6.1 Potahovací, máčecí a mazací stroje
|
|
|
- Ján Kříž
- před 7 lety
- Počet zobrazení:
Transkript
1 6.1 Potahovací, máčecí a mazací stroje Pro předmět Zařízení provozoven jako doplněk výkladu 2. ročník zpracoval Ing. Milan Hanuš 2016
2 Stroje na zpracování a dohotovení výrobků 1. Potahovací, máčecí a mazací stroje 2. Rozkrajovací a řezací stroje 3. Výrobníky šlehačky 4. Balicí stroje 5. Pomůcky na dohotovení výrobků
3 1. Potahovací, máčecí a mazací stroje Slouží k potahování nebo máčení cukrářskou polevou (čokoládovou, fondánovou, marcipánovou apod.) Princip činnosti: Výrobek je posunován drátěným dopravníkem nad odkapávací vanou na polevu. Poleva je dopravována do žlábku nad výrobkem. Žlábek má podélnou štěrbinu, kterou protéká poleva. Poleva tvoří clonu, skrze kterou projíždí výrobky. Poleva na nich ulpívá a přebytek protéká pásovým dopravníkem do odkapávací temperované vany. Je opět nasávána a cyklus se opakuje. Prostor máčení je vyhříván infrazářičem.
4 Podle způsobu plnění žlábku rozeznáváme: 1. Diskové potahovací stroje 2. Potahovací stroje s čerpadlem
5 Diskové potahovací stroje Polevu z vyhřívané vany s polevou nabírá smáčený otáčející se disk. Z horní části disku je poleva stírána a stéká do žlábku s mezerou ve dně. Mezerou se tvoří clona poleva. Stírací lišta Otáčející se disk
6 Diskový potahovací stroj
7 Kontinuální potahovací stroj s čerpadlem polevy
8
9
10
11 Máčecí stroj je určen pro čokoládovou polevu. Stroj čokoládu rozehřívá na 32 C, dále: a) podmáči b) vrchní máčení c) dekoruje - tj. vytváří na výrobcích kresbu, rychlost pásu je možno regulovat.
12 Odpovězte! 1. Co to je potahovací stroj? 2. K čemu se používá potahovací stroj? 3. Co a z čeho tvoří potahovací stroj? 4. Kde je v cukrářské technologické lince zařazen potahovací stroj? 5. Popište a nakreslete potahovací stroj. 6. Vysvětlete činnost potahovacího stroje. 7. Jak se potahovací stroj obsluhuje? 8. Co je třeba provést po skončení směny potahovacího stroje? 9. Kdo může potahovací stroj při poruše opravovat? 10.Jaké jsou obecné požadavky na surovinu pro potahovací stroj?
13 Polévač k temperovacím strojům Polévač slouží k pokrytí jak pouze spodní části produktu rovnoměrnou vrstvou čokolády, tak k vytvoření dekorace vlnek pomocí trysek na vrchu. Rychlost polevu lze regulovat. Polévací stěna čokolády je široká 250mm.
14 Mazací stroje Slouží k plnění korpusů nebo plátů těst tukovými, tvarohovými, ovocnými či jinými náplněmi. Podle způsobu nanášení náplně rozeznáváme: 1. S kontaktním nanášením 2. S nanášením filmu náplně 3. Automatické stroje (kombinují oba způsoby)
15 Princip kontaktního mazacího stroje
16 Princip mazacího stroje s nanášením filmu Podávací válec
17 Princip automatického mazacího stroje 1. náplň; 2. podávací válce; 3. nanášecí válec; 4. kalibrovací nůž; 5. stírací nůž, 6. pásový dopravník
18 Odpovězte! 1. Co to je mazací stroj? 2. K čemu se používá mazací stroj? 3. Co a z čeho tvoří mazací stroj? 4. Kde je v cukrářské technologické lince zařazen mazací stroj? 5. Popište a nakreslete mazací stroj. 6. Vysvětlete činnost mazacího stroje. 7. Jak se mazací stroj obsluhuje? 8. Co je třeba provést po skončení směny mazacího stroje? 9. Kdo může mazací stroj při poruše opravovat? 10.Jaké jsou obecné požadavky na surovinu pro mazací stroj?
19 K O N E C ekonzultace s učitelem: mihan@seznam.cz Použité materiály: Doležal V., Kadlec F.: Stroje a zařízení pro učební obory Cukrář, Pekař; Informatorium Praha 2002; s. 59 Doležal V., Kadlec F.: Stroje a zařízení pro učební obory Cukrář a Pekař. Informatorium, Praha 2002.; 259 s. KOLEKTIV PRACOVNÍKŮ OBOROVÉHO PODNIKU ČOKOLÁDOVNY: Stroje a zařízení I a II, učební texty pro obor Cukrovinkář. Vydavatel Čokoládovny, o.p., Praha 4 Modřany. Schváleno MŠMT ČSR dne pod číslem jednacím I: 4099/84-120/122 a II: 4100/84-120/122. Tevco s.r.o.: Potahovací stroj; On line : a TOPOS a.s.: Potahovací stroj; On line : CESK: Polevový pás R200 LEGEND; On line
6.2 Rozkrajovací a řezací stroje
6.2 Rozkrajovací a řezací stroje Pro předmět Zařízení provozoven jako doplněk výkladu 2. ročník zpracoval Ing. Milan Hanuš 2016 Ruční rozkrajovač korpusů Ruční rozkrajovač korpusů Video Strojní rozkrajovač
7.2 Mrazicí zařízení Pro předmět Zařízení provozoven jako doplněk výkladu 2. ročník zpracoval Ing. Milan Hanuš 2016
7.2 Mrazicí zařízení Pro předmět Zařízení provozoven jako doplněk výkladu 2. ročník zpracoval Ing. Milan Hanuš 2016 Mražení je proces udržující v mrazícím prostou teploty pod bodem mrazu (pod - 3 C). Obvyklá
5.4., 5.5 Roztírací a plnící stroje náplní
5.4., 5.5 Roztírací a plnící stroje náplní Pro předmět Zařízení provozoven jako doplněk výkladu 2. ročník zpracoval Ing. Milan Hanuš 2016 5.4. Roztírací stroj Nanáší piškotovou hmotu ze zásobníku samospádem,
5.6. Rozvalovací stroje
5.6. Rozvalovací stroje Pro předmět Zařízení provozoven jako doplněk výkladu 2. ročník zpracoval Ing. Milan Hanuš 2016 Ruční rozvalování těsta (marcipán, placky ) Strukturální váleček na marcipán Rozvalovací
5. Stroje na zpracování těst 5.1 Dělící a tužící stroje
5. Stroje na zpracování těst 5.1 Dělící a tužící stroje Pro předmět Zařízení provozoven jako doplněk výkladu 2. ročník zpracoval Ing. Milan Hanuš 2016 Rozdělení strojů na zpracování těsta podle činnosti
Pro 2. ročník oboru vzdělání Cukrář připravil Ing. Milan Hanuš Zařízení na výrobu zmrzliny a mražených krémů
Pro 2. ročník oboru vzdělání Cukrář připravil Ing. Milan Hanuš 2017 Zařízení na výrobu zmrzliny a mražených krémů Výroba zmrzliny 1. Z vlastních surovin (mixované, drcené ovoce nebo šťávy z něj, mléko,
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0763 Název školy SOU potravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220 Název materiálu INOVACE_32_SaZ 2-3/02/01/5 Autor Ing. Eva Hrušková, Ing. Šárka
7.1 Princip chladících zařízení a klimatizace
7.1 Princip chladících zařízení a klimatizace Pro předmět Zařízení provozoven jako doplněk výkladu 2. ročník zpracoval Ing. Milan Hanuš 2016 Ledaři na Vltavě Betonové zásobníky ledu Sklep lednice Význam
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0763 Název školy SOU potravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220 Název materiálu INOVACE_32_SaZ 2-3/02/03/13 Autor Ing. Eva Hrušková, Ing. Šárka
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0763 Název školy SOUpotravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220 Název materiálu INOVACE_32_OvCu. 2/02/02/12 Autor Bc. Iveta Martinů Obor; předmět,
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0763 Název školy SOUpotravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220 Název materiálu INOVACE_32_SaZ 2-3/02/01/1 Autor Ing. Eva Hrušková, Ing. Šárka
Integrovaná střední škola, Hlaváčkovo nám. 673, Slaný
Označení materiálu: VY_32_INOVACE_DVOLE_SUROVINY1_18 Název materiálu: Cukr v cukrářské výrobě Tematická oblast: Suroviny, 1. ročník Anotace: Prezentace slouží k výkladu nového učiva. Očekávaný výstup:
Přípravky pro barvení cukrářských polotovarů a výrobků. Ing. Miroslava Teichmanová
Přípravky pro barvení cukrářských polotovarů a výrobků Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5.
Ověřování gastronomických dovedností a vědomostí. Vypracoval: Bc. Ivana Kobzevová Materiál: VY_32_INOVACE_404 Datum: 11.2.20132
Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Horky nad Jizerou 35 Obor: 29 54-H/01 Cukrář Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0985 Předmět: Ročník: Téma: Technologie I. III. Ověřování gastronomických
Čokoláda. Ing. Miroslava Teichmanová
Čokoláda Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost.. Čokoláda Předmět:
Učební osnova. Škola: Střední odborné učiliště Jana Tiraye, velká Bíteš, Tyršova 239
Učební osnova Škola: Střední odborné učiliště Jana Tiraye, velká Bíteš, Tyršova 239 Obor vzdělání: 29-54-H/002 Zaměření: Cukrář - výroba Školní rok: 2010/11 Forma: denní Třída: 3.B Informace k předmětu:
Jogobella. Jablečný. malý 290,- střední 420,- velký 680.- malý 260,- střední 390,- velký 640,- číslo: 00001
Jogobella číslo: 00001 jogurtová šlehačka, maliny, borůvky a jahody zalité želatinou, piškotový korpus malý 290,- velký 680.- Jablečný číslo: 00002 bílá šlehačka, nastrouhaný jablka se skořicí zalitá želatinou,
Cukrářské výrobky. Výrobky, jejichž základem jsou pekařské výrobky, dohotovené po tepelné úpravě pomocí náplní, polev, ozdob a kusového ovoce
Cukrářské výrobky Výrobky, jejichž základem jsou pekařské výrobky, dohotovené po tepelné úpravě pomocí náplní, polev, ozdob a kusového ovoce Členění: s náplní lehkou tukovou lehkou máslovou tukovou máslovou
Zvyšování kvality výuky technických oborů
Zvyšování kvality výuky technických oborů Klíčová aktivita V.2 Inovace a zkvalitnění výuky směřující k rozvoji odborných kompetencí žáků středních škol Téma V.2.19 Strojní opracování dřeva Kapitola 28
Obsah. Charakteristika - Fondán Technologický postup - Fondán Charakteristika - Griliáš Druhy - Griliáš Technologický postup - Griliáš Testy
Obsah Charakteristika - Fondán Technologický postup - Fondán Charakteristika - Griliáš Druhy - Griliáš Technologický postup - Griliáš Testy Fondán Fondán je cukrářský polotovar, který zaznamenal značný
OVOCNÉ DORTY - průměr 22 cm (cca 12 porcí)
OVOCNÉ DORTY - průměr 22 cm (cca 12 porcí) D 01 - OVOCNÝ DORT JAHODOVÝ S Klasický ovocný dort s jahodami a vanilkovým krémem, zdobený krémem nebo šlehačkou a sezónním ovocem. Jahody lze zaměnit za broskve,
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0763 Název školy SOU potravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220 Název materiálu INOVACE_32_SaZ 2-3/02/01/9 Autor Ing. Eva Hrušková, Ing. Šárka
Integrovaná střední škola, Hlaváčkovo nám. 673, Slaný
Označení materiálu: VY_32_INOVACE_DVOLE_SUROVINY2_13 Název materiálu: Ošetření a použití mléka Tematická oblast: Suroviny, 2.ročník Anotace: Prezentace slouží k výkladu nového učiva. Očekávaný výstup:
Kakao. Ing. Miroslava Teichmanová
Kakao Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost.. Kakao Předmět:
Obsah. Charakteristika Rozdělení polev. Testy. Polevy cukrové Polevy čokoládové Polevy tukové Polevy rosolové
Obsah Charakteristika Rozdělení polev Polevy cukrové Polevy čokoládové Polevy tukové Polevy rosolové Testy Charakteristika Polevy jsou polotovary používané k potahování nebo máčení cukrářských výrobků
PROJEKT ŘEMESLO - TRADICE A BUDOUCNOST Číslo projektu: CZ.1.07/1.1.38/ PŘEDMĚT TECHNOLOGIE
PROJEKT ŘEMESLO - TRADICE A BUDOUCNOST Číslo projektu: CZ.1.07/1.1.38/02.0010 PŘEDMĚT TECHNOLOGIE Obor: Ročník: Zpracovala: Cukrář třetí Bc. Jaroslava Londová PROJEKT ŘEMESLO - TRADICE A BUDOUCNOST Číslo
Stroje, zařízení a přístroje na nanášení lepidel
Stroje, zařízení a přístroje na nanášení lepidel Zpracovala: Ing. Ladislava Brožová SOŠ a SOU Česká Lípa VY_32_INOVACE_643_Stroje, zařízení a přístroje na nanášení lepidel_pwp Název školy: STŘEDNÍ ODBORNÁ
Katalog strojů. Výrobní linka na oplatky STROJÍRNY CHRÁŠŤANY, A. S.
Katalog strojů Výrobní linka na oplatky STROJÍRNY CHRÁŠŤANY, A. S. Seznam strojů Pečící automat na oplatky PK 21R... 2 Spékací stroj na korpusy oplatek SK 14 R... 4 Automatický mazací stroj AMS 200A...
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0763 Název školy SOUpotravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220 Název materiálu INOVACE_32_OvCu. 3/02/02/07 Autor Bc. Iveta Martinů Obor; předmět,
platná od 1. 1. 2013 Poř. Číslo: Název výrobku: Hmotnost: Foto: Popis: Sněhová klasika v tmavé čokoládě 4. Indián tmavý 60 g
1 / 8 Nabídka zákusků z naší výrobny Poř. Číslo: Název výrobku: Hmotnost: Foto: Popis: 1. Afričan 70 g Pařížská smetana na měkké piškotové tyčce v tmavé 2. Běloušek 70 g Bílá smetana na měkké piškotové
Nové druhy surovin. Ing. Miroslava Teichmanová
Nové druhy surovin Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost..
STŘEDNÍ PRŮMYSLOVÁ ŠKOLA STROJNICKÁ A STŘEDNÍ ODBORNÁ ŠKOLA PROFESORA ŠVEJCARA, PLZEŇ, KLATOVSKÁ 109. Martin Škoula VÝROBNÍ ZAŘÍZENÍ
STŘEDNÍ PRŮMYSLOVÁ ŠKOLA STROJNICKÁ A STŘEDNÍ ODBORNÁ ŠKOLA PROFESORA ŠVEJCARA, PLZEŇ, KLATOVSKÁ 109 Martin Škoula VÝROBNÍ ZAŘÍZENÍ SOUBOR PŘÍPRAV PRO 2. R. OBORU 33-56-H/01 TRUHLÁŘ Vytvořeno v rámci Operačního
Integrovaná střední škola, Hlaváčkovo nám. 673, Slaný
Označení materiálu: VY_32_INOVACE_DVOLE_SUROVINY2_19 Název materiálu: TUHÉ ROSTLINNÉ TUKY, ŽIVOČIŠNÉ TUKY Tematická oblast: Suroviny, 2.ročník Anotace: Prezentace slouží k výkladu nového učiva. Očekávaný
Poř. Číslo: Název výrobku: Hmotnost: Popis: Pařížská smetana na měkké piškotové tyčce v tmavé čokoládě 1. Afričan. 70 g
1 / 8 Poř. Číslo: Název výrobku: Hmotnost: Popis: Pařížská smetana na měkké piškotové tyčce v tmavé čokoládě 1. Afričan Bílá smetana na měkké piškotové tyčce v bílé čokoládě 2. Běloušek Řezy s nepečenou
Výrobky z jádrových hmot. Ing. Miroslava Teichmanová
Výrobky z jádrových hmot Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost..
Vysekávací stroje a zařízení
Vysekávací stroje a zařízení Zpracovala: Ing. Ladislava Brožová SOŠ a SOU Česká Lípa VY_32_INOVACE_645_Vysekávací stroje a zařízení_pwp Název školy: STŘEDNÍ ODBORNÁ ŠKOLA a STŘEDNÍ ODBORNÉ UČILIŠTĚ, Česká
Linecké těsto. Ing. Miroslava Teichmanová
Linecké těsto Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost.. Linecké
Pokyny pro žáka pro zpracování samostatné odborné práce obor: H/01 cukrář
SOUKROMÁ STŘEDNÍ ŠKOLA A JAZYKOVÁ ŠKOLA S PRÁVEM STÁTNÍ JAZYKOVÉ ZKOUŠKY Č. BUDĚJOVICE, s. r. o. JERONÝMOVA 28/22, 370 01 ČESKÉ BUDĚJOVICE tel.: 386 354 440, 380 422 290 kadeřnictví: 380 422 292 e-mail:
Velké zákusky. Cena výrobku. Název výrobku Hmotnost Složení
Bezé řez Bombička Kakaový řez Indián Velké zákusky Název výrobku Hmotnost Složení Jádrový rohlíček s kakaovým krémem Jádrová trubička s pařížskou šlehačkou Jádrová trubička se šlehačkou Kokoska Kokosky
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0763 Název školy SOUpotravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220 Název materiálu INOVACE_32_OvCu. 1/02/02/18 Autor Bc. Iveta Martinů Obor; předmět,
1. VYMEZENÍ ODBORNÉ STÁŽE
1. VYMEZENÍ ODBORNÉ STÁŽE Šablona stáže představuje rámec odborné stáže pro typovou pozici a obsahuje požadavky na obsah a průběh stáže, na stážistu i na poskytovatele stáže. Bílá pole označují text, který
C E N Í K cukrovinek a dortů
C E N Í K cukrovinek a dortů Banánek linecký s ovocnou náplní 40g.... 5,- Banánek linecký s ovocnou náplní 50g.... 6,- Banánek linecký s ovocnou náplní 60g.... 7,- Banánek linecký s ovocnou náplní 70g....
[OBJEVTE CHUŤ UPMADE]
![[OBJEVTE CHUŤ UPMADE]](/thumbs/26/7519137.jpg "[OBJEVTE CHUŤ UPMADE]")
[OBJEVTE CHUŤ UPMADE] nabídka našich dortů www.upmade.cz [Jahodový dort] Světlý piškotový korpus Náplň: smetanová s tvarohem a jahodami 23 cm / 391 Kč 26 cm / 587 Kč [mrkvový dort] Mrkvový korpus Náplň:
MODERNÍ GASTRONOMIE A TRH PRÁCE. profesní Cukrář. (kód: 29-54-H/01) Kuchař - číšník ZE SKUPINY OBORŮ POTRAVINÁŘSTVÍ A POTRAVINÁŘSKÁ CHEMIE
MODERNÍ GASTRONOMIE A TRH PRÁCE Výukový program Vzdělávací pro profesní program pro kvalifikace oboru profesní Cukrář kvalifikace oboru (kód: 29-54-H/01) Kuchař - číšník ZE SKUPINY OBORŮ POTRAVINÁŘSTVÍ
Pokyny pro realizaci
Pokyny pro realizaci Samostatná odborná práce je součástí závěrečné zkoušky v oboru. Škola je povinna ji realizovat jako součást tématu praktické zkoušky. Podle potřeby škola zadání samostatné odborné
číslo zákusek cena za zákusek cena celého dortu Bezé roláda (ořechový plát plněný šlehačkou) Cuba (tmavý korpus, banány, pařížská šlehačka, čokoláda)
Cukrářská výrobna Somnium Všeradice - ceny jsou uvedeny včetně DPH číslo zákusek cena za zákusek cena celého dortu 1 Bezé roláda (ořechový plát plněný šlehačkou) 27,00 Kč 248,00 Kč 2 110g Cuba (tmavý korpus,
Originální dorty a dezerty pro každého!
Originální dorty a dezerty pro každého! Plánujete oslavu narozenin, svatbu, firemní večírek nebo třeba jen originální dar pro někoho ze svých blízkých? V CITYgastro Vám nabízíme fantastické dorty a dezerty
Ověřování gastronomických dovedností a vědomostí
Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Horky nad Jizerou 35 Obor: 29 54-H/01 Cukrář Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0985 Předmět: Ročník: Téma: Technologie, Suroviny II. III. Ověřování
t dorty pro deti Není pro nás nic krásnějšího, než vykouzlit úsměv na tváři dítěte. Pokyny pro orientaci v katalogu příležitost
Dortu Katalog zákazníci, Vážení zákazníci, z našeho katalogu si můžete vybrat dorty pro rozmanité slavnostní příležitosti, stejně tak jako dorty a rolády pro zpestření všedního dne nebo pro potěšení Vašich
Pracovník výroby zmrzlin
Pracovník výroby zmrzlin Pracovník výroby zmrzlin připravuje zmrzlinu z tekuté zmrzlinové směsi ve výrobníku zmrzliny. Zmrzlinu prodává porcovanou na kopečky nebo z pákového zmrzlinového stroje, event.
PEVNÉ DÍLY MOTORU Střední odborná škola a Gymnázium Staré Město
Název školy Číslo projektu Autor Název šablony Název DUMu Stupeň a typ vzdělávání Střední odborná škola a Gymnázium Staré Město CZ.1.07/1.5.00/34.1007 Ing. Radek Opravil III/2 Inovace a zkvalitnění výuky
Pracovník výroby zákusků a dortů
Pracovník výroby zákusků a dortů Pracovník výroby zákusků a dortů zajišťuje výrobu hmot, jejich tvarování a tepelné opracování. Dohotovuje, zdobí a balí zákusky a dorty. Odborný směr: Odborný podsměr:
Průmyslově vyráběné tuky. Ing. Miroslava Teichmanová
Průmyslově vyráběné tuky Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost..
MINIDEZERTY. Čokoláda. Pomeranč korpus světlý, náplň smetano-pomerančová, poleva pomerančová, zdobený pomerančem, bílou čokoládou a zlatým pískem
www.citygastro.cz Plánujete oslavu narozenin, svatbu, firemní večírek nebo třeba jen originální dar pro někoho ze svých blízkých? V CITYgastro vám nabízíme fantastické dorty a dezerty vlastní výroby na
Originální dorty a dezerty pro každého!
Originální dorty a dezerty pro každého! Plánujete oslavu narozenin, svatbu, firemní večírek nebo třeba jen originální dar pro někoho ze svých blízkých? V CITYgastro Vám nabízíme fantastické dorty a dezerty
Hodnoticí standard. Výroba nečokoládových cukrovinek (kód: E) Odborná způsobilost. Platnost standardu
Výroba nečokoládových cukrovinek (kód: 29-027-E) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Cukrář Kvalifikační úroveň
Vaflové těsto a kokosové těsto. Ing. Miroslava Teichmanová
Vaflové těsto a kokosové těsto Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost..
Velké zákusky - ceník platný od
Velké zákusky - ceník platný od 1. 9. 2017 Název výrobku Hmotnost Složení Cena výrobku Banán v čokoládě Čerstvý banán, potažený v cukrářské kakaové polevě, dohotovený šlehačkovou náplní. 20,- Banánek s
Digitální učební materiál
Digitální učební materiál Projekt CZ.1.07/1.5.00/34.0415 Inovujeme, inovujeme Šablona III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT (DUM) Tematická oblast Základní aranžérské nářadí a pomůcky,
STŘEDNÍ PRŮMYSLOVÁ ŠKOLA STROJNICKÁ A STŘEDNÍ ODBORNÁ ŠKOLA PROFESORA ŠVEJCARA, PLZEŇ, KLATOVSKÁ 109. Martin Škoula VÝROBNÍ ZAŘÍZENÍ
STŘEDNÍ PRŮMYSLOVÁ ŠKOLA STROJNICKÁ A STŘEDNÍ ODBORNÁ ŠKOLA PROFESORA ŠVEJCARA, PLZEŇ, KLATOVSKÁ 109 Martin Škoula VÝROBNÍ ZAŘÍZENÍ SOUBOR PŘÍPRAV PRO 3. R. OBORU 33-56-H/01 TRUHLÁŘ Vytvořeno v rámci Operačního
Centrální mazání řetězů zvyšuje produktivitu výrobních linek
Řetězy Centrální mazání řetězů zvyšuje produktivitu výrobních linek Třecí body řetězu: C Mezi vnější a vnitřní sponou D Mezi sponou a válečkem E Mezi zubem řetězového kola, válečkem a vnitřní sponou Při
Integrovaná střední škola, Hlaváčkovo nám. 673, Slaný
Označení materiálu: VY_32_INOVACE_DVOLE_SUROVINY2_10 Název materiálu: Použití vajec, vaječná hmota Tematická oblast: Suroviny, 2.ročník Anotace: Prezentace slouží k výkladu nového učiva. Očekávaný výstup:
Ing. Matěj Kužel, Na Truhlářce 2084/40, 180 00, Praha 8 Libeň, provozovna: Cukrárna Emil Gaigher, Tyršova 644/42, Písek
Ing. Matěj Kužel, Na Truhlářce 2084/40, 180 00, Praha 8 Libeň, provozovna: Cukrárna Emil Gaigher, Tyršova 644/42, Písek Výrobky s tukovou náplní: Pokud není uvedeno přímo ve složení výrobků, mohou výrobky
Cukrář v restauračním provozu
Cukrář v restauračním provozu Cukrář v restauračním provozu samostatně a podle předepsaných technologií plánuje a sestavuje výrobní program a vyrábí všechny druhy cukrářských výrobků v rámci restauračního
Obsah. a)dortových korpusů b) Roládových plátů. Charakteristika Technologický postup Tvarování a pečení
Obsah Charakteristika Technologický postup Tvarování a pečení a)dortových korpusů b) Roládových plátů Vady Druhy šlehaných hmot nahřívaných Výrobky ze šlehaných hmot nahřívaných Testy Charakteristika Šlehané
Střední odborná školy a střední odborné učiliště Horky nad Jizerou 35
Střední odborná školy a střední odborné učiliště Horky nad Jizerou 35 Obor: 29 54-H/01 Cukrář Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0985 Předmět: Suroviny Ročník: III. Téma: Ověřování gastronomických
Velké zákusky. Cena výrobku. Název výrobku Hmotnost Složení
Bezé řez Velké zákusky Název výrobku Hmotnost Složení Pláty z bezé hmoty plněné máslovým krémem ochuceným kávou, sypané jádrovinami, přestříkané cukrářskou kakaovou polevou. Cena výrobku Bombička Buflery,
Zvyšování kvality výuky technických oborů
Zvyšování kvality výuky technických oborů Klíčová aktivita V.2 Inovace a zkvalitnění výuky směřující k rozvoji odborných kompetencí žáků středních škol Téma V.2.17 Technická příprava výroby Kapitola 30
Pekárna JAVORNÍK-CZ s.r.o. Štítná nad Vláří OBJEDNÁVKY NA tel.: 577 002 330, mobil: 732 154 173
Chléb CHLÉB ŠPALDOVÝ Složení: špaldovo-jablečná směs, špaldová mouka, vločkový posyp, jablečná vláknina Balení a váha: 350g, balený, trvanlivost 9 dní Ocenění: Perla Zlínska CHLÉB MORAVSKÝ Složení: chlebová
Rostlinné tuky. Ing. Miroslava Teichmanová
Rostlinné tuky Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost.. Rostlinné
Restaurační moučníky pečené. Ing. Miroslava Teichmanová
Restaurační moučníky pečené Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost..
Živočišné tuky. Ing. Miroslava Teichmanová
Živočišné tuky Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost.. Živočišné
Hodnoticí standard. Výroba nečokoládových cukrovinek (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu
Výroba nečokoládových cukrovinek (kód: 29-046-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Cukrář Kvalifikační úroveň
POZOR tvarohový krém je těžší! POZOR tvarohový krém je těžší! Ceník dortů (všechna uvedená fota jsou ilustrační) Cukrárna Sladký ráj 1 / 9
Cukrárna Sladký ráj 1 / 9 Poř. Číslo: Název výrobku: Hmotnost: Cena vč. 15% DPH: Foto: Popis: IA. Dorty s mandlovým potahem malé, průměr 18 cm (uvedené ceny jsou orientační, vždy záleží na výběru korpusů
PROJEKT ŘEMESLO - TRADICE A BUDOUCNOST Číslo projektu: CZ.1.07/1.1.38/ PŘEDMĚT TECHNOLOGIE
PROJEKT ŘEMESLO - TRADICE A BUDOUCNOST Číslo projektu: CZ.1.07/1.1.38/02.0010 PŘEDMĚT TECHNOLOGIE Obor: Ročník: Zpracovala: Cukrář třetí Bc. Jaroslava Londová PROJEKT ŘEMESLO - TRADICE A BUDOUCNOST Číslo
Obsah. Charakteristika Rozdělení smetanových náplní Šlehání smetany Vady smetanových náplní Výrobky
Obsah Charakteristika Rozdělení smetanových náplní Šlehání smetany Vady smetanových náplní Výrobky Charakteristika Jednou ze základních součástí smetanových výrobků je sladká smetana s obsahem tuku 33
Integrovaná střední škola, Hlaváčkovo nám. 673, Slaný
Označení materiálu: VY_32_INOVACE_DVOLE_SUROVINY2_18 Název materiálu: TUKY, ROSTLINNÉ OLEJE Tematická oblast: Suroviny, 2.ročník Anotace: Prezentace slouží k výkladu nového učiva. Očekávaný výstup: Žák
Aditiva v potravinářské výrobě. Ing. Miroslava Teichmanová
Aditiva v potravinářské výrobě Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost..
Gastronomická soutěž GASTRO OLOMOUC - Olima Cup 2018 PROPOZICE
Gastronomická soutěž GASTRO OLOMOUC - Olima Cup 2018 PROPOZICE CUKRÁŘ KADET, JUNIOR A SENIORY DEKORATIVNÍ PERNÍKY ČTVRTEK 4. října 2018 SOBOTA 6. října 2018 Záštitu nad soutěží převzali: Pořadatelé: Sponzoři
Integrovaná střední škola, Hlaváčkovo nám. 673, Slaný
Označení materiálu: VY_32_INOVACE_DVOLE_SUROVINY2_12 Název materiálu: Mléko a druhy mléka Tematická oblast: Suroviny, 2.ročník Anotace: Prezentace slouží k výkladu nového učiva. Očekávaný výstup: Žák rozumí
TECHNICKÉ A DODACÍ PODMÍNKY A NÁVOD K OBSLUZE ROTAČNÍ SÍTO ROSI. EK Hodonín, s.r.o., Stavební 4058/3, Hodonín, Česká republika
TECHNICKÉ A DODACÍ PODMÍNKY A NÁVOD K OBSLUZE ROTAČNÍ SÍTO EK Hodonín, s.r.o., Stavební 4058/3, 695 01 Hodonín, Česká republika www.ekhodonín.cz - 1 - OBSAH 1. Názvosloví 2. Popis zařízení 3. Princip funkce
Stroje a zařízení střiháren
Stroje a zařízení střiháren Zpracovala: Ing. Ladislava Brožová SOŠ a SOU Česká Lípa VY_32_INOVACE_652_Stroje a zařízení střiháren - II_PWP Název školy: STŘEDNÍ ODBORNÁ ŠKOLA a STŘEDNÍ ODBORNÉ UČILIŠTĚ,
Obsah. Charakteristika Tvarování Pečení Výrobky příklady. Testy. Pařížské pečivo vaječné Pařížské čokoládové placičky
Obsah Charakteristika Tvarování Pečení Výrobky příklady Pařížské pečivo vaječné Pařížské čokoládové placičky Testy Charakteristika Pařížské pečivo je zvláštní druh drobného, lehkého čajového pečiva. Od
Tuky (nejen) v pekařských výrobcích
Tuky (nejen) v pekařských výrobcích Ing. Eva Nováková IREKS ENZYMA s.r.o. Pekařské výrobky součást každodenní stravy Konzumní chléb Pečivo Jemné pečivo Roční spotřeba pečiva (zdroj. Český statistický úřad)
Zvyšování kvality výuky technických oborů
Zvyšování kvality výuky technických oborů Klíčová aktivita V.2 Inovace a zkvalitnění výuky směřující k rozvoji odborných kompetencí žáků středních škol Téma V.2.17 Technická příprava výroby Kapitola 16
ODBORNÝ VÝCVIK PRO OBOR CUKRÁŘ
Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Horky nad Jizerou 35 Operační program: Cesta k modernímu vzdělávání ODBORNÝ VÝCVIK PRO OBOR CUKRÁŘ Bc. Ivana Kobzevová Horky nad Jizerou, 2011 Tento projekt
2
1 2 3 4 5 6 7 - sušenek existuje řada odlišných typů: sušenky vypichované = z rozváleného plátu těsta se vykrajují odpovídající tvary obsah tuku v rozmezí 0 až 20 % (na hmotnost mouky) na chuť jsou vždy
Ceník kuchyňského inventáře Box na koření 8 866,00 Kč Kleště na zmrzlinu 838,50 Kč Kleště na zmrzlinu 838,50 Kč Kleště
Ceník kuchyňského inventáře 2008 17082 Box na koření 8 866,00 Kč 44030 Kleště na zmrzlinu 838,50 Kč 44032 Kleště na zmrzlinu 838,50 Kč 44034 Kleště na zmrzlinu 838,50 Kč 44036 Kleště na zmrzlinu 838,50
TECHNICKÉ A DODACÍ PODMÍNKY A NÁVOD K OBSLUZE ROTAČNÍ SÍTO ROSI. EK Hodonín, s.r.o., Stavební 4058/3, 695 01 Hodonín, Česká republika
TECHNICKÉ A DODACÍ PODMÍNKY A NÁVOD K OBSLUZE ROTAČNÍ SÍTO EK Hodonín, s.r.o., Stavební 4058/3, 695 01 Hodonín, Česká republika www.ekhodonin.cz 2013-1 - OBSAH 1. Názvosloví 2. Popis zařízení 3. Princip
Gastronomická soutěž GASTRO OLOMOUC - Olima Cup 2018 PROPOZICE
Gastronomická soutěž GASTRO OLOMOUC - Olima Cup 2018 PROPOZICE CUKRÁŘ KADET, JUNIOR A SENIORY DEKORATIVNÍ PERNÍKY ČTVRTEK 4. října 2018 SOBOTA 6. října 2018 Záštitu nad soutěží převzali: Pořadatelé: Sponzoři
Integrovaná střední škola, Hlaváčkovo nám. 673, Slaný
Označení materiálu: VY_32_INOVACE_DVOLE_SUROVINY2_17 Název materiálu: SÝRY Tematická oblast: Suroviny, 2.ročník Anotace: Prezentace slouží k výkladu nového učiva. Očekávaný výstup: V prezentaci se žák
TECHNICKÉ SPECIFIKACE DOPORUČENÝCH VARIANT
TECHNICKÉ SPECIFIKACE DOPORUČENÝCH VARIANT Čísla u jednotlivých položek se shodují s pozicemi na výkresech. Sklad kulatiny - s manipulačně třídící linkou 1. Dopravník příčný řetězový zásobní - délka dopravníku
Zvyšování kvality výuky technických oborů
Zvyšování kvality výuky technických oborů Klíčová aktivita V.2 Inovace a zkvalitnění výuky směřující k rozvoji odborných kompetencí žáků středních škol Téma V.2.19 Strojní opracování dřeva Kapitola 25
PÍSTNÍ KROUŽKY. Dnes standard: 2 těsnící a jeden stírací (oba nad PČ) 4-dobé motory Zvýšený přítlak v zámku Pozitivní ovalita hruška
PÍSTNÍ KROUŽKY Zabezpečují těsnost mezi spalovacím prostorem a karterem: - profuky do karteru (stírací účinek plynů na olejový plyn -Blow-by) - spotřebu oleje (z karteru do spalovacího prostoru) Dnes standard:
129, , 00 VÁNOČNÍ ČOKOLÁDY MÁME PRO VÁS KVALITNÍ VÝROBKY, AŤ JSOU U VÁS ZÁKAZNÍCI PŘED VÁNOCEMI PEČENÍ VAŘENÍ
www.makro.cz VÁNOČNÍ ČOKOLÁDY MÁME PRO VÁS KVALITNÍ VÝROBKY AŤ JSOU U VÁS ZÁKAZNÍCI PŘED VÁNOCEMI PEČENÍ VAŘENÍ plné a plněné fi gurky z mléčné čokolády salonky a arabesky v mléčné čokoládě bal.: 5 g cena
Výukový materiál v rámci projektu OPVK 1.5 Peníze středním školám
VY_ Y_52_INOVACE_ 2_INOVACE_ZBP1_5864VAL Výukový materiál v rámci projektu OPVK 1.5 Peníze středním školám Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0883 Název projektu: Rozvoj vzdělanosti Číslo šablony: V/2 Datum
Obsah. Charakteristika Technologický postup Vady Příklady výrobků. Testy. Linecké třené s marmeládou Margaretky. Správné odpovědi
Obsah Charakteristika Technologický postup Vady Příklady výrobků Linecké třené s marmeládou Margaretky Testy Správné odpovědi Charakteristika Třené linecké těsto je polotovar stejnorodé kašovité hmoty,
Zvyšování kvality výuky technických oborů
Zvyšování kvality výuky technických oborů Klíčová aktivita V.2 Inovace a zkvalitnění výuky směřující k rozvoji odborných kompetencí žáků středních škol Téma V.2.5 Karosářské Know how (Vědět jak) Kapitola
www.back-tech.com Mega-Star DĚLIČKA SE SKULOVÁNÍM
www.back-tech.com Mega-Star DĚLIČKA SE SKULOVÁNÍM Mega-Star DĚLIČKA SE SKULOVÁNÍM VYNIKAJÍCÍ KVALITA Mega-Star předčí všechny požadavky, které pekař usilující o kvalitu klade na moderní stroj na dělení
Originální dorty a dezerty pro každého!
Originální dorty a dezerty pro každého! ORIGINÁL PRO KAŽDÉHO Vážení zákazníci, plánujete oslavu narozenin, svatbu, firemní večírek nebo třeba jen originální dar pro někoho ze svých blízkých? CITYgastro