Recepty pre zaneprázdnené maminy, ktoré používajú hrniec Delimano Smart Cook Vision

Transkript

1 Recepty pre zaneprázdnené maminy, ktoré používajú hrniec Delimano Smart Cook Vision

2 Obsah Predslov Jednoduché domáce zemiakové gnocchi Tekvicová polievka Šalát z červenej repy Paradajková omáčka Pečená fazuľa... Kuracia polievka & kurací vývar Fazuľová polievka Hovädzí guláš so zemiakmi Džem z bobuľového ovocia

3 Predslov Inteligentný hrniec Delimano Smart Cook Vision prináša úplne nový pohľad na rýchle varenie, tzv.»fast food«. Stane sa jediným hrncom, ktorý budete vo svojej kuchyni potrebovať, o tom som skutočne presvedčená. Je tak univerzálny a mnohoúčelový, že v ňom dokážete pripraviť naozaj čokoľvek: chutné polievky, zemiaky na všetky možné spôsoby, guláš či dokonca gnocchi alebo džem. Všetky recepty v tejto brožúrke sú domáce, overené a garantujem Vám, že chutia vynikajúco! Keď má človek doma deti, užije si s nimi naozaj všeličo, takže aj pri varení sa občas niečo nepodarí, pripáli alebo vykypí. S inteligentným hrncom Delimano Smart Cook Vision sa už ale ničoho takého nemusím obávať. Taktiež na ňom oceňujem, že jedlo sa uvarí oveľa rýchlejšie. Stále som v kolotoči medzi prácou, školou a športovými krúžkami mojich detí... viete si predstaviť, aké to je a preto ocením každú voľnú minútu. Keď varím, jednoducho vložím do hrnca Delimano Smart Vision Cook všetky potrebné ingrediencie, počkám, kým sa z ventila ozve para a potom stiahnem teplotu na minimum. Voda alebo šťavy vo vnútri budú stále vrieť, ale nikdy nič nevykypí. Takto ušetrím energiu aj peniaze. Jedlo je hotové rýchlejšie a spotrebujem pri tom menej energie. To najlepšie na hrnci Delimano Smart Cook Vision však je, že po dovarení nemusím čakať, aby som mohla otvoriť pokrievku, ako je to pri iných tlakových hrncoch. Veko môžete kedykoľvek bezpečne otvoriť, čo znamená ďalšie vzácne minúty času v náročnom dni. Jedlo uvarené v inteligentnom hrnci Delimano Smart Cook Vision chutí fantasticky, zachováva si viac vitamínov a výživných látok. Aj to je pre mňa veľmi dôležité, nakoľko sa snažím používať pri varení čo najčerstvejšie a najzdravšie ingrediencie. Veď mi záleží na zdraví mojej rodiny. Karmen, mama 4 detí 2

4 Jednoduché domáce zemiakové gnocchi Hlavné jedlo Počet osôb: 4-6 Doba varenia: 1 hodina Môžete si pripraviť viac gnocchov a časť z nich nechať zamraziť. Moje deti majú najradšej gnocchi s postrúhaným parmezánom, ale Vy si ich môžete pripraviť aj s rôznymi omáčkami (mäsovou alebo zeleninovou). 8 stredne veľkých zemiakov 300g hrubej múky (alebo podľa potreby) 1 lyžica kyslej smotany 1 vajíčko Soľ Zemiaky umyte a aj so šupkou ich uvarte v inteligentnom hrnci Delimano Smart Cook Vision. Doba varenia záleží od veľkosti zemiakov. Či už sú hotové, môžete jednoducho zistiť stačí otvoriť pokrievku a pichnúť do zemiakov vidličku. Ak sú už uvarené, sú mäkké a vidlička do nich ľahko vkĺzne. Mali by byť hotové za 30 minút, maximálne 45. Nie je potrebné, aby boli všetky zemiaky zaliate vodou. Postačí menej vody (pozrite si značenie vo vnútri hrnca), pretože zemiaky sa rovnako dobre uvaria aj v pare. Vylejte uvarené zemiaky do drezu a nechajte na ne chvíľu tiecť studenú vodu. Potom ich ošúpte a pokrájajte na menšie kúsky. Ak sú dobre uvarené, budú sa rozpadať aj samé od seba. Potom vložte ošúpané zemiaky naspäť do hrnca a roztlačte ich ako na pyré. Poprášte múkou čistú kuchynskú dosku alebo kuchynský stôl a vyložte naň pyré. Pridajte vajíčko, múku, smotanu a soľ a všetko vymiešajte na cesto. Dajte pozor, aby ste nepoužili priveľa múky. Prsty sa Vám budú lepiť, ale to nevadí. Inak, je to výborný spôsob, ako sa v kuchyni zašpiniť spolu s deťmi. Cesto, ktoré sa lepí, doslova milujú! Keď je cesto hotové, vyšúľajte dlhé rolky a pokrájajte ich na 1 cm dlhé kúsky. Vo veľkom hrnci nechajte zovrieť vodu, osoľte a vložte do nej gnocchi. Keď sa uvaria, vyplávajú na povrch trvá to naozaj veľmi krátko, minútku alebo dve. Následne gnocchi vyberte, nechajte odtiecť vodu, vložte ich do misy a udržujte v teple, kým nebudú hotové aj všetky ostatné. Originál recept na gnocchi je od Any Žontar Kristanc a vždy zaručene funguje. 3

5 Tip: Namiesto zemiakov môžete použiť maslovú tekvicu a pripraviť si tekvicové gnocchi. 4

6 Tekvicová polievka Naše deti majú veľmi rady hladké, krémové polievky a tekvicová jednoznačne patrí medzi favoritov. Preto ju varím pomerne často. Vždy ju chystám v hrnci Delimano Smart Cook Vision, lebo chutí fantasticky, uvarí sa veľmi rýchlo a proste nemá chybu. Moja babička používala tlakový hrniec veľmi často, ale ja som sa ho akosi bála. Veľmi ma preto potešilo, keď som objavila inteligentný hrniec Delimano Smart Cook Vision, ktorý je takým elegantným spojením tradičného a tlakového hrnca. Predovšetkým preto, že varením jedla v ňom môžete ušetriť veľa veľa času. Mám 4 deti a som zamestnaná na plný pracovný úväzok, takže si asi viete predstaviť, aká vzácna je pre mňa každá voľná minúta počas dňa. Teraz už ale poďme na recept... Ingrediencie (pre 6 osôb) na prípravu základnej tekvicovej polievky sú: 1 lyžica olivového oleja 1 lyžica masla 1 kg maslovej alebo muškátovej tekvice 1 zemiak 1 cibuľa 2-3 strúčiky cesnaku karí korenie alebo muškátový prášok (len štipka) 1 l kuracieho alebo zeleninového vývaru (alebo 1 kocka zeleninového bujónu bez glutamanu sodného) 1 l vody mleté čierne korenie 2 bobkové listy 1 jablko, ošúpané, zbavené jadierok a nastrúhané 500 ml mlieka (alebo 1 šálka kyslej smotany alebo 1 šálka ryžového či kokosového mlieka) voliteľné prísady: šťava z 1 červeného pomaranča, malý kúsok postrúhaného zázvoru, štipľavá alebo sójová omáčka 2-3 krajce chleba nakrájané na chrumkavé chlebové kocky parmezán V hrnci Delimano roztopte maslo. Pridajte pokrájanú cibuľu (ak ju chcete nakrájať bez sĺz, kliknite na Delimano Clarity Chopper), najemno nakrájaný cesnak a štipku karí korenia alebo muškátového prášku. Pridajte kúsky tekvice a zemiak. Niekoľko minút smažte a následne zalejte vývarom a vodou tak, aby siahala po značku Min. vo vnútri hrnca. 5

7 Pridajte mleté čierne korenie a bobkové listy. Zaistite pokrievkou a nechajte polievku zovrieť. Keď sa hrniec natlakuje, bezpečnostný ventil začne vypúšťať paru spolu s hlasitým prejavom, ale neľakajte sa. V tej chvíli jednoducho stiahnite tepotu na minimum a nechajte variť tak, aby polievka vo vnútri stále jemne vrela a aby ste trošku počuli, že para stále vychádza von. Varte pod tlakom 10 minút, potom oheň vypnite. Nemusíte čakať, kým para vyfučí pokrievku môžete kedykoľvek bezpečne otvoriť. Primiešajte do polievky nastrúhané jablko a zázvor (ak chcete), vyberte bobkové listy a varte bez pokrievky ďalších 10 minút. Občas premiešajte. Polievku potom rozmixujte pomocou ručného mixéra Delimano. Teraz môžete pridať mlieko (alebo kokosové mlieko), prípadne smotanu, aby bola polievka krémová a hladká. Varte ju na slabom ohni ešte niekoľko minút. Potom pridajte štipku soli a ochutnajte. Pripravte si krutóny z chleba. Strúčik cesnaku prekrojte na polovicu a potrite ním krajce chleba. Tie potom pokvapkajte olivovým olejom a pokrájajte na malé kocky. Chlebové kocky osmažte na keramickej panvici Delimano, aby boli chrumkavé. Polievku servírujte horúcu spolu s chlebovými krutónmi, čajovou lyžičkou kyslej smotany a čerstvo nastrúhaným parmezánom. Polievka je fakt chutná a sýta, takže nikto nezostane hladný môžete ju použiť aj ako jednoduchú večeru. Môj priateľ, someliér, odporúča k tomuto jedlu biele polosladké víno. 6

8 7

9 Cviklový šalát Ako dieťa som vyslovene neznášala šalát z cvikly, čiže červenej repy, ktorý nám robievali v škole na obed. Cvikla totiž bola nastrúhaná nahrubo, bola tvrdá a bolo tam priveľa rasce. Cvikla je veľmi zdravá a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Keď sa nám narodili deti a mali sme vlastnú záhradu, cviklu som znovuobjavila. Vyberala som si menšie, čerstvé kúsky, ktoré sa mi zmestili do dlane. V klasickom hrnci sa cvikla varí asi 2 hodiny a viete si predstaviť tú arómu v celej kuchyni. Kto však má toľko času na varenie? Teraz si ju môžete pripraviť rýchlo a bez toho, aby Vám prevoňala celú kuchyňu. Hotová bude už za 45 minút alebo dokonca ešte skôr, ak použijete menšie cvikle. Počet osôb: 4-6 Doba varenia: 45 minút Ingrediencie: 6 cvikiel Soľ Ocot Olivový olej V hrnci Delimano Smart Cook Vision varte cviklu, kým nebude mäkká. Jednoducho otvorte pokrievku a počas varenia ich vyskúšajte prepichnúť vidličkou. Ak sú hotové, dajte ich do drezu a nechajte na ne chvíľu tiecť studenú vodu. Keď vychladnú, ošúpte ich a pokrájajte na tenučké kruhové plátky. Pridajte soľ, ocot a olivový olej podľa svojej chuti a chutný, zdravý šalát je hotový. 8

10 9 Tip: Vedeli ste, že na chutné domáce smoothie môžete použiť aj cviklové listy?

11 Paradajková omáčka Paradajkovú omáčku nazývajú na Sicílii aj slnko zatvorené v paradajkách, pretože paradajky sa tam dolu sušia a extrahujú priamo na slnku. Ach, dolce vita. Keďže my všetci máme radi paradajkovú omáčku a veľa jej spotrebujeme s cestovinami, lasagnami či dokonca s fazuľou (ďalší recept), raz alebo dvakrát ročne si doma pripravujem tento špeciálny paradajkový pretlak. V podstate je to paradajková omáčka, ktorá sa nechá vysušiť v rúre, kým nezíska veľmi hustú konzistenciu. A ako chutí! Je sladučká a má mimoriadne výraznú chuť. Originálny recept som našla na internete a trochu som ho prispôsobila, takže v inteligentnom hrnci Delimano Smart Cook Vision si ho pripravíte rýchlejšie a jednoduchšie. Postup je veľmi jednoduchý, ale vyžaduje si dosť veľa času, preto je najlepšie, ak si výrobu tejto paradajkovej omáčky naplánujete na víkend. Nebojte sa, nebudete musieť veľa robiť, len pravidelne miešať. A hoci výsledkom bude len zopár pohárikov paradajkovej omáčky, jej chuť je tak úžasná, že to rozhodne stojí za všetku tú snahu. Ingrediencie: 3 kg paradajok (najlepšie sú tie mäsitejšie ) ¼ šálky olivového oleja Zopár strúčikov cesnaku 2 bobkové listy 2 štipky soli Trochu vody Paradajky umyte a pokrájajte ich na väčšie kúsky. Pokvapkajte olivovým olejom, osoľte, pridajte bobkové listy a vodu a všetko to spolu vložte do 6-litrového hrnca Delimano Smart Cook Vision maximálne na 10 minút, aby paradajky zmäkli. Potom vyberte bobkové listy. Použite mixér alebo paradajky jednoducho pretlačte cez sitko. Pri tejto činnosti sa asi dosť zašpiníte, ale stojí to za to, ak v koncentráte nechcete mať zrniečka a šupky. Ak Vám však nevadia, môžete tento krok preskočiť. Predhrejte si rúru na 150 C. Krásne voňajúcu omáčku, ktorú ste si pripravili, teraz nalejte do veľkého pekáča (Odporúčam Family pekáč 3v1, ktorý obsahuje dva samostatné hlbšie pekáče) a vložte do horúcej rúry. Nechajte piecť 4-6 hodín a občas premiešajte. Celkový čas pečenia závisí od toho, koľko vody ste do omáčky dali. Proces je hotový, keď bude omáčka poriadne hustá a bude nádherne voňať, mala by vyzerať ako na obrázku na nasledujúcej strane. Omáčku potom nalejte do umytých malých, teplých pohárikov. Navrch ešte kvapnite olivový olej a - voilá: 10

12 11

13 Pečená fazuľa Večer pred varením namočte fazuľu do veľkej misky plnej vody a nechajte celú noc odmáčať. Na druhý deň, keď sa vrátite z práce, zalejte fazuľu čistou čerstvou vodou, pridajte 2 bokové listy, štipku saturejky záhradnej a varte, kým sa hrniec nenatlakuje. Potom znížte teplotu a nechajte vrieť asi minút. Hocikedy môžete jednoducho otvoriť pokrievku a skontrolovať, či je už fazuľa mäkká. ½ kg fazule 2 bobkové listy Štipka saturejky záhradnej Štipka soli a korenia (podľa Vašej chuti) Malá cibuľa 1 strúčik cesnaku 10 dkg slaniny alebo prosciutta 1 lyžička olivového oleja 1 lyžička čistého kakaa (bez pridania cukru) Kúsok parmezánu a mozzarelly 2 dcl hustej paradajkovej omáčky Voliteľné: nasekaná chili paprička alebo chili prášok Predhrejte rúru na 180 C. Keď sa fazuľa uvarí v inteligentnom hrnci Delimano Smart Cook Vision, zľahka osmažte prosciutto, cibuľu pokrájanú na malé kúsky a cesnak a smažte, kým nebudú sklovité a nezačnú voňať. Mozzarellu pokrájajte tiež na malé kúsky. Uvarenú fazuľu sceďte a vyhoďte z nej bobkové listy. Potom vložte fazuľu a všetky ostatné ingrediencie do hlbokej zapekacej misy, posypte nastrúhaným parmezánom a premiešajte. Misu vložte do rúry na ďalších 30 minút, kým sa navrchu nevytvorí chrumkavá kôrka. Podávajte vo veľkej miske na veľkom liste šalátu. 12

14 Tip: Moja rodina má rada, keď je fazuľka pikantná, takže do nej pridávame aj trochu chili. Mmmmmm, to je niečo!! 13

15 Kuracia polievka & kurací vývar Polievky a vývary Počet osôb: 4 Doba varenia polievky: 1 hodina Doba varenia vývaru: 3 hodiny Inteligentný hrniec Delimano Smart Cook Vision 6 l je zázračný nástroj na varenie skvelých kuracích vývarov. Pripravte si viac polievky, ako dokážete zjesť a zároveň využite zvyšky na prípravu perfektného bujónu. Zvyčajne by ste na to všetko potrebovali aj viac ako 8 hodín, ale ak použijete tento špeciálny Delimano hrniec, všetko bude hotové za kratší čas. A navyše môžete využiť aj zvyšky kuracích kostí z predošlého dňa. Ingrediencie: 1 veľká cibuľa pokrájaná na štvrtiny 1 veľká cibuľa pokrájaná na 8 kúskov 1 strúčik cesnaku 4 kuracie stehná Za hrsť karfiolových ružičiek 1 kaleráb Soľ Čierne korenie Petržlen Olivový olej Nechajte zohriať olivový olej na strednom ohni a vložte doň cibuľu a kuracie stehná. Premiešajte a pridajte všetky ostatné ingrediencie. Zalejte vodou po značku Max., zatvorte pokrievkou a varte, kým nezačne vrieť. Keď sa tak stane, znížte teplotu, aby polievka len jemne vrela a nechajte takto variť 1 hodinu. Oberte mäso z kostí, kosti vložte naspäť do polievky. Kuraciu polievku potom servírujte spolu s obratým mäskom. Použite zvyšky kostí a varte ich ďalej na strednom ohni ešte aspoň 2 hodiny. Potom zlejte a nechajte vychladnúť zmení sa na hustú hmotu podobnú želatíne. Rozdeľte si ju do malých misiek a odložte do mrazničky. Neskôr budete môcť použiť ako polievkový bujón. 14

16 15

17 Fazuľová polievka Ingrediencie: 1/2 kg fazule Údené koleno alebo 20 dkg pečenej slaniny, ak nemáte radi vôňu údeného 4 mrkvy 4 petržleny, korene aj vňať 3 zemiaky 1 cibuľa 6 strúčikov cesnaku 3 bobkové listy 5 celých guľôčok čierneho korenia 4 celé guľôčky nového korenia Soľ 3-4 lyžice hladkej múky Olivový olej Mletá červená paprika ½ zelenej papriky Malá paradajka Do inteligentného hrnca Delimano Smart Cook Vision vložte údené koleno, fazuľu, celú cibuľu, korenie a bobkové listy. Pridajte na kocky pokrájanú zeleninu, zemiaky, zelenú papriku a paradajku, zalejte vodou, osoľte a nechajte variť 1 hodinu. Medzitým si pripravte zásmažku na olivovom oleji. Keď začne hnednúť, pridajte jednu lyžičku mletej papriky, drvený strúčik cesnaku. Zamiešajte a zalejte studenou vodou za stáleho miešania. Otvorte pokrievku hrnca Delimano Smart Cook Vision a vyberte mäso. Poodkrajujte mäso od kosti a vložte ho naspäť do hrnca. Opatrne a veľmi pomaly pridávajte múku a cesnak k variacej sa fazuli, zelenine a mäsu (poodkrajovanému od kosti a nakrájanému nadrobno), opäť nechajte zovrieť a potom varte na slabom plameni ďalších 20 minút. Odložte z ohňa a nechajte pomaly vychladnúť na sporáku tým, že hrniec bude ešte dlho teplý, aj jedlo v ňom sa bude ďalej dovárať, ale Vy pritom neminiete žiadnu energiu. Osoľte a okoreňte podľa svojej chuti a pridajte čerstvo posekanú petržlenovú vňať. Ak chcete, môžete pridať aj trošku chili. Fazuľka najlepšie chutí podávaná ešte zahorúca s čerstvým chlebom. 16

18 17

19 Hovädzí guláš so zemiakmi Ingrediencie: 1 kg hovädzieho mäsa (ja uprednostňujem vykostené a nakrájané na plátky), pokrájané na malé kúsky 2 veľké cibule, pokrájané 1 strúčik cesnaku 1 pokrájaná zelená paprika 1 veľká paradajka 5 zemiakov pokrájaných na kocky 2 lyžice olivového oleja 1/2 lyžice mletej červenej papriky Štipka čierneho korenia 1/2 lyžice majoránky 1 čajová lyžička soli 2 lyžice múky V inteligentnom hrnci Delimano Smart Cook Vision osmažte cibuľku dosklovita, vyberte ju a pridajte kocky mäsa, ktoré ste predtým jemne poprášili múkou. Potom vráťte naspäť cibuľu a pridajte aj všetky ostatné uvedené koreniny. Miešajte, kým mäso nepustí šťavu (3-4 minúty). Potom zalejte horúcou vodou, pridajte zemiaky a všetko spolu varte 1 1/2 hodiny. Podávajte s ražným chlebom alebo s cestovinou malého tvaru. 18

20 19

21 Džem z bobuľového ovocia S pomocou inteligentného hrnca Delimano Smart Cook Vision pripravíte džemy oveľa rýchlejšie a jednoduchšie ako s tradičnými hrncami, tak prečo to neskúsiť?! Žiadne raňajky nie sú perfektné, ak im chýba džem a to obzvlášť ak je domáci, vyrobený zo 100% prírodných ingrediencií. Vďaka hrncu Delimano Smart Cook Vision Vám tento chutný džem z miešaného bobuľového ovocia bude už čoskoro rozvoniavať po celej domácnosti. Je fantastický na toasty, lievance, dolky, muffiny či na obyčajný chlieb dá Vám presne to čo potrebuje celá Vaša rodina na to, aby sa ráno správne naštartovala do nového dňa! Môžete si, samozrejme, pripraviť väčšie množstvo a odložiť si ho do pohárikov, aby ste mali zásobu aj na ďalšie týždne. Ingrediencie (predstavuje cca1.5 kg): 450 g brusníc, umytých 450 g jahôd bez stopky, pokrájaných 225 g čučoriedok, umytých 115 g sušených čiernych ríbezlí /hrozienok kôra z 1 citróna 1.3 kg bieleho cukru 60 ml vody štipka soli Do inteligentného hrnca Delimano Smart Cook Vision vložte brusnice, jahody, čučoriedky, ríbezle/hrozienka a citrónovú kôru. Primiešajte cukor a nechajte hodinu odstáť, kým ovocie nepustí šťavu. Potom pridajte vodu a soľ. Hrniec bez pokrievky postavte na sporák na stredne silný oheň a nechajte zovrieť, občas premiešajte. Zatvorte hrniec pokrievkou, znížte teplotu na slabú a nechajte pod tlakom asi minút. Potom otvorte pokrievku a nechajte opäť zovrieť na asi 3-4 minúty, pravidelne miešajte. Akonáhle sa zmes začne podobať na gél, okamžite odstavte z plameňa. Naberačkou odstráňte penu a džem nalievajte do teplých, sterilizovaných pohárikov alebo nádob. Navrchu nechajte voľný asi 1 cm. Potom poháriky či nádoby poriadne zatvorte. Nechajte vychladnúť a dajte do chladničky alebo si ich odložte do tmavej, chladnej miestnosti ak máte špajzu alebo pivnicu. *Ak chcete otestovať bod, kedy z varenej zmesi vznikne gél, použite cukrový teplomer (tzv. candy thermometer): bod zmeny na gélovú konzistenciu v prímorských krajinách je od C, ale vo vyššie položených krajinách je to už v rozmedzí C. Použiť môžete aj tzv. Tanierovú metódu. Nechajte malý tanierik poriadne ochladiť v mrazničke alebo ho namočte do ľadovej vody. Potom naň dajte za lyžičku horúceho džemu a nechajte pôsobiť 30 sekúnd. Tanier potom nakloňte do jednej strany džem by mal mať konzistenciu mäkkého gélu, ktorý sa ľahko posúva po tanieri. Ak je ale zmes príliš mäkká a steká po tanieri, gél ešte nie je dosť tuhý, takže je potrebné variť džem ešte trošku dlhšie. 20

22 21

23