Profesionálne kuchynské centrum. OMES gastrotechnika a práčovníctvo

Transkript

1 Profesionálne kuchynské centrum OMES gastrotechnika a práčovníctvo

2

3 Fagor Industrial S. Coop je součástí skupiny MCC. Mondragón Corporación Cooperativa a je největším družstevním sdružením v EU, jehož roční objem prodejů překračuje hranici 10 miliard EUR. Výroba byla zahájena před 50 lety a dnes firma exportuje do více než 40 zemí světa. Na mezinárodním trhu má 30 vlastních obchodních zastoupení a 11 výrobních závodů rozmístěných ve třech světadílech.

4 Fagor Industrial je podnik s celosvětovou působnosti, ktery se vice neţ 50 let věnuje vyrobě zařizeni pro společne stravovani a profesionalnich pradelenskych strojů. V současnosti zaměstnava vice než osob ve svych vlastnich 11 tovarnach a 30 velkoobchodnich delegacich po celem světě. Fagor Industrial je dokonalym společnikem i pro globalni zakazniky, kteři chtěji realizovat sve celosvětove projekty; je to podnik seriozni, ktery vyrabi kvalitni vyrobky a ma konkurenceschopne předprodejni sluţby a vynikajici poprodejni technicky servis.

5 Výrobný závod Onati Výrobný závod Lucena

6

7 Do roku 2009

8 V roku 2009 prichádza nová modelová rada VISUAL

9 S novymi konvektomaty CONCEPT a VISUAL učinil Fagor Industrial rozhodujici krok ve vyvoji zařizeni schopneho vyhovět požadavkům i toho nejnaročnějšiho kuchaře. Tato inovačni řada, využivajici elektronické technologie poslední generace, se vyznačuje snadnou obsluhou a intuitivním ovládáním, ktere při procesu vařeni umoţňuji uspořit čas i penize za současneho dodržovani nejvyšší úrovně hygieny v kaţdem okamţiku vařeni. Konvektomaty CONCEPT a VISUAL zaručuji dokonale vařeni. Z hlediska vybaveni a funkčnich vlastnosti se konvektomaty CONCEPT a VISUAL vyraběji ve třech řadach: řada Visual Plus, řada Visual a řada Concept, kaţda z nich pak v pěti různych velikostech a způsobech ohřevu elektrickou energii nebo plynem.

10

11

12 Fagor Industrial představuje novou generaci konvektomatů, inovatorskou z pohledu snadne obsluhy a intuitivniho ovladani: nove konvektomaty ADVANCE, ktere odpovidaji požadavkům každeho kuchaře. Mezi jejich hlavnimi vlastnostmi vynika předevšim uspora času a peněz za provozni naklady, ergonomie, hygiena a dokonale procesy i vysledky vařeni, jichž je dosaženo diky využiti elektroniky posledni generace. Vyraběji se v pěti různych kapacitnich verzich pro tři řady strojů o různem vybaveni, nazvanych: Řada Advance-Plus, Řada Advance Řada Advance Concept. Současně v každe z uvedenych řad se vyraběji s ohřevem jak elektrickym, tak i plynovym.

13

14 Dvě vlastnosti mohou vyjadřit tuto novou generaci: vysoka přesnost (na 2 ºC) a plněni těch nejvyššich naroků. Ovladani funkci a procesů vařeni se provadi pomoci dotykove obrazovky VGA (Advance Plus), obrazovky s tlačitky a rolovaciho voliče funkci a hodnot (Advance), nebo pomoci tlačitek a dvou rolovacich voličů (Advance Concept).

15

16 Jedna se o konvektomat v nejzakladnějšim vybaveni, jaky Fagor Industrial nabizi v jejich nove generaci. Elektricky model umožňuje vařeni v režimu para (nastřik/injekce), regenerace, smišenem a horkovzdušnem, zatimco model plynovy může pracovat pouze v režimu horkovzdušnem s manualnim zvlhčovanim. Maximalni teplota horkeho vzduchu je 300 ºC.

17 Všechny modely teto řady maji funkci Cool down a tlačitko pro manualni zvlhčovani. Současti vybaveni je rovněž vpichovaci teplotni jehla. A diky tlačitku Stop/Start lze začit praci přesně v okamžiku, kdy si to přeje uživatel. Take konvektomat Concept je vybaven systemem podpory pro technicky servis, s jehož pomoci může technik zkontrolovat spravnou funkci všech hlavnich současti, aniž by musel předem demontovat jakykoliv kryci panel. A stejně jako ostatni řady, ma i řada Concept k dispozici system alarmů a chybovych hlašeni.

18

19

20

21 Řizeni funkci pomoci tlačitek a ovladačů + Dva knofliky Scroll (Ruleta). Reţimy vaření: - Modely elektricke: para, smišeny, regenerace a horkovzdušny (do 300 oc) - Modely plynove: horkovzdušny (do 300 ºC). Možnost předehřati varne komory. 2 rychlosti turbiny - 2 vykony ohřevu. System rychleho uzavirani dveři (modely 061, 101 a 102). System Cool-Down rychleho ochlazeni varne komory. System auto-reverse pro změnu směru otaček ventilatoru. Vpichovaci jehla pro měřeni teploty v jadru pokrmu. System detekce chyb. System kontroly spravnosti funkce hlavnich současti - dilů stroje. Ochrana IPX-5 Napěti: elektrické modely: plynové modely: 400 V ~ 3 N 230 V ~ 1 N Příslušenství a vybavení na objednávku: Zavěsna sprcha Zavažeci vozik (pro modely 201 a 202)

22

23

24 Para se pro vařeni vyviji v externim boileru propojenem s varnou komorou. Jsou take vybaveny vpichovaci jehlou pro měřeni teploty jadra pokrmu a samonavijeci sprchou, umistěnou na ovladacim panelu. U teto řady je vařeni řizeno z ovladaciho panelu prostřednictvim obrazovky, tlačitek a multifunkčniho ovladače, kterym se požadovane hodnoty nastavuji a současně po jeho stisknuti tež potvrzuji.

25 Uživatel se může po obrazovce pohybovat snadno a programovani vařeni provadi jednoduše a s dobrym přehledem o nastavovanych hodnotach. Kromě funkci podporujicich technicky servis, je vložena i funkce předehřati komory a funkce termostop, ktera čas vařeni odpočitava až po dosaženi nastavene teploty. A take je k dispozici tlačitko Stop/Start, ktere umožňuje zahajit nastaveny proces přesně v tom okamžiku, kdy to vyhovuje uživateli.

26

27

28

29 Ovladani funkci pomoci tlačitek a multifunkčniho ovladače Scroll 5 reţimů vaření: Možnost předehřati komory. Funkce Termostop. Para, Para nizkoteplotni, Regenerace, Smišeny a Horkovzdušny (až do 300 oc). Programování nočního vaření nebo vaření při nízké teplotě Odloţené zahájení programů: vaření při nízké teplotě 3 rychlosti ventilatoru - 2 vykony ohřevu, System Cool-Down rychleho ochlazeni varne komory. System auto-reverse pro změnu směru otaček ventilatoru. Vpichovaci jehla pro měřeni teploty v jadru pokrmu. Generator pary s detekci vodniho kamene. Automaticke vypouštěni generatoru pary po 24 hodinach jeho provozu. System odvapňovani poloautomaticky. System detekce chyb. System kontroly spravnosti funkce hlavnich současti - dilů stroje. Ochrana IPX-5 Samonavijeci sprcha Napěti: elektrické modely: 400 V ~ 3 N plynové modely: 230 V ~ 1 N

30

31

32 Po zapnuti se konvektomat nachazi ve stavu manualniho ovladani a lze jej přepnout do režimu Fagor Cooking (recepty vlastni nebo doporučene vyrobcem Fagor), nebo do režimu Fagor Easy, specialně navrženeho pro ty, kdož se chtěji vyhnout složitějšim manipulacim na obrazovce a raději pracuji s jednoduchym nastavenim režimu vařeni, teploty a času. Kromě toho se uživatel může pohybovat v systemu dotekem tlačitka Menu, kde nalezne dalši aplikace jako: myci programy, nastaveni systemu, nastaveni času pro jednotlive zasuvy GN, změna hodnoty delta (multifunkčni sonda), program odvapňovani, odloţene zahajeni programů vařeni pary. Pomoci standardniho USB lze stahnout různa data o vařeni z historie provozu pro system HACCP nebo programovat na dalku.

33

34

35

36 Ovladani funkci prostřednictvim dotykove obrazovky touch control. 99 programů vařeni, kaţdy po 9 krocich 5 reţimů vaření: Para, Para regulovatelna (nastavitelna vlhkost během vařeni), Regenerace, Smišeny a Horkovzdušny (až do 300oC). Funkce předehřati komory. Funkce Termostop. Fagor Easy, způsob jednoduchého ovládání konvektomatu. Fagor Cooking, vaření podle vloţených receptů a jejich administrace. Fagor Multi-Tray System, kontrola vaření podle jednotlivých gastronádob. Programování nočního vaření nebo vaření při nízké telotě. Odloţené zahájení programů: Vařeni podle receptů/ Vařeni při nizke teplotě Historie: ukladani dat z různych režimů vařeni použitych poslednich 31 dnů. 3 rychlosti ventilatoru - 2 vykony ohřevu. System Cool-Down rychleho ochlazeni varne komory. System auto-reverse pro změnu směru otaček ventilatoru. 5 programů myti varne komory Vpichovaci vicebodova jehla pro měřeni teploty v jadru pokrmu. Software pro PC pro ovladani: Historie, receptů, HACCP, navodů, System HACCP pro registraci udajů o vařeni. Genererator pary vybaven detektorem vodního kamene. Automaticke vypouštěni generatoru pary ve zvolenem intervalu. Systém odvápňování poloautomaticky. System detekce chyb System kontroly spravnosti funkce hlavnich současti - dilů stroje. Samonavijeci sprcha

37 Konvektomat Advance-Plus rovněž přinaši uživateli nove vyhody pokud jde o hygienu a čištěni, neboť je vybaven pěti různymi programy myti varne komory: o Rychly oplach... 8 O Poloautomaticke myti (sprej) o Mirne myti o Středni myti o Intenzivni myti

38

39

40

41

42 PODSTAVCE NEUTRALNI S/BEZ KOLEČEK PODSTAVNE SKŘINĚ NEUTRALNI NEBO VYHŘIVANE ZAVAŢECI KLECE PRO GN ZAVAŢECI KLECE NA TALIŘE VOZIKY PRO ZAVAŢENI KLECI IZOTERMICKE NAVLEKY PRO UDRŢENI TEPLOTY POKRMŮ OD JEJICH REGENERACE AŢ PO VYDEJ PŘERUŠOVAČ TAHU PRO PLYNOVE KONVEKTOMATY NADOBY Z GRANITU GASTRONADOBY NA VEJCE A KREPSY GASTRONADOBY NA HRANOLKY ROŠTY PRO GRILOVANI ROŠTY PRO KUŘATY A ŢEBIRKA NADOBY PRO PUDINKY

43 SOUPRAVY PRO ZÁMĚNY - VODICI LIŠTY PRO PEKAŘSKE A CUKRAŘSKE PLECHY 400 X 600 MM - TĚSNICI PRVKY PRO PŘEDEHŘATI POKRMŮ V ZAVAŢECICH KONVEKTOMATECH - MONTAŢNI SADA PRO SESTAVENI KONVEKTOMATŮ DO SLOUPCE - SONDA PRO VAŘENI VE VAKUU - HACCP PRO KONVEKTOMATY ADVANCE - KOLEČKA PRO KONVEKTOMATY SKŘIŇOVE - PODSTAVY K UPEVNĚNI NA PODLAHU

44

45

46

47 Ďakujme za čas, ktorý ste strávili pri odovzdávaní našich skúsenosti......a prajeme Plno záţitkov pri príprave pokrmov na našich zariadeniach! Dôverujem profesionálom, dôverujem značke FAGOR!

48 OMES gastrotechnika Profesionálne kuchynské centrum Divina Lúky 27, Divina, Žilina Tel./fax: I Hot-Line: I konvektomat@omes.sk I predaj@profikuchyne.sk

49