o Velikonocích bezlepková Mini kuchařka

o Velikonocích bezlepková Mini kuchařka

03/16 Obsah 05 - Velikonoční cupkake 07 - Perníkové kraslice 09 - Velikonoční mazanec 11 - Velikonoční beránek 13 - Jarní řez 15 - Jidášky

Velikonoční cupcake 05/16 Ingredience Těsto: 85g Hera, 2ks vejce, 1 lžička vanilkového extraktu 145g bezlepkové směsi RUMINI Universal, 1 lžička prášku do pečiva, 1/2 špetky soli 45ml mléka (lze nahradit vodou), 100g čokolády nebo čokoládových lupínků, 100g cukr krystal Krém: 100g mascarpone, 2 lžíce změklého másla, 100g cukr moučka Dozdobení: čokoládová nebo marcipánová vajíčka Postup Přípravy Nejprve vyšleháme rostlinný tuk (Hera) společně s cukrem, dokud není směs propojená a nadýchaná. Přidáme 2 vejce, vždy jedno po druhém a důkladně prošleháme. Přidáme vanilkový extrakt a znovu promícháme. Ve vedlejší misce smícháme mouku, prášek do pečiva a sůl. Celou směs prosejeme přes sítko a postupně zapracujeme spolu s mlékem a čokoládou do již vyšlehané směsi. Těsto si rozdělíme do připravených košíčků. Košíčky plníme do 3/4 a dáme péct do předem vyhřáté trouby na 180 C po dobu cca 20minut. Když se nám těsto peče, připravíme si krém. Mascarpone vyšleháme s moučkovým cukrem a postupně přidáváme změklé máslo. Šleháme dokud nám nevznikne hladký krém. Po upečení necháme cupcake vychladnout. Poté zdobíme krémem pomocí zdobícího sáčku a dozdobíme čokoládovými nebo marcipánovými vajíčky.

Perníkové kraslice 07/16 Ingredience Těsto: 300g bezlepkové směsi RUMINI Universal, 2ks vejce, 200g moučkového cukru lžíce perníkového koření, lžička skořice, 70g medu, lžíce šťávy z citronu Poleva: 1ks bílek, lžíce šťávy z citronu, 150g - 200g moučkového cukru, 2 lžíce kukuříčného škrobu, potravinářská barviva Na slepení: povidla nebo marmeláda Postup Přípravy Z 200g mouky, vejce, moučkového cukru, koření, medu a citronové šťávy vypracujeme v míse těsto. Těsto se bude lepit, tak se nelekejte. Mísu přikryjeme a necháme do druhého dne v lednici. Druhý den do těsta vpracujeme zbytek, tedy 100g mouky. Těsto vyválíme a formičkou vykrajujeme vajíčka. Vajíčka překládáme na pečící papír. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 200 C asi 8 minut. Hned po vytažení z trouby můžeme perníčky potřít rozšlehaným vejcem. Perníčky budou lesklé. Slepujeme je povidly nebo marmeládou dle chuti. Všechny suroviny na polevu dobře vyšleháme, až bude hmota krásně bílá. Bílou polevu můžeme dobarvit potravinářským barvivem. Můžeme zdobit.

Velikonoční mazanec 09/16 Ingredience Těsto: 110g cukr krupice, 3ks žloutek, droždí 500g bezlepková směs RUMINI Universal, 110g máslo/hera, 1ks vanilkový cukr špetka soli, 250ml mléko (lze nahradit vodou) Podle chuti: rozinky, loupané mandle Postup Přípravy Nejprve si z vlažného mléka, cukru a droždí připravíme kvásek. Promícháme žlouky, cukr a rozpuštěné máslo (nesmí být horké). Ke směsi ze žloutků přimícháme mouku, kvásek a vanilkový cukr. Mícháme dokud se nám nezačnou tvořit bublinky. Poté přidáme nasekané mandle a rozinky. Znovu zpracujeme. Těsto necháme vykynout na teplém místě, dokud se objem nezdvojnásobí. Poté těsto zpracujeme v bochánek a uděláme do středu kříž. Necháme znovy kynout, ale už na plechu s pečícím papírem. Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlemi. Mazanec pečeme v předem vyhřáté troubě na 180 C po dobu 20 minut a potom stáhneme teplotu na 120 C a pečeme dalších 25 minut.

Velikonoční beránek 11/16 Ingredience Těsto: 200g cukr krupice, 350g bezlepkové směsi RUMINI Universal, 1ks prášek do pečiva 1lžička citronová kůra, 4ks vejce, 1 sklenice mléka (lze nahradit vodou), 140g másla/hera Poleva: 1ks bílek, lžíce šťávy z citronu, 150g -200g moučkového cukru, 2 lžíce kukuříčného škrobu Postup Přípravy Formu na beránka si vymažeme a vysypeme. Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Žloutky utřeme společně s cukrem a máslem. Přídáme mléko, mouku s práškem do pečiva a citronovou kůru. Z bílků si vyšleháme tuhý sníh a lehce ho vmícháme do těsta. Těsto rozetřeme do připravené vymazané a vysypané formy. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 180 C asi 45 minut. Po upečení vyklopíme beránka z formy a necháme vychladnout. Zdobíme podle fantazie, čokoládou nebo bílkovou polevou.

Jarní řez 13/16 Ingredience Těsto: 210g cukru moučka, 210g mletých ořechů, 210g másla (Hery), 60g bezlepkové mouky RUMINI Universal, 60g jemné kukuřičné strouhanky, sníh z 5 bílků, 1 prášek do pečiva Poleva: 5 žloutků, 250g cukru moučka Postup Přípravy Utřeme máslo (Heru) s cukrem do pěny, vmícháme ořechy, mouku a prášek do pečiva. Nakonec lehce vmícháme ušehaný sníh z 5 bílků. Těsto rovnoměrně rozetřeme na plech a pečeme v předem vyhřáté troubě na 180 C. Na upečené horké těsto (ihned po vytažení z trouby) rozetřeme polevu, kterou jsme si ušlehali ze žloutků a cukru. Vlívem horka z upečeného těsta poleva ztuhne.

jidášky 15/16 Ingredience 1/2 kg bezlepkové směsi RUMINI Universal, droždí, 125ml mléka 60g másla, 50g cukr krupice, 1ks žloutku špetka soli, med/moučkový cukr Postup Přípravy Z trochy mléka, mouky, lžičky cukru a droždí přípravíme kvásek. Po vzejití přidáme do zbytku prosáté mouky s cukrem. Přidáme máslo a žloutky. Vypracujeme hladké, nelepivé těsto. A necháme kynout na teplém místě. Po vykynutí si z těsta nakrájíme kouky, ze kterých uděláme tenké válečky asi 20cm dlouhé a stočíme do spirálek, což je typický tvar jidášů. Nebo do esíček, uzlů nebo kuřátek. Vše přesuneme na plech s pečícím papírem a necháme ještě mírně vykynout. Po vykynutí na plechu potřeme jidáše rozšlehaným vejcem. Vložíme do předem vyhřáté trouby na 180 C a pečeme cca 25minut nebo dozlatova. Po upečení, ještě horké potřeme rozehřátým medem. Kdo nemá rád med, může jidáše posypat moučkovým cukrem.

RUMINI 2017 www.rumini.cz