zemiakový (Solanum tuberosum)

Transkript

1 Ľuľok zemiakový (Solanum tuberosum) erteple, bandurky, švábka potato (anglicky), zemiak (slovensky) patates (turecky), krumpir (chorvátsky), krompir (srbsky) Rastlina kvety očko zelené bobule (plody) Tu sa nachádzajú dužina list lístok šupka dreň tabule k jednotlivým stonka výhonok s mladou hľuzou materská hľuza (sadivo) koreň ročným obdobiam (viď Príloha)» Na tomto obrázku vidíš celú rastlinu zemiaka. Zberajú sa však iba hľuzy, ktoré rastú pod zemou a môžu mať rôznu farbu a tvar (od podlhovastých až po guľaté). «

2 bio.logika» Farmári pestujú každý rok na svojich poliach väčšinou inú rastlinu. Volá sa to striedanie plodín. Dobre premyslené striedanie plodín pomáha predchádzať chorobám rastlín, napadnutiu škodcami a prispieva k dostatku živín v pôde. «Príklad: 1.rok: zemiaky 2.rok: jačmeň 3.rok: hrach 4.rok: raž Otázky a odpovede Ktorú časť rastliny zemiaka môžeme použiť? Používame iba hľuzu, ktorá rastie pod zemou. Všetky nadzemné časti rastliny ako listy, kvety, bobule a dokonca aj zelené hľuzy sú veľmi jedovaté! Načo sa zemiaky používajú? Zemiaky poznáme hlavne ako potravinu. Odpad, ktorý vzniká pri ich spracovaní, môže slúžiť ako krmivo pre ošípané. Keďže zemiaky obsahujú veľa škrobu, používajú sa aj pri výrobe pudingového prášku, alkoholu, papiera a lepidiel.» Zemiakový škrob nám tiež pomáha v kuchyni pri varení a pečení. Z tejto superhľuzy môžeš vyrobiť dokonca aj batériu. Na internete Ti prezradím, ako na to! «Hľadaj pásavky zemiakové Koľko chrobákov sa skrylo na obrázku? Kto ako prvý pestoval zemiaky? Rastlinu zemiaka pestovali kedysi už Inkovia - praobyvatelia Južnej Ameriky. Zemiaky vysušili mrazom a dokázali ich tak skladovať aj dlhší čas. Ako sa zemiaky dostali k nám do Európy? Zemiaky priniesli z Južnej Ameriky do Európy na svojich plachetniciach španielski moreplavci v 16. storočí. Riešenie: 5

3 Zemiačnisko tabule tematického chodníka doplňujúce informácie Na trhu Zemiaky s úsmevom Zákazníčka hovorí: Prosím si 10 kilogramov zemiakov, ale iba celkom malých! Predavač: A prečo iba celkom malých? Zákazníčka: Viete, ja nesmiem nosiť ťažké veci. Hospodársky význam Prešibaný gazda Prečo Vaše zemiaky kvitnú vo dvoch farbách? pýta sa turista gazdu. Aby som ich vedel lepšie rozlíšiť. Jedny pečiem a druhé iba opekám. Zemiaky sa pestujú na celom svete a spolu s kukuricou, pšenicou a ryžou patria k najdôležitejším základným potravinám na našej planéte. Podľa spôsobu použitia v kuchyni sa delia na lojovité (=nerozváravé), stredne rozváravé a múčnaté odrody. Pečiatka zo zemiaka Lojovité zemiaky sú vhodné na prípravu šalátov, z múčnatých odrôd sa pripravuje napríklad zemiakové pyré. Skok do diaľky Pestré zemiaky V Rakúsku sa ročne urodí asi ton zemiakov, čo zodpovedá váhe dospelých slonov alebo» Rastlina zemiaka môže byť vysoká asi jeden meter. Dokážeš skočiť tak ďaleko? «Označ si miesto odrazu čiarou, palicou alebo kameňom. Popros niekoho z dospelých, aby od vyznačeného miesta urobil jeden veľký krok vpred, čo je približne jeden meter. A teraz skús doskočiť od jednej po druhú značku. Zmenu a pestrosť prinášajú na náš tanier odrody zemiakov modrej, ružovej, bielej či červenej farby. Rôzne sfarbenie hľúz spôsobuje rastlinná látka antokyán. Farebné zemiaky sa pripravujú rovnako ako bežné odrody zemiakov a používajú sa najmä na dekoráciu jedál. Existuje dokonca aj modrá odroda, ktorá pri varení stráca svoje sfarbenie a zbelie. Farebné odrody: modré zemiaky Blue Comgo, Salad Blue a St.Galler a červený zemiak Rote Emma. viac ako veľkých osobných lietadiel. Každý/á z nás zje za rok priemerne 55 kg zemiakov. Zdroj: Statistik Austria 2010 Pozberané zemiaky sa ukladajú na príves.

4 Vegetačné obdobie zemiakov Jar Leto prípadné predklíčenie ma- obdobie rastu Zemiaky vo svete Pôvodným domovom zemiakov je Južná Amerika, kde môžeme ešte aj dnes nájsť vo voľnej prírode odrôd zemiakov rôznych tvarov a veľkostí.» Vieš, že hranolčeky sa robia zo zemiakov a vynašli ich tiež v Belgicku, odkiaľ dobyli celý svet? Tieto divorastúce rastliny sú veľmi dôležité, lebo slúžia na šľachtenie nových odrôd zemiakov, a preto ich treba chrániť! «Veľký význam majú zemiaky pre belgickú kuchyňu. Moules frites lastúrnik slávka jedlá s hranolčekmi je považovaná za belgické národné jedlo. Náš tip Obzvlášť zdravé a cenené sú biozemiaky. Obsahujú veľa uhľohydrátov, vitamínov a minerálnych látok a majú málo kalórií.» Veľmi zdravé je variť biozemiaky v šupke. «Na trhu so zeleninou je možné kúpiť rôzne odrody zemiakov. Niektoré z nich majú veselé mená ako Rohlíčky, Primadonna, Bintje či Asterix.» Zemiaky, ktoré si sám dopestuješ, chutia lahodne. Môžeš ich pestovať v záhrade alebo veľkej nádobe na balkóne. Viac tipov a rád nájdeš na internete. «terských hľúz obdobie dozrievania príprava pôdy jún: najskorší Zemiaková pizza sadenie dátum zberu Zemiaky materských hľúz nad zlato! obdobie rastu Keď sa zemiaky dostali do Európy, bolo ich spočiatku iba veľmi málo. Túto rastlinu mohli preto pestovať iba lekári, lekárnici a šľachta. Zemiaky boli také vzácne, že v roku 1565 poslal španielsky kráľ Filip II. chorému pápežovi Piovi IV. niekoľko hľúz ako liek! Až o mnoho rokov neskôr sa zemiaky stali aj dôležitou ľudovou potravinou. Recepty, návody a obsah všetkých tabúľ na stiahnutie: tabule tematického chodníka doplňujúce informácie Stroj vysádza hľuzy do pôdy, ktorú tvaruje do kopčekov. Zima Jeseň Zimný pokoj už dopestovaná kultúrna rastlina zelený úhor (rastlinná pokrývka ako ochrana pôdy) čierny úhor (neosiata zber neskorých odrôd uskladnenie hľúz jesenná orba pestovanie jesennej kultúry alebo založenie hrubej výsevnej plochy pre jarnú sadbu obrábaná pôda)

5 Na jar V lete Sadbové zemiaky, nazývané aj materské hľuzy, sa v rovnomerných rozostupoch kladú do pôdy a zahŕňajú zeminou. Užitočným pomocníkom je pri tom sadzač zemiakov. Legemaschine Zemiaky rastú a farmári sa o ne starajú: chránia ich pred chorobami a odstraňujú sprievodné rastliny, ktoré by zemiakom prekážali v raste. V prípade sucha a ak je to možné, farmári zemiaky zavlažujú. Podľa doby zberu môžeme zemiaky rozdeliť do rôznych skupín. Prvé veľmi skoré biozemiaky sa zbierajú v júni. Tieto odrody nie sú ešte úplne dozreté a možno ich rozpoznať podľa tenkej šupky. Skoré zemiaky sú preto citlivé a nemôžu sa dlhodobo skladovať. V závislosti od odrody a obdobia zrelosti sa zemiaky zberajú od leta až do jesene. Dr. Dieter Witzel Na jeseň V zime Keď rastlina zemiaka odumrie a zvädne, sú zrelé zemiaky pripravené na zber. Šupka takýchto zemiakov je potom pevná a optimálne podmienky umožňujú aj ich dlhodobé skladovanie. Aby sme zemiaky mohli jesť počas celého roka, je potrebné ich starostlivo uskladniť. Najdlhšie vydržia zemiaky, ktoré sa uchovávajú... Vyorávač zemiakov zásobník ručné triedenie na chladnom tmavom a vlhkom mieste. orezávač vňate oddeľovanie zeminy Pri zbere hľúz pomáha vyorávač zemiakov. Tento stroj odstráni vňať, vyorie zemiaky z pôdy a oddelí od zeminy. Zvyšné časti zeminy, kamene a poškodené alebo choré zemiaky sa vytriedia ručne a zostávajú na poli. Zdravé zemiaky sa odvážajú do skladu. Pivnice na zemiaky, ktoré boli kedysi veľmi rozšírené, majú preto povrch pokrytý zeminou, ktorá udržiava chladný a vlhký vzduch v pivnici. Ak sú zemiaky príliš dlho vystavené pôsobeniu svetla, sfarbia sa do zelena a nemali by sa potom už jesť, pretože obsahujú jedovaté látky.