7.1 Princip chladících zařízení a klimatizace

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "7.1 Princip chladících zařízení a klimatizace"

Marta Nováková
před 7 lety
Počet zobrazení:

1 7.1 Princip chladících zařízení a klimatizace Pro předmět Zařízení provozoven jako doplněk výkladu 2. ročník zpracoval Ing. Milan Hanuš 2016

2 Ledaři na Vltavě

3 Betonové zásobníky ledu Sklep lednice

4 Význam a užití chladících zařízení 1. Klimatizační zařízení pro skladování potravin 2. Mrazící zařízení pro skladování potravin 3. Chladící zařízení pro zpracování surovin 4. Zařízení na výrobu mražených výrobků, krémů, ledových tříští a zmrzlin

5 Princip chladících zařízení Podle činnosti rozeznáváme chladících zařízení : 1. Kompresorové 2. Absorpční 3. Adsorpční 4. Chladící zařízení na bázi Peltierova článku 5. Chlazení zásobníkové ledem nebo solankou ( akumulační )

6 Označování teplot v mrazících zařízeních * 6 C ** 12 C Vhodná teplota pro krátkodobé skladování zmrazených potravin (přibližně 1 týden) Užívá se pro střednědobé skladování zmrazených potravin (přibližně 2 týdny) *** 18 C Doporučeno pro dlouhodobé skladování zmrazených potravin **** pod 18 C Použitelná teplota pro zmrazování a dlouhodobé skladování potravin

7 Činnost kompresorového chladícího zařízení Kapalné chladivo Kapalné chladivo > plyn spotřebuje teplo a tedy CHLADÍ T E P L O T E P L O Plynné chladivo A - teplá část, B - studená část. 1 - kondenzátor, 2 - expanzní ventil, 3 - výparník, 4 - kompresor Lineární kompresor video

8 Popis činnosti kompresorového chlazení Studené páry chladiva (freony či čpavek) se v kompresoru stlačují (tím se zahřejí) a přivádí do kondenzátoru, kde se ochladí a zkondenzují (ZKA- PALNÍ). Z kondenzoru vysrážené chladivo přetéká do sběrače, odkud se dle potřeby přepouští redukčním (expanzním) ventilem do výparníku. Zde je nižší tlak a tak se z kapalné fáze přemění na PLYN vznik chladu. Z výparníku se nasávají páry chladiva do kompresoru a cyklus se opakuje.

9 Kompresorové chladničky

10 Klimatizace skladů, chl. boxů

11 Kompresorové chlazení Používá se nejvíce. Teplota je nastavitelná a regulovatelná termostatem. Prostor chladicího zařízení má tepelně izolované stěny a jeho obsah se udává v litrech (m 3 ). Je hlučné. Chlazení má rychlý náběh. Obsahuje jedovaté látky (chlorované uhlovodíky freony či čpavek). Aby nepřišla chlazená látka s nimi do styku, užívá se další výměník, kde se chladí solanka (roztok ve vodě NaCl pro vyšší teploty -21,2 C a MgCl 2 pro nižší -55 C).

12 Chlazení solankou roztok soli ve vodě (např. chloridu hořečnatého ) nejdříve se vychladí kompresorovým chlazením a potom se použije ke chlazení používá se při mražení některých výrobků např. zmrzliny Obr. 1: NaCl kuchyňská sůl Obr. 2: MgCl 2 Chlorid hořečnatý

13 Absorpční chladící zařízení Plyn, el. proud Zde se chladí (chlad v lednici) Zde se uvolňuje teplo z lednice ven

14 Absorpční chladnice Plynová chladnice 1 absorbér, 2 kondenzátor, 3 výparník, 4 tepelný rozváděč, 5 ohřívač, 6 topná vložka

15 Činnost absorpčního chl. zařízení Silný roztok čpavku ve vodě se ve varníku zahřeje a vypaří. Čpavkové páry stoupají do kondenzátoru, kde jsou ochlazovány okolním vzduchem, ochlazením zkondenzují (zkapalní). Přes redukční (expanzní) ventil, který sníží tlak, se zkapalněný čpavek vpouští do výparníku, kde se odpařuje a ochlazuje prostor v ledničce. Čpavkové páry stoupají do absorbéru, kde se rozpustí ve vodě a cyklus se opakuje. Absorpcí (pohlcením) plynného čpavku vodou v absorbéru vzniká podtlak, který pomáhá odsávat páry z výparníku.

16 Absorpční chlazení nemá motor ani otáčivé součástky tichý chod nízká spotřeba energie pouze pro malé prostory místo kompresoru je vložen absorbér s absorpční látkou, do které se páry chladiva pohlcují a následně se zahřátím ve varníku z této látky vypuzují chladivo je amoniak absorpční látka je voda

17 Adsorpční lednička Princip adsorpční ledničky je podobný jako u absorpční. Rozdíl je v tom, že u absorpčního agregátu se odnímá okolí teplo rozpuštěním chladicího média v absorbéru, zde se tak děje jeho přilnutím na povrchu adsorbentu. Ten je tvořen houbovitě porézní hmotou, čímž se dosáhne velké povrchové plochy při malém objemu; dříve se používal silikagel, v posledních letech se dosahuje podstatně lepších výsledků se zeolitem. Jako chladicí médium se užívají různé plyny a kapaliny, např. i voda. Existují i transportní chladničky bez potřeby energetického zdroje na místě chlazení. Zde se chladicí médium na vhodném místě zahřátím oddělí od adsorbentu a po odděleném transportu se mu vrátí až na místě, kde je chlazení třeba. Na tomto principu fungují například samochladící sudy na pivo.

18 Zeolit(h)

Samochladící sud V sudech je umístěn drcený kámen zeolit, jež dokáže vsakovat vodu. Sudy tedy kromě tekutiny, jež má být vychlazena, obsahují vodu a zeolit, které jsou od sebe odděleny přepážkou.

19 Samochladící sud V sudech je umístěn drcený kámen zeolit, jež dokáže vsakovat vodu. Sudy tedy kromě tekutiny, jež má být vychlazena, obsahují vodu a zeolit, které jsou od sebe odděleny přepážkou. Po jejich interakci začne zeolit vstřebávat vodní páru a tím chladit vodu až do jejího zmrznutí. Takto zmražená voda pak chladí nápoj uvnitř sudu. Při této reakci vzniká také teplo, které je odvedeno do vrchního pláště - zahřívání povrchu sudu.

20 Chladící zařízení na bázi Peltierova článku Využívá Peltierova jevu - při průchodu stejnosměrného elektrického proudu dvěma sériově zapojenými vodiči se jedna styčná plocha těchto vodičů zahřívá a druhá ochlazuje. Řada sériově zapojených článků je složena do bloku s ohřívanou a ochlazovanou stranou. Výhodami této technologie jsou malé rozměry, možnost bezhlučného provozu (žádné pohyblivé části), vysoká spolehlivost, dlouhá životnost, snadná regulace výkonu a možnost přepínání chlazení/ohřev. Mezi nevýhody patří nízká účinnost a relativně vysoká cena. Ledničky na bázi Peltierova článku se používají v automobilech a tam, kde je potřeba mobilita.

21 Polovodič typu N Polovodič typu P

22 Odpovězte! 1. Co to je chladící zařízení? 2. K čemu se používá chladící zařízení? 3. Popište princip chladících zařízení a vysvětlete, jak pracují! 4. Kde je v cukrářské technologické lince zařazeno chladící zařízení, kterých strojů může být součástí? 5. Vysvětlete činnost kompresorového chladícího zařízení! 6. Kdo může chladící zařízení při poruše opravovat? 7. Co se nesmí dávat do *** mrazícího zařízení?

23 K O N E C ekonzultace s učitelem: mihan@seznam.cz Použité materiály: Doležal V., Kadlec F.: Stroje a zařízení pro učební obory Cukrář, Pekař; Informatorium Praha 2002; s. 85 Doležal V., Kadlec F.: Stroje a zařízení pro učební obory Cukrář a Pekař. Informatorium, Praha 2002.; 259 s. KOLEKTIV PRACOVNÍKŮ OBOROVÉHO PODNIKU ČOKOLÁDOVNY: Stroje a zařízení I a II, učební texty pro obor Cukrovinkář. Vydavatel Čokoládovny, o.p., Praha 4 Modřany. Schváleno MŠMT ČSR dne pod číslem jednacím I: 4099/84-120/122 a II: 4100/84-120/122. Vědecké Kladivo: Jak funguje lednička? On line ; Lgczech:LG chladničky - Vysvětlení Linearního kompresoru; On line ; MC Tree A.s.: Jak funguje chladnička od firmy Liebherr; On line ; Elektrická zařízení; On line ; Wikipedie: Otevřená encyklopedie: Chladicí zařízení [online]. c2016 [citováno ]. Dostupný z WWW: < Wikipedie: Otevřená encyklopedie: Lednička [online]. c2017 [citováno ]. Dostupný z WWW: < FrigomatCZ: Výrobník zmrzliny Frigomat VibeGe; On line ; Obr.: 1 Autor: Ondřej Mangl Vlastní dílo, Volné dílo, Likochem: Chlorid hořečnatý; On line ;

Podobné dokumenty

7.2 Mrazicí zařízení Pro předmět Zařízení provozoven jako doplněk výkladu 2. ročník zpracoval Ing. Milan Hanuš 2016

7.2 Mrazicí zařízení Pro předmět Zařízení provozoven jako doplněk výkladu 2. ročník zpracoval Ing. Milan Hanuš 2016 Mražení je proces udržující v mrazícím prostou teploty pod bodem mrazu (pod - 3 C). Obvyklá