NORMY A RECEPTÚRY PRE ŠKOLSKÉ STRAVOVANIE www.svet-syrov.sk SK: 0800 154 725
2.108 2.121 Nátierka syrová (Lučina) s tuniakom syr Lučina 0,80 0,80 1,00 1,00 1,20 1,20 1,40 1,40 maslo 0,50 0,50 0,70 0,70 0,90 0,90 1,00 1,00 tuniak v oleji 0,50 0,50 0,60 0,60 0,70 0,70 0,85 0,85 vajcia 6,00 0,30 8,00 0,40 10,00 0,50 12,00 0,60 horčica 0,05 0,05 0,08 0,08 0,10 0,10 0,15 0,15 citrón 0,30 0,12 0,40 0,16 0,40 0,16 0,50 0,20 pažítka čerstvá 0,10 0,08 0,10 0,08 0,15 0,12 0,15 0,12 Hmotnosť porcie v g 20,0 26,0 32,0 40,0 Nátierka z Lučiny Creme Fraiche s cícerom cícer 0,30 0,30 0,40 0,40 0,50 0,50 0,60 0,60 Lučina Creme Fraiche 1,20 1,20 1,40 1,40 1,70 1,70 2,20 2,20 mrkva 0,30 0,24 0,40 0,32 0,50 0,40 0,70 0,56 cesnak 0,03 0,02 0,04 0,03 0,05 0,04 0,07 0,06 Hmotnosť porcie v g 20,0 25,0 31,0 39,0 Maslo vyšľaháme so syrom (mäkkým), pridáme tuniaka a očistené uvarené nastrúhané vajcia. Dochutíme horčicou, citrónovou šťavou, posekanou pažítkou a všetko dobre vyšľaháme. Cícer preberieme, namočíme, uvaríme do mäkka. Uvarený scedíme, necháme vychladnúť, pomelieme nadrobno, pridáme očistenú, postrúhanú mrkvu, syr lučinu, dochutíme prelisovaným cesnakom a dobre premiešame. Nátierku natierame na chlieb, ktorý ozdobíme oblohou zo zeleniny. A 351 84 2,14 8,4 0,4 0,3 31,2 0,3 1,4 B 421 101 2,53 10,5 0,5 0,3 37,6 0,3 1,9 C 509 122 3,12 12,7 0,6 0,4 45,9 0,4 2,5 D 621 148 3,81 15,9 0,8 0,4 57,9 0,5 2,9 A 176 42 1,54 3,1 21,8 0,9 126,0 0,4 0,0 B 220 53 1,89 3,7 28,2 1,1 150,0 0,5 0,0 C 256 61 2,32 4,4 35,2 1,3 183,0 0,7 0,0 D 314 75 2,89 5,8 42,8 1,8 234,0 0,9 0,0
2.122 14.120 Nátierka z Lučiny Creme Fraiche s chrenom alebo cesnakom Lučina Creme Fraiche 1,70 1,70 2,20 2,20 2,60 2,60 3,20 3,20 smotana sladká 0,20 0,20 0,30 0,30 0,40 0,40 0,50 0,50 chren 0,15 0,12 0,20 0,16 0,20 0,16 0,25 0,20 cesnak 0,05 0,04 0,07 0,06 0,10 0,09 0,12 0,11 Hmotnosť porcie v g 20,0 26,0 32,0 40,0 Sedlčanský hermelín sedlčanský hermelín (hlbokozmrazený) 7,50 7,50 10,00 10,00 10,00 10,00 13,00 13,00 Hmotnosť porcie v g 75,0 100,0 100,0 130,0 Lučinu krém Fraiche vymiešame so smotanou, dochutíme očisteným, na jemno postrúhaným chrenom alebo očisteným prelisovaným cesnakom. Natierame na pečivo a zdobíme oblohou zo zeleniny. A 215 51 1,2 5,3 0,7 0,0 0,0 0,0 0,0 B 282 67 1,45 6,7 0,8 0,0 0,0 0,0 0,0 C 340 81 1,73 8,0 1,1 0,0 0,0 0,0 0,0 D 420 100 3,2 9,9 1,3 0,0 0,0 0,0 0,0 Syry rozložte vedľa seba do gastronádoby - plechu, bez pridania tuku vložte do predhriateho konvektomatu (210 C), rúra (220 C) a pečieme v konvektomate cca 5-10 minút, rúra čas pečenia 6-12 minút, čas tepelnej úpravy je orientačný, závisí od výkonu konvektomatu (rúry). Počas pečenia neobraciame. Hmotnosť syrov je možné podľa vekových kategórií kombinovať napr. gulatý+trojuhlolníčky alebo donuty. (gulatý - hmot 100g/ks a 130g/ks, trojuhol.- hm. 23,5g/ks, donuty - hm. 25g/ks) Príloha: zemiaky, zeleninové šaláty, jogurtová omáčka. A 864 207 11,2 14,0 9,1 0,07 326,0 0,3 0,1 B 1234 295 16,0 20,0 13,0 0,08 467,0 0,41 0,1 C 1234 295 16,0 20,0 13,0 0,08 467,0 0,41 0,1 D 1270 304 18,0 21,0 16,9 0,1 168,0 0,53 0,1
14.121 14.125 Pečený eidam v bezvaječnej strúhanke predsmažený eidam 7,00 7,00 10,00 10,00 10,00 10,00 12,50 12,50 Hmotnosť porcie v g 70,0 100,0 100,0 125,0 Gouda syrové nugety v bezvaječnej strúhanke gouda nugety 5,00 5,00 7,50 7,50 10,00 10,00 12,50 12,50 olej 0,15 0,15 0,20 0,20 0,30 0,30 0,40 0,40 Hmotnosť porcie v g 45,0 67,0 90,0 112,0 Syry rozložte vedľa seba do gastronádoby - plechu, bez pridania tuku vložte do predhriateho konvektomatu (210 C), rúra (220 C) a pečieme v konvektomate cca 5-7 minút, rúra čas pečenia 6-9 minút, čas tepelnej úpravy je orientačný, závisí od výkonu konvektomatu (rúry). Počas pečenia neobraciame. Príloha: zemiaky, zeleninové šaláty, jogurtová omáčka. Nugety z Goudy vložíme do olejom vymasteného pekáča a pečieme v konvektomate pri teplote 210 C 5-6 minút, v elektrickej rúre 220 C 7-8 minút. Príloha: zemiaková kaša, rôzne zeleninové šaláty alebo varené zemiaky s maslom a jogurtová omáčka. Energia Bielkoviny Tuky Sacharidy Vláknina Vápnik Železo Vitamín C A 912 218 13,0 10,5 14,0 0,08 450,0 0,36 0,1 B 1218 291 19,0 15,0 20,0 0,1 476,0 0,41 0,1 C 1218 291 19,0 15,0 20,0 0,1 476,0 0,41 0,1 D 1252 299 23,0 18,0 24,0 0,1 489,0 0,43 0,1 Energia Bielkoviny Tuky Sacharidy Vláknina Vápnik Železo Vitamín C A 718 172 6,5 11,5 163,4 2,8 12,0 0,7 0,0 B 1132 271 7,7 17,0 245,2 3,3 14,0 0,8 0,0 C 1434 343 13,0 22,5 327,0 4,7 15,3 0,9 0,0 D 1766 422 16,2 26,5 408,7 5,8 19,2 1,0 0,0
4:30 5 100 g 5:50 6 125 g 5 5:30 6 7 7 7:30 BEZ konzervantov BEZ použitia palmového oleja špeciálna strúhanka so zníženou nasiakavosťou oleja BEZ ďalšiehio oleja - pri príprave v konvektomate *orientačné časy pri 210 stupňoch 8 10