se uvolňuje z chemických vazeb kofein, čímž se nápoj stává krátkodobě povzbudivějším, než mate rancho), nálev chlebově nasládlé, pražené chuti výrazně kouřového charakteru, mimořádně silně povzbudivého účinku.

4 ROOIBOS SUPER GRADE [roibos] JAR 59, Jihoafrický keř Aspalathus linearis obsahující velké množství minerálů a stopových prvků, rudý nálev velmi osvěžující chuti s lehce medovým aroma, neobsahuje žádný kofein, je vhodný i pro malé děti a velmi dobře se též hodí k vychlazení. ROOIBOS CAPETOWN JAR 59, Červený rooibos ovoněný směsicí okvětních lístků a broskvovým aroma, nálev charakteristické, svěže nasládlé, květově ovocné chuti. Složení: rooibos, okvětní lístky ibišku, růže, slunečnice a chrpy, aroma. LAPACHO Příprava 30 minut 69, Vnitřní kůra (lýko) stromu Tabebuia impetiginosa, obsahující železo, vápník, měď, draslík, mangan, hořčík a mnoho dalších prvků a zdraví prospěšných látek, působí jako analgetikum, diuretikum a sedativum, má preventivní protirakovinné účinky. Nálev velmi jemné a příjemné chuti. Příprava trvá 30 minut. Skutečné ledové čaje REAL ICED TEA 0,25 l Slazeno domácím karamelem z hnědého třtinového SAHARSKÁ ROSA / THE DEW OF SAHARA 59, Marocká máta nana je ochlazující a osvěžující sama o sobě. Natož jako ledový čaj! SUMMER HEAT KILLER 59, Z velmi povzbuzujícího praženého maté pampero jsme vykouzlili hit proti letním parnům LEDOVÉ KVĚTY Z KAPSKÉHO MĚSTA / ICE BLOSSOMS OF CAPE TOWN 59, Ledově vychlazený červený jihoafrický keř rooibos s okvětními lístky ibišku, růže, slunečnice a chrpy Nealko speciality LASSI SLADKÉ / SLANÉ 0,2 l 49, Jogurtový nápoj sladký nebo slaný BANANA LASSI 0,2 l 49, Jogurtový nápoj s rozmixovaným banánem AYRAN [ajran] 0,2 l 49, Lehce osolený jogurtový nápoj s mátou SAHLAB [sachlab] 0,2 l 59, Mléčný nápoj z kořene vstavače (ano, a takový má i účinek), ochucený skořicí KOMBUCHA [kombu-ča] 0,2 l 39, Starověký čínský léčivý nápoj vyráběný kvašením houby kombu

5 Nealkoholické nápoje VODA BONAQUA 0,25 l 35, Neperlivá, jemně perlivá vod DŽUSY RAUCH 100% 0,2 l 35, Grapefruit, jablko, multivitamín, pomeranč/ grapefruit, apple, multivitamin, orange DŽUSY AL-WAHA 0,24 l 49, Ananas, broskev džusy ze Saúdské Arábie, obsahující 30 % kousků ovoce FRESH JUICE 0,2 l 69, Čerstvá ovocná šťáva dle denní nabídky ALOE VERA 0,2 l 49, Čistý přírodní nápoj s kousky dužiny Aloe Vera, bez přidaného cukru COCA COLA / COCA COLA light 0,2 l 35, Na cestách ji potkáte častěji než čerstvou vodu TONIC KINLEY 0,25 l 39, Obsahuje chinin, ale nezkoušejte s ním léčit malárii Dobroty Pozornost mlsného paši / titbits نادند بابو ذیذل هکت تاميقل स व ददष ख द पद थर DATLE CHLEBA POUŠTĚ Írán 49, Dates the bread of desert METHI SEV Indie 49, Velmi jemně pikantní nudličky z cizrnové mouky, černého pepře a pískavice KHATTA MEETHA [kchata meeta] SPECIALITA Indie 49, Jemně pikantní sladko-slaná směs nudliček z cizrnové mouky, pufované rýže, hrášku, arašídů a čočky, sága, zázvoru, černé soli a kurkumy - to zní zajímavě, ne? KARANCHY MIXTURE [karanči mixčr] SPECIALITA Indie 49, Pikantní směs cizrnových nudliček, pufované rýže, kukuříčných lupínků, arašídů, červených čili čili papriček, sušeného zázvoru, hřebíčku, muškatového květu a ořechů, mangového prášku Vodní dýmky TABÁKY AL-FAKHER [al-fácher] Dubaj 169, Šťavnatější tabáky s větším obsahem melasy DALŠÍ UHLÍK 20,