MIKROŽIVINY.

Transkript

1 MIKROŽIVINY

2 MIKROŽIVINY VITAMÍNY MINERÁLNÍ LÁTKY STOPOVÉ PRVKY

3 VITAMÍNY Vitamíny jsou organické esenciální látky, tj. tělo si je (až na malé výjimky mikroflóra střev) nedokáže samo vyrobit = musíme dodávat stravou nebo suplementací. V přirozené formě synergický efekt. Úloha vitamínů v těle Ve formě koenzymů se zúčastní metabolismu makroživin na energii Jsou nezbytné pro růst a obnovu nových tkání kostní hmota a kolagen, krvetvorba, CNS, svalová hmota Jsou nezbytné pro udržení některých tělesných funkcí Dobré vidění Posílení imunitního systému Prevence a podpůrná léčba některých onemocnění

4 13 základních vitamínů Nedostatek vitamínů Přebytek vitamínů HYPOVITAMINÓZA HYPERVITAMINÓZA DĚLENÍ VITAMÍNŮ Hydrofilní (rozpustné ve vodě) - C, vit. sk. B, H, N Lipofilní (rozpustné v tucích) A, D, E, K

5 DOPORUČENÁ DENNÍ DÁVKA (DDD)..je pojem používaný v pro vyjádření potřebného individuálního denního příjmu mikroživin, který je považovaný za dostatečný na to, aby pokryl potřebu většiny zdravých jedinců (97 %-98 %, bez rozdílu pohlaví) v každé věkové skupině. Vyhláška Ministerstva zdravotnictví č. 450/2004 Sb. o označování výživové hodnoty potravin

6 Potravinové zdroje: VITAMÍN B1 (Thiamin) kvasnice, luštěniny, slupky obilovin, ořechy, melasa, maso, mléko, zelenina Hlavní funkce: Proměna S/L, minerály, nervy, svaly Projevy nedostatku: Beri-beri, poruchy koordinace, zmatenost Poškozující faktory: Alkalické prostředí, teploty nad 100 st. C, zvýšené nároky cukr, bílá mouka, alkohol, káva DDD: 1,2 1,4 mg

7 Potravinové zdroje: VITAMÍN B2 (Riboflavin) kvasnice,ořechy, luštěniny, avokádo, játra, slupky obilovin, mléko, maso Hlavní funkce: Proměna S/L, zrak, CNS, játra Projevy nedostatku: postižení kůže a sliznice, pokles duševní výkonnosti, poruchy imunity, zpomalení vývoje intelektu u dětí Poškozující faktory: denní světlo, antikoncepce, antibiotika, léky DDD: 1,4 1,7 mg

8 VITAMÍN B3 (Niacin) - Kyselina nikotinová - Potravinové zdroje: kvasnice, otruby, tmavý chléb, maso, kukuřice Hlavní funkce: Proměna S/L, lymfa, CNS, inhibice MK Projevy nedostatku: průjem, demence, zarudnutí a zhrubnutí kůže, puchýře, pigmentace kůže PELAGRA - vyrážka na místech kůže vystavených slunečnímu záření, zvracení, jasně červenému jazyku, únavě a ztrátě paměti. Poškozující faktory: Sladkosti,alkohol zvyšují potřebu 2-3x DDD: mg

9 Potravinové zdroje: VITAMÍN B5 - Kyselina pantotenová - hrách, listy, avokádo, banány, brokolice, játra, kvasnice, vaječný žloutek, maso, mléko, sója, žitná mouka Hlavní funkce: Koenzym A, nadledviny, vlasy, sliznice Projevy nedostatku: nedostatek je vzácný únava, pálení chodidel, vypadávání vlasů, ztráta pigmentace Poškozující faktory: silné kyselé nebo zásadité prostředí, kyslík, UV záření, rozmrazování potraviny DDD: 8 mg

10 Potravinové zdroje: VITAMÍN B6 (Pyridoxin) listová zelenina, banány, avokádo, klíčky, ořechy, kvasnice, sója, játra, vnitřnosti, maso Hlavní funkce: Proměna AMK, MK, hemoglobin, mozek Projevy nedostatku: záněty dutiny ústní, anémie, podrážděnost, poruchy psychomotorického vývoje Poškozující faktory: antikoncepce, steroidní hormony DDD: 1,8 2 mg

11 Potravinové zdroje: VITAMÍN B12 (Kobalamin) játra, maso, vejce, kysané zelí, slunečnice, řasy, banány; zčásti je syntetizován střevní mikroflórou, v játrech zásoba na 3-7 let Hlavní funkce: krvetvorba, CNS, nervy, játra Projevy nedostatku: anémie, riziko aterosklerózy, zvýšená hladina homocysteinu Poškozující faktory: léky, antikoncepce, kouření DDD: 1-2 mcg

12 Vstřebávání vit.b12: VITAMÍN B12 (Kobalamin) Vitamin B12 je syntetizován také bakteriemi tlustého střeva, ale k jeho resorpci tu již nedochází.

13 Potravinové zdroje: VITAMÍN B17 (Laetril, Amygdalin) meruňková jádra, jádra jablek, hrušek, mandle, sezam, ječmen zlepšuje látkovou výměnu, brzdí růst nádorů Další složkou B17 APRICARC je hlíva ústřičná a reishi léčivé houby s účinnou látkou betaglukany, které působí na regeneraci buněk = jejich rychlejší rozmnožování a posílení imunity. DDD: nestanovena

14 VITAMÍN C - Kyselina L-askorbová - Potravinové zdroje: čerstvá zelenina, čerstvé ovoce, šípky, rakytník, játra Projevy nedostatku: SKORBUT krvácení z dásní, vypadávání zubů, edémy, teploty, křeče, šok až náhlá smrt), snížená imunita Hlavní funkce: metabolizmus, růst, hojení ran, imunita, antioxidant, HDL, TAG, resorpce Fe Poškozující faktory: Teploty nad 60 st. C, oxidace kovy, sušení DDD: mg (v době virových nákaz až 1000 mg postupně), zvýšená potřeba diabetici, při silných emocích spálíme až 2000 mg

15 VITAMÍN H (Biotin) - Vitamín B7 - Potravinové zdroje: kvasnice, oleje, semena, ořechy, mateří kašička, játra, maso, vnitřnosti, ryby, vaječný žloutek; z větší části je biotin tělu dodáván prostřednictvím jeho syntézy střevními bakteriemi Hlavní funkce: snižuje cholesterol, KVS, nadledviny Projevy nedostatku: zvýšená tvorba cholesterolu, porucha glukózové tolerance, vypadávání vlasů, zažívací potíže; nutriční deficit se téměř nevyskytuje a nedostatek biotinu je zapříčiněn spíše poruchami jeho využití. Poškozující faktory: syrové vejce avidin blokování účinku DDD: mcg

16 VITAMÍN N (Folacin) - Kyselina listová, Vitamín B9 - Potravinové zdroje: listová zelenina, brokolice, datle, banány, ořechy, luštěniny, obiloviny, játra, vaječný žloutek, mléko, vnitřnosti; syntetizován flórou tlustého střeva Hlavní funkce: krvetvorba, AMK, DNA, RNA Projevy nedostatku: útlum krvetvorby, riziko aterosklerózy, celková slabost, záněty dutiny ústní Poškozující faktory: světlo, teplo (kulinářskou úpravou se ničí až 90 %), kyseliny, zásady DDD: mcg (v těhotenství 2x víc: vývoj NS plodu)

17 VITAMÍN A (Retinol) Potravinové zdroje: játra, vaječný žloutek, máslo, mléko, beta-karoteny v červené zelenině, žlutém ovoci a tmavé listové zelenině Hlavní funkce: sliznice, pokožka, vidění, obnovovací procesy Projevy nedostatku: šeroslepost až slepota, zvýšená vnímavost k infekcím, nechutenství, vyschlá kůže Hypervitaminóza: poškození jater, nausea, zvracením, průjmy, hubnutím, zvýšená fragilita kostí, krvácení, teratogenní efekt (pouze u vitaminu A, ne β-karotenu) Poškozující faktory: - DDD: mcg

18 VITAMÍN D (Kalciferol) Potravinové zdroje: Rybí tuk, játra, vaječný žloutek, máslo, také je syntetizován za pomoci UV záření - tvoří se v kůži z derivátu cholesterolu, min slunění bez krému 2x týdně zásoba na 4 měsíce Hlavní funkce: metabolizmus Ca-P, kosti, chrup, imunita Projevy nedostatku: v dětství křivice, nervové poruchy, zvýšené pocení, úbytek vápníku (sklony k rachitidě) Hypervitaminóza: žízeň, zvracení, průjmy, svěděním kůže a depozice vápenatých solí v měkkých tkáních (např. v cévních stěnách nebo v ledvinách) Poškozující faktory: - DDD: 5 10 mcg

19 VITAMÍN E (Tokoferol) Potravinové zdroje: rostlinné oleje, ořechy, tmavá zelenina, vnitřnosti, vejce, mléko Hlavní funkce: antioxidant, ochrana membrán, srdce, ledviny, imunita, antgonista vit.k Projevy nedostatku: anémie, svalová dystrofie, poruchy reprodukce, neurologické poruchy, Alzheimerova nemoc, předčasné stárnutí; deficit v těhotenství anémie u novorozence Hypervitaminóza: Většinou se nevyskytuje; když ano krvácení, poruchy vidění, průjmy, závratě, žaludečním potíže; vit.e zvyšuje účinnost antikoagulačních léků (warfarin) Poškozující faktory: - DDD: mg

20 VITAMÍN K (Fytochinon) Potravinové zdroje: brokolice, květák, zelí, kapusta, olivový olej, špenát, petržel, řeřicha, saláty, játra, brambory, hrášek, pistáciové ořechy, jahody, šípky, majonéza, rajčata, mrkev, syntetizuje jej naše vlastní střevní mikroflóra (K1, K2, K3) pro tělo dostatečná produkce, i když je ve stravě absence Hlavní funkce: protrombin, kosti, srdce, prevence rakoviny, pohyb Ca v těle Projevy nedostatku: špatná srážlivost krve, úbytek minerálů v kostech, narušení buněčné regenerace; hypovitaminóza z nedostatečného příjmu za normálních okolností téměř nevyskytuje (u dospělých) u novorozenců kvůli nedostatečně vyvinutému bakteriálnímu osídlení tlustého střeva a relativně nízkému prostupu vitaminu K přes placentu lze nedostatek pozorovat

21 VITAMÍN K (Fytochinon) Hypervitaminóza: Hemolýza (rozpad erytrocytů) Poškozující faktory: při užívání doplňku Ca, D, antibiotik porucha tvorby DDD: mcg

22 MINERÁLNÍ LÁTKY A STOPOVÉ PRVKY

23 MINERÁLNÍ LÁTKY A STOPOVÉ PRVKY Tělo potřebuje 20 tzv. biogenních látek (esenciální) Minerální látky lehké (nízké protonové číslo) Stopové prvky - těžké (vysoké protonové číslo) Minerální látky Makrobiogenní (1 a víc %) H (9%), C (21%), O (62%), N (3%), Ca (2%), P (1%) Mikrobiogenní - (méně než 1%) (Na, K, S, Cl, Mg) Stopové prvky - (obsah v těle v mcg) Fe, Zn, Cu, J, Mn, Mo, Co, B, Si, V, Se, F, Cr, V těle máme minerálních látek asi za 50,- Kč Minerální látky se neničí vařením, ale technologickými úpravami

24 MINERÁLNÍ LÁTKY A STOPOVÉ PRVKY - minerální popel cca 2,5 kg - funkce: podpora růstu, regulace tělesných procesů, krvetvorba, výstavba kostí.. antagonismus/synergie/samostatné působení přísun jednoho může vést k nedostatku jiného (Cu, Fe, Zn), nebo jeden zvyšuje vstřebávání jiného (Ca, Mg, P) - člověk s nedostatkem minerálních látek vstřebává lépe - běžná západní strava nedostatek Ca, Fe, Zn Průmyslově vyráběné potraviny mají sníženou výživovou hodnotu. Rafinace obilí způsobuje snížení množství živin, téměř o 60 % vitamínů a minerálních látek. Rafinací potravin se snižuje obsah Mn, Zn, Cr, Mg. Konzervovaná a mražená zelenina snížený obsah Zn (ošetřeno EDTA)

25 MINERÁLNÍ LÁTKY A STOPOVÉ PRVKY Rostliny vypadají sice stejně, ale obsahují podstatně méně minerálních látek.

26 VÁPNÍK (Ca) Je v těle nejdůležitější a je ho nejvíc ze všech. Je na něm závislý přenos nervového signálu na výkonný sval, svalová činnost, je klíčovým prvkem při srážení krve, je nepostradatelný pro kosti a zuby a pro správnou činnost jej potřebuje řada enzymů. Projevy deficitu: osteoporóza, nervosvalová dráždivost, špatná srážlivost krve Potravinové zdroje: obiloviny, luštěniny, listová zelenina, mák, mléko a mléčné výrobky, brokolice, petrželová nať, vejce, sardinky, černý rybíz, višně hrozny, česnek DDD: mg (nutno s vit.c, B12 a Mg) Odvápnění: káva, čaj, CO2 nápoje, marihuana, cigarety, jednoduché sacharidy, alkohol, léky

27 VÁPNÍK (Ca)

28 Ca synergie Ca : P = 2 : 1 vysoký příjem Ca snižuje hladinu P Ca : Mg = 2 : 1 správné napětí svaloviny Ca : K štítní žláza Ca : Fe anémie

29 HOŘČÍK (Mg) Hořčík se nalézá v kostech i buňkách těla. Udržuje elektrickou potenci membrán, buněk, nervů i všech tělesných tkání. Napomáhá zvládaní stresu. Regulace Zn, F. Hořčík je antagonistou Ca. Projevy deficitu: svalová slabost, svalové křeče, mentální poruchy, poškození cévních stěn, plynatost, nervozita Potravinové zdroje: ořechy, luštěniny, zeleniny, brambory, mandle, maso (málo), ryby, ovoce DDD: 400 mg Ztráty: alkohol, léky diuretika, emoční a fyzický stres

30 HOŘČÍK (Mg)

31 FOSFOR (P) Fosfor je využíván organismem ve velkém množství, podílí se na metabolismu a řetězových reakcích tuků, proteinů a vitaminů. Dospělý zdravý člověk má g fosforu v zubech a kostech, ve svalech a nervech i v mozku (zvyšováním množství fosforu v mozku ve stáří jako následek nesprávného způsobu života a výživy se snižují mentální schopnosti). Projevy deficitu: těžká svalová slabost, respirační potíže až selhání, tvorba zubního kazu, srdeční činnost, sklon k rachitidě, špatné trávení tuků a bílkovin Potravinové zdroje: luštěniny, semena, obilí, ořechy, houby, ryby a všechny zdroje bílkovin DDD: 1200 mg hromadění P z limonád, slazených nápojů, konzervovaných potravin je toxické

32 SODÍK (Na) Sodík spolu s mnoha minerály zhodnocuje slučováním jejich metabolický efekt. Sodík je v buňkách stále v konfliktu s draslíkem, tj. je-li jednoho z nich nadbytek, dojde ke zdravotním potížím: mnoho sodíku - zadržování vody v tkáních. mnoho draslíku - vylučování sodíku z organismu. Draslíku je v potravě dostatek, ale obecně se přesoluje a tím se jeho potřeba zvyšuje. Ideální poměr je 1 díl sodíku a 2 díly draslíku. Projevy deficitu: pokles TK, apatie, křeče, dehydratace organismu Potravinové zdroje: kuchyňská sůl, ovoce, zelenina, mrkev, celer, jahody DDD: mg (1,3 6g soli) překračováno až 7 x!!!

33 SODÍK (Na)

34 DRASLÍK (K) Draslík je nejdůležitější ze všech alkalických prvků těla. Je nezbytný pro přesnou funkci kardiovaskulárního systému, pro svalový tonus, k udržení rovnovážného stavu tekutin v organismu, pro mnoho enzymů, pro přeměnu glukózy v energii - glykogen, k udržování rovnováhy kyselin. Zásobárny draslíku: svaly, mozek, nervy, kostní morek, pokožka, žaludeční a střevní sliznice, ledviny, játra. Projevy deficitu: (velmi vzácně dostatek v potravinách) nadměrná únava, vysoký TK až poškození srdečního svalu, netečnost, nespavost, bolestivé větry, hypoglykemie, obrna nohou (při dlouhodobém nedostatku) užívaní léku, diuretik Potravinové zdroje: zelenina, ovoce, luštěniny, ořechy, brambory, kakao, avokádo, banány, brokolice DDD: 3,7 g nadměrný přísun poruchy ledvin, srdce, nerovnováha tělesných tekutin

35 DRASLÍK (K)

36 ŽELEZO (Fe) Železo má na starosti minerální hospodaření těla. V organismu je ho asi 3,5-4g, z toho 70% v hemoglobinu. Obsah železa se váže na bílkovinu, každá buňka má malé částice železa, které se využívají při odpočinku. Železo se ve stravě vyskytuje ve dvou formách - hemové a nehemové. Hemové železo (živočišný zdroj) má vstřebatelnost vyšší (10-30 %) naopak nehemové železo (rostlinné zdroje) má vstřebatelnost nižší (1-5 %). Vstřebání železa zdržuje nadbytek vápníku a nedostatek mědi. Projevy deficitu: anémie, snížená odolnost vůči infekcím, bušení srdce, závratě, rýhované nehty Potravinové zdroje: játra, maso a masné výrobky s obsahem krve, vaječný žloutek, zelenina, ovoce DDD: mg

37 ŽELEZO (Fe)

38 ZINEK (Zn) Zinek je kov na vzduchu stálý, chrání předměty před korozí. V lékařství je to oligominerál - je potřebný v malém množství pro pocit dobrého zdraví a pohody: podílí se na rozmnožování buněk. je důležitý při syntéze bílkovin. slouží jako prevence proti hypertrofii prostaty. v dospívání slouží k úměrnému vývoji. brzdí ztrátu sluchu a chuti. urychluje proces hojení ran (nedostatek je vidět jako bílé skvrny na nehtech). řídí stahovací činnost svalstva. udržuje nízkou hladinu cholesterolu. pomáhá vitamínu A vytvářet protilátky. udržuje ve vyrovnaném stavu výkyvy emocí. působí proti arterioskleróze. spolu s vitamíny A,E a C vytváří dobrou ochranu proti nádorům. Součástí mnoha enzymů (např. alkoholdehydrogenáza)

39 ZINEK (Zn) Zdravý dospělý člověk má v těle asi 2,3 g zinku, nachází se ve svalech, játrech, ledvinách a v pokožce. Zinek ovlivňuje produkci DNK (genetické dědictví). Nedostatek zinku v potravinách je způsoben kultivací půdy a také složením pitné vody. Až 3 mg se ztrácí přílišným pocením. Kouření a alkohol ochuzuje o zinek. Mnoho fosforu ve stravě brzdí vstřebávání zinku. Nejvyšší koncentraci zinku má prostata, to je důležité zvlášť u mužů pro prevenci hypertrofie prostaty. Mléčné bílkoviny a vejce ztěžují vstřebání zinku, proto po takovém jídle je zbytečné užívat dýňová semínka jako jinak velmi dobrý zdroj zinku. Zinek je potřebný spolu s vitamínem A. Projevy deficitu: Poruchy imunity, špatné hojení ran, únava, nechutenství, kožní problémy, prostata Potravinové zdroje: maso, sýry, vejce luštěniny, obiloviny, ořechy, semena DDD: 12 mg

40 MANGAN (Mn) je nezbytný pro růst kostry (snáší-li slepice vejce s tenkou skořápkou, mají ve výživě nedostatek manganu). je ochranou proti cukrovce - diabetici mají v krvi nedostatek minerálů včetně manganu. Nedostatek manganu v mateřském mléce může vést k vytvoření dispozic k cukrovce. je ochranou buněčných membrán. podílí se na syntéze glykoproteinů v buňkách těla, tyto působí jako ochranný povlak buněk. kancerogenní buňky mají jiný povlak (tj. tělo má málo manganu). slouží k syntéze interferonu tj. látky proti některým nádorům a retrovirům, způsobujícím degeneraci buněk.

41 Dále mangan slouží k: MANGAN (Mn) regulaci obranyschopnosti organismu. tvorbě glykoproteinů buněčných stěn. syntéze cukrů. podpoře správné činnosti slinivky. růstu kostry. nejvíce je mangan soustředěn v srdci a aortě. Vitamín B1 dosahuje vyváženosti při dostatku manganu. Projevy deficitu: anémie, problémy s příjmem a zpracováním tuků Potravinové zdroje: ovesné vločky, černý čaj, kakao, celozrnný chléb, borůvky, maliny DDD: 2 5 mcg (nedokážeme skladovat, vstřebáme jen 3-4%)

42 MĚĎ (Cu) Tělo dospělého člověka obsahuje asi 100 až 150 mg mědi. Množství přijaté potravou je využíváno s rozdílnou intenzitou, závisí na formě, v jaké je kationt mědi do těla přiváděn. Z přirozených zdrojů je využívána přibližně s desetinásobnou efektivností ve srovnání s anorganickými oxidy nebo sírany. Nejvyšší efektivnost při vstřebávání se dosahuje u laktátu mědi. Využití superoxidizmutáza, metabolizmus Fe a vitaminu C. Projevy deficitu: anémie, poruchy imunity, padání vlasů, lámání nehtů, srdeční arytmie, migrena Potravinové zdroje: hovězí játra, fazole, brambory, ovesné vločky, kukuřice, jahody, maliny, borůvky DDD: 200 mcg (užívání antikoncepce narušuje metabolismus Cu v těle)

43 CHROM (Cr) Chromu je v těle málo - asi 20 dílů na 1 miliardu dílů krve - přesto je nezbytný pro zdraví: slouží k přesné regulaci obsahu cukrů v krvi (inzulín). je potřebný ke snižování hladiny cholesterolu v krvi kontrola chuti k jídlu Chrom je těžko vstřebatelný, pouze asi 1% z přijatého množství se v těle asimiluje (játra). Rafinační procesy ničí chrom i ostatní minerály, stejně tak chemická hnojiva ničí chrom - proto přehnojená zelenina má nedostatek minerálů, projeví se popraskanými košťály, nerovnoměrným zráním, rezavými žilkami na listech. Bílá mouka a odstředěné mléko neobsahuje chrom. Chrom pracuje synergicky se zinkem. Stres, zvýšená psychická zátěž zvyšuje vylučování Cr x!!!

44 Projevy deficitu: CHROM (Cr) glukózová intolerance = (nadbytek cukru v krvi - po podání dávky chromu se stav upraví, v praxi to znamená, že tzv. stařecký diabetes se dá léčit úpravou stravy) Potravinové zdroje: maso, pivovarské kvasnice, sýry, pšeničné klíčky, ořechy DDD: mcg!!! chrom je velmi dobrý spalovač tuků!!!

45 JÓD (I) Jód je soustředěn v kůře nadledvinek, ve vaječnících, ve zdravé krvi. Průmyslové způsoby úpravy jídla zbavují stravu jódu (hypofunkce štítné žlázy), proto nejzdravější jsou pokrmy co nejjednodušeji připravené a co nejméně složité, dále co nejméně chodů v jednou jídle. Předávkování jódu se projeví stavy úzkosti, těžkou nespavostí, u novorozenců hyperaktivita a popudlivost. Nejvýznamnější pro hormony štítné žlázy. Projevy deficitu: struma porucha činnosti štítné žlázy, kretenismus u dětí Potravinové zdroje: mořské ryby, vejce, mléko, jodidovaná sůl, mořské rasy, višně, třešně, obiloviny DDD: 150 mcg vstřebatelnost snižuje Ca a vysoké koncentrace tuků ve stravě, strumigeny vyplavování I (kedlubnovité + řepka olejná)

46 SELEN (Se) je antioxidační prvek, v těle potírá volné radikály tj. agresivní molekuly s korozivním účinkem na buňky, které vyvolávají těžká onemocnění. máschopnost potencovat účinek vitamínu E proti volným radikálům. odstraňuje poruchy vyvolané stářím (v kosmetice je součástí omlazovacích přípravků), zpomaluje stárnutí. spolu se zinkem má kladný vliv na srdeční nemoci, chrání proti nádorům, rakovině. V játrech seneukládá, vylučuje seledvinami deficit není vzácný Projevy deficitu: oslabená imunita, riziko vzniku zhoubných nádorů, keshanova nemoc, kosti Potravinové zdroje: mořské produkty, obiloviny, houby, česnek, paraořechy, (v závislosti na obsahu Se v půdě) DDD: mcg

47 STOPOVÉ PRVKY

48 FLUÓR: Tento prvek je obsažený v zubech a kostech. Naváže-li se na anorganickou složku zubů, vzniká sloučenina s výrazně zvýšenou tvrdostí. Vyšší dávka fluóru je pro tělo toxická. (Fluoridace vody se v ČR neprovádí od 90.tych let). V jeho přítomnosti přestává pracovat enzym, odpovědný za ukládání vápníku a fosforu do kostí a zubů. Negativně ovlivňuje i některé další enzymy, uplatňující se v reakcích které probíhají v mozku. DDD: 500 mcg Molybden: Tento prvek je v současné době předmětem intenzivního výzkumu ve spojitosti s tvorbou červených krvinek. Ovlivňuje totiž procesy uvolňování železa z jater. Molybden však ovlivňuje celou řadu dalších enzymů, které se například podílí na oxidaci tuků, nebo na tvorbě kyseliny močové (xantinoxidáza). DDD: mcg

49 Nikl Biologická účinnost niklu je zkoumána v souvislosti se sníženou sexuální aktivitou. Doposud však není objasněn mechanismus jeho působení. Súčasť nikeloplazmínu. Vo veľkom množstve toxický kontaktná dermatitída v potravinárstve: stužené tuky v pečive, čipsoch, sušienkach. DDD: 35 mcg Lithium V dřívější době bylo používáno v psychiatrických léčebnách při potlačování agresivního chování. Protože biochemické procesy probíhající v těle ve stresových situacích jsou v mnoha směrech shodné se stavy agresivního chování, sleduje se nyní vliv zvýšeného přísunu lithia na zmírnění důsledků stresových situací (tlmí agresivitu a autodeštrukčné tendencie). Li-Mg antisklerotikum. DDD: 3 5 mg

50 Germanium O mechanismu působení tohoto prvku se ví velice málo. Jsou však popsány některé jeho účinky po obohacení stravy tímto prvkem. Zatím jsou popsány silné analgetické účinky a nějakým způsobem vyvolává efekt lepšího využití kyslíku tkáněmi. (česnek) DDD: 0,2 mg Křemík O křemíku se ví, že je obsažen v kostech (osteoblasty). Vyskytuje se hlavně ve formě křemičitanů, což jsou chemicky velice stabilní a málo reaktivní sloučeniny. Příkladem může být sklo, které je dokonce odolné vůči působení velmi silných kyselin a louhů. V některých rostlinách, zejména v kopřivách je obsažena kyselina křemičitá, a tato forma křemíku je pro organismus podstatně využitelnější. Známé popálení kopřivami je způsobené mimo jiné i touto kyselinou. To, že po čase pupínky z pokožky zmizí je důkazem, že je tato kyselina postupně vstřebána do celého těla. Antiseptické účinky na kůži.

51 PRVKY NEBEZPEČNÉ ZDRAVÍ Hliník Vliv na vznik Alzheimerovy choroby (rozpad mozkového tkaniva, ztráta paměti). Obsah kypřící látky, potravinářské přísady, emulgátory, konzervanty, instatní potraviny, léky Olovo Poruchy krvetvorby, leukémie, rakovina. Obsah výfukové plyny, exhaláty: hromadí se v kostech, játrech a slezině. Arzén Nebezpečí vzniku leukémie a rakoviny hrtanu. Kadmium Sterilita a rakovina jater. Koncentrovaný zejména v játrech divé zvěře. Berýlium Toxické pro plice. Rtuť Poškozuje zdraví a podporuje vznik novotvarů. Obsah mořské ryby.

52 KOREKČNÍ FAKTOR je bezrozměrné číslo, kterým je nutno vynásobit hodnotu DDD, abychom ji určili přesněji pro konkrétní skupinu lidí děti, kojící matky, těhotné ženy, muži nad 15 let, ženy po menopauze, sportovci, těžce fyzicky pracující, duševně pracující, ženy do 18 let, apod.. 0,7 2 Studijní materiály

53

54

55 DISKUSE