YAMATO The genuine taste of JAPAN

Transkript

1 POLEDNÍ MENU Ohiru teishoku 250,- Japonské hlavní jídlo, rýže, polévka, salát, dezert, zelený čaj Sakana teishoku 320,- Pečená ryba, rýže, misoshiru, nakládaná zelenina, salát, dezert, zelený čaj Sushi teishoku 390,- Nigiri zushi 3 ks, uramaki 3ks, hoso maki 3ks, misoshiru, dezert, zelený čaj Kaisen don 450,- Kousky syrových a vařených ryb a zeleniny servírované na sushi rýži, misoshiru, dezert, zelený čaj Sashimi to tempura teishoku 340,- Sashimi moriawase, tempura moriawase, japonská rýže, polévka misoshiru, salát, dezert, zelený čaj Toriniku to tempura teishoku 320,- Kuřecí maso (s teriyaki omáčkou, s wasabi omáčkou, s yokarashi miso), tempura moriawase, rýže, salát, misoshiru, dezert, zelený čaj Gyuniku to tempura teishoku 380,- Hovězí maso (s teriyaki omáčkou, s wasabi omáčkou, s yokarashi miso), tempura moriawase, rýže, salát, misoshiru, dezert, zelený čaj Toriniku to sashimi teishoku 350,- Kuřecí maso (s teriyaki omáčkou, s wasabi omáčkou, s yokarashi miso), sashimi moriawase, rýže, salát, misoshiru, dezert, zelený čaj Gyuniku to sashimi teishoku 430,- Hovězí maso (s teriyaki omáčkou, s wasabi omáčkou, s yokarashi miso), sashimi moriawase, rýže, salát, misoshiru, dezert, zelený čaj

2 SASHIMI - 50g Kousky syrové ryby podávané s jemně nakrájenou ředkví a wasabi Sake losos 170,- Sake new style losos přelitý vařícím olejem a omáčkou pondzu 190,- Maguro tuňák 250,- Saba marinovaná makrela 180,- Hotate mušle sv. Jakuba 270,- Tai naložená pražma 190,- Suzuki mořský vlk 210,- Suzuki new style mořský vlk přelitý vařícím olejem a omáčkou pondzu 240,- Hamachi žlutoocasá ryba 260,- Hamachi sarada - žlutoocasá ryba s dresinkem z umeboshi a lanýžového oleje 340,- Ika sépie 160,- Sashimi moriawase výběr syrových ryb dle šéfkuchaře 650,- NIGIRI ZUSHI 1ks Maguro s tuňákem 100,- Beeru maguro zuke 2ks s tuňákem naloženým v černém pivu 190,- Ebi s vařenou krevetou 80,- Sake s lososem 85,- Suzuki s mořským vlkem 100,- Saba s marinovanou makrelou 85,- Ika se sépií 70,- Unagi s grilovaným úhořem 125,- Hotate s mušlí sv. Jakuba 130,- Hamachi se žlutoocasou rybou 120,- Tai s naloženou pražmou 100,- Ikura s kaviárem 160,- Wagyunkan - s japonským hovězím masem a křepelčím vajíčkem 230,- Kani s krabím masem 120,- Tamago s vaječnou omeletou 60,- Shiitake s houbičkou shiitake 60,- Avokádo s avokádem 60,-

3 HOSO MAKI - 6ks Kappa maki s okurkou 100,- Oshinko maki s nakládanou japonskou ředkví 120,- Kani maki s krabím masem 230,- Avokado maki s avokádem 120,- Sake maki s lososem 150,- Tekka maki s tuňákem 240,- Ika-shiso maki se sépií a bylinkou shiso 190,- Unakyu maki s úhořem a okurkou 210,- Hama-negi maki se žlutoocasou rybou a jarní cibulkou 210,- New style sashimi maki s opečeným mořským vlkem 240,- Shiitake maki 4ks s vařenými houbičkami shiitake 140,- Kampyo maki 4ks s vařenou japonskou dýní 140,- Futomaki 8ks Kampyo, takuan, tamago, okurka, shiitake 420,- URAMAKI - 6ks Kalifornia maki avokádo, krabí maso, mušle sv.jakuba, japonská majonéza, 460,- obalené v tobikko kaviáru Midori maki smažené avokádo obalené v plátcích syrového tuňáka 480,- Spider maki smažený měkkoschránkový krab, wasabi majonéza, 340,- obalené v sezamu Yamato maki unagi, avokádo, okurka, pikantní majonéza, obalené v aonori, 450,- Aka maki - Grilované foie grais, obalené v plátcích hovězího masa 690,-

4 YAMATO A LA CARTE Tempura ebi 3ks smažené krevety v jemném těstíčku 280,- Tempura moriawase smažené krevety, ryba a zelenina v jemném těstíčku 320,- Tempura yasai smažená zelenina v jemném těstíčku 160,- Tempura kani smažený měkkoschránkový krab a jarní cibulka v jemném těstíčku 360,- Buta no kaku-ni vařený vepřový bůček na japonský způsob 240,- Yaki sakana pečený filet ryby dle denní nabídky, nakládaná zelenina 360,- Unadon grilovaný úhoř podávaný na rýži, polévka misoshiru 530,- Kani no oogon yaki grilovaný krab zapečený s pikantní japonskou majonézou 480,- Kamo no yuzu miso yaki pečená kachní prsíčka s citrusovým miso 290,- Kobe steak originální japonské hovězí maso, zeptejte se nás.. M.P. Gyuniku no sansho yaki steak z hovězího masa s japonským čerstvým pepřem 490,- Toriniku no teriyaki pečené kuřecí maso s teriyaki omáčkou 210,- Hotate no ume miso yaki mušle sv. Jakuba s miso a japonskou slivkou umeboshi 290,- Shiitake no bata yaki houbičky shiitake pečené na másle 140,- Edamame vařené sójové boby 80,- Hijiki no nimono salát z mořských řas a mrkve 130,- Kaiso sarada salát z čerstvých mořských řas 190,- Agedashi tofu smažené tofu 70,- Horenso no goma ae špenát se sezamovým dresinkem 80,- Tsukemono nakládaná zelenina 60,- Misoshiru tradiční japonská polévka ze sójových bobů 90,- Japonská rýže 60,- Dezert dle denní nabídky 95,-

5 VEČERNÍ MENU ,- Cena za osobu/ připravujeme minimálně pro 2 osoby Zensai Drobné jídlo Otsukuri Výběr syrových ryb podávaných s jemně nakrájenou ředkví Yakimono Grilované jídlo Agemono Smažené jídlo Sushi Hoso maki 6 ks, nigiri zushi 3 ks Misoshiru VEČERNÍ MENU ,- Cena za osobu/ připravujeme minimálně pro 2 osoby Zensai Drobné jídlo Otsukuri Výběr syrových ryb podávaných s jemně nakrájenou ředkví Yakimono Grilované jídlo Agemono Smažené jídlo Nimono Vařené jídlo Sushi Hoso maki 6 ks, nigiri zushi 3 ks Misoshiru Degustační nabídka sake k menu, cena pro 2 osoby 990,-

6 NÁPOJE Nealkoholické Mattoni jemně perlivá 0,33l 45,- Mattoni jemně perlivá 0,7 l 75,- Toma Natura neperlivá voda 0,3l 45,- Toma Natura neperlivá voda 0,8l 75,- Solan De Cabras neperlivá voda 1l 120,- Fentimans cola 0,275l 60,- Domácí limonáda 0,25l 65,- Calpis japonský mléčný nápoj 0,25l 60,- Ramune japonský sycený nápoj 0,2l 85,- Pivo láhev 0,33l Musashi no Beeru japonské pivo 130,- Asahi japonské pivo 85,- Kirin japonské čepované pivo 0,25l 70,- Pilsner Urquell 55,- Radegast nealkoholické 45,- Likéry a míchané nápoje Choya originál 0,1l víno z japonské švestky 90,- Choya kokuto 0,05l umeshu s rumem a černým cukrem 110,- Choya gold 0,05l - likér se zlatými plátky 390,- Midori-tonic 0,2l - melounový likér, tonic, ovoce 130,- Yamato Sunrise 0,2l melounový likér, brusinkový džus 140,- Umeshu sparkling 0,25l umeshu, soda 110,- Teplé nápoje Sencha Gold Velmi kvalitní zelený čaj, vhodný ke každému druhu jídla 90,- Genmaicha Japonský zelený čaj s praženou rýží 80,- Hojicha Pražený zelený čaj tradičně podávaný k jídlu s nízkým obsahem teinu 80,- Jasmínový čaj 110,- Káva Nespresso 55,- Čaj z čerstvého zázvoru 80,-

7 JAPONSKÉ SAKE A DESTILÁTY Yamato Shizuku Junmai Ginjo (Akita) 14,5% oblast Akita, 4cl - 90,- 0,2l - 420,- Karatamba Honjozo (Ozeki) 15,4% - Region Hyogo, Kóbe 4 cl 90,- 0,2l 420,- Shiroku Yuzushu (Nakashima) 8,5% sake s příchutí citrusu Yuzu 4cl - 110,- Gouka Sennenju (Hakushika) 15,5%, 0,3 l Grand Gold medal ,- Hakkaisan seishu (Hakkaisan) 15,4% 0,3l Region Niigata, lehké sake 550,- Nigori Sake (Takara) 15%, 0,375l nefiltrované sake 450,- Hana Awaka (Ozeki) 7%, 0,25l Region Hyogo, Kóbe, šumivé sake, 340,- Gassan no Yuki (Gassan Shuzo) 15.5% 0,72l - pref. Yamagata 1690,- Koshi-no Tamashi Junmai Ginjo (Taiyo) 15,5% 0.7l region Niigata 1490,- Sake dle nabídky zeptejte se na aktuální nabídku sake M.P. SHOCHU - 4cl Kannoko (Satsuma) 25% Japonský likér z pšenice 110,- Yokaichi (Takara) 25% Japonský likér z ječmene 100,- Wakamurasaki no kimi (Takara) 25% Japonský likér z bylinky shiso 110,-

8 VINNÝ LÍSTEK BÍLÁ VÍNA Pinot Grigio Mont Més 650,- 0,75l Castelfeder, Tiefenbrunner, Alto-Adige - Itálie, suché 1,5dl 145,- Marlborough Sauvignon blanc Petit Clos 765,- 0,75l Henri Bourgeois, Nový Zéland, suché Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 895,- 0,75l Domaine Servin, Bourgogne Francie, suché Umathum Traminer 895,- 0,75l, Burgenland - Frauenkirchen, Rakousko, suché Kerner Köfererhof 945,- 0,75l Südtiroler Brixen Eisackfaler Itálie, suché Riesling Mineral Trocken 995,- 0,75l Schoenleber, Nahe Německo, suché RŮŽOVÁ VÍNA Le Crazy Tropez 650,- 0,75 l Domaine Tropez, Cotes de Provance, Francie, suché 1,5dl 145,- ČERVENÁ VÍNA Cote du Rhone rouge DOCG 650,- 0,75l Chateau Aqueria, Rhone - Francie, suché 1,5dl 145,- Bourgogne Pinot Noir 725,- 0,75l Domaine Philippe Colin, Bourgogne Francie, suché Chianti Classico, Gran Selezione 1490,- 0,75l Fattoria Ormanni, Itálie, suché ŠUMIVÁ VÍNA A CHAMPAGNE Prosecco Valdobbiadene Superiore D.O.C.G. 650,- 0,75l Extra dry Senior, Itálie 0,2 l 220, AR Lenoble Brut Intense 1390,- 0,75l Champagne, Francie 1,5 l 2900,-

9 JAPONSKÁ WHISKY - 4cl Suntory Yamazaki Distiller's Reserve 43% alc. 440,- Suntory Yamazaki zraje v sudech ze tří druhů dřeva: amerického, španělského a japonského dubu. Touto netradiční kombinací získává Whisky Suntory Yamazaki své ojedinělé vlastnosti. Lehká,jemně sladká vůně spolu spojuje med, třešeň a sušenou švestku, tóny vanilky, špetku koření a dokonce i nepatrné množství kokosu nebo medové aroma, sušené ovoce. Nikka Taketsuru Pure Malt 43% alc. 220,- Vyniká jemnou ovocnou chutí. Vstupní brána do světa japonské whisky se vyznačuje perfektní vyvážeností Nikka Taketsuru 17 Y.O. 43% alc. 650,- Japonská whisky má dnes ve světě veliké renomé a milovníci whisky z celého světa dnes oceňují její čistotu a jemnost. Jedná se o jednu z veleúspěšných míchaných whisky z řady Nikka Taketsuru, která je pojmenována podle zakladatele společnosti Masataka Taketsuru. Je to velká vyzrálá whisky plného těla, precizní, s veškerou komplexitou, opravdu výjimečnou hloubkou, elegancí a vyvážeností, kterou byste u tak vyzrálé whisky mohli očekávat. Nejlepší mícháná whisky v letech 2012 a 2014 Nikka Taketsuru 21 Y.O. 43% alc. 850,- Japonská whisky má dnes ve světě veliké renomé a milovníci whisky z celého světa oceňují její čistotu a jemnost. Taketsuru 21 Year Old Pure Malt je míchaná sladová whisky, která obsahuje produkci obou palíren. Jedná se o komplexní whisky nabízející mnoho vrstev chutí: ovocného sirupu, fíků, sušených švestek i kouře. Nejlepší mícháná whisky v letech 2007, 2009, 2010, 2011 Nikka from the barrel 51,4% alc 240,- Nikka from the barrel je míchaná whisky Je vyráběna z obilí a sladu z destilérie Miyagikyo a ze sladu z destilérie Yoichi. Nikka from the barrel zraje v jednou použitých sudech po bourbonu a vyznačuje se perfektní vyvážeností stylu japonské whisky. Ve vůni jsou cítit ovocné tóny, pomerančová kůra a meruňky. Chuť je mírně nasládlá, kořeněná, s dubovými tóny. SEZNAM VEŠKERÝCH OBSAŽENÝCH ALERGENŮ VÁM RÁDI PŘEDLOŽÍME NA VAŠE PŘÁNÍ. Balné 30,- neúčtujeme při objednávce vyšší než 1500,- Provozovatel: F&B Solutions s.r.o., K Trnové 195, Jíloviště IČO: , DIČ: CZ , Zodpovědná osoba: Marek Hora,