rež, žito rye (anglicky), çavdar (turecky) raž (chorvátsky, slovensky a srbsky)

Transkript

1 Raž siata (Secale cereale) rež, žito rye (anglicky), çavdar (turecky) raž (chorvátsky, slovensky a srbsky) Rastlina klas zrno» Podlhovasté ražné zrná majú väčšinou sivú farbu. Ražnú múku môžeš preto rozpoznať podľa jej ľahkého sivastého nádychu. «list Tu sa nachádzajú tabule k steblo jednotlivým ročným obdobiam (viď Príloha) korene

2 bio.logika Diví predchodcovia Otázky a odpovede Predkovia všetkých našich kultúrnych rastlín, ktoré rastú na poliach alebo v našich záhradách, pochádzajú z voľnej prírody, kde ich nájdeme dokonca ešte aj dnes. Aj tieto divorastúce rastliny môžeme zbierať a konzumovať.» Raž sa ako burina dostala kedysi spolu s obilím do Álp, kde sa postupne ďalej šľachtila, pretože bola odolnejšia proti chladu. «Načo sa raž používa? Raž poznáme ako typickú chlebovú obilninu. Ražné zrná a dokonca i celé zelené rastliny raže slúžia aj ako krmivo pre zvieratá. Ražný chlieb w.r.wagner / pixelio.de» Ražný chlieb je hutnejší a tmavší ako pšeničný alebo špaldový chlieb. Pomalšie vysychá a zostáva tak dlhšie čerstvý! Ak by si niekedy chcel sám upiecť ražný chlieb, recept nájdeš na internete. «Tu rastie raž vo voľnej prírode ako súčasť zeleného úhora. Bio Forschung Austria Zoraď obrázky Lutz Schneider / pixelio.de v správnom poradí Ako sa v minulosti zbierala raž? Iný druh raže pre každé ročné obdobie? A B Ako vznikne zo zŕn chlieb? C D Pred 100 rokmi sa pri žatve obilia ešte nepoužívali žiadne kombajny. Obilie sa odrezalo kosou tesne nad zemou a zviazalo do otepí (snopov). Pri žatve muselo vtedy pomáhať veľa ľudí. Zatiaľ čo v minulosti dorobil roľník potraviny iba pre malý počet osôb, nasýti dnes jeden farmár viac ako 100 ľudí. Podobne ako pri pšenici rozlišujeme aj v prípade raže ozimnú a jarnú odrodu. Ozimná odroda sa vysieva na jeseň, a preto ju môžeme v zime vidieť na poliach. Raž jarná sa vysieva až na jar, ale žatva obidvoch odrôd sa robí v lete. V súčasnosti sa pestuje predovšetkým raž ozimná. E Riešenie: C, A, E, B, D

3 Ražné pole tabule tematického chodníka doplňujúce informácie Dontworry / Wikimedia Commons Hry a zábava Zahraj si na tráve Hospodársky význam Raž sa ako chlebová obilnina používa najmä v Strednej a Východnej Európe. Podiel raže na celosvetovej produkcii obilia je preto iba 1 %. Najväčším pestovateľom raže na svete je Poľsko, kde sa urodí 3,3 milióna ton tejto obilniny ročne. Zdroj: FAOSTAT 2010 V Rakúsku sa ročná produkcia raže pohybuje okolo ton. Každý/á z nás zje Odtrhni čo List pevne uchop Teraz silno fúkni priemerne 10 kg najširší list. medzi palce. pomedzi palce! raže za rok. Zdroj: Statistik Austria 2010 Mapa Európy: Poľsko

4 Vegetačné obdobie raže ozimnej Raž vo svete Magické sily V Slovinsku sa adventné obdobie začína 13. novembra veľkou slávnostnou hostinou, kedy sa tradične podáva domáci vianočný chlieb z raže, pohánky a pšenice. Ľudia pevne veria, že tento vianočný chlieb má zázračnú moc! Tip na doma Z ražnej múky sa nepečie iba chlieb, ale aj medovníky. Jar obdobie rastu kvitnutie Leto obdobie dozrievania zbieranie úrody» Medovníky chutia výborne nielen v zime. Pekne ozdobené medovníky sú vynikajúcim darčekom pre milovaného človeka. Skús ich upiecť aj Ty: recept nájdeš na internete. «zrna a slamy podmietka a príprava osevnej plochy Mletie múky Ražný chlieb Vyskúšaj niekedy rozomlieť zrno na múku: zrnká polož medzi dva kamene a rozdrv ich vrchným kameňom.» Už ľudia v mladšej dobe kamennej mleli obilné zrná a vyrábali chlieb. Prvé chleby vyzerali pravdepodobne ako placky a piekli sa na horúcich kameňoch. «Recepty, návody a obsah všetkých tabúľ na stiahnutie: tabule tematického chodníka doplňujúce informácie Podmietač zapracuje obilné strnisko do pôdy (=podmietka). Zima Jeseň mladé rastliny prezimujú na poli. príprava poľa polovica až koniec septembra: výsev obdobie klíčenia

5 Na jar V lete Kombajny žnú obilie. Steblá obilia Na jar je stále teplejšie a teplejšie. Obilie, ktoré bolo zasiate na jeseň a vyklíčilo, začne opäť rásť. Onedlho je oddeľuje žacia lišta a mláti mlátiaci bubon. Zrná sa pritom oddelia od pliev a zhromažďujú sa v zásobníku zrna. Keď sa zásobník naplní, presypú sa obilné zrná cez dlhú rúru na príves a odvezú do mlyna. možné na steblách pozorovať tvorenie klasov (= klasenie ). Kombajn mlátiaci bubon zásobník obilia žacia lišta Dr. Karl-Josef Mueller / Rastliny raže rastú dosť rýchlo, a preto je možné urobiť žatvu už veľmi skoro. «slama Na jeseň V zime Sejačka zahŕňa osivo robí riadky» Rastliny raže začínajú rásť na jar a tvoria bočné výhonky (= odnožovanie ). «Raž patrí k nenáročným a odolným druhom obilia. Rastie na všetkých pôdach a je ozajstným majstrom v znášaní mrazu: znesie teplotu až do -25 C. Raž ozimná sa vysieva v septembri. Sejačka v pravidelných rozostupoch vytvára v pôde riadky, do ktorých padá ražné osivo. Zrná sa tak dostanú do správnej hĺbky, aby mohli optimálne vyklíčiť. Na konci sejačky sa nachádzajú prútové brány. Brány majú kovové tyčky, ktoré sa pohybujú po povrchu pôdy a riadky opäť zahŕňajú zeminou.» Raž prestáva rásť až pri teplotách od 1 do 3 C. Počas miernych zimných dní je toto čerstvé zelené krmivo dôležitou potravou pre poľných obyvateľov, ako sú zajace a srny. «